减盐宣讲幻灯低盐饮食从我做起
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低盐饮食从我做起课件
低盐饮食，从我做起
2019/9/19
1
主要内容
? 什么是盐 ? 吃盐多的危害有哪些 ? 每天吃多少盐合适 ? 减盐技巧有哪些
什么是盐
什么是盐
2019/9/19
食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
4
? 世界各国食盐摄入现状
2019/9/19
5
我国食盐摄入现状
? 我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到 12克 水平。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
2019/9/19
16
减盐技巧我先行
? 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再
吃盐多的危害—高血压
?吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
? 盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人群， 高血压患病率明显增高。
我国居民高血压患病 率北方高于南方，农村平 均血压高于城市。而食盐 摄入量也是北方高于南方， 农村高于城市。
2019/9/19
放盐。
பைடு நூலகம்
2019/9/19
17
减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3
勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口 人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐， 一天用完即可。
2019/9/19
1
主要内容
? 什么是盐 ? 吃盐多的危害有哪些 ? 每天吃多少盐合适 ? 减盐技巧有哪些
什么是盐
什么是盐
2019/9/19
食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
4
? 世界各国食盐摄入现状
2019/9/19
5
我国食盐摄入现状
? 我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到 12克 水平。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
2019/9/19
16
减盐技巧我先行
? 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再
吃盐多的危害—高血压
?吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
? 盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人群， 高血压患病率明显增高。
我国居民高血压患病 率北方高于南方，农村平 均血压高于城市。而食盐 摄入量也是北方高于南方， 农村高于城市。
2019/9/19
放盐。
பைடு நூலகம்
2019/9/19
17
减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3
勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口 人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐， 一天用完即可。
健康讲座——低盐饮食从我做起PPT课件
2020/6/13
为做好学校领域专项行动的推广普及，培养儿童青少年的健康饮食意识，养
成良好的行为习惯，确定在全市中小学校开展“三减”（减盐、减油、减糖）健
康教育主题活动。
.
2
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
.
3
什么是盐
.
4
什么是盐
2020/6/13
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6
什么是盐 ➢世界各国食盐摄入现状
2020/6/13
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7
我国食盐摄入现状
➢我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克 水平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
g/d 农村 城市 推荐*
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
2020/6/13
.
16
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
.
17
一天吃多少食盐合适
平阴县实验学校健康教育主题活动——“盐与健康”
低盐饮食，从我做起
四年级一班
2017-05-11
.
1
专项行动背景
虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿 瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病 危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式 仍未得到有效控制。
减盐减油减糖开始健康饮食知识科普PPT课件
资金支持
政府为相关的减盐、 减油、减糖项目提 供资金支持，鼓励 企业和社会组织积 极参与。
宣传教育
政府开展广泛的宣 传教育活动，提高 公众对减盐、减油、 减糖的认识和意识， 引导公众养成良好 的饮食习惯。
媒体宣传与教育普及
媒体宣传
利用电视、广播、报纸等传统媒 体，以及网络、社交媒体等新媒 体进行减盐减油减糖的宣传，提 高公众的认知度。
减盐减油减糖开 始健康饮食知识 科普PPT课件
汇报人：XXX
01
什么是减盐减油减糖02 Nhomakorabea如何做到减盐减油减糖
03
减盐减油减糖的好处
04
如何推广减盐减油减糖
05
如何长期坚持减盐减油减糖
目 录
01
什么是减盐减油 减糖
什么是减盐减油减糖
减盐减油减糖是指通过减少烹饪和加工食品过程中 使用的盐、油和糖，来控制和减少日常摄入这些高 热量和无营养元素的饮食习惯。
03
减盐减油减糖的 好处
降低患高血压的风险
01 降低盐分摄取
减少盐的摄取可以降低患高血压 的风险，因为盐分过高会导致体
内水分滞留和血压升高。
02
控制油脂摄取
减少油脂摄取可以降低患高血压 的风险，因为高脂肪食物会导致 肥胖和血脂异常，从而引发高血
压。
03
限制糖分摄取
减少糖分的摄取可以降低患高血 压的风险，因为糖分过高会导致 肥胖和胰岛素抵抗，进而引发高
蔬果富含纤维和营养素，同时低盐 低油低糖，应增加其摄入量。
阅读食品标签
了解食品的加工方 式
增加蔬果的摄入
了解食品营养成分表
正确认识食品包装上的标签 01
查看食品营养成分表，了解食品中的热量、 盐分、脂肪和糖分等含量，从而选择更健 康的食品。
低盐ppt课件
钠盐主要来源于食盐、酱油、腌制品、加工食品 等。
03 推举摄入量
根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的钠 盐量应不
高盐饮食是高血压的重要诱因之一， 低盐饮食有助于下落血压，减少心血
管疾病的风险。
预防肾脏疾病
高盐饮食还可能对肾脏造成负担，长 期高盐摄入与肾脏疾病的产生有关。
常见的低盐蔬菜和水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓、菠菜、胡萝卜、南瓜等。
瘦肉和低脂奶制品
瘦肉和低脂奶制品也是低盐食品 的选择，它们富含优质蛋白质、 钙和维生素，对身体健康有益。
瘦肉中的钠含量相对较低，而低 脂奶制品中的钠含量也比较低，
合适控制盐摄入的人群食用。
常见的低盐瘦肉和低脂奶制品包 括鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、低
02 保护血管
低盐饮食有助于坚持健康的血管功能，预防动脉 粥样硬化和血栓形成。
03 下落心脏病风险
减少盐的摄入可以下落心脏病的产生率，减少心 肌梗死和中风的风险。
低盐饮食对肾脏健康的影响
01
02
03
减轻肾脏负担
减少盐的摄入量可以下落 肾脏的负担，预防肾脏疾 病的产生。
改进肾功能
低盐饮食有助于坚持肾脏 的正常功能，预防肾功能 不全和肾衰竭。
蜂蜜搅拌均匀。
低盐午餐食谱
总结词
饱腹感强、美味可口
鸡胸肉沙拉
将烤好的鸡胸肉撕成小块，加 入各种蔬菜和水果，淋上橄榄 油和柠檬汁即可。
番茄虾仁意面
将煮熟的意面和虾仁与番茄酱 混合，加入少量盐和黑胡椒调 味。
蔬菜豆腐汤
将蔬菜和豆腐放入清汤中煮熟 ，加盐调味即可。
低盐晚餐食谱
总结词
平淡健康、合适晚餐
蒸鸡胸肉配蔬菜泥
挑战
长期坚持低盐饮食需要一定的毅力和自我管理能力，同时还需要面 对各种诱惑和挑战。
03 推举摄入量
根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的钠 盐量应不
高盐饮食是高血压的重要诱因之一， 低盐饮食有助于下落血压，减少心血
管疾病的风险。
预防肾脏疾病
高盐饮食还可能对肾脏造成负担，长 期高盐摄入与肾脏疾病的产生有关。
常见的低盐蔬菜和水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓、菠菜、胡萝卜、南瓜等。
瘦肉和低脂奶制品
瘦肉和低脂奶制品也是低盐食品 的选择，它们富含优质蛋白质、 钙和维生素，对身体健康有益。
瘦肉中的钠含量相对较低，而低 脂奶制品中的钠含量也比较低，
合适控制盐摄入的人群食用。
常见的低盐瘦肉和低脂奶制品包 括鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、低
02 保护血管
低盐饮食有助于坚持健康的血管功能，预防动脉 粥样硬化和血栓形成。
03 下落心脏病风险
减少盐的摄入可以下落心脏病的产生率，减少心 肌梗死和中风的风险。
低盐饮食对肾脏健康的影响
01
02
03
减轻肾脏负担
减少盐的摄入量可以下落 肾脏的负担，预防肾脏疾 病的产生。
改进肾功能
低盐饮食有助于坚持肾脏 的正常功能，预防肾功能 不全和肾衰竭。
蜂蜜搅拌均匀。
低盐午餐食谱
总结词
饱腹感强、美味可口
鸡胸肉沙拉
将烤好的鸡胸肉撕成小块，加 入各种蔬菜和水果，淋上橄榄 油和柠檬汁即可。
番茄虾仁意面
将煮熟的意面和虾仁与番茄酱 混合，加入少量盐和黑胡椒调 味。
蔬菜豆腐汤
将蔬菜和豆腐放入清汤中煮熟 ，加盐调味即可。
低盐晚餐食谱
总结词
平淡健康、合适晚餐
蒸鸡胸肉配蔬菜泥
挑战
长期坚持低盐饮食需要一定的毅力和自我管理能力，同时还需要面 对各种诱惑和挑战。
低盐低脂饮食宣教 ppt课件
低盐低脂饮食宣教
可供选择的低脂食物有： (1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。 (2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、 蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。 (3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆； 土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、 黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。 (4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或 冰冻的均可)。 (5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、 家用奶酪。 (6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏 打饼干、玉米粉。 (7)调味品类：蜂蜜、果酱、番茄酱、生姜、芥
低盐低脂饮食宣教
胆固醇存在于动物性脂肪、蛋黄和 肝、脑等内脏食品中，控制饮食对 高脂血症的防治是十分重要的。低 脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不 宜长期只吃素。否则饮食成分不完 善，反而可引起内生性胆固醇增高。 低脂：脂肪特别是动物脂肪，由于 提供热量高，而且胆固醇含量高， 过食可引起肥胖，肥胖给人带来许 多疾病；同时胆固醇升高，又是高 血压、冠心病的发病因素。中老年 人应选择低脂肪类食物，尽量避免 进食动物性脂肪；植物油每日摄人
u 合理饮食 u 适量运动 u 戒烟限酒 u 心理平衡
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
中国营养学会
6
油脂类25克（0.5两）
奶类及奶制品100克（2两） 豆类及豆制品50克（1两） 畜禽肉类50-100克（1两至2两) 鱼虾类50克（1两） 蛋类25-50克（0.5两至1两） 蔬菜类400-500克（8两至1斤） 水果类100-200克（2两至4两）
3．除了食盐之外，碱性面条、馒头、 苏打饼干等等含钠丰富的食品，也 应自我限制。
低盐低脂饮食宣教
常见调味品，其含盐量从高到低依 次为：味精20.7%，豆瓣酱 15.3%，酱油（平均）14.6%， 辣酱8.2%，花生酱5.9%，甜面 酱5.3%，五香豆豉4.1%，米醋 2.0%，……
低盐低脂饮食ppt课件
坚持“多果蔬、少肉”的原则 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、 水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正 常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高 血压等慢性疾病的风险具有重要作用。
多盐多脂饮食的危害： 1.多油食物的危害：
长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油类 食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥 胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血 症等
坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少 用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、 凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很 高，过量会造成脏、血管和肝脏的负担，引起 心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物 中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使 用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不 好的影响。
低盐低脂饮食
定义：低脂低盐饮食就是少吃油、少 吃盐。 低盐：低钠就是指患者每天的钠摄入 量要有限制，建议每天保持在1.2-2g 即可 低脂：每人每天7-15毫升油，少吃动 物内脏及含脂较高的食物等。
适应人群
适应人群：低盐饮食,是针对特定人群提出的, 如心血管、肾脏疾病、慢性胃病等患者,并不 适合大多数健康人群。
2.盐摄入过量：
会造成肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。 此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜， 故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率 较高。吃盐太多增加患高血压病的风险，而这种 危害还会进一步使心血管病和脑卒中的风险升高。 世界卫生组织的研究人员提出了6克的上限，每天 4~6克的食盐摄入量是健康的饮食之道
饮食原则
1.低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的 原则，注意多摄取 五谷杂粮、薯类和各类新 鲜蔬菜水果，多吃食物，少吃食品 。 2.禁食咸菜，限酒，忌烟，禁用动物油，忌食 煎炸食品，不吃巧克力及动物内脏，鸡皮、 肥肉、蟹黄、松花蛋等。 3.常吃鱼虾等海产品、豆制品和面筋，每天多 吃新鲜绿色蔬菜。
减盐宣讲幻灯《低盐饮食从我做起》
➢
注意
哪些人不能吃低钠盐 •肾脏病人;尤其是尿毒症患者 •高钾血症血钾≥5 5mmol/L患者
•服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者
2022/10/5
33
减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧4——选购食品;巧看营养标签;优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明;包括营养成分表 营养声称和营养成分功能声 称
低盐饮食;从我做起
➢里根在任美国总统时;有好事记者问他长寿 的秘诀;里根不假思索地说：少吃盐 谁知 这一脱口秀竟引来了当地盐商的反对;里根 的食盐风波一时被闹得沸沸扬扬
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 食盐和盐是一回事吗 ➢ 海水如何制精盐 ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
食盐的分类
➢ 6 加硒食盐： ➢ 1 硒是硒蛋白的组成元素;能保护细胞免受自由基的攻击;对心脏健康
和免疫力增加有重要意义 除此以外;一些研究还发现补充硒能够降低 某些癌症的发生风险;不过也有一些研究结果表明没有效果 ➢ 2 食物中的硒主要跟土壤和水源有关;因此;补充硒可以降低克山病的 发生率 许多食物中天然含有硒;非低硒地区的人能够从正常饮食中获 得足够的量 硒过量会导致硒中毒 ➢ 3 每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠;相当于6 8微克硒;按照中国人 每天吃盐6～10克计算;加硒盐可以提供40～70微克的硒 对于低硒地 区;食用这样的加硒盐是有必要;而且安全的
2022/10/5
28
减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧1——烹调菜肴 尽可能减少烹调用盐 减少味精 酱油 豆瓣酱等钠盐高的调味品用量 用醋 辣椒 花椒 葱 姜 蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来 提味 出锅前放盐;较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再 放盐
低盐低脂饮食健康ppt课件
• 2、荸荠、海蜇头：取荸荠、海蜇头（洗去
盐分）各30～60克，煮汤，每日分2～3次服 用，可治疗高血压。
• 3、芹菜 ：因高血压引起头痛、头胀的病人，
常吃鲜芹菜可缓解症状。
• 4、葫芦 ：将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，
每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。
.
15
能降血压的食物
• 5、绿豆 ：绿豆对高血压患者有很好的食疗作
低盐低脂饮食健康
安丘市人民医院神经内科 周彦丽
2015年4月
.
1
什么是低盐低脂饮食
• 低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐， 即不要太油腻、太咸。食用油和食盐摄入过 多是我国居民共同存在的营养问题。为此， 《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每 人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐 摄入量不超过6克。低盐低脂饮食就是指少吃 盐及低脂饮食，简单说就是少吃（肥肉和动 物油）油性大的食物，低盐就是少吃盐或者 不放盐。
.
8
低盐低脂饮食应如何做
• 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、 菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如 禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以 下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，建议以 6~7成饱为度。
.
9
如何做到健康饮食
• 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、 “低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符 合这五点最基本的要求，才能保障每天入口 的食物在身体里起到正确的营养保健以及维 系正常代谢的作用。
• (1) 低脂肪饮食
1）每日脂肪量限于40பைடு நூலகம்以下，禁用油炸物， 肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2）烹饪食物可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
盐分）各30～60克，煮汤，每日分2～3次服 用，可治疗高血压。
• 3、芹菜 ：因高血压引起头痛、头胀的病人，
常吃鲜芹菜可缓解症状。
• 4、葫芦 ：将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，
每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。
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15
能降血压的食物
• 5、绿豆 ：绿豆对高血压患者有很好的食疗作
低盐低脂饮食健康
安丘市人民医院神经内科 周彦丽
2015年4月
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1
什么是低盐低脂饮食
• 低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐， 即不要太油腻、太咸。食用油和食盐摄入过 多是我国居民共同存在的营养问题。为此， 《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每 人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐 摄入量不超过6克。低盐低脂饮食就是指少吃 盐及低脂饮食，简单说就是少吃（肥肉和动 物油）油性大的食物，低盐就是少吃盐或者 不放盐。
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8
低盐低脂饮食应如何做
• 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、 菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如 禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以 下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，建议以 6~7成饱为度。
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9
如何做到健康饮食
• 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、 “低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符 合这五点最基本的要求，才能保障每天入口 的食物在身体里起到正确的营养保健以及维 系正常代谢的作用。
• (1) 低脂肪饮食
1）每日脂肪量限于40பைடு நூலகம்以下，禁用油炸物， 肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2）烹饪食物可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
(班级用)健康讲座——低盐饮食从我做起[内容充实]
![(班级用)健康讲座——低盐饮食从我做起[内容充实]](https://img.taocdn.com/s3/m/b6a0ef3eb84ae45c3a358c0d.png)
为做好学校领域专项行动的推广普及，培养儿童青少年的健康饮食意识，养
成良好的行为习惯，确定在全市中小学校开展“三减”（减盐、减油、减糖）健
康教育主题活动。
高等课讲
2
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
高等课讲
3
什么是盐
高等课讲
4
什么是盐
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减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺 ；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人 就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一 天用完即可。
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
高等课讲
16
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
高等课讲
17
一天吃多少食盐合适
高等课讲
8
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g
南方: 每人每天约 7-8g
1.《中国高血压指南2005》
高等课讲 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
9
吃盐多的危害—高血压 ➢吃盐多引起高血压的机理
——成人每人每天6克盐
➢正常成人每天钠需要量 为2200mg。
➢日常所摄入的食物本身 大约含有钠1000mg
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食盐摄入量高的人 群，高血压患病率明 显增高。
我国居民高血压患 病率北方高于南方， 农村平均血压高于城 市。而食盐摄入量也 是北方高于南方，农 村高于城市。
2021/2/14
18
高血压负担沉重
➢高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增 长迅速，目前患病人数已达2 亿，还有3.5亿处于血压正常 高值范围，这些人在未来10 年中将有50%发展成为高血压
➢天然的盐（钠）：
天然食物、天然调味品，如山药含钠量 5.1mg/100g、牛肉48.6 mg/100g。
➢添加的盐（钠）：
食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精 （谷氨酸钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药 物（头孢曲松钠）。
食盐量现状 ➢世界各国食盐摄入现状
2021/2/14
14
我国食盐摄入现状
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
吃盐多的危害—高血压 ➢吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
➢盐摄入量与高血压分布
钠离子 （Na+）
维持细胞内外正常的水分分布 促进细胞内外物质交换
氯离子 （Cl-）
胃液中的主要成分，促生盐 酸、帮助消化、增进食欲
什么是盐
➢ 在人体新陈代谢中，如果缺盐将引起肌肉痉挛、 头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重 的还会心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元 素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活 动性，为细胞内体液中主要的阳离子，与钠离子 共同作用维持细胞内外体液渗透压之平衡。如果 人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐 、食欲不振、全身倦怠、反射不灵敏及心率不整 、心跳弱而快等心脏疾病;
患者。
2021/2/14
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高血压负担沉重 ➢高血压患者数量增长迅速
2021/2/14
20
高血压负担沉重 ➢高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
2021/2/14
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高血压负担沉重
➢高血压并发症经济负担沉重
高血压的并发症主要有脑卒中、 缺血性心脏病等心脑血管病。2003年 ，我国心脑血管病的直接医疗费用就 高达1301亿元，占同期医疗总费用的 23％。
什么是盐
➢ 食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主 要成分为氯化钠。钠离子为细胞外体液中主要的 阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激 性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经 细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙 分泌。氯离子是人体消化液的主要成分，并与钠 、钾离子相互结合，调节维持体内水分含量及血 液酸碱值平衡。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
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减盐技巧我先行
实践：计算每日食盐的摄入量 ➢ 当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期
，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这 500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除 以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。 ➢ 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量 时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。 但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油 用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将 此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。
一天吃多少食盐合适
——成人每人每天6克盐
➢正常成人每天钠需要量 为2200mg。
➢日常所摄入的食物本身 大约含有钠1000mg
➢需从食盐中摄入的钠为 1200mg左右
每克食盐（氯化钠）含钠 393毫克，3.05g的食盐中 含有1200mg的钠。
减盐技巧 ➢我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或
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减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
➢而含钾量过高，将出现心跳过慢、低血压 、四肢刺痛、麻痹及呼吸困难等症状。可 见，盐与人的健康至为紧密，也就是说人 不可一日无盐，且无替代品。盐在人体内 起着推动血液的正常循环，是人体体液的 重要组成部分，对维护人体血压和酸碱平 衡起着举足轻重的作用。
金属离子
酸根离子
Na+ K+
盐
NH4+ Mg2+ Ca2+ Zn2+
➢我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克 水平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
g/d 农村 城市 推荐*
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
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高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
➢里根在任美国总统时，有好事记者问他长 寿的秘诀，里根不假思索地说：“少吃盐 ”.谁知这一“脱口秀”竟引来了当地盐商 的反对，里根的“食盐风波”一时被闹得 沸沸扬扬。
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 食盐和盐是一回事吗？ ➢ 海水如何制精盐？ ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
Ba2+ Al3+
Fe2+ Fe3+
Cl-
SO42NO3CO32-
MnO4-
食盐的用途
2环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
9
融雪机洒盐融雪
食盐的用途
有关的 食品与 药品
氯
化
钠
的
海盐
岩盐
分
布
湖盐
井盐
海 蒸发 粗 溶解、过滤、蒸发 精
水
盐
盐
日常生活中盐（钠）的来源
我国居民高血压患 病率北方高于南方， 农村平均血压高于城 市。而食盐摄入量也 是北方高于南方，农 村高于城市。
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高血压负担沉重
➢高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增 长迅速，目前患病人数已达2 亿，还有3.5亿处于血压正常 高值范围，这些人在未来10 年中将有50%发展成为高血压
➢天然的盐（钠）：
天然食物、天然调味品，如山药含钠量 5.1mg/100g、牛肉48.6 mg/100g。
➢添加的盐（钠）：
食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精 （谷氨酸钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药 物（头孢曲松钠）。
食盐量现状 ➢世界各国食盐摄入现状
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我国食盐摄入现状
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
吃盐多的危害—高血压 ➢吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
➢盐摄入量与高血压分布
钠离子 （Na+）
维持细胞内外正常的水分分布 促进细胞内外物质交换
氯离子 （Cl-）
胃液中的主要成分，促生盐 酸、帮助消化、增进食欲
什么是盐
➢ 在人体新陈代谢中，如果缺盐将引起肌肉痉挛、 头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重 的还会心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元 素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活 动性，为细胞内体液中主要的阳离子，与钠离子 共同作用维持细胞内外体液渗透压之平衡。如果 人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐 、食欲不振、全身倦怠、反射不灵敏及心率不整 、心跳弱而快等心脏疾病;
患者。
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高血压负担沉重 ➢高血压患者数量增长迅速
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高血压负担沉重 ➢高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
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高血压负担沉重
➢高血压并发症经济负担沉重
高血压的并发症主要有脑卒中、 缺血性心脏病等心脑血管病。2003年 ，我国心脑血管病的直接医疗费用就 高达1301亿元，占同期医疗总费用的 23％。
什么是盐
➢ 食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主 要成分为氯化钠。钠离子为细胞外体液中主要的 阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激 性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经 细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙 分泌。氯离子是人体消化液的主要成分，并与钠 、钾离子相互结合，调节维持体内水分含量及血 液酸碱值平衡。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
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减盐技巧我先行
实践：计算每日食盐的摄入量 ➢ 当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期
，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这 500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除 以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。 ➢ 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量 时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。 但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油 用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将 此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。
一天吃多少食盐合适
——成人每人每天6克盐
➢正常成人每天钠需要量 为2200mg。
➢日常所摄入的食物本身 大约含有钠1000mg
➢需从食盐中摄入的钠为 1200mg左右
每克食盐（氯化钠）含钠 393毫克，3.05g的食盐中 含有1200mg的钠。
减盐技巧 ➢我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或
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减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
➢而含钾量过高，将出现心跳过慢、低血压 、四肢刺痛、麻痹及呼吸困难等症状。可 见，盐与人的健康至为紧密，也就是说人 不可一日无盐，且无替代品。盐在人体内 起着推动血液的正常循环，是人体体液的 重要组成部分，对维护人体血压和酸碱平 衡起着举足轻重的作用。
金属离子
酸根离子
Na+ K+
盐
NH4+ Mg2+ Ca2+ Zn2+
➢我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克 水平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
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0
g/d 农村 城市 推荐*
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
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高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
➢里根在任美国总统时，有好事记者问他长 寿的秘诀，里根不假思索地说：“少吃盐 ”.谁知这一“脱口秀”竟引来了当地盐商 的反对，里根的“食盐风波”一时被闹得 沸沸扬扬。
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 食盐和盐是一回事吗？ ➢ 海水如何制精盐？ ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
Ba2+ Al3+
Fe2+ Fe3+
Cl-
SO42NO3CO32-
MnO4-
食盐的用途
2环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
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融雪机洒盐融雪
食盐的用途
有关的 食品与 药品
氯
化
钠
的
海盐
岩盐
分
布
湖盐
井盐
海 蒸发 粗 溶解、过滤、蒸发 精
水
盐
盐
日常生活中盐（钠）的来源