黄原胶的主要用途

工业级黄原胶安全操作及保养规程

工业级黄原胶安全操作及保养规程引言工业级黄原胶是一种重要的工业化学品，具有广泛的用途，如化妆品、制药、食品、油漆等领域。

但是，在使用过程中，容易出现危险和事故，因此需要遵守安全操作规程和保养规程。

本文档将介绍工业级黄原胶的安全操作及保养规程。

安全操作规程1.衰减操作区内的黄原胶粉尘浓度黄原胶粉尘可能会对工人的呼吸系统造成损害，因此在衰减操作区内需要采取措施减少黄原胶粉尘的浓度。

通常的方式是增加通风设备和使用防吸入口罩。

2.避免直接接触黄原胶黄原胶会导致皮肤刺激。

当皮肤接触黄原胶时，应立即用清水冲洗，如果发生过敏反应，应立即就医。

3.避免热源和火源黄原胶在高温下容易燃烧，因此避免在有火源的地方使用黄原胶（如明火、电焊火花、电热器等）。

在加热或干燥黄原胶时，应注意使用合适的设备，以防止产生危险。

4.佩戴保护装备在操作时应佩戴防滑鞋、安全眼镜、防尘岛、耳塞和手套等安全装备以确保工作安全。

5.妥善保管黄原胶必须将黄原胶存放在干燥、通风、避光的地方，远离高温和阳光。

避免黄原胶被压坏和受潮。

保养规程1.清洁处理。

对生产设备应及时进行清洁处理，以免黄原胶固化或结块。

2.投料粉碎黄原胶通常是以颗粒的形式存储。

运输和存储过程易产生颗粒变形，粉碎后的黄原胶使用会容易聚结，故在投料过程中要么选择合适的颗粒度，便于粉碎，要么对投料的黄原胶进行粉碎处理，使其颗粒度符合生产要求。

3.环境温度控制黄原胶最好不要长时间保存在室外环境中，保管条件温度应保持在室温一下，避免直接阳光照射。

4.避免交叉使用生产设备应使用专用的生产场地和设备，避免交叉使用，这有利于保证生产设备使用寿命和品质。

5.常规检查和保养检查设备，保养设备。

一般要求每月检查一次，及时发现问题并及时修复。

保养工作根据设备的使用时间和使用情况来决定，通常在更换黄原胶前需要进行保养。

总结黄原胶是一种重要的工业化学品，应该在安全操作和保养方面进行管理。

操作时应佩戴保护装备，避免皮肤直接接触黄原胶，避免在高温和火源处使用黄原胶。

食品中的“黄原胶”知识及其运用介绍

食品中的“黄原胶”知识及其运用介绍黄原胶是一种广泛应用于食品工业的胶体物质，其应用范围涉及到乳制品、果汁、饮料、面包、调味品等多个食品类别。

黄原胶是有效而安全的增稠剂，不仅可以增加食品的稠度，改善口感和质感，还可以增强食品的稳定性和延长保质期。

本文就黄原胶的概念、性质、应用、优势、注意事项、应用限制等多个方面展开详细介绍，以便读者更全面地了解黄原胶的运用。

一、介绍黄原胶的概念黄原胶是一种天然的胶体物质，广泛存在于多种植物、动物和细菌中，例如玉米、小麦、稻米、大豆、牛奶、菌体等等。

黄原胶的质地黏稠，可溶于水，在低浓度下有很好的增稠、润滑作用；在高浓度下则成为一种弹性和硬度适中的半凝胶体。

黄原胶由果糖和葡萄糖等单糖组成的多糖链构成，它具有较高的流动性、半透明性和不易分解的特点。

黄原胶在食品工业中应用广泛，主要是作为一种增稠剂、乳化剂、稳定剂和润滑剂。

制备过程：黄原胶是用一种称为Xanthomonas campestris的细菌发酵生产的。

首先，把这种细菌进行培养，然后将培养液过滤，将液体部分与淀粉或葡聚糖进行混合，制成固体状物质，这个物质就称为黄原胶。

制成的黄原胶外观为淡黄色到黄褐色，无味无臭。

二、黄原胶的物理性质和化学性质黄原胶在水中溶解，并能吸收大量水，产生黏性胶体。

黄原胶在PH值范围内稳定，一般PH值介于3到8之间，其热稳定性较好，一般情况下煮沸也不会破坏其性质。

当pH值超过8或在酸性环境中时，其溶解度就减小或失去溶解性，不适用于酸性食品中。

此外，黄原胶还有一定的氧气、二氧化碳的保持能力，使得黄原胶的保鲜效果非常好。

三、黄原胶在食品中的应用黄原胶作为一种多功能增稠剂，在食品工业中的应用范围非常广泛，下面主要介绍其在多个食品类别中的应用：1.黄原胶在乳制品中的应用：黄原胶在乳制品中应用较多，其可以提高乳饮品的口感和质感，增加乳饮品的粘稠度和黏滑度，同时提高乳酸菌奶的视觉效果和保持原味。

黄原胶还能防止乳饮品中的鱼眼、菱形峰等异物出现，防止分层，从而增加乳饮品的质量和稳定性。

黄原胶

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CAS:11138-66-2。

性状：白色至微黄色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。

用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。

到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

黄原胶被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。

美国食品与药物管理局于1969年批准黄原胶用于食品中，1983年联合国粮农组织批准黄原胶作为世界内使用的食品添加剂，且对其添加量不做限制。

我国技术监督局1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准，于1993年8月1日开始实施。

2、粘度高：与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。

3、独特的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。

这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。

4、良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有的功能，是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

5、酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使其有广泛的应用范围。

6、具有极强的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用。

黄原胶_参考模板

3. 耐热及耐酸碱稳定性
黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化其溶液于20℃经4小时加热至90℃，其粘度仅下降25% 即使加热至120℃也无显著变化，显示了它惊人的热稳定性它可以在广泛PH值范围内稳定存在，PH值为2—12时变化很小，PH值为2—3时性能无改变，在高酸碱环境中也不凝聚因此它的凝性与所加的酸碱度无关无论是稀溶液还是浓的悬浮液都不受外来盐类和极性化合物的影响例如向其溶液中加入90%的饱和氯化钠或应用氯化钠和氯化钙的混合物也不会产生任何影响此外多价金属离子如钙、铝、铁、锌等可增强其粘度
黄原胶的性能特点
饱和的二价金属离子如铜、镍、锰几乎无影响
重金属离子如铅、铬、汞等有毒性的离子是完全抑制黄原胶凝结力的
磷酸根离子、酒石酸根离子也使黄原胶粘度下
降
柠檬酸盐、草酸盐以及其它二价酸盐都使粘度
下降
黄原胶的性能特点
4. 与多种盐类有很好的相容性
黄原胶与其他许多添加剂如乳化剂、防腐剂、蛋白质、维生素和盐类等均能很好地混合，很少凝聚或离析。即使在高浓度的电解质溶液中性能仍良好，当把水加入含有高浓度 (75%)黄原胶的油相中乳液仍相当稳定。这是因为它把油水两相隔绝使其互不掺合形成一个很小的液
于沉底而凝聚
黄原胶的性能特点
2. 水溶性
黄原胶可溶于冷水和热水中形成粘稠溶液。冷水中的溶解度高达 25%(w/v)，没有苦味感。在常压下将黄原胶于95℃左右溶解后冷却至室温，可见到溶液的粘度增加并变成奶油状可搅匀后制成悬浊液使用。室温下水中分散的黄原胶溶液展现出典型的假塑性流体行为
黄原胶的性能特点
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黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞菌发酵生产的生物高分子，由甘蓝黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas

黄原胶的生产和应用

黄原胶的生产和应用1 前言黄原胶(Xanthangum),又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖,是野油菜黄单孢杆菌(Xanthomonascampestris)以碳水化合物为主要原料,经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖,简称XC。

黄原胶是50年代美国农业部北部地区研究所(NRRL)首先发现。

普通商品黄原胶是含有K、Na、Ca等盐的混合物,其它类型有:脱乙酰胺的黄原胶、丙酮酸232黄原胶和与铬盐交联的高触变性黄原胶等。

它具有如下特性:在热水和冷水中有很好的溶解性;有良好的增粘性和悬浮能力,在低浓度下具有较高的粘度;有很高的稳定性,耐酸碱、高盐环境,抗高温、低温冷冻,易生物降解,抗污染能力强,在-4~93e范围内反复加热、冷冻,其粘度基本不变;可同多种物质(酸、碱、盐、表面活性剂、生物胶等)互配,具有令人满意的兼容性;有良好的触变性(剪切稀释能力)和假塑性(恢复能力);有良好的分散作用、乳化稳定作用。

黄原胶和刺槐豆胶、瓜尔豆胶等半乳甘露聚糖配合使用时有极为显著的协同增效作用,可显著提高粘度和耐盐稳定性,达到用量少、成本低和提高使用效果的目的。

黄原胶可广泛用于食品、石油、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、地矿、灭火、涂料、牙膏、化妆品等20多个行业。

近年来,世界黄原胶生产国家经过不断的技术改造,其生产能力已达5万余t/a,工业级黄原胶价格在3.5万~4.5万元/t范围内波动,食品级则根据质量、供需双方情况波动幅度更大,为5万~10万元/t,从外国进口的工业级黄原胶约为6万~7万元/t,食品级则为15万元/t左右,可见黄原胶的市场广阔,前景看好,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

2 黄原胶的生产2.1 培养基黄单孢杆菌产生黄原胶常用的培养基是:以葡萄糖、蔗糖或淀粉等为碳源,以蛋白质、鱼粉、豆粉或硝酸盐为氮源,加KH2PO4、MgSO4、CaCO3等无机盐和Fe2+、Mn2+、Zn2+等微量元素,以及生成促进剂谷氨酸、柠檬酸等。

黄原胶的性能与应用领域

黄原胶的性能与应用领域5.1 黄原胶的性能黄原胶是一种类白色或浅黄色的粉末，是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能较为优越的生物胶。

分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。

黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有更多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。

它在水溶液中呈多聚阴离子且构象是多样的，不同条件下表现出不同的特性，具有独特的理化性质。

5.1.1 悬浮性和乳化性黄原胶因为具有显著的增加体系黏度和形成弱凝胶结构的特点而经常被用于食品或其它产品，以提高O/W乳状液的稳定性。

但麻建国的研究发现，只有黄原胶的添加量达到一定量后，才能得到预定的稳定作用。

在黄原胶质量分数小于0.001%时，试验体系的稳定性变化不大；质量分数在0.01%--0.02%时样品底部富水层出现，但体系无明显分层；质量分数大于0.02%时，乳状液很快分层。

只有当质量分数超过0.25%时，黄原胶才能起到提高体系稳定性的作用。

5.1.2 水溶性和增稠性黄原胶在水中能快速溶解，水溶性很好，在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加热过程，使用方便。

吉武科等在25℃下，用NDJ-1型旋转黏度计6r/min时测得质量分数0.1%、012%、0.3%、0.7%、0.9%的黄原胶黏度分别为100mPa·s、480mPa·s、1300mPa·s、5400mPa·s 和8600mPa·s。

从测试结果看出，黏度随浓度的递减而不成比例地降低，且质量分100mPa·s左右，而许多其他胶类在质量分数为0.1%时，黏度几乎为零。

由此可见，黄原胶具有低浓度高黏度的特性。

5.1.3 流变性即触变性或假塑性，黄原胶的水溶液，在受到剪切作用时，黏度急剧下降，且剪切速度越高，黏度下降越快，如6r/min时质量分数0.3%的黄原胶黏度为1300mPa·s，而60r/min时黏度仅为400mPa·s，还不到原来的1/3，当剪切力消除时，则立即恢复原有的黏度。

黄原胶说明

黄原胶性能及使用说明梅花生物科技集团股份有限公司黄原胶卓越的稳定性屈变值黄原胶对于多相体系的卓越稳定性是其最为有用的性能之一。

无论是固体（悬浮），液体（乳化），气体（泡沫稳定），或者是以上三种情况的结合黄原胶都能发挥十分有效的稳定作用。

溶液的屈变值是这种稳定作用的重要特征，所谓屈变值就是在溶液不发生流动的情况下，所能接受的最大剪切力。

由于低浓度的的黄原胶溶液就具有一定的屈变值，所以在静态或者较低的剪切力作用下，分散体系（悬浮液，乳化液或泡沫液）都保持良好的稳定性。

剪切作用/假塑作用在牛顿溶液中，剪切力是与剪切速度成正比的，高速剪切下溶液的流动性并不改善。

与之相反黄原胶溶液具有很强的抵抗作用，但是随着剪切作用的增加粘度会迅速下降。

溶液的假塑性程度是随着浓度的增加而增加的。

但是黄原胶即使在很低的浓度下也会表现出假塑性。

一旦剪切力作用解除，溶液的粘度会立即恢复。

高剪切作用下，比如泵送时，黄原胶使溶液的外表粘度很小。

此外，黄原胶对于长时间的剪切作用具有异常的抵抗作用。

这样使料液在均质和高速混合后粘度很少损失。

黄原胶的热稳定性和别的增稠剂相比较，黄原胶对于温度变化时表现出的稳定性十分卓越，黄原胶溶液在加热时表现出极好的稳定性。

即使在盐或者酸存在下也是如此。

对异常温度所显示的稳定性是黄原胶典型的，也是独一无二的性能，在多次高温处理时，如巴氏杀菌，或者彻底灭菌（甚至130℃时经历几分钟）当体系冷却下来，实际上粘度并不发生变化。

很多其它常用的增稠剂，在温度升高时，粘度会下降，而且在巴氏杀菌或彻底杀菌以后，粘度会受到很大影响，这一点，当有酸存在时，特别明显。

使用黄原胶作为稳定剂可以确保产品粘度恒久如一，而且在各种储存条件下，都能延长产品的货架寿命。

图1 黄原胶溶液在热处理条件下具有良好的稳定性黄原胶的酸碱稳定性溶液的酸碱度变化对于黄原胶的粘度是完全没有影响的。

只是PH11以上或PH2以下的强酸、强碱情况下黄原胶的粘度有轻微的影响。

黄原胶的理化指标及其应用

1.黄原胶的简介黄原胶,又称黄胶、汉生胶，是一种自然多糖和重要的生物高聚物，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。

黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，具有广阔的市场前景，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。

3.黄原胶的应用3.1黄原胶在日用化学工业中的应用3.1.1在化妆品行业中的应用黄原胶在化妆品行业中的最重要用途是用于牙膏。

其优良的剪切稀化流动行为使牙膏易于从管中挤出和泵送分装。

黄原胶是所有类型牙膏的优良结合剂，其易于水化、优秀的酶稳定性可生产出均匀稳定的产品，并改良产品的延展成条性。

对护肤霜和乳液，黄原胶提供优良的稳定性。

黄原胶静置时的高粘度有利于个人护理产品中均匀分散油相的稳定，擦用时的剪切变稀性质则提供了良好的润滑和爽肤作用[10]。

抗氧化剂抗坏血酸，因为能促进胶原蛋白合成，预防老化，减少细纹、淡化黑色素常用于护肤类化妆品中，但是为了把有效成分运送到特定位置必须选用合适的运送体系，这时在o/w 的微乳化体系中加入少量黄原胶作为增稠剂可以起到很好的效果[11]。

黄原胶还可以作为遮光剂用于防晒类护肤品中，使皮肤免受紫外线的伤害[12]。

另外黄原胶也可以作为增稠剂在低pH值和高电解质存在的条件下用于美白化妆品中[13]。

黄原胶用于眼影中可以使眼影具有流体结构，良好的稳定性，更重要的是可以让眼影在45℃的条件下保存两个月[14]。

洗涤香波由于易于使用，和在头发上易于扩散而被人们广泛接受。

但是，当洗发香波里含有小尺寸颗粒活性成分时，这些颗粒的悬浮和沉积就会带来各种问题。

这时如果加入少许黄原胶就可以改良香波的流动性质，悬浮不溶性色素和药用成分，产生稳定、丰富、细腻的奶油状泡沫，而且在广范围pH值内与表面活性剂及其他添加剂有协同相互作用[15]。

黄原胶-稳定剂、增稠剂

2. 添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围一、通用名称中文名称：黄原胶英文名称：Xanthan Gum二、功能分类稳定剂、增稠剂三、使用量最大使用量9 g/kg说明：欧盟批准的黄原胶在特殊医学用途婴儿及幼儿配方食品中的最大使用量为1.2g/L，按照雅培水解乳蛋白婴儿配方奶粉的标准冲调倍数7.5:1折算，即9 g/kg。

四、使用范围特殊医学用途婴儿配方食品3.证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件前言欧洲食品科学委员会（Scientific Committee on Food，SCF）在1997年关于《Opinion on Certain Additives for Use in Foods for Infants and Young Children in Good Health and in Foods for Special Medical Purposes for Infants and Young Children》中指出：“委员会意识到，由于下面原因，相对于批准于正常的婴幼儿食品中的添加剂，特殊医学用途婴幼儿配方食品的性质决定了其需要的添加剂种类可能更广，添加量可能更高。

委员会还认识到，由于历史原因，长期以来不同厂商在其特殊医学用途婴幼儿配方食品中开发使用的不同添加剂，可能仍然具有相同的功能……特殊医学用途婴幼儿配方食品包含种类繁多的产品，有液态、粉末状和半固态等多种形态，每一种特定配方有其独特的技术要求。

特殊医学用途婴幼儿配方食品一般由“元素”类型（配方含有游离氨基酸，葡萄糖浆或麦芽糊精以及低含量的脂肪）或者“半元素”类型（配方含水解蛋白，麦芽糊精以及脂肪）成分以及维生素、矿物质和微量元素组成。

脂肪和淀粉的使用往往也与在正常婴幼儿中使用的不同。

”因此，特殊医学用途婴儿配方食品由于产品配方及工艺的特殊性，其添加剂的使用的的技术要求与正常婴幼儿食品的差别很大。

特殊医学用途婴儿配方食品中需要使用那些批准于正常婴幼儿食品的添加剂之外其他添加剂。

黄原胶的主要用途
1.黄原胶用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙烤食品的口感和延长货架期；
2.可以用在肉制品中起到嫩化和提高持水性的作用；
3.在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用；
4.在果酱中加入黄原胶，可以改善口感和持水性，提高产品的质量；
5.用于饮料可以起到增稠、悬浮作用，使口感滑爽、风味自然；
6.在冰激凌和乳制品中使用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配使用），可使制品稳定；
7.黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。

山东黄原胶使用的方法：
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

黄原胶的使用能够在特定的条件下显示出独特的性能，从而水溶液的中也能够表现出不同的特性，提高它的使用性能，以上就是小编为您分享的山东黄原胶的用途及其使用方法，希望能够给您带来帮助！。

黄原胶应用说明

黄原胶在食品工业中的应用黄原胶作为食品添加剂，已被许多国家接受。

这种多糖通过控制产品的流变学行为而显著改善食品的质地、口感、外观品质，提高其商业价值，已在饮料、糕点、果冻、罐头食品、海产品、肉制品加工等领域中成为重要的稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增稠剂、粘合剂及具高附加值、高质量的加工原料。

具体可概括为以下几个方面。

1 耐酸、耐盐的增稠稳定剂应用于各种果汁饮料、浓缩果汁、调味料(如酱油、蚝油、沙拉调味汁)的食品中。

黄原胶的稳定效果明显优于其它胶，具有较强的热稳定性，一般的高温杀菌对其不会有影响，可用于各种果汁饮料、果肉饮料、植物蛋白饮料等，用量0．08％～0．3％。

黄原胶优良的耐盐、耐酸碱性可以完全取代酱油中的传统增稠剂淀粉等，可以克服淀粉沉淀的缺点，且能使酱油细腻均一，提高挂壁性和着色性，延长货架期，果酱、豆酱等风味调制酱，用黄原胶作增稠稳定剂，使酱体统一，涂拌性好，不结块，易于灌装，且提高口感。

2 乳化剂作为乳化剂用于各种蛋白质饮料、乳饮料等中，防止油水分层和提高蛋白质的稳定性，防止蛋白质沉淀，也可利用其乳化能力作为起泡剂和泡沫稳定剂，如用于啤酒制造等。

在以豆类蛋白为主的乳化体系中加入0．02 ％的黄原胶后，乳化性明显提高，并使混合体系具有高的剪切率和热诱导的高粘特性。

3 填充剂作为稳定的高粘度填充剂，可广泛应用于各类点心、面包、饼干、糖果等食品的加工，在不改变食品的传统风味的前提下，使食品具有更优越的保形性，更长的保质期，更良好的口感，有利于这些食品多样化和工业化规模生产。

在各种冷冻食品生产中，黄原胶具有防止其失水，延缓老化，延长保质期的作用。

4 乳化稳定剂作为乳化稳定剂应用于冷冻食品，在冰淇淋、雪糕中黄原胶能调整混合物粘度，是使其具有均匀稳定的组成，组织滑软，由于黄原胶的粘度和温度的关系有可塑性和剪切性能，故在加工操作时粘度下降，阻力减小，有利于工艺进行，而在冷却老化阶段，粘度恢复，有利于提高膨胀率，防止冰淇淋组织中大冰晶的形成，使冰淇淋口感润滑细腻。

黄原胶的性能

黄原胶是一种自然多糖和重要的生物高聚物。

在增黏、增稠、抗盐及抗污染能力远比PAM,CMC等聚合物优越。

对加快钻井速度、防止油井坍塌、保护油气田、防止井喷和大幅度提高采油率等方面都有明显的作用。

低浓度的黄原胶水溶液就可以保持水基钻井液的黏液并控制其流变性能,因而在高速转动的钻头部位黏度极小,大大节约了动力;而在相对静止的钻孔部位却保持高能黏度,起到防止井壁坍塌、便于切削碎石、排出井外等作用。

1 黄原胶性能：（1）假塑流变性黄原胶溶液是一种典型的假塑性流体, 其溶液黏度随剪切速率的增加而明显降低。

在高剪切速率下,聚合体结构解聚为无规则线团结构, 使黏度迅速降低; 当剪切速率解除时, 分子结构又恢复到双螺旋网状聚合体状态, 使溶液黏度瞬间恢复到最大。

（2）增稠性黄原胶具有良好的增稠性能, 特别是在低质量浓度下具有很高的黏度。

3 ×10 - 1 g/ L 的黄原胶溶液能产生0109 Pa·s 的有效黏度, 黄原胶溶液的黏度是同质量浓度下明胶的100 倍。

黏度随浓度的递减而不成比例地降低, 且质量分数0.3 %是高低黏度的分界点黄原胶具有低浓度高黏度的特性（3）稳定性黄原胶溶液在一定的温度范围内( - 4 ℃～93 ℃)反复加热冷冻,其黏度几乎不受影响,10 g/ L 黄原胶溶液由25 ℃加热到120 ℃,其黏度仅降低3 %。

黄原胶溶液对酸碱十分稳定, 在pH5～10 其黏度不受影响。

能和许多盐溶液混溶, 黏度不受影响。

它可以分别在100 g/ L KCl , 100 g/ L NaCl , 100 g/ L CaCl 2和50 g/ L Na 2 CO 3 溶液中长期存放90 d (25 ℃,) , 黏度几乎保持不变。

许多酶如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等都不能使黄原胶降解。

由于侧链葡萄糖醛酸基带负电荷,阳离子一般可先于其作用而不再作用于主链,故其粘稠水溶液具有良好的抗盐性能。

黄原胶结构、性能及其应用的研究

黄原胶结构、性能及其应用的研究一、本文概述黄原胶，作为一种独特的微生物多糖，自被发现以来，就因其出色的稳定性和增稠性而在多个领域中得到了广泛的应用。

本文旨在对黄原胶的结构、性能及其应用进行深入的探讨和研究。

我们将首先详细解析黄原胶的分子结构，理解其独特的物理化学性质。

接着，我们将进一步探讨黄原胶在各种应用场景中的表现，包括其在食品、化妆品、医药和石油工业等领域的应用。

我们还将关注黄原胶的改性研究，以期通过改进其性能，扩大其应用范围，满足更多领域的需求。

我们还将对黄原胶的未来发展前景进行展望，以期能够为相关领域的科研工作者和工业生产者提供有价值的参考和启示。

二、黄原胶的结构黄原胶，又称为汉生胶，是一种由微生物发酵产生的多糖类食品原料。

其独特的结构赋予了它一系列优异的性能，使其在食品、医药、石油、化妆品等多个领域得到了广泛的应用。

黄原胶的分子结构主要由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖以2:2:1的比例构成，形成一种复杂的线性多糖结构。

其分子链上含有多种官能团，如羟基、羧基等，这些官能团的存在使得黄原胶具有良好的水溶性和稳定性。

黄原胶分子链之间还存在着大量的氢键和范德华力，使得其在水溶液中形成高度纠缠的三维网络结构。

黄原胶的这种特殊结构使得它在水溶液中表现出极高的粘度和增稠性。

黄原胶还具有良好的稳定性、耐酸碱性、耐盐性以及独特的流变性等特性。

这些性能使得黄原胶在食品工业中可以作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂等使用；在医药领域，黄原胶可以作为药物载体、控释剂等使用；在石油工业中，黄原胶可以作为钻井液稳定剂、驱油剂等使用；在化妆品领域，黄原胶可以作为保湿剂、增稠剂等使用。

黄原胶的结构是其优异性能的基础，这使得黄原胶在众多领域都具有广阔的应用前景。

随着科学技术的不断发展，黄原胶的结构和性能还将得到更深入的研究和开发，其在各个领域的应用也将更加广泛和深入。

三、黄原胶的性能黄原胶作为一种独特的生物高分子，具有一系列出色的性能，这些性能使得黄原胶在众多领域有着广泛的应用前景。

黄原胶的性能和作用

黄原胶由于其独特的性质，在食品、石油、医药等十几个领域都有其身影，这种微生物多糖物质的优势已经展现出来了，这些都得益于其具备如下良好的性能和广泛的用途。

一、性能：1、悬浮性和乳化性对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。

能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

2、水溶性在水中能快速溶解，有很好的水溶性。

特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。

但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。

3、增稠性具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。

4、假塑性在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。

而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。

5、对热的稳定性粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10-80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。

6、对酸碱的稳定性在PH为5-10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。

在PH3-11范围内，粘度最大使和最小值相差不到10%。

7、对盐的稳定性能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。

二、作用①食品方面：许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。

被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。

②日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗氧化、防止皮肤衰老等功效，因此，几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。

③医学方面：黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分，在控制药物缓释方面发挥重要作用；由于其自身的强亲水性和保水性，还有许多具体医疗操作方面的应用，如可形成致密水膜，从而避免皮肤感染；减轻病人放射治疗后的口渴等。

黄原胶在涂料中的作用

黄原胶在涂料中的作用
1. 增稠剂：黄原胶能够形成网络结构，增加涂料的粘度和流变性，从而改善涂料的悬浮性和流动性。

通过调整黄原胶的添加量，可以控制涂料的粘度，使其更易于施工和涂覆，并提高涂料的附着力。

2. 分散剂：黄原胶具有良好的分散性能，可以将固体颜料和填料均匀分散在涂料基质中，防止颜料颗粒的聚集和沉积，从而提高涂料的色彩鲜艳度和均匀性。

3. 稳定剂：黄原胶能够有效地稳定涂料中各种成分的分散状态，防止颜料沉淀、填料析出和涂料分层等现象的发生。

它还可以帮助涂料抵抗温度变化、光照、湿度等外界环境因素的影响，提高涂料的耐久性和稳定性。

4. 粘结剂：黄原胶在涂料中具有较强的粘结能力，能够将涂料与被涂物表面牢固粘结，提高涂层的附着力和抗剥离性。

5. 调节剂：黄原胶还可以通过调节其添加量和配比，改善涂料的流平性、遮盖性、干燥时间等性能，使涂料具备更好的
施工性能和最终效果。

总之，黄原胶在涂料中扮演着增稠剂、分散剂、稳定剂、粘结剂和调节剂的角色，为涂料提供了多种重要功能，提高了涂料的性能和品质。

黄原胶的市场状况与技经分析

黄原胶又称黄胶、汉生胶，份子量 200~600 万，浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。

黄原胶是由黄单胞杆菌( Xanthomonas campestris )发酵产生的细胞外酸性杂多糖，是以碳水化合物为主要原料(如玉米、淀粉等)，经生物发酵工程培养、乙醇提取、干燥、粉碎而得到的一种高份子微生物聚合物，它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成﹝1﹞。

黄原胶是新型多糖类发酵产品， 1961 年首先由美国 Kelco 公司投入工业化生产，目前被广泛应用于石油、地矿、食品、医药、纺织等 20 多个行业。

1、黄原胶的性能黄原胶是目前国际上性能较为优越的生物胶，具有独特的理化性质，集增稠、悬浮以及乳化稳定等功能于一身，主要表现为：a、突出的高粘性和水溶性黄原胶易溶于冷水和热水，它是具有多侧链线性结构的多羟基化合物，其羟基能与水份子相结合，形成较稳定的网状结构，而且在很低的浓度下仍具有较高的粘度，如 l％浓度的粘度相当于明胶的 100 倍摆布，增稠效果显著。

b、独特的流变学特性黄原胶具有独特的剪切稀释性能，当施加一定的剪切力时，流体粘度迅速下降，而除去剪切力后，流体又恢复原有粘度，且这种变化是可逆的。

这种流变性能，使黄原胶具有独特的乳化稳定性能(所谓乳化性是指在一个悬乳体中，将油滴分散并悬浮到已增稠了的水溶液中)，从而使黄原胶成为一种高效的乳化稳定剂。

c、优良的温度稳定性大多数高份子化合物，如羟甲基纤维素、海藻胶、淀粉等一经加热，粘度即明显下降，而温度低至零度摆布时，份子结构和性能即发生变化，而黄原胶在一个相当大的温度范围内(-18℃~80℃)基本保持原有的粘度及性能，具有稳定可靠的增稠效果和冻融稳定效果。

d、PH 稳定性黄原胶溶液的粘度基本不受酸、碱的影响，在 PH 1 ~13 范围内，能保持原有性能。

e、令人满意的兼容性黄原胶与各种盐类有着良好的兼容性，黄原胶与高浓度的糖或者盐类共存时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性，与其他化学物质(酸、碱、表面活性剂、防腐剂等)均有令人满意的兼容性。

黄原胶的结构、性能与应用

黄原胶的结构、性能与应用黄原胶是一种多糖化合物，由葡萄糖基单元连接而成，呈现出细长丝状结构，具有高度的缠绕性。

其分子量范围在-之间，具有广泛的应用前景。

本文将详细介绍黄原胶的结构、性能及其应用领域。

黄原胶是由葡萄糖基单元通过β-1,4糖苷键连接而成的多糖化合物，具有一个完整的糖基结构。

其分子结构中包含有多个羟基和氨基等极性基团，这些基团的存在使得黄原胶具有很好的水溶性和离子交换能力。

黄原胶具有出色的热稳定性，能够在高温下保持稳定，不被分解。

其热稳定性主要归功于其分子结构中的葡萄糖单元之间的脱水缩合作用，这种作用使得黄原胶在高温下不易变性。

黄原胶具有很好的化学稳定性，可以抵抗多种化学试剂的侵蚀。

它能够耐酸、耐碱，并且对氧化剂、还原剂等化学物质也具有较好的稳定性。

黄原胶具有较好的机械性能，能够承受一定的机械压力和摩擦力。

其细长丝状结构和高度缠绕性使得黄原胶在受力情况下不易断裂。

黄原胶具有很好的保水性和持水性，可以与水形成氢键，阻止水分流失。

这种性能使得黄原胶在食品、化妆品和制药等领域得到广泛应用。

在食品领域，黄原胶被用作乳化剂、稳定剂和增稠剂等。

它能够提高食品的口感和稳定性，延长食品的保质期。

例如，在冰淇淋、蛋糕和面包等食品中添加黄原胶可以提高食品的口感和稳定性。

在化妆品领域，黄原胶被用作保湿剂、粘合剂和悬浮剂等。

它能够提高化妆品的保湿效果，使化妆品的质地更加细腻，同时还能增强其稳定性。

例如，在面膜、眼霜和指甲油等化妆品中添加黄原胶可以提高其保湿效果和稳定性。

在制药领域，黄原胶被用作药物传输的载体和添加剂等。

它能够提高药物的生物利用度，促进药物在体内的吸收和分布。

例如，在止咳药、抗生素等药品中添加黄原胶可以提高药物的生物利用度，提高药效。

黄原胶作为一种多糖化合物，具有优异的结构和性能特点，使其在多个领域得到广泛应用。

未来随着科技的不断进步，黄原胶的应用前景将更加广阔，有望在更多领域发挥重要作用。

本文将介绍黄原胶的性质、制备方法及其在日用化学工业中的应用。

黄原胶的性能及其应用

2. 2. 5 应用于化妆品中。黄原胶分子中含有大量的亲水基团 ,是一种表面活性物质 ,用来配制牙膏、洗发香波、发型定型剂和染发剂等。 2. 2. 6 在纺织印染工业中。用作粘附、载色的印花糊料 ,适用于高档次纺织品使印花均匀鲜艳并可做增粘剂、上胶剂、稳定剂、上光剂和分散剂。 2. 2. 7 其他方面。在消防中用作凝型抗溶泡沫灭火剂 ,性能优良、适用 ,是消防事业上的重大突破 ,又可与其他阻燃物质制成阻燃剂。医药工业中 ,用作药膏增稠剂、乳药稳定剂。陶瓷工业用作增稠剂及上釉润滑增色剂 ,可使陶瓷表面涂膜均匀 ,釉面平整 ,光亮滋润 ,用于搪玻璃可减少烧成遍数 ,改善劳动环境。涂料中的水溶性装饰、建筑耐火铸造耐火涂料的悬浮剂。油型农药乳化剂和农药喷雾的粘着剂 ; 各类作物种子包衣 (含保水剂、肥料、农药、激素等) 最佳成膜剂、鱼虾高档颗粒饲料粘结剂 ,另外还可用于烟草、油墨、胶体炸药等。其用途效果见表 1[4 ] 。 3 市场前景
据有关部门预测 ,到 2000 年国内需求量为
10 万 t/ a ,市场前景广阔。
表 1
黄原胶的用途及效果
产品用量 ( %) 效用石油业 0. 2～0. 4 流变性 ,是最优的钻井泥浆添加剂方便面 0. 2～0. 3 增加韧性 ,改善咀嚼感 ,节省油耗香肠 0. 2～0. 3 成型 ,改善灌肠色拉调料 0. 1～0. 3 利于成型 ,防止泄水流汤面包 0. 1～0. 2 松软 ,最适于含粗纤维的黑面包冰淇淋 0. 1～0. 3 质地细滑 ,多微孔 ,无冰凌软饮料 0. 01～0. 3 悬浮剂 ,助泡剂 ,不分层 ,增稠度乳化饮料 0. 2～0. 3 使杏仁、花生油与水乳化成饮料复合肉制品 0. 2～0. 3 粘结剂 ,如萨拉米香肠等冷冻甜食 0. 1～0. 2 结合水 ,产生稠度及细腻度 ,防脱水糖果 0. 05～0. 3 推迟或阻止糖果中糖的结晶农药 0. 1～0. 3 油性农药乳化剂 ,粘着剂肥料 0. 1～0. . 2 液体肥料的悬浮剂、粘着剂铸铁 0. 2～0. 4 悬浮剂重点选矿 0. 2～0. 4 增稠、悬浮剂医药、化妆品 0. 2～0. 1 定型剂 ,悬浮剂 ,增稠 ,附着润滑脱水食品 0. 2～0. 4 加快复原速度 ,保持色泽味道烟丝 0. 1～0. 3 防止烟草碎断 ,烟草香料乳化印染 0. 5～1. 5 载色剂、粘附剂、使颜料分散着色和增色陶瓷 0. 3～1. 0 制坯增稠 ,上釉时的悬浮润滑增色胶体炸药 0. 5～2. 0 浆状 ,胶体 ,防水炸药水溶涂料 0. 2～0. 3 水溶性涂料 ,建筑耐火材料种子包衣 0. 2～0. 3 成膜、包裹养分、农药、激素

卡拉胶与黄原胶

卡拉胶与黄原胶1、黄原胶。

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖。

其特点是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能最优越的生物胶。

特点如下：①悬浮性和乳化性，黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。

黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

②良好的水溶性，黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。

特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。

但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。

黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓慢加入正在搅拌的水位，制成溶液使用。

③增稠性，黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。

④假塑性，黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。

而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。

剪切力和粘度的关系是完全可塑的。

黄原胶假塑性非常突出，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。

⑤对热的稳定性，黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。

1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)出25℃加热到120℃．其粘度仅降低3%。

⑥对酸碱的稳定性，黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5—10之间叫其粘度不受影响，在PH 小于4和大于11时粘度有轻微的变化。

在PH3—11范围内，粘度最大使和最小值相差不到10%。

⑦对盐的稳定性，黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。

在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。