黄原胶的性质及在制剂中的应用
食品中的“黄原胶”知识及其运用介绍
食品中的“黄原胶”知识及其运用介绍黄原胶是一种广泛应用于食品工业的胶体物质，其应用范围涉及到乳制品、果汁、饮料、面包、调味品等多个食品类别。
黄原胶是有效而安全的增稠剂，不仅可以增加食品的稠度，改善口感和质感，还可以增强食品的稳定性和延长保质期。
本文就黄原胶的概念、性质、应用、优势、注意事项、应用限制等多个方面展开详细介绍，以便读者更全面地了解黄原胶的运用。
一、介绍黄原胶的概念黄原胶是一种天然的胶体物质，广泛存在于多种植物、动物和细菌中，例如玉米、小麦、稻米、大豆、牛奶、菌体等等。
黄原胶的质地黏稠，可溶于水，在低浓度下有很好的增稠、润滑作用；在高浓度下则成为一种弹性和硬度适中的半凝胶体。
黄原胶由果糖和葡萄糖等单糖组成的多糖链构成，它具有较高的流动性、半透明性和不易分解的特点。
黄原胶在食品工业中应用广泛，主要是作为一种增稠剂、乳化剂、稳定剂和润滑剂。
制备过程：黄原胶是用一种称为Xanthomonas campestris的细菌发酵生产的。
首先，把这种细菌进行培养，然后将培养液过滤，将液体部分与淀粉或葡聚糖进行混合，制成固体状物质，这个物质就称为黄原胶。
制成的黄原胶外观为淡黄色到黄褐色，无味无臭。
二、黄原胶的物理性质和化学性质黄原胶在水中溶解，并能吸收大量水，产生黏性胶体。
黄原胶在PH值范围内稳定，一般PH值介于3到8之间，其热稳定性较好，一般情况下煮沸也不会破坏其性质。
当pH值超过8或在酸性环境中时，其溶解度就减小或失去溶解性，不适用于酸性食品中。
此外，黄原胶还有一定的氧气、二氧化碳的保持能力，使得黄原胶的保鲜效果非常好。
三、黄原胶在食品中的应用黄原胶作为一种多功能增稠剂，在食品工业中的应用范围非常广泛，下面主要介绍其在多个食品类别中的应用：1.黄原胶在乳制品中的应用：黄原胶在乳制品中应用较多，其可以提高乳饮品的口感和质感，增加乳饮品的粘稠度和黏滑度，同时提高乳酸菌奶的视觉效果和保持原味。
黄原胶还能防止乳饮品中的鱼眼、菱形峰等异物出现，防止分层，从而增加乳饮品的质量和稳定性。
黄原胶的特性及其在医药领域的应用
生物医学工程研究咖姗29(4}：277—281J o u r n a l of B iomedi c al E nginee R esearch咖…’’…黄原胶的特性及其在医药领域的应用*韩冠英1’2”，凌沛学2’3△，王凤山3(1．辽宁医学院药学院，锦州121001；2．山东省生物药物研究院博士后科M s -作站，济南250101；3．山东大学药学院，济南250012)摘要：综述黄原胶的特性及其在医药领域的应用并进行分析。
关键词：黄原胶；多糖；特性；医药；应用中图分类-号：TQ a60．4；R 318文献标识码：A文章编号：1672-6278(2010)04．0277—05Pr ogr essont he C har ac t e r i s t i cs of Xant han G am and I t s A ppl i cat i on i nM edi ci ne Fi e l dH A N G ua nyi n91’2”，LI N G Pei xue2”，W A N G Fengs han3(1．S chool o ／Phar m ac eut i ca l &据，批，“∞而曙M edi cal U nher si t y ，Ji n zl w u121001，C h ／na ；2．Post doctoral 鼬和ResearchW orks t at i on ，I nst i t u t eofB i ophar m ac eut i cal sofS ha ndongPro 证r ／ce ，J ／nan 250101，C h ／na ；3．Schoolof P^Ⅱ册8鲫l 矗∞fS dal ce ，Sha ndongU ni ver si ty ，Ji nan 250012)A bst r act ：T h e c h a r a ct e ri s ti c s of xan t han gu m and i t s app l i cat i on i n m edi ci ne f i el d ar er evi ew ed a nd anal yzed i n t hi s pape r ．K e y wor ds ：X ant h an gum ；Pol ysacchar i de ；C har act eri st i cs ；M edi ci ne ；A p pl i cat i on1引言黄原胶(xant han gum )另1名黄胶、汉生胶，又称黄单胞多糖，是20世纪50年代美国农业部北方研究室(nor t hemr e gi ona lr e se ar c hl abor at or i es ，N R R L )从野油菜黄单胞菌(X ant hom onas ca m pe st r i s)N R RLB 一1459中发现的中性水溶性多糖。
黄原胶的性能及其应用
黄原胶的性能及其应用黄原胶的性能及其应用摘要：论述黄原胶的性质、生产工艺、技术关键, 讨论了黄原胶的发酵设备、生产过程中分离、干燥、粉碎等工序。
关键词：黄原胶发酵1 、概述黄原胶又名汉生胶、黄菌胶、占吨胶在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。
黄原胶是由甘,、兰、黑腐病黄单胞杆菌发酵产生的胞外微生物多糖, 是新型的发酵工程产品及食品添加剂。
由于它的大分子特殊结构和胶体特性, 具有多种功能, 可作乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成形剂,广泛用于石油开采、食品等二十多个行业。
国际市场价格居高不下。
我国是应用黄原胶的大国, 但目前生产仍处于开发阶段, 供需矛盾突出, 亟待开发。
2 、特性及应用2. 1 特性黄原胶是由淀粉在黄杆菌酶的作用下,1, 6- 糖苷键被切断, 支链被打开, 并重新按1, 4 键合成直链组成的一种生物高分子多糖聚合物, 其分子量为2 ×106 ～ 2× 107 之间,粘度≥0. 55Pa·s, 无毒。
黄原胶是一种浅黄褐色或灰褐色粉末, 它具有纤维素葡萄糖的主链及含三糖的侧链, 有些侧链带丙酮酸和醋酸基团, 因此具有许多独特而优良的特性。
它易溶于水, 其水溶液呈透明胶状, 它在冷水、热水中的分散性稳定, 在低浓度下能产生很高的粘度, 增稠性良好, 浸泡1h( 搅拌时间≤ 1h) 应呈溶胶状。
该水溶液具有较高的假塑性, 良好的稳定性, 广泛pH 值( pH= 1～13) 稳定性和宽温度范围( 18～80 ℃粘度变化很小, 不受温度影响) 的稳定, 同时也具有良好的分散作用、乳化作用。
在碱性及高盐条件下也很稳定。
黄原胶与酸碱和盐类的配伍性好、与半乳甘露聚糖的反应性好、抗污染力强、抗生物酸降解, 对于各种酸的氧化、还原稳定性好; 也具有优良的冻融稳定性和优良的乳化性能与固体悬浮能力。
黄原胶是一种性能优良的多功能生物高分子聚合物。
2. 2 应用 2. 2. 1 食品工业黄原胶用作稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂、泡沫增强剂和加工辅助剂。
黄原胶的性能与应用领域
黄原胶的性能与应用领域5.1 黄原胶的性能黄原胶是一种类白色或浅黄色的粉末，是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能较为优越的生物胶。
分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。
黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有更多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。
它在水溶液中呈多聚阴离子且构象是多样的，不同条件下表现出不同的特性，具有独特的理化性质。
5.1.1 悬浮性和乳化性黄原胶因为具有显著的增加体系黏度和形成弱凝胶结构的特点而经常被用于食品或其它产品，以提高O/W乳状液的稳定性。
但麻建国的研究发现，只有黄原胶的添加量达到一定量后，才能得到预定的稳定作用。
在黄原胶质量分数小于0.001%时，试验体系的稳定性变化不大；质量分数在0.01%--0.02%时样品底部富水层出现，但体系无明显分层；质量分数大于0.02%时，乳状液很快分层。
只有当质量分数超过0.25%时，黄原胶才能起到提高体系稳定性的作用。
5.1.2 水溶性和增稠性黄原胶在水中能快速溶解，水溶性很好，在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加热过程，使用方便。
吉武科等在25℃下，用NDJ-1型旋转黏度计6r/min时测得质量分数0.1%、012%、0.3%、0.7%、0.9%的黄原胶黏度分别为100mPa·s、480mPa·s、1300mPa·s、5400mPa·s 和8600mPa·s。
从测试结果看出，黏度随浓度的递减而不成比例地降低，且质量分100mPa·s左右，而许多其他胶类在质量分数为0.1%时，黏度几乎为零。
由此可见，黄原胶具有低浓度高黏度的特性。
5.1.3 流变性即触变性或假塑性，黄原胶的水溶液，在受到剪切作用时，黏度急剧下降，且剪切速度越高，黏度下降越快，如6r/min时质量分数0.3%的黄原胶黏度为1300mPa·s，而60r/min时黏度仅为400mPa·s，还不到原来的1/3，当剪切力消除时，则立即恢复原有的黏度。
黄原胶作用
黄原胶作用黄原胶是一种常用的高分子药物辅料，具有广泛的应用领域。
它主要通过增加药物的黏度和改善稳定性来改善药物的体外和体内性能。
下面将详细介绍黄原胶的作用及其在医药领域中的应用。
首先，黄原胶具有增加药物黏度的作用。
黄原胶是一种高分子化合物，具有较高的黏度和粘附性。
当黄原胶与药物相结合时，它能够增加药物的粘稠度，使药物在体内停留更长的时间。
这意味着药物可以更好地附着在治疗区域，提高治疗效果。
此外，增加药物黏度还可以增加药物在局部应用时的附着性，减少药物的流失，提高药效。
其次，黄原胶可以改善药物的稳定性。
在一些药物配方中，药物的稳定性是一个重要的考虑因素。
黄原胶可以作为一种稳定剂添加到药物中，提高药物的耐受性，延长药物的保质期。
黄原胶可以阻止药物分解和氧化，保持药物的活性。
这种稳定性对于充分发挥药物疗效非常重要。
此外，黄原胶还具有增加药物的溶解度的作用。
某些药物在体内的溶解度较低，容易形成结晶或沉淀，使药物难以吸收。
黄原胶作为一种增溶剂，可以促进药物的溶解，增加其溶解度，并改善药物的吸收性能。
这对于口服药物尤为重要，能够提高药物的生物利用度。
最后，黄原胶还可用于制备控释药物系统。
控释药物系统是一种能够延缓药物释放的系统，可以提供持续的药物输送。
黄原胶具有良好的可控释性能，可以在体内逐渐释放药物，实现治疗的持续性。
通过调节黄原胶的浓度和结构，可以控制药物的释放速率和释放时间，从而实现个性化的治疗。
综上所述，黄原胶作为一种高分子药物辅料，在医药领域有着广泛的应用。
它可以增加药物黏度，改善药物稳定性，提高药物溶解度，并用于制备控释药物系统。
黄原胶的作用使得药物更容易吸收和留存，从而提高了其治疗效果。
因此，黄原胶在药物制剂中的应用前景广阔，有望为临床治疗带来更多的益处。
黄原胶的应用原理
黄原胶的应用原理1. 什么是黄原胶黄原胶，又称为黄原酸，是一种由微生物产生的高分子多糖物质。
它的化学结构主要由葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和果糖等单糖单元组成。
黄原胶由于其独特的性质，在医药、食品、化妆品等领域具有广泛的应用。
2. 黄原胶的特点•黄原胶具有高黏度，能形成稳定的胶体溶液；•在水溶液中呈现透明或微白色，呈现凝胶状；•具有很好的溶解性，能与许多物质混合均匀；•在中性和弱酸性环境下表现出较好的稳定性。
3. 黄原胶的应用领域3.1 医药领域•黄原胶可以作为药物的稳定剂，增加药物的稳定性，延长药物的保质期；•黄原胶在眼科药物中的应用十分广泛，可以制备眼用胶状剂，如人工泪液、眼药水等；•黄原胶还可以应用于外用乳胶剂、喷雾剂等药物制剂中，增加药物涂布的时间。
3.2 食品工业•黄原胶可以用作食品的增稠剂和稳定剂，使食品更加细腻和口感更佳；•黄原胶还可以制备各类凝胶状食品，如果冻、布丁等；•在低脂肪产品中，黄原胶可以作为乳化剂和增稠剂使用，增加产品的质感和稳定性。
3.3 化妆品工业•黄原胶可以作为化妆品的增稠剂和乳化剂，使化妆品更容易涂抹；•黄原胶能够形成透明的凝胶状，常用于制作面膜、乳液等化妆品；•黄原胶还可以在防晒霜中起到增加黏度、提高防晒效果的作用。
3.4 工业生产•黄原胶在石油和天然气开采中，可以作为增稠剂和分散剂；•黄原胶也常用于涂料、油漆和粘合剂中，增加产品的粘度和稳定性。
4. 黄原胶的应用原理黄原胶的应用原理主要取决于其分子结构和性质。
黄原胶具有的高分子量和多糖结构赋予了其较好的保湿性和黏附性。
其分子链的交联结构在水溶液中形成凝胶状态，从而能够形成凝胶状的药物、食品和化妆品。
黄原胶在医药领域应用时，可以通过与药物相互作用增加药物的黏度和稳定性，使药物更容易施用到患者身上。
在食品工业中，黄原胶可以与食品中的水分、脂肪和其他成分相互作用，形成凝胶状的食品，增加食品的质感和稳定性。
在化妆品领域，黄原胶可以与化妆品中的水、油和其他成分相互作用，形成凝胶状的化妆品，增加化妆品的稠度和涂抹性。
黄原胶的理化指标及其应用
1.黄原胶的简介黄原胶,又称黄胶、汉生胶，是一种自然多糖和重要的生物高聚物，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。
黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，具有广阔的市场前景，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。
3.黄原胶的应用3.1黄原胶在日用化学工业中的应用3.1.1在化妆品行业中的应用黄原胶在化妆品行业中的最重要用途是用于牙膏。
其优良的剪切稀化流动行为使牙膏易于从管中挤出和泵送分装。
黄原胶是所有类型牙膏的优良结合剂，其易于水化、优秀的酶稳定性可生产出均匀稳定的产品，并改良产品的延展成条性。
对护肤霜和乳液，黄原胶提供优良的稳定性。
黄原胶静置时的高粘度有利于个人护理产品中均匀分散油相的稳定，擦用时的剪切变稀性质则提供了良好的润滑和爽肤作用[10]。
抗氧化剂抗坏血酸，因为能促进胶原蛋白合成，预防老化，减少细纹、淡化黑色素常用于护肤类化妆品中，但是为了把有效成分运送到特定位置必须选用合适的运送体系，这时在o/w 的微乳化体系中加入少量黄原胶作为增稠剂可以起到很好的效果[11]。
黄原胶还可以作为遮光剂用于防晒类护肤品中，使皮肤免受紫外线的伤害[12]。
另外黄原胶也可以作为增稠剂在低pH值和高电解质存在的条件下用于美白化妆品中[13]。
黄原胶用于眼影中可以使眼影具有流体结构，良好的稳定性，更重要的是可以让眼影在45℃的条件下保存两个月[14]。
洗涤香波由于易于使用，和在头发上易于扩散而被人们广泛接受。
但是，当洗发香波里含有小尺寸颗粒活性成分时，这些颗粒的悬浮和沉积就会带来各种问题。
这时如果加入少许黄原胶就可以改良香波的流动性质，悬浮不溶性色素和药用成分，产生稳定、丰富、细腻的奶油状泡沫，而且在广范围pH值内与表面活性剂及其他添加剂有协同相互作用[15]。
黄原胶胶溶液的ph
黄原胶胶溶液的ph全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：黄原胶是一种具有优良黏度和流动性的高分子聚合物，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
黄原胶在溶液中的pH值对其性能和稳定性有着重要影响。
本文将探讨黄原胶溶液的pH值及其在不同领域中的应用。
一、黄原胶的pH值黄原胶在水溶液中呈现出酸性到中性的性质，通常pH值在6.0至8.0之间。
在这个范围内，黄原胶的凝胶化能力最佳，粘度也最高。
当pH值过高或过低时，黄原胶的性能会受到影响。
过高的pH值会导致黄原胶与其他成分发生化学反应，降低其稳定性；过低的pH值则会影响黄原胶的凝胶化能力和流动性。
在实际应用中，需要根据具体需要来调整黄原胶溶液的pH值。
测定黄原胶溶液的pH值主要通过电位法和指示剂法。
电位法是通过pH计来测定溶液的pH值，准确度高。
指示剂法则是通过向溶液中加入染料或指示剂，在特定颜色的变化时来判断其pH值。
不同方法有不同的精确度和灵敏度，根据具体情况选择合适的方法来测定黄原胶溶液的pH值。
三、黄原胶溶液的应用2. 医药工业：黄原胶具有良好的生物相容性和黏附性，在医药工业中被广泛用于制备药物胶囊、缓释片等剂型。
黄原胶溶液的pH值在制备过程中需要严格控制，以确保药物的稳定性和释放性能。
3. 化妆品工业：黄原胶在化妆品中常被用作乳液、霜、洗发水等产品的增稠剂和稳定剂。
黄原胶溶液的pH值影响着化妆品的使用感和保湿效果，因此在配方中常需调整黄原胶溶液的pH值。
黄原胶溶液的pH值对其在不同领域的应用起着重要作用。
通过合理调整pH值，可以提高黄原胶的性能和稳定性，为各行业带来更好的产品体验。
希望本文对读者对黄原胶溶液的pH值及其应用有所启发。
【结束】第二篇示例：黄原胶胶溶液是一种常见的胶体溶液，具有许多重要的应用领域。
在生活中，我们经常可以见到黄原胶胶溶液被用于食品工业、制药工业、化妆品工业和其他行业中。
黄原胶胶溶液的pH值对它的性质和应用具有非常重要的影响。
黄原胶的性质及其在医药领域的研究
黄原胶的性质及其在医药领域的研究熊晓兰郑媛媛（四川护理职业学院，四川成都610100）摘要：黄原胶是由野油菜黄单胞菌发酵产生的一种生物大分子多糖，因其具有安全无毒、无可降解、高稳定性及独特的流变性等优良特性，在食品、日用化工、石油、医药等领域应用广泛。
本文主要对介绍了黄原胶的性质，并对其近年来在医药领域的研究进展进行综述。
关键词：黄原胶；性质；医药Abstract：Xanthan gum is a biomacromoleculepolysaccharide produced from the fermentation of Xanthomonas campestris.It is widelyused in food,cosmetic,oil,pharmaceuticalindustryand other fieldsdue to its excellent characteristics,such as safety and nontoxici⁃ty,degradability,high stability and unique rheological property, etc.In this review,properties andresearch advances of xanthan gum in medicinehas been discussed.Keywords:Xanthan gum;property;medicine黄原胶(Xanthan gum)亦称汉生胶、三仙胶，于1950年由美国农业部北方研究室从甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌(Xan⁃thomonas campestris)NRRL B-1459中发现的水溶性胞外杂多糖[1]。
黄原胶分子的基本结构由重复的五糖单元组成，D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接形成类纤维素结构的主链，侧链则由D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸交替的三糖单元连接构成[2]。
食品级药用级黄原胶的应用及性能特点
食品级药用级黄原胶的应用及性能特点黄原胶（Xanthangum,音译作三仙胶）,俗称玉米糖胶、汉生胶,是一种糖类,经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体,通常经由玉米淀粉制造。
黄原胶是白色或浅黄色的粉末,具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性,并具有良好的热、酸碱稳定性,多用于食品加工时的增稠剂、乳化安靖剂。
黄原胶易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻。
黄原胶遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
依据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）中规定:黄原胶可用于饮料；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。
黄原胶在食品工业中是增稠剂、乳化剂和成型剂,用途极为广泛。
黄原胶应用（1）黄原胶用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙烤食品的口感和延长货架期；（2）在肉制品中黄原胶起到嫩化和提高持水性的作用；（3）在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用；（4）在果酱中加入黄原胶,可以改善口感和持水性,提高产品的质量；（5）用于饮料可以起到增稠、悬浮作用,使口感滑爽、风味自然；（6）在冰激凌和乳制品中使用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配使用）,可使制品稳定；（7）黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。
黄原胶特点性能01悬浮性和乳化性黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。
黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的仿佛胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮本领。
02水溶性黄原胶在水中能快速溶解,有很好的水溶性。
特别在冷水中也能溶解,可省去繁杂的加工过程,使用便利。
但由于它有强的亲水性,假如直接加入水小而搅拌不充足,外层吸水膨胀成胶团,会阻拦水分进入里层,从而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用。
黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂,制成溶液使用。
黄原胶特性
黄原胶(Xanthan Gum)的特性、生产及应用许多微生物都分泌胞外多糖，它们或附着在细胞表面，或以不定型粘质的形式存在于胞外介质中，这些胞外多糖对于生物体间信号传递、分子识别、保护己体免受攻击、构造舒适的体外环境等方面都发挥着重要的作用。
这些分泌的多糖结构各异，其中一些有着优良的理化性质，已为人类广泛应用。
对于仍不为人类所知的绝大多数多糖，人们试图通过相关的多糖结构问的相互比较，推断出构效关系，从而人为地主动修饰、构造多糖，以满足应用的需要。
其中，黄原胶是人类研究最为透彻、商业化应用程度最高的一种。
1 黄原胶的结构黄原胶(xanthan gum)是20世纪50年代美国农业部的北方研究室(Northern Re．gional Research Laboratories，NRRL)从野油菜黄单孢菌(Xanthomonas ampestris)NRRLB一1459发现了分泌的中性水溶性多糖，又称为汉生胶。
黄原胶由五糖单位重复构成，如图1，主链与纤维素相同，即由以13—1，4糖苷键相连的葡萄糖构成，三个相连的单糖组成其侧链：甘露糖一葡萄糖一甘露糖。
与主链相连的甘露糖通常由乙酰基修饰，侧链末端的甘露糖与丙酮酸发生缩醛反应从而被修饰，而中间的葡萄糖则被氧化为葡萄糖醛酸，分子量一般在2×10。
～2×10 D之间。
黄原胶除拥有规则的一级结构外，还拥有二级结构，经x一射线衍射和电子显微镜测定，黄原胶分子问靠氢键作用而形成规则的螺旋结构。
双螺旋结构之间依靠微弱的作用力而形成网状立体结构，这是黄原胶的三级结构，它在水溶液中以液晶形式存在。
2 黄原胶的性质黄原胶的外观为淡褐黄色粉末状固体，亲水性很强，没有任何的毒副作用，美国FDA于1969年批准可将其作为不限量的食品添加剂，1980年，欧洲经济共同体也批准将其作为食品乳化剂和稳定剂。
由其二级结构决定，黄原胶具有很强的耐酸、碱、盐、热等特性。
黄原胶最显著的特性是其控制液体流变性质的能力，它即便在低浓度时也可形成高粘度的、典型的非牛顿溶液，具有明显的假塑性(即随着剪切速率的增大，其表观粘度迅速降低)。
黄原胶的使用方法
黄原胶的使用方法黄原胶是一种天然植物胶，常用于食品加工、化妆品、医药等行业。
它具有胶性好、稳定性高、透明度好等特点，被广泛应用于各个领域。
本文将介绍黄原胶的使用方法，以帮助读者更好地了解和运用黄原胶。
一、黄原胶的基本介绍黄原胶是一种由黄原酸提取得到的天然胶液。
它是一种高分子聚合物，具有半固态胶体的特性。
黄原胶的主要成分是黄原酸，其化学结构与葡聚糖相似，但在结构上还含有酸性基团。
这种特殊的结构使得黄原胶具有较高的胶性和稳定性。
二、黄原胶的应用领域1. 食品加工：黄原胶常用于食品工业中作为稳定剂和增稠剂。
它可以提高食品的黏度，增加食品的质感和口感，增加食品的稳定性，防止食品分层和沉淀。
常见的应用包括果冻、奶酪、酸奶、饮料等。
2. 化妆品：黄原胶在化妆品中被用作界面活性剂和增稠剂。
它可以增加化妆品的黏度，使其更易于涂抹和吸收。
同时，黄原胶还具有保湿和抗菌作用，可以改善肌肤状况，提高化妆品的效果。
3. 医药：黄原胶在医药领域中常被用作药物缓释剂和胶囊包衣材料。
它可以控制药物的释放速率，延长药物的作用时间，提高药物的疗效。
此外，黄原胶还能与药物产生胶体相互作用，提高药物的溶解度和生物利用率。
三、黄原胶的使用方法1. 食品加工中的使用方法：（1）称取所需的黄原胶粉末。
（2）将黄原胶粉末逐渐加入搅拌的食品基质中，同时不断搅拌，直至完全均匀。
（3）根据需要调整黄原胶的用量，以达到所需的黏度和稳定性。
（4）等待黄原胶完全溶解后，可进行下一步的食品加工工作。
2. 化妆品中的使用方法：（1）取适量的黄原胶粉末。
（2）将黄原胶粉末逐渐加入化妆品基质中，同时不断搅拌，直至完全均匀。
（3）根据需要调整黄原胶的用量，以达到所需的黏度和稳定性。
（4）等待黄原胶完全溶解后，可进行下一步的化妆品制作工作。
3. 医药应用中的使用方法：（1）按照需要称取正确的黄原胶粉末。
（2）将黄原胶粉末逐渐加入药物基质中，同时不断搅拌，直至完全均匀。
黄原胶结构、性能及其应用的研究
黄原胶结构、性能及其应用的研究一、本文概述黄原胶，作为一种独特的微生物多糖，自被发现以来，就因其出色的稳定性和增稠性而在多个领域中得到了广泛的应用。
本文旨在对黄原胶的结构、性能及其应用进行深入的探讨和研究。
我们将首先详细解析黄原胶的分子结构，理解其独特的物理化学性质。
接着，我们将进一步探讨黄原胶在各种应用场景中的表现，包括其在食品、化妆品、医药和石油工业等领域的应用。
我们还将关注黄原胶的改性研究，以期通过改进其性能，扩大其应用范围，满足更多领域的需求。
我们还将对黄原胶的未来发展前景进行展望，以期能够为相关领域的科研工作者和工业生产者提供有价值的参考和启示。
二、黄原胶的结构黄原胶，又称为汉生胶，是一种由微生物发酵产生的多糖类食品原料。
其独特的结构赋予了它一系列优异的性能，使其在食品、医药、石油、化妆品等多个领域得到了广泛的应用。
黄原胶的分子结构主要由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖以2:2:1的比例构成，形成一种复杂的线性多糖结构。
其分子链上含有多种官能团，如羟基、羧基等，这些官能团的存在使得黄原胶具有良好的水溶性和稳定性。
黄原胶分子链之间还存在着大量的氢键和范德华力，使得其在水溶液中形成高度纠缠的三维网络结构。
黄原胶的这种特殊结构使得它在水溶液中表现出极高的粘度和增稠性。
黄原胶还具有良好的稳定性、耐酸碱性、耐盐性以及独特的流变性等特性。
这些性能使得黄原胶在食品工业中可以作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂等使用；在医药领域，黄原胶可以作为药物载体、控释剂等使用；在石油工业中，黄原胶可以作为钻井液稳定剂、驱油剂等使用；在化妆品领域，黄原胶可以作为保湿剂、增稠剂等使用。
黄原胶的结构是其优异性能的基础，这使得黄原胶在众多领域都具有广阔的应用前景。
随着科学技术的不断发展，黄原胶的结构和性能还将得到更深入的研究和开发，其在各个领域的应用也将更加广泛和深入。
三、黄原胶的性能黄原胶作为一种独特的生物高分子，具有一系列出色的性能，这些性能使得黄原胶在众多领域有着广泛的应用前景。
黄原胶的性能和作用
黄原胶由于其独特的性质，在食品、石油、医药等十几个领域都有其身影，这种微生物多糖物质的优势已经展现出来了，这些都得益于其具备如下良好的性能和广泛的用途。
一、性能：1、悬浮性和乳化性对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。
能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。
2、水溶性在水中能快速溶解，有很好的水溶性。
特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。
但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。
3、增稠性具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。
4、假塑性在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。
而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。
5、对热的稳定性粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10-80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。
6、对酸碱的稳定性在PH为5-10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。
在PH3-11范围内，粘度最大使和最小值相差不到10%。
7、对盐的稳定性能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。
二、作用①食品方面：许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。
被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。
②日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗氧化、防止皮肤衰老等功效，因此，几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。
③医学方面：黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分，在控制药物缓释方面发挥重要作用；由于其自身的强亲水性和保水性，还有许多具体医疗操作方面的应用，如可形成致密水膜，从而避免皮肤感染；减轻病人放射治疗后的口渴等。
黄原胶的结构、性能与应用
黄原胶的结构、性能与应用黄原胶是一种多糖化合物，由葡萄糖基单元连接而成，呈现出细长丝状结构，具有高度的缠绕性。
其分子量范围在-之间，具有广泛的应用前景。
本文将详细介绍黄原胶的结构、性能及其应用领域。
黄原胶是由葡萄糖基单元通过β-1,4糖苷键连接而成的多糖化合物，具有一个完整的糖基结构。
其分子结构中包含有多个羟基和氨基等极性基团，这些基团的存在使得黄原胶具有很好的水溶性和离子交换能力。
黄原胶具有出色的热稳定性，能够在高温下保持稳定，不被分解。
其热稳定性主要归功于其分子结构中的葡萄糖单元之间的脱水缩合作用，这种作用使得黄原胶在高温下不易变性。
黄原胶具有很好的化学稳定性，可以抵抗多种化学试剂的侵蚀。
它能够耐酸、耐碱，并且对氧化剂、还原剂等化学物质也具有较好的稳定性。
黄原胶具有较好的机械性能，能够承受一定的机械压力和摩擦力。
其细长丝状结构和高度缠绕性使得黄原胶在受力情况下不易断裂。
黄原胶具有很好的保水性和持水性，可以与水形成氢键，阻止水分流失。
这种性能使得黄原胶在食品、化妆品和制药等领域得到广泛应用。
在食品领域，黄原胶被用作乳化剂、稳定剂和增稠剂等。
它能够提高食品的口感和稳定性，延长食品的保质期。
例如，在冰淇淋、蛋糕和面包等食品中添加黄原胶可以提高食品的口感和稳定性。
在化妆品领域，黄原胶被用作保湿剂、粘合剂和悬浮剂等。
它能够提高化妆品的保湿效果，使化妆品的质地更加细腻，同时还能增强其稳定性。
例如，在面膜、眼霜和指甲油等化妆品中添加黄原胶可以提高其保湿效果和稳定性。
在制药领域，黄原胶被用作药物传输的载体和添加剂等。
它能够提高药物的生物利用度，促进药物在体内的吸收和分布。
例如，在止咳药、抗生素等药品中添加黄原胶可以提高药物的生物利用度，提高药效。
黄原胶作为一种多糖化合物，具有优异的结构和性能特点，使其在多个领域得到广泛应用。
未来随着科技的不断进步，黄原胶的应用前景将更加广阔，有望在更多领域发挥重要作用。
本文将介绍黄原胶的性质、制备方法及其在日用化学工业中的应用。
欧洲药典标准 黄原胶药用辅料
欧洲药典标准黄原胶药用辅料下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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黄原胶的性能与应用
收稿日期:2001-09-10;修回日期:2002-07-24作者简介:李兴存(1969-),男,山东人,硕士毕业于西北轻工业学院,现为北京石油大学化工学院在读博士,电话:(010)89733637,E-mail :lixingcun @sina .com 。
黄原胶的性能与应用李兴存,张忠智,王洪君,陈进富,李术元(石油大学(北京)化工学院,北京 102200)摘要:重点介绍了以玉米淀粉为原料生物合成黄原胶的发酵工艺以及产品分离提纯工艺;介绍了黄原胶的分子结构和其假塑流变性、对酸碱稳定性、悬浮乳化性以及与增稠剂的协效性等性能,并介绍了其在食品、石油和纺织等领域的应用;最后对目前国内外黄原胶生产状况作了调查分析。
关键词:增稠剂;黄原胶;性能;生产;应用中图分类号:T Q423192 文献标识码:A 文章编号:1001-1803(2002)05-0047-04 黄原胶(X anthan gum ),又称黄胶、汉生胶,是野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料,经发酵工程生产的一种用途广泛的微生物胞外多糖。
1952年由美国农业部依利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离到甘蓝黑腐病黄单胞菌,并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。
由于该多糖具有很高的黏度、流动触变性和稳定的理化性质,且无毒,故作为添加剂在日用化学领域具有广阔的市场前景,广泛应用于食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染、香料、化妆品及消防等领域。
1 黄原胶的结构与性能111 黄原胶的结构黄原胶的分子结构见图1。
黄原胶是由D -葡萄糖、D -甘露糖、D -葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”结构聚合体,分子摩尔比为28∶3∶2∶17∶0151～0163[1],它的相对分子质量在5×106u 左右。
图1 黄原胶的分子结构Fig.1 M olecular structure of xanthan gum黄原胶分子的一级结构是由β-1,4键连接的D-葡萄糖基主链与三糖单位的侧链组成,其侧链由D -甘露糖和D -葡萄糖醛酸交替连接而成。
黄原胶的成分
黄原胶的成分黄原胶是一种多糖类高分子化合物，也被称为黄原酸。
它是一种天然的胶质，通常从植物中提取得到，如黄原树、玉米、大豆、木薯等。
黄原胶具有很多独特的性质，因此在食品、药品、化妆品等领域得到了广泛的应用。
本文将介绍黄原胶的成分、性质和应用。
一、成分黄原胶是一种复杂的多糖类化合物，主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和半乳糖醛酸等单糖组成。
其中，葡萄糖和半乳糖占主导地位，占总糖量的70%以上。
此外，黄原胶还含有一些有机酸、氨基酸和微量元素等。
这些成分赋予了黄原胶许多独特的性质，如增稠、凝胶、乳化、稳定等。
二、性质1.增稠性黄原胶是一种高分子化合物，具有较高的增稠性。
当它与水混合时，会形成一种黏稠的胶体，能够增加食品和药品的黏度和稠度。
这种增稠性使黄原胶成为了许多食品和药品的重要成分。
2.凝胶性黄原胶的凝胶性是其最为显著的特点之一。
当黄原胶与水混合并加热至80℃以上时，它会形成一种坚实的凝胶，而且这种凝胶能够保持稳定性，不易分解。
这种性质使黄原胶在制备果冻、布丁等食品时得到广泛应用。
3.乳化性黄原胶具有良好的乳化性，可以将油水混合物分散成微小的颗粒，使其保持均匀分布。
这种性质使黄原胶成为了许多乳制品和油脂制品中的重要成分。
4.稳定性黄原胶具有良好的稳定性，能够保持食品和药品的稳定性，不易分解和变质。
这种性质使黄原胶成为了许多食品和药品的重要成分。
三、应用1.食品领域黄原胶在食品领域中得到了广泛应用。
它可以作为增稠剂、凝胶剂、乳化剂、稳定剂等，用于制备果冻、布丁、冰淇淋、酸奶等乳制品，以及沙拉酱、调味品、罐头等食品。
2.药品领域黄原胶在药品领域中也得到了广泛应用。
它可以作为胶囊、片剂、注射液等药品的包衣剂和稳定剂，用于改善药品的口感和稳定性。
3.化妆品领域黄原胶在化妆品领域中也得到了广泛应用。
它可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂等，用于制备乳液、面霜、洗发水等化妆品。
4.工业领域黄原胶在工业领域中也有一定的应用。
黄原胶特性
黄原胶特性黄原胶(Xanthan Gum)的特性、生产及应用许多微生物都分泌胞外多糖，它们或附着在细胞表面，或以不定型粘质的形式存在于胞外介质中，这些胞外多糖对于生物体间信号传递、分子识别、保护己体免受攻击、构造舒适的体外环境等方面都发挥着重要的作用。
这些分泌的多糖结构各异，其中一些有着优良的理化性质，已为人类广泛应用。
对于仍不为人类所知的绝大多数多糖，人们试图通过相关的多糖结构问的相互比较，推断出构效关系，从而人为地主动修饰、构造多糖，以满足应用的需要。
其中，黄原胶是人类研究最为透彻、商业化应用程度最高的一种。
1 黄原胶的结构黄原胶(xanthan gum)是20世纪50年代美国农业部的北方研究室(Northern Re．gional Research Laboratories，NRRL)从野油菜黄单孢菌(Xanthomonas ampestris)NRRLB一1459发现了分泌的中性水溶性多糖，又称为汉生胶。
黄原胶由五糖单位重复构成，如图1，主链与纤维素相同，即由以13―1，4糖苷键相连的葡萄糖构成，三个相连的单糖组成其侧链：甘露糖一葡萄糖一甘露糖。
与主链相连的甘露糖通常由乙酰基修饰，侧链末端的甘露糖与丙酮酸发生缩醛反应从而被修饰，而中间的葡萄糖则被氧化为葡萄糖醛酸，分子量一般在2×10。
～2×10 D之间。
黄原胶除拥有规则的一级结构外，还拥有二级结构，经x一射线衍射和电子显微镜测定，黄原胶分子问靠氢键作用而形成规则的螺旋结构。
双螺旋结构之间依靠微弱的作用力而形成网状立体结构，这是黄原胶的三级结构，它在水溶液中以液晶形式存在。
2 黄原胶的性质黄原胶的外观为淡褐黄色粉末状固体，亲水性很强，没有任何的毒副作用，美国FDA于1969年批准可将其作为不限量的食品添加剂，1980年，欧洲经济共同体也批准将其作为食品乳化剂和稳定剂。
由其二级结构决定，黄原胶具有很强的耐酸、碱、盐、热等特性。
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降; 而在其浓度为2. 5 g L 或更高时, 增加氯化钠的浓 此, 利用本品的粘滞剂和助悬性强等特点, 可以配制稳
度, 却使粘度上升; 氯化钠浓度在0. 2 g L～ 0. 7 g L 范 定的混悬制剂[6]。
围时, 黄原胶溶液粘度最大; 在较高的氯化钠浓度时, 3 黄原胶的安全性
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Ch in P ha rm J , 1996 O ctober, V ol. 31 N o. 10 中国药学杂志1996年10月第31卷第10期
黄原胶的分子结构见附图。
仍可形成稳定的粘稠液。二价金属离子 (如钙、镁) 盐对
Hale Waihona Puke 粘度也有相同的影响, 且黄原胶与这些二价金属离子
盐有很好的互溶性, 不发生盐析现象[3]。因此, 黄原胶是
一优良的稳定剂。
2. 3 温度对黄原胶溶液粘度的影响: 在含有少量电解
质 (如1 g L 氯化钠) 时, 黄原胶溶液的粘度实际不随温
与受体发生生物选择性作用的对映体作为上市新药。
参考文献
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Β2阻滞剂的代谢也具有对映体选择性。例如, 丁呋 洛尔 (bufu ralo l) 在代谢过程中其左旋体环4位上的羟化 要比右旋体快得多。但在其1′2位的代谢羟化情况正好 相反, 右旋体比左旋体快。在 EM s 人群中这种羟化反 应极慢, 而且是非立体选择性的。造成这种差别的原因 在于 EM s 人群中存在有右旋体丁呋洛尔1′2位羟化所 需要的细胞色素 P 2450异构酶, 而在 PM s 人群中缺乏 这种酶。
4 W ade DN ,M earriek PT ,M o rris JL. A ctive tran spo rt of L 2 dop a in the in testine. N a tu re, 1973, 242 463.
5 W illiam s K, L ee E. Im po rtance of d rug enan tiom ers in clin ical p harm aco logy. D rug s, 1985, 30 333.
药代遗传学对研究药物的代谢很重要, 在研究与 开发手性药物时必须要考虑这一因素。
综上所述, 考虑到药物在生物态时其手性中心的 构型有时可以发生转换, 所以当研究一个手性药物的 药动学和其它生物反应性能时仅对其外消旋体或某一 个光学异构体进行生物学评价是不够的, 必须对其所 有的对映体分别进行生物学评价, 在此基础上再确定 是以外消旋体还是以其某一个光学异构体作为所要开 发上市的新药。为适应对手性化合物的深入研究, 国外 已有用于薄层层析的手性吸附剂, 这种吸附剂可被用 于自动射线照相跟踪手性药物的代谢过程, 颇适合对 手性药物进行代谢研究。
到剪切时, 粘度迅速下降, 易于流动, 一旦停止剪切, 粘 增加数倍, 特别是对槐豆胶的粘度协同性最明显。
度立即恢复原状, 由于其粘滞性很低, 所以黄原胶溶液 2. 7 黄原胶的助悬性: 由于混悬液的微粒比胶体溶液
很容易倾出和用泵输送。因此, 黄原胶是稳定性优越的 的微粒大得多, 故单靠减小微粒直径来减慢沉降速度,
接。黄原胶的分子量在2×106～ 50×106 之间[1]。近年 性是常用的增稠剂和稳定剂所不具备的[5]。
来, 国内外学者对黄原胶在水溶液中的构象进行了大 量的研究, 认为黄原胶在氯化钠水溶液中主要以多分
2. 5 酶和氧化剂对黄原胶溶液的影响: 许多种酶类 (如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶等) 均不能降解
黄原胶为白色或米黄色微具甜橙臭的粉末, 属碳 水化合物多聚糖类物质。由附图可以看出, 它具有纤维 素的主链和低聚糖的侧链。主链由 D 2葡萄糖以 Β21, 4 糖苷键相连, 每隔一个葡萄糖的 C3位连接一个侧链, 侧 链由甘露糖2葡萄糖醛酸2甘露糖相连组成。与主链相连 的甘露糖 C6位带一个乙酰基, 末端的 D 2甘露糖有一半 数量的分子, 其 C4和 C6位与一个丙酮酸以缩酮链相连
6 Sim onyiM , F ito s I, V isy J. Ch irality of b ioactive agen ts in
p ro tein b ind ing sto rage and tran spo rt p rocesses. T rend s P ha rm acol S ci, 1986, 7 112. 7 L ehm ann PA. F. Stereo isom erism and d rug action. T rend s P ha rm acol S ci, 1986, 7 218. 8 Eb le JN ,W est BD , L ink KP. A com p arison of the isom ers of w arfarin. B iochem P ha rm acol, 1966, 15 1003. 9 J am eli F, Berry BW , T eh ran i M R , et a l. Stereo selective p harm acok inetics of flu rb ip rofen in hum an s and rats. J P ha rm S ci, 1988, 77 666. 10 Gu t J , Gasser R , D ayer P , et a l. D eb risoqu ine2typ e po ly2 m o rp h ism of d rug ox idation: p u rification from hum an liver of a cytoch rom e P450 isozym e w ith h igh activity fo r bufu2 ralo l hyd roxylation. F EB S L ett, 1984, 173 287
目前, 我国的新药研究基本上还处于仅对外消旋 体进行生物学评价的阶段。今后的趋势必然要求对手
性化合物的各对映体进行全面的研究。为此, 作者认
为, 我国的新药研究与开发工作者应尽快跟上这一发
展趋势, 努力探索对手性药物对映体进行药理、药动
学、药效学、体内代谢等一系列生物学评价的研究方法
与程序, 研究获取纯对映体的方法, 致力于开发能直接
度的改变而发生变化。在0～ 97℃范围内, 黄原胶溶液
的粘度几乎不变。黄原胶这种耐高温的稳定性是其典
型而特有的性质, 即使达到消毒温度 (130℃) 保持数分
钟, 恢复到室温后, 黄原胶溶液的粘度也只略有降低[4],
而其它增稠剂随温度改变粘度发生很大的变化。因此,
附图 黄原胶的分子结构
黄原胶即可保证产品在贮存时的粘度, 同时也能延长 其贮存期限。
黄原胶 (xan than gum ) 亦称汉生胶 ( rhodicare S) 或 性、耐酸碱、耐高温及抗钙盐等许多优异性能, 而广泛
苫 胶 ( keltro l xan than gum ) , 是 采 用 黄 单 胞 菌 属 应用于食品、药品、化妆品、采矿和采油业。并于1969年
(X an thom onas cam p estris) 微生物对糖发酵作用后提炼 得到美国食品药品管理局 (FDA ) 的首先批准认证。近
成的一种生物高分子多聚糖。因其具有增粘性、悬浮 年来, 我国的科研人员也对其进行了开发和利用。
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1 黄原胶的结构、组分及其构象
黄原胶溶液粘度保持不变, 即使含150 g L 的氯化钠,
增稠剂和悬浮剂。
以获得优良的混悬状态几乎不可能; 必须同时采用一
2. 2 电解质对黄原胶溶液粘度的影响: 电解质对黄原 种支架结构来撑起微粒, 而助悬剂的触变性是很有用
胶溶液粘度的影响与黄原胶溶液的浓度有关, 在其浓 的, 因为在放置时, 可能形成强固的凝胶支架结构, 而
度低于1. 5 g L 时, 增加氯化钠的浓度, 其粘度稍有下 在振摇时又变成流体。由于黄原胶具备此种性质, 因
(收稿: 1995- 09- 26)
黄原胶的性质及在制剂中的应用
王学艳 赵振宇 寇欣 刘程 张红星(天津 300021 天津市长征医院药剂科)
摘要 目的: 介绍黄原胶的性质及在制剂中应用的有关内容。方法: 通过综述黄原胶的物理化学性质及其在各种条 件下表现出稳定的流变学特性, 展示了其在药剂领域中的应用范围。结果: 黄原胶是一种性能优良的助悬剂、增稠 剂和片剂的粘合剂, 可制备骨架控释制剂。结论: 黄原胶作为制剂新辅料有着广泛的开发和应用前景。 关键词 黄原胶; 粘度; 制剂
2. 4 pH 值对黄原胶溶液粘度的影响: 黄原胶溶液的 粘度在 pH 值2～ 10的范围内是稳定的。在低浓度 (5 g L ) 盐溶液中, 黄原胶溶液的粘度不受 pH 值的影响。当 pH 值为1～ 2或11～ 12时, 黄原胶溶液的粘度略有改 变, 它甚至可以溶于50 m l L 的硫酸、250 m l L 的磷酸 和50 g L 的氢氧化钠溶液中, 这些被增稠的溶液在室 温下放置数月后仍相当稳定。黄原胶这种耐酸碱的特
广泛代谢者 (ex ten sive m etabo lizer, EM ) 和很难代谢者 (poo r m etabo lizer, PM ) 两大类。这种遗传学的分类基 础是依据对前手性药物异喹胍 (deb risoqu ine) 的氧化情 况来划分的[10]。可以观察到, 在 EM s 人群中, 异喹胍在 体内羟化的代谢物主要是 S 2体, 而在 PM s 人群中通过 肾脏排泄的代谢物有5%～ 36% 具 R 2体。