qb2246-96 食品添加剂-瓜尔胶

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瓜尔胶标准

瓜尔胶标准
瓜尔胶标准是一种生物胶粘剂的质量标准，它主要用于食品、医药、化妆品等行业中的胶水产品。

瓜尔胶是一种由植物纤维制成的胶
质物质，被广泛用于食品添加剂和制药工业中作为乳化剂、稳定剂和
胶凝剂。

瓜尔胶标准包括了对瓜尔胶产品的成分、外观、颜色、气味、微
生物和重金属含量等方面的要求。

首先，瓜尔胶产品应该纯净无杂质，不含有害物质，成分应符合相关的国家标准和行业规定。

其次，瓜尔
胶的外观应该均匀、无颗粒、无异物，并且无明显的异味。

此外，瓜尔胶产品的颜色也需要符合标准，一般应为无色或淡黄色。

关于微生物方面的要求，瓜尔胶产品应该符合卫生标准，不含致
病菌和霉菌。

此外，在重金属含量方面，瓜尔胶产品也应该符合相关
的限制要求，以确保产品的安全性和质量。

瓜尔胶标准的制定和执行有助于保证生产商在生产过程中遵循一
致的质量要求，并提供给消费者安全可靠的产品。

生产商和销售商应
该对瓜尔胶产品进行质量检测，并遵守相关的质量标准，以确保产品
的合规性和可信赖性。

消费者在购买瓜尔胶产品时，也应该认真查看
产品的质量标准和相关证书，选择合格的产品。

瓜尔豆胶

瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。

主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。

瓜尔豆胶(瓜尔胶)适用标准: QB2246-96瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能：主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。

白色至淡黄褐色粉末。

能分散在热或冷水中形成粘稠液。

1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度最高者。

添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。

水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。

PH3.5以下粘度又增大。

瓜尔豆胶(瓜尔胶)GB2760规定的用途范围:各类食品,冰淇淋,肉制品,罐头,奶酪,色拉酱,方便面,调味汁,烘焙食品等(印度产瓜尔豆胶,瓜尔胶,增稠剂,稳定剂,持水剂,粘合剂)冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。

烘烤食品：保持湿度，改进质地。

饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。

色拉酱：增稠剂，替代油料。

奶酪和奶油：进质地。

方便面：提高强度，改进口感。

熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。

素肉食品：替代肥油成分，保持水分。

宠物食品：增加油滑感，保持湿度。

瓜尔胶典型应用：油井压裂及其他钻井作业地毯、纺织品印染及皮革化工建筑材料，水泥、油漆、瓷片造纸工业制药业炸药、采矿选矿香波、清洁剂、剃须膏、护肤品、化妆品粘蚊剂.雪龙牌瓜儿豆胶（印度）瓜儿豆胶是一种为增加冰淇淋粘度，改善面质而发展出来的高纯度高粘度的植物水解胶体。

只需添加小量的瓜儿豆胶，制即食面是即可获如下改善：------改进即食面的弹性，增加咀嚼感。

------防止在造面过程中面条散脱减少浪费。

------炸面过程中，它在面条表面形成一层薄膜，减少油份的渗透和吸收。

1引言-文献信息中心

瓜儿豆与瓜尔豆胶简介1 引言图1 瓜儿豆——从大田到工业应用瓜尔豆[Guar or cluster bean (Cyamopsis tetragonoloba)]是一种半干旱 - 亚热带地区的豆科作物，主要生长在印巴次大陆的热带沙漠地区。

瓜尔豆有一个大胚乳，含有半乳甘露聚糖胶，是在水中形成凝胶的物质。

这就是俗称的瓜尔豆胶，在诸如冰淇淋、奶酪等乳制品以及冷肉类加工中作为稳定剂使用。

瓜尔胶衍生物也用于工业应用，如造纸和纺织工业、矿石浮选、制造炸药以及油气层的水力压裂等。

瓜儿豆浑身都是宝，除主要用于提取瓜儿胶外，其产品还有多种用途：●嫩豆荚像四季豆那样可以炒食，也可盐腌或油炸来吃。

成熟的种子可代替扁豆使用，在非洲，嫩叶像菠菜一样做菜吃。

●瓜尔豆常作为绿肥、家畜饲料来栽培。

●瓜尔豆耐旱而有根瘤，可改良土壤，有利于其他轮作作物的生产。

●瓜胶生产过程中产生的壳和胚芽称为“提胶后的瓜尔豆粉”，也叫“瓜尔豆粕”，在国际市场上作为牛饲料广泛销售。

“提胶后的瓜尔豆粉”是高蛋白质，富含油和硬蛋白，其中胚芽含有50％左右，壳含25％左右。

食品级瓜尔胶粉的质量是根据其颗粒大小、水化速率、微生物含量定义的。

E412瓜尔豆胶是一种重要的天然食品补充，具有很高的营养价值。

现代研究发现，瓜尔豆胶已被证明对胆固醇有积极作用，所用剂量为12 至15克/天。

对短期轻度至中度高脂血症患者的研究表明，瓜尔豆胶降低了患者的血清总胆固醇水平。

瓜尔豆胶已被用来作为传统的降脂辅助治疗。

与洛伐他汀合用导致18周的治疗后，总胆固醇水平下降达到44％。

而单独服用洛伐他汀仅下降34％。

瓜尔豆胶还可以控制糖尿病和维持维护肠胃运动，减少了人类罹患心脏疾病的风险。

2 植物形态学图2 瓜儿豆株型瓜儿豆英文名guar 或clusterbean，拉丁名Cyamopsis tetragonoloba(L.) Taubert(cyamopsis psoralioides DC.)，蝶形花科。

冰淇淋及雪糕HACCP计划

食品有限公司HACCP计划文件编号：Q/BD/ZC-03食品132--任德怀目录1、食品安全小组2、产品特性3、产品描述4、流程图、过程步骤和控制措施5、危害分析和HACCP计划表1、食品安全小组1.1食品安全小组成员名单任德怀、戚斌炎、俞琦娅、刘帆、周思瑶1.2 HACCP执行小组任命标准：1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成；2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员；3）具有一定的食品安全知识。

1.3 HACCP小组职责●将HACCP研究整理并形成文件；●负责制定HACCP计划，编写PRPs，对HACCP体系的执行情况进行验证；●交流HACCP的执行情况。

审核关键限值的偏差；●执行HACCP计划的内部审核。

对本部门HACCP体系认证工作进行推动；●对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；●对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；●就本部门的HACCP体系工作同相关部门协调；●负责本部门相关文件、制度的编制、管理、修订；●负责HACCP体系的实施/保持/评审/记录/宣传/配合相关培训的顺利进行。

2 产品特性2.1原料、辅料和与食品接触的材料2.1.1原料描述■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料2.1.2辅料描述□原料■辅料□包装材料2.1.3包装材料描述□原料□辅料■包装材料□原料□辅料■包装材料2.2 终产品特性2.2.1终产品描述2.3预期用途包括在终产品特性中3产品说明3.1 冰淇淋冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油（或植物油脂）、白砂糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。

按所用原料中乳脂含量的不同，可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。

卫生部公告2008年第26号--关于批准食品添加剂及食品工业用加工助

卫生部公告2008年第26号－－关于批准食品添加剂及食品工业用加工助剂新品种、扩大使用范围及使用量的食品添加
剂和食品营养强化剂的公告
【法规类别】食品卫生
【发文字号】卫生部公告2008年第26号
【发布部门】卫生部(已撤销)
【发布日期】2008.10.27
【实施日期】2008.10.27
【时效性】现行有效
【效力级别】XE0303
卫生部公告
（2008年第26号）
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列的食品添加剂及食品工业用加工助剂新品种、扩大使用范围及使用量的食品添加剂和食品营养强化剂。

特此公告。

附件： 1.品添加剂新品种目录
2.入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
3.扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录
4.使用范围及使用量的食品营养强化剂目录
二○○八年十月二十七日附件1
食品添加剂新品种目录
名称：刺梧桐胶
刺梧桐胶Karaya gum
功能：稳定剂
（一）刺梧桐胶允许使用的食品类别及最大使用量。

食品增稠剂的种类

食品增稠剂的种类
鑫湘食品添加剂经营进口和国产食品添加剂、食品原料辅料和香精香料
食品增稠剂的种类
(鑫湘食品添加剂)
食品增稠剂是一种可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态、乳浊状态或形成凝胶，他的应用也十分的广泛。

食品增稠剂按来源食品增稠剂可分为以下五类。

第一类是动物来源的增稠剂:包括明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、甲壳素、壳聚糖、乳清蛋白粉等，其中明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉等属于蛋白质亲水胶。

第二类是微生物来源的增稠剂:微生物代谢胶也称作生物合成胶，其成分为多糖，应用于食品增稠剂的主要是微生物代谢细胞体外产生的多糖，主要有黄原胶、结冷胶、普鲁兰糖、凝结多糖和葡聚糖等。

第三类是植物来源的增稠剂:植物是传统的食品增稠剂来源之一，从植物中获取的增稠剂主要有槐豆胶、瓜尔胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶、罗望子胶、刺梧桐胶、黄蜀葵胶、果胶等，其中在食品工业上具有重要应用价值的植物胶来源于豆科植物，如瓜尔豆胶、刺槐豆胶、罗望子胶刺槐豆胶等。

第四类是经天然原料半合成的增稠剂:主要有纤维素衍生物、淀粉及改性淀粉。

第五类是海藻类来源的增稠剂:海藻胶以其固有的理化性质，能够改善食品的性质和结构而被广泛用作食品添加剂，而应用于食品增稠剂的主要有琼脂、卡拉胶和海藻酸钠。

详解食物添加剂

详解食物添加剂2013-02-21 06:36:19食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

添加剂分类第一组：安全第二组：不使用也可以第三组：通过努力能够避免第四组：毒性高1、反式脂肪：植物起酥油、氢化植物油、局部氢化植物油、植物牛油、固体菜油、遡太脂肪等。

Hydrogenaedfat、vegetable shortening、Partially Hydrogenated fat、Margarine、transfatty acid、Trans fat、2、色素：（添加剂编号有E自首即EuropeanUnion）100－199色素（colour）分三类物质：从植物或昆虫提取天然的、化学合成等同天然的、又或化学合成的人造色素（没有等同的天然物质）200－299防腐剂（preaervative）、推进剂（propellant）、300－399酸度调节剂（acidity regulator）、酸味剂（acid）、抗氧化剂（antioxidant）、护色剂（colour retention agent）、400－495乳化剂（emulsifier）、乳化盐（emulsifying salt）、稳定剂（stabilizer）、500－585增稠剂（thickener）、胶凝剂（gelling agent）、固化剂（firming agent）、抗结剂（anti-caking agent）、增体剂（bulking agent）、620－640增味剂（flavour enhancer）900－1520上光剂（glazing agent）、甜味剂（sweetener）、消泡剂（antifoaming agent）、水分保持剂（hemectant）、发泡剂（foaming agent）、面粉处理剂（flour trwatment agent）好的添加剂（防止食物氧化，有防腐作用的维他命C和E，编号是E300－304和E306－309）3、防腐剂苯甲酸（benzoate）210－219致癌、硝酸盐、亚硝酸盐（Nitrate、Nitrite）249－252致癌、亚硫酸盐（Sulphite）220－228、抗氧化剂丁基羟基甲氧苯、二丁基羟基甲氧苯（Butylated hydroxyanisole,BHA)、Butylated hydroxytoluene,BHT)320、321－积多了致癌，用在薯片和面包上。

关于食品中添加剂的统计

5、德芙巧克力
可可固形物、白砂糖、乳脂肪、精炼食用植物油、食用香料、果仁、食品添加剂（阿拉伯胶、紫胶、大豆磷脂）
阿拉伯胶、紫胶、大豆磷脂
阿拉伯胶（CNS号20.008、INS号414、功能：增稠剂）紫胶（CNS号14.001904、功能：被膜剂、胶姆糖基础剂）大豆磷脂（CNS号10.04功能：乳化剂）
3-胡萝卜素（CNS号08.010、INS号160a、功能：着色剂）
11、益达木糖醇口香糖
食用香料、胶基、大豆磷脂、食品添加剂
（木糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇阿拉伯胶、甘油、二氧化钛、阿斯巴甜安赛蜜、
巴西棕榈钠、二丁基羟基甲苯）
木糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇、阿拉伯胶、甘油、二氧化钛、阿斯巴甜、安赛蜜、巴西棕榈钠、二丁基羟基甲苯
柠檬酸、维生素C、柠檬酸钠、蔗糖素、抗氧化剂
柠檬酸（CNS号01.101、INS号330、功能：酸度调节剂）维生素C（CNS号04.014、INS号300、功能抗氧化剂）柠檬酸钠（CNS号01.303、INS号331iii、功能：酸度调节剂）蔗糖素（功能：甜味剂）
15、可可椰奶
植物脂末【植物油（部
卡拉胶（CNS号20.007、INS号407、功能：乳化剂、稳定剂、增稠剂）
三聚磷酸钠（CNS号15.003、INS号451i、功能：水分保持剂）山梨酸钾（CNS号17.003,17.004、INS号200,202、功能：防
腐剂、抗氧化剂、稳定剂）
瓜尔胶（CNS号20.025、INS号412功能：增稠剂）
海藻酸钠（CNS号20.004、INS号401、功能：增稠剂）
磷酸氢二钠（CNS号15.006、INS号339ii、功能：甜味剂、增

国家市场监管总局公布 17 批次不合格食品

国家市场监管总局公布 17 批次不合格食品作者：来源：《食品与生活》2019年第10期近期，国家市场监督管理总局组织食品安全监督抽检粮食加工品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、食用农产品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、特殊膳食食品等八大类食品 867 批次样品，发现 17 批次样品不合格，检出生物毒素超标、微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超限量使用、营养指标不达标等问题。

天猫新良食品旗舰店（经营者为河南省新乡市良润麦业科技实业有限公司）在天猫（网店）销售的、标称“河南省新乡市新良粮油加工有限责任公司”生产的黑全麦粉，经检验发现，其中“赭曲霉毒素A”不符合食品安全国家标准规定。

淘宝网真实惠特产店（经营者为广西壮族自治区梧州市长洲区连鑫商行）在淘宝网（网店）销售的、标称“广西梧州三角食品有限公司龙圩分公司”生产的食用生粉，“菌落总数”不符合食品安全国家标准规定。

（1）黑龙江省哈尔滨润富商业有限公司销售的、标称“山东华康蜂业有限公司”生产的枇杷蜂蜜、蜂蜜和嗡嗡乐蜂蜜，“诺氟沙星”不符合食品安全国家标准规定。

（2）辽宁华润万家生活超市有限公司联合路分公司销售的、来自天津市宽达水产食品有限公司的冰鲜海鲈鱼，“呋喃唑酮代谢物”不符合食品安全国家标准规定。

（3）西藏自治区林芝市巴宜区八一镇金穗元冷冻食品批发零售部销售的活花甲，“呋喃西林代谢物”不符合食品安全国家标准规定。

（4）西藏自治区拉萨市堆龙德盛普惠农业科技发展有限公司销售的公鸡，“金刚烷胺”不符合食品安全国家标准规定。

（5）西藏自治区拉萨市堆龙德庆区蔬菜批发市场一区 505 号摊位销售的细豇豆，“氟虫腈”不符合食品安全国家标准规定。

（6）西藏自治区拉萨市堆龙德庆区蔬菜批发一区摊位475 号销售的龙椒，“克百威”不符合食品安全国家标准规定。

（7）清源禾宝（北京）农业科技发展有限公司销售的、来自北京新发地农产品股份有限公司（蔬菜交易区）的杭椒，“氟虫腈”不符合食品安全国家标准规定。

QHYF0001S2021济南宏运发乳业有限公司乳味饮料

QHYF0001S2021济南宏运发乳业有限公司乳味饮料济南宏运发乳业企业标准Q/HYF 0001S-2020乳味饮料2013-12-09公布 2013-12-15实施济南宏运发乳业公布前言依照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由济南宏运发乳业提出并负责起草。

本标准要紧起草人：王德禄。

本标准自公布之日起有效期限3年，到期复审。

乳味饮料1 范畴本标准规定了乳味饮料的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。

本标准适应于以饮用水、白砂糖、乳粉为要紧原料，添加酸味剂﹙柠檬酸、乳酸﹚、甜味剂(阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素)、增稠剂﹙瓜尔胶、黄原胶﹚、防腐剂﹙山梨酸钾﹚、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯）、食用香精等辅料，经调配、过滤、灭菌、灌封、包装等生产工艺而成的乳味饮料。

2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加剂柠檬酸GB 2023 食品添加剂乳酸GB 2760 食品添加剂使用标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 8272 食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12488 食品添加剂环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 13886 食品添加剂黄原胶GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸质复合材料GB 19644 食品安全国家标准乳粉GB 22367 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 25540 食品添加剂乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 1505 食品添加剂食用香精QB 2246 食品添加剂瓜尔胶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督治理方法》3 产品分类产品按照酸性不同，分为一般乳味饮料、酸性乳味饮料两类。

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)

8
油条
使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准
9
肉制品和卤制熟食
使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题
GB/T 5009.33-2003
食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10
小麦粉
违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾
附件：
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）
表1食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）
序号
名称
主要
成分
可能添加的主要食品类别
可能的主要作用
检测方法
1
吊白块
次硫酸钠甲醛
腐竹、粉丝、面粉、竹笋
增白、保鲜、增加口感、防腐
GB/T 21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
5
面条、饺子皮
面粉处理剂超量
6
糕点
使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
GB/T 5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7
馒头
违法使用漂白剂硫磺熏蒸
一氧化碳
水产品
改善色泽
14
硫化钠
味精
15
工业硫磺
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳
漂白、防腐
16
工业染料
小米、玉米粉、熟肉制品等

食品添加剂申证单元品种名称及产品标准原深圳市质

食品添加剂申证单元品种名称及产品标准原深
圳市质
公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
食品添加剂申证单元、品种名称及产品标准
注1、注2表示该产品属于危险化学品。

注2表示已列入《危险化学品无机类产品生产许可证实施细则》和《氯碱产品生产许可证实施细则》中，现纳入食品添加剂生产许可证管理范围的产品，这些产品不再作为无机类产品和氯碱产品取证。

尚未取证的上述产品的生产企业，按本细则进行生产条件审查，已取证的进行生产条件补充审查。

注3：如某些产品可做其它用途，企业申报单元时按本单元申报。

?。

米制品中食品添加剂的使用

米制品中食品添加剂的使用作者：孟瑶王红磊朱香杰来源：《食品界》2018年第08期米制品基本添加剂——食盐食盐是最常见的基本添加剂被广泛的应用到食品的生产中，食盐在主要成分氯化钠可以促进胃液的分泌从而增强人的食欲，它不仅能够维持人身体的正常功能，还有适当的保湿功能，故而可以加快米粉晾晒的速度，但在使用的过程中应该根据季节进行适当的调整，最低不得低于0.1%，最高不可超过0.5%，在米粉的生产过程中如果食盐的量过高不仅会让米粉因为太脆而容易折断，而且还容易吸潮。

米粉条与汤圆中食品添加剂的使用食品添加剂在米粉条中的应用（1）复合磷酸盐。

在生产米粉条的过程中一般都会将白色易溶于水的粉末状的复合磷酸盐，即磷酸氢二钠或焦磷酸钠，通过冷水进行溶解在搅拌时加入其中，复合磷酸盐得主要目的是对食品营养进行强化，强化作用会随着温度的升高而增加。

淀粉分子以及蛋白质分子由磷酸根离子鳌合成为更大的分子，从而提升米粉条的抗拉强度与韧性以及筋力，从而有效的减少米粉的断条，并且米粉条表面的光泽也会有所提升，但需要注意的是添加复合磷酸盐时应该将量控制在0.1%到0.4%之间，如果用量超过0.4%就会让米粉条变成微黄或者是黄色。

（2）蒸馏单硬脂酸甘油酯。

在生产米粉条的时候为了能够快速的封闭大米粉粒对水分子的吸附能力，也就是说快速的阻止水分进入淀粉，就需要加入0.3%～0.6%的蒸馏单硬脂酸甘油酯，让其乳化层能够均匀的分布在米粉粒表面，从而对可溶性淀粉的流失进行有效的阻止，以此通过降低大米黏度的方式来提升米粉制品表面的光洁度，支链淀粉与蒸馏单硬脂酸甘油酯的结合所形成复合物能够防止米粉老化，缩短了复水时间，添加蒸馏单硬脂酸甘油酯时需要注意需要用水将其沁透后加热至糊状再在搅拌的时候加入，用量不得超过0.6%，否则米粉条会变黄，降低筋力。

（3）羧甲基纤维素。

羧甲基纤维素是一种白色或微黄的含有丰富离子型纤维素胶的粉末，溶于水后的溶液具有很高的黏度，虽然不管是热水还是冷水都能够将其溶解，但其溶解度在一定的范围内会随着温度的增加而增加，溶液黏性会有所下降，最终呈现出弱酸性或中性，在生产米制品的时候一般会利用其进行增稠以及保持水分，从而来提升米线的柔韧性让其更容易蒸煮，并降低其断条率，一般大约只需要0.3%的量就可以达到效果。

QB 2246-1996 食品添加剂瓜尔胶

获
．０
ｍ４试样质量，‘ — ６允许误差
果
６
平行测定二次，其结果相对误差不得超过平均值２的％，取二次测定的算术平均值为结
孰
１才
孰
勺 ‘ １１
硼酸盐的鉴定
试剂
Ｑ４４－９￥８６２盐酸溶液：１肠盐酸水溶液：０氨试剂：２肠的氨水４０Ｌ水至１０ｍＬ８０ｍ加００ａ
标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量合格证明书。
６２使用单位可按照本标准规定的验收规则和试验方．法对所收到的产品质量进行检验检
验其指标是否符合本标准的要求。
６３每批的量不超过生产厂每班生产的量。．６４检验取样方：．法应从每批桶（）包数的１肠中０选取试样，小批时不得少于３（）桶包。从选出的包数中，用取样管等取样工具伸入每包的３４／深处，取出不少于１０的试样。将０ｇ选取的试样迅速混匀，缩分后装于清洁、干燥的容器中，瓶上粘贴标签，注明生产厂名单齐梅、方军、吴玉宏。
中华人民共和国轻工行业标准
ＱＢ２６０２４－６
食品添加剂
瓜尔胶
１范围
本标准规定了食品添加剂一瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包装、标
志、贮存和运输的各项要求。
本标准适用于从热带豆科草本植物一瓜尔『ｙｍｐｔｔｇｎｌｂ（）ａｂ习豆ＣａｏｓａｏｏｏａＬ，ｕ．ｅｔＴ种子经破碎，去其种皮、子叶（胚芽）取其胚乳加工精制而成的天然植物胶。其主要成分后为半乳甘露聚糖，在食品工业生产中用作增稠剂、稳定剂等。

含CMC、瓜尔胶和黄原胶的复配胶在含乳饮料中的应用研究

含CMC、瓜尔胶和黄原胶的复配胶在含乳饮料中的应用研究作者：赵文星楼佳佳姚红孔迎华家才来源：《现代食品·上》2019年第06期乳制品中。

本研究通过单因素实验，选出CMC、瓜尔胶、黄原胶为正交因素，研究其复配后对含乳饮料感官、离心沉降率的综合影响。

经过正交优化后，含乳饮料的感官、离心沉降率优于对照组，含乳饮料的最优配方为：蔗糖8 g，脱脂乳粉3.5 g，CMC 0.4 g，瓜尔胶0.03 g，黄原胶0.01 g，柠檬酸0.35 g，柠檬酸钠0.06 g，加水至100 g。

同时可折算出复合稳定剂配方为（以每100 g计）：CMC 90.9 g，瓜尔胶6.8 g，黄原胶2.3 g。

关键词：CMC;瓜尔胶;黄原胶;蛋白质;含乳饮料Abstract：The CMC， Guar gum， Xanthan gum and protein compound stabilizer can be used in dairy products as a good stabilizer due to the interaction among the substance. In this thesis， the optimal formula of CMC， Guar gum， Xanthan gum and other additives were studied. The stability of milk beverage and its compound stabilizer was studied by single factor experimentand orthogonal test. The best formula of milk drinks were： Skimmed milk powder 3.5 g， sugar 8 g， mixed CMC 0.03 g， Guar gum 0.03 g， Xanthan gum 0.01 g， citric acid 0.35 g， Sodium citrate 0.06g，added water to 100 g. The best formula of the compound stabilizer was（in every 100 g）： CMC 90.9 g， Guar gum 6.8 g， Xanthan gum 2.3 g.Key words：CMC; Guar gum; Xanthan gum; Protein; Milk beverage中图分类号：TS252.59含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。

食品添加剂使用卫生标准(四)

食品添加剂使用卫生标准(四)食品添加剂使用卫生标准（四）【GB 2760—1996】A2 暂时允许使用的香料品种暂时允许使用的香料品种共163种。

表A3(续)表A3(续)表A3(续)表A3(完)附录 B (标准的附录) 营养强化剂新增品种表B1 新增品种使用范围、使用量表B1(完)附录 C (标准的附录)胶姆糖中胶基物质及其配料名单胶姆糖中胶基物质及其配料应由符合下列名单中所列的各项物质配合制成。

各成分用量在GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中有规定者按规定执行，未规定者按生产需要适量使用。

C1 天然树胶糖胶树胶芡茨棕树胶巴拉塔树胶节路顿胶莱开欧胶天然橡胶(固体乳胶) C2 合成橡胶丁苯橡胶(75％丁二烯－25％苯乙烯橡胶，50％丁二烯－50％苯乙烯橡胶) 丁基橡胶(乙丁烯－异戊二烯共聚物) 聚乙烯聚异丁烯聚丁烯聚醋酸乙烯酯醋酸乙烯－月桂酸－乙烯共聚物 C3 树脂松香甘油酯木松香甘油酯聚合松香甘油部分二聚松香甘油酯部分氢化松香甘油酯妥尔油松香甘油酯部分氢化松香甲酯部分氢化木松香季戊四醇酯木松香季戊四醇酯合成树脂(萜烯树脂) C4 蜡类蜂类(黄蜡)小蜡树蜡巴西棕同蜡微晶石蜡石油石蜡，合成石蜡C5 乳化剂(软化剂，胶凝剂) 单乙酸甘油酯三乙酸甘油酯硬脂酸、硬脂酸钙、硬脂酸镁、硬脂酸钠、硬脂酸钾、蔗糖脂肪酸酯单、双、叁脂肪酸甘油酯卵磷脂脱脂可可粉海藻酸、海藻酸钠、海藻酸铵明胶果胶甘油丙二醇C6 抗氧化剂、防腐剂叔丁基－4－羟基茴香醚(丁基羟基茴香醚，BHA) 2，6，二叔丁基对甲酚(二丁基羟基甲苯，BHT) 没食子酸丙酯PG 生育酚山梨酸钾苯甲酸钠 C7 填充剂碳酸钙碳酸镁滑石粉磷酸氢二钙附录 D (提示的附录)食品工业用加工助剂推荐名单D1 定义食品工业用加工助剂是指使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关。

如助滤、澄清、吸附、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物等。

一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身亦应为食品级商品。

半乳甘露聚糖植物胶在选矿上的应用

半乳甘露聚糖植物胶在选矿上的应用罗彤彤【摘要】半乳甘露聚糖类植物胶,以田菁胶、瓜尔胶为主.本文对于植物胶的生产工艺和技术指标进行简要介绍,对于植物胶在选矿中作为硅酸盐类矿泥的抑制剂和絮凝剂进行了详细说明.国内外已在钾矿、镍矿、铜矿、金矿等选矿中应用,取得成功.【期刊名称】《铜业工程》【年(卷),期】2011(000)001【总页数】4页(P12-15)【关键词】半乳甘露聚糖胶;植物胶;选矿;抑制剂;絮凝作用【作者】罗彤彤【作者单位】北京矿冶研究总院,北京,100070【正文语种】中文【中图分类】TD923+.14硅酸盐矿物在各类矿物中的地位极为重要。

在常见的矿物中有40%是硅酸盐矿物，据估算地壳中大约有90%是硅酸盐矿物，因此它是主要的造岩矿物。

在大多数情况下，硅酸盐矿物总是作为脉石矿物与有用矿物共生的［1］。

多糖类高分子药剂系指由六环糖为基本结构单元组成的天然高分子及其衍生物。

在矿物工业中所使用的多糖类高分子药剂主要是淀粉类化合物，纤维素衍生物，半乳甘露聚糖类天然植物胶。

多糖类高分子药剂在矿物工业中的应用已有半个多世纪的历史。

1928年登记了第一个使用淀粉作为废水澄清剂的专利［2］，1931年又登记了第一个使用淀粉作为磷矿石浮选抑制剂的专利［3］。

从那以后，淀粉、纤维素、植物胶及其衍生物被广泛地试验用作矿物浮选抑制剂及细粒絮凝剂。

田菁胶、瓜尔胶和胡芦巴胶等都属于半乳甘露聚糖类天然植物胶，从产于植物豆种子的胚乳中提取得到［4］。

半乳甘露聚糖属多糖类天然高分子化合物，其分子量因来源不同而异，其结构是由D－甘露糖通过β－1，4甙键连接形成主链，在某些甘露糖上D－半乳糖通过α－1，6甙键形成侧链而构成多分枝的聚糖。

半乳糖与甘露糖之比值也因植物品种不同而有差异［5，9］。

半乳甘露聚糖胶具有较好的水溶性和交联性，且在低浓度下能形成高粘度的稳定性水溶液，所以被作为抑制剂、增稠剂、稳定剂、粘合剂而广泛应用于选矿、石油钻采、兵工炸药、日化陶瓷、建筑涂料等行业［10，11］。

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中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂瓜尔胶QB 2246-96前言本标准等效采用FAO/WHO1992年瓜尔胶的标准。

其中，鉴别试验、酸不溶物、硼酸盐、蛋白质、淀粉试验、砷、铅、重金属的指标均采用FAO/WHO标准；干燥减量、总灰分指标略优于FAO/WHO标准。

此外还增加了粘度和细度指标。

本标准的具体检验方法采用经试验确认可靠的方法和其他标准中的检验方法，采用的标准包括FAO/WHO1992年瓜尔胶的标准和中华人民共和国国家标准。

本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。

本标准由中国石油天然气油田化学公司、中国食品发酵工业研究所负责起草。

本标准主要起草人：郑立凯、单齐梅、方军、吴玉宏。

1 范围本标准规定了食品添加剂—瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包装、标志、贮存和运输的各项要求。

本标准适用于从热带豆科草本植物—瓜尔豆〖Cyamops tetragonoloba(L·)Taub〗种子经破碎,去其种皮、子叶（胚芽）后取其胚乳加工精制而成的天然植物胶。

其主要成分为半乳甘露聚糖，在食品工业生产中用作增稠剂、稳定剂等。

2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 5009.4-85 食品中灰分的测定方法GB 6284-86 化工产品中水分含量测定的通用方法重量法GB 8449-87 食品添加剂中铅的测定方法GB 8450-87 食品添加剂中砷的测定方法GB 8451-87 食品添加剂中重金属的限量试验法GB/T 14771-93 食品中蛋白质的测定方法3 结构式、分子量结构式:分子量:22万道尔顿。

4 技术要求4.1 外观乳白色可自由流动粉末。

4.2 理化指标食品添加剂瓜尔胶的质量应符合表1要求。

表1指标项目名称HV高粘型 MV中粘型1%水溶液粘度,mPa·s ≥6000 ≥5000细度(GB 6003)R20/3系列、φ≥99 ≥98200×50mm/0.125mm %干燥减量% ≤12.0 ≤12.0灰分 % ≤1.0 ≤1.5酸不溶物 % ≤7 ≤7硼酸盐不得检出不得检出蛋白质 % ≤10 ≤10淀粉试验不得检出不得检出砷 (As) % ≤0.0003 ≤0.0003铅 (Pb) % ≤0.001 ≤0.001重金属(以铅计) % ≤0.002 ≤0.0025 试验方法本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时,均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。

5.1 鉴别试验5.1.1 溶解性: 称取试样1g于干燥的磨口锥形瓶中加水100mL,并立即加塞剧烈摇动,瓜尔胶溶于冷水并迅速增稠,同样方法瓜尔胶在乙醇、丙酮等有机溶剂中不溶解,不增稠。

5.1.2 交联反应: 取5.1.1瓜尔胶试样溶液于100mL烧杯中,加1%硼砂溶液10mL后立即搅拌应形成可挑挂的冻胶。

5.1.3 显微镜鉴定: 称取0.2g试样于研钵中,加入含碘0.5%、碘化钾1%的水溶液2～3mL,经研磨后放于载玻片上,在显微镜下观察。

瓜尔胶显示紧密聚集的圆形至梨形的细胞,其胞内物呈黄至棕色。

5.2 粘度的测定5.2.1 仪器5.2.1.1 NDJ—1型旋转粘度计;5.2.1.2 电热恒温水浴;5.2.1.3 分析天平,感量0.1mg;5.2.1.4 250mL高型烧杯;5.2.1.5 300mL具塞磨口锥形瓶。

5.2.2 测定步骤准确称取经105℃烘箱干燥2h后的试样 2.500g置于干燥的锥形瓶中,加水200.0mL,立即加塞后剧烈摇动至溶液均匀,再补加47.5mL水后摇均,10min后摇动一次,以后每隔0.5h再次反复摇动,2h后将溶液倒入烧杯中,于25℃恒温水浴中溶胀0.5h,用玻璃棒搅拌均匀后立即用NDJ—1型旋转粘度计,取3号转子在12r/min下测定胶液25℃条件下的视粘度。

5.2.3 计算η1=X×K(计算结果保留整数) (1)式中: η1————样品动力粘度,mPa·s;X——粘度计读数;K ——转子常数,取3号转子时K=100,取4号转子时K=500(当试液粘度过高超出使用3号转子粘度计测量范围时,可用4号转子)。

5.2.4 允许误差连续测定二次,其结果相对误差不得超过平均值的2%,取二次测定的算术平均值为结果。

5.3 细度的测定5.3.1 仪器5.3.1.1 圆形试验筛(GB 6003)R20/3系列,φ200×50mm/0.125mm 。

5.3.1.2 分析天平:感量0.1mg 。

5.3.2 测定步骤称取试样100g 置于筛网上,双手握住试验筛呈水平方向或倾斜200角,往复摇动,频率约120次/min,振幅约70mm 。

至1min 内通过试验筛的质量小于试样质量的0.1%时为过筛终点。

分别称量筛上和筛下试样质量。

5.3.3 计算η2=%100211×+m m m (计算结果保留一位小数)…………(2) 式中: η2———细度(筛网通过率),%;m 1————通过筛网的试样质量，g;m 2————未通过筛网的试样质量,g 。

5.3.4 允许误差平行测定二次,其结果相对误差不得超过平均值的2%,取二次测定的算术平均值为结果。

5.4 干燥减量的测定按GB 6284进行。

5.5 灰分的测定按GB 5009.4进行。

5.6 酸不溶物的测定5.6.1 仪器5.6.1.1 电热恒温水浴;5.6.1.2 电热恒温干燥箱;5.6.1.3 分析天平:感量0.1mg;5.6.1.4 古氏坩埚;5.6.1.5 干燥器:φ210mm 或φ250mm 。

5.6.2 化学试剂助滤剂:硅藻土经105℃、4h 干燥处理。

5.6.3 测定步骤称取试样2g(精确至0.1mg),置于一盛有150mL 水和浓硫酸1.5mL 的250mL 烧杯中。

用表面皿盖住烧杯,在蒸汽浴上加热6h,用一装有橡胶头的搅捧经常磨擦烧杯内壁,并补充因蒸发而损失的水分。

称取助滤剂0.5g(精确至0.1mg),加入该试样液中,经一已知质量并装有石棉垫的古氏坩埚进行过滤。

用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同内容物于105℃下干燥3h,在干燥器内冷却后称量。

5.6.4 计算η3=4321m m m m −−(计算结果保留一位小数)…………………(3) 式中: η3——酸不溶物,%;m 1————最终称量总质量,g;m 2————助滤剂质量,g;m 3————坩埚和石棉垫质量,g;m 4————试样质量,g 。

5.6.6 允许误差平行测定二次,其结果相对误差不得超过平均值的2%,取二次测定的算术平均值为结果。

5.7 硼酸盐的鉴定5.7.1 试剂5.7.1.1 盐酸溶液: 10%盐酸水溶液;5.7.1.2 氨试剂: 28%的氨水400mL 加水至1000mL 。

5.7.2 鉴定方法称取试样1g,置于一盛有100mL 水的250mL 烧杯中,搅拌溶解,溶液必须保持流动态,不得形成冻胶。

加入盐酸溶液10mL,搅拌如出现以下现象,则视为含有硼酸盐:滴一滴试样混合液在姜黄试纸上出现褐红色,干后颜色加深,当用氨试剂浸湿时变成绿黑色。

5.8 蛋白质的鉴定称取试样2g(精确至0.1mg)以下按GB/T 14771进行,氮换算为蛋白质的系数为6.25。

5.9 淀粉的鉴定5.9.1 试剂碘试剂:称取碘14g 溶于含碘化钾36g 的100mL 水溶液中,加入三滴盐酸,用水稀释至1000mL 。

5.9.2 鉴定方法称取试样1g,置于一盛有100mL 水的250mL 烧杯中,搅拌溶解。

加入碘试剂,不得有蓝色出现。

5.10 砷的测定按GB 8450进行。

5.11 铅的测定按GB 8449进行。

5.12 重金属的测定按GB 8451进行。

6 检验规则6.1 本产品应由生产厂的质量检验部门进行检验,生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求,每批出厂的产品都应附有质量合格证明书。

6.2 使用单位可按照本标准规定的验收规则和试验方法对所收到的产品质量进行检验,检验其指标是否符合本标准的要求。

6.3 每批的量不超过生产厂每班生产的量。

6.4 检验取样方法:应从每批桶(包)数的10%中选取试样,小批时不得少于3桶(包)。

从选出的包数中,用取样管等取样工具伸入每包的3/4深处,取出不少于100g的试样。

将选取的试样迅速混匀,缩分后装于清洁、干燥的容器中,瓶上粘贴标签,注明生产厂名称、产品名称、批号及取样日期,送化验室分析。

6.5 粘度、干燥减量、细度为必检项目,其它指标为型式检验项目,每三个月检查一次。

如果检验中有一项不符合本标准要求时,应重新自两倍量的包装袋中选取试样进行核验。

产品重新核验的结果即使只有一项指标不符合本标准要求,则整批不能验收。

6.6 当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时,仲裁机构由双方协商选定。

仲裁时应按照本标准规定的检验方法进行仲裁分析。

7 包装、标志、贮存和运输7.1 用内层为食品级聚乙烯塑料袋,外层为纸桶或三层牛皮纸袋(或聚丙烯牛皮纸复合袋)包装。

每桶净重为30kg或50kg两种,袋装净重为25kg。

7.2 包装上应牢固标明生产厂名称、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期、产品的主要参数、净重,并标有“食品添加剂”字样。

7.3 本产品贮存时应存放在清洁、阴凉、干燥的地方,严禁与有毒物质混装、混运和一起堆放。

由于本产品易吸水,因此在贮运过程中应避免与水接触,尤其应避免包装破损。

本产品长期吸潮加之堆放重压,拆包时可能发生结块现象,会引起使用上不便。

因此，对于使用后拆包剩下的本产品应密封后保存。

7.4 在上述条件下,以出厂日期计,保质期为一年。