化学与生活-6大营养素
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
营养素六大类
营养素六大类营养素是人体维持正常生命活动所必需的物质。
根据其化学特性和功能作用，营养素可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
每一类营养素都在人体中扮演着重要的角色，满足身体正常运行的需求。
一、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源。
它们由碳、氢和氧元素组成，主要存在于粮食、蔬菜、水果等食物中。
碳水化合物消化吸收后，转化为葡萄糖，并提供能量给身体各个器官。
合理摄入碳水化合物可以维持大脑功能、肌肉运动和新陈代谢的正常运行。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织、细胞和酶的基本成分。
它由氨基酸组成，存在于动物性食物（肉、鱼、蛋、奶制品）和植物性食物（大豆、豆腐、蔬菜、坚果）中。
蛋白质不仅提供能量，还参与身体细胞的合成、修复和调节生理功能。
三、脂肪脂肪是人体重要的能量储存物质，也是构成细胞膜和合成激素的重要成分。
脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
合理摄入脂肪有助于维持正常的细胞结构、保护内脏器官并提供稳定的能量供应。
四、维生素维生素是人体所需的微量有机化合物，对保持身体健康至关重要。
主要有水溶性维生素（维生素C和维生素B族）和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。
维生素参与调节身体代谢，促进免疫功能和维持细胞正常生长。
五、矿物质矿物质是人体必需的微量无机元素，对于健康至关重要。
主要有钙、钠、钾、镁、铁、锌、铜、锰和碘等元素。
矿物质参与细胞代谢、维持神经传导、构建骨骼和调节水分平衡等功能。
六、水水是人体组织和细胞的基本组成部分，对于维持生命至关重要。
水不仅是身体内所有化学反应的介质，也是体温调节和营养物质运输的媒介。
饮用足够的水有助于保持身体水平衡和良好的生理功能。
营养素六大类在人体内相互作用，共同协调维持身体健康。
合理搭配、均衡摄取各类营养素是人们获得充足能量和营养的关键。
通过良好的饮食习惯和合理的膳食搭配，我们可以获得身体所需的营养素，从而拥有一个健康、充满活力的生活。
人体六大营养素
人体六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
六大营养素主要来自八大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。
(1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之(2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及很多组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
(6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
初中化学六大营养物质教案
初中化学六大营养物质教案
主题：六大营养物质
目标：了解六大营养物质的来源、功能和作用
一、认识六大营养物质
1. 蛋白质：构成人体组织的基本单位，可修复组织、增强免疫力
2. 脂肪：提供能量、维持体温、保护内脏器官
3. 碳水化合物：主要供给能量，促进消化和吸收
4. 维生素：调节新陈代谢、维持机体健康
5. 矿物质：构成骨骼、维持酸碱平衡
6. 水：维持体液平衡、促进新陈代谢
二、六大营养物质的来源与作用
1. 问学生六大营养物质分别来源于哪些食物，分别对身体有何作用？
2. 让学生分组讨论，然后展示自己的答案
3. 组织学生将各组的答案整理成表格或图表，便于学生复习和记忆
三、活动和案例实践
1. 进行食物分类活动，让学生分辨不同的食物中含有哪种营养物质
2. 举例讨论某种偏食习惯可能导致哪些营养物质摄入不足，给学生一些改善建议
3. 要求学生设计一份均衡饮食计划，确保每天摄入足够的六大营养物质
四、反思与总结
1. 请学生分享自己在设计饮食计划时的一些困惑和思考
2. 总结六大营养物质对身体健康的重要性，以及如何通过科学的饮食来获得足够的营养
3. 提醒学生重视饮食健康，保持均衡饮食，避免偏食和暴饮暴食的不良习惯
五、作业
1. 要求学生整理今天学习的知识，包括六大营养物质的来源、功能和作用
2. 建议学生根据自己的饮食习惯，调整并优化自己的饮食结构，确保各类营养物质的均衡摄入
六、拓展阅读
1. 给学生推荐一些科普书籍或文章，了解更多关于营养与健康的知识
2. 鼓励学生自主学习，多关注身体健康与营养均衡的重要性
教案结束。
六大营养素
六大营养素六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水蛋白质蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质的运动形式。
如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。
1、蛋白质的化学组成蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。
有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。
上述这些元素按一定结构组成氨基酸。
氨基酸是蛋白质的组成单位。
自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。
蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。
这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。
2、必需氨基酸和非必需氨基酸食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。
吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。
营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。
这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
3、蛋白质的分类营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1)完全蛋白质这是一类优质蛋白质。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
高二化学选修1全书知识点
荒漠将扩大，土地侵蚀加重，森林退向极地，旱涝灾害严重，雨量将增加7－11％；温带冬天更湿，夏天更旱；热带也将变得更湿，干热的副热带变得更干旱，两极冰块将熔化，使海平面上升1米多，引起厄尔尼诺现象
引起温室效应的物质
CO2、CH4、N2O、氟氯代烷
5
减少煤等化石燃料燃烧产生污染
1、改善燃煤质量
5
新型合金
储氢合金
吸收大量的氢气成氢货物后稍稍加热易分解
钛合金
密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀，常用于制造飞机起落架
耐热合金
常用于制造喷气式飞机的发动机叶片
形状记忆合金
变形后加热到一定的跃变温度时，又可变回到原来的形状
泡沫金属
质轻、吸音、隔热、吸收电磁波
3—2—金属的腐蚀和防护
1
定义
金属或合金与周围的接触到的气体或液体进行氧化还原反应而腐蚀损耗过程
高二化学选修1《化学与生活》
第一章关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单糖
C6H12O6
葡萄糖
多羟基醛
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O
果糖
多羟基酮
有多元醇和酮的性质
2
双糖
C12H22O11
麦芽糖
有醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+葡萄糖
调味剂
食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味
防腐剂
食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）
营养强化剂
人体所需的六大营养素
醣类(碳水化合物)
蛋白质和醣类可供给能量,但醣类 比较经济有效的来源。每日摄取量应
占总热量的百分之五十到六十五。
维生素
维生素是食物中“点燃”身体“引擎” 的因子。各种天然食物中都含有维生 素,大多数的维生素无法由体内制造, 我们必须不断摄取。维生素分为两大 类－水溶性(维生素B、C)及脂溶性 (维生素A.D.E.K)。各种维生素相互 作用识促成身体的功能。通常,缺乏 其中一种即可能影响到其它维生素的 运作。
生素C片、胡萝卜素、多种营养素
您 的 摄 取 充 足 吗
蔬菜类:3碟(1.5-2碗)
摄取不足：易导致纤维、维生素C 、
多种维生素与矿物质、植物化学 因子的缺乏
强力推荐：果蔬纤维素嚼片、复
合维生素C片、胡萝卜素、多种 维生素
您 的 摄 取 充 足 吗
鱼肉豆蛋类：4份
摄取不足：易导致蛋白质、多种维
纤维
纤维是指身体不能消化的植物 成份,但却是维持健康不可缺少的 要素,它可以软化肠内物质,刺激 肠胃蠕动,帮助排便,并能降低血 液中的胆固醇量及延迟葡萄糖的 吸收。
膳食纤维的作用--- 排除毒素，预防大肠癌 降血糖，预防糖尿病 降体重，预防肥胖病 降低胆固醇 降血压 降血脂
风、胆固醇偏高、中性脂肪偏高等 肥胖、糖尿病、癌症
强力推荐：
果蔬纤维素嚼片、深海鲑 鱼油胶囊、小麦胚芽油营养 胶囊、卵磷脂E片、大蒜片
您是否 过量？
1.营养素是治本的，而药物是治 标的。 2.营养素用来修补身体受损的组 织，药物用来暂时控制疾病的 症状，但可能造成身体更严重 的损伤。
3.营养素缓解压力，而大部分的药物 造成压力。 4.营养素↑免疫力，但多数药物↓免疫 力。 5.营养素可↑药物的疗效，但药物却↑ 营养的需求
学六大营养素后的心得
学六大营养素后的心得我是一个偏瘦的女生，怎么吃也不会胖的那种，所以特意选了这门课，就是想好好学习怎样才能让自己更健康，能长胖点。
经过上半学期的学习，我认清了六大营养素了。
对比了一下自己每天摄入的营养发现了很多问题。
一、蛋白质：我每天摄入蛋白质主要是从大米中获取的，还有就是面包，偶尔会喝牛奶或豆浆，但都很少。
因为觉得牛奶有点贵，有点吃不起，而且我喜欢喝热的牛奶，要是每天起床就冲牛奶喝了再上课，我肯定迟到。
而豆浆的话，有时因为起得迟，豆浆都被卖光了。
还有就是对于一个纯在校住的大学生来说，平时也是主要在饭堂里吃饭，而想从菜里获取蛋白质，是有点难的，因为饭堂的肉类不多，而且曾在饭堂吃出有问题的鸡腿，看到饭堂的鸡腿就恶心了，就这样不喜欢吃饭堂的鸡腿了；而瘦肉也是，总结的那些味道怪怪的；鱼肉还好，但是鱼有好多刺，所以也不喜欢。
照这样说基本上就是吃素菜了。
因此总的来说，我每天摄取的蛋白质是不够的，根据自己的总结，我发现自己还是挺挑食的哦，所以我要想健康点生活首先要学会不挑食，其次我还可以从哪方面来补充自己的蛋白质呢？经过课堂学习，除了平时不挑食外，我应该可以形成一个良好习惯：平时少点吃零食，省点前确保每天早餐吃一只鸡蛋和一杯牛奶或豆浆，午饭和晚饭都要吃一定的肉，另外平时也可以都吃点大豆、黄豆、黑豆等豆类，瓜子、芝麻、核桃等，这样我就可以顺利从动物蛋白和植物蛋白中获取自身需要的蛋白质了。
二、碳水化学物（糖类）：我们的能量主要是来自这个营养素，而糖类主要是存在我们的主食中，如：米饭、面食、土豆、饼干、红薯等，对照我一天的饮食，我觉得我这方面做得很好哦，平时都很乖地吃饭，而且饱了，还有零食呢，而这些零食的糖分都不低哦，我会喝点奶茶，吃点饼干什么的，平时要是不想吃饭的时候，我会选择吃面，舍不得饿到自己哦，算是个吃货哦，但是想想平时吃那么都零食的确是确保了这营养素的需要，但是这是不科学的哦，毕竟吃太多零食不好。
所以还是那句话，少吃点零食，省点前买点有用的食物来补充营养。
初中化学中考复习 考点35 人体需要的元素与营养物质-备战2020年中考化学考点一遍过
考点35 人体需要的元素与营养物质一、六大基本营养素及合理膳食1．六大基本营养素为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2．合理膳食我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
3．营养素的作用和来源营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等糖类给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等主要来自米类、麦类、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的备用能源来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康各种食物水输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物各种食物二、人体内元素的组成1．人体中元素的含量（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
2．化学元素对人体健康的影响元素对人体的作用缺乏或过量造成的危害钙有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；过量：造成结石、精神紊乱等铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，过量引起中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
若摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
化学人类重要的营养物质
课题2 化学元素与人体健康
一、人体的组成元素
较多量元素(总含99.95%)：O~65% C~18%
H~10% N~3% 常量元素（含量超过0.01%)：
Ca~2% P~1.0% K~0.35% S~0.25%
Na~0.15%
Cl~0.15% Mg~0.05%
微量元素（含量低于0.01%)
Fe 4~5g Zn 2.5g Se 14mg~21mg
真实事情
•在法国曾举办了一次世界抽烟 比赛。最后是一名男子在6小时 43分内连续抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他走到领奖台 去享受这份胜利的喜悦时， 猝 然倒下，长辞人间！你知道他 死亡的原因吗？吸烟为什么有 害健康？
C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量
D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催
化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件
下进行。
例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是 因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解 为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶 催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化 下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。
注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液 （福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。
讨论与练习： 1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么
危害？
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
图12－7 糖类食品
1、淀粉(C6H10O5)n：
属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
人体必需六大类营养素
人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。
这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。
在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。
了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。
首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。
蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。
碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。
然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。
脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。
维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。
接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。
矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。
水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。
紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。
抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。
必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。
最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。
核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
高中化学与生活知识点总结
高中化学与生活知识点总结
一、提供能量与营养的食物
糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉和纤维素。
油脂：高级脂肪酸和甘油生成的酯。
蛋白质：水解最终生成氨基酸，变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等。
维生素：维生素A、维生素B、维生素C等。
二、化学与健康
药物：了解常见药物的分类、作用及合理使用。
营养素：了解人体所需的营养素及其功能，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
保健品：了解保健品的种类、作用及选用。
三、化学与环境保护
环境污染：了解水污染、大气污染、土壤污染等。
可持续发展：了解可持续发展的概念、原则及实践。
四、化学与工农业生产
工业生产：了解钢铁、石油、化工等工业生产过程中的化学知识。
农业生产：了解化肥、农药、农膜等在农业生产中的应用及其对环境的影响。
五、其他化学与生活相关知识点
浓硫酸的“五性”：酸性、强氧化性、吸水性、脱水性、难挥发性。
浓硝酸的“四性”：酸性、强氧化性、不稳定性、挥发性。
烷烃系统命名法的步骤：选主链、编号位、定支链、写取代基、注位置、合并算。
这些知识点只是高中化学与生活相关的一部分内容，实际上化学在日常生活中的应用非常广泛，例如食品添加剂、清洁剂、化妆品等都涉及到化学知识。
因此，学习化学不仅是为了应对考试，更是为了更好地理解和应用生活中的各种现象。
化学与生活知识点汇总
化学与生活知识点汇总在我们的日常生活中，化学无处不在。
从我们吃的食物、穿的衣服，到我们使用的各种物品，化学都在发挥着重要的作用。
下面就让我们一起来了解一些化学与生活息息相关的知识点。
一、食品中的化学1、营养素我们每天从食物中获取的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
碳水化合物是人体能量的主要来源，常见的有淀粉和糖。
蛋白质是构成身体组织和调节生理功能的重要物质，例如肉类、蛋类、豆类中富含蛋白质。
脂肪能提供能量和保护器官，像植物油、动物油都属于脂肪。
维生素和矿物质虽然需求量较少，但对身体的正常运转也不可或缺，比如维生素 C 能增强免疫力，铁元素有助于造血。
2、食品添加剂为了改善食品的品质和延长保质期，会使用一些食品添加剂。
常见的有防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸钠）、抗氧化剂（如BHA、BHT）、增稠剂（如明胶、卡拉胶）、甜味剂（如蔗糖素、阿斯巴甜）等。
这些添加剂在规定的使用范围内是安全的，但过量食用可能会对健康产生影响。
3、食品的化学反应烹饪过程中会发生许多化学反应。
例如，美拉德反应会使食物表面变得金黄酥脆，产生诱人的香味；发酵过程中微生物的作用能让面团发酵制作面包，或者让牛奶变成酸奶。
二、衣物中的化学1、纤维材料衣物的材质多种多样，常见的有天然纤维（如棉、麻、丝、毛）和合成纤维（如聚酯纤维、锦纶、腈纶）。
天然纤维具有良好的透气性和吸湿性，但可能容易缩水和变形。
合成纤维则具有耐磨、抗皱等优点，但透气性相对较差。
2、染料衣物的颜色是通过染料实现的。
染料分为天然染料和合成染料。
天然染料来源于植物、动物或矿物，如靛蓝、茜草红等，但颜色种类相对较少。
合成染料颜色鲜艳、种类繁多，但其部分成分可能对皮肤有刺激。
3、洗涤用品洗衣服时使用的洗衣粉、洗衣液中含有表面活性剂，能够去除污渍。
柔顺剂可以使衣物柔软顺滑，减少静电。
三、家居用品中的化学1、塑料制品塑料是一种广泛应用的家居材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）制成的塑料袋、塑料盆等。
人教版化学 九年级下册 121人类重要的营养物质 知识点讲义
知识点讲义——第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐（也称矿物质）和水，它们通常被称为六大基本营养素。
知识点2 蛋白质（重点）1.蛋白质的生理作用蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
它与生命及各种形式的生活动紧密联系在一起，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要营养物质。
2.蛋白质的分布动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质，因此，人类可从肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食品中获得蛋白质。
3. 蛋白质的组成和结构蛋白质是一类在组成和结构上比糖类和油脂更为复杂的有机物，主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，其相对分子质量从几万到几百万不等。
4．蛋白质对人的生命活动的重要意义蛋白质是生命的基础物质，蛋白质也是备用能量的来源，每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。
成人每天摄入60 ~ 70g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。
如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
5．蛋白质在人体内的转化食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。
其中一部分氨基酸在人体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等，另一部分氨基酸可被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
（1）蛋白质的水解蛋白质被人体摄入后，在肠胃内被水解成氨基酸。
再通过血液循环到全身各处，被细胞进一步利用。
（2）蛋白质的转化氨基酸被小肠壁吸收后，再通过血液循环到全身各组织细胞处，被进一步利用。
六大营养素
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子(如花生、大豆)3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)1、组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A：夜盲症缺V C：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中(1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3)钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松2、钠和钾(1)Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)1、生活中常见的有机物CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等(根据相对分子质量大小)有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料有机高分子材料(1)分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料(三大合成材料)：塑料合成纤维：涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、晴纶合成橡胶(2)高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料(聚合物)网状结构热固性如：电木(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品)：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
【初中化学】初中化学知识点：六大营养素
【初中化学】初中化学知识点：六大营养素人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
2020中考复习 化学章节强化训练——专题五：化学和生活
2020中考复习化学章节强化训练——专题五：化学与生活考点一：六大营养素1.以人为本、关注健康是人类永恒的主题。
下列叙述中不正确的是( )A．食用蔬菜可补充维生素B．用聚乙烯薄膜包装食品C．用霉变的饲料喂养家畜D．禁用化工原料给馒头染色2.化学与生活密切相关，从化学的角度认识生活中的问题，下列说法正确的是( ) A．地沟油经化学方法处理制成航空燃油，实现变废为宝B．食品添加剂符合国家许可，制作食品过程中可随意添加C．脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必须的营养素，吃得越多越好D．生活污水不是化工废水，可向江河湖泊里任意排放3.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是( )A．水果、蔬菜B．米饭、面条C．瘦肉、面条D．奶油、牛油4.下列有关营养与健康的观点，不正确的是( )A．人体缺铁可能引起贫血B．瘦肉和蛋清中都富含蛋白质C．食用甲醛浸泡过的海产品，会危害人体健康D．油脂是人体重要的供能物质，摄入越多越好5.为了确保人体健康，需要吃些粗粮。
玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
(1)上表中含有人体所需的营养素有________类。
(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于________(填序号，下同)。
①无机物②糖类③有机合成材料④高分子化合物(3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。
下列物质中________被认为是最清洁的燃料。
①汽油②柴油③天然气④氢气(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。
糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为________。
(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式___________________________________________。
考点二：化学元素与健康1.生物体中含量最多的元素是( )A．CB．HC．ND．O2.善于归纳知识，有利于提高学习品质。
下列知识整理的内容完全正确的一组是( )A．选项AB．选项BC．选项CD．选项D3.下列关于人体健康的说法正确的是( )A．微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂B．食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血C．油脂危害人体健康，应尽量不吃D．食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康4.化学与生活是紧密相关的，下列关于生活化学的说法正确的是( )A．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入生石灰B．现在用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类为液化石油气，它们属于碳氢化合物C．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)D．保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应用沸水溶解洗衣粉5.食品安全与人的健康密切相关。
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人类重要的营养物质
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小结：
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复 杂的化合物，相对分子质量从几万到几百 万。它是重要的营养物质。每克蛋白质完 全氧化约放出18KJ的能量。
人类重要的营养物质
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蛋白质对人类的生存起到哪些作用呢？
机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红 蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体 的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在 肺部，血红蛋白中的血红素的Fe2+与氧结合成为氧 合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放 出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中 的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是 这样反复进行的过程。
人类重要的营养物质
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讨论：
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害？
甲醛会和蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使蛋白质变质。
想一想：虽然甲醛有毒，但也有它很大 的用处。
人类重要的营养物质
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二、糖类
糖类是人类食物的重要成分,是由C、H、O 三种元素组成的化合物。
淀粉属于糖类。
淀粉大量存在于植物的种子和块 根、块茎中，是植物贮存营养物质 的主要形式 。
人类重要的营养物质
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(1)饮食多样化 (2)安排好一日三餐 (3)荤素搭配
人类重要的营养物质
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练一练：
1.营养素包括__蛋__白__质___、糖类、 ___油__脂_____、维生素、_无__机__盐___ 和___水____等六大类。
人类重要的营养物质
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2. 1kg人体脂肪可储存约 32200Kj的能量，一般人每行走 1Km,大约要消耗170Kj的能量。 如果有人每天步行5Km，此人1年 中因此而消耗的脂肪大约是多少？
人类重要的营养物质
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讨论
居室装修不当给人带来的危害
人类重要的营养物质
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甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体， 易溶于水。如果室内空气中甲醛含量达到 0．l毫克/立方米，人就会有不适感；含量 达到0.4毫克/立方米，人就会咳嗽、眼痛、 喉痛；含量更高时，人会出现恶心、气喘， 导致肺水肿，甚至死亡。而目前装修中使 用的胶合板大都用脲醛树脂作粘结剂。装 修后，脲醛树脂会慢慢分解，向空气中散 发残留的甲醛。甲醛的释放期长达３至１ ５年，装修后一两年内甲醛不可能完全挥 发掉，从而导致了室内有害气体超标
人类重要的营养物质
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生命是蛋白体的存在方式
—— 恩格斯
人类重要的营养物质
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一、蛋白质
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要 成分都是蛋白质，许多植物的种子里也含有 丰富的蛋白质。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。
人类重要的营养物质
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蛋白质是一类大分子化合物。它的基本组 成单元是氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸等。 这些不同的氨基酸按照一定的顺序结合起 来（如图所示）。
人类重要的营养物质
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煤气中毒的原因？
血红蛋白也能和一氧化碳结合，而且 结合能力很强，是氧气的200倍。结合了 一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合， 人就回缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒 的原因。
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吸烟为什么会危害人的健康？
人类重要的营养物质
Hale Waihona Puke 11吸烟者会吸入一氧化碳、尼古丁焦油和 多环芳香族烃等有害物质。尼古丁能够刺激 神经,并导致吸食者上瘾,而焦油和多环芳香族 短则是导致癌症的主要凶手。此外,二氧化碳 会令心跳加速,而一氧化碳和血红素结合后便 会产生红碳氧血红素,从而减低血的载氧量,使 心脏负荷增加,患上心脏病的机会大增。微粒 进入肺部后,会依附在支气管的内壁,导导致呼 吸系统毛病。烟还会对中枢神经系统和植物 神经系统影响，主要是先兴奋，后抑制。吸 烟量多时影响思维能力和智力活动，引起神 经衰弱、头痛、失眠、神经过敏、记忆力减 退等。
人类重要的营养物质
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三、油脂
油脂是重要的营养物质。在常 温下，植物油脂呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪，二 者合称油脂。
油脂在人体内完全氧化时，每克放 出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，
因此它是重要的供能物质。
人类重要的营养物质
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油脂供给人体日需能量的20%--25%。
油脂也在人体内经氧化放出能量， 为机体活动和维持恒定的体温提供 能量。
生素C缺乏引起的坏血病、维生素B1缺乏引起 的脚气病,都曾经是摧毁人类特别是海员、士
兵的大敌。 但是,过量或不适当地食用维生素,或者有
些人把维生素当成补药,以致造成人体内某些 维生素过多症,对身体也是有害的。因此,切莫 把维生素看成是灵丹妙药。
人类重要的营养物质
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讨论
近年来学校中的小胖子在 增多，请你给这些人群提供 膳食建议。
人类重要的营养物质
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酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化
剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一种反应，而且是 在体温和接近中性的条件下进行的。
人类重要的营养物质
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口中咀嚼米饭或馒头时会感到有甜味
淀粉在口腔唾液中淀粉酶的作用下， 跟水分子发生反应，断裂成为麦芽糖分 子。
对酶催化剂特异性的研究与突破，将使有 机合成飞速发展，这正是有待于我们探索的。
淀粉的化学式(C6H10O5)n
人类重要的营养物质
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食物淀粉在人体内 +水
酶 催化
葡萄糖 （化学式C6H12O6 ）
肠壁
血糖 输送
酶
淀粉储藏 在肝脏和
肌肉中
人类重要的营养物质
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在人体组织内，葡萄糖在酶的作用下经 缓慢氧化为二氧化碳和水，同时放出能 量，供机体活动和维持恒定的体温。
每克葡萄糖约放出17.2KJ的能量。 在人类食物所供给的总能量中，有
人类重要的营养物质
1
为什么人的正常生活离不开食物？ 我们可以从食物获取那些营养物质？ 什么是合理的膳食结构？
人类重要的营养物质
2
课题一 人类重要的营养物质
人类重要的营养物质
3
人类为了维持生命和健康，必须 摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、 油脂、维生素、无机盐和水等六大类， 通常称为营养素。
60%--70%来自糖类
人类重要的营养物质
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蔗糖的化学式C12H22O11
蔗糖是储藏在某些植物(如甘 蔗、甜菜等)中的糖 。
蔗糖是食用的白糖、冰糖和红 塘的主要成分。是食品中常用 的甜味剂。
人类重要的营养物质
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霉变食品绝对不能食用
人类重要的营养物质
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小结
糖类在人体内经氧化放出能量，为机 体活动和维持恒定的体温提供能量。 每克葡萄糖约放出17.2KJ的能量。 淀粉的化学式(C6H10O5)n 葡萄糖的化学式C6H12O6 蔗糖的化学式C12H22O11
人类重要的营养物质
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调查与研究
调查学校食堂或自己家庭一段时 间的食谱，参考食物营养表，研 究这些食谱营养搭配是否合理？ 有什么问题和建议？
人类重要的营养物质
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人类重要的营养物质
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四、维生素
维生素有20多种，它们多数在 人体内不能合成，需要从食物中 摄取。
维生素在人体内的需求量很小， 但它们可以起到调节新陈代谢、 预防疾病、维持身体健康的作用。
人类重要的营养物质
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资料 当机体从外界摄取的维生素不能满足其生
命活动的需要时,就会引起新陈代谢功能的紊 乱,导致生病,甚至死亡。维生素缺乏病,曾经 是猖獗一时的严重疾病之一。例如,人体内维