春栽香菇生产方法及过程管理
如何种植香菇,香菇种植管理技术六要点
如何种植香菇，香菇种植管理技术六要点香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。
现在，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。
下面我们了解一下香菇种植管理技术六要点，希望对你有所帮助。
1、喷水管理要看天，防霉菌香菇生长期的喷水，要在连晴天气菌筒表皮稍干时进行，防止湿度过高，造成霉菌烂筒。
上午采完菇后，用喷雾器往菌筒表面喷水，喷后菌筒晾30分钟覆盖薄膜。
阴雨天不喷，菌筒湿润不喷，采前不喷。
2、菇床盖膜要灵活，防缺氧春季湿度偏大，每天要结合采菇揭膜通风，防缺氧，采后盖膜。
气温高于20℃，盖膜两头要揭开通风，闷热天或雨天，盖膜四周全揭开，使空气流畅。
菌筒浸水重回菇床时，遇到气温低或寒流袭击时，薄膜要罩严3天保温使菌丝复壮；气温高于25℃，每天揭膜通风2～3次，促其生长。
3、干湿交替要适度，防失控出菇期干湿交替要适度，防失控。
每采完一潮菇后，要揭膜通风8～10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水，白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时之后揭膜通风1小时，让低温刺激，促使菇蕾发生，连续3～4天即可。
4、菌筒清理要适时，防污染杂菌常在菇蒂部位腐烂的菌筒上霉变，每采完一批菇后，要进行清理，防污染。
可用小刀把菌筒上长有霉菌的部位剔除，并在菇床上排好，让其通风，稍干后盖膜控温保湿，促进菌丝、健康长菇。
5、菌筒补液要适量，防过湿经多次长菇后，菌筒养分、水分大量消耗，因此菌筒浸水补肥是香菇栽培管理中的一个关键环节，但要适量防过湿造成霉筒烂菇。
为使菌丝尽快恢复营养生长，加速分解和积累养分，奠定继续长菇的基础，就必须及时浸水补肥。
每浸一次水就长出一潮菇，同时通过浸水可拉大干湿差，提高长菇量。
6、采菇加工要适期，防开伞香菇采收太早，将会影响产量；采收太迟又易开伞，重量减轻，降低商品价值。
一般在八成熟，即菌膜已破，菌盖尚未完全展开，还有少许内卷，形成“铜锣边”时采收，当天采菇当天加工。
香菇栽培技术
春栽香菇要选用中温偏低的晚熟品种，常见品种有 9608、 渭香 1 号等，菌龄 120 d 左右。秋栽应选用发 菌 期不超过 90 d 的中温和中温偏低型早熟品种，主要有武香 1 号、申香 93 等。 ３ 种植时间
春 栽 一 般 从 3 月 开 始，4 月 下 旬 制 袋 结 束。 菌 丝 生 长 80 ～ 90 d，6 月底以前转色，7-8 月越夏，10 月至翌年 2 月出菇， 一般 4 月出菇结束。接种到出菇结束，历时 14 ～ 16 个月。
1 . 2 ～ 1.5 m，排与排之间留人行道，以利通风。（2）合理 刺孔增氧：在接种后 15 d 左右，第一次刺孔，每个接种孔周 围刺 4 ～ 6 个小孔，孔深 1 cm。第二次在 30 d 左右，菌丝 相互连接时，每个接种孔周围刺 8 ～ 10 个孔。第三次在菌袋 全白时，刺 20 ～ 40 个孔，孔深 2 ～ 3 cm。 ６．３ 转色期管理 接种后 60 ～ 70 d 就进入转色阶段。此时 温度最适为 20 ～ 24 ℃，小环境空气相对湿度 70% ～ 80%， 散射光照和新鲜空气。同时，转色期间注意及时排除袋内黄水， 防止菌筒腐烂。 ７ 出菇管理 ７．１ 催菇技术 （1）催菇条件：温度 10 ～ 18 ℃并有 10 ℃ 以上温差，空气相对湿度 80% ～ 90％，菌袋含水量 55% 左 右， 有 充 足 氧 气 和 一 定 散 射 光。（2） 催 菇 方 法： 一 般 采 取 震动、补水、温差刺激等方法，促使菌袋整批出菇。（3）育 蕾 ： 菇 蕾 长 到 0.5 cm 左右时及时将周围薄膜划开 2/3， 露出菇蕾。同时保持棚内温度在 8 ～ 18 ℃，空气相对湿度在 80% ～ 90%，进行 2 ～ 3 d 的育蕾。（4）疏蕾：为培育出优 质花菇，对过密幼蕾进行合理筛选，每袋最多留 7 ～ 10 朵，每 个间距 3 ～ 4 cm。 ７．２ 育花技术 （1）育花条件：温度 12 ～ 16℃，并有 10 ℃ 以上温差，空气相对湿度控制在 50% ～ 70% ，散 射 光 照 射 。 （2）育花方法：当幼蕾经过保温保湿培育 2 ～ 3 d 后，幼蕾 在 1.5 ～ 2 cm 时，就要通过揭开棚架周围薄膜，降低棚内温 度，控制温度，给予适当通风，促使菇盖龟裂。 ８ 采收 ８．１ 适时采收 花菇采收应掌握菇体成熟度，根据市场要求 及时采收。鲜菇销售，要在香菇长至 7 分熟、菌膜没开裂时 采摘，干菇销售，要在香菇长至 8 成熟，菌盖呈铜锣边时采 摘，如遇阴雨天，对没有完全成熟的花菇，视其大小，及时 采摘，防止湿度过大，菌盖表面花纹变色，采摘时将整朵香 菇一并采下，不要把小段菇柄残留在菇袋上，以免菇袋发霉 污染。 ８．２ 补充营养 第一茬菇后，培养料失去大量水分和养分， 为再次出菇，就应补充水分和养分。补水时要求水温 10 ℃以 上，补水后菌袋重为原来的 80% 左右，补充液配方为营养素 150 g、白糖 200 g、水 50 kg，在补水时用注水器注入。袋 栽香菇，要调节好出菇阶段所需的温度和湿度，出菇期温度 不要超过 23 ℃，湿度控制在 90％，菌棒含水量在 60％，子 实体大量生长时，温度控制在 10 ～ 18 ℃，若温度过高、湿 度过大，应及时通风降温除湿防止烂菇。
香菇栽培技术
七、不脱袋转色的管理
接种后60～80天，香菇菌丝可长满全袋。此时在不脱袋的条件下，菌丝柱表面会形成瘤状物，出现瘤状物表示菌丝已达生理成熟，很快就要转色。 北方春栽香菇，采用不脱袋转色，不脱袋出菇，这样有利于菌袋保湿。菌丝柱转色通常在培养菌丝的场所进行，也可置荫棚层架上转色。转色的适宜温度是20～24℃，小环境空气相对湿度85％～90％，散射光照和新鲜空气。袋内转色不像脱袋转色那样先在菌丝柱表面长出毛状白色菌丝，继而菌丝倒伏，形成菌膜。而是由菌丝分泌出一种褐色素，经10～20天或更长使菌膜逐渐由点到面，由局部到全部，由浅到深形成一层褐色菌膜。当温度高时，会分泌黄水，对黄水要及时除去，否则黄水所到之处，菌丝柱会造成腐烂，影响出菇。 菌丝柱转色的程度、褐色菌膜的厚薄，对以后出菇迟早、产量高低、质量好坏关系极为密切。转色适当的菌膜，为带有光泽的棕褐色，出菇正常，稀密适当，质量好产量高；呈深褐色的菌膜，出菇迟，出菇少，菇体大；呈黄褐色的菌膜，出菇稍早，密度大，菇体小，质量较差，产量较高；灰白色的菌膜，出菇早而密，菇体小，质量差，产量低。
豫南地区袋料香菇春季栽培技术要点
２ ． ２ 灭 菌灶 信 阳市淮河 以北 目前 广泛采 用常 压灭
菌灶 ， 即将 ３ ～ ４个油桶装上 约 ３ ／ ４的水 ， 作产生蒸 汽 的 发热源 ，用管子将蒸汽直接通入用塑料膜 紧紧包 围的 料 袋堆 内完成灭菌 ， 每次可灭菌 ２ ５ ０ ０ ～ ３ ０ ０ ０ 筒料袋 。 ２ ． ３ 菇棚 建造 应 选择地势 较高 ， 排 气 畅通 ， 距水 源
无 虫蛀均可 。
期是依据接种后 在高温季节 到来之前要完成发菌和转
色。 接 种时间宜在 １ ２月 ～翌年 ４月。 春栽香菇品种应 选择 中温迟熟 品种 ， 菌龄一般在 １ ５ ０天以上 。 这些菌 种 约经 ６个月的发菌至 ６ 月 底以前完成转 色。７ ～ ８ 月 份 高温天气 ， 可安全越夏 ， 至９ 月份气温转凉便 可出菇 。 。 ４ 袋料春栽香菇的工艺流程 袋料春栽香 菇 的生产 工艺流程为备料 、配料 、 装 塑 料袋 １ ５ ｃ ｍ× ５ ５ ｃ ｍ× Ｏ ． ０ ５ ｃ ｍ、 接
２
豫 南地 区袋料香菇春季栽培技术要点
张富友 ｔ 邹存 静 ｔ 李 秀玲 ， 李会芳 － 王长春 （ １ 河南省信 阳市平桥 区林 业局 ４ ６ ４ １ ０ ０ ； ２信 阳市平桥 区 肖王乡政府 ）
摘 要 ： 袋料春栽香菇的生产工艺流程 为备 料、 配料、 装袋、 灭茵、 冷却、 接 种、 发 茵管理 、 越夏管理、 出菇管理、 采收加工以及常见杂 菌害 虫的防治等。其培 养基 配方 ： 木屑 ７ ９ ％ 、 麸皮 ２ ０ ％ 、 石膏１ ％ 、 水５ ５ ％ 。料水 比例为 １ ： ｏ ． ８ ￣ １ ． ２ 。将料称好混匀， 再加水充分搅拌 。 使含水量迭 ５ ５ ％， 料拌好后要及 时装袋和灭 菌， 以免发 生酸败 。其 中高温灭菌 、 无菌接种和出菇 时期 温度 、 湿度等控制尤为重要。 关键 词 ： 袋料香菇 ； 配料 ； 灭菌 ； 接种 ； 栽培技 术
香菇段木栽培的春菇管理
香菇段木栽培的春菇管理春季气温缓慢回升，空气相对湿度大，昼夜温差大，给香菇生产创造良好气候条件。
春菇生产和秋菇生产大同小异。
进入春雨季节，把长期处于干燥状态的菇木倒地，淋雨水，吸足水分，这时菇木内菌丝活动也日趋活跃，可准备进入春菇管理。
初春之时，应做好菇场的整理工作，清除菇场小灌木、枯枝，使之通风良好，避免菇场过湿、杂菌蔓延，便于采收管理。
无论是新、旧菇木，均必须待菇蕾形成后才起架。
春季菇木上架方法跟秋冬菇木上架方法几乎一致，所不同的仅是菇木上架时，摆放倾斜度要更陡些，以便尽快沥去水分。
春雨期一般多阴冷天，降雨逐渐增加，长期阴雨连绵常使菇体吸水过多，持水率过高，菇体易发黑变质，给烘烧带极大困难。
有条件的地方可用聚乙烯薄膜在出菇架上设一防雨棚，防止菇体过湿。
通风不良的菇场，要将遮阳木下半部枝条砍掉，以增加菇场通风，以免劣菇发生。
为了让菇木采摘后积累养分，采完的菇木以“井”字形架高，底层排稀，上层覆盖枝叶，休整一个月待下批原基形成后，再拆堆上架，如前述管理。
随着气温的回升，春风暖雨之下易发育成薄菇，香菇质量降低。
春菇生产一般在5月上旬自南向北结束采摘，必须做好善后工作。
春菇结束后，气温也回升稳定在20℃以上，除了一小部分高温型品种仍然会出菇外，中、低温型品种几乎停止出菇，这时也逐渐进入梅雨季节。
针对这一阶段的气候特点，应选择在较干燥、排水良好的堆积场所进行堆积。
按菇木成熟度差异、菇木直径的大小分别堆集，密度应稀些；上半部覆盖树枝叶，以防菇木过湿而使喜湿性黏菌等在菇木中繁殖。
因此，5～6月份困山场应以排湿、防积水、通风为主，特别是采收几批香菇后，菇木的组织变得松软，吸水能力更强，为了加快菌丝恢复，更应注意通风、降湿。
春栽香菇高产栽培技术
以 下几 点 ： 温度 。 ① 由于袋 内温 度 随 着菌丝 的大 量 繁殖 也在
上 升 ， 以在 培 菌 期 间 ， 要 注 意 室温 的升 高 ， 要 特别 注 所 既 也
广大菇 农对 种植 香菇 的积极 性有 所下降 。 为此 ， 们于２ ０ ￣ 我 ０５
５ 装 袋 灭菌
装 袋 时常 用聚 丙 烯塑 料 袋制 成长 ５ ｃ 宽 １ － ０ｍ 的 ５ ｍ、 ７ ２ ｃ 袋 ， 议 不要 用 太大 的 袋子 装料 ， 建 一般 大 袋 出菇 不彻 底 会 造
成营 养浪费 。 工装袋要 一边装 一边压 实 ， 后 留出 ７ 人 最 ～
定植 早 。 议 将 正常 原种 瓶 上 部 １５ 种弃 掉 ， 染 率可 降 建 ／原 污
至 ３ ％。
７ 发菌 培养
地 方 人 工调 节创 造 适 宜 的环 境 一 年 四 季都 能 长 。 们 主要 我 利 用 自然 室温 发 菌 。 豫 南地 区根 据 当地 气候 条件 ， 握春 在 掌 菇 在 高温 季 节 来 临 之 前发 满 菌 袋 ； 菇在 高 温 季 节 过后 接 秋 种， 可避 免 高温 引起 杂 菌污 染 。 菇 １ 春 ０月份 可 出菇 ， 秋菇 １ ２ 月份 出菇 ， 能在 春 节 前后 进入 生 产高 峰 ， 来年 气 温高 时 都 到
生长 周期 基本 结 束 。 ４ 培养 基 的选择 及 配方
接 种 后 的料袋 可 室 内培 菌 ， 可 棚 内培 菌 。 内发 菌的 也 棚
好 处 是 减 少 了搬 运 次 数 ， 省了 劳 动 力 。 要管 理 得 当 ， 节 只 棚
内发 菌 能起 到室 内 发 菌 同样 的 效 果 。 菌期 间 管 理 要做 到 培
香菇 含有 一般 蔬 菜所 缺 少 的 ｖ 源 （ 角留 醇 ）被 人体 。 麦 ， 吸收后 ， 受阳 光照 射 时 能转 化 为 ｖ ， 。 可增 强 人体 抵 抗 力 ， 并 能 促 进 儿童 的骨 骼和 牙齿 生 长 。 菇还 含 有腺 嘌呤 ， 常食 香 经 用 可 预 防肝 硬 化 ， 含 有 多糖 可 防 治癌 症 。 之 ， 菇 的食 其 总 香 用、 药用 价值 越 来越 引起 人们 的重视 ， 内 国际 市场对 香 菇 国 需 求 量 日益 增 多 。 菇农 在 种 菇 过程 中 ， 季 节 、 因 品种 选 择 不 当 等方面 原 因 ， 出现 出菇 不整 齐 、 质差 、 常 菇 产量 低 等现 象 ； 而 且香 菇 栽培 生长 周 期 长 。 劳动 强 度 大 ， 资见 效 慢 ， 致 投 导
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术香菇（AgaricusblazeiMurrill）是一种在日本和葡萄牙非常受欢迎的食用菌，它可以烹饪成各种美味佳肴。
它的果实体（菇头）味道鲜美，质地柔软，营养丰富，常被用作炖菜和蔬菜添加物。
它富含抗氧化剂、多糖、脂肪酸、维生素和微量元素，以及许多非常有益的生物活性物质，如免疫调节因子、降糖因子、抗癌活性物质和抗菌活性物质等，这些成分使它成为有益健康的食物。
香菇的种植与栽培技术有着许多安全控制方面的要求，需要准备良好的种子，温度、湿度和光照条件，以及充分的肥料。
1.子准备种植香菇的准备工作首先需要准备良好的种子。
种子的质量是直接影响孢子生根、菇头膨大的关键因素，应选择经过干燥、清洗后的优质孢子，一般以精挑细选并干燥而成的孢子为宜。
2.度、湿度与光照香菇的生长完全依赖合适的温度、湿度和光强度。
一般以温度20℃25℃，湿度70%90%，光照强度40%. LW/ mol m2s70%. LW/ mol m2s 为宜，温度太低或太高会使孢子萌发受阻，湿度过低或过高同样会影响菌类的生长，宜把栽植穴的底部铺一层稍厚的湿纸巾，调节湿度。
3.料配制香菇生长过程需要养分和水分的支持，它们的基肥可以由有机肥料、硝酸盐和磷酸盐等组成。
有机肥料应该选择具有高氮含量的复合肥料，湿地植物有机肥料优于其他肥料；硝酸盐和磷酸盐的比例为N:P:K=2:1:2，它们的结合能提供给香菇足够的养分，促进菇头的生长和发育。
4.培技术香菇的栽培需要天然的园地，宜选择泥土深厚、无病虫蛀的土壤，把孢子滴在土壤表面，用细土覆盖，在温度、湿度和光照条件下保持良好的环境，使孢子能够正常萌发生根，然后，用水浇施一点点，促使菇头膨大，整个成熟过程约34周即可采收。
以上是关于香菇种植与栽培技术的介绍，它可以为人们提供营养丰富的食物，是一种生活质量的提升。
栽培过程中，必须控制好温度、湿度和光照，以及有机肥料、硝酸盐和磷酸盐的比例，遵循以上要求才能保证菇头膨大，实现最佳收获效果。
春栽袋料香菇栽培技术要点
春栽袋料香菇栽培技术要点崔国林(河南省西峡县原种场 474500)一、生产季节接种以气温达8℃以上为宜，一般在阳历3——4月份为宜，4月底结束。
二、配料与拌料1、配方：1000袋需干木屑1250公斤，麸皮250公斤，石膏10——15公斤，磷酸二氢钾3——4斤。
2、配料要求：①木屑、麸皮要求新鲜，无霉变，虫蛀；②各种原料要称量准确；③粗细适宜，无粗块，针刺。
3、拌料：先将麸皮、石膏一起拌匀，然后均匀撒入木屑，干拌三遍。
再把多菌灵、磷酸二氢钾溶入水中，搅拌均匀后，泼入干料中再湿拌三遍。
三、装袋灭菌1、料袋选择：折宽18—20cm筒袋，厚0.005cm和长55cm低压聚乙烯袋为宜，将一头皱折后用棉线扎紧并用火焰熔封，以不漏气为准，要求料袋厚薄一致韧性好、无微孔。
2、袋料：料配好后腰尽快装袋，4小时内装完，料高43cm.，每袋干料1.1—1.2公斤，湿重2.2—2.5公斤。
料的松紧以装实为好，装好后，应及时扎袋口，折转再扎一次，以不漏气为好。
装袋过程应轻拿轻放，带下方应放软垫物防止刺破菌袋，袋口要清净，不带营养料，防止感染。
3、灭菌：装好袋子要及时灭菌，不能放置过久，防止料变酸，料袋排放以直叠式为好，装稳留通气道，常压灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”即大火攻头，点火后2—4小时要使炉温下降，当温度降至70℃以上可趁热出锅。
装锅及出锅过程，应仔细检查破损料袋，发现后及时趁热用胶布贴好。
四、菌种选择与接种1、菌种选择：一是根据当地海拔高度、市场变化，选择适合当地气候条件的高产、优质高效对路菌种，如9608/939等引进菌种必须通过多年的栽培试验，经推广单位鉴定方可推广，防止造成不必要的损失。
二是要选择质量高的菌种，要求菌种不含杂菌、菌丝粗壮有力，不老化，转代少，生活力强，萌发快，应选购经过菌种管理单位认证的合格菌种。
2、接种：接种要在接种箱中进行，接袋用接种箱宜大些，每箱装50个料袋。
接种箱可放在培养室内，培养室在菌袋出锅前严格消毒，先用水喷洒房间，后用硫磺（10g/m3）密闭熏蒸24小时，或用甲醛10g/m3加高锰酸钾5g/m3汽化消毒24小时。
北方地区香菇春季栽培管理技术六要点
棒） 重 量 略 低 于 原 重 即可 又确保菇棚温度能满足香菇的正常生长。 每天结合 容 易 解 体 。补 水 后 菌 筒 （ 采菇揭膜通风 ， 采 后 盖 膜 。 春 末气 温 高 于 ２ ０℃时 ， 务必 揭 开 薄 膜 两头 通 风 ， 闷 热天 、 阴 雨 天 全揭 开 。 菌 （ 以 菌筒 含 水 量 不超 过 ５ ５ ％为 宜 ） 。浸 泡 后 的菌 筒 ，
香 菇生 长 期 不 需要 再 喷 水 。
筒 浸 水 重 回菇 床 时 ， 遇低温或寒流袭击 ， 要 盖 严 薄 ６ 适 时 采 收 防开 伞 膜 ３ 天保温 ； 气温高于 ２ ５℃时 ， 每天揭膜通风 ２ － ３
次， 通 风 时 间 不少 于 ３小 时 。 采 收 时 机 以产 量 较 高 、市 场 售 价 较 高 为标 准 。
２ ０ １ ３ ． ０ ５
毒地园艺
苗菇生产
北 方地 区香菇春季栽培 管理技术六要点
唐 江定 赵 娟 刘 军
春 季 气 温 逐渐 回升 ，正 是 香 菇 出菇 的 高 峰 期 ， 北 方地 区春 菇 产 量 约 占 总产 量 的 ６ ０ ％－ ７ ０ ％ ，因此 必 须 不失 时机 地 抓好 袋 栽 香 菇 春季 管理 。 春 季 气候 多变 ， 如果管理不 当， 香 菇 产 量 和 品 质 将 受 到 很 大 影响。 因此 ， 北 方 地 区 春季 香 菇 必 须精 心 管 理 ， 做 到
一
水 分 是 香 菇生 长 的重要 因子 之 一 。 经 秋 冬 两季 长 菇后 ， 菌筒养分、 水 分 大 量 消耗 ， 因此 菌 筒 浸水 补 肥 是 春季 管 理 中的 一个 关 键 环 节 。 补水 目的是 给 菌
。
初春气温较低 ， 可于晴朗天气午后 １ ： ０ ０ —３ ： ０ ０
春季代料香菇免割栽培技术
摘
要 ： 菇 是 著 名 的食 药 兼 用 菌 ， 香 生产 原 料 广 泛 ， 高 易管 理 ， 一 种 投 资 少 ， 济 效 益 高的 生产 项 目。根 据 湖 北 荆 价 是 经
门、 阳等地农村的春 季代料香菇种植情况与种植 经验 ， 当地春季代料 香菇免割 栽培技术进行 了整理 与总结 。香 襄 对
Ｈｕ ｅ ｒｖｎ ｅ ，ｈ ｓｔｘ ａ ｏ ｔｄ ａ ｄ ｓ ｍｍａｉ ｅ ｈ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｎ ｆｃ ， ｈ ｃ ｎ ｌｇ ｆ ｐ ｉ ｇ ｌｎ ｉｕ ａ ｅ ｏ ｅ ｕ ｉ ｂ ｉＰ ｏ ｉ ｃ ． ｔ ｉ ｅ ｔ ｓｓ ｒ ｎ ｕ ｈ ｅ ｒ ｄ ｔ ｅ ｔｃ ｎ ｌｇ ．Ｉ ｔ ｔ ｅ ｔ ｈ ｏ ｏ ｙ ｏ ｒ ｔ ｌ ｄ ｄ ｓｃ ｈ ・ ｚ ａ ｅ ｓ ｎ ｅ ｎ
ｃ ｎ ｉ ｏ ｓａ ｄ ｅ ｐ ｒ ｎ ｅｏ ｐ ｎ ｅ ｔ ｕ ａｅ ｏ ｅ ｕ ｔ ａ ｅ ｙ ｐ ａｔｃｂ ｇ ｉ ｈ ｒ ｌ ｒ ａ ｉｇ ｎ， ａ ｇ ａ ｇ， ｃ． ｎ ｏ ｄ ｔ ｎ ｎ ｘ ｅ ｅ ｃ ｓ ｒ ｇｌｎ ｉ ｌ ｄ ｄ ｓ ｃ ｌ ｖ ｔ ｄ ｂ ｌｓｉ ａ ｔ ｅ ｒ ａ ｅ ｓｏ Ｊｎ ｍｅ Ｘｉｎ ｙ ｎ ｅ ｔ ｉ ｉ ｉ ｆ ｉ ｎ ｉ ｎ ｕ ａ ｆ
香 菇属 于典 型 的变 温 结 实性 菌 类 ， 民间 素 有 “ 在 山 珍 ” “ 物皇 后 ” 美 称 。香 菇 富含 丰 富 的蛋 白质 、 、植 等 氨基 酸、 维生素 、 物 质 、 矿 多糖 等 ， 其 所 含 有 的 １ 氨 基 酸 且 ８种 中 ， ８种 为人体所 必需 … 。因此 香菇明 ： 菇具 有 降低 胆 固 香 醇、 防治 心血管病 、 尿 病 、 偻病 和健脾 胃 、 消化 的功 糖 佝 助 效， 能强身 滋 补 ， 热 解 毒 ， 清 以及 抗 流 感病 毒 、 肿 瘤 的 抗 作用 。 香 菇 的栽 培方 法有 椴木 栽 培 、 代料 栽 培和 地栽 ３类 。 段木栽 培香菇 商 品质 量 高 ， 投入 产 出比高 ， 要 大 量木 但 需 材， 仅适 于在林 区发展 ； 地栽 栽 培 ， 地 区环 境 影 响较 大 ， 受 不易管 理 。 目前 我 国 ８ ％ 的香 菇 采用 代 料栽 培 ０ 。香 菇代料 栽培 ， 就是 利用 各种 农 林业 副 产 物 为主 要原 料 ， 添
香菇栽培时期及制种程序
4月中旬至5月上旬
菌丝长满菌棒，此时气温适宜 ，适合出菇。
5月中旬至6月上旬
采收香菇，进入下一轮栽培。
秋栽时期
7月下旬至8月上旬
接种香菇菌种，此时气温较高，适合菌丝生 长。
9月中旬至10月上旬
菌丝长满菌棒，此时气温逐渐降低，适合出 菇。
8月中旬至9月上旬
将菌棒移入大棚内，保持适宜的温度和湿度 ，促进菌丝生长。
配比
根据菌种生长需求，合理配比原料， 保证培养基的营养成分和适宜的湿度 。
接种与培养
接种环境
接种方法
保持接种环境清洁、干燥，避免杂菌污染 。
采用无菌操作技术，将菌种接入培养基中 。
培养条件
病虫害防治
控制温度、湿度、光照等培养条件，促进 菌种的生长和发育。
定期检查培养基，发现病虫害及时采取防 治措施。
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绿色环保
采用生物防治、有机肥料等绿色环保措施，减少化学农药和化肥的使用，降低对 环境的污染。
智能化制种技术应用
自动化接种
利用先进的自动化设备，实现香菇菌种的快速、准确接种， 提高接种效率和菌种质量。
智能化管理
通过物联网技术、大数据分析等手段，对香菇栽培过程进行 实时监控管理
水分管理
香菇生长需要适宜的水分，一般 控制在50-60%之间，过高或过低 的湿度都会影响香菇的品质和产 量。
肥料管理
香菇生长需要适宜的肥料，一般 以有机肥为主，配合适量的无机 肥，以满足香菇生长所需的营养 元素。
病虫害防治
病害防治
香菇生长过程中容易受到病害的侵袭 ，如褐腐病、青霉病等，需要及时采 取措施进行防治，如加强通风、降低 湿度、喷洒农药等。
香菇种植的技术
香菇种植的技术香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
那么香菇的种植技术是什么呢?下面是店铺精心为你整理的香菇种植的技术，一起来看看。
香菇种植的技术1.选择适宜菌种香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为5种类型：(1)高温型品种;(2)中温型品种;(3)低温型品种;(4)中偏高温型品种;(5)中偏低温型品种。
我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品种，如武香1号、L26、50830等。
2.菌种培养香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种(即栽培种)由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素，应由农户自行培养。
三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，生长期50-60天，培养温度20-24℃，湿度60%，暗光培养，通风良好。
一般每亩需接三级菌种2500袋(规格：17×33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋)。
共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。
二、播种及菇床管理技术1.选地、做畦：应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇栽培畦床。
玉米香菇一般按1：1种植，排列方式为一带四幅。
香菇栽培畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中间留60cm作业通道。
2.制作香菇陆地栽培培养料香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。
将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高温下蒸煮8小时，冷却到28℃以下时，即可铺料播种。
3.香菇、玉米播种(1)播期：当气温稳定在5℃以上时，进行香菇播种。
春栽袋料香菇高产栽培关键技术
４． 病 虫 防 治 ４
，
失水变硬时 ，收获为佳 。此 时 ，千粒 重最大 ，一般 玉米在进入拔 节期 以后 ，生长 、发 育进入 旺盛 情况下玉米灌浆期不要求打 低叶和顶梢。
一
２３一
汉 中 科 技 ２ １ 年第 ４期 ０ １
种到 采收 的 各个 环 节 都要 严格 控制 ，做 到 无菌生 产 ，精 心管理 ，避免病 害发 生。
４ 采 收 和 销 售 ｔ 香 椿 芽 苗 以幼 嫩 茎 叶 为 产 品 ，组 织 幼 嫩 、含 水
量高 ，较易萎蔫脱 水 ，应采取整盘活体销售或剪 割 采收小包装市 。 采收标 准为 ：芽苗浓 绿 ，苗 高８ １ ｃ — ２ｍ，子叶 般很 少发生病 害 。但如果种 子消毒不彻底或栽培管 理不 当 ，也容 易 引发猝 倒 病 、枯 萎病 和 生理 性烂 展 开充 分 肥 大 ，心叶 未 出 ，无烂 种 、烂根 或猝倒 苗 ，这些病 害一旦发生 ，就很 容易造成全盘腐烂 ， 病 ，香味浓郁 。小包装 可带根拔起 ，用塑料袋包装 损失严重 。因而 ，对 于 芽苗病 害要防重于治 ，从浸 上市 。一般每个苗盘可采收３ （ ４｝ 香椿芽苗 。 ０｝ （ ｇ 一 Ｏ
将 采摘 后的鲜菇剪 去菇根 ，平铺在铁丝框上并 放入烘 房内 ，保持３） Ｉ （ ４） 一 ℃温度 ，间隔４ ５ — 小时 ，上 下翻动一次 。也 可平铺在竹席 上在太阳光下晒干 ， 然后分级 包装上市出售。
时期 ，田间隐蔽 、病 虫危害大 ，这一 时期应重点加 强对大小斑病 、纹枯病 、丝黑穗病 、青枯病及玉米
６ 香 菇 采 收 与 贮藏 ６１ 掌握成熟标准 ．
菇 ，色 泽鲜艳 ，香味浓 ，菌盖厚 ，肉质柔韧 ，商品 价值高 ；过期 采收 ，菌伞充分开展 ，肉薄 ，脚长 ， 菌褶变色 ，重量减轻 ，商品价值低 。
香菇栽培管理技术
香菇栽培管理技术香菇是我们常用的调味品，其种植也是很讲究其中的技术和方法的，你知道怎样栽培香菇吗?下面店铺为大家介绍一下香菇栽培管理技术，希望对你有帮助。
香菇栽培管理技术一、栽培香菇的主要特点1、节省资源，用料广泛。
所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。
2、周期短，见效快。
代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。
3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。
4、人为控制条件，不受天气影响。
5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。
二、香菇栽培模式1、春栽。
春季(10-11月份)生产菌筒，3-6月份生产香菇。
2、秋栽。
秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒，冬季生产香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。
1、接种(培养)室(1)房间条件。
接种(培养)大多都在同一间房子内进行。
所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。
(2)严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准确(1)严格配方比例，干料比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。
(2)水份适量，干料比1：0.8-0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。
(3)装袋适量，上下松紧一致。
3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。
(2)上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。
(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计。
(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。
4、料筒出甑(1)趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。
(2)无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。
香菇春季高产栽培技术
春 栽 香 菇 以生 产 鲜 菇 为 主 ．栽 培 袋 应 选 择 宽 ２ ０ — ２ ２厘 米． 长５ Ｏ ５ ５厘 米 ， 厚 度 ５丝 的高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋 。 外袋 选
用宽 ２ ２ ～ ２ ４厘 米 ， 长 ５ ５ ～ ６ ０理 米 ， 厚 １ ． ５ ～ ２丝 的 高 密 度 聚 乙 烯塑料袋 。 ３ ． 装 料 灭 菌
８ ． 秋 收
培养 料 配制好 后 ， 要立 即装料 ， 做到 当 日配料 、 当 日装
完、 当 日灭菌 ， 装料要注意 以下几个 问题 ： ①装料要松 紧均 匀
适度 ； ② 扎 口要紧 ， 防止漏气 ； ③扎 口前 要擦净 袋 Ｉ ： Ｉ ； （ 轻 拿
轻放 ， 防 止 造 成 麻 眼 破 袋 。料 装 完 后 ， 要 立 即装 锅 灭 菌 。灭 菌 是 香 菇 栽 培 中极 为 重 要 的 一 环 ， 灭 菌的彻底 与否 。 直 接 关 系
８ ～ ８ ． ５ ， 料： 水＝ １ ： Ｏ ． ８ ～０ ． ９ 。 ２ ． 栽 培 袋 的 选 择
超过 ３ ０ ℃： ② 培养室内保持干燥 ， 能够通风 ； ③ 严禁 阳光 直射 菌袋 ； ④尽量 将菌棒疏散 ， 菌棒呈 “ △” ， 形摆 放 ， 堆 高不超过
４层 ， 有 条 件 的地 方 ， 采 用 层架 单 个 摆 放 更 好 。
１ ． 培 养 料 配 方
活性。 在越夏管理上要注意以下几点 ： ① 保持培养室凉爽 ， 不
① 木屑 ８ ５ ％， 麸皮 １ ３ ％， 石膏 ２ ％， ｐ Ｈ值 ８ ～ ８ ． ５ ， 料： 水＝ １ ：
０ ． ７ ～ ０ ． ９ 。 （ 木 屑 ８ ３ ％， 棉籽壳 １ ０ ％， 麸皮 ５ ％， 石膏 ２ ％， ｐ Ｈ 值
香菇菌种生产的方法与步骤
香菇菌种生产的方法与步骤(一)母种生产培养基的配方选择一是马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基(PDA)：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂16~23克，水1 000毫升。
氢离子浓度1 000~10000纳摩／升(pH5~6)，用于分离、培养菌种。
二是PDA改良培养基(甲)：马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾(KH2PO4)2克，硫酸镁(MgSO4)0．5克，维生素B110毫克，琼脂20克，水1000毫升，灭菌后氢离子浓度3163～10000纳摩／升(pH5．0～5．5)，用于培养、分离菌种。
三是PDA改良培养基(乙)：马铃薯(去皮)200克，麸皮或米糠50克，硫酸镁0.5克，维生素B110毫克，琼脂20克，灭菌后氢离子浓度3163～3981纳摩／升(pH5．4～5．5)。
四是PDA改良培养基(丙)：心材木200克，细米糠(或麸皮)100克，硫酸铵1克，麦芽糖(或葡萄糖)20克，琼脂20克，水1 000毫升，灭菌后氢离子浓度3163～10000纳摩／升(pH5.0～5.5)，用于分离菌种。
五是麦芽浸膏、酵母浸膏、琼脂培养基(MYD)：麦芽浸膏3克，葡萄糖10克，酵母浸膏3克，琼脂20克，蛋白胨5克，水1 000毫升(用于菌种培养)。
六是麦芽浸膏、蛋白胨培养基(MPA)：麦芽浸膏20～25克，蛋白胨10克，琼脂20克，水1 000毫升(用于分离、培养、保存菌种)。
上述6个培养基配方中，马铃薯、葡萄糖、琼脂(PDA)配方应用最普遍。
在此着重介绍PDA 培养基的配制方法与步骤：1．制备培养基的操作程序选择优质马铃薯，去皮或挖去发芽眼，削去发青皮，切成薄片，称取200克，置于钢精锅，加水1 000毫升，煮沸后小火保持30分钟，趁热用8层纱布过滤后放人有1 000毫升刻度的量杯(或量筒)中，补充水到1 000毫升，倒回钢精锅，加琼脂继续加热，待琼脂溶化后，再加葡萄糖，再补水至1000毫升，用玻璃棒搅均匀，趁热分装试管，或装入三角瓶备用。
香菇栽培技术
香菇栽培技术一、设施或设备要求栽培设施：普通食用菌大棚，完成春季生产以后，把原来的菌袋清理出去，棚内打扫干净，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌杀虫处理。
然后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。
降温设备：水温空调器既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，效果极好。
二、菌袋制作基本配方：棉子壳1000公斤、木屑800公斤、麦麸200公斤、过磷酸钙20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。
按照常规装袋、灭菌、接种以及发菌等管理。
三、菌袋转色待全部完成发菌后，即可将白色菌袋依“井”字形码放，并覆盖薄膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和薄膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
四、调温催蕾完成转色的菌袋，经打孔及补水等处理后，即可搬入棚内，间隔5厘米左右单层排放，通过水温空调进行降温处理1－2天后，再实行高温刺激，配合棚内的水分、光照等刺激，约一周左右即有小菇蕾出现。
此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断地出现。
该阶段的基本管理指标是：温度保持在20℃－25℃之间，尽量降低；空气湿度在75％－95％之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致不良影响；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300－1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
五、出菇管理香菇菌袋的薄膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出时需人工割破薄膜。
方法是在发生菇蕾的地方，用小刀片将薄膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将薄膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度地避免发生畸形菇。
从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段。
该阶段应保持温度在20℃－25℃、湿度在75％－95％之间、约500－1000勒克斯的光照和适当的通风。
当菌盖直径达到两厘米以上时，可对菇体直接喷施营养素。
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春栽香菇生产方法及过程管理
一、生产季节和配方
（一）生产季节。
我县春栽香菇制袋时间在2月～4月上旬。
大力提倡在过年后制袋，若在过年前制袋，容易导致菌筒营养过度消耗，降低香菇产量。
（二）基本配方。
基本配方为：杂木屑81%，麦麸17%，白砂糖1%，石膏粉1%，含水率56%～62%。
每袋麸皮用量必须达到以下标准： 16cm×57cm规格的，每袋4两；17cm×57cm规格的，每袋4两5。
二、菌袋制作
（一）拌料。
提倡使用滚筒式拌料机机械拌料，搅拌更均匀。
水分控制一般按照手感测试，用手紧攥料成团，而指缝无水渗出，松手既散，手掌略见水迹。
严禁在配料中添加丰菇素、增菇素、营养素、磷酸二氢钾、硫酸镁、防霉宝等农业化学投入品。
（二）装袋。
配料完成后及时装袋灭菌，防止培养料酸化。
大力提倡使用抱筒式装袋机和扎口机，既能保证质量，又能节约人工。
大力推广16cm的或者17cm的袋子，不用15cm的袋子。
装袋要松紧适中，以手抓袋不出现凹陷为宜，也不能太紧。
16cm ×57cm的菌筒装好后湿料重为4.2～4.6斤；17cm×57cm的筒筒装好后湿料重为4.6～5斤。
装好后将袋口清理干净并扎紧。
扎好的菌筒不要随地乱扔，防止沙粒刺破薄膜，避免杂菌感染。
（三）灭菌。
一般采用常压蒸汽炉灭菌，灭菌炉灶必须提前加水预热。
开始用大火猛攻4～6 h，使温度升至100℃，接着稳火控制保持100度16h后停火，期间要注意勤检查，及时补加热
水防止掉温，严防干锅。
最后闷6个小时再准备出灶。
菌筒灭菌要彻底。
菌筒数量较多的需适当延长灭菌时间。
（四）冷却。
灭菌结束后，等菌筒温度降到70℃以下后再出灶，将菌筒运至干净卫生的冷却室或接种室，冷却至28℃以下后即可接种。
（五）接种。
接种工艺流程为：接种箱或接种室空间消毒→装入菌筒、工具→空间消毒→菌种和用具表面消毒→打孔接种→封口→转入培养室培养。
接种前要对接种箱或接种室进行消毒。
空间消毒使用气雾消毒剂，接种箱消毒时间为25min～30min，接种室消毒时间为3h以上。
接种用具、菌筒接种面、接种人员双手、菌种表面应用70%～75%的酒精或消毒剂擦洗消毒。
消毒剂应选用经登记的产品。
接种操作要严格按无菌操作接种，才能保证接种成品率。
三、发菌培养管理
培养场所要求干燥、洁净、通风良好，避免直射光，。
使用前应进行空间消毒，并能采取有效地升降温措施。
发菌培养期管理要做到静止恒温避光。
培养温度应为22℃～24℃，增加门窗遮荫物，避光发菌，并要适时、适量通风。
温度计放入中层菌筒之间。
每天观察一次，一般不翻动菌筒。
当菌丝圈直径长至6cm～8cm时，进行翻堆，此时要打小眼。
用直径2mm的刺孔器刺孔，在接种口周围刺孔2～4眼，深度1cm～1.5cm。
翻堆要轻拿轻放，结合翻堆调整堆高与堆距，堆成井字形或三角形，每层3～4筒。
当菌丝长满菌筒7天后需要打排眼，总孔数60～80眼，深度4cm～5cm。
打排眼要分批进行，并调矮堆高和调稀堆距。
打眼时一定要选择在晴天或阴天打，温度在20-28℃时打，严禁在30℃以上打排眼，严禁在下雨天打排眼；若那几天温度高（超过30℃）,就早晚打。
注意打排眼后十天以内不能淋雨。
同一温室
菌筒数量多，要分期分批打眼，室内全天通风，勤检查温度，防止烧堆。
四、转色期管理
转色期应适当增加散射光刺激，加强通风。
转色好的标准是：菌皮80%起泡，并转为褐色，均匀，有弹性，有光泽，有香菇特有气味。
要结合品种和天气进行翻堆，低温迟熟型品种一次疏散到位，尽量不翻动，中温中早熟型品种可翻动2次，以促使均匀转色。
对未长好或转色较差的菌筒，遇到低温或阴雨天气，不能翻动，关闭门窗，尽量减小温差，避免出菇现象发生。
尽量不要在高温期转色，否则黄水增多，转色过快，变成黑褐色会引起菌皮增厚，后期出菇慢，产量低，严重会引起烂筒。
五、越夏管理
越夏期以通风降温、防止烧袋为主。
大力提倡在室外搭荫棚越夏。
越夏遮荫棚的高度为4米，必须放置4层遮阳网，第一层和第二层叠放在一起，放置在遮荫棚的最上面；第三层和第四层叠放在一起，和第一层相距70厘米。
菌筒经最后一次刺孔通气后即可进遮荫棚。
进棚后要低堆稀码，地面排放的高度不宜超过1m。
要全面加厚棚顶和上半部的遮荫棚,不让太阳光射入棚内,菇棚四周的下半部，则要保持良好通风。
空气温度超过34℃时可在地面喷凉水降温，加强夜间低温时通风。
越夏管理要勤检查，有高温预兆要及时疏散。
要及时防治病虫害发生。
越夏后期，常有短期低温刺激，早熟品种不动菌筒，减小温差，防止过早出菇。