顺德美食调查报告
顺德美食的现状
食在顺德厨出凤城在珠三角一带，顺德美食的名气最大。
以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。
名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。
光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。
顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良野鸡拼锅贴牛奶。
均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。
光听名字，已教人垂涎。
值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。
港澳食客钏情勒流美食说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。
据当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。
这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。
据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。
这里的煎?h甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎?h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。
集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。
在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。
这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供５００多人进餐，最少的也有二三十张桌。
据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。
这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差５至１０元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。
粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。
炒水蛇：净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料，蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。
烘禾虫：在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。
顺德双皮奶调研报告
顺德双皮奶调研报告调研背景：顺德双皮奶是广东省顺德地区的一种传统名吃，深受当地人民的喜爱。
双皮奶以新鲜牛奶为原料，经过制作工艺精细独特，口感细腻滑嫩，营养丰富。
随着顺德双皮奶的口碑逐渐传播，越来越多的人开始关注它的制作方法和市场潜力。
因此，本次调研旨在深入了解顺德双皮奶的特点、制作工艺以及市场需求，为相关企业提供参考和建议。
调研方法：本次调研采用了问卷调查和实地考察相结合的方式。
问卷调查主要向有过顺德双皮奶消费经验的消费者进行，旨在了解他们对顺德双皮奶的认知和购买意愿。
实地考察主要前往顺德地区的双皮奶店进行，观察其制作工艺和销售情况。
调研结果：1. 消费者对顺德双皮奶的认知程度普遍较高，超过80%的受访者表示知道顺德双皮奶是一种传统名吃，并且有过消费经验。
2. 顺德双皮奶的口感和口味是消费者选择的主要因素，超过90%的受访者认为顺德双皮奶的口感细腻滑嫩，口味香甜可口。
3. 近60%的受访者表示愿意在超市或电商平台购买顺德双皮奶，便捷性和可信度成为消费者购买的重要考虑因素。
4. 实地考察发现，顺德地区的双皮奶店多为家庭自制，通过传统的手工制作工艺生产，保持了双皮奶的原汁原味。
5. 当地双皮奶店主要以零售为主，部分店铺也提供了网上订购和外卖服务，进一步满足了消费者的需求。
建议和展望：1. 加强营销力度，提升品牌知名度：可以通过媒体宣传、口碑推荐等方式，提升顺德双皮奶的知名度，吸引更多潜在消费者。
2. 提高生产效率和扩大销售范围：可以考虑引入现代化设备，提高双皮奶的生产效率；同时，探索与大型超市、电商平台等合作，将产品销售范围扩大到更广泛的地区。
3. 保持传统工艺，注重产品品质与口感：在工艺上保持传统手工制作的特色，确保产品的口感和品质，进一步提高顾客的满意度和忠诚度。
通过此次调研，我们对顺德双皮奶的市场需求和制作工艺有了更深入的了解。
在未来的发展中，如果相关企业能够结合消费者需求和市场趋势，进行适当的品牌推广和产品创新，相信顺德双皮奶必将有更广阔的发展前景。
顺德双皮奶调研报告
顺德双皮奶调研报告顺德双皮奶是广东顺德地区的一道传统名吃，以其细腻的质地和浓郁的奶香而闻名。
为了进一步了解顺德双皮奶的制作过程和消费者对其的态度，我们进行了一次调研。
调研的结果显示，顺德双皮奶的制作过程独特且耗时，需要经过细致的工序。
首先，选用新鲜的牛奶，并将其放入特制的牛奶锅中，加入适量的糖并加热至70℃左右。
然后，将加热后的牛奶倒入碗中，等待其自然冷却形成一层浮皮。
接下来，将碗放入蒸锅中进行蒸煮，使得浮皮上层分离出一层淡黄色的皮膜，即为“双皮”。
最后，以此“双皮”为主要成分的奶羹即制作完成。
整个制作过程需要耗费大约两个小时，因此，顺德双皮奶成为了许多消费者无法在家中自己制作的美食。
此外，我们还进行了消费者对顺德双皮奶的调查。
调查结果显示，绝大多数消费者对顺德双皮奶持有积极的态度。
他们认为顺德双皮奶的口感细腻，奶香浓郁，能够给人带来愉悦的享受。
此外，很多消费者表示，顺德双皮奶作为一种传统的食物，代表了地方文化的传承和发展，具有一定的历史和文化价值，因此更具吸引力。
另外，还有一部分消费者认为，顺德双皮奶虽然制作过程稍显繁琐，但是作为一道精致的甜品，其独特的口感和品质是值得付出努力的。
综合以上的调研结果，我们可以得出以下结论：顺德双皮奶作为一道传统名吃，在制作过程和口感上都具有一定的特色和优势，受到了广大消费者的喜爱。
其细腻的质地和浓郁的奶香成为了吸引消费者的关键因素。
同时，顺德双皮奶也代表了一种地方文化的传承和发展，增加了其历史和文化的内涵，为消费者提供了不只是味觉上的享受，更具有情感和认同的意义。
然而，顺德双皮奶的制作过程较为繁琐，需要投入更多的时间和精力，这可能限制了它的生产和销售。
因此，在进一步发展顺德双皮奶的过程中，可以考虑引入更加现代化的制作工艺，提高效率和品质的同时，也能够满足更多消费者对顺德双皮奶的需求。
顺德美食调查报告
顺德美食调查报告順德美食調查报告古语有云：“民以食为天。
”在顺德通过上网查找资料、实地品尝与调查顺德美食，了解其当中的悠久文化历史与其制作材料，增加对家乡美食的了解。
为了更好的了解家乡的各种美食，了解其当中的制作过程与历史的由来，让外地人能品尝当地美食与弘扬。
体会当地饮食文化。
我们小组8人利用周末时间去了顺德大良民信甜品店，走进去，只见人山人海，男女老少，有的一家大小、有的情侣、有的旅行团，把整间民信逼爆，可见大良双皮奶的知名度。
我组一等人品尝了双皮奶、炸牛奶等顺德特色美食。
之后还去了大良崩砂专卖店，品尝并了解崩砂的文化。
这次过程，我们增长了不少知识，让我们了解到美食的文化，知道了美食的制作过程，可以说是大有收获。
时间：201x年3月16日调查地点：顺德大良民信甜品店、顺德大良李禧记特产专卖店组员分工：王宇轩吴浩岚陈嘉铭廖铖辉傅文杰林家兴关永希李梓峰经过本次活动，我们了解很多大良的美食如:⑴将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
⑵大良崩砂是由南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为磞砂，故名。
始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，初为脆硬薄片，后来由李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。
现时制作的多为南乳磞砂.. ⑶炸牛奶炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料，采用当日鲜牛奶通过我们特殊的工艺精心调制而成。
充分保持了新鲜牛奶的营养成分。
本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。
并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。
所属菜系甜品所属类型甜品小食⑷陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有—毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。
顺德美食调研报告
顺德美食调研报告顺德位于广东省佛山市，素有“佛山之冠”的美誉，是广东美食的重要代表之一。
顺德美食以其独特的烹饪技巧和口感让人难以忘怀，下面将对顺德美食进行调研，并编写一份1000字的调研报告。
一、顺德美食的特点顺德美食烹饪技巧独特，注重原汁原味的呈现。
顺德菜以清淡、鲜美、咸鲜为主要特点，讲究用料新鲜、口味浓郁。
二、顺德美食的种类1. 顺德乳鸽：这是顺德最有名的传统美食之一。
顺德乳鸽选用当地特产的乳鸽，经过独特的烹饪技巧烤制而成。
乳鸽皮脆肉嫩，香味浓郁，是一道具有浓郁地方特色的美食。
2. 顺德炸酱面：这是顺德的传统面食之一，以其独特的酱料调制而成。
炸酱面的面条细滑爽口，搭配酱料的香辣味，让人回味无穷。
3. 顺德海鲜：顺德地处珠江三角洲，拥有丰富的海鲜资源。
顺德的海鲜菜品以鲜美、口感嫩滑见长，例如蟹粉瑶柱瑶柱海膏汤、清蒸海鲜等，是海鲜爱好者的首选。
4. 顺德糕点：顺德糕点以其精致的制作工艺和独特的口感而闻名。
如酥皮糕、白糖糕等，都受到喜爱。
5. 顺德汤品：顺德的汤品种类繁多，制作精细。
如煲汤、鱼汤、老火靓汤等，都具有浓郁的地方特色。
三、顺德美食的市场发展与前景近年来，随着旅游业的发展和美食文化的兴起，顺德美食的知名度和影响力逐渐扩大。
越来越多的人选择前往顺德寻找地道的美食体验。
同时，顺德美食的品牌知名度也在不断提升，越来越多的顺德美食品牌进驻全国各地，成为当地人们喜爱的美食选择之一。
然而，随着时代的变革和消费者需求的改变，顺德美食也面临着新的挑战。
消费者对于健康、营养和环保性的要求越来越高，顺德美食需要不断创新，推出更加健康、环保的美食菜品，以满足不同消费者群体的需求。
四、顺德美食的推广与宣传为了更好地推广和宣传顺德美食，顺德美食协会以及当地政府部门应该加强合作，举办各种美食活动，如顺德美食节、美食展览等，吸引更多的游客和美食爱好者前来顺德品尝美食。
同时，顺德美食协会还可以通过互联网、社交媒体等渠道进行宣传推广，打造顺德美食的品牌形象。
顺德各镇的特色小吃
顺德各镇的特色小吃（初二12班调查报告200804）顺德各镇的特色小吃初二12班欧阳佩欣20061229 黄昭庭20061251郭楚琪20061238 郑泳嘉20061233 何海莹20061213 杨韵琪20061223潘婉玲20061255 刘坤莹20061204一、调查目的：为了了解顺德各地的美食，我们从网上以及利用实地考察去深入地调查。
二、调查过程：（一）制定计划时间：周六，日调查地点：顺德各镇组员分工：每人负责一样小食的搜索:陈村粉（潘婉玲）大良—猪杂（郭楚琪）双皮奶（郑泳嘉）大良—崩砂（黄昭庭）北滘—油角（刘坤莹）均安—煎酿三宝（欧阳佩欣）伦教—白糖糕（杨韵琪）南瓜饼(何海莹)排板:欧阳佩欣、郑咏嘉打印：郑咏嘉（二）实施方案各个组员分别调查所负责的镇的特色小吃，并向人们了解当地特色小吃的信息。
在网上查阅相关资料与图片，结合调查，归纳成文。
搜索目标：陈村—陈村粉（潘婉玲）在陈村镇，除了花卉有名以外，陈村粉也是很有名的。
它是当地得特色小吃。
现在在顺德的其他镇，或中国，甚至全世界的唐人街都能吃到陈村粉。
历史由来：跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀，只有70多年的历史。
1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”，外地人则以“陈村粉”名之。
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。
由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
我总时很爱吃的，开到这么美味的陈村粉再我眼前，口水情不自禁就流出来了！真是不能克制自己！好吧，下面就教大家如何弄出这佳肴！制作过程：标准的蒸法是用蒜蓉蒸，用油炸一蒜蓉（最好是猪油），加上盐、糖、味精和一点酱油，浇在撕成一片片的陈村粉上再上笼蒸，出锅后拌匀。
因为用酱油下锅一起蒸的话，酱油就会积得过多，盘子底部的粉会特别咸，豉之故，所以先蒸粉然后再调酱油的话是最好的好，其本性也都发挥出来。
顺德的景点和食品的调查与总结
顺德的景点和食品的调查与总结实验中学初二（6）霍婉媚刘嘉荔苏万营指导老师：陈悦陈村花卉世界陈村是著名的岭南花乡，有两千多年的花卉种植历史，素有“岭南千年花乡”和“中国花卉第一镇”的美誉。
陈村花卉世界是顺应当地花卉业发展和为提高花卉业集约化经营水平而建，占地面积10000亩，国内、国际不少大花商已经进驻经营。
目前已发展成为国内首屈一指的花卉专业市场，形成了集花卉生产、销售、观赏、旅游于一体的花卉中心。
在园内，既有普罗大众消费的时花，也有价值连城的花卉品种。
2001年成功举办了盛况空前的“第五届中国花卉博览会”，10天吸引了110万游客进园游览。
会后，留下独特的花卉文化主题公园。
花卉大观园面积达6.7公倾，集花卉园艺之精华，给人们营造一个鸟语花香的天地，展示出一个生机盎然的花花世界。
最引人注目的是花卉大观园中“镇园之宝”新疆硅化木（也称古生物化石、木化石）形成于一亿五千万年前的侏罗纪时代。
高16.7米，根部直径2.3米，顶端直径1米，重达53吨，如此大型的“树木化石”世间罕见，极具观赏价值和考古价值。
西山庙原名关帝庙，因建在顺德西山山麓，故俗称西山庙。
始建于明加靖20年（1541），历经重修，阔建。
庙依山而建，面向东北，主体建筑沿中轴线排列为山门，前殿，正殿二进，总面积约脊顶通饰石湾陶塑双面组画，均为《三国演义》故事题材，人物古朴传神。
正面门额悬“西山庙”金漆竖匾一块，陶塑“二龙争珠”。
穿过大门，走上台阶，你就看见“玉泉”瀑布，水是白色的，水从石头缝里流出来，的带子流出来。
这时使人想起“飞流直下三千尺，顺德在夜晚可不这次活动由三人来完成，版面设计和资料收集由霍婉媚来完成，我的感悟和实地调查由刘嘉荔和苏万营完成。
顺德美食调查
具课题组长：马锦彬桂风中学 课题成员：温剑华初二 八（12）班 张景洋区伟江曾祥儿二、调查目的（1）通过查阅资料，了解顺德特色美食，拓展课外知识，增进自己对家乡饮食文化的了解。
（2）通过访问和调查，培养和提高社会实践能力，提高整理、分析资料的学习能力 。
（3）学会互相合作，互相交流，团结协作。
（4）思考如何让家乡的美食得到发扬和传承，使家乡美食的光彩永不褪色，魅力无穷。
三、活动过程1.制定方案（1）时间：212年5月5日—2008年4月6日（2）调查地点：佛山市顺德区各镇内（3）组员具体分工 研究步骤如下：温剑华：双皮奶、陈村粉资料调查及整理。
张景洋：伦教糕、炒牛奶资料调差及整理。
区伟江、曾祥儿：设计问卷调查内容及整理问 卷调查答案。
总结上面四位同学的调查资料。
马锦彬：排版，资料整理，社会调查及素材和拍照。
2.实施方案（1）资料搜集5位成员负责上网查资料。
2位成员社会调查及素材和拍照，2位成员设计问卷调查内以及整理问卷调查的答案。
（2）实地访问调查为了获取第一手资料，我们小组组织了一次的外出访问调查。
去了顺德各镇小吃店进行访问调查，并且分工合作。
（3）问卷调查除了进行实地访问调查，我们还准备了问卷调查。
2位同学负责到街上提问和汇总，1位同学作补充并做好笔记，另外1位同学负责拍照。
最后通过整理制成问卷调查的具体答案和内容。
（4）资料整理由于收集的资料非常丰富，因此我们分配了6个成员进行资料的整理、筛选，这项工作非常复杂，我们安排了1位成员负责撰写再由1位成员进行归纳整、排版，最后制成这份调查报告。
3．问卷调查为了更全面地获得事实资料，我们采用了问卷调查法。
（由于两位同学在不同的镇展开这个问卷调查，所以本研究小组有2份调查报告）调查问卷以及报告：请你回答以下问题：（1）请问你是本地（顺德）人吗？Ⅰ.yes Ⅱ.no（2）请问你几乎每天都吃顺德菜吗？Ⅰ.yes Ⅱ.no（3）请问你认为顺德菜美味吗？Ⅰ.yes Ⅱ.no（4）请问当你外出旅游是也会选择吃回顺德菜吗？Ⅰ.yes Ⅱ.no（5）请你说出你最喜爱的一道顺德菜？欧阳先生：均安大头菜啊！李小姐：双皮奶唔错啊~！（6）请问你喜爱这道顺德菜的原因？欧阳先生：好爽口！地味道把握得好好！李小姐：滑“雪雪”咁，食起身甜而不腻~（7）请你说出你对顺德菜的看法？Ⅰ.有，体现了当地人的水土文化Ⅱ.没有，跟其他地方的人喝的汤差不多（8）请你说出你对顺德菜的建议？欧阳先生：希望可以多点设计新的菜色，咁我地大众就有口福啦！李小姐：如果可以吸引更多既外国游客就更好啦！咁我地顺德人既人文素质都会跟住提高啦！……问卷调查分析：受访者对顺德美食的喜爱程度”这一数据中，大多受访者对顺德美食出喜欢，当表示小组成员采访时，大多数的受访者被问到关与顺德美食反面的了解时都由心地露出笑容，都毫不犹豫地回答问题。
顺德美食小报告
顺德美食小报告介绍顺德位于中国广东省，是一个历史悠久且富有文化遗产的地方。
这个小报告将为您介绍顺德的美食文化，包括著名的菜肴和特色小吃。
顺德菜1. 鲜虾云吞鲜虾云吞是顺德菜的代表之一。
云吞是一种小巧可爱的面食，通常包裹着鲜虾馅料。
虾子的鲜嫩与面皮的劲道相辅相成，让人回味无穷。
这道菜品质轻盈，是顺德菜中最受欢迎的一道。
2. 烧腊拼盘顺德的烧腊拼盘是香港菜单上常见的一道菜，以其独特的制作工艺和香味而闻名。
它包括烧鸭、烧肉和烧鹅等多种烤肉。
这些肉类在制作过程中经过特殊的腌制和烹调，保持了肉质的鲜嫩，并带有一种独特的香气。
3. 佛跳墙佛跳墙是顺德菜中的一道豪华菜肴。
它由多种珍贵材料组成，包括鲍鱼、鱼翅、鸽蛋和瑶柱等。
这些食材经过精细的制作和烹饪，每一口都散发着浓郁的香味，口感丰富且具有极高的营养价值。
特色小吃1. 南海糖水南海糖水是顺德的传统糖水甜点，以其丰富的口味和独特的制作工艺而受到喜爱。
它包括红豆沙、绿豆沙、花生糊、杏仁茶等多种口味。
这些糖水口感细腻，并且有一种温暖的感觉。
2. 岐山凉粉岐山凉粉是一种顺德特色小吃，以其清凉爽口而闻名。
它由豆粉制成，配上香菜、辣椒油和特制酱料。
这道凉粉是夏季的一道清爽美食，让人在炎炎夏日中感受到一丝凉爽。
3. 顺德鱼丸顺德鱼丸是一道有名的顺德小吃，以其弹性口感和鲜美汤汁而受到喜爱。
制作鱼丸的关键是选用新鲜的鱼肉，并经过特殊的切割和搅拌处理。
这些鱼丸可以煮汤、煮面或者用作火锅的配料。
结语顺德以其独特的美食文化吸引了许多游客。
无论是顺德菜的精致烹饪还是特色小吃的独特口味，顺德都为人们带来了美味和快乐。
如果你有机会来到顺德，一定要尝试这里的美食，让你的舌尖开启一场美食之旅。
注意：这是一个以。
顺德汤文化的调查与思考
尝汤，品顺德——顺德汤文化的调查与思考一方水土养育一方人，一方的饮食文化滋养了一方文明。
汤，以其独特的魅力，成为顺德美食的一大亮点。
其温厚、润物无声的特性长年浸润着这个质朴的小镇，养育出一代又一代同样温和、儒雅的人……一,活动目的:从”广东靓汤”这一典型的角度出发,深入了解顺德本土的饮食文化,体验本地风土人情,有利于进一步探究家乡的气候,水土等几个方面的环境特征.另外,我们也想借助本次活动,学会从生活中的细节,去接触地理,探究地理.二,活动过程:1.分工:吴炜茵,欧翠仪――资料搜查周颖聪,陈嘉瑜――资料整理游雯妃――制作,排版2.时间:2008年3月29日—4月7日3.地点:顺德大良4.方式:(1)问卷调查；(2)网上搜查；(3)查阅有关书籍5.程序:三,调查结果1.汤的发展历史清代学者李渔（《闲情偶寄》卷5《饮馔部》）曾说：“汤即羹之别名也……饭犹舟也，羹犹水也；舟之在滩，非水不下，与饭之在喉，非汤不下，其势一也……且养生之法，食贵能消；饭得羹而即消，其理易见。
故善养生者，吃饭不可无羹……”我国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。
“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生动写照。
汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。
在生活中，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是人们在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，使汤演变成“甜”、“润”的日常补品。
直到现在汤还是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉。
广东人之与汤，正如西北人之与馍、东北人之与老白干。
纯粹的广东人家——尤其是珠三角及沿海一带，是天天有汤的。
吃饭前，餐桌上人人一碗汤——不是通常习惯的紫菜蛋花汤、肉片汆汤等，大都是经过慢火久煮的老火汤。
煲汤过程，通常达至两、三个小时，甚至更长时间。
正因为如此，广东儿女思家、或父母牵挂儿女的时候，很少有人会说什么时候要回家吃饭，而总是问”几时返屋企饮汤（回家喝汤）”。
顺德各镇特色小吃
顺德各镇的特色小吃（初二12班调查报告202004）顺德各镇的特色小吃初二12班欧阳佩欣黄昭庭郭楚琪郑泳嘉何海莹杨韵琪潘婉玲刘坤莹一、调查目的：为了了解顺德各地的美食，咱们从网上和利用实地考察去深切地调查。
二、调查进程：（一）制定打算时刻：周六，日调查地址：顺德各镇组员分工：每人负责一样小食的搜索:陈村粉（潘婉玲）大良—猪杂（郭楚琪）双皮奶（郑泳嘉）大良—崩砂（黄昭庭）北滘—油角（刘坤莹）均安—煎酿三宝（欧阳佩欣）伦教—白糖糕（杨韵琪）南瓜饼(何海莹)排板:欧阳佩欣、郑咏嘉打印：郑咏嘉（二）实施方案各个组员别离调查所负责的镇的特色小吃，并向人们了解本地特色小吃的信息。
在网上查阅相关资料与图片，结合调查，归纳成文。
搜索目标：陈村—陈村粉（潘婉玲）在陈村镇，除花卉出名之外，陈村粉也是很出名的。
它是本地得特色小吃。
此刻在顺德的其他镇，或中国，乃至全世界的唐人街都能吃到陈村粉。
历史由来：跟老牌的小食沙河粉相较，陈村粉属后起之秀，只有70连年的历史。
1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的体会，通过精心改良，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，本地人称之为“黄但粉”，外地人那么以“陈村粉”名之。
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。
由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因此显得额外“矜贵”，外地人不易享此口福。
我总时很爱吃的，开到这么美味的陈村粉再我眼前，口水不由自主就流出来了！真是不能克制自己！好吧，下面就教大伙儿如何弄出这佳肴！制作进程：标准的蒸法是用蒜蓉蒸，用油炸一蒜蓉（最好是猪油），加上盐、糖、味精和一点酱油，浇在撕成一片片的陈村粉上再上笼蒸，出锅后拌匀。
因为用酱油下锅一路蒸的话，酱油就会积得过量，盘子底部的粉会专门咸，豉之故，因此先蒸粉然后再调酱油的话是最好的好，其本性也都发挥出来。
特色的地方：有三点：一是米香味浓郁。
二是厚度很薄，只有—0.7毫米，一般粉的厚度都在1毫米以上。
顺德美食(舌尖上的顺德)
食材来源与特色
河鲜、海鲜
顺德地处珠江三角洲，河 网密布，盛产各种河鲜和 海鲜，是顺德菜的主要食 材来源。
蔬菜、水果
顺德周边的岭南地区盛产 各种时令蔬菜和水果，为 顺德菜提供了丰富的选择。
家禽、家畜
顺德地区的家禽和家畜品 种优良，肉质鲜美，是顺 德菜中不可或缺的食材。
顺德美食的烹饪器具
锅、煲、碗、盘
顺德美食（舌尖上的 顺德
目录
CONTENTS
• 顺德美食文化 • 顺德特色菜肴 • 顺德美食的烹饪技巧与食材 • 顺德美食的品尝与体验 • 顺德美食的未来发展与展望
01 顺德美食文化
顺德美食的历史与传承
顺德美食历史悠久，可以追溯到 汉代，经过数百年的传承和发展，
形成了独具特色的地方菜系。
顺德美食在传承过程中不断创新， 既保留了传统烹饪技艺，又融入 了现代元素，使得顺德菜肴更加
3
顺德美食的摆盘讲究美观，注重色彩搭配和造型 设计，让人食欲大增的同时也具有很高的艺术欣 赏价值。
顺德美食的影响与价值
顺德美食不仅在广东省内享有盛誉，还对全国乃至全球的华人餐饮文化产生了深远 的影响。
顺德美食是中华饮食文化的重要组成部分，具有很高的历史和文化价值，被誉为中 国饮食文化的瑰宝。
通过品尝和了解顺德美食文化，可以更好地认识和了解岭南地区的饮食文化和民俗 风情，促进文化交流和旅游发展。
顺德伦教糕
总结词
清甜可口，软糯细腻，百年传统工艺。
详细描述
伦教糕是顺德的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和美味口感而著名。这道糕点采用 优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工序，制作出软糯细腻的糕体。同时配以糖 水等调料，口感清甜可口，是消暑解渴的佳品。作为百年传统工艺的代表，伦教糕不仅
顺德美食小吃地理报告
顺德美食小吃地理报告学校：顺峰初级中学班级：初二（4）班组员：张芷瑜、项贝贝、许靖宜、罗哲天、岑家津、周颂贤、指导老师：***一、调查背景顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。
”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了群众的口碑和食家的赞誉。
香港著名美食家蔡澜先生称赞顺德水蛇粥“无比的鲜甜”，表示要“跪地膜拜”；赞鲫鱼粥“连细骨也不见”，粥身“甜美”，佩服得五体投地”；试过顺德的姜撞奶，“其他地方的都觉得不好吃”；双皮奶“吃起来很清香，又有弹牙的质”。
顺德小吃的佳品还受到诗歌的礼赞，得到极高的定评。
双皮奶被称颂道：“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。
何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施。
”并被尊为“新广东三宝”之一。
牛乳饼则是“补身正气称神品”，传至港澳、新加坡和马来西亚。
小小顺德，就拥有伦教糕、双皮奶、姜撞奶、鱼皮角、大良蹦砂、南乳花生（由顺德探花李文田命名而走红）、等“中华名小吃”，连广州的“中华名小吃”南信双皮奶、姜撞奶，伍湛记及第粥，广东名饼鸡仔饼（又名“小凤饼”）也是顺德人创制或经营的著名品牌，足以证明顺德小吃在岭南乃至全国享有多么崇高的地位和声誉！二、调查目的1、通过查阅相关资料，了解顺德特色美食小吃，增进自己对家乡饮食文化的了解，从而进一步推广顺德美食。
2、充分运用各种资源，如图书馆、新华书店、网络等，收集资料。
从收集资料、记录资料到整理、分析、得出结论，使学生们逐步形成运用资料说明问题的能力。
3、通过访问和调查，培养和提高社会实践能力，提高整理、分析资料的学习能力并锻炼学生的思考问题、分析问题的能力4、培养学生相互协作的团队精神。
学会交流，学会合作，正确地处理个人与团队的关系。
三、活动过程1、制定计划（1）、时间：2014年2~3月（2）、地点：佛山市顺德区各镇内（ 3）、分工：岑家津：上网查找相关资料与素材周颂贤：图书馆查阅相关资料与素材罗哲天：资料与素材的整理与总结项贝贝：负责社会调查，设计问卷调查内容许靖宜：调查结果统计与分析张芷瑜：统筹课题的研究学习，调查报告撰写2、实施方案（1）、调查问卷关于顺德特色小吃调查问卷您好，我们是顺峰初级中学的学生，我们想从你这里了解一下这里的特色小吃，请配合一下我们的访问好吗？谢谢！【调查对象的基本信息】1您的性别是：（）A．男性 B.女性2您的年龄为:（）A．10~20岁 B.30~40岁 C.40~50岁 D.50~70岁3 你是顺德人吗：（）A.是的B.不是【认知】4据您所知，有多少顺德特色小吃：（）A.3种B.4种C.5种D.5种以上5您会做多少道顺德美食小吃？（）A会做1~3道 B会做4~6道 C不会做6您对顺德美食了解多少？（）A了解很多 B了解一般 C了解很少7您对顺德特色小吃的店面还满意吗？（）A满意 B较为满意 C不满意 D极度不满意8您对顺德特色小吃还满意吗？（）A满意 B较为满意 C不满意 D极度不满意9您喜欢顺德美食吗？（）A特喜欢 B喜欢 C一般般 D不喜欢（3）、问卷调查分析在受访者中，大多数是本地人，而且他们之中大多数是青年人或中年人，很少是儿童和老人。
顺德美食调查报告
顺德美食调查报告篇一：美食之乡地理调查报告令人垂涎的双皮奶嫩嫩的顺德炸牛奶顺德的美食文化源远流长。
民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉，自20XX 年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。
我们作为一个顺德人，我们就有必要去深入了解顺德的特色美食，拿去推广到海内外，让家乡的美食得到发扬和继承。
通过调查，了解顺德美食的现况。
提高社会实践能力，掌握调查方法和技巧。
通过查阅资料了解顺德特色美食。
进一步推广顺德美食。
通过本次调查，对顺德美食进行分析和建议计划时间：20XX年2月-3月计划地点：顺德区内分工明细： A：排版，资料整理，撰写调查报告，查找资料，调查背景及目的，问卷设计，统计。
B：总结整理及查找资料和素材，调查结果分析及建议。
C：问卷调查 D：摄影 E：查找资料 1. 通过书籍查找资料.2. 通过上网查找资料.3. 问卷调查4. 实地考察5. 分析资料6. 发表想法及体会秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。
值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等。
令人眼花缭乱，垂涎三尺。
下面，让我们介绍一下顺德美食。
如果你要吃最好的美食，顺德美食是最好的选择顺德美食之——双皮奶正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。
将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白。
搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓。
蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风。
和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活。
广东顺德美食之体验
广东顺德美食之体验第一次对广东顺德感兴趣，是2011年5月在广东中山石岐南基路的民信店吃到的双皮奶，味道棒极了。
回家后，上网查到双皮奶产自顺德，决定一定去一趟顺德大良尝尝双皮奶。
2011年6月某周日，我专程到了顺德大良步行街的民信店，吃了一碗双皮奶，甘香嫩滑，确实是上品。
上几张顺德大良步行街的照片：大良步行街。
资料：“双皮奶”的制作方法是：把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内(小量奶即可)，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。
另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即可。
第二次去顺德大良，随家人一同来的，主要看风景，看了清晖园、顺峰山公园、锦岩庙。
上一组清晖园照片：再上一组锦岩庙照片：再上一组顺峰公园照片：每月去广州开会，老板总喜欢带我们去林和西路的顺德菜馆吃饭，在此饭馆第一次吃到了陈村粉，觉得很好吃，所以产生了第六次去顺德的冲动。
一流的陈村粉，极力推介。
个人评分：95分。
个人评分：90分。
顺德陈村镇的百年老店，比在广州、大良、中山开的顺德饭馆做的陈村粉，美味的多。
背景资料：陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀，只有70多年的历史。
陈村粉已经有近80年的历史。
1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“黄但粉”、“粉旦（但）”。
外地人则以“陈村粉”名之。
从顺德大良客运站乘此车。
可到陈村。
第七次去顺德是为了吃左滩村的海鲜。
青菜炒得一般。
个人评分：60分。
个人评分：75分。
海鲜做得一流。
普通的村夫鱼妇，都能烹出一桌美味的海鲜。
个人评分：80分。
浓浓汤水,绵绵温情——探究采访顺德阿二靓汤调查报告
浓浓汤水，绵绵温情——探究采访顺德阿二靓汤调查报告学校：顺德一中德胜学校指导老师：邹保平班级：初二（3）班调查目的：中国人几乎都爱喝汤。
古人就说过“三分食，七分饮”这样的话。
汤味鲜美，又可养生进补，符合中国传统的兼顾美味与养生的饮食观。
岭南地区气候炎热，消减人的食欲，却消耗人的体力，因此顺德人比其他地方的人更重视喝汤。
顺德人吃饭必有汤，讲究的人家，还有饭前汤、饭中汤、饭后汤之分。
顺德人煲汤细致考究，堪称烹调技艺中的一绝。
而阿二靓汤则是顺德老火汤中的一个响亮品牌。
本次调查对汤水这一岭南美食和其地域特色结合研究，我们希望在调查和采访阿二靓汤的同时，通过阿二靓汤这一切入点来了解顺德独特的饮食文化——老火汤的历史，现在的发展情况以及将来的发展前景。
探究分工:组长：李颂秋（2007初0321）组员：葛蓝忆（2007初0350）汤婉秋（2007初0310）陈绍晔（2007初0323）黎皓颐（2007初0354）王子灿（2007初0301）谭杰生（2007初0353）刘致远（2007初0309）分工：李颂秋负责采访。
葛蓝忆和汤婉秋负责摄影及整理。
陈绍晔和黎皓颐负责记录采访内容。
谭杰生和刘致远负责查阅资料。
王子灿负责统计采访调查问卷数据。
我们所认识的顺德汤水顺德人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。
老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。
岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，顺德人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的顺德人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在顺德人看来汤与药的意义相当。
顺德特色美食
顺德特色美食顺德区是中国广东省佛山市下辖的一个行政区，因其有着丰富多样的美食而闻名。
从传统南北糕点到美味的小吃，从咖啡到酒吧，顺德的饮食文化一直在发展和创新。
下面是几种顺德特色美食，供大家品尝和了解。
一、顺德鱼米之乡顺德地区靠近珠江三角洲，气候温和湿润，土地肥沃，适宜耕种，因此这里拥有着大量的农耕和渔业资源。
顺德的美食以鱼米之乡著称，其中最有名的莫过于顺德烧腊，这是广东餐饮文化的代表之一。
顺德烧腊选择了上等的猪肉、鸡肉、鸭肉，采用传统的制作方法，经过腌制，悬挂在炭火烤炉上烤制而成，卤水味道很浓，口感鲜嫩。
还有一道非常具有地方特色的菜品就是顺德的白切鸡。
白切鸡用鸡的全身，上锅蒸熟后切开，配上姜葱和香油，口感细腻，肉质鲜嫩，是广东饮食中不可或缺的一道经典菜品。
有机会来顺德一定要品尝一下顺德的白切鸡。
顺德还有许多其它的传统菜肴，比如顺德豆腐、狮头鱼圆、花雕鸡等等，都是非常值得品尝的。
二、顺德糕点之乡顺德有着悠久的糕点文化，也是全国闻名的糕点之乡。
在顺德，每当有节日或重要场合，都会有各种不同样式的传统糕点出现。
比如说端午节有粽子，中秋节有月饼，每当祭祀时有七星糕、燕窝糕等等，还有其他口感独特的糖果和蜜饯，让人流连忘返。
其中，最受欢迎的糕点当属顺德鲍鱼糕和钵仔糕。
顺德鲍鱼糕非常的脆和香，有肉馅和凤爪，口感非常好，一定要尝尝。
钵仔糕是一道非常受欢迎的小吃，其名称“钵仔”就是取饮茶时用的陶瓷碗的形状，也叫作“碗糕”或者“萝卜糕”，因为主要原料是糯米、萝卜、虾米等等。
三、顺德小食之乡除了传统的糕点与菜肴之外，顺德还拥有非常丰富的小食文化。
顺德的小吃种类多样，口感独特，在街头巷尾随处可见，是顺德民居生活中不可或缺的一部分。
首先，顺德沙嗲牛肉。
这是一款非常辣的小吃，在顺德很受欢迎。
牛肉切成块之后蘸上混合好的调料，然后烤到锅里，表面有一层香气四溢的酱料，是一道非常诱人的美食。
还有一款非常受欢迎的小吃就是顺德铁板炒米粉。
永恒的美食文化
——————顺德美食调查报告学校：龙山中学辅导老师：黎业郑一、调查人员：组长：万文扬成员：钟权、陈映波、鲁昱彤、左嘉诚、冯威远、温嘉豪、赖锦文、曾科智二、调查目的：1.增进同学们对顺德美食的了解2.激发同学们对顺德美食的热爱3.提出大家对顺德美食未来发展的看法三、调查方式：1.网络收集资料。
2.问卷调查。
3.真人采访。
四、调查分工：1. 万文扬负责收集资料。
2.钟权、陈映波、鲁昱彤、左嘉诚、负责问卷调查。
3. 万文扬、冯威远、温嘉豪、赖锦文、曾科智负责采访。
五、调查过程：利用课余时间我们成员对顺德的一些美食历史、现状进行了调查内容如下：顺德美食的历史：顺德饮食文化源远流长。
历史上大批中原人越过南岭，来到广东，来到顺德。
中原饮食文化同当地丰富农渔物产的结合，成为粤菜文化和顺德饮食文化的起源；唐宋至明清时期，顺德逐渐发展为商业发达的岭南重镇，被誉为中国古代“四大名镇”之一。
发达的经济，大大促进了顺德饮食文化的发展，催生了得心斋酝扎猪蹄、炒牛奶、双皮奶、龙江煎堆、大良崩砂等一大批传统名点与菜式。
尤其是顺德顺德地区地处珠三角水网平原，造就了桑基鱼塘的生产模式，盛产淡水塘鱼、禽畜和蔬果，蚕丝业，蔗糖业的发达使当地人民生活殷实富足，劳动人民在农闲之时，比较注重饮食烹调并互相揣摩，美食之风十分盛行，厨艺水平不断提高。
很多达官贵人均到顺德(顺德)聘请掌厨的名家巧手，顺德就成为粤菜的主要发源地。
顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。
延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广东，厨出凤城」之说，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。
顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。
美食调查报告(共4篇)
美食调查报告（共4篇）第1篇：美食调查报告顺德美食调查报告顺德一中实验学校初二4班欧静仪20130432一、顺德美食简介顺德旧称凤城,位于广东南部,是中国著名的鱼米之乡。
据说,全国的港、澳及广东的著名厨师十之八九来自顺德,因而有“顺德出美厨”之说。
其实顺德与粤菜都算一个菜系,但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料,而顺德菜则相反,...更多>> 顺德旧称凤城,位于广东南部,是中国著名的鱼米之乡。
据说,全国的港、澳及广东的著名厨师十之八九来自顺德,因而有“顺德出美厨”之说。
其实顺德与粤菜都算一个菜系,但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料,而顺德菜则相反,往往以当地最常见的淡水活鱼做原料,然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴。
顺德菜看上去煞为好看,入口更是味道十足,令人称绝,故有“食在广州,味在顺德”的美誉顺德是粤菜的发源地之一，那里不仅是美食之乡名菜小吃远近闻名，而且大厨辈出，厨师的素质非常高。
有“食在广州厨出凤城”的说法。
在珠三角一带，顺德美食的名气最大。
以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。
名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。
光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。
顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良野鸡拼锅贴牛奶。
均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。
光听名字，已教人垂涎。
值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。
第2篇：【调查报告】美食调查报告美食调查报告3篇每天奔波于商务区写楼的你，能够吃到一份实惠可口的午饭吗?cpi指数的上涨，影响你的fb计划了吗? 互联网是否在改变你的就餐习惯?大众点评网日前发布了白领美食生活，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改善上班族餐饮状况的第一步。
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順德美食調查报告
古语有云：“民以食为天。
”在顺德通过上网查找资料、实地品尝与调查顺德美食，了解其当中的悠久文化历史与其制作材料，增加对家乡美食的了解。
为了更好的了解家乡的各种美食，了解其当中的制作过程与历史的由来，让外地人能品尝当地美食与弘扬。
体会当地饮食文化。
我们小组8人利用周末时间去了顺德大良民信甜品店，走进去，只见人山人海，男女老少，有的一家大小、有的情侣、有的旅行团，把整间民信逼爆，可见大良双皮奶的知名度。
我组一等人品尝了双皮奶、炸牛奶等顺德特色美食。
之后还去了大良崩砂专卖店，品尝并了解崩砂的文化。
这次过程，我们增长了不少知识，让我们了解到美食的文化，知道了美食的制作过程，可以说是大有收获。
时间：201x年3月16日
调查地点：顺德大良民信甜品店、顺德大良李禧记特产专卖店
组员分工：王宇轩吴浩岚陈嘉铭廖铖辉傅文杰林家兴关永希李梓峰
经过本次活动，我们了解很多大良的美食如:
⑴将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，
加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
⑵大良崩砂是由南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为磞砂，故名。
始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，初为脆硬薄片，后来由李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。
现时制作的多为南乳磞砂 .. ⑶炸牛奶炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料，采用当日鲜牛奶通过我们特殊的工艺精心调制而成。
充分保持了新鲜牛奶的营养成分。
本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。
并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。
所属菜系甜品所属类型甜品小食
⑷陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有—毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。
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⑸伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。
伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。
软韧性则近似用糯米的制品。
⑹均安蒸猪，被称为顺德几大名菜中的“贵族”。
近日，央视播出的《舌尖上的中国》纪录片中，仅仅用几分钟介绍了均安本地村宴的厨师欧阳广业制作均安蒸猪的过程，就让他马上在网络上一炮走红。
俗话说：“天上飞的除了飞机，水里游的除了潜水艇，地上走的除了坦克，都可以吃。
”这充分说明华南地区饮食选料的庞杂，蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不包，鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿-山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴。
顺德位于珠江三角洲中部，面积806平方公里，户籍人口115万人。
1992年3月撤县建市，XX年1月撤市并入佛山市，成为佛山市城区之一。
气候温暖湿润，土地肥沃造就了它“鱼米之乡”的美称。
加上背山面海，滩涂辽阔，土地类型多样，适宜性广，冲积平原和海积平原土层深厚，土地肥沃，等等这些自然条件为多种生物栖息繁衍和作物种植提供良好的生态环境，生物种类繁多，生长快速。
顺德还是著名的烹饪之乡，是粤菜的发源地之一，也是粤菜的重要支柱。
“吃在广东，厨出凤城”这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。
近年，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。
在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上，
更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹，而在第五届中国烹饪世界大赛中更是蝉联团体冠军。
20xx年9月，经中国烹饪协会批准，被授予“中国厨师之乡”的称号，成为继河南长垣和陕西蓝田之后全国第三个“中国厨师之乡”，也是广东省的第一个。
而素有厨师界奥林匹克之称的国际厨师节也将在20xx年10月20日在顺德隆重举行。
欢迎大家明年再次相聚这里，参与这一美食盛事。
①顺德传统美食远近闻名，是个美食天堂
②传统美食渐渐被人们遗忘，原因是社会越来越多花巧的食品，导致人们贪新厌旧
③越来越少人传承传统美食文化，只有老师傅把传统美食做得精致，恐怕以后顺德传统美食会失传
④从传统小食发展能够旺盛，最主要原因是老字号、好味道这些是生意的保证。
但现在随着社会的发展，很多人却忽略了对传统文化的继承与发扬。
现在传统小食行业越来越小，只有可怜的几间老字号，其它的店铺已“不翼而飞”。
这个行业已慢慢衰弱，直至消失，这段时间正是我们这些新一代站出来的时候
⑤重视传统文化、传统美食，继承其精华并发扬光大，这是作为一个中国人、顺德人所必须要做的事情。
⑥今天当我们有权远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。