餐饮绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案
第2篇
餐饮业绩效考核方案
一、引言
为提升餐饮企业的运营效率与服务质量，激励员工积极性与创造性，确保企业战略目标的实现，特制定本绩效考核方案。本方案旨在建立一套科学、合理、具有操作性的绩效评估体系，以促进企业持续健康发展。
-任务完成情况：考核工作任务按时完成率及完成质量。
3.团队协作（权重20%）：
-沟通协作：考核员工与同事间的沟通能力及协作精神。
-团队贡献：考核员工对团队整体业绩的贡献程度。
4.业务技能（权重15%）：
-专业知识：考核员工对餐饮行业相关知识的掌握程度。
-技能操作：考核员工在岗位技能操作方面的熟练程度。
5.营销能力：包括销售业绩、客户拓展、营销活动策划等方面。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部牵头，各部门负责人参与，共同制定下一年度的考核计划。
2.下发考核通知：考核开始前，人力资源部向全体员工下发考核通知，明确考核时间、内容、标准等。
3.自我评价：员工根据考核指标，对自己的工作进行自我评价。
六、考核结果应用
1.奖金发放：根据考核结果，合理确定员工的年终奖金发放标准。
2.晋升选拔：考核结果作为员工晋升的主要依据。
3.培训发展：针对考核中暴露出的不足，为员工提供有针对性的培训和发展机会。
4.优化人力资源配置：根据考核结果，合理调整人力资源配置，提高团队整体效能。
七、附则
1.本方案自发布之日起实施。
二、考核目的
1.明确员工工作目标，提高工作效率。
2.激发员工潜能，提升工作积极性。
3.优化人力资源配置，促进团队协作。
餐饮kpi绩效考核方案
餐饮kpi绩效考核方案餐饮kpi绩效考核方案通用为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的餐饮kpi绩效考核方案通用，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮kpi绩效考核方案通用1一、考核基本情况（一）考核目的为了提供销售经理与员工双向沟通的有效途径和有效评价房地产销售人员的工作业绩，及时改进和提升工作品质，激励成绩突出的员工，鞭策落后员工，全面提高企业经营管理水平和经济效益，特制定本方案。
（二）考核形式以业绩考核为主，多种考核形式综合运用。
（三）考核周期销售人员采取月度考核的办法，由销售部经理统一进行考核。
二、业绩考核操作办法（一）业绩考核的原则对销售人员实施考核。
销售人员的业绩考核与部门销售业绩和个人销售业绩双向挂钩，个人销售业绩决定自身收入，对销售人员进行综合评分制度。
1.1每一个月一次的销售部综合考评，按销售部实际人数排名的前10%（不含主管）和后10%（不含主管）做出升降级评定，实行末位淘汰制度。
1.2内部人才竞争采取公平公正的“赛马制”，提拨优秀销售人员为中层干部，根据企业内部评分来提拨人才。
2、评定时间：评定时间一般安排在每个月5日进行。
3、评定标准：销售业绩（60%）+业务水平（20%）+综合素质（20%）=综合分数（100%）4、评分标准：销售业绩=（实际销售面积/2个月内销售部总销售面积）x100业务水平=（专业熟悉度+项目熟悉度+业务熟悉度）x100综合素质=（接待礼仪+工作态度+表达能力+亲和力）x100备注：业务水平和综合素质考评由各项目主管与营销经理各占50%做出考评。
各项满分100，于每次测评前5天做出。
5、定期公布优秀销售人员在公司内部板报上，同时对评分末位的两位销售人员亮“黄牌”。
三、相关奖惩规定（一）奖励规定①受到客户表扬，每次酌情给予奖励。
餐饮部绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案
一、背景
对于任何企业来说，维护和提高员工的工作效率和绩效是至关重要的。
餐饮企业同样需要对餐饮部门的工作绩效进行考核和评估，以提高餐厅的整体运营质量。
二、目的
餐饮部绩效考核方案的目的是为了评估和提高餐饮服务的质量和效率，促进餐厅运营的持续发展。
三、考核指标
1.服务质量：包括餐厅环境、服务态度、服务效率等方面。
2.食品质量：包括食品创新、菜品口感、菜品营养价值等方面。
3.经营管理：包括餐厅成本管理、员工管理、销售额等方面。
4.食品安全：包括食品存储、加工、出售、退换货等方面。
四、考核方法
1.服务质量考核：通过顾客满意度调查表、投诉处理率等指标进行考核。
2.食品质量考核：通过菜品质量抽查、顾客反馈、卫生检测等指标进行考核。
3.经营管理考核：通过成本管理、员工考核、销售额指标等进行考核。
4.食品安全考核：通过食品卫生检测、餐饮许可证等方面进行考核。
五、考核周期
餐饮部绩效考核周期为一个月，每月底进行绩效考核，并根据考核结果对餐饮部门进行绩效奖励或惩罚。
六、绩效奖惩
1.绩效奖励：优秀业绩奖金、荣誉证书、鼓励信等奖励方式。
2.绩效惩罚：罚款、降职、停职等惩罚方式。
七、总结
实施餐饮部绩效考核方案的目的在于提高餐厅整体服务质量和效率，鼓励员工积极投入工作，为餐厅的稳步发展做出贡献。
通过不断完善和优化绩效考核方案，来不断激励和提高餐饮部门的工作绩效水平。
餐饮员工绩效考核方案5篇
餐饮员工绩效考核方案餐饮员工绩效考核方案 5篇为确保事情或工作高质量高水平开展，通常会被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的餐饮员工绩效考核方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮员工绩效考核方案 11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的'实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
餐饮的绩效考核方案
1.公平性：确保考核标准一致性，对所有员工公正无私。
2.目标导向：以明确的工作目标为导向，关注工作成果和效率。
3.动态调整：根据企业战略和市场变化，适时调整考核指标和标准。
4.鼓励成长：注重员工个人成长和技能提升，提供发展空间。
三、考核对象与周期
1.考核对象：全体在岗正式员工。
2.考核周期：月度考核与年度考核相结合。
4.人员调整：对连续考核不合格的员工，进行岗位调整或劝退处理。
七、附则
1.本方案由人力资源部门负责解释和修订。
2.本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
3.各部门应严格遵守本方案，确保考核过程和结果的公平公正。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
5.团队协作：以部门内员工之间的协作情况为主要考核指标，评价员工的团队精神和协作能力。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部门组织，各部门负责人参与，共同制定下一年度的绩效考核计划。
2.日常考核：各部门负责人按照考核指标，对员工进行日常观察和评价，记录考核数据。
3.期末考核：每季度末，各部门负责人对员工进行综合评价，提交至人力资源部门。
四、考核指标体系
1.销售业绩（30%）：以月度销售额为考核依据，评价员工的市场拓展能力。
2.服务质量（30%）：通过顾客满意度调查、投诉率等指标，评估员工的服务水平。
3.团队协作（20%）：考察员工在团队中的协作能力、沟通能力和共同解决问题的能力。
4.成本控制（10%）：以食材成本、能耗成本、人工成本等控制情况为考核内容，评价员工的成本管理能力。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案一、引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，与人们的日常生活息息相关。
为了提高餐饮企业的业绩和服务质量，建立一套合理的绩效考核方案是至关重要的。
本文将就餐饮行业绩效考核方案进行探讨，旨在为餐饮企业提供一种有效的管理工具。
二、背景分析餐饮行业的竞争日趋激烈，企业之间的差距主要体现在服务质量和管理能力上。
因此，建立一套科学合理的绩效考核方案，对于激发员工积极性和提升整体服务水平具有重要意义。
三、考核指标设定1. 客户满意度客户满意度是衡量餐饮企业服务质量的重要指标。
可以通过定期发送问卷调查、电话访谈等方式，获取客户反馈。
考核中可以将满意度分为满意、一般和不满意三个等级，并对不同等级给予相应的得分。
2. 营业额增长率营业额增长率是衡量企业经营能力的重要指标。
可以将增长率分为低、中、高三个等级，并设定相应的得分标准。
在考核中，还可以结合季度或年度目标，对实际增长率与预期目标进行对比。
3. 成本控制成本控制是提高企业盈利能力的重要手段。
可以通过控制原材料成本、劳动力成本和其他费用等方面，设定相应的标准。
将成本控制分为优秀、良好和一般三个等级，并给予相应的得分。
4. 员工绩效员工绩效是餐饮企业绩效考核中的重要指标。
可以通过绩效考核表、360度评估等方式，评估员工的工作表现。
将员工绩效分为优秀、良好、一般和差等四个等级，并设定相应的得分标准。
四、权重分配为了确保考核结果的公平性和客观性，需要对各项指标的权重进行合理分配。
权重的分配应根据餐饮企业的实际情况和管理需求，可以通过专家评估、管理层讨论等方式确定。
五、考核周期与频次考核周期的确定需要根据企业的实际情况灵活调整，一般可以选择按季度进行考核。
考核频次可以根据企业规模和资源情况进行合理安排，一般建议每季度进行一次绩效考核，并及时对结果进行反馈和奖惩。
六、奖惩机制为了激励员工积极性和提高整体绩效，需要建立一套合理的奖惩机制。
在绩效考核中，对于绩效优秀的员工可给予奖金、晋升等激励措施；对于绩效较差的员工，可以采取培训或调整岗位等方式进行改进。
餐饮绩效考核管理方案
餐饮绩效考核管理方案在竞争日益激烈的餐饮市场中，为了提高餐饮企业的服务质量、经营效益和员工工作积极性，建立一套科学、合理、有效的绩效考核管理方案至关重要。
本方案旨在通过明确的考核指标和公正的评估方式，激励员工发挥最大潜力，为企业的发展做出更大贡献。
一、考核目的1、提高员工工作效率和服务质量，确保顾客满意度。
2、激励员工积极进取，提升个人和团队的业绩。
3、发现员工的优点和不足，为培训和发展提供依据。
4、合理分配薪酬和奖励，体现公平公正原则。
二、考核原则1、客观性原则：考核依据客观事实和数据，避免主观臆断。
2、公正性原则：考核标准统一，对所有员工一视同仁。
3、公开性原则：考核过程和结果公开透明，接受员工监督。
4、反馈性原则：及时向员工反馈考核结果，帮助其改进工作。
三、考核对象包括餐厅经理、厨师、服务员、收银员、采购员等所有餐饮企业员工。
四、考核周期1、月度考核：每月进行一次，主要用于评估员工当月的工作表现。
2、季度考核：每季度进行一次，综合评估员工在本季度的工作情况。
3、年度考核：每年进行一次，全面评估员工全年的工作业绩，并作为晋升、调薪等的重要依据。
五、考核内容1、工作业绩餐厅经理：营业额、利润、成本控制、客户满意度等。
厨师：菜品创新、菜品质量、食材利用率等。
服务员：服务态度、点菜准确率、客户投诉率等。
收银员：收款准确率、结账速度、账目清晰等。
采购员：采购成本控制、食材质量、供应商管理等。
2、工作能力沟通能力：与同事、上级和客户的沟通效果。
团队协作能力：在团队中的合作表现和对团队的贡献。
问题解决能力：应对工作中出现的问题的能力和决策水平。
学习能力：对新知识、新技能的学习和掌握速度。
3、工作态度责任心：对工作的认真负责程度。
敬业精神：工作的积极性和主动性。
遵守规章制度：遵守企业的各项规章制度情况。
六、考核方法1、上级评价：由员工的直接上级根据考核内容进行评价。
2、同事评价：同事之间相互评价，了解团队合作情况。
餐饮绩效考核方案
（3）经营成果：销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
（1）战略规划：品牌建设、市场拓展、业务布局等。
（2）经营管理：成本控制、人力资源管理、服务质量等。
（3）企业文化：企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
五、考核流程
1.制定考核计划：根据企业年度目标，制定季度、月度考核计划。
餐饮绩效考核方案
第1篇
餐饮绩效考核方案
一、背景与目的
随着餐饮市场竞争的日益激烈，提高餐饮服务质量、提升顾客满意度、优化员工绩效成为企业持续发展的关键因素。本方案旨在建立一套科学、合理、公正的餐饮绩效考核体系，以激励员工积极性，提高服务水平，实现企业战略目标。
二、考核原则
1.公平公正：确保考核过程公开透明，避免主观臆断，确保每位员工在考核中享有公平竞争的机会。
2.中层管理人员考核指标：
-团队管理：包括员工培训、工作分配、团队凝聚力等。
-业务能力：包括餐饮专业知识、应变能力、创新能力等。
-经营成果：包括销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
-战略规划：如品牌建设、市场拓展、业务布局等。
-经营管理：包括成本控制、人力资源管理、服务质量等。
-企业文化：如企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
六、考核周期
1.季度考核：每季度进行一次，对员工绩效进行阶段性评价。
2.年度考核：每年进行一次，对员工全年绩效进行综合评价。
七、考核结果处理
1.优秀：给予表彰、晋升、加薪等激励措施。
2.合格：保持现有岗位，鼓励持续进步。
3.不合格：视情况给予培训、调岗、降职等处理，情节严重者，依法解除劳动合同。
餐饮营业收入绩效考核方案
餐饮营业收入绩效考核方案背景近年来，餐饮市场竞争日益激烈，餐饮企业需要更好地管理自己企业的经营业绩，提高企业的绩效。
其中，餐饮营业收入是企业绩效的一个重要指标，在整个企业的经营过程中扮演着重要的角色。
如何制定一个合理的餐饮营业收入绩效考核方案，就成为了餐饮企业需要解决的一个问题。
目的本文旨在通过制定一个合理的餐饮营业收入绩效考核方案，引导经营者要从基础管理入手，推进营收提升。
方案设计餐饮营业收入绩效考核方案应该从以下的四个方面入手：1.客源数量考核对于餐饮企业来说，客源数量是维持营业收入稳定的关键之一。
通过制定客源数量指标，可以鼓励经营者不断提高品牌知名度和客户满意度，不断开拓新客源。
具体考核要素：•日均客流量•新客占比•客户复购率•客单价2.产品价值/质量考核产品质量与口味，不仅会直接影响客户的消费感受，也能够决定企业的口碑，从而形成品牌价值。
因此，针对产品价值和质量的考核，对于提升企业绩效非常有帮助。
具体考核要素：•菜品售卖率•菜品售价•菜品口味评分•顾客满意度3.效益盈利考核餐饮企业需要保证盈利，扩大市场份额，长期可持续发展。
效益盈利的考核是非常有必要的，可以鼓励经营者将良好的管理方法与创意相融合，提高企业的效率和竞争力。
具体考核要素：•营业收入•人工成本率•管理费用率•毛利率4.模式创新考核在当今的市场环境下，创新是餐饮企业不断提升的源泉。
脑洞大开的经营者常会有别于传统餐饮模式的新创意，带来不一样的消费体验，从而打破行业现状。
制定并考核模式创新，能够刺激经营者不断创新，抢占市场先机，带动企业整体经济效益。
具体考核要素：•新产品、新餐厅、新模式推广的次数•新产品、新餐厅、新模式对应的收入增长量•新产品、新餐厅、新模式口碑评价结论针对餐饮企业的营业收入绩效考核方案，制定不同的考核要素，明确敬业者的任务目标。
本文根据几个关键的角度，提出了客源数量、产品价值/质量、效益盈利、模式创新四个考核维度，可以根据不同企业的实际情况，进行相应调整。
餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）
餐饮公司绩效考核方案餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）为了确保事情或工作有序有效开展，预先制定方案是必不可少的，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编收集整理的餐饮公司绩效考核方案（通用10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮公司绩效考核方案篇1一、目的意义实施干部绩效考核是干部管理的重要内容，是全面准确地识别、客观公正地评价、有的放矢地培养、人尽其才地使用、持续有效地激励、严格及时地监督干部的重要手段。
目的在于通过考核，及时肯定中层管理干部的绩效成果，找准绩效障碍，保持系统及部门工作与公司整体战略目标的一致，激励和鞭策中层管理干部进一步改善和提高工作绩效，全面提升公司整体管理水平，促进各项事业又好又快发展。
干部绩效考核，符合中央和上级党组织关于领导干部选拔任用和考核工作的规定精神，对于我公司建立完善干部能上能下、优胜劣汰的选人用人机制，强化管理干部的竞争意识、责任意识和发展意识，营造干事创业、奋勇争先的浓厚氛围，提高干部队伍的整体素质，保证公司改革、发展、稳定等各项工作的顺利进行具有重要的现实意义。
二、总体思路对职位进行归类，区分不同类型的职位分别建立关键绩效指标考核体系，按照“关键绩效由关键主体考核”的原则，在突出关键绩效指标考核的基础上，同时实施一般绩效考核。
三、考核维度考核维度包括绩效维度、能力维度、态度维度。
每个考核维度由相应的测评项目组成。
1、关键绩效维度。
指考核对象所取得的工作成果，从以下三个方面考核。
⑴任务绩效：考核本职工作任务完成的情况。
对不同职位的考核对象分设不同的任务绩效指标。
⑵管理绩效：考核对下属管理和工作指导的绩效。
⑶周边绩效：考核同相关部门的协作精神，以促进工作流程在部门间的顺利推进。
2、能力维度。
指考核对象完成各项专业性活动所具备的特殊能力和本职岗位所需要的专业能力。
主要包括：⑴组织协调能力；⑵决策和分析判断能力；⑶管理和专业知识；⑷创新能力；⑸用人授权能力；⑹人际关系能力。
餐饮业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案一、引言餐饮业的发展是以客户满意度为核心的，因此考核餐饮业的绩效非常重要。
本文将提出一种绩效考核方案，旨在提高餐饮业的经营效率和服务质量。
二、绩效指标1.营业额营业额是餐饮业绩效考核的基本指标之一、通过对营业额的考核，可以评估餐饮业的盈利能力和销售效率。
可以通过设定每个员工的销售目标，并对其实际销售额进行考核。
2.客户满意度客户满意度是衡量餐饮业服务质量的重要指标。
可以通过客户调查问卷、反馈系统等方式进行考核，评估餐饮业的服务质量和客户满意度水平。
3.效率指标效率指标包括就餐时间、点餐时间、上菜时间等，可以通过实际数据进行考核，评估餐饮业的经营效率和服务速度。
4.人员流失率餐饮业的人员流失率较高，对业绩产生了不利影响。
可以通过员工离职率、员工满意度调查等方式进行考核，评估餐饮业的员工满意度和人力资源管理水平。
三、考核方式1.定期考核定期考核可以根据具体情况设定，常见的有月度、季度、年度考核等。
通过定期考核，可以评估各项绩效指标的达成情况，及时发现问题并采取相应措施。
2.个人考核个人考核是对每个员工进行的考核，可以根据岗位设置具体的考核指标。
通过个人考核，可以评估每个员工的工作表现，鼓励优秀员工，提升整体工作效率。
3.团队考核餐饮业一般是一个团队协作的环境，因此团队考核也是必要的。
可以根据团队目标设定考核指标，评估团队达成情况，激励团队成员共同努力。
四、奖惩机制1.奖励制度奖励制度是餐饮业绩效考核中的重要一环。
可以设定销售额达到一定目标的奖金，对表现突出的员工给予奖励，鼓励其继续努力。
2.惩罚制度惩罚制度对于餐饮业绩效考核也是必要的。
对于表现不佳的员工，可以采取警告、罚款等惩罚措施，以提醒其改进不足。
3.激励机制激励机制是餐饮业绩效考核中的重要手段，可以通过提升员工的薪资、晋升、培训等方式进行激励，鼓励其提高工作绩效和服务质量。
五、员工培训员工培训是餐饮业绩效考核的重要环节。
可以通过内部培训、外部培训等方式提升员工的业务水平和服务质量，以适应餐饮业竞争的日益激烈。
餐饮业的绩效考核方案
餐饮业的绩效考核方案餐饮业的绩效考核方案为了确保事情或工作能无误进行，预先制定方案是必不可少的，方案是在案前得出的方法计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编帮大家整理的餐饮业的绩效考核方案，希望对大家有所帮助。
餐饮业的绩效考核方案1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的.整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月xx元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×xx元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为xx元/月，实习生月度绩效工资基数xx元/月，其他服务员月度绩效工资基数为xx元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为x分，可酌情给与奖励。
五、此办法自20xx年x月x日起施行餐饮业的绩效考核方案2一、绩效考核规定1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为xx分；第二档（良好档）分数为xx分；第三档（及格档）分数为xx分。
2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为xx分；第二档（良好档）分数为xx分；第三档（及格档）分数为xx分。
3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
餐饮部绩效考核方案1
餐饮部绩效考核方案1餐饮部绩效考核方案1为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。
一、零点管理区域（雅间2至4楼）1、客户经理：月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成，提成奖励办法：（1）现金零点提成办法，提成范围包括：① 零点现金结算；② 个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。
零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。
揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。
（2）非现金流零点提成办法提成范围包括：商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。
2、服务员（零点）盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。
其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。
二、宴会宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外）。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案一、前言餐饮行业的绩效考核是评估员工和团队工作表现的重要手段，对于提高企业整体绩效、激励员工积极性具有重要意义。
本文将介绍一套科学合理的餐饮行业绩效考核方案，旨在帮助企业实现目标管理、提升工作效率和员工满意度。
二、考核指标1. 服务质量- 顾客满意度：根据顾客反馈、投诉率和重复消费率等指标评估服务质量。
- 餐厅环境：评估餐厅的整洁度、氛围和装修等因素。
- 服务速度：评估点菜、上菜和结账等服务环节的效率。
2. 营业额- 日均营业额：根据每日平均客流量和客单价计算得出。
- 营业额增长率：与去年同期相比较，评估餐厅的销售业绩。
3. 成本控制- 食材成本率：评估食材采购和使用的成本效益。
- 人力成本率：评估人员编制、劳动力使用和薪酬水平等因素。
- 损耗率：评估原材料、耗材和库存的损耗情况。
4. 团队合作- 协作精神：评估员工之间的合作和沟通能力。
- 问题解决：评估员工处理突发问题和投诉的能力。
- 培训参与度：评估员工参与培训和学习的积极性。
三、考核方法1. 定量考核- 考核指标设定权重：根据各指标的重要性和影响程度，为每个指标设定相应的权重。
- 考核得分计算：根据员工或团队在各指标上的表现，通过加权计算得出最终得分。
- 目标设定和绩效奖励：根据考核得分，设定员工或团队的目标和相应的绩效奖励。
2. 定性考核- 行为观察评估：通过观察员工在日常工作中的行为表现来评估其工作态度和专业素养。
- 反馈和评估：定期对员工进行反馈，指导其改进和提升工作表现。
四、考核周期和频率1. 考核周期- 年度考核：对员工或团队进行全面绩效评估和目标设定。
- 季度/半年考核：对员工或团队的目标达成情况进行评估和奖励。
- 日常绩效管理：对员工的日常工作进行实时监控和反馈。
2. 考核频率- 年度考核：每年一次，对全体员工进行综合评估。
- 季度考核：每季度或半年一次，对部分员工或团队进行目标达成的评估。
- 日常绩效管理：每日或每周对员工进行绩效监控和反馈。
某餐饮企业绩效考核方案
某餐饮企业绩效考核方案一、绩效考核目的1.提高员工积极性：通过设立明确的考核指标，让员工明确自己的工作目标，激发工作热情。
2.优化团队结构：通过绩效考核，识别优秀员工，优化团队结构，提升整体竞争力。
3.提升服务质量：考核指标与顾客满意度挂钩，促使员工关注服务质量，提升顾客体验。
4.促进企业发展：通过绩效考核，推动企业内部管理提升，为实现企业发展目标奠定基础。
二、绩效考核原则1.公平公正：确保考核过程和结果公平公正，让员工信服。
2.灵活调整：根据企业发展需要，适时调整考核指标和权重。
3.结果导向：关注员工的工作成果，以实际业绩为考核依据。
4.动态管理：定期分析考核结果，对员工进行动态管理。
三、绩效考核指标1.销售额：以月度销售额为考核指标，鼓励员工积极拓展业务。
2.客户满意度：通过客户评价、投诉率等数据，衡量员工服务质量和态度。
3.出勤率：考核员工出勤情况，确保团队稳定。
4.团队协作：评估员工在团队中的协作程度，促进团队凝聚力。
5.个人能力提升：关注员工在业务、技能等方面的提升，鼓励自我成长。
6.贡献度：评估员工对企业发展的贡献，包括创新、优化流程等方面。
四、绩效考核流程1.制定考核方案：根据企业发展战略，制定绩效考核方案。
2.宣贯培训：组织员工学习考核方案，确保员工了解考核标准和流程。
3.考核实施：按照考核周期，对员工进行考核。
4.数据收集：收集考核相关数据，包括销售额、客户满意度等。
5.绩效反馈：将考核结果反馈给员工，指出优点和不足。
6.激励与处罚：根据考核结果，对优秀员工给予奖励，对不合格员工进行处罚。
五、绩效考核结果应用1.奖金分配：根据考核结果，合理分配奖金。
2.职位晋升：优先考虑考核结果优秀的员工晋升。
3.培训发展：针对考核结果，为员工提供有针对性的培训。
4.人才储备：关注潜力员工，为未来人才储备做好准备。
六、注意事项1.考核过程中，确保数据真实、准确。
2.关注员工心理，及时解决考核过程中出现的问题。
某餐饮企业绩效考核方案范本(2篇)
某餐饮企业绩效考核方案范本绩效考核是企业管理中非常重要的一部分，它可以帮助企业管理者评估员工的工作表现和贡献度，为员工提供反馈和激励，促进企业整体业绩的持续提升。
在餐饮企业中，绩效考核更是至关重要，因为优质的服务和高效的工作是餐饮业的核心竞争力之一。
为了建立科学、公正、有效的绩效考核体系，我制定了以下____年某餐饮企业绩效考核方案。
一、绩效考核原则1. 公平公正原则：绩效考核应具备公平性，每位员工都应享有公正的评判和奖惩标准。
2. 动态性原则：绩效考核应该是一个持续的过程，能够及时反映员工的实际表现和进步。
3. 目标导向原则：绩效考核应与企业目标相一致，以实现企业整体绩效为导向，同时关注个人绩效目标的完成情况。
4. 多元维度原则：绩效考核应从多个维度综合评估员工的工作表现，包括工作业绩、能力素质和团队合作等。
5. 激励导向原则：绩效考核应建立激励机制，奖励表现优秀的员工，激发其积极性和创造力。
二、绩效考核指标1. 工作业绩指标：（1）销售额：评估员工所负责的工作区域或岗位在考核期内的销售业绩，包括销售额增长率、销售额完成率等。
（2）客户满意度：通过客户满意度调研或反馈，评估员工在客户服务和沟通方面的表现。
（3）商品质量：评估员工在商品质量控制和卫生安全方面的表现，包括商品退换率、食品卫生合格率等。
2. 能力素质指标：（1）业务能力：评估员工掌握和运用相关业务知识的能力，包括菜品知识、酒水知识、营销技巧等。
（2）沟通协作能力：评估员工与客户和团队成员之间的沟通和协作能力，包括口头表达能力、团队合作精神等。
（3）问题解决能力：评估员工处理日常工作中遇到的问题和挑战的能力，包括解决方案的准确性、创新性和执行力。
3. 发展目标指标：（1）学习进步：评估员工是否通过学习培训不断提升自己的知识和技能，包括参加培训的次数、学习活动的完成情况等。
（2）岗位发展：评估员工在岗位上的发展和进步情况，包括晋升、职位调整等。
餐饮绩效考核方案（精选3篇）
餐饮绩效考核方案（精选3篇）餐饮绩效考核方案篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
餐饮绩效考核方案篇2第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。
2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。
3、考核原则：① 公平、公正，统一标准;② 定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。
餐饮业‖绩效考核管理制度（4篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章考核目标第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。
第三章考核原则第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。
第四章考核方式第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
第五章考核指标第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。
2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。
3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。
4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理等。
5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。
6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。
第六章考核流程第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。
第七章考核结果与奖惩第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可以采取警告、降薪等措施。
第八章考核数据保存第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。
第九章考核结果的公示第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的工作表现和发展要求。
第十章考核制度的修订第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确保制度的适用性和科学性。
第十一章附则第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照原有制度执行。
第十二章附表附表1 绩效考核指标权重分配表附表2 考核结果评价等级表以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操作流程还需要结合实际情况进行制定。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绩效考核管理方案
目录
第一章总则 (1)
第二章考核组织管理 (1)
第三章考核办法 (2)
第四章月度考核 (4)
第五章考核结果的应用 (5)
第六章申诉及其处理 (12)
第七章附则 (14)
第一章总则
1、适用范围：
本方案仅适用于四道菜餐饮公司各分店前厅管理和服务人员.
2、考核目的：
通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现；
通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；
通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和管理技术水平，从而有效提升公司整体实力。
通过绩效考核,提高公司企业形象,市场竞争力.
3、考核原则：
①公平、公正，统一标准；
②定性与定量相结合；
③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理
1、成立考评领导小组，其组成如下：
负责人：
成员：
2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
第三章考核方法
1、考核周期
考核分为月度考核和年度考核。
其中月度考核在次月十日内完成；年度考核于次年15日前完成。
2、考核分类
本绩效考核方案主要针对前厅管理人员和服务人员考核.分为前厅管理人员绩效考核表和前厅服务人员绩效考核表.
管理人员包括:店长,前厅经理,主管,领班
服务人员包括:收银,迎宾,传菜员,点菜员.服务员
3、考核关系
考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。
不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。
考核关系表
4、考核内容主要包括绩效、态度、能力。
（1）绩效：即财务指标,指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：
A、财务绩效：即公司对各分店每个考核期的营业指标和毛利指标。
B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。
（2）态度：指被考核人员对待工作的态度。
态度考核分为：积极性、协作性、责任心、纪律性。
（3）能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。
5、考核方法和等级
设定等级为：A 、B、C、D四级。
优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。
等级（项）： A B C D
含义：优秀良好合格不合格
分数: 90↑85↑65↑65↓
注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。
第四章个人月度考核
1、个人月度考核对象
以下员工不参加考核：
(1).新入职未过试用期员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。
(2)离职员工离职当月不参与绩效考核
2、个人月度考内容
有度考核是在对个人全年各月工作结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，由指定考核人通过日常记录和客观依据总结得出被考核人月度综合考核结果。
3、个人月度考核流程
①每月日，由人事部组织月度的绩效考核。
②各餐厅经理在每月日汇总被考核人的评分。
③由公司考评小组组织各餐厅经理在每月日进行月度绩效质询会对其考核结果进行质询。
④考核结果报公司总经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出财务方面奖惩决定。
⑤将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅
⑥对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级领导提出异议
⑦对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈
⑧公布最终考评情况，考评结束
第五章:考核结果的应用
1.绩效工资:
(1):优秀:绩效工资总额=绩效工资X120%
(2).良好:绩效工资总额=绩效工资X100%
(3).合格:绩效工资总额=绩效工资X80%
(4):不合格:绩效工资总额=绩效工资X50%
2.月度绩效考核数值是被考核人在考核周期内工作的主要表现.与被考核人员工作
好坏成正比..
3.绩效考核是每个在职员工加薪晋级职位的基本和前提条件.
4.通过绩效汇总,连续三个月为优秀人员通过总经理审批后调薪,反之连续三个月不
合格人员人事部门有权利对其降薪.职位晋级亦同.
5.连续三个月绩效考核不合格人员,在通过劝导,培训后仍不达标者公司有权对其劝
退,除名.
6.月度绩效为年度绩效的基础.为年终奖的发放提供基本的条件.
附表一:
前厅管理人员绩效考核表姓名: 职位: 考核周期:
考核人签名: 被考核人签名:
基准线为60分，按百分比给予绩效工资，低于基准线则无绩效工资，低于绩效的分数的50%这扣除基本工资的10%。
前厅服务人员绩效考核表
姓名: 职位考核周期
考核人签名: 被考核人签名:
第六章申诉及其处理
1、申诉受理机构
被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，。
公司是员工考核申诉的最终处理机构。
2、提交申诉
员工在初步考核结果公布3日内，可以向公司申诉。
申诉时须说明申诉事项及理由。
3、申诉受理
公司接到员工申诉后，应在五个工作日做出是否受理的答复。
对于申诉事项无客观事实依据，仅凭主观臆断的申诉不予受理。
受理的申诉事件，首先由人事部对员工申诉内容进行调查。
4、申诉流程如下：
Y
第七章附则
考核过程文件（考核评分表、统计表）由公司严格保密，考核结果只由直接上级反馈到被考核人，不对其他人公布。
人事部对本方案有最终解释权和修改权。
本方案实施后，与本方案有抵触的规定一律以本方案为准。
本方案自颁布之日起实施。