低盐饮食从我做起课件
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健康讲座——低盐饮食从我做起PPT课件
2020/6/13
为做好学校领域专项行动的推广普及，培养儿童青少年的健康饮食意识，养
成良好的行为习惯，确定在全市中小学校开展“三减”（减盐、减油、减糖）健
康教育主题活动。
.
2
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
.
3
什么是盐
.
4
什么是盐
2020/6/13
.
6
什么是盐 ➢世界各国食盐摄入现状
2020/6/13
.
7
我国食盐摄入现状
➢我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克 水平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
g/d 农村 城市 推荐*
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
2020/6/13
.
16
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
.
17
一天吃多少食盐合适
平阴县实验学校健康教育主题活动——“盐与健康”
低盐饮食，从我做起
四年级一班
2017-05-11
.
1
专项行动背景
虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿 瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病 危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式 仍未得到有效控制。
低盐ppt课件
钠盐主要来源于食盐、酱油、腌制品、加工食品 等。
03 推举摄入量
根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的钠 盐量应不
高盐饮食是高血压的重要诱因之一， 低盐饮食有助于下落血压，减少心血
管疾病的风险。
预防肾脏疾病
高盐饮食还可能对肾脏造成负担，长 期高盐摄入与肾脏疾病的产生有关。
常见的低盐蔬菜和水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓、菠菜、胡萝卜、南瓜等。
瘦肉和低脂奶制品
瘦肉和低脂奶制品也是低盐食品 的选择，它们富含优质蛋白质、 钙和维生素，对身体健康有益。
瘦肉中的钠含量相对较低，而低 脂奶制品中的钠含量也比较低，
合适控制盐摄入的人群食用。
常见的低盐瘦肉和低脂奶制品包 括鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、低
02 保护血管
低盐饮食有助于坚持健康的血管功能，预防动脉 粥样硬化和血栓形成。
03 下落心脏病风险
减少盐的摄入可以下落心脏病的产生率，减少心 肌梗死和中风的风险。
低盐饮食对肾脏健康的影响
01
02
03
减轻肾脏负担
减少盐的摄入量可以下落 肾脏的负担，预防肾脏疾 病的产生。
改进肾功能
低盐饮食有助于坚持肾脏 的正常功能，预防肾功能 不全和肾衰竭。
蜂蜜搅拌均匀。
低盐午餐食谱
总结词
饱腹感强、美味可口
鸡胸肉沙拉
将烤好的鸡胸肉撕成小块，加 入各种蔬菜和水果，淋上橄榄 油和柠檬汁即可。
番茄虾仁意面
将煮熟的意面和虾仁与番茄酱 混合，加入少量盐和黑胡椒调 味。
蔬菜豆腐汤
将蔬菜和豆腐放入清汤中煮熟 ，加盐调味即可。
低盐晚餐食谱
总结词
平淡健康、合适晚餐
蒸鸡胸肉配蔬菜泥
挑战
长期坚持低盐饮食需要一定的毅力和自我管理能力，同时还需要面 对各种诱惑和挑战。
03 推举摄入量
根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的钠 盐量应不
高盐饮食是高血压的重要诱因之一， 低盐饮食有助于下落血压，减少心血
管疾病的风险。
预防肾脏疾病
高盐饮食还可能对肾脏造成负担，长 期高盐摄入与肾脏疾病的产生有关。
常见的低盐蔬菜和水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓、菠菜、胡萝卜、南瓜等。
瘦肉和低脂奶制品
瘦肉和低脂奶制品也是低盐食品 的选择，它们富含优质蛋白质、 钙和维生素，对身体健康有益。
瘦肉中的钠含量相对较低，而低 脂奶制品中的钠含量也比较低，
合适控制盐摄入的人群食用。
常见的低盐瘦肉和低脂奶制品包 括鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、低
02 保护血管
低盐饮食有助于坚持健康的血管功能，预防动脉 粥样硬化和血栓形成。
03 下落心脏病风险
减少盐的摄入可以下落心脏病的产生率，减少心 肌梗死和中风的风险。
低盐饮食对肾脏健康的影响
01
02
03
减轻肾脏负担
减少盐的摄入量可以下落 肾脏的负担，预防肾脏疾 病的产生。
改进肾功能
低盐饮食有助于坚持肾脏 的正常功能，预防肾功能 不全和肾衰竭。
蜂蜜搅拌均匀。
低盐午餐食谱
总结词
饱腹感强、美味可口
鸡胸肉沙拉
将烤好的鸡胸肉撕成小块，加 入各种蔬菜和水果，淋上橄榄 油和柠檬汁即可。
番茄虾仁意面
将煮熟的意面和虾仁与番茄酱 混合，加入少量盐和黑胡椒调 味。
蔬菜豆腐汤
将蔬菜和豆腐放入清汤中煮熟 ，加盐调味即可。
低盐晚餐食谱
总结词
平淡健康、合适晚餐
蒸鸡胸肉配蔬菜泥
挑战
长期坚持低盐饮食需要一定的毅力和自我管理能力，同时还需要面 对各种诱惑和挑战。
低盐低脂饮食宣教 ppt课件
低盐低脂饮食宣教
可供选择的低脂食物有： (1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。 (2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、 蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。 (3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆； 土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、 黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。 (4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或 冰冻的均可)。 (5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、 家用奶酪。 (6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏 打饼干、玉米粉。 (7)调味品类：蜂蜜、果酱、番茄酱、生姜、芥
低盐低脂饮食宣教
胆固醇存在于动物性脂肪、蛋黄和 肝、脑等内脏食品中，控制饮食对 高脂血症的防治是十分重要的。低 脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不 宜长期只吃素。否则饮食成分不完 善，反而可引起内生性胆固醇增高。 低脂：脂肪特别是动物脂肪，由于 提供热量高，而且胆固醇含量高， 过食可引起肥胖，肥胖给人带来许 多疾病；同时胆固醇升高，又是高 血压、冠心病的发病因素。中老年 人应选择低脂肪类食物，尽量避免 进食动物性脂肪；植物油每日摄人
u 合理饮食 u 适量运动 u 戒烟限酒 u 心理平衡
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
中国营养学会
6
油脂类25克（0.5两）
奶类及奶制品100克（2两） 豆类及豆制品50克（1两） 畜禽肉类50-100克（1两至2两) 鱼虾类50克（1两） 蛋类25-50克（0.5两至1两） 蔬菜类400-500克（8两至1斤） 水果类100-200克（2两至4两）
3．除了食盐之外，碱性面条、馒头、 苏打饼干等等含钠丰富的食品，也 应自我限制。
低盐低脂饮食宣教
常见调味品，其含盐量从高到低依 次为：味精20.7%，豆瓣酱 15.3%，酱油（平均）14.6%， 辣酱8.2%，花生酱5.9%，甜面 酱5.3%，五香豆豉4.1%，米醋 2.0%，……
低盐饮食从我做起0903PPT课件
2021/3/9
12
高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘 等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差 。
每 100 克（g）或 100 毫升（ml） 或每份 千焦（kJ） 克（g） 克（g） 克（g） 毫克（mg）
营养素参考值% 或 NRV% % % % % %
•低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。
•多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确 定某食品的含盐量
2021/3/9
21
减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，
包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
2021/3/9
22
减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签
项目
能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
2021/3/9
24
2021/3/9
25
味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。
2021/3/9
16
减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。
低盐饮食从我做起
患者。
2021/2/16
11
高血压负担沉重 ➢高血压患者数量增长迅速
2021/2/16
12
高血压负担沉重 ➢高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
2021/2/16
13
高血压负担沉重
➢高血压并发症经济负担沉重
高血压的并发症主要有脑卒中、 缺血性心脏病等心脑血管病。2003年 ，我国心脑血管病的直接医疗费用就 高达1301亿元，占同期医疗总费用的 23％。
我国食盐摄入现状
➢我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克 水平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
g/d 农村 城市 推荐*
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
2021/2/16
14
高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
➢ 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺 ；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人 就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一 天用完即可。
2021/2/16
11
高血压负担沉重 ➢高血压患者数量增长迅速
2021/2/16
12
高血压负担沉重 ➢高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
2021/2/16
13
高血压负担沉重
➢高血压并发症经济负担沉重
高血压的并发症主要有脑卒中、 缺血性心脏病等心脑血管病。2003年 ，我国心脑血管病的直接医疗费用就 高达1301亿元，占同期医疗总费用的 23％。
我国食盐摄入现状
➢我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克 水平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
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g/d 农村 城市 推荐*
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
2021/2/16
14
高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
➢ 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺 ；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人 就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一 天用完即可。
低盐低脂饮食ppt课件
坚持“多果蔬、少肉”的原则 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、 水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正 常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高 血压等慢性疾病的风险具有重要作用。
多盐多脂饮食的危害： 1.多油食物的危害：
长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油类 食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥 胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血 症等
坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少 用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、 凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很 高，过量会造成脏、血管和肝脏的负担，引起 心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物 中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使 用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不 好的影响。
低盐低脂饮食
定义：低脂低盐饮食就是少吃油、少 吃盐。 低盐：低钠就是指患者每天的钠摄入 量要有限制，建议每天保持在1.2-2g 即可 低脂：每人每天7-15毫升油，少吃动 物内脏及含脂较高的食物等。
适应人群
适应人群：低盐饮食,是针对特定人群提出的, 如心血管、肾脏疾病、慢性胃病等患者,并不 适合大多数健康人群。
2.盐摄入过量：
会造成肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。 此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜， 故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率 较高。吃盐太多增加患高血压病的风险，而这种 危害还会进一步使心血管病和脑卒中的风险升高。 世界卫生组织的研究人员提出了6克的上限，每天 4~6克的食盐摄入量是健康的饮食之道
饮食原则
1.低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的 原则，注意多摄取 五谷杂粮、薯类和各类新 鲜蔬菜水果，多吃食物，少吃食品 。 2.禁食咸菜，限酒，忌烟，禁用动物油，忌食 煎炸食品，不吃巧克力及动物内脏，鸡皮、 肥肉、蟹黄、松花蛋等。 3.常吃鱼虾等海产品、豆制品和面筋，每天多 吃新鲜绿色蔬菜。
低盐饮食从我做起
减盐是预防高血压的优先策略
• 倡导健康的生活方式 • 以“减盐防控高血压”为行动标准，追求 健康、学习健康、管理健康 • 提倡减盐从单位、家庭和个人做起，积极 学习减盐知识和技能，从单位食堂和家庭 厨房践行减盐活动
小结
• • • • • 成人：每人每天6克盐 7-13岁儿童：每天不超过5克盐 1-6岁儿童：每天不超过2克盐 小于1岁的儿童：每天不超过
低盐饮食 从我做起
石马镇卫生院 2016年3月16日
我国高血压的流行特征
• • • • 地区差异 北方大于南方 城市大于农村 性别差异：男性大于女性
高血压易患人群
高血压可防可控
• 危险因素
• 不可改变：年龄、性别、遗传 • 可改变的：超重/肥胖、心理压力、过量饮 酒、吸烟
认识食盐
• 与高血压密切相关的主要是钠离子，而不 是氯离子 • 食盐的主要成分是氯化钠 • 除食盐外味精、鸡精、食品添加剂中也含 有许多钠离子
低盐低脂饮食健康ppt课件
• 2、荸荠、海蜇头：取荸荠、海蜇头（洗去
盐分）各30～60克，煮汤，每日分2～3次服 用，可治疗高血压。
• 3、芹菜 ：因高血压引起头痛、头胀的病人，
常吃鲜芹菜可缓解症状。
• 4、葫芦 ：将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，
每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。
.
15
能降血压的食物
• 5、绿豆 ：绿豆对高血压患者有很好的食疗作
低盐低脂饮食健康
安丘市人民医院神经内科 周彦丽
2015年4月
.
1
什么是低盐低脂饮食
• 低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐， 即不要太油腻、太咸。食用油和食盐摄入过 多是我国居民共同存在的营养问题。为此， 《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每 人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐 摄入量不超过6克。低盐低脂饮食就是指少吃 盐及低脂饮食，简单说就是少吃（肥肉和动 物油）油性大的食物，低盐就是少吃盐或者 不放盐。
.
8
低盐低脂饮食应如何做
• 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、 菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如 禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以 下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，建议以 6~7成饱为度。
.
9
如何做到健康饮食
• 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、 “低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符 合这五点最基本的要求，才能保障每天入口 的食物在身体里起到正确的营养保健以及维 系正常代谢的作用。
• (1) 低脂肪饮食
1）每日脂肪量限于40பைடு நூலகம்以下，禁用油炸物， 肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2）烹饪食物可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
盐分）各30～60克，煮汤，每日分2～3次服 用，可治疗高血压。
• 3、芹菜 ：因高血压引起头痛、头胀的病人，
常吃鲜芹菜可缓解症状。
• 4、葫芦 ：将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，
每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。
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15
能降血压的食物
• 5、绿豆 ：绿豆对高血压患者有很好的食疗作
低盐低脂饮食健康
安丘市人民医院神经内科 周彦丽
2015年4月
.
1
什么是低盐低脂饮食
• 低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐， 即不要太油腻、太咸。食用油和食盐摄入过 多是我国居民共同存在的营养问题。为此， 《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每 人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐 摄入量不超过6克。低盐低脂饮食就是指少吃 盐及低脂饮食，简单说就是少吃（肥肉和动 物油）油性大的食物，低盐就是少吃盐或者 不放盐。
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8
低盐低脂饮食应如何做
• 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、 菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如 禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以 下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，建议以 6~7成饱为度。
.
9
如何做到健康饮食
• 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、 “低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符 合这五点最基本的要求，才能保障每天入口 的食物在身体里起到正确的营养保健以及维 系正常代谢的作用。
• (1) 低脂肪饮食
1）每日脂肪量限于40பைடு நூலகம்以下，禁用油炸物， 肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2）烹饪食物可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
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低盐饮食，从我做起
2019/9/19
1
主要内容
? 什么是盐 ? 吃盐多的危害有哪些 ? 每天吃多少盐合适 ? 减盐技巧有哪些
什么是盐
什么是盐
2019/9/19
食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
4
? 世界各国食盐摄入现状
2019/9/19
5
我国食盐摄入现状
? 我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到 12克 水平。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
2019/9/19
16
减盐技巧我先行
? 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再
吃盐多的危害—高血压
?吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
? 盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人群， 高血压患病率明显增高。
我国居民高血压患病 率北方高于南方，农村平 均血压高于城市。而食盐 摄入量也是北方高于南方， 农村高于城市。
2019/9/19
放盐。
பைடு நூலகம்
2019/9/19
17
减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3
勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口 人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐， 一天用完即可。
2019/9/19
18
减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）
小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐
2019/9/19
19
减盐技巧我先行
? 减盐技巧3——使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。
作为盐的替代品，低钠盐是
减少钠盐摄入量的有效措施。
2019/9/19
20
减盐技巧我先行
? 减盐技巧3——使用低钠盐
哪些人不能吃低钠盐？ ?肾脏病人，尤其是尿毒症患者 ?高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 ?服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
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g/d 农村 城市 推荐 *
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
23
减盐技巧我先行
? 减盐技巧5——警惕“藏起来的”盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等
腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等
“藏盐”食 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 品
方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等
零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等
2019/9/19
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2019/9/19
25
2019/9/19
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和 特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声 称。
2019/9/19
22
减盐技巧我先行
? 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签
项目
每100克（g）或100毫升（m）l 营养素参考%值
或每份
或 NRV%
能量
千焦（kJ）
%
蛋白质 克（g）
%
脂肪
克（g）
%
碳水化合物克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
?低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等 于120毫克。
?多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示
盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量
2019/乘9/19以2.5计算得出。
9
高血压负担沉重
?高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增长迅 速，目前患病人数已达 2亿， 还有3.5亿处于血压正常高值 范围，这些人在未来 10年中 将有50%发展成为高血压患 者。
2019/9/19
10
高血压负担沉重
? 高血压患者数量增长迅速
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高血压负担沉重
? 高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
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高血压的危害
高血压如果不进行治疗 … … … … … … …
心脑肾损害 患高血压 3～5年
死亡
19年
平均寿命缩短
20年
吃盐多的其他危害
? 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、 骨质疏松、哮喘等健康问题
? 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低 免疫力。
? 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也
就越差 。
一天吃多少食盐合适
? 正常成人每天钠需要量—为—成人每人每天 6克盐 2200mg
? 日常所摄入的食物本身大约 含有钠 1000mg
? 需从食盐中摄入的钠为 1200mg 左右
减盐技巧
? 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
? 欧美国家， 80%的食盐摄入来源于加工食品； ? 我国， 80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或
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主要内容
? 什么是盐 ? 吃盐多的危害有哪些 ? 每天吃多少盐合适 ? 减盐技巧有哪些
什么是盐
什么是盐
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食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
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? 世界各国食盐摄入现状
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我国食盐摄入现状
? 我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到 12克 水平。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再
吃盐多的危害—高血压
?吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
? 盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人群， 高血压患病率明显增高。
我国居民高血压患病 率北方高于南方，农村平 均血压高于城市。而食盐 摄入量也是北方高于南方， 农村高于城市。
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放盐。
பைடு நூலகம்
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3
勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口 人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐， 一天用完即可。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）
小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧3——使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。
作为盐的替代品，低钠盐是
减少钠盐摄入量的有效措施。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧3——使用低钠盐
哪些人不能吃低钠盐？ ?肾脏病人，尤其是尿毒症患者 ?高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 ?服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
g/d 农村 城市 推荐 *
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧5——警惕“藏起来的”盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等
腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等
“藏盐”食 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 品
方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等
零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和 特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声 称。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签
项目
每100克（g）或100毫升（m）l 营养素参考%值
或每份
或 NRV%
能量
千焦（kJ）
%
蛋白质 克（g）
%
脂肪
克（g）
%
碳水化合物克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
?低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等 于120毫克。
?多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示
盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量
2019/乘9/19以2.5计算得出。
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高血压负担沉重
?高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增长迅 速，目前患病人数已达 2亿， 还有3.5亿处于血压正常高值 范围，这些人在未来 10年中 将有50%发展成为高血压患 者。
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高血压负担沉重
? 高血压患者数量增长迅速
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高血压负担沉重
? 高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
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高血压的危害
高血压如果不进行治疗 … … … … … … …
心脑肾损害 患高血压 3～5年
死亡
19年
平均寿命缩短
20年
吃盐多的其他危害
? 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、 骨质疏松、哮喘等健康问题
? 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低 免疫力。
? 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也
就越差 。
一天吃多少食盐合适
? 正常成人每天钠需要量—为—成人每人每天 6克盐 2200mg
? 日常所摄入的食物本身大约 含有钠 1000mg
? 需从食盐中摄入的钠为 1200mg 左右
减盐技巧
? 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
? 欧美国家， 80%的食盐摄入来源于加工食品； ? 我国， 80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或