果蔬供应链节点分析

供应链节点分析

供应链物流节点是指供应链内为实现物流活动的有效完成,在供应链物流网络中连接物流线路,承担物流业务功能的节点。对供应链物流节点的研究侧重于节点的物流功能。本文研究重点是以核心供应商为中心的供应链节点，主要从其具有的组织和功能层次进行物流分析.

一、供应链节点属性分类

（一）供应链节点的组织属性

从组织学上看，供应链系统是由许多企业或企业中特定的业务经营单位构成的“超级组织”,也可称之为企业间组织。以系统观来分析考察供应链，实际上是一个在向最终顾客提供某种产品或服务的过程中，由拥有独特能力的若干经营单位节点企业，通过一系列相互联系的流程而形成的某种虚拟化的整体。

从组织属性层次看,供应链节点的分类见表。

表基于组织属性的供应链节点分类

组织形态在供应链中的实

体形态

主要物流功能主要属性与特征物资流向图

农业基地供应型节点（产

地批发市场）供应物流,满足

采购需求

储运型，流出型

物流服务商代理型节点（产

地连接分销商) 配送、运输、仓

储、分拣、装车、

流通加工

流通型,配送型，

转运型

分销商销售型节点（分

销配送中心等）分销物流。配送、

运输、仓储、分

拣、装车、流通

加工等

流入流出型

零售商（超市) 销售型节点卸货、验货、临

时仓储、加工等

流入型

（二)供应链节点的功能属性

从功能层次来看，供应链节点是实现物资从供给地向消费地的位移(静态及动态)

而进行的各项功能性的活动所依托的物理设施。物流系统可以被理解为由节点与物流线路所组成的网络，现代物流的全部活动是在这样的点和线路之间进行的。其中，在线路上进行的活动主要是运输配送,其他所有功能要素，如包装、装卸、保管、分拣、配货、流通加工、信息处理等，都是在点上完成。

1、供应商以众彩为物流平台。

（1）欧尚：天富果业

属于超市自营,采购天富果业的果品。众彩配送中心为天富果业提供交易柜台.

图 1 以众彩农产品交易市场为平台的超市自营型供应链

果品来源：60%来自农业基地，如山东烟台苹果基地、安徽长丰县草莓基地等;40％从众彩批发市场内批发商收购，如橘子、贡梨等；进口水果来自广州分公司的进口水果部。超市对果品要求外观好看、新鲜，种类为当季水果；抽检农药残留合格；价格为报价最低者.

配送：产地到众彩配送中心由产地负责，随机寻找社会车辆（第三方),普通车居多，夏季使用冷藏车，运费由产地供应商承担；配送中心到超市为天富果业自有车辆,全部为普通车.

分拣加工包装:产地采购时由当地农民简单包装成箱。众彩批发市场提供加工间，用于简单的包装加工。水果外壳包装较简单。节假日促销活动，按照超市要求，精品礼盒包装.超市提供加工间，负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归超市所有。

质检：采购时当地农检局质检农药残留;众彩批发市场进场抽样质检；超市抽样质

检。 资金流：

举例:安徽砀山梨田头采购20-30元/箱，众彩采购45元/箱。其中产地供应商支付运费、加工费等。从安徽砀山到南京，需要20吨的车辆，2000-3000元/趟。能装2000多箱，每箱规格70/80/85厘米，10千克/箱。加工一次,需要工人20—30人，40元/人，合计1200元左右。包装成本4元/箱,2000多箱，共计8000元左右。产地采购1。25元/斤，众彩采购2。25元/斤，并收取成交额1％税费,即0.0225元/斤，运费、人工费0.8～1元/斤,损耗5%，卖给超市3元/斤,

利润0。6

元/斤。

（2)时代：众彩批发市场

属于超市自营，采购众彩配送中心内批发商的果品。众彩配送中心提供交易平台。 果品采购：众彩批发市场内批发商。 配送：众彩批发市场内供应商负责。

分拣加工包装：超市有加工间，负责分拣加工包装、贴标等,自行定价销售。损耗归超市所有。

质检：众彩批发市场进厂抽样质检；超市产品质检。 资金流：

众彩配送中心收取供应商成交额4％作为物业服务费，收取客户成交额1%作为税费。

(3）沃尔玛：祥瑞蔬菜

属于超市联营,祥瑞蔬菜公司自行出售蔬菜，超市提供销售柜台。众彩配送中心为祥瑞蔬菜提供交易柜台。

图2 以众彩农产品交易市场为平台的供应商销售型供应链

蔬菜来源:少量来自八卦洲野菜基地，大部分众彩批发市场内供货商收购.

配送:基地产品自行运输，运费自担，多数普通车，夏季使用冷藏车。平时采摘后水池里浸泡降温。众彩运送到超市为祥瑞自有车辆，全部普通车。

分拣包装加工:地头负责包装，简单捆扎包装成箱。众彩批发市场门店进行拆箱包装。超市提供加工间，祥瑞人员负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归祥瑞所有。

质检:八卦洲基地通过无公害产地认证，全国统一无公害产品认证。农林部门对将上市蔬菜定点质检，农技员田头随机速测.众彩批发市场进场抽样质检.超市抽样质检。

资金流:

祥瑞供应商每年交2~3万租金给祥瑞。

2、供应商以自有配送中心为物流平台。

（1）金润发:绿海果业

属于超市联营，绿海果业公司自行出售果品，拥有配送中心(南京），超市提供销售柜台。

图3 以自有配送中心为平台的供应商销售型供应链

果品来源:多数为产地直采,大批量、单品项，采购人员全国各地寻找果品信息，多数经朋友介绍自己去看果园，经当地中介人（村干部、年长者、种植大户等代办）签订合同进行收购，仅看果品外观（卖相）质量。众彩批发市场收购订单不足量或品

项.进口果品来自广州、上海等果品公司。

配送：外地采购由产地车辆配送,绿海承担运费。全部为普通货车，果品从产地冷库到绿海配送中心冷库，途中大概12小时(山东到江苏)，影响不明显。平时果品也使用油光纸、薄膜纸包装,或使用棉被等传统方法保湿.配送中心到超市为绿海自有车辆配送，使用一次性封锁条。大润发超市分布点为芜湖、句容、溧阳、马鞍山、南京鼓楼、瑞金路、龙江等7家，苏果南京有20多家。其中配送一区负责大润发,果品需求量大，一车配送一店;配送二区、三区负责苏果超市，一车配送两店，果品大小箱加起来30箱左右。

分拣加工包装：进口果品原包装出售，以塑料筐和纸箱为主。国内果品，过年需要礼盒，超市对礼盒有要求，必须标注公司或品牌名，如绿海、海发、旺盛、“正绿海”等。普通包装，产地一般为300多斤装的木桶装，分装为塑料筐或纸箱存放，按个包一层油光纸,用于保湿，外面网套。绿海配送中心原装进出，超市提供加工间，绿海人员进行拆封、分拣分级、切割包装、贴标等，自行定价销售.损耗归绿海所有.

质检：超市无严格质检要求，偶尔对个别品项要求检药证，如新疆苹果，广东柚子等。如果需要检药证，绿海则要求产地到农检部门办理.产地采购无质检，众彩批发市场进场抽样质检。

资金流：

采购经理每周一、周四报价，经配送中心指导各个门店的销售价。超市定价依据市场行情、公司达到的利润进行加成。超市收取13～15％的利润扣点，苏果浮动点,大润发固定点。每天各超市主管市调,若果品品质不高，价格自主扣3％左右,最多降低5%。

正常损耗为5%左右,运输途中、冷库保存基本无损耗，果品的碰伤、压伤、冷库保存后水分丢失均属于正常。