淹制鸡肉用什么材料
鸡胸肉怎么腌制才嫩
如今，吃烤肉早已成为一种时尚趋势。
许多人在吃烤肉时选择除了牛肉，羊肉和生猪肉之外还吃一些鸡胸肉，因为即使他们吃了很多鸡胸肉，他们也没有。
感到油腻。
而且，鸡胸肉的营养含量也很高，对人体的保健也非常有益。
所以问题是，如何腌制鸡胸肉使其更嫩?
鸡脯肉腌渍
主要材料：鸡脯肉200g，米酒一茶匙，盐一勺，黑胡椒一勺，葱一段，姜两块，郫县豆瓣酱一茶匙，孜然粉一茶匙，辣椒粉小勺
流程：
1、鸡脯肉切片。
2、添加米酒和盐、黑胡椒，抓匀。
3、放进姜蒜切末。
4、放进芝麻油、白米醋、生抽酱油、酱油、翻拌。
5、添加郫县豆瓣酱。
6、添加孜然粉辣椒粉，翻拌。
7、盖上保鲜袋腌渍两小时。
腌制鸡胸肉应该怎么做？
腌制鸡胸肉应该怎么做？鸡胸肉的蛋白质相对较多，并且它的脂肪含量是非常低的，所以非常适合健身人士或者想要减肥的朋友食用。
鸡胸肉的肉质相对比较柴，并且比较厚实，如果腌制不好的话，就会很影响口感和味道。
鸡胸肉可以对半切开，让鸡胸肉尽量的薄一些，这样除了好入味之外，还容易熟。
香草鸡胸材料：橄榄油45毫升，捣碎的洋葱10克，捣碎的蒜1瓣，干百里香1克，干迷迭香0.5克，压碎，鼠尾草粉0.2克，干马乔兰0.2克，盐3克，黑胡椒1克，辣椒酱0.6毫升，带骨鸡胸肉900克，带皮，切碎的新鲜欧芹6克做法1.将烤箱预热到220度。
2.用一个碗，将橄榄油、洋葱、大蒜、百里香、迷迭香、鼠尾草、马乔兰、盐、胡椒和辣椒酱混合在一起做成酱。
3.将鸡胸肉在做好的酱里裹透后鸡皮面朝上放一个浅盘里。
上盖。
4.在预热到220度的烤箱里烤，适时用刷子将酱汁刷到鸡肉上，大约35-45分钟。
然后转到热的盘子里，将烤盘里的汁也舀到盘里，再用新鲜欧芹点缀即可。
茄子烤鸡胸材料：香草油用料：橄榄油3汤匙(45ml)，迷迭香碎1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，长茄子4根(每根约250g)，鸡胸肉4片(每块约170g)，迷迭香5g，培根8片，土豆600g(切小块)，橄榄油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g) 做法1、香草油做法：所有用料放入碗中混和均匀即可。
2、鸡胸肉用香草油腌制10分钟。
茄子横向切开1cm，但不要完全切断，然后用勺子将茄子芯挖空，并刷上一层香草油。
3、将腌好的鸡胸肉填入茄子中，再撒上迷迭香。
4、在茄子外卷上2片培根并用牙签穿入固定，再和土豆小块一同放入烤盘中，调最后撒入盐。
烤制：将烤箱预热至200度，把烤盘放入烤箱中部烤制25分钟即可。
关于鸡胸肉的做法大全是什么，香草鸡胸肉，茄子烤鸡胸等等都是不错的选择。
而鸡胸肉的营养价值非常高，还有强筋健骨，温中益气，活血脉等功效和作用。
腌制烤肉的调料配方
腌制烤肉的调料配方1.素油酱腌肉这个配方使用简单的调料和蔬菜油来腌制肉类，使得肉更加鲜嫩多汁。
材料：-500克肉块（猪肉或鸡肉）-2勺蚝油-2勺酱油-2勺糖-1勺深色酱油-2颗大蒜瓣，切碎-2勺姜末-1勺辣椒粉（可选）-1勺白胡椒粉-1勺五香粉-2勺芝麻油-2勺生抽-2勺料酒（可选）制作方法：1.将所有调料混合在一起，制作成调味酱。
均匀。
3.用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜，让肉入味。
4.拿出肉块，并在烤箱中用适当的温度烤至肉熟透即可。
2.韩式辣椒酱腌肉这个配方使用了韩国辣椒酱，给烤肉增添了独特的辣味。
材料：-500克肉块（牛肉或猪肉）-3勺韩式辣椒酱-3勺酱油-3勺糖-2勺蚝油-1颗大蒜瓣，切碎-1勺姜末-1勺白胡椒粉-1勺芝麻油制作方法：1.将所有调料混合在一起，制作成调味酱。
均匀。
3.用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜，让肉入味。
4.将肉块从腌料中取出，用适当的温度烤至肉熟透即可。
3.黄油腌肉这个配方使用黄油和各种香料，使得肉更加浓郁香口。
材料：-500克肉块（牛肉或猪肉）-100克黄油-3勺酱油-3勺蚝油-3勺白糖-2勺蒜末-1勺姜末-1勺黑胡椒粉-1勺迷迭香粉-1勺孜然粉-1勺孜然粒制作方法：1.将黄油融化后，加入所有调料，混合均匀。
2.将肉块放入一个容器中，倒入调味酱，确保所有肉块都被充分涂抹均匀。
3.用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜，让肉入味。
4.拿出肉块，并在烤箱中用适当的温度烤至肉熟透即可。
总结：以上是三种常见的腌制烤肉的调料配方，每一种都有其独特的口味和风味。
你可以根据自己的喜好和口味调整配方的比例和调料的种类，制作出最适合你的烤肉。
祝你烹饪愉快，美味撩人！。
鸡胸脯肉怎么腌制才好吃 鸡胸脯肉腌制一晚可以吗
鸡胸脯肉怎么腌制才好吃鸡胸脯肉腌制一晚可以吗平常在制作鸡胸脯肉的时候，大都是需要腌制的，但很多人腌制后做出来的鸡胸肉味道却不太好，那鸡胸脯肉怎么腌制才好吃？鸡胸脯肉腌制一晚可以吗？一、鸡胸脯肉怎么腌制才好吃1、腌制材料：可以选择白醋、生姜、柠檬汁、料酒等材料，这些都能帮助鸡胸脯肉很好地去掉腥味，还可以加入生抽、耗油、胡椒粉等用来调味，这些都能帮助改善鸡胸脯肉的口感。
2、腌制时间：根据自己的口味喜好来选择腌制的时间，如果更喜欢入味一点的可以选择腌制地久一点，这样制作出来的鸡胸脯肉的味道会更好。
二、鸡胸脯肉腌制一晚可以吗一般来说是可以的。
一般来说鸡胸脯肉的放置时间主要是看腌制鸡胸脯肉时的环境温度和烹饪方式，如果是夏天将鸡胸脯肉放置冰箱里腌制一晚的话以及冬天气温较低时鸡胸脯肉腌制一晚都是可以的，如果想要快速烹饪的话，腌制十几分钟也是可以的，但是不能放得太久，容易导致鸡胸脯肉不新鲜，影响口感。
建议用腌料腌好鸡胸脯肉放入冰箱后，腌制12-24小时即可，可以每隔2小时翻动一次，这样能使鸡胸脯肉更加入味。
三、鸡胸脯肉腌制冷冻还是冷藏建议放在冷藏室。
经过腌料腌制后的鸡胸脯肉建议放置在冷藏室，最多不要超过两天，这样的鸡胸肉会比较新鲜，对肉质的影响也不会很大，烹饪后的口感也会比较好。
如果腌制后的鸡胸脯肉放在冷冻室的话，取出来时还需解冻，而解冻过程过程会使肉质的细胞部分破损，水分含量减少，容易导致肉质表面变得干燥、肉纤维变粗等，对肉质会有一定的影响，但若想要长久保存，还是放在冷冻室会更好。
四、鸡胸脯肉可以不腌制直接炒吗可以，但不建议将鸡胸肉不腌制直接炒。
因为鸡胸肉本身带有一定的腥味，腌制一段时间能够帮助它很好地去除身上的腥味，加入调味料腌制的话，还能使鸡胸肉更加入味，肉质也更加细腻，经过烹饪后的鸡胸肉味道也会更鲜美。
而若是鸡胸肉不腌制直接炒的话，不仅没有去除腥味，还很容易导致做出来的鸡胸脯肉干、柴，而且味道也不够好，所以建议还是腌制后再炒鸡胸肉比较好。
腊鸡腿的腌制方法
腊鸡腿的腌制方法【导读】我们常听过腊肉，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制。
那么腊鸡腿听过吗？鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，婴幼儿和中老年人可适量多吃一些。
想了解更多关于腊鸡腿的知识，请继续往下阅读吧。
腊鸡腿怎么腌制？不会的，就一起跟着妈网百科来学学吧。
原料配方：鸡腿50千克精盐2.5千克白糖750克硝100克酱油500克白酒750克。
制作方法1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。
24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下，连续三天。
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；9、保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。
如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。
10、产品特点色泽金黄，造型美观，质地细腻，油润味鲜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆味美可口。
小贴士：1、具体是晒干还是阴干，其实，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。
2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。
腊鸡腿怎么做好吃腊鸡腿并不是腊月才吃的哦。
那么腊鸡腿怎么做好吃呢？下面让妈网百科告诉你腊鸡腿怎么做就好吃吧。
爆炒腊鸡腿主料：腊鸡腿3个、辅料姜蒜适量、泰辣适量油5g、鸡精2g、蒸鱼豉油5ml。
做法：1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。
鸡肉怎么腌制方法
鸡肉怎么腌制方法
以下是一种常用的鸡肉腌制方法：
材料：
- 鸡肉块（鸡胸肉、鸡腿肉等）
- 生姜蒜泥
- 酱油
- 料酒或米酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖（可选）
- 味精（可选）
步骤：
1. 将鸡肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在一个大碗中，将酱油、料酒或米酒、生姜蒜泥、白胡椒粉、盐、糖和味精混合在一起，制作腌料。
3. 将鸡肉块放入腌料中，用手适量涂抹腌料，使鸡肉均匀入味。
4. 将腌好的鸡肉块放入冰箱冷藏，腌制时间可以根据个人口味和时间来决定，
一般建议腌制1-2小时，如果时间允许，可以将鸡肉腌制过夜，这样会更入味。
5. 将腌好的鸡肉块取出，沥干多余的腌料。
6. 烤箱法：将烤箱预热至200C，将鸡肉块平摊在烤盘上，放入烤箱烤制20-25分钟，翻面烤制10-15分钟，直到鸡肉表面呈金黄色。
7. 煎炒法：将腌好的鸡肉块放入热锅中，用中小火煎炒至鸡肉两面金黄熟透即可。
8. 可以根据个人口味加入适量的葱段或香菜等配料，提升风味。
注意事项：
- 在腌制时可根据个人口味调整调料的用量。
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免过咸。
- 烹饪时要注意火候，以避免鸡肉过熟或过糊。
- 煎炒时可根据需要加入适量的食用油，避免粘锅。
鸡扒腌制配方
鸡扒腌制配方鸡肉是我们生活中最常见的肉类，鸡的每个部位的吃法是不同的，像鸡腿、鸡爪、鸡脖等，做法各异。
鸡扒一般用煎做出来的比较好吃，在煎之前都要进行腌制，如果是在煎的过程中再加佐料的话，不容易入味儿，这个大家应该都是知道的。
那么，鸡扒腌制配方有哪些?下面咱们就来看看吧。
简易煎意大利鸡扒材料1.去骨鸡全腿-1个2.腌料蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许)糖-半茶匙盐-半茶匙黑胡椒碎-少许意大利综合香料-1茶匙3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)4.奶油/黄油-1汤匙做法1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5.摆盘享用。
简易煎黑椒鸡扒材料1.去骨鸡全腿-1个2.腌料蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许。
如果你要味道只是单一的黑胡椒味，就别下蒜蓉))糖-半茶匙盐-半茶匙黑胡椒碎-1/2茶匙3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)4.橄榄油/食油-1汤匙黑椒酱汁材料：1.黑胡椒碎-1/2茶匙2.洋葱碎-1汤匙(也可不用)，或蘑菇片少许。
3.美极西式酱油-1/2～1汤匙(没有西式酱油就用黑酱油少许)4.糖，盐(或鸡精粉)-少许5.水-半杯5.面粉水-2汤匙水+1茶匙面粉调匀(用面粉，不是玉米淀粉)6.橄榄油/食油-1/2汤匙做法1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
奥尔良烤鸡腌料配方大全
奥尔良烤鸡腌料配方奥尔良烤鸡腌料1000克19元新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 1000克19元新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 1000克19元川香烤鸡腌料1000克19元孜然烤鸡腌料1000克19元黑椒烤鸡腌料1000克19元五香烤鸡腌料1000克19元蜜汁烤鸡腌料1000克19元骨肉相连腌料1000克19元咖喱烤鸡腌料1000克19元鸡米花(炸鸡包裹粉）1000克8元我是做烤翅的，现在生意很火，自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制，还不费工夫，而且省成本，味道也好，给你们推荐一个牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一直很好奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程1．将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。
调成糊状。
[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。
至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。
需翻动数次。
{简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。
}4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度：180～200℃建议烤制时间：翅中：8～10分钟翅根：15～20分钟鸡腿：30～40分钟整鸡：60～90分钟（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。
微波炉参考时间：大（高）火烤制翅中/鸡腿：500克：8～10分钟1000克：15～18分钟鸡米花制作步骤：1．将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。
调成糊状。
[鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。
4. 将用味盛隆奥尔良腌料腌好的鸡块裹上炸鸡包裹粉粉,放入锅中油炸。
盐焗鸡生产产品标准
盐焗鸡生产产品标准一、产品概述盐焗鸡是一道以鸡肉为主要原料，通过盐焗工艺制作而成的传统中式美食。
其口感鲜嫩、味道香浓，具有独特的风味。
本标准旨在规定盐焗鸡的生产过程中的各项要求，确保产品的质量安全和一致性。
二、原材料要求1.鸡肉：选用健康、无疾病的鸡肉，脂肪含量适中，肉质细嫩。
2.食盐：使用优质食盐，确保无杂质、无异味。
3.香料：使用品质优良的八角、桂皮、香叶等天然香料。
4.包装材料：使用符合食品级要求的包装材料，确保产品的安全和卫生。
三、生产工艺要求1.清洗：将鸡肉清洗干净，去除残留的毛根、血迹等杂质。
2.腌制：将鸡肉放入特制的腌制液中浸泡一定时间，以增加口感和风味。
3.炒制：将腌制好的鸡肉取出，用适量食用油炒至表面微黄。
4.焗烤：将炒好的鸡肉放入特制的盐焗炉中，加入适量香料和食盐，焗烤至熟透。
5.冷却：将焗烤好的盐焗鸡取出，自然冷却至室温。
6.包装：将冷却好的盐焗鸡进行包装，确保密封性和卫生性。
四、产品质量标准1.外观：盐焗鸡的外观颜色金黄诱人，表面带有适量的食盐和香料，呈现出独特的香气。
2.口感：盐焗鸡的口感鲜嫩多汁，肉质细嫩，口感丰富。
3.风味：盐焗鸡的味道香浓，香料和鸡肉的香味相互融合，呈现出独特的风味。
4.安全性：盐焗鸡的生产过程符合食品安全法规要求，不含有对人体有害的添加剂和化学物质。
产品经过严格的质量检验和安全检测，确保产品的安全性。
5.保质期与贮存：盐焗鸡的保质期为常温下3-5天，冷藏可延长至7-10天。
产品应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
6.营养价值：盐焗鸡含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体有一定的滋补作用。
适量食用可增强体力、增肌减脂，同时对心血管系统也有良好的保护作用。
7.标识与包装：盐焗鸡产品的标识应清晰、明了，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
包装应采用食品级材料，密封性好，防潮、防尘、防虫蛀等性能优良。
8.其他要求：生产过程中应避免交叉污染，操作人员应保持个人卫生，确保产品的卫生质量；对不合格或不符合质量标准的产品应进行退货或报废处理，确保产品的质量一致性。
原材料的腌制
原材料的腌制鸡肉腌制腌鸡粒用料：鸡胸肉500克、清水10克、食粉5克、白糖5克、盐3克、白酱油10克、生粉10克、生油20克腌制：将鸡肉切1.5厘米的粒，调入清水、食粉、白糖、盐、白酱油、生粉搅拌均匀，用保鲜盒装起，生油封面入冰箱冷藏3小时以上备用。
腌鸡丝用料：鸡胸肉500克、食粉5克、鹰粟粉10克、味精10克、盐5克、鸡蛋清50克、花雕酒30克、生油150克腌制：将鸡胸肉平放入急冻冻硬后取出切丝。
将食粉、鹰粟粉、味精、盐、鸡蛋清、花雕酒拌均匀，用保鲜盒装起，生油封面入冰箱冷藏3小时以上备用。
猪肉腌制腌肉片用料：瘦肉500克、食粉5克、味精5克、盐5克、白糖2克、生粉20克、清水150克、生油50克腌制：将瘦肉切片，调入食粉、味精、盐、白糖、生粉、清水拌均匀，用保鲜盒装起，生油封面入冰箱冷藏3小时以上备用。
腌肉丁用料：瘦肉500克、食粉2.5克、松肉粉1克、味精3克、盐4克、吉士粉2克、生粉25克、清水140克、生油150克腌制：将瘦肉切0.5厘米的方粒，调入食粉、松肉粉、味精、盐、吉士粉、生粉、清水拌均匀，用保鲜盒装起，生油封面入冰箱冷藏3小时以上备用。
腌肉丝用料：瘦肉500克、鹰粟粉10克、食粉7克、味精3克、盐5克、生油150克、水清水140克腌制：将瘦肉切0.2厘米的幼丝，调入鹰粟粉、食粉、味精、盐、生油、清水拌均匀，用保鲜盒装起，生油封面入冰箱冷藏3小时以上备用。
腌蜜汁叉烧用料：梅肉500克、盐10克、白糖30克、花生酱5克、芝麻酱3克、鸡蛋15克、八角0.3克、乙基麦芽酚0.2克、橙黄色素适量。
腌制：将梅肉切成长25厘米、宽5厘米、厚2厘米的肉条，将所有腌料倒入搅拌均匀，每隔15分钟翻搅拌一次，腌制60分钟即可烤制（可用微波炉烤）腌猪肠用料：猪肠500克、食粉50克、松肉粉20克、温水500克腌制：将洗干净的猪肠切5厘米长的段，放入用温水调好的混合液中腌约3小时，再用清水漂洗即可使用。
口水鸡的制作方法
口水鸡的制作方法口水鸡是一道具有丰富口感和独特香味的川菜。
它的制作过程较为繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出美味可口的口水鸡。
下面是一份详细的制作口水鸡的步骤。
所需材料：1. 鸡腿肉（500克）2. 鸡翅膀（500克）3. 花椒（适量）4. 干辣椒（适量）5. 生姜（适量）6. 大蒜（适量）7. 香菜（适量）8. 酱油（适量）9. 料酒（适量）10. 醋（适量）11. 盐（适量）12. 白糖（适量）13. 鸡精（适量）14. 鸡脆骨（适量）步骤一：准备工作1. 将鸡腿肉和鸡翅膀洗净，切块。
2. 将花椒、干辣椒、生姜切末，大蒜剁成蓉状备用。
3. 将香菜切成段备用。
步骤二：腌制鸡肉1. 将鸡肉放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。
2. 将腌制好的鸡肉放入冰箱中冷藏，腌制3小时，确保香味融入鸡肉。
步骤三：水煮鸡肉1. 将腌制好的鸡肉取出，放入热水中焯水，去除血水和杂质。
焯水时间应该足够长，直到鸡肉熟透变白。
2. 煮好的鸡肉捞出，放入凉开水中浸泡约20分钟，使得鸡肉更加嫩滑。
步骤四：准备调料1. 另起锅，加入适量的香油，烧热后加入花椒末、干辣椒末，小火煸炒出香味。
2. 加入切好的生姜末和大蒜蓉，继续煸炒出香味。
步骤五：拌制口水汁1. 将炒制好的调料倒入一个大碗中，加入一定量的酱油、醋、盐和白糖，搅拌均匀。
2. 加入香菜段，搅拌均匀，使其融入调料中。
这样口水汁就制作好了。
步骤六：拌制鸡肉1. 将浸泡好的鸡肉取出，沥干水分，切成大小适中的片状。
2. 将切好的鸡肉放入口水汁中，搅拌均匀，使每一块鸡肉都裹上口水汁。
步骤七：炒制鸡脆骨1. 将腌制过的鸡脆骨放入热水中焯水，去除血水和杂质。
2. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后将焯水后的鸡脆骨放入锅中炒制，至表面金黄酥脆。
步骤八：摆盘1. 将拌制好的鸡肉放入盘中，将炒制好的鸡脆骨放在鸡肉上面。
2. 最后撒上适量的花椒末和干辣椒末进行装饰即可。
香甜鸡肉串的腌制方法窍门
香甜鸡肉串的腌制方法窍门
香甜鸡肉串的腌制方法窍门如下：
1. 准备腌制材料：蜂蜜、酱油、姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉和五香粉。
2. 将蜂蜜、酱油、姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉和五香粉混合在一起，制作成腌制汁。
3. 将鸡肉切成块状，然后将鸡肉块放入腌制汁中浸泡，确保每块鸡肉都被腌制汁均匀覆盖。
4. 将腌制好的鸡肉块放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少2个小时，以便使腌制汁渗透到鸡肉内部。
5. 在烧烤前大约30分钟，将鸡肉块从冰箱中取出，让其回到室温。
6. 在烧烤之前，将鸡肉块串在烤架上，然后用剩余的腌制汁刷在鸡肉块上，以增加香气和味道。
7. 使用中火或高火，烤制鸡肉串，每面烤制大约5-7分钟，直到鸡肉变熟，并呈现金黄色外表。
8. 烤制好的鸡肉串取下，放在盘子上稍微晾凉，然后即可享用。
这种方法可以让鸡肉串吸收腌制汁的味道，使其更加香甜美味。
记得要腌制足够的时间，让鸡肉均匀入味，烤制时也要注意火候，以免过度烤制导致鸡肉变老和干燥。
奥尔良鸡胸肉腌制方法
奥尔良鸡胸肉腌制方法
奥尔良鸡胸肉是一道来自美国路易斯安那州的传统名菜，其特点是味道浓郁香辣。
以下是一种常用的奥尔良鸡胸肉的腌制方法：
所需材料：
- 4块鸡胸肉
- 2茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙白胡椒粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙干罗勒叶
- 2茶匙蒜粉
- 2茶匙洋葱粉
- 1茶匙干迷迭香叶
- 1茶匙干牛至叶
- 1茶匙干百里香叶
- 1茶匙干鸡精或鸡粉
步骤：
1. 混合盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、干罗勒叶、蒜粉、洋葱粉、干迷迭香叶、干牛至叶、干百里香叶和鸡精或鸡粉，制作出奥尔良调味料。
2. 将鸡胸肉放入一个密封袋中。
将奥尔良调味料均匀地撒在鸡胸肉上，确保每
块鸡肉都被完全覆盖。
3. 将密封袋密封好，放入冰箱中腌制至少2小时，最好过夜让其更入味。
4. 取出鸡胸肉，可以煎、烤或烘烤至鸡肉熟透并呈金黄色即可。
温馨提示：
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
如果时间允许，建议腌制过夜。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
祝您品尝到美味的奥尔良鸡胸肉！。
烤鸡的腌制方法
烤鸡的腌制方法
烤鸡的腌制方法
腌制食物在历史上可追溯到人类文明的起源。
在我们的日常生活中，腌制的食物屡见不鲜，比如烤鸡。
那么，烤鸡的腌制方法都有哪些呢？
主要材料：新鲜鸡肉、盐、姜、蒜、料酒、葱、花椒及其他香料。
首先，把新鲜鸡肉洗净，把姜、蒜、料酒、葱、花椒及其他香料做成腌料，然后将其放入鸡肉内，用盐拌着按摩：以约10%的盐对鸡肉按摩，将鸡丝上的腌料充分渗透，以便于得到更加鲜嫩松软的风味。
此外，还可以运用吹气法来改善腌制烤鸡：将腌好的鸡肉与水拌和，用吹气机将腌料吹入鸡肉中，使腌料比常规的按摩方式更深入的渗透到鸡肉的每一层，从而让烤鸡更加入味。
总而言之，烤鸡的腌制方法要拿手，不仅要用盐拌着按摩，还可以运用吹气法来腌制，都要在比较短的时间内，把腌料均匀渗入。
咸鸡怎么腌制方法
咸鸡怎么腌制方法
咸鸡的腌制方法如下：
材料：鸡腿肉500克、盐适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡精适量、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒适量、香叶适量。
步骤：
1. 鸡腿肉清洗干净，用刀在表面切几刀备用。
2. 生姜和蒜去皮，切成小块备用。
3. 锅中烧热适量的水，下入鸡腿肉焯水去腥，捞出备用。
4. 取一个容器，放入焯水鸡腿肉和所有调料，拌匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4-6小时以上。
6. 取出腌好的鸡腿肉，放入蒸锅中蒸15-20分钟左右即可。
7. 取出后切片装盘，配上葱姜丝和酱料即可食用。
小贴士：
1. 鸡腿肉焯水时不要过长时间，只要焯熟即可。
2. 选择调料时可根据个人口味进行调整。
3. 注意腌制时间不要过短或过长，否则有可能会影响口感。
腌咸鸡用公鸡还是母鸡,半成品鸡排放冷藏能放几天
腌咸鸡用公鸡还是母鸡，半成品鸡排放冷藏能放几天腌咸鸡用公鸡还是母鸡一般没有什么硬性要求，可以用公鸡，也可以用母鸡，主要根据个人的做法和口味喜好来选择。
要腌制咸鸡，首先要清洁肉鸡，并用毛巾擦拭鸡肉上的水，再将月桂叶、小茴香、高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中。
搅拌均匀后，用重物压在鸡肉上，继续腌制4天。
4天后，将腌制的鸡肉洗净，放在阳光下3-5天。
一、腌咸鸡用公鸡还是母鸡1、腌咸鸡用公鸡还是母鸡好一般来说，没有什么硬性规定要求腌咸鸡要用公鸡或是母鸡，也就是说既可以用公鸡，也可以用母鸡，主要根据个人的做法和口味喜好自行选择。
2、腊鸡怎么腌制比较好（1）准备食材肉鸡2只（一只两斤半），5g月桂叶，8g小茴香，15ml优质白酒和85g盐。
（2）步骤①首先清洁肉鸡，然后用毛巾擦拭鸡肉上的水，再然后将所有月桂叶，小茴香，高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中。
搅拌均匀后，用重物压鸡。
②如果鸡肉相对隐蔽，则需要在其上单独撒些盐，否则鸡肉会发出难闻的气味。
这一步非常重要。
②将鸡肉腌制3天后，可以将底部的鸡肉放在顶部，将顶部的鸡肉放在底部，然后将重物压在鸡肉上，继续腌制4天。
③4天后，将腌制的鸡肉清洗干净，然后将鸡肉放在阳光下约3-5天，直到鸡肉半干，准备好腌制的鸡肉，如果暂时没有食用打算，则将腌好的鸡肉放在冰箱里冷冻。
二、半成品鸡排放冷藏能放几天1、鸡排能放几天（1）保鲜的肉类食品最多只能存放3天，超过3天可能就会导致变质变味，甚至不能食用。
（2）鸡排作为肉类，3天之内都是可以食用的，超过3天最好就不要食用了，可能会引起健康问题。
2、鸡排冷藏存放能放几天（1）如果鸡排放冰箱冷冻室内，可以存放一周，且还会有鲜味。
（2）放冰箱急冻室内的肉类，只要中途没有解冻，冰箱没有坏，一般是可以存放很久的。
（3）但要注意，冰箱保鲜层里其实也是含有真菌的，放在冷藏柜时要检查是否用保鲜膜包裹了起来，有的话可以加热之后再食用，没有包裹的话建议还是不要食用。
腌鸡腿的腌制方法
腌鸡腿的腌制方法一、腌制鸡腿方法1.一般我们买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻一下，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，根据季节和气温的不同，解冻所需要的时间是不一样的，如果是夏天的话，解冻的速度就会快一点，相反是冬天的话，解冻的速度就会慢一点。
另外，我们在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。
2.用清水将鸡腿反复多清洗几遍，这样才能够保证鸡腿的卫生问题，以免吃了鸡腿以后引起身体不适。
3.现在我们需要准备腌制鸡腿的时候，会用到的一些材料，比如说生姜，料酒，糖，盐，葱，醋等材料，将这些材料当中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。
4.将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，最好可以在鸡腿上面划两个口子。
5.大概腌制两个小时以后，鸡腿就腌制好了。
二、腌制鸡腿需要注意什么1.如果是在天气比较炎热的时候，一定要将腌制的鸡腿放到冰箱里面，否则鸡腿很有可能会发生变质的。
2.腌制鸡腿的时间一定要控制好，如果腌制鸡腿的时间太短了，很有可能会导致鸡腿的味道很淡，不入味，如果腌制的时间太长了，很有可能会影响到鸡肉的口感。
3.我们再腌制鸡腿的时候，一定要选择品质比较好的鸡腿，因为鸡腿的品质将会直接影响到腌制出来的鸡腿的味道。
4.鸡腿在腌制好以后，一定要尽快的把鸡腿烹饪掉，因为是不适合长时间的进行保存的。
5.根据不同的烹饪方式，我们在腌制鸡腿的时候，也要选择不同的调味料。
如果是喜欢吃辣味食物的，可以往鸡腿里面适量的放入一些辣椒，如果不爱吃辣椒，也可以不放辣椒。
腌制鸡腿方法其实很简单，我们可以根据个人的口味来选择腌制鸡腿的调味料，腌制鸡腿的时候，一定要控制好腌制鸡腿的时间，并且最好可以把鸡腿放到冰箱当中保存，尤其是在夏天，天气比较炎热的时候。
西餐煎制鸡胸肉的腌制方法
西餐煎制鸡胸肉的腌制方法
有许多不同的方法可以腌制煎制鸡胸肉，以下是一个常见的西餐风格的腌制方法：
材料：
- 鸡胸肉
- 盐
- 黑胡椒粉
- 大蒜粉
- 百里香干
- 橄榄油
步骤：
1. 将鸡胸肉冲洗干净并擦干，确保表面没有多余的水分。
2. 在一个浅碟或腌制袋中混合盐、黑胡椒粉、大蒜粉和百里香干。
这个比例可以根据个人口味进行调整。
3. 将鸡胸肉放入碟中或腌制袋中，用手将调料均匀涂抹在鸡肉上，确保每一块都受到均匀覆盖。
4. 将腌制好的鸡胸肉放入冰箱中腌制至少30分钟，这样可以让调料渗入鸡胸肉，提升味道。
5. 当准备煎制鸡胸肉时，先从冰箱中取出让鸡肉回温至室温。
6. 加热平底锅并在表面涂抹一层橄榄油，使其不粘。
7. 将鸡胸肉放入锅中，用中小火煎制。
煎制时不要频繁翻动，每一面煎制约4至5分钟，直到鸡肉熟透且表面呈金黄色。
8. 煎制完成后，将鸡胸肉从锅中取出放在一张纸巾上，稍微晾凉一下，然后切片或直接食用即可。
这个腌制方法可以提供一种基本的西餐风味，也可以根据个人口味添加其他调料来进行调整。
腌制鸡背的配方
腌制鸡背的配方腌制鸡背是中国传统美食之一，其美味可口、嫩滑鲜美，广受人们的喜爱。
不同地区和家庭有着不同的腌制鸡背的配方，但制作的技巧和要点却是大同小异。
下面介绍一种适合家庭制作腌制鸡背的配方和步骤。
1.选购食材首先要准备好食材，选择新鲜、优质的鸡背，一般它的肉质粗壮，皮上有些金黄色的颜色，如果它的脂肪很厚可以减去一些。
另外，调料要选择新鲜、干燥、无异味的，否则影响口感。
2.腌制材料准备接着，准备腌制材料。
根据量的大小，选择切好的姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、干辣椒和盐、生抽、料酒、糖和花椒面，充分拌均搅拌。
3.鸡背处理将鸡背从中间剖开，洗干净，用厨房纸把水分抹干。
鸡背均匀地涂上调料，按照鸡背大小适当加大或减少调料量，注意调料能够充分涂抹在鸡背的每一个部位，并且可以均匀的滋味到鸡肉里面，这样腌制出来的鸡肉口感更佳。
4.腌制将所有腌制材料和鸡背混合在一起，搅拌均匀，放入反复称重过的密封袋中尽量把空气挤出，放入冰箱内腌制，每隔8小时翻动一次鸡背，腌制3-5天即可食用。
5.烹饪腌制好的鸡背在煮之前一定要取出擦干，可以先防止烫伤，还可以减少无用水分的蒸发，烹饪的方法有很多种，选择自己喜欢的方式即可。
可以用蒸的方法烹饪，把鸡背放入蒸锅里大火蒸20-30分钟，吃的时候配上一些辣椒粉、葱花等调料即可。
如果你喜欢烤的口味，用烤箱烤30-40分钟，可添加自己喜欢的蜜汁酱。
总之，腌制鸡背的配方有很多种，选择什么样的方法就要看自己的喜好和口味，但制作的基本要点还是要掌握的，这样才能制作出美味可口的腌制鸡背。
希望本文的配方和步骤对于想要尝试自制腌制鸡背的朋友有所帮助。
炸鸡制作资料
炸鸡店的商用配方。
注意：是毫无保留的。
腌料：鸡肉500g，盐6g，细白砂糖10g ，大蒜粉3g ，洋葱粉3g ，甜辣椒粉0.8g，白胡椒粉4.5g，黑胡椒粉1.5g，姜黄粉1.5g，鸡粉4g（可用鸡精代替），嫩肉粉4g（商业配方可不放)，韩国米酒30g。
鸡肉选择：最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。
鸡肉腌制：所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味，最佳时间是隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。
最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。
当然放2天也是没问题的，最好1天。
注意：自己在家做着吃的，全部买最小瓶的味好美，超市有卖8-9块钱。
某宝也有卖。
裹粉：面粉300g，玉米淀粉150g，小苏打4.5g，白胡椒6g，盐7.5g，黑胡椒3g。
混合均匀即可。
挂浆：鸡蛋1个，牛奶50g，裹粉80g。
混合均匀即可。
油炸操作：腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。
油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
注意：油温一定不要过低，过低会导致鸡肉浸油。
韩式酸甜酱：韩式辣酱7g 米酒20g 草莓汁35g 红糖10g 蜂蜜20g番茄酱50g 水怡50g 白醋4g（中小火糖融化即可）蒜香酱油酱：酱油180g 水180g 糖160g 蒜沫50g 大蒜粉6g 洋葱粉4g 黑胡椒粉1.5g 水怡40g（自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分中左右关火。
蒜泡一天在倒出去）蜂蜜芥末酱：蛋黄酱27g 黄芥末酱19g 蜂蜜18g 柠檬汁4g（全部混合均匀）雪花柠檬酱：蛋黄酱30g 柠檬汁3g 柠檬屑3g 蜂蜜9g（全部混合均匀）芝士牛乳酱：3片芝士片 60牛奶 10g糖 30g 水怡 40g 蛋黄酱（除蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。
每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试）草莓酱：用草莓汁淋上即可台湾甘梅地瓜：狮牌速溶吉士粉 10g 玉米淀粉15g 面粉10g 水21g左右（根据面粉吸水量来调浓稠度，挂上一层薄浆就可以，切记切开的地瓜条要泡水，不然炸后会黑，地瓜条切宽一点。
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淹制鸡肉用什么材料
鸡肉的腌制还是有很多方法的，很多人就是因为掌握不好正确的方法，所以说才导致了自己腌制出来的鸡肉味道上面变得不是那么好的，甚至是会感觉到根本就没有入味的，那么在这种情况下最好的方法就是采用辣椒面和豆瓣酱等一系列的辅料来进行腌制，这样一来就可以使得鸡肉味道变得更加好。
鸡肉腌制
主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺
步骤：
1、鸡肉切块。
2、加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。
3、放入葱姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱。
6、加入孜然辣椒面，拌匀。
5、酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。
乘热食。
亦可加姜、椒、食盐少许调味。
源于《本草纲目》。
本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。
用于肾虚精亏，耳鸣耳聋;阳痿、遗尿等。
6、雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。
加水煮熟，饮汤食肉。
源于《肘后方》、《食疗本草学》。
本方用鸡肉补虚益脾，赤小
豆补脾利水。
用于脾虚或营养不良所引起的水肿。
7、核桃鸭子: 用料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。
制法服法：将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内。
加葱、姜、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。
将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。
将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。
8、灵芝炖草鸡
原料：灵芝10克，冬虫夏草10克，母鸡1只，葱段3克，姜片3克，白糖25克，精盐3克，味精1克。
制法：灵芝与冬虫夏草入纱布袋，缝好;去鸡毛，洗净，去头爪、内脏、净腔。
药袋入鸡腹内，缝好。
沙锅置火上，母鸡与诸调料放入锅内，加适量水，小火炖至鸡烂熟即可。
功效：补气养阴。
适用于气阴两虚者食用，灵芝和冬虫夏草都具有促进白细胞生成作用。