生鲜采购与供应商管理(二)
生鲜管理流程
生鲜管理流程生鲜管理是指对生鲜食品从采购到销售的全过程进行有效管理的一系列工作。
合理的生鲜管理流程不仅可以保证生鲜食品的品质和安全，还可以提高经营效益，树立良好的企业形象。
下面将从采购、存储、销售等方面介绍生鲜管理流程。
一、采购。
1. 供应商选择，选择有资质、信誉良好的供应商进行合作，确保供应的生鲜食品符合国家相关标准。
2. 采购计划，根据销售情况、季节变化等因素制定合理的采购计划，避免因采购过多或过少而导致食品浪费或缺货。
二、存储。
1. 分区存储，根据生鲜食品的特性，合理划分存储区域，保持不同品种食品的适宜温度和湿度。
2. 定期清理，定期对存储区域进行清理和消毒，确保存储环境卫生，减少食品受污染的风险。
3. 货品标识，对存储的生鲜食品进行标识，包括生产日期、保质期等信息，便于及时使用和管理。
三、加工。
1. 加工流程，对需要加工的生鲜食品进行严格的加工流程控制，确保加工过程卫生和食品安全。
2. 加工标准，制定严格的加工标准和操作规程，对加工人员进行培训，提高加工质量和效率。
四、销售。
1. 展示陈列，合理陈列生鲜食品，保持清洁整齐，标明价格和产地等信息，吸引顾客。
2. 质量检验，定期对生鲜食品进行质量检验，发现问题及时处理，避免将问题食品销售给顾客。
3. 促销活动，根据季节和销售情况进行促销活动，清理滞销品，提高销售额。
五、售后。
1. 退换货政策，建立健全的退换货政策，对于因质量问题或其他原因需要退换货的顾客进行及时处理，保障顾客权益。
2. 顾客反馈，定期收集顾客的意见和建议，及时改进和提升服务质量。
六、风险管理。
1. 库存管理，合理控制库存量，避免因库存积压导致食品变质。
2. 库存周转，制定合理的库存周转计划，避免因库存积压导致资金周转不灵活。
生鲜管理流程的建立和执行需要全体员工的共同努力，只有严格按照规定执行，才能保证生鲜食品的质量和安全，提高企业的竞争力和盈利能力。
希望每位员工都能认真对待生鲜管理流程，为顾客提供安全、放心的生鲜食品，为企业的发展贡献力量。
生鲜供货管理制度
生鲜供货管理制度一、绪论生鲜供货是指将新鲜、高品质的蔬菜、水果、肉类、海鲜等食品从供应商处通过冷链运输送到超市、餐饮企业及其他零售商处的过程。
保障生鲜食品的新鲜度和品质是供货管理的重要目标。
本文将从供货管理的角度出发，探讨生鲜供货管理制度的建立和实施。
二、供货管理流程1. 供应商选择选择合适的生鲜供应商对于保障产品质量至关重要。
供应商的信誉、生产流程、物流能力都需要进行全面评估，并与需求方的实际情况相匹配。
建议与多家供应商建立长期合作关系，减少对单一供应商的依赖，以确保供应的稳定性。
2. 品质标准建立严格的品质标准是保证生鲜产品质量的前提。
对于蔬菜、水果来说，可以根据颜色、大小、外观等多个方面制定相应标准，对于肉类、海鲜等生鲜品则需考虑生产日期、储存条件、温度等影响食品品质的因素。
3. 采购计划根据需求方的实际情况，制定合理的采购计划。
根据销售数据、季节性变化等因素，合理安排采购数量，避免过量采购导致库存积压或者供应不足的情况发生。
4. 冷链运输采用冷链运输是保障生鲜产品质量的重要手段。
需要与物流供应商合作，确保产品在整个运输过程中始终保持适宜的温度和湿度。
同时，需建立有效的监控机制，确保产品在运输过程中的安全性和可追溯性。
5. 入库管理在产品到达需求方处后，需要对产品进行清点、验货和质检。
对于品质不合格的产品，需及时做好退货和索赔工作，以维护自身权益。
6. 存储管理在产品进入仓储后，需建立相应的存储管理制度。
例如对于不同种类的生鲜产品，需要分开存放以防交叉污染；对于要求保鲜的产品，需保证仓储条件符合要求，如温度、湿度等。
7. 配送管理在产品存储好后，需按照需求方的需求进行相应的配送。
及时、准确、安全地将产品送达目的地，是配送管理的核心任务。
需要与物流供应商保持密切合作，建立完善的配送体系。
三、质量管理体系1. 供应商审核建立供应商审核制度，对供应商进行定期的考察和评估。
对于合格的供应商，可建立长期合作关系，对于不合格的供应商，需要及时调整采购策略，以确保产品质量的稳定性。
生鲜采购管理制度
生鲜采购管理制度生鲜采购部管理制度第一条总则为加强企业规范化管理，确保公司能购到高品质低成本的产品，从而达到降低成本之目的，特制定本制度。
第二条目的选择合格的供应商并对采购过程进行严格的控制，确保供应商提供的商品能满足公司各门店的要求。
第三条适用范围本制度适用于公司采购部所有采购人员，价格之审核、接单、订购、验收等，除另有规定外，悉以本制度处理。
第四条权责1、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作2、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计3、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核4、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送第五条采购原则1、严格执行询价议价程序。
生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估2、职责分离原则。
采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作3、一致性原则。
采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要求规格、型号，数量相一致。
4、廉洁自律，不收取供应商任何形式的馈赠。
5、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督第六条采购计划的制定1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情形编制本组采购计划经领导批准后实施采购2、本部分还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存量，确定生鲜商品的品项、规格、数目等方面的实际缺口编制并调解采购计划3、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批第七条采购的实施1、选择供应商（1）生鲜供应商的采购选择要从批准的合作供应商中选取；（2）本组在选择供应商时应当挑选三家以上的供应商询价，以作比价、议价依据（3）部分主管在审价时，认为需要再进一步议价的，则由采购主管亲身与供应商议定价格（4）公司领导在核价时，均可视需要再行议价或要求采购部分进一步议价2、价格查询拜访（1）已核定的商品，采购必须经常分析或收集商品资料，作为降低成本的依据本组成员均有任务经常性市调以协助主管了解市场行情，以利于领导做决策参考（2）已审定的生鲜产物采购单价如需上涨或下降，应及时了解相关情形汇1总上报（3）采购数目或频次有明明的浮动时，应及时作出采购计划的调解以应对变化3、询价和比价（1）根据采购生鲜商品的品项、规格、标准、数目和托付期的不同，采购人员应选择最少三家符合采购条件的供应商作为询价对象；（2）采购人员根据曩昔采购的情形，市场变化情形，以及公司成本预算等情形，确定采购目标价格；（3）在得到供应商的报价信息后，采购人员对供应商的报价条件进行种类、规格、数目、质量要求等方面进行核对，以保证供应商可以提供的商品符合公司实际的采购要求，并对供应商所报的价格、托付期等方面进行比较分析，以便选择条件最优的供应商；（4）供应商提供报价的商品规格与请购规格不同或属于代用品时，采购人员要经过主管的确认为准；（5）专业用具或相关材料采购人员应当和部分相关人员共同询价议价；（6）在供应商的报价条件不能满足要求时，采购人员应与供应商及时进行磋商，以使双方最终在全部条款上达成一致。
生鲜店进货管理制度
第一章总则第一条为确保生鲜店商品的质量、数量和安全，维护消费者权益，提高经营管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于生鲜店所有进货活动，包括蔬菜、水果、肉类、水产、禽蛋、奶制品等生鲜商品的采购、验收、储存、销售全过程。
第三条生鲜店应遵循“质量第一、信誉至上、合理采购、确保供应”的原则，严格执行国家相关法律法规和行业标准。
第二章进货计划第四条生鲜店应根据市场供需情况、季节变化、节假日等因素，提前制定进货计划。
第五条进货计划应包括商品名称、规格、数量、价格、供应商、预计到货时间等内容。
第六条进货计划应由生鲜店采购部门负责编制，经店长审核后报公司总部批准。
第七条采购部门应定期对进货计划进行评估，根据市场反馈和库存情况及时调整。
第三章供应商管理第八条生鲜店应选择具有合法经营资格、信誉良好、质量稳定的供应商。
第九条供应商应提供相关资质证明、产品合格证明、生产许可证等文件。
第十条生鲜店与供应商应签订正式的供货合同，明确双方的权利和义务。
第十一条生鲜店应定期对供应商进行评估，根据供应商的履约情况、商品质量、售后服务等因素进行动态管理。
第四章进货流程第十二条生鲜店采购部门收到进货计划后，应及时与供应商联系，确定采购商品的具体信息。
第十三条采购部门应与供应商约定合理的交货时间、地点，确保商品新鲜、完整。
第十四条采购人员应亲自到供应商处验收商品，检查商品的质量、数量、包装等是否符合要求。
第十五条验收合格的商品，由采购人员签字确认，并通知仓库进行入库。
第十六条验收不合格的商品，应立即通知供应商处理，如需退货，应办理退货手续。
第五章商品储存与养护第十七条生鲜店应设置专门的生鲜商品储存区域，确保商品在适宜的温湿度条件下储存。
第十八条生鲜商品应按照种类、规格、产地等进行分类存放，便于管理和销售。
第十九条生鲜店应定期检查商品的储存条件，确保商品的新鲜度和品质。
第二十条生鲜店应建立商品养护制度，采取必要的养护措施，延长商品保质期。
食堂生鲜供应商管理制度
食堂生鲜供应商管理制度第一章总则为了规范食堂生鲜供应商的管理，保证食品安全，提高供应商的服务质量，制定本管理制度。
第二章供应商准入管理1. 供应商资质要求：供应商必须具备食品经营许可证，并且符合相关法律法规的要求。
2. 供应商申请流程：供应商向食堂提出申请，提交相关的证明材料，经食堂审核通过后方可成为合作供应商。
3. 供应商考察评估：食堂对供应商进行定期考察评估，包括供应商的生产环境，生产设备，生产工艺，产品质量等方面的考察。
4. 供应商信用管理：食堂对供应商的经营情况及信用记录进行监管，确保供应商的经营行为合法合规。
第三章供应品质管理1. 供应商产品质量管理：供应商必须严格按照食品安全相关法律法规生产产品，并保证产品的质量符合国家标准。
2. 供应商产品检测：食堂有权对供应商的产品进行抽检，确保产品的安全和质量。
3. 供应商产品追溯：供应商必须建立产品追溯体系，确保产品的溯源可查，以便在发生食品安全事故时可以及时进行溯源调查。
第四章供应商服务管理1. 供应商交付及验收管理：供应商应按照食堂的需求和要求，及时准确地交付产品，并接受食堂的验收。
2. 供应商售后服务管理：供应商在食品售后服务方面应及时响应，处理好食堂的意见和建议。
3. 供应商合同管理：供应商与食堂签订合同后，必须严格按照合同履行自己的义务。
第五章供应商风险管理1. 供应商卫生安全管理：供应商必须保证生产环境的卫生安全，遵守食品生产卫生法规。
2. 供应商食品安全事件管理：供应商发生食品安全事件时，应及时向食堂报告，协助食堂进行调查处理。
3. 供应商信誉管理：供应商承诺在合作期间保持商业信誉，不得以违规手段获取食堂的合作权益。
第六章供应商信息管理1. 供应商档案管理：食堂应建立供应商档案，对供应商的合作情况、产品质量、服务质量等进行记录保存。
2. 供应商信息共享：食堂可以将供应商信息共享给其他需要的相关部门，以便对供应商进行更加全面的管理。
生鲜 果蔬管理制度
生鲜果蔬管理制度一、总则为了规范生鲜果蔬的采购、储存、销售等管理，确保产品的安全、新鲜和品质，特制定本管理制度。
二、采购管理1. 采购人员必须具备相关专业知识和经验，严格遵守相关法律法规，严禁购买过期、变质或不合格的产品。
2. 采购人员应定期与供应商进行沟通，确保供应商能够提供新鲜优质的产品。
3. 采购人员应及时更新产品信息，掌握市场行情，确保采购的果蔬品质良好，价格合理。
三、储存管理1. 生鲜果蔬应存放在通风干燥、避免阳光直射的环境中，并严格按照产品分类、配餐等要求进行归档。
2. 储存时应根据不同果蔬的特性进行分类存放，避免果蔬间的相互感染和污染。
3. 定期检查果蔬的品质和库存情况，及时处理变质产品，确保库存的新鲜和安全。
四、销售管理1. 销售人员应具备相关知识和技能，能够准确了解果蔬的产品信息和销售情况，提供专业的服务。
2. 销售人员应根据销售情况和客户需求，定期调整销售策略，确保销售量和品质。
3. 销售时应注意产品的介绍、产地、价格等信息，保证销售的果蔬符合客户需求。
五、检测管理1. 对进货的果蔬进行必要的检测，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 定期抽检存货果蔬的新鲜度和品质，确保符合销售要求。
3. 对销售的果蔬进行退货检测，确保过程中没有变质或污染。
六、应急处理1. 发现果蔬存在问题时，应及时通知有关部门进行处理，防止问题扩大。
2. 针对突发状况，应及时调整销售策略，以减少损失。
3. 对于涉及食品安全的紧急事件，应按照相关规定，进行应急处理和通报。
七、培训管理1. 员工应定期接受有关生鲜果蔬管理的培训，提高自身的食品安全意识和技能。
2. 培训内容应包括食品安全知识、果蔬的品质辨别、储存、销售等相关知识。
3. 培训内容应根据员工的实际情况和岗位要求进行定制，确保培训效果。
八、违规处理1. 对于违反管理制度的行为，应按照相关规定，给予相应的处罚和处理。
2. 严禁员工以任何方式擅自泄露、私自销售果蔬产品的行为。
生鲜采购管理制度
生鲜采购管理制度一、总则为了规范生鲜采购管理，提高采购效率，保障产品质量与安全，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司内各种类型生鲜产品的采购活动。
三、采购流程1. 了解市场行情采购部门应定期了解市场行情，掌握各种生鲜产品的价格动态、供应情况、质量变化等信息。
2. 制定采购计划根据市场行情和公司需求，采购部门负责制定年度、季度、月度的采购计划，包括采购品种、数量、时间等。
3. 供应商选择采购部门应根据产品质量、价格、供货能力等因素选择合作的供应商，并建立供应商档案。
4. 采购订单根据采购计划，采购部门向供应商发出采购订单，明确产品名称、规格、数量、价格、交货时间等内容，并确保相关部门签字盖章。
5. 产品验收采购的生鲜产品到达公司后，质管部门进行产品验收，检查产品是否符合要求，如有问题及时通知采购部门处理。
6. 入库管理合格的生鲜产品进行入库管理，配合财务部门对入库产品进行账务处理。
7. 供应商评价按照一定的周期，采购部门对供应商进行评价，根据供应商的信誉、质量、服务、交货准时性等方面给出评价意见。
四、资金管理1. 预算管理采购部门负责制定生鲜产品采购预算，确保采购资金使用得到合理控制。
2. 资金支付财务部门负责采购款项支付的工作，确保支付及时准确。
3. 采购费用管控采购部门要合理使用采购经费，避免浪费和盲目投资。
五、监督管理1. 跟踪检查管理层对生鲜产品的采购情况进行跟踪检查，及时发现问题并提出解决措施。
2. 内部审计公司应定期对生鲜产品采购管理进行内部审计，确保采购流程的合规性和规范性。
六、绩效评估1. 评价指标公司应对采购部门制定相关的采购绩效评价指标，包括采购成本控制、供应商管理、采购流程、采购效率等方面。
2. 绩效考核公司定期对采购部门进行绩效考核，根据考核结果给予相应的激励或处罚。
七、保密条款采购部门应妥善保管公司及客户的商业机密，不得泄露给外部或他人。
八、违纪处罚对于严重违反公司采购管理制度的行为，公司将按照规定给予相应的处罚。
生鲜公司采购管理制度
生鲜公司采购管理制度第一章总则第一条为规范生鲜公司采购管理行为，加强企业内部管理，提高采购效率，特制定本制度。
第二条在生鲜公司的采购过程中，必须严格遵守本制度的各项规定，加强内部协作，确保采购行为的合规性和效率性。
第三条生鲜公司的采购管理工作需遵循“良心采购、公平交易、效率优先”的原则，促进公司的健康发展。
第二章采购对象第四条生鲜公司的采购对象包括但不限于：生鲜食材、包装材料、设备器材等。
第五条采购对象必须符合国家相关法律法规的规定，且质量优良、价格合理、供货及时，具有良好的信誉度。
第六条采购对象的选择应综合考虑产品质量、价格、运输费用及供货周期等因素，采取合理的采购策略。
第三章采购流程第七条生鲜公司的采购流程分为需求申请、供应商选择、合同签订、采购执行、验收入库、付款结算等环节。
第八条需求申请环节：各部门根据生产、营销、财务等需要，提出采购需求，并填写采购申请单。
第九条供应商选择环节：采购部门根据采购需求，确定合适的供应商，并进行供应商审查、评估和比价。
第十条合同签订环节：采购部门与供应商协商并签订采购合同，明确产品品种、数量、价格、交付时间等内容。
第十一条采购执行环节：核对采购订单，确保供货和收货无误，并及时跟进订单进度。
第十二条验收入库环节：对所收货物进行验收，确保质量和数量与合同一致，及时入库。
第十三条付款结算环节：按照合同约定，及时结算供应商货款，并建立完善的财务记录。
第四章采购管理第十四条生鲜公司的采购管理需建立完善的信息化平台，实现采购流程的全程监控和数据分析。
第十五条采购人员必须具备良好的职业操守和专业技能，严格遵守公司的相关规定，杜绝违规操作。
第十六条采购人员需不断提升自身采购能力，积极参加培训和学习，提高专业水平。
第十七条采购部门需定期组织供应商评估和供应链优化，加强供应商管理，确保采购品质、价格和交货期。
第五章监督检查第十八条公司领导及相关部门需建立健全的监督检查机制，对采购流程、采购质量、采购成本等方面进行定期检查。
生鲜采购供应链管理(二)
生鲜采购供应链管理（二）引言：生鲜采购供应链管理是指对生鲜产品采购过程中的供应链进行有效的管理和优化。
在一个完善的供应链管理系统中，生鲜采购环节的高效和有序运作对于保证采购质量和降低成本至关重要。
本文将从供应链管理的角度，分析和探讨生鲜采购供应链管理的关键问题和解决方法。
正文：一、供应商管理供应商占据着生鲜采购供应链的重要一环。
有效的供应商管理能够保证产品质量和可靠供货。
以下是供应商管理的关键要点：1. 筛选供应商：根据产品质量、供货能力和可靠性等因素，进行供应商的筛选和评估。
2. 结构化合作：与供应商建立长期的合作关系，通过签订合同和协议来明确双方的权益和责任。
3. 供应商绩效评估：定期对供应商的供货质量、交货准时率等指标进行评估，并与供应商进行反馈和改进措施的商讨。
4. 建立供应商培训计划：与供应商合作，提供培训和指导，帮助其提升供货能力和产品质量。
5. 多元化供应链：建立多个可替代的供应商，以降低风险和保证产品的稳定供应。
二、库存管理库存管理对于生鲜采购供应链的运作效率和成本控制至关重要。
以下是库存管理的关键要点：1. 库存优化：通过分析销售数据和市场需求，合理规划库存量和采购周期，以避免库存过剩和断货现象。
2. 制定库存管理策略：根据产品特性和销售渠道的不同，制定合理的库存管理策略，如先进先出（FIFO）等。
3. 批次管理：采用批次管理方法，及时追踪产品的生产日期和保质期，以确保产品的新鲜度和安全性。
4. 建立库存报告系统：建立库存报告系统，定期进行库存盘点和分析，及时发现和解决库存异常问题。
5. 库存风险管理：根据市场变化和产品季节性需求，及时调整库存策略，降低库存风险。
三、物流管理物流管理是生鲜采购供应链中不可或缺的环节。
以下是物流管理的关键要点：1. 定制化物流方案：根据生鲜产品的特性和运输要求，制定定制化的物流方案，提高产品的运输效率和保鲜度。
2. 冷链运输管理：确保生鲜产品在运输过程中的温度控制和保鲜措施，防止产品损坏和质量下降。
生鲜行业公司管理制度
第一章总则第一条为规范公司运营管理，确保生鲜产品质量和安全，提高工作效率，降低运营成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工，包括但不限于生鲜采购、仓储、配送、销售等各个环节。
第三条公司将遵循“安全、高效、诚信、创新”的原则，致力于为客户提供优质、新鲜的生鲜产品。
第二章生鲜采购管理第四条生鲜采购应严格按照国家食品安全标准和公司采购流程进行。
第五条采购部门应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保生鲜产品的质量和供应稳定性。
第六条生鲜采购应优先选择绿色、有机、无污染的食材，确保食品安全。
第七条采购部门需定期对供应商进行评估，确保其资质和产品质量符合要求。
第三章仓储管理第八条仓储部门应建立健全生鲜产品储存管理制度，确保生鲜产品在储存过程中的质量和安全。
第九条生鲜产品应按照分类、分区、分架的原则进行储存，避免交叉污染。
第十条仓储部门应定期检查生鲜产品的储存条件，确保冷藏、冷冻设备正常运行。
第十一条对储存的生鲜产品进行定期盘点，确保库存准确无误。
第四章配送管理第十二条配送部门应严格按照配送计划，确保生鲜产品在规定时间内送达客户手中。
第十三条配送车辆应保持整洁，定期进行消毒，确保食品安全。
第十四条配送人员应熟悉生鲜产品的储存、运输和配送要求，确保配送过程中生鲜产品不受损害。
第十五条配送过程中，如遇生鲜产品质量问题，应及时通知采购部门和客户，并采取相应措施。
第五章销售管理第十六条销售部门应积极拓展市场，提高公司品牌知名度和市场份额。
第十七条销售人员应熟悉生鲜产品知识，为客户提供专业的咨询服务。
第十八条销售部门应定期对销售数据进行统计分析，为管理层提供决策依据。
第六章员工管理第十九条公司应加强对员工的培训，提高员工的专业技能和职业素养。
第二十条建立健全员工绩效考核制度，激励员工积极工作，提高工作效率。
第二十一条员工应遵守公司规章制度，维护公司形象，为客户提供优质服务。
第七章附则第二十二条本制度由公司行政部门负责解释。
生鲜配送企业采购管理制度
生鲜配送企业采购管理制度第一章总则第一条为规范公司的采购管理工作，加强公司的采购成本控制，提高采购效率，根据公司的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有与供应商签订采购合同的采购活动。
第三条采购管理工作应当遵守政策法规、规章制度，加强管理，合理使用各类资源，并不断提高采购的物资质量、供货和服务水平。
第四条公司采购活动应当强调合法合规、公开、公平，实现公平交易和资源优化配置，提高采购效率。
第二章采购组织管理第五条公司应当建立及时、准确、完整的采购组织机构，并对职责进行明确划分。
设立专门采购部门，从事相关采购工作。
第六条采购部门应当根据公司实际情况，制定详细的采购计划，包括物资种类、数量及采购时间，并进行预算核对。
第七条公司应当建立并不断完善采购管理信息系统，确保采购管理信息的及时准确，以便为公司的决策提供科学和准确的依据。
第八条公司应当建立健全采购管理业绩考核与激励机制，根据采购任务完成情况对相关人员进行奖惩。
第三章采购合同管理第九条公司应当建立健全的供应商管理系统，对供应商的信誉度、质量管理水平、交货期限、服务能力等进行定期评估，建立供应商库。
第十条公司采购活动应当遵循公开、公平和诚实信用的原则，严禁以任何方式泄露其他供应商的商业秘密，坚决维护公司的合法权益。
第十一条公司采购合同应当按照法律法规和公司内部制度要求，合理选择签订方式，严格执行，建立并不断完善采购合同管理制度。
第四章采购流程管理第十二条公司采购活动应当遵循规章制度，实行标准化、流程化管理，明确的采购流程，包括需求发布、供应商选择、报价比较、合同签订等环节。
第十三条对重要物资、服务进行采购前，应当通过评审或招标等方式确定供应商，并依法依规选定供应商。
第十四条公司应当建立健全采购跟踪、验收、清算等环节，依法依规处理采购中的纠纷，确保公司的合法权益。
第五章采购风险管理第十五条公司应当建立并不断完善库存管理及产品质量管理制度，严格控制库存数量，降低库存风险。
生鲜品采购供应商管理
生鲜品采购供应商管理1. 简介生鲜品采购供应商管理是指对企业的生鲜品采购供应商进行有效管理，以确保供应链的顺畅和产品质量的可控性。
本文档将介绍生鲜品采购供应商管理的重要性、主要内容和实施方法。
2. 为什么需要生鲜品采购供应商管理？生鲜品采购供应商管理对于企业来说至关重要。
以下是几个主要原因：2.1 保证产品质量生鲜品的品质直接关系到消费者的健康和企业的声誉。
通过管理供应商，企业可以筛选出质量可靠的供应商，并与之建立长期合作关系，确保产品质量的稳定性。
2.2 降低采购成本与供应商建立稳定的合作关系可以获得更好的采购价格和优质的供应服务。
通过有效管理供应商，企业可以降低采购成本，提高企业的竞争力。
2.3 优化供应链生鲜品的供应链管理是复杂而庞大的，涉及多个环节。
通过对供应商的管理，企业可以优化供应链，提高供应链的可靠性和效率，减少供应链风险。
3. 生鲜品采购供应商管理的主要内容生鲜品采购供应商管理包括以下几个主要内容：3.1 供应商筛选和评估企业需要根据自身需求和标准，制定供应商筛选和评估的标准和流程。
对于潜在供应商，可以通过供应商调查、访厂和样品测试等方式进行全面评估。
3.2 合作协议签订与供应商建立正式的合作关系需要签订合作协议。
合作协议应包含双方的权责和业务规范，如产品质量标准、订单处理流程、收付款方式等，以确保双方的权益。
3.3 供应商绩效管理对供应商的绩效进行定期评估和管理是供应商管理的重要环节。
可以通过设立绩效指标、定期检查和供应商反馈等方式对供应商的绩效进行评估，并与供应商共同制定改进措施。
3.4 风险管理供应链中存在各种潜在的风险，如自然灾害、市场需求变化等。
企业需要与供应商进行风险管理，建立应对措施和应急预案，以应对各种突发情况。
3.5 供应商培训和合作发展与供应商进行培训和合作发展可以提升供应商的专业能力和配合度。
企业可以定期组织供应商培训，向供应商传达自身的需求和要求，促进供应商与企业形成良好的合作关系。
生鲜采购管理制度范本
生鲜采购管理制度范本一、总则1.1 为了规范生鲜采购行为，提高采购效率和质量，确保生鲜食品安全和消费者权益，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司生鲜采购部门的采购管理工作。
1.3 生鲜采购应遵循合法、合规、公开、公平、公正、诚实信用的原则。
二、采购计划2.1 生鲜采购部门应根据销售计划、库存状况和市场行情，编制生鲜采购计划。
2.2 采购计划应包括采购品种、采购数量、采购时间、供应商选择等内容。
2.3 采购计划应经过部门负责人审批后执行。
三、供应商管理3.1 生鲜采购部门应建立供应商评价体系，对供应商进行定期评价，确保供应商符合公司要求。
3.2 采购部门应与合格供应商建立长期合作关系，签订供货合同，明确双方权利和义务。
3.3 采购部门应定期对供应商进行实地考察，了解供应商的生产、经营状况，确保供应商的食品安全能力。
四、采购过程管理4.1 采购部门应根据采购计划，开展采购活动。
4.2 采购部门在采购过程中应严格执行采购标准，确保采购的生鲜产品符合食品安全和质量要求。
4.3 采购部门应建立生鲜产品追溯体系，记录生鲜产品的来源、运输、储存等信息，确保生鲜产品的可追溯性。
4.4 采购部门应建立健全生鲜产品验收制度，对采购的生鲜产品进行验收，不符合要求的应及时处理。
五、采购合同管理5.1 采购部门与供应商签订的供货合同应明确生鲜产品的质量、数量、价格、交货时间等内容。
5.2 采购部门应妥善保管供货合同和相关文件，便于查询和追溯。
六、采购资金管理6.1 采购部门应合理控制采购成本，确保采购资金的有效利用。
6.2 采购部门应按照公司的财务管理制度，合理使用采购资金，防止资金浪费和滥用。
七、监督与考核7.1 生鲜采购部门应建立健全内部监督机制，对采购过程进行监督，确保采购行为的合法性和合规性。
7.2 公司应定期对生鲜采购部门进行考核，评估采购部门的采购效益和质量，对优秀部门和个人给予奖励。
八、附则8.1 本制度自发布之日起实施。
生鲜采购如何管理制度
生鲜采购如何管理制度一、生鲜采购管理制度的建立1.确定采购管理团队：在企业内部确定专门负责生鲜采购管理的团队，包括采购经理、采购专员以及质量控制人员，明确各自的职责和权限。
2.建立采购制度框架和流程：根据企业规模和需求，建立生鲜采购管理制度的框架和流程，包括采购计划编制、供应商评估、产品选择、价格谈判、合同签订、质量检验等环节。
3.确定供应商名录：建立并不断更新供应商名录，包括生鲜产品的生产商、批发商、零售商等，评估供应商的信誉和产品质量，确保与可靠的供应商建立长期合作关系。
4.制定采购合同和协议：针对不同种类的生鲜产品，制定合同和协议，明确产品规格、数量、价格、交货时间、支付方式等具体内容，保障双方权益。
5.建立质量检验标准：确定生鲜产品的质量检验标准，包括外观、气味、口感、冷链管理等要求，确保产品符合食品安全和卫生标准。
6.培训采购团队：对采购团队进行专业培训和实操训练，提高团队的采购技能和专业水平，确保采购工作的高效和规范。
二、生鲜采购管理制度的内容1.采购计划编制：根据企业需求和市场情况，制定生鲜产品的采购计划，包括产品种类、数量、价格预算等内容。
2.供应商评估：对现有和潜在供应商进行评估和筛选，考察其信誉、生产能力、质量管理体系等因素，选择合作伙伴。
3.产品选择：根据采购计划和需求，选择符合质量标准和价格要求的生鲜产品，进行比价和样品测试。
4.价格谈判：与供应商进行价格谈判，争取最优惠的价格和支付条件，确保产品价格合理。
5.合同签订：根据产品选择和价格谈判结果，签订正式采购合同，明确双方责任和权利，保障采购交易的合法性和可靠性。
6.质量检验：对收到的生鲜产品进行质量检验，检查产品的新鲜度、卫生安全、外观和包装等方面，确保产品符合标准和要求。
7.冷链管理：对需要冷藏或冷冻的生鲜产品，进行冷链管理控制，确保产品的贮存和运输过程中温度的稳定和控制，避免产品变质。
8.退换货管理：对于质量有问题或不符合合同约定的生鲜产品，及时进行退货或换货处理，维护采购方的权益和产品质量。
生鲜管理运营方案
生鲜管理运营方案一、市场分析生鲜行业的市场需求一直在增长，据统计，目前中国生鲜食品消费市场规模已经超过3万亿元，而且还在快速增长中。
消费者对生鲜产品的需求不仅仅是数量上的增长，更多的是对产品品质和新鲜度的追求。
随着人们生活水平的提高，他们对食品的品质、卫生和安全的要求也越来越高。
因此，生鲜企业在提供产品的同时，还需要注重产品的质量和安全。
二、管理运营方案1. 产品采购（1）建立完善的供应链体系生鲜产品的保鲜期短，需要及时采购和配送。
生鲜企业需要建立完善的供应链体系，与优质的供应商建立长期的合作关系，确保供应的及时性和可靠性。
在采购过程中，要注意产品的产地、品质、安全等因素，并加强产品质量检验和监管，确保产品的品质和安全。
（2）拓展供应渠道生鲜企业需要不断拓展供应渠道，开拓新的采购渠道，降低采购成本，提高产品的竞争力。
可以通过建立直采渠道、农户合作社、产地基地等方式来拓展供应渠道，增加稳定的供应来源。
2. 仓储物流（1）合理规划仓储布局生鲜产品需要保持良好的温度和湿度，合理规划仓储布局是非常重要的。
生鲜企业需要建立标准的仓储管理体系，采用先进的仓储管理技术和设备，确保产品的储存条件和质量。
（2）优化物流配送生鲜产品的配送需要在短时间内完成，确保产品的新鲜度。
生鲜企业需要优化物流配送方案，增加配送车辆和配送员，缩短配送时间，提高配送效率。
3. 市场营销（1）提升产品品牌形象生鲜企业需要提升产品的品牌形象，增强品牌的认知度和美誉度。
可以通过加强产品包装设计、提高产品品质、提供优质的售后服务等方式，提升产品的品牌价值。
（2）开拓销售渠道生鲜企业需要开拓多种销售渠道，包括线上销售渠道和线下销售渠道。
可以通过建立自营电商平台、与电商平台合作、开设实体店面等方式，拓展销售渠道，增加产品销售渠道的多样性。
4. 售后服务（1）建立完善的售后服务体系生鲜企业需要建立完善的售后服务体系，包括产品质量保证、退货换货政策、客户投诉处理机制等。
生鲜超市采购管理制度
生鲜超市采购管理制度一、总则为规范生鲜超市采购管理工作，提高采购效率和质量，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于生鲜超市的采购管理工作。
三、采购计划1. 生鲜超市采购部门应根据市场需求、销售数据和库存情况制定每月的采购计划，明确产品种类、数量、预算和采购周期等内容。
2. 采购部门应定期与销售部门和仓储部门沟通，了解市场动态和库存情况，调整采购计划，确保采购工作顺利进行。
3. 采购计划需经生鲜超市负责人批准后执行。
四、供应商管理1. 生鲜超市采购部门应建立供应商档案，定期评估供应商的信誉度、产品质量和交货准时性等因素，确保与优质供应商建立合作关系。
2. 采购部门应与供应商保持良好的沟通和合作，及时处理因供应商原因引起的问题，维护生鲜超市的利益。
3. 采购部门应严格按照生鲜超市的质量标准和要求选择合格供应商，确保采购产品符合相关法律法规和食品安全要求。
五、采购流程1. 采购部门应根据采购计划选择合适的供应商，协商价格、交货时间和支付方式等细节。
2. 采购部门应编制采购订单，明确产品名称、规格、数量、价格和交货时间等内容，确保双方达成一致。
3. 采购部门应及时与供应商确认订单，监督供应商的生产和配送过程，确保产品质量和交货准时。
4. 采购部门应接收和查验送货产品，如发现产品有质量问题或数量差异应及时通知供应商处理。
5. 采购部门应及时结算付款，建立完善的账务管理制度，确保按时支付供应商款项。
六、库存管理1. 仓储部门应根据采购部门的采购计划和销售数据合理安排库存，确保生鲜产品的新鲜度和安全性。
2. 仓储部门应进行定期盘点和清点，及时处理过期、破损或有质量问题的产品，确保库存的准确性和真实性。
3. 仓储部门应建立进货、出货和转仓等记录，完善库存管理制度，提高工作效率和减少损耗。
七、质量控制1. 采购部门应严格按照生鲜超市的质量标准和要求采购产品，确保产品质量符合客户需求和食品安全要求。
2. 仓储部门应加强对生鲜产品的保管和处理，避免产品受损或污染，确保产品的新鲜度和安全性。
菜市场采购和供应商管理制度
菜市场采购和供应商管理制度一、采购制度1. 采购流程为了确保菜市场采购的公平、公正和高效，采购流程应遵循以下步骤：a) 需求确认：对所需采购的品种、数量和质量进行详细确认，并填写采购申请表；b) 供应商选择：通过比较不同供应商的价格、质量和信誉度，综合评估后确定供应商；c) 与供应商签订合同：与供应商进行协商并达成一致，签订正式采购合同；d) 交付验收：在货物到达时，进行验收并核对与合同要求的符合度；e) 结算付款：按照合同约定，按时结算付款。
2. 采购标准为了保证市场销售的食品安全和质量，采购标准应严格按照相关法规和标准执行。
包括：a) 食品安全标准：采购的食品必须符合国家和地方食品安全标准，严禁购买过期、变质或不符合卫生要求的食品；b) 质量标准：采购的农产品和水产品应符合农产品质量标准，确保新鲜、无虫害和无病害；c) 价格合理：采购价格应与市场行情相符，不能存在价格倾斜、偏高或偏低的情况。
二、供应商管理制度1. 供应商准入为了确保供应商的正规经营和产品质量，应实行供应商准入制度。
具体操作如下：a) 注册资质审查：审核供应商的企业注册资质和相关许可证，确保供应商合法经营；b) 产品抽检：逐批抽查供应商提供的产品，检测其质量是否符合标准；c) 供应商评估：定期对供应商的价格、交货准时率、服务态度等进行评估，建立评估体系。
2. 合同管理与供应商签订正式合同是保障采购权益的重要手段。
合同管理方面的要求包括以下内容：a) 合同书面化：采购合同应以书面形式明确双方权利和义务，并签署合同副本；b) 合同条款明确：合同中应明确货物品种、数量、质量、价格、交付日期等关键条款；c) 合同履行监督：确保供应商履行合同义务，如交货准时、货物质量符合要求等；d) 异常情况处理：明确合同中的异常情况处理方式，如供应商延期交货、货物损坏等；3. 供应商评估为了建立稳定的供应商合作关系，应定期进行供应商绩效评估，评估内容包括：a) 供应商交货准时率：评估供应商是否按时交货，是否存在延期交货的情况；b) 产品质量评估：通过检测抽样产品质量，评估供应商提供产品的合格率；c) 服务满意度评估：对供应商的服务态度、售后服务等进行评估，进一步了解供应商的综合服务水平。
菜市场采购和供应商管理制度
菜市场采购和供应商管理制度采购和供应商管理是菜市场运作中至关重要的环节，它涉及到供给充足的商品以及供应链的良好运转。
为了确保采购和供应商管理的高效与规范，菜市场需要建立相应的制度。
本文将就菜市场采购和供应商管理制度进行探讨，并提出相应的建议。
一、采购制度1. 采购需求确认菜市场在制定采购计划之前，需要进行采购需求的确认。
这包括对市场需求的调研和采购预测，以确保采购的商品种类、数量和质量与市场需求相符。
2. 供应商选择与评估菜市场应建立供应商的评估体系，对供应商进行筛选与评估。
这包括了解供应商的基本情况、产品品质、交货能力等。
评估结果可以用于供应商的分类和优先级的确定，从而能够选择到合适的供应商。
3. 采购合同签订在与供应商确定合作意向后，菜市场应与供应商签订采购合同。
采购合同应明确商品的规格、价格、交货时间、付款方式等关键条款，以确保采购过程中的权益和义务。
4. 采购过程管理菜市场应建立采购员制度，对采购人员的资质和职责进行规定，确保采购过程的规范与透明。
此外，采购人员应定期对供应商的履约情况进行评估，及时与供应商解决供货问题。
二、供应商管理制度1. 供应商准入管理菜市场应对供应商进行严格的准入管理，要求供应商提供相关资质和证件，保证供应商的合法经营和产品质量。
在准入管理过程中，可以设立相应的评审机构或者委员会进行审核。
2. 供应商绩效评估菜市场应定期对供应商的绩效进行评估，以确保供应商能够按时交货、产品质量稳定以及与菜市场的合作态度积极。
评估结果可以作为供应商合作续约、调整合同条款的依据。
3. 供应商培训与沟通菜市场可定期组织供应商培训会议，提升供应商的经营意识和服务水平。
同时，与供应商保持良好的沟通和合作关系，及时传达市场需求和采购计划的变化。
4. 供应商退出机制如果供应商在连续评估中表现不佳或者存在严重违约情况，菜市场应设置供应商退出机制。
具体的退出标准和程序应在供应商管理制度中明确，以保证菜市场的供应链稳定和良好运转。
生鲜采购与供应商管理(二)
如何答复供应商谈判提问
问：您们是怎样的一家公司？ 问：销售数量比较少，能做得起来吗？ 问：请问贵公司进场费有些什么要求？ 问：费用这么高我们怎么合作？ 问：帐期是怎样安排的？ 问：我们商品的陈列位置在哪里？ 问：您们联营或租赁的合作方式是怎样的？ 您们的营业损耗是怎样分担的？
如何对供应商谈判提问
刺身、切片、段陈列法
包装型态 〃 〃 盘子＋保鲜 膜 〃 〃 〃 容器尺寸 真珠盘 NP1.2 NP5.2 NP6 NP6 NP2.1 标准 售价 备注 大块放上方 皮向上，身 向下 销售价格统 一贴在右下 方 萝卜丝、姜 片、菊花装 饰 〃
鲜鱼陈列图
品名 鳕鱼子 海带丝 鱼卵 海蜇皮 规格 100g 200G 100G 200 单位 100－ 200g 100－ 200g 100－ 200g 100－ 200g 排面 2 2 2 2
信用状况：是否准时收款发货、履行合同能力、 遵守交货期限。 品质保证：比较商品性能、寿命、食品安全、 保值期、品级。 产品价格：物美价廉。 采购费用：成本最低。 时间：准确交货时间、送单结款时间。 服务质量：商品性能、使用方法、用途、送货 上门、退换商品、修理、产品宣传、介绍等。 规范化管理制度：科学化、系统化管理制度。
超市 1000平方米以下 供应商家数 100
便利店
100平方米以下 100店铺以下 100-300平方米 200-300店铺
供应商家 数
50以下
1000－3000平方米 100－200
3000－6000平方米 200－300 6000－10000平方 米 300－400
100以下
10000平方米以上
中
1000-3000㎡
生鲜加强型超市：生鲜要强、要有特色
生鲜采购投标服务方案
生鲜采购投标服务方案一、项目概述本生鲜采购投标服务方案旨在为客户提供高效、稳定、优质的生鲜采购服务，满足客户对于生鲜产品的需求。
我们将通过引入先进的供应链管理系统和优质的供应商资源，提供全方位的采购服务，确保产品质量、价格合理以及供应链的顺畅运作。
同时，我们还将提供专业的采购团队和在线供应商管理平台，帮助客户实现采购流程的数字化和标准化。
二、服务内容（一）供应商管理1. 寻找优质供应商：我们将通过广泛的市场调研和供应商筛选，挑选出符合客户需求的优质供应商，并与之建立长期稳定的合作关系。
2. 供应商审核与评估：我们将对每个供应商进行严格的审核和评估，确保其在质量控制、交货时间、售后服务等方面符合要求。
3. 供应商协调：我们将与供应商保持密切的沟通和协调，确保供应链的高效运作，以及及时解决供应商可能出现的问题。
（二）采购管理1. 采购计划制定：我们将根据客户的需求和市场情况，制定有效的采购计划，确保及时满足客户的需求，同时降低采购成本。
2. 采购订单管理：我们将建立在线的采购订单管理系统，方便客户随时跟踪和掌握订单的进度，确保订单的准时交付。
3. 价格谈判与合同签订：我们将与供应商进行价格谈判，并确保获得合理的采购价格。
同时，我们将和供应商签订明确的采购合同，保障双方权益。
4. 质量管理：我们将建立严格的质量控制体系，对采购的产品进行严格把关和检验，确保产品的质量达到客户要求。
（三）供应链管理1. 库存管理：我们将通过先进的库存管理系统，实时掌握库存情况，确保及时补货，以满足客户需求。
2. 物流配送：我们将与可靠的物流公司合作，实现全程物流的跟踪和监控，确保产品准时送达客户手中。
3. 延伸服务：我们将为客户提供延伸服务，包括产品贮存、加工、包装、标签打印等，以满足客户的个性化需求。
三、服务优势1. 专业化团队：我们拥有经验丰富的采购团队，具备全面的采购知识和技能，能够准确了解客户需求，并为其提供专业化的采购服务。
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陈列表
包装型 态 〃 〃 〃 〃 〃 〃 〃 〃 容器尺 寸 真珠盘 NP5 NP5 真珠盘 标准 售价 备注
大
NP5 NP4
容器尺寸以鱼大小 为准 腹部较背部要好 头向右侧 头切开，与足一起 包
供应其 他竞争 店
A
10万 元以 上
5万 以上
月结 60天 以上
B
2 万～ 10万
1 万～ 5万 元
月结 45天 以上
良好
良好 10%
5-
少数
C
2万
1万 以下
月结 30天 以上
一般
一般 以下
5% 多数
A级供应商的优惠支持如下：
■优厚条件进货 ■结帐的优先。 ■新品申报的优先。 ■优先的促销安排。 ■黄金陈列位置。 ■促销员的设置优先
信用状况：是否准时收款发货、履行合同能力、 遵守交货期限。 品质保证：比较商品性能、寿命、食品安全、 保值期、品级。 产品价格：物美价廉。 采购费用：成本最低。 时间：准确交货时间、送单结款时间。 服务质量：商品性能、使用方法、用途、送货 上门、退换商品、修理、产品宣传、介绍等。 规范化管理制度：科学化、系统化管理制度。
供应商结算
1、公司设定结算日为26日，每月一次。 2、设定对帐日为当月27日至30日。 3、会计在结算日当天，系统出《结算单》，并且统计每 个供应商当月应交纳各项费用（促销、物、罚金）填写完 整《结算单》。 4、27日供应商对帐持《验收单》、《供货商送货单》、 《退货单》、《发票》财务进行对帐。 • 财务《结算单》下明细表（此供应商）。 • 电脑单据： 《验收单》明细汇总 • 《退厂单》＝《退货单》明细汇总 • 《销售明细表》《销售汇总表》《进价调整表》 • 对帐无误，输入供应商发票金额、实际付款额，打印一式 二份，要求供应商确认并签字，会计将此单作为付款凭证。 • 入库验收时会计传票记录： 借：库存商品 贷：应付帐款 • 付款时会计传票记录： 借：应付帐款 贷：银行存款
家乐福采购条件与通道费
配送费 用 合同 付款 佣 条 金 件 新品上 DM促销 促销 促销 架费 费 排 活 面 动 费 次 数
2000元/ 品牌 300元/ 品 牌 400 20天/ 元 年
整体通道费占 销售10%
新供 年节赞 新店或 应 助金 整 商 改 费 赞 助 金
另定 1000元/ 年四 次 3000元/ 年 、%
排面 8
包装型态 袋
容器尺寸 NP袋
标准 售价
备注
菠菜
芹菜 鸡毛菜
250G
200G 250G
3
2 3
〃
〃 〃
NP袋
NP袋 NP袋
陈列图
采购合同管理
合同种类 供应商合同必要文件 供应商合同其他文件 供应链现状与选择标准 供应商管理标准化 商品采购标准化
规模与供应商家数
为求管理成本低，每家供应商营业额平均高， 配合意愿高的原因，供应商家数愈少愈好。
供应商评鉴指标：
畅销产品组合：强势商品 进货额 利润贡献：营业额、毛利 配合程度：交货时间、促销活动 独家伙伴供应商 特别品牌指标：第一名品牌商品
供应商等级标准：
等 级 销售 额 进货 额 付款 条件
促销活动 DM 特 好 进货配合 交货时间准时与 市场占有率 特 10% 好 无
如何答复供应商谈判提问
问：您们是怎样的一家公司？ 问：销售数量比较少，能做得起来吗？ 问：请问贵公司进场费有些什么要求？ 问：费用这么高我们怎么合作？ 问：帐期是怎样安排的？ 问：我们商品的陈列位置在哪里？ 问：您们联营或租赁的合作方式是怎样的？ 您们的营业损耗是怎样 1000平方米以下 供应商家数 100
便利店
100平方米以下 100店铺以下 100-300平方米 200-300店铺
供应商家 数
50以下
1000－3000平方米 100－200
3000－6000平方米 200－300 6000－10000平方 米 300－400
100以下
10000平方米以上
供应商管理
供应商分类与编号 供应商基本资料档案建立 供应商别商品台帐的建立 供应商销售数量的统计 供应商别财务帐的建立 供应商评鉴 供应商合同管理
供应商分类与编号
A级、B级、C级供应商编号代码，可加用K/M/N等 [例]： 03 A 01 部门类别 等 级 流水号 供应商等级 供应商编号： 例：11A01 11粮油米面 A级 供应商 01号
海副产品、海珍品陈列法
包装型态 〃 〃 〃 〃 容器尺寸 NP7 NP7 NP7 NP7 标准 售价 备注 冷盐水处理后再 包装 冷盐水处理后再 包装 冷盐水处理后再 包装 冷盐水处理后再 包装
精肉陈列图
品名
瘦肉 五花肉 排骨 猪心
猪肉陈列法
加工包装指示与 陈列表
规格
100g 200G 100G 200
5000-8000
8000m2以上
2000
25
100
超过200
80
100
1000
1500
3000
4500
2500-3000 20-25
生鲜经营重点 1、设备、机器占总投资1/3 2、专业技术人员 3、生鲜面积占30%以上 4、生鲜自营 5、配套经营 满足一站式购足
生鲜商品经营模式的选择
经营模式 无生鲜加工经营 选择因素
供应商评鉴管理
把供应商评鉴分为A．B．C．D.四级 A级供应商通常由主管亲自管理 其余B,C,D由采购员管理 D级供应商准备淘汰。
供应商合同汇编单：检查文件项目
合 同 种 类 □购销合同 □专柜合同 □代销合同 □租赁合同
必 要 文 件 □合同 □报价单 □交易条件协议书 □赞助同意书 □促销同意书 其 它 文 件 □营业执照 □税务登记证 □工厂登记证 □卫生许可证 □产品照片 □效果图 □质量合格证 □ S安全质量 □进口完税证 明 □ 屠宰检疫证明 □ 农药残留合格□ 绿色食品
全部供应商供货或联营方式，布局以卖场陈列 为主，不设生鲜加工场地。它的优点是场地节 省，投资少，人员配置少；缺点是现场缺少气 氛和活力，价格和毛利有限，整体经营能力较 弱。 各门店现场加工经 大部分生鲜商品在现场加工制作，加工区较大。 它的优点是现场气氛浓，新鲜， 品种变化灵活， 营 商品毛利高， 整体经营能力和发展空间较大； 缺点是占地面积大，投资大、租金成本高。 生鲜物流统一加工 供应商统一供货到生鲜物流，再由物流配送到 配送 各门店。它的优点是加工区集中，降低进货成 本，投资节省，门店人员配置减少，卖场加工 间减少、设备投入减少，缺点是投资大；且要 求有完整的供应冷链，否则无法保鲜配送。
鱿鱼 鳗鱼 鳝鱼
1条 1条 2条
1 1 1
〃 〃 〃
NP5 NP5 NP5
陈列图
全鱼陈列图
鳟鱼 排面：1 梭鱼 排面：1 秋刀鱼 排面：2 柴鱼 排面：1 鸡鱼 排面：1 章鱼 排面：2
沙丁鱼
排面：2 鲳鱼 排面：1
鱿鱼
排面：1 鳗鱼 排面：1 鳝鱼 排面：1
鲜鱼陈列图
品名 鳕鱼 竹夹鱼 青花鱼 红鲑 生鱼片 生鱼片 规格 切片 去头尾 切2片 切片 切5片 切10－ 15片 单位 2片 1－2条 1条 2－3片 1人份 2人份 排面 2 2 2 2 3 3
刺身、切片、段陈列法
包装型态 〃 〃 盘子＋保鲜 膜 〃 〃 〃 容器尺寸 真珠盘 NP1.2 NP5.2 NP6 NP6 NP2.1 标准 售价 备注 大块放上方 皮向上，身 向下 销售价格统 一贴在右下 方 萝卜丝、姜 片、菊花装 饰 〃
鲜鱼陈列图
品名 鳕鱼子 海带丝 鱼卵 海蜇皮 规格 100g 200G 100G 200 单位 100－ 200g 100－ 200g 100－ 200g 100－ 200g 排面 2 2 2 2
供应商家数控制
结款额愈大；赞助金额愈大 家数愈少；时间及管理费用愈少
库存周转天数小于帐期天数
存货周转率
月销售额450万元 = 月存货额340万元 =1.32（次）
存货消化天数
30 = 1.32 = 22天
大
10000㎡以上
超市大卖场：选择低价最重要
如何在同质商品的剧烈竞争中让商品售价全市最 低，核心作法： 现金进价，买断存货，取得良好折价，即低进价、 零售价，自然最低。
连锁超市最适的生鲜投资表
营业面积 (m2) 500-1000 1000-2000 2000-5000 800 1000 40 30 60 80 生鲜面积 (m2) 生鲜 占比% 冷柜长 (米) 生鲜冷库 (m2) 不投资生鲜 40 60 350 500 800 1500 生鲜投资 (万元) 总投资 (万元)
中
1000-3000㎡
生鲜加强型超市：生鲜要强、要有特色
小
100㎡以下
便利店：选择便利比低价更重要
便利店最重要是卖快速便利商品，不是便宜。 但不限卖便利商品。如：E卡通缴费、快递、充 值、面包、咖啡、简餐、休闲日益重要。
采购与谈判管理重点
1、如何让利益最大而不是追求短期利益； 2、如何节税与薄利多销 3、如何选择供应商 4、采购员的工作细分安排 5、收集商品信息 6、作进度表，POP制作 7、控制供应商总数 8、供应商管理 9、谈判技巧 10、准备供应商洽谈资料 11、供应商须提出资料 12、招商合作项目 13、联营与自营品项如何选择
400－500
如太多家，每家结款不到一万元，对于新店赞助费支 持有限。
如何选择供应商与评估
产地、工厂、农民直供供应商。 高质量生鲜产品。 让可以提供物美价廉产品的供应商互相竞争(每 一种分类我们必须有2 - 3个供应商)。 所有以前的合现在的供应商必须有一个会见。 » 前的合同是否很好的遵循。 依据竞争者调查的结果来选择你的供应商。 将供应商按照营业额从大到小进行分类。 确定会见的频率，对于主要的供应商给予更多的 倾向。 会见频率必须由2个级别来决定。