电位滴定法测定食醋中醋酸的含量
食用醋中醋酸含量的测定(精)
三、实验方法
1、粗略估计食醋浓度 取1~2mL食醋加一滴酚酞，滴加
0.1moL·L-1NaOH标准溶液至变色，根 据消耗NaOH物质的量估算食醋的浓度 并拟出稀释方案。
三、实验方法
2、滴定步骤
吸取25.00mL食醋
去离子水
（专用移液管） 250mL容量瓶 稀释
定容、摇匀，待用。
吸取25.00mL稀释后食醋 250mL锥形瓶 酚酞
用自备移液管
1~2滴
NaOH滴定 终点（无色~粉红色，30s不褪色）
平行测定3次，相对偏差<0.2% 。
四、数据处理及结果
编号
I
II
III
NaOH终读数/ml
NaOH初读数/ml
VNaOH/ml mHAc
mHAc(g/250mL) 平均值
五、基本操作要点：
（2）移液管操作：
润洗：去离子水、待吸液各三次 吸液：左手洗耳球，右手移液管 放液：垂直，靠壁，停留15s 注意： （1）吸液前，先用滤纸将管尖内的水除去。 （2）吸液后，不能用大拇指按吸管，要用食指。 （3）吸管内最后一滴溶液不能吹出（个别有“吹” 字的吸管除外）。 （4）放完液后应用去离子水将吸管口所靠的锥形 瓶瓶壁上的溶液淋洗入瓶内。
hacnaohnaac10121410203040naoh加入量mlph1粗略估计食醋浓度粗略估计食醋浓度取12ml12ml食醋加一滴酚酞滴加食醋加一滴酚酞滴加01moll01moll11naohnaoh标准溶液至变色根标准溶液至变色根据消耗据消耗naohnaoh物质的量估算食醋的浓度物质的量估算食醋的浓度并拟出稀释方案
相对偏差
m
=
cNaOHVNaOH
项目一 食醋中醋酸含量的测定
化工基本技能实训项目一食醋中醋酸含量的测定（实验方案）一测定原理：食用醋中含醋酸HAc，CH3COOH，是一种弱酸，味道呈酸性，通常用作调味品。
食用醋生产：粮食淀粉－＞发酵－＞葡萄糖－＞乙醇－＞乙酸，含量通常为5%，国家标准规定：不低于3.5%（3.5/100g）贵阳生产：味纯园防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钠可用NaOH标准溶液滴定HAc：NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O标准溶液未知的0.1 mol/L 5%（5g/100g）根据消耗的NaOH体积和浓度，计算出HAc的含量。
该测定属于酸碱滴定分析。
酸碱滴定分析——用已知浓度的酸或碱的标准溶液，滴定未知浓度的碱或酸，根据消耗的标准溶液的体积和浓度，计算出未知浓度（待测）旳酸或碱的含量。
这样的分析方法，叫做酸碱滴定分析。
所发生的反应：酸碱中和反应。
NaOH标准溶液装在滴定管（碱式滴定管）中，HAc装在锥形瓶中。
指示剂：0.5%酚酞终点颜色：浅红色标准溶液——已知准确浓度的溶液：0.1002 mol/L溶液的标定——求准确浓度的操作，如NaOH溶液的标定二仪器试剂：1仪器：50mL滴定管、250mL锥形瓶、25.00mL移液管、500mL试剂瓶2试剂：0.1mol/LNaOH标准溶液,0.5%酚酞指示剂试样：5%食用醋——样品三 测定步骤：1 配制与标定0.1mol/L NaOH 溶液 （1） 配制0.1mol/L NaOH 溶液500mL在托盘天平上称取NaOH 固体2g 于50mL 小烧杯中，加入30mL 蒸馏水，用玻璃棒搅拌，直到完全溶解，转移到500mL 试剂瓶中，加水稀释到500mL ，摇匀，贴上标签，写上溶液的名称和浓度及配制日期。
NaOH 的大致浓度：C NaOH =NaOHNaOHV m ⨯40=1.05.0402≈⨯ mol/L （2） 标定NaOH 溶液浓度（求准确浓度）NaOH + 邻苯二甲酸氢钾 = 邻苯二甲酸钾钠 + H 2O（99.99%以上纯物质）100% 1mol 204.2g/mol V NaOH C NaOH/1000 m邻苯二甲酸氢钾2.20410001m C V NaOHNaOH =⨯ OHN NaOHV m C a 邻苯二甲酸氢钾2.2041000⨯∙=(mol/L)在电子天平上准确称取0.5000g 邻苯二甲酸氢钾于250锥形瓶中，加入30~50mL 蒸馏水溶解，加入1~2滴0.5%酚酞试剂，用所配制的NaOH 溶液滴定到溶液呈浅红色，并能维持30秒不褪色。
实验5-9 电位滴定法测食醋的总酸度
实验5-9 电位滴定法测食醋的总酸度实验原理：电位滴定法是以电位的变化为指标进行滴定的一种方法。
测定食醋的总酸度，可以采用电位滴定法进行测定。
所谓总酸度，一般是以乙酸为主的糖分酸、有机酸、无机酸等，包括了全部的酸度。
测定的原理是将试样与一定量的标准碱溶液滴定，根据化学反应的物质平衡及电位变化的规律，求出总酸度。
实验仪器：酸度计、滴定管、量筒、电子天平等。
实验试剂：0.1mol/L NaOH标准溶液、食醋。
实验步骤：1. 用电子天平称取10.0g食醋溶入100mL的烧杯中，加入约50mL的去离子水，振荡均匀。
2. 将试样吸入酸度计中，进行酸度测定，记录下初始电位值。
3. 在试样中用滴定管加入0.1mol/L NaOH标准溶液，不断搅拌，继续加入直至电位发生较大变化，表明试样中的全部酸度被中和完毕。
记录下终点电位值。
4. 计算总酸度。
以食醋中的乙酸为例，由中和反应:CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O可以看出，每1mol的NaOH可以中和1mol的CH3COOH，而NaOH的摩尔浓度已知，所以可以通过滴定体积求出CH3COOH的摩尔数，从而计算出食醋的总酸度。
总酸度（g/L）=（NaOH滴定体积 x NaOH浓度 x 60.05）/ 食醋取样量（g）实验注意事项：1.酸度计应校准好再进行测定。
采用的NaOH标准溶液应精确。
2.实验过程中需注意反应完全。
3.实验设备和试剂等必须保持干燥，避免试剂受到污染。
实验结果：实验结果可根据实验步骤中的计算公式进行计算，得到食醋的总酸度。
实验提示：1.实验中滴定管、量筒等物品的清洗应注意，使用前应清洗干净。
2.使用NaOH标准溶液时，应使用干燥器干燥，避免溶液受到潮气影响。
实验5 电位滴定法测定醋酸的含量
实验5 电位滴定法测定醋酸的含量一、实验目的1、熟悉电位滴定的基本原理和操作技术；2、学习运用二级微商法确定滴定的终点。
二、实验原理醋酸为有机酸（5108.1-⨯=a K ），与NaOH 的反应为：O H NaAc NaOH HAc 2+→+。
用与已知浓度的NaOH 滴定未知浓度的HAc 溶液在终点时产生pH （或mV ）值的突跃，因此根据滴定过程中pH （或mV ）值的变化情况来确定滴定的终点，进而求得各组份的含量。
滴定终点可由电位滴定曲线（指示电极电位或该原电池的电动势对滴定剂体积作图）来确定，也可以用二次微商曲线法求得。
二次微商曲线法是一种不需绘图，而通过简单计算即可求得滴定的终点，结果比较准确。
这种方法是基于在滴定终点时，电位对体积的二次微商值等于零。
例：用下表的一组终点附近的数据，求出滴定终点 滴定剂 的体积 V/mL 电动势VE△E △V VE∆∆22V E∆∆24.10 24.20 24.30 24.40 24.50 24.600.183 0.194 0.233 0.316 0.340 0.3510.011 0.039 0.083 0.024 0.0110.10 0.10 0.10 0.10 0.100.11 0.39 0.83 0.24 0.11+2.8 +4.4 -5.9 -1.3表中VV E V E V E ∆⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆-⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆=∆∆1222 加入△V 为等体积，在接近滴定终点时。
从表中22VE∆∆的数据可知，滴定终点在24.30mL 与24.40mL 之间。
设： （24.30+X ）mL 时为滴定的终点022=∆∆VE即为滴定终点。
则有：02212=∆∆=∆⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆-⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆V EV V E V E +++-+⎪⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆⨯⎪⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆-⎪⎪⎭⎫ ⎝⎛∆∆-+=22-2222V E V E V E V V V V 终 即： ()[]4.49.54.430.2440.24+24.3=V 终⨯---所以在滴定终点时滴定剂的体积应为： )(34.24mL V =终三、仪器和试剂1、仪器 酸度计（含复合电极） 电磁搅拌器（含搅拌子） 滴定管100µL 进样器铁架台（含滴定管夹） 2、试剂 邻苯二甲酸氢钾NaOH 溶液0.1mol/L ：称取4g 固体NaOH ，加入新鲜的或煮沸的除去二氧化碳的蒸馏水，完全溶解后，定容至1L ，充分摇匀(待标定)。
实验一_电位滴定法测定食醋中醋酸的含量
实验一_电位滴定法测定食醋中醋酸的含量实验目的：1. 学习电位滴定法的基本原理和操作方法2. 掌握使用电位滴定法测定食品样品中含醋酸的方法3. 计算出食醋中醋酸的质量分数实验原理：电位滴定法是一种常用的化学分析方法，用于测定酸、碱、氧化剂和还原剂等物质的含量。
电位滴定法通过电化学反应，将待测物滴加到指示剂或指示电极中，断定化学计量反应的终点，从而确定待测物的含量。
电位滴定法测定食醋中醋酸的含量，一般采用酸碱滴定法，以NaOH作滴定液向食醋中添加，终点使用酚酞作为指示剂。
醋酸是一种有机酸，与NaOH反应生成相应的盐：CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O。
由于NaOH溶液的浓度已知，滴加的体积能够测量得出，因此可以根据反应的化学计量关系，计算出样品中醋酸的含量。
实验步骤：1. 实验前准备：a. 按比例配制两种浓度的NaOH溶液：0.1mol/L和0.01mol/L。
b. 称取约1g食醋，加入100mL容量瓶中，用蒸馏水配成50mL。
c. 取少量酚酞指示剂，加入滴定管中备用。
d. 将电位滴定仪打开，调整pH计至7.0。
2. 实验步骤：a. 将酚酞指示剂加入滴定管中。
b. 取100mL三角瓶装入淀粉试液3mL，加蒸馏水至50mL，作为控制试剂。
c. 用0.1mol/L NaOH溶液向控制试剂中滴加，观察试液颜色变化并加到蓝色为止。
d. 取100mL三角瓶装入50mL稀醋溶液，加入酚酞指示剂，开始滴定。
e. 滴加0.1mol/L NaOH溶液，每滴间隔3-5秒，至试液颜色变到深粉色为止，打印记录峰值。
f. 重复e操作，直到三次连续滴加计算的醋酸质量分数相差不大。
实验数据处理：1. 计算控制试剂的NaOH滴加体积和浓度。
2. 用0.1mol/L NaOH溶液对食醋进行电位滴定，计算出醋酸的含量。
3. 将计算得到的醋酸含量转化为质量分数。
4. 用0.01mol/L NaOH溶液重做滴定，检验实验的准确性和精确度。
醋酸含量测定实验报告
醋酸含量测定实验报告实验目的：本实验旨在通过化学方法测定食醋中醋酸的含量，掌握化学分析的基本操作技能和实验室仪器的使用方法，培养学生的实验技能和实验态度。
实验原理：本实验采用酸碱滴定法测定醋酸含量。
首先将食醋样品与酚酞指示剂一起滴入容量瓶中，然后用标准的氢氧化钠溶液滴定至显红色转为持续的粉红色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V1。
然后再用几滴甲基橙指示剂调至橙黄色，继续滴定至橙黄色转为持续的橙色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V2。
醋酸的含量即可通过计算得出。
实验步骤：1. 取适量食醋置于容量瓶中；2. 加入几滴酚酞指示剂，用0.1mol/L的氢氧化钠溶液滴定至显红色转为持续的粉红色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V1；3. 加入几滴甲基橙指示剂，继续滴定至橙黄色转为持续的橙色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V2；4. 计算醋酸的含量。
实验数据：1. 食醋样品质量，50g。
2. V1，15.6ml。
3. V2，23.4ml。
4. 醋酸的相对分子质量，60.05g/mol。
实验结果：醋酸的含量 = （V2 V1） C 60.05 / m。
= （23.4 15.6） 0.1 60.05 / 50。
= 0.147g/g。
实验结论：根据实验结果可知，所测得的食醋中醋酸的含量为0.147g/g。
实验注意事项：1. 实验中需保持仪器干净，避免杂质的干扰；2. 滴定时需慢慢滴加滴定液，避免过量；3. 实验结束后，需做好实验器材的清洗和整理工作。
实验总结：通过本次实验，我深刻理解了酸碱滴定法测定醋酸含量的原理和方法，掌握了实验操作的技能，提高了实验技能和实验态度。
同时，也加深了对化学分析方法的理解，为今后的实验工作打下了坚实的基础。
食醋中总酸度的测定实验数据
食醋中总酸度的测定实验数据
食醋是一种常见的调味品，其酸度是指食醋中含有的醋酸的浓度，通常用pH值来表示。
食醋中总酸度的测定是一个重要的
实验，可以通过不同的方法进行测定。
首先，测定食醋中总酸度的常用方法是酸碱滴定法。
这个实验方法中需要准备一种酸碱指示剂，常见的有酚酞和溴酚蓝等。
首先，将一定量的食醋称入容量瓶中，然后加入适量的蒸馏水稀释至一定体积。
接着，取一定体积的稀释液，加入少量的酸碱指示剂，然后用标准氢氧化钠溶液进行滴定。
当溶液的颜色发生变化时，停止滴定，记录下滴定所需的氢氧化钠的体积。
根据滴定时所需的氢氧化钠的体积和浓度，可以计算出食醋中的总酸度。
另一种常用的测定食醋中总酸度的方法是电位滴定法。
这个方法利用电比色法和滴定方法，可以直接测定食醋中的氢离子浓度，从而得到总酸度。
该实验中需要配制一定浓度的标准氢氧化钠溶液，然后将食醋取样溶解于适量的蒸馏水中，将溶液加入滴定池中，通过引入工作电极和参比电极，测定溶液的电位。
根据电位的变化来确定食醋中氢离子的浓度，从而计算出总酸度。
除了酸碱滴定法和电位滴定法，还有一些其他方法可以测定食醋中的总酸度。
例如，红外光谱法和紫外可见光谱法可以通过测定食醋中醋酸的吸收峰的强度来计算总酸度。
此外，还有一些化学分析方法，如复合指标法、中和值法和质量分数法等，可以通过化学反应来确定食醋中醋酸的浓度。
总之，食醋中总酸度的测定实验可以通过酸碱滴定法、电位滴定法和其他化学分析方法来进行。
这些方法都可以得到食醋中醋酸的浓度，并以pH值来表示。
在实际应用中，可以根据测定结果来调整食醋的酸度，以满足不同口味的需求。
实验12电位滴定
ϕ = ϕθ +
电位滴定法是向试液中滴加能与被测物质发生化学 反应的已知浓度的试剂，观察滴定过程中指示电极电位 的突跃，以确定滴定的终点。根据所需滴定试剂的量， 可计算出被测物的含量。
电位滴定与指示剂滴定法相比的优点： 电位滴定与指示剂滴定法相比的优点：
利用电极电位的“明显的滴定反应。 可用于有色或浑浊试样的滴定。 可实现自动化。
三、实验步骤
1、正确安装电位滴定装置。 、 2、按pH计使用方法，校正好pH计。 、 3、氢氧化钠溶液标定 、 准确称取邻苯二甲酸氢钾0.4-0.45g克，溶解在锥形瓶中, 用氢氧化钠溶液滴定。记录滴定过程中NaOH体积和对应的 pH值，以这些数据绘制滴定曲线。 4、 样品分析 、 准确移取20mL食醋于100mL容量瓶中定容，再从容量 瓶中移取15mL食醋溶液于烧杯中，加入约35mL水。用氢氧 化钠溶液滴定。记录滴定过程中NaOH体积和对应的pH值， 以这些数据绘制滴定曲线。
2
Δ2E/ΔV 2表示E-V 曲线的二阶微商。 Δ2E/ΔV 2值由下式计算：
(
食用醋中醋酸含量的电位滴定法测定
一、实验目的
1、掌握电位滴定的基本操作和滴定终点的计算方法
2、掌握测定醋酸浓度的方法
3、学会电位滴定曲线的的绘制，熟练使用pH计
二、实验原理
HAc + NaOH = NaAc + H2O
注意事项
• • 电极浸入溶液的深度应合适，搅拌磁子不能碰及电极。 注意观察化学计量点的到达，在计量点前后应等量小 体积加入NaOH 标准溶液。 • • 滴定时滴定管上挂着的一滴溶液用玻棒取入烧杯中。 每次换溶液时，都必须用蒸馏水冲洗电极数次，并用 吸水纸轻轻吸干。
食醋中醋酸含量的测定
3、将NaOH标准溶液倒入小烧杯中，用小烧杯向碱式 滴 定 管 中 加 注 溶 液 ， 用 20mL 左 右 进 行 润 洗 ， 最 后 将 NaOH标准溶液加至零刻度线。
食醋中醋酸含量的测定
【注意事项】
1. 为使实验测得的数值更准确，快到滴定终点时一 定要慢滴。
2.注意安全，实验前先检查仪器，有损坏及时报告， 实验过程中，仪器轻拿轻放，若有损坏需赔偿。
3.严肃上课纪律，勿大声喧哗，做完实验认真清洗 仪器并按顺序摆放，值日生打扫实验室卫生。
4、实验报告需在下一次实验课开始前交至本实验 室，过期不候。
HAc
(g
100mL1 )
C(NaOH ) V (NaOH ) Mr(HAc) 20.00 10 1000
100
100
Mr(HAc) 60.5g mol1
食醋中醋酸含量的测定
【思考题】
1. 本实验能否选用甲基红为指示剂？若选用甲基红 作指示剂，滴定结果是偏高还是偏低？
2. 本实验用到的哪些玻璃仪器具有精确测量功能？
食醋中醋酸含量的测定
【实验步骤】
4、滴定测量。向醋酸溶 液中缓慢滴入NaOH标 准溶液，滴定终点为至 浅红色。平行滴定3次， 记录消耗标准溶液的体 积。
滴定终点效果图
食醋中醋酸含量的测定
【数据处理】
实验序号 1
2 Mr(HAc) 60.5g mol1
3
VNaOH / mL HAc (g 100mL1)
酚酞指示剂变色范围为：PH = 8.2~10.0
食醋中醋酸含量的测定
食醋中醋酸含量的测定实验报告
食醋中醋酸含量的测定实验报告食用醋中醋酸含量的测定食用醋中醋酸含量的测定一、实验目的1、了解实样分析的方法2、掌握碱标准溶液的标定方法；3、掌握食醋总酸度的测定原理、方法和操作技术。
二、实验原理：食醋中的酸性物质主要是醋酸，可以用酸碱中和反应原理，以已知浓度的氢氧化钠溶液进行中和滴定。
反应方程式为：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2ONaOH在称量过程中不可避免地会吸收空气中的二氧化碳，使得配制的NaOH溶液浓度比真实值偏高，最终使实验测定结果偏高，因此，为得到更准确的数据，必须将NaOH溶液以标准酸溶液邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）标定。
标定时遵守酸碱中和反应原理，其中参加反应的NaOH与KHC8H4O4的物质的量之比为1∶1。
三、实验器材试剂：醋精、糯米甜醋、白醋、陈醋、自制家醋、邻苯二甲酸氢钾、氢氧化钠、活性炭、酚酞。
仪器：烧杯、容量瓶、玻璃棒、锥形瓶、25mL酸式滴定管、25mL 碱式滴定管、漏斗、滤纸、铁架台、托盘天平、25mL移液管、婆梅氏重表、分析天平、洗耳球。
四、实验步骤食醋的中和滴定1用移液管准确量取上述滤液各25mL，转移到250mL容量瓶中加蒸馏水到刻度线，配制成稀醋酸溶液。
2将上述各种稀醋酸溶液注入酸式滴(转载于: 写论文网:食醋中醋酸含量的测定实验报告)定管中并调整液面在“0”刻度线或以下，读取刻度。
3用托盘天平准确称取2 00g NaOH固体，配制成500mL溶液。
4将上述NaOH溶液注入碱式滴定管中，并调整液面读取刻度。
5根据不同食醋的特点，分别从酸式滴定管中放入约20mL、10mL、5mL溶液于锥形中，滴加2~3滴酚酞指示剂，读取滴定管中刻度。
6左手控制碱式滴定者，右手不断摇晃锥形瓶，当锥形瓶里溶液呈浅红色，且在半分钟内不再褪色，停止滴定，读取滴定管刻度。
7重复2、4、5、6操作，再做六次上实验。
标定NaOH溶液用标准酸溶——邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）标定实验所用的NaOH溶液：用分析天平准备称取一定质量的邻苯二甲酸氢钾（0 2000~0 3000g），倒入洁净的锥形瓶，加入25mL~30mL蒸馏水使邻苯二甲酸氢钾全部溶解，滴入2滴酚酞试液，然后用待标定的NaOH溶液滴定，当锥形瓶里溶液呈浅红色，且在半分钟内不再褪色，停止滴定，记录好实验数据。
实验十二 电位滴定法测定食醋中醋酸的含量
实验十二电位滴定法测定食醋中醋酸的含量一、实验目的1 掌握电位滴定的基本操作和滴定终点的计算方法；2 学习食用醋中醋酸含量的测定方法；3 学会电位滴定曲线的绘制，熟练使用pH计。
二、实验原理1、原理：在酸碱电位滴定过程中，随着滴定剂的不断加入，被测物与滴定剂发生反应，溶液pH值不断变化，在化学计量点附近发生pH突跃。
因此，测量溶液pH值的变化就能确定滴定终点。
2、确定终点的方法（1）pH-V曲线法以滴定剂用量为横坐标，以pH值为纵坐标，绘制pH-V曲线。
作两条与滴定曲线相切的直线，等分线与曲线的交点即为滴定终点。
(2)△pH/△V-V曲线法△pH/△V代表pH的变化值一次微商与对应的加入滴定剂体积的增量（△V）的比，绘制△pH/△V-V曲线，曲线的最高点即为滴定终点。
(3)二次微商法绘制△2pH/△V2-V曲线。
它是根据△pH/△V-V曲线的最高点正是△2pH/△V2等于零来确定终点。
三、仪器与试剂1、仪器pHS-3c型酸度计，电磁搅拌器，pH复合电极，25mL碱式滴定管；100mL、250mL容量瓶；10 mL、25mL移液管；500mL试剂瓶；100mL小烧杯；250mL锥形瓶；10mL、100mL量筒；洗瓶；玻璃棒；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。
2、试剂pH=4.00(25℃)和pH=6.86 (25℃)的标准缓冲溶液；氢氧化钠（AR）；邻苯二甲酸氢钾（AR）；0.2%乙醇酚酞溶液；食醋四、实验步骤1、0.1 mol/L NaOH溶液的配制和标定（1）0.1 mol/L NaOH溶液的配制在台称上称取NaOH固体2 g于小烧杯中，加入50 mL蒸馏水使其溶解，稍冷后转入500 mL试剂瓶中，加水450 mL，用橡皮塞塞好瓶口，摇匀。
2、NaOH溶液的标定准确称取0.4~0.45 g邻苯二甲酸氢钾（分析天平、差量法），分别置于250 mL锥形瓶中，加水40~50 mL 溶解后，用NaOH溶液滴定，记录滴定过程中NaOH体积和对应pH，以此绘制滴定曲线。
食醋的滴定实验报告
一、实验目的1. 掌握酸碱滴定的基本原理和操作方法。
2. 学习使用滴定管、移液管等仪器进行实验操作。
3. 掌握食醋中醋酸含量的测定方法。
4. 了解滴定实验的误差来源及分析。
二、实验原理食醋中的主要成分是醋酸，是一种有机酸。
利用酸碱滴定的原理，可以用已知浓度的氢氧化钠溶液进行中和滴定，从而测定食醋中醋酸的含量。
滴定过程中，酸碱反应达到化学计量点时，指示剂发生颜色变化，此时可停止滴定。
根据反应物的化学计量关系，可以计算出食醋中醋酸的含量。
反应方程式为：CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O三、实验器材1. 试剂：食醋、氢氧化钠、酚酞、邻苯二甲酸氢钾、蒸馏水、活性炭。
2. 仪器：烧杯、容量瓶、玻璃棒、锥形瓶、酸式滴定管、碱式滴定管、漏斗、滤纸、铁架台、托盘天平、移液管、分析天平。
四、实验步骤1. 准备食醋样品：用移液管准确量取一定量的食醋样品，转移至锥形瓶中，加入少量活性炭进行脱色处理。
2. 配制标准溶液：称取一定量的邻苯二甲酸氢钾，溶解于蒸馏水中，转移至容量瓶中，定容至刻度线，配制成标准溶液。
3. 标定氢氧化钠溶液：用移液管准确量取一定量的标准溶液，转移至锥形瓶中，加入少量酚酞指示剂，用氢氧化钠溶液进行滴定，直至溶液颜色由无色变为浅红色，记录消耗的氢氧化钠溶液体积。
4. 测定食醋中醋酸含量：用移液管准确量取一定量的食醋样品，转移至锥形瓶中，加入少量酚酞指示剂，用氢氧化钠溶液进行滴定，直至溶液颜色由无色变为浅红色，记录消耗的氢氧化钠溶液体积。
5. 计算食醋中醋酸含量：根据反应物的化学计量关系，计算出食醋中醋酸的含量。
五、实验结果与分析1. 标定氢氧化钠溶液：消耗的氢氧化钠溶液体积为V1，计算其浓度C1。
2. 测定食醋中醋酸含量：消耗的氢氧化钠溶液体积为V2，根据反应物的化学计量关系，计算食醋中醋酸的含量。
六、实验讨论1. 滴定实验的误差来源及分析：实验误差主要来源于仪器误差、试剂误差、操作误差等。
实验二 电导滴定法测定食醋中乙酸的含量20160408
本实验采用电导滴定法测定食醋中HAc的浓度。
m∞
HAc + NaOH = Na+ + Ac－+H2O+OH50.11 40.9
198.6
溶液中离子导电能力通常用极限摩尔电导来衡量。
二、实训原理
食醋中的酸主要是乙酸，用氢氧化钠滴定食醋 其反应式为： HAc + NaOH = Na+ + Ac－+H2O+OH•滴定开始时， HAc的解离度不大，因而未滴定前H+和Ac－的 浓度较小，电导率很低；随着滴定的不断进行，HAc浓度逐渐 减小， Na+ 、Ac－浓度不断增大。故溶液的电导率由极小点不 断增加至理论终点，但增加的较为缓慢。理论终点后NaOH过 量，溶液中电导率很大的OH－浓度不断增加，因此电导率迅速 增加。由滴定曲线的转折点即可确定滴定终点。
实验二 电导滴定法测定食醋中乙酸的含量
化学教研室 陈先玉
一、实训目的
1．掌握电导滴定法的测定原理。 2. 掌握电导滴定法测定食醋中乙酸含量的方法。 3. 掌握电导率仪的使用方法
二、实训原理
在一定温度下，电解质溶液的电导率与溶液中的离子组成
和浓度有关，而滴定过程中系统的离子组成和浓度都在不断变
化，因此可以利用电导率的变化来指示反应终点。 电导滴定法是利用滴定终点前后电导率的变化来确定终点 的滴定分析方法。该方法的主要优点是，可用于很稀溶液、有 色或混浊溶液、没有合适指示剂体系的测定。
三、实训指导
（一）DDS—11A型电导率仪的使用
7.选择高周 将“高周、低周”开关扳向高周位置，1-7量程 为“低周”，8-11量程为“高周” 8. 测量电导率 将“校正—测量”开关置于“测量”位，“量 程”置黑(B)点档，则读表面上行刻度，“量程”置红(R)档，则 读数为下行刻度。表针指示数乘以“量程”倍率即为溶液电导 率。 例： “量程”置x102档，指示值为0.5，则被测值为 0.5×102＝50μ S／cm。 9.重复测定两次 再扳回“校正”位置，看指针是否满刻度。再 扳回“测量”位置，重复测定一次，取其平均值。 10、实验结束 将“校正、测量”开关扳到“校正”位置，取 出电极，用蒸馏水冲洗后，放回盒中。关闭电源，拔下插头。
食醋中醋酸含量的测定实验报告
食醋中醋酸含量的测定实验报告一、实验目的。
本实验旨在通过化学分析方法，测定食醋中醋酸的含量，了解食醋的质量和安全性。
二、实验原理。
食醋是一种常见的调味品，主要成分是醋酸。
醋酸是一种有机酸，可溶于水，具有刺激性气味。
常用的测定醋酸含量的方法有中和滴定法和化学分析法。
本实验采用化学分析法，利用醋酸与碘化钾在酸性条件下反应生成碘的性质，通过滴定测定醋酸含量。
三、实验步骤。
1. 取一定量的食醋，加入适量的酚酞指示剂，使其呈现浅红色。
2. 用标准的0.1mol/L碘酸钠溶液滴定，直至出现由浅红色变为深红色的临界点。
3. 记录滴定所需的碘酸钠溶液的体积V1。
4. 用去离子水清洗滴定瓶，再取一定量的食醋进行重复实验，滴定至相同的临界点。
5. 记录第二次滴定所需的碘酸钠溶液的体积V2。
四、实验数据。
根据实验步骤所得数据，可计算出食醋中醋酸的含量。
五、实验结果。
根据实验数据的计算，得出食醋中醋酸的含量为X%。
六、实验分析。
通过实验测定，我们得出了食醋中醋酸的含量，可以对食醋的质量和安全性进行评估。
高含量的醋酸会对人体健康造成不良影响，因此食醋中醋酸含量的测定对于保障食品安全具有重要意义。
七、实验结论。
本实验通过化学分析方法测定了食醋中醋酸的含量，得出了相应的数据结果。
实验结果对于评估食醋的质量和安全性具有一定的参考价值。
八、实验注意事项。
1. 实验中需注意安全，避免化学品溅入眼睛或皮肤。
2. 实验过程中需严格按照操作规程进行，确保实验数据的准确性。
九、参考文献。
1. 《分析化学实验指导》，XXX，XXX出版社，20XX年。
2. 《食品化学分析》，XXX，XXX出版社，20XX年。
以上是本次实验的全部内容，谢谢阅读。
酸碱滴定分析食醋中HAc含量的测定 醋酸含量的测定
2、移液管操作
润洗：去离子水、待吸液各三次；
吸液：左手洗耳球，右手移液管；
放液：垂直，靠壁，停留15s。 【注意】 （1）吸液前，先用滤纸将管尖内的水除去； （2）吸液后，不能用大拇指按吸管，要用食指； （3）吸管内最后一滴溶液不能吹出（个别有“吹”字的吸管除外）； （4）放完液后应用去离子水将吸管口所靠的锥形瓶瓶壁上的溶液淋洗入瓶内。
COONa COOK + H2O
化学计量点时，溶液呈弱碱性(pH≈9.20)，可选用酚酞作指示剂。
2、食醋中HAc含量的测定
用氢氧化钠做标准溶液，直接测定HAc，
pH 14
反应为：HAc + NaOH→NaAc + H2O
12 10
计量点
8
pH=8.7
化学计量点：pH=8.7
6 4
突跃范围：pH=7.7~9.7
6 酸碱滴定分析技能训练
食醋中HAc含量的测定
一、实训目的
1、了解实样分析的方法； 2、熟悉分析天平、容量瓶、移液管的正确使用； 3、熟悉氢氧化钠标准滴定溶液的配制及标定方法； 4、掌握酸碱两用式滴定管的使用和正确判断滴定终点。
二、测定原理
1、氢氧化钠溶液的标定
标定反应为：
COOH + NaOH COOK
2、醋酸含量测定的计算公式
HAc
CNaOH VNaOH M HAc
VHAc
25.00 250.0
103 (mg / L)
式中：C NaOH — —氢氧化钠标准滴定溶 液的浓度, mol / L； VNaOH — —滴定时消耗NaOH标准滴定溶液的体积, mL; M HAc — —HAc的摩尔质量,60.05 g / mol;
电位滴定法测定食醋中醋酸的含量
电位滴定法测定食醋中醋酸的含量一、实验目的1 通过醋酸的电位滴定，掌握电位滴定的基本操作、PH的变化及指示剂的选择。
2 学习食用醋中醋酸含量的测定方法。
二、实验原理食用醋的主要酸性物质是醋酸（HAC），此外还含有少量其他的弱酸。
醋酸的解离常数Ka=1.8×10-5，用NaOH标准溶液滴定醋酸，化学计量点的PH为8.7，可选用酚酞作指示剂，滴定终点时溶液由无色变为微红色。
两者的反应方程式为：HAc + NaOH = NaAc + H2O。
然而在本实验滴定过程中，由于食用醋的棕色无法使用合适的指示剂来观察滴定终点，所以它的滴定终点用酸度计来测量。
本实验选用邻苯二甲酸氢钾（KHP）作为基准试剂来标定氢氧化钠溶液的浓度。
邻苯二甲酸氢钾纯度高、稳定、不吸水、而且有较大的摩尔质量。
标定时可用酚酞作指示剂三、主要试剂和仪器1 仪器:pHS-2C型酸度计、天平、电子分析天平、电磁搅拌器、容量瓶（150ml）、锥形瓶（250ml）、吸量管（5.0ml ,25ml）、碱式滴定管、烧杯（250ml）、量筒（50ml）2 试剂:NaOH、KHC8H4O4基准物质、食用醋、酚酞、去离子水四、实验内容和步骤1 酸度计的安装与校正（1）开机预热30min,连接复合电极，安排好滴定管和酸度计的位置（2）用标准缓冲溶液校准仪器（测定前要开动搅拌器）：将搅拌棒放入标准缓冲溶液中，把电极插入溶液中使玻璃球完全浸没在溶液中，开动搅拌器，注意观察磁棒不要碰到电极。
（3）pH6.86标准缓冲溶液定位：先将斜率旋钮顺时针调到最大，调节pHl量程至6，按下读数开关，将定位旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值。
（4）pH9.18标准缓冲溶液调斜率：调节pH量程至8，按下读数开关，将斜率旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值。
（5）pH6.86标准缓冲溶液定位:再调节pH量程至6，按下开关读数，将定位旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值。
注意事项：以上校正完成后，定位和斜率旋钮位置不能在变动！○1在将电极插入待测溶液前，要用蒸馏水冲洗干净，用滤纸吸干水分，再放入溶液中○2测定应在搅拌的情况下进行○3测定前必须根据测量pH范围选择合适的量程2 粗配氢氧化钠溶液用天平称量2.00克氢氧化钠于100ml烧杯中，加蒸馏水溶解，搅拌，可加热加速溶解。
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电位滴定法测定食醋中醋酸的含量
一、实验目的
1 通过醋酸的电位滴定，掌握电位滴定的基本操作、PH的变化及指示剂的选择。
2 学习食用醋中醋酸含量的测定方法。
二、实验原理
食用醋的主要酸性物质是醋酸（HAC），此外还含有少量其他的弱酸。
醋酸的解离常数Ka=1.8×10-5，用NaOH标准溶液滴定醋酸，化学计量点的PH为8.7，可选用酚酞作指示剂，滴定终点时溶液由无色变为微红色。
两者的反应方程式为：HAc + NaOH = NaAc + H2O。
然而在本实验滴定过程中，由于食用醋的棕色无法使用合适的指示剂来观察滴定终点，所以它的滴定终点用酸度计来测量。
本实验选用邻苯二甲酸氢钾（KHP）作为基准试剂来标定氢氧化钠溶液的浓度。
邻苯二甲酸氢钾纯度高、稳定、不吸水、而且有较大的摩尔质量。
标定时可用酚酞作指示剂
三、主要试剂和仪器
1 仪器:pHS-2C型酸度计、天平、电子分析天平、电磁搅拌器、容量瓶（150ml）、锥形瓶（250ml）、吸量管（5.0ml ,25ml）、碱式滴定管、烧杯（250ml）、量筒（50ml）
2 试剂:NaOH、KHC8H4O4基准物质、食用醋、酚酞、去离子水
四、实验内容和步骤
1 酸度计的安装与校正
（1）开机预热30min,连接复合电极，安排好滴定管和酸度计的位置（2）用标准缓冲溶液校准仪器（测定前要开动搅拌器）：将搅拌棒放入标准缓冲溶液中，把电极插入溶液中使玻璃球完全浸没在溶液中，开动搅拌器，注意观察磁棒不要碰到电极。
（3）pH6.86标准缓冲溶液定位：先将斜率旋钮顺时针调到最大，调节pHl量程至6，按下读数开关，将定位旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值。
（4）pH9.18标准缓冲溶液调斜率：调节pH量程至8，按下读数开关，将斜率旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值。
（5）pH6.86标准缓冲溶液定位:再调节pH量程至6，按下开关读数，将定位旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值。
注意事项：以上校正完成后，定位和斜率旋钮位置不能在变动！
○1在将电极插入待测溶液前，要用蒸馏水冲洗干净，用滤纸吸干水分，再放入溶液中
○2测定应在搅拌的情况下进行
○3测定前必须根据测量pH范围选择合适的量程
2 粗配氢氧化钠溶液
用天平称量2.00克氢氧化钠于100ml烧杯中，加蒸馏水溶解，搅拌，可加热加速溶解。
等放至室温后转移到带胶塞的试剂瓶中，共加500ml 蒸馏水稀释。
3 氢氧化钠的标定（常量法）
用差量法称取邻苯二甲酸氢钾基准物质0.4—0.6克于250ml锥形瓶
中，加40—50ml蒸馏水溶解，加入2—3滴酚酞指示剂，用待标定的氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色并保持30秒不褪色，即为终点。
平行标定三份，计算氢氧化钠溶液的浓度和各次标定结果的相对偏差。
相对偏差小于或等于︱±0.2%︱,否则需重新标定。
4 食醋样品的测定
用吸量管吸取5.0ml食醋样品，置于100ml烧杯中，加去离子水40—50ml混匀，开动磁力搅拌器。
用已标定的NaOH标准溶液滴定至酸度计指示pH=8.7。
消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，为食醋中醋酸耗碱量。
平行滴定3次，计算食醋中醋酸的酸度ρHAc(g/L)和各次测量结果的相对偏差。
5 空白对照
取40—50ml去离子水，进行空白实验。
五、实验数据记录表格
表一 KHC8H4O4标定NaOH溶液
表二样品测定中消耗的NaOH
MKHC8H4O4 =236.22g/mol MCH3COOH=60.06g/mol 六、实验结果
七、实验小结。