老陈醋的抗癌作用

老陈醋具有抗癌作用

中医认为：食醋有散瘀解毒之功，据明代李时珍在《本草纲目》中说：食醋能“破血运，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮”。这正与现代医学治癌的观点遥相呼应。

据《中国环境报》报道，山西清徐县老陈醋厂已有300多年的历史，无论去世的、退休的，还是在职的三代工人中，无一人患过癌症。而这家醋厂所

在的地区则为肺癌和食道癌的高发病区。据该厂85岁的退休工人刘雅卿说，他16岁进醋坊，直到退休，没听说过，也没见过伙计们患癌症。其67岁的儿子刘正明也是该厂的退休职工，他干了30多年的淋醋工，至今未见有职工患癌症。于是该厂成了癌症的“绝缘区”，连该厂周围的村民也没听说过有谁得过癌症。

食醋果真有抗癌作用吗？中国科学院成都分院和中国科技大学曾用原子吸收光谱等方法对保宁醋的原料、井水进行微量元素含量的测定，结果证明麸皮和井水具有高铜低镉的特征：用60多种中草药制成的药曲，含有丰富的铜、锌、锰、钼、钴等微量元素，这些微量元素具有抗癌作用。病毒感染是癌症的发病原因之一，实验证明保宁醋具有杀菌、抗病毒作用，还有消减黄曲霉致癌成分的作用。保宁醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同致癌作用。由此推测，该厂无癌症病人，可能与职工长期接触保宁醋有关。

中国科学院成都分院总工程师冯子道等通过对老陈醋的分析研究，还得出了山西老陈醋确有抗癌作用的结论，认为其秘密在于醋本身可以杀菌，能直接抵抗传染病和病毒，使致癌霉菌难以生长，并使致癌物质黄曲霉毒素的作用失灵。又由于醋中含有富铜酶（或铬合物），也可以抑制镍与霉菌产生致癌作用。同时，上海仁济医院戴胜国教授也认为，食醋中含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸等，所以经常食用醋，可以有效地维持人体内pH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。