春栽香菇生产方法及过程管理
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春栽香菇生产方法及过程管理
一、生产季节和配方
(一)生产季节。我县春栽香菇制袋时间在2月~4月上旬。大力提倡在过年后制袋,若在过年前制袋,容易导致菌筒营养过度消耗,降低香菇产量。
(二)基本配方。基本配方为:杂木屑81%,麦麸17%,白砂糖1%,石膏粉1%,含水率56%~62%。每袋麸皮用量必须达到以下标准: 16cm×57cm规格的,每袋4两;17cm×57cm规格的,每袋4两5。
二、菌袋制作
(一)拌料。提倡使用滚筒式拌料机机械拌料,搅拌更均匀。水分控制一般按照手感测试,用手紧攥料成团,而指缝无水渗出,松手既散,手掌略见水迹。严禁在配料中添加丰菇素、增菇素、营养素、磷酸二氢钾、硫酸镁、防霉宝等农业化学投入品。
(二)装袋。配料完成后及时装袋灭菌,防止培养料酸化。大力提倡使用抱筒式装袋机和扎口机,既能保证质量,又能节约人工。大力推广16cm的或者17cm的袋子,不用15cm的袋子。装袋要松紧适中,以手抓袋不出现凹陷为宜,也不能太紧。16cm ×57cm的菌筒装好后湿料重为4.2~4.6斤;17cm×57cm的筒筒装好后湿料重为4.6~5斤。装好后将袋口清理干净并扎紧。扎好的菌筒不要随地乱扔,防止沙粒刺破薄膜,避免杂菌感染。
(三)灭菌。一般采用常压蒸汽炉灭菌,灭菌炉灶必须提前加水预热。开始用大火猛攻4~6 h,使温度升至100℃,接着稳火控制保持100度16h后停火,期间要注意勤检查,及时补加热
水防止掉温,严防干锅。最后闷6个小时再准备出灶。菌筒灭菌要彻底。菌筒数量较多的需适当延长灭菌时间。
(四)冷却。灭菌结束后,等菌筒温度降到70℃以下后再出灶,将菌筒运至干净卫生的冷却室或接种室,冷却至28℃以下后即可接种。
(五)接种。接种工艺流程为:接种箱或接种室空间消毒→装入菌筒、工具→空间消毒→菌种和用具表面消毒→打孔接种→封口→转入培养室培养。接种前要对接种箱或接种室进行消毒。空间消毒使用气雾消毒剂,接种箱消毒时间为25min~30min,接种室消毒时间为3h以上。接种用具、菌筒接种面、接种人员双手、菌种表面应用70%~75%的酒精或消毒剂擦洗消毒。消毒剂应选用经登记的产品。接种操作要严格按无菌操作接种,才能保证接种成品率。
三、发菌培养管理
培养场所要求干燥、洁净、通风良好,避免直射光,。使用前应进行空间消毒,并能采取有效地升降温措施。发菌培养期管理要做到静止恒温避光。培养温度应为22℃~24℃,增加门窗遮荫物,避光发菌,并要适时、适量通风。温度计放入中层菌筒之间。每天观察一次,一般不翻动菌筒。当菌丝圈直径长至6cm~8cm时,进行翻堆,此时要打小眼。用直径2mm的刺孔器刺孔,在接种口周围刺孔2~4眼,深度1cm~1.5cm。翻堆要轻拿轻放,结合翻堆调整堆高与堆距,堆成井字形或三角形,每层3~4筒。
当菌丝长满菌筒7天后需要打排眼,总孔数60~80眼,深度4cm~5cm。打排眼要分批进行,并调矮堆高和调稀堆距。打眼时一定要选择在晴天或阴天打,温度在20-28℃时打,严禁在30℃以上打排眼,严禁在下雨天打排眼;若那几天温度高(超过30℃),就早晚打。注意打排眼后十天以内不能淋雨。同一温室
菌筒数量多,要分期分批打眼,室内全天通风,勤检查温度,防止烧堆。
四、转色期管理
转色期应适当增加散射光刺激,加强通风。转色好的标准是:菌皮80%起泡,并转为褐色,均匀,有弹性,有光泽,有香菇特有气味。要结合品种和天气进行翻堆,低温迟熟型品种一次疏散到位,尽量不翻动,中温中早熟型品种可翻动2次,以促使均匀转色。对未长好或转色较差的菌筒,遇到低温或阴雨天气,不能翻动,关闭门窗,尽量减小温差,避免出菇现象发生。尽量不要在高温期转色,否则黄水增多,转色过快,变成黑褐色会引起菌皮增厚,后期出菇慢,产量低,严重会引起烂筒。
五、越夏管理
越夏期以通风降温、防止烧袋为主。大力提倡在室外搭荫棚越夏。越夏遮荫棚的高度为4米,必须放置4层遮阳网,第一层和第二层叠放在一起,放置在遮荫棚的最上面;第三层和第四层叠放在一起,和第一层相距70厘米。菌筒经最后一次刺孔通气后即可进遮荫棚。进棚后要低堆稀码,地面排放的高度不宜超过1m。要全面加厚棚顶和上半部的遮荫棚,不让太阳光射入棚内,菇棚四周的下半部,则要保持良好通风。空气温度超过34℃时可在地面喷凉水降温,加强夜间低温时通风。
越夏管理要勤检查,有高温预兆要及时疏散。要及时防治病虫害发生。越夏后期,常有短期低温刺激,早熟品种不动菌筒,减小温差,防止过早出菇。