几种好吃又好做的特色菜

沙茶肉串
• 材料： 里脊肉 洋葱 调料： 葱末，蒜末 咖喱粉（可 不加） 沙茶酱 糖 酱油 料酒 盐 姜汁 做法： 1.葱蒜切末；洋葱切末备用。 2.里脊肉洗净 切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许 的盐拌匀腌渍15分钟，然后用竹签穿成串。 里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。 3.炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末， 葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不 放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制 成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。4. 炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好 的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以 将肉串放入烤箱烤熟。沙茶酱是盛行福建、 广东等地的一种混合型调味品,色泽淡褐，呈 糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的 复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及 轻微的甜、辣味。进口沙茶酱又称沙嗲酱,同 沙茶酱有明显的差别，是盛行于印度尼西亚、 马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶 酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，相当辛辣 香咸。
生菜虾松
• 材料：鲜虾（或者虾仁），生菜（长生 菜、团生菜都可以），荸荠，油条。 调料：料酒，淀粉，盐，葱花，姜末。 做法： 1.先将虾去头、尾、皮、泥肠， 清理干净；红椒洗净，切小丁；葱姜切 末；荸荠洗净后去皮，也切成小丁；油 条切丁（油条也可以炸酥后切碎）。 2. 将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀 粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋 清。3.锅置火上，倒入适量油烧热，先 下入油条丁略滚，然后取出，主要是为 了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以 省去这步。 4.锅内留底油，烧热后加入 葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁， 加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了， 最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。 吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。
韩国冷面
• 材料介绍： 原料：朝鲜冷面，熟鸡蛋半只（最好是茶叶 蛋），黄瓜，梨（水果即可，但以口感清爽 为佳），西红柿，牛肉，韩国泡菜，糖，醋， 盐，冰镇凉开水。 菜式典故或创意： 少油，蔬菜鸡蛋面条搭配 营养。 制作方法： 1. 选择全瘦不带一点油的牛肉，切成大块后放 入加了大葱、姜、蒜的水中煮至熟（水中不 要加盐）。 2、把冷面放在冷水中浸泡十分钟。冷面半成 品都是粘在一起的，放在水中泡一会用手将 面条分开，否则煮的时候会粘在一起。 3、黄瓜切丝，梨、西红柿、熟牛肉切片，鸡 蛋切成两半。在凉开水中放入糖、醋，放入 冰箱中待用。 4.锅中加水煮开后放入泡好的冷面，边煮边 用筷子搅拌，否则冷面一放入热水中很容易 结成团。 5.把煮好的冷面放入另外一碗凉水中，浸泡 片刻后捞出沥干水，放入步骤2中加了糖、醋 的凉开水中，摆上黄瓜、鸡蛋等，最后撒上 芝麻淋上香油完成。
• 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松，拌入 调味料腌10分钟。 2.鸡蛋在碗内打散， 面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。 3.将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖 一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎 锅中两面煎至酥黄时捞出。 4.用厨房纸 吸掉浮油，切条。 5.盘中提前摆好生菜 丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排 摆在生菜上。 6.将酱汁料混合，放入锅 中烧开，浇在猪排上即可。
韩国泡菜锅
• 材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋葱（蔬 菜的选择可根据自己的喜好及家里的材 料而定）。 调料：蒜末，姜片，葱花，盐，糖，香 油。 做法： 1.先准备材料吧，五花肉 切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥； 姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整 棵的，也需要切一下。 2.做法非常省事， 材料准备好就可以下锅煮了，选择一个 深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入 蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱 丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变 色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水， 如果有高汤的话最好了，为了方便我们 倒入清水即可，烧开后转小火炖制1015分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成 熟即可，最后放些盐，香油，少许白糖 增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的 时候要小心，以免豆腐碎掉。
韓式辣牛肉湯
• 材料： 牛肉.....500g 蕨菜.....適量綠豆芽.....適量大 蔥.....適量牛肉粉.....適量 (類似高湯塊這部份 是我自己添加的) 調味料：辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放) 韓國辣椒粉.....2大匙醬 油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙薑 泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少許 熬煮牛肉用料： 洋蔥.....1/4個蒜頭.....2瓣薑.....2~3片顆粒黑 胡椒.....1/2小匙大蔥.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/3根的 白蘿蔔 與顆粒黑胡椒做法： 1.牛肉放入冷水中淨泡以去血水，然後 與熬 煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程，要把 湯面上的浮末撈起) 2.牛肉熬煮好之後...再過 濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用 3.將蕨菜 與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水 份；大蔥切段1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調 味料放入大盆中拌勻 2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好 的配料放入鍋內炒出香味 3.最後 加入牛肉湯 汁與適量的鹽，湯滾續煮約5分鐘，即完成 ※ 也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再 打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟
茄汁意大利肉圆面
• 1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁； 洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大 蒜切末备用。 2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入 洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱 （依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关 火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。 3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后 再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器 内一会使用。 4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛 肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末， 盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一 致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入 烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。 5.下面煮意 面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油， 再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就 可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。 也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。 6.红酱、肉圆、 意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就 可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几 下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱， 最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒 上些奶酪粉味道更好。 放入红酱中的肉馅可以替换 成培根，或是各种海鲜~
日本小吃-可乐饼
• 中等土豆......2个洋葱......小半个 肉末......100 克左右 鸡蛋..Baidu Nhomakorabea...一个 面粉......适量 面包粉...... 适量 盐、黑胡椒粉......各适量
• 做法： 1.土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟， 为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把 土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟 透。 2.将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风 干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因 为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风 干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更 易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并 不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不 风干直接捣成泥也是没有问题的。 3.将洋葱 切碎。 4.炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱 碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末 变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉 调味，拌匀后即可关火。 5.将炒好的洋葱肉 末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例 可以为1：1。 6.将混合好的土豆泥分成若干 份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好， 圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、 蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就 做好了。 7.最后只需炸或煎成金黄色就可以 了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需 要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了， 这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以 勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定 会有进步的
DIY秘制辣白菜
• 1、2000g左右的白菜切成 4瓣，用海盐腌10个小时， 攥干水分； 2、准备1个梨子、1个苹 果、半个白萝卜、1块姜、 1头蒜，这些材料刨成丝； 加入1大勺鱼露、2勺白糖、 2勺辣椒粉、100g辣椒酱 调匀；3、把酱料一层层 铺进白菜里； 4、卷紧放 入密闭的容器里，冷藏40 个小时后就可以了。
菜上。 8、把鸡蛋条、黄瓜条、菠菜、胡萝卜丝、
蟹棒、金枪鱼、泡萝卜条码在米饭上。 9、两只手的四指固定住料，大拇指收竹
帘，借竹帘的力量把紫菜和米饭向前卷，每 卷一次就收紧一次，卷成型后再用竹帘整体 紧一次。这样切的时候就不会散了
大酱豆腐汤
• ·大酱３大勺 ·辣椒酱半勺 ·辣椒粉少许 ·蛤蜊５个 ·牛肉片５０克 ·青辣椒一个 ·土豆半个 ·香菇５０克 ·西葫芦半个 ·豆腐半块 ·洋葱半个 ·豆芽少许 ·葱1根 ·蒜蓉1汤匙 ·大喜大牛肉粉 作法：大酱汤主要靠大酱调味，大酱汤的味 道浓厚香醇，而且大酱的营养丰富。下面给 大家介绍下大酱汤的制作方法。 1、把石锅里放入少量的凉水，大约到石锅的 1/4处。然后放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均 匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大 牛肉粉再次搅拌均匀。 2、再添入水，大约到石锅的3/5处，放入蛤 蜊，放入牛肉片。 3、煮着牛肉和蛤蜊的时候，把洋葱、土豆、 香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保留 圈的形状、豆腐切小块、葱切段。 4、放入切好的洋葱、豆芽、西葫芦、土豆、 香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉。 5、煮15分钟左右，就可以关火了。
鸡肉沙拉
材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬 菜。 调料：盐，料酒，胡椒粉，香油， 生抽，甜味沙拉酱。 做法：做菜就是这 样一件随心随性的事情~ 1.胡萝卜洗净 后去皮切末；火腿切末。 2.将鸡脯肉洗 净，剁成泥状，放入容器内，加入盐， 料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末， 火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会 备用。 3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做 成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹 一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡 肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹 面包糠。 4.将处理好的鸡块放入平底锅 中，用炒菜量的油小火略煎就可以了， 非常好熟，一变色基本上就可以了。 5. 再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜， 跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉 酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再 吃，焯的时候水里放些盐和食用油~ *** 鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉 酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，
辣味金枪鱼意面
• ·泉水金枪鱼罐头倒出水，洋葱 切碎备用。 ·锅里放入水，滴几滴橄榄油， 放一点盐，做开水后，放入意 面，按包装说明时间煮熟。然 后沥干水分，拌入少量橄榄油 防粘，也可以过凉水，但是个 人认为拌油的口感好。 ·平底锅 加热，融化黄油。 ·放入洋葱炒 香。 ·放入金枪鱼翻炒下，倒入 蒜蓉辣酱。 ·倒入番茄沙 司。 ·倒入白胡椒粉。 ·倒入干 香草碎（大超市调料柜台或进 口食品柜台有），再根据口味 加盐调味。 ·最后放入煮好的面 条翻炒即可。 ·吃的时候，撒上 干酪粉更香。
茄汁煎猪排
• 主料：里脊肉2片（每片50克左右）、 鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配 料：圆生菜1颗，西红柿1个（如果有小 西红柿更好），黄瓜1根。 腌料：盐 1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖 1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少许。 酱汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔酱1/4 茶匙，盐1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1 大匙。
韓國紫菜包飯
• 金枪鱼紫菜包饭的做法： 1、将蒸熟的米饭打散，放醋、白糖拌匀，
放一边待晾温后用。 2、鸡蛋煎成鸡蛋饼，切条。 3、火腿改刀切成四棱方条。 4、胡萝卜切细丝，用橄榄油或香油炒熟，
放少许盐。 5、菠菜用水焯，焯时放点盐。 6、黄瓜和泡萝卜、蟹棒切成长方条。 7、将紫菜放在竹帘上，把温米饭铺在紫
只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。
日式照烧鸡饭
• 原料：鸡腿、西兰花、米饭 调料：料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜、香油 做法： 1、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头；
2、用叉子（或牙签）在鸡皮一侧插孔，以防止煎制 过程皮缩，同时也利于入味。将鸡腿肉用料酒、盐、 五香粉抓匀，腌30分钟； 3、调制照烧酱汁：料酒2大匙，生抽2大匙，蜂蜜1 大匙，搅拌均匀备用； 4、西兰花洗净，摘成小朵，用开水焯烫后捞出过凉 水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用； 5、平底锅烧热倒入少许油，鸡皮朝下将鸡腿肉放入 锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照 烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠 关火； 6、烧好的鸡腿肉出锅后切块，与西兰花、米饭共同 摆盘，淋上锅中的汤汁即可食用。