食品安全知识培训试题附答案
食品安全知识培训考核试题答案
食品安全知识培训考核试题答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合（）标准。
A. 地方B. 企业C. 国家D. 国际2. 下列哪种微生物是食品安全中常见的致病菌？（）A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 霉菌D. 以上都是3. 食品添加剂的使用应当符合（）的原则。
A. 安全B. 经济C. 必要D. 传统4. 食品生产中，高温杀菌的主要目的是（）。
A. 保留营养成分B. 增加食品口感C. 杀死微生物D. 改变食品颜色5. 食品标签上应当标明的内容不包括（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 主要营养成分D. 生产企业负责人姓名6. 食品中毒的常见原因不包括（）。
A. 食品污染B. 食品变质C. 超过保质期D. 食品包装破损7. 食品冷藏的温度一般应控制在（）。
A. 0℃以下B. 4℃以下C. 10℃以下D. 20℃以下8. 食品中的黄曲霉素主要来源于（）。
A. 土壤B. 饲料C. 谷物D. 水源9. 食品生产企业应当建立并执行（）制度。
A. 食品安全责任B. 食品安全培训C. 食品安全检查D. 食品安全追溯10. 食品中的防腐剂是为了（）。
A. 增加食品重量B. 延长保质期C. 增加食品颜色D. 改善食品口感二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全法规定，以下哪些行为属于禁止生产经营的食品行为？（）A. 添加药品B. 使用过期原料C. 生产无标签食品D. 销售变质食品2. 食品中的重金属污染可能来源于（）。
A. 土壤B. 水源C. 空气D. 食品包装材料3. 食品安全管理中，HACCP体系主要包括（）。
A. 危害分析B. 关键控制点C. 操作限制D. 监控程序4. 食品中的农药残留可能来自（）。
A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输5. 食品安全事故应急处理措施包括（）。
A. 封存问题食品B. 通知监管部门C. 召回已售出食品D. 销毁问题食品三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品中的细菌总数可以完全通过加热杀死。
食品安全知识培训试题及答案
食品安全知识培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济利益优先B. 消费者健康优先C. 企业形象优先D. 政府监管优先答案：B2. 食品生产中，以下哪个环节是不需要特别注意的？A. 原材料采购B. 生产环境C. 产品包装D. 员工培训答案：D（此题为反向选择题）3. 食品添加剂使用的原则是什么？A. 随意使用B. 按需使用C. 禁止使用D. 科学合理使用答案：D4. 食品标签上必须包含以下哪项内容？A. 产品名称B. 营养成分C. 生产日期D. 所有选项答案：D5. 食品贮存时，以下哪个做法是错误的？A. 避免阳光直射B. 保持干燥C. 随意堆放D. 定期检查答案：C二、多选题6. 食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 建立食品安全管理体系B. 定期对员工进行食品安全培训C. 采用先进的生产设备D. 严格按照食品安全标准操作答案：A, B, D7. 食品生产过程中，以下哪些因素可能影响食品安全？A. 原材料质量B. 生产工艺C. 员工个人卫生D. 产品包装材料答案：A, B, C, D8. 食品添加剂使用时，以下哪些做法是正确的？A. 严格按照国家规定使用B. 根据产品需求适量使用C. 随意添加以提高产品口感D. 确保添加剂不超出安全标准答案：A, B, D三、判断题9. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全禁止使用。
答案：错误10. 食品生产过程中，只要产品最终检测合格，生产过程中的卫生问题可以忽略。
答案：错误四、简答题11. 请简述食品生产中常见的食品安全风险有哪些？答案：食品生产中常见的食品安全风险包括微生物污染、化学污染、物理污染等。
微生物污染主要来源于原料、生产环境或员工；化学污染可能来自于非法添加物或环境污染；物理污染则可能是由于生产过程中的异物混入。
12. 食品企业如何进行有效的食品安全培训？答案：食品企业进行有效的食品安全培训应包括：制定详细的培训计划，涵盖食品安全法律法规、操作规程、个人卫生等内容；采用理论与实践相结合的方式，确保员工能够理解并正确执行；定期进行培训效果的评估和反馈，不断改进培训方法。
食品安全培训课程的考核试题和答案
食品安全培训课程的考核试题和答案一、选择题1. 食品安全指的是什么？- A. 保证食物的口感和质量- B. 预防食物中毒和食源性疾病的发生- C. 提高食品加工效率和产量- D. 增加食品的保质期答案：B2. 食物中毒最常见的原因是什么？- A. 食品存放时间过长- B. 食品加工不当- C. 食品添加剂过量- D. 食物中存在致病菌或毒素答案：D3. 在食品加工过程中，应该遵守的卫生原则是什么？- A. 保持食品加工场所的整洁和卫生- B. 使用过期的食材进行加工- C. 忽略食品存储的温度和湿度- D. 不进行食品消毒处理答案：A4. 食品安全法规中规定的食品召回是指什么？- A. 主动回收已上市的食品并销毁- B. 将过期食品重新加工销售- C. 对违规生产的食品进行处罚- D. 从市场上收回存在质量问题的食品答案：D5. 食品安全培训的目的是什么？- A. 增加企业的利润- B. 提高员工的工作效率- C. 培养食品安全意识和知识- D. 推广食品加工新技术答案：C二、简答题1. 请简要说明食品中毒的常见症状和处理方法。
答案：食物中毒的常见症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，有时也会伴随发热、头痛、乏力等全身症状。
处理方法包括立即停止食用有问题的食物，保持充足的水分摄入，及时就医，遵医嘱进行相应的治疗。
2. 食品安全培训的重点内容有哪些？答案：食品安全培训的重点内容包括食品卫生知识、食品安全法规、食品加工和储存的卫生要求、食品中毒的预防和处理、食品召回和报告制度等。
3. 食品安全法规中的食品召回制度有什么作用？答案：食品召回制度的作用是确保市场上的食品安全，保护消费者的健康。
通过召回存在质量问题的食品，可以及时阻止这些食品的流通和销售，减少食品中毒和食源性疾病的发生。
食品安全知识培训问答题及答案
食品安全知识培训问答题及答案1. 请简述食品安全的定义？答案：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 食品污染主要有哪几种类型？答案：食品污染主要有以下四种类型：1. 生物性污染：如微生物、寄生虫及昆虫等；2. 化学性污染：如农药、兽药、重金属、化学添加剂等；3. 物理性污染：如杂质、异物等；4. 放射性污染：如放射性核素等。
3. 食品中毒有哪些类型？答案：食品中毒主要有以下五种类型：1. 细菌性食物中毒；2. 病毒性食物中毒；3. 化学性食物中毒；4. 有毒动植物食物中毒；5. 营养不良导致的食物中毒。
4. 如何预防细菌性食物中毒？答案：预防细菌性食物中毒的措施有：1. 保证食品原料的新鲜、卫生；2. 食品加工过程中，注意食品的加热、冷却；3. 食品加工工具的清洁、消毒；4. 食品储存环境的卫生管理；5. 加强食品从业人员的健康管理。
5. 食品添加剂的定义及作用是什么？答案：食品添加剂是指为了改善食品品质、丰富食品营养成分、防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的天然或化学合成物质。
食品添加剂的作用主要有：增强食品口味、改善食品外观、保持食品新鲜度、增加食品营养成分等。
6. 我国对食品添加剂的使用有哪些规定？答案：我国对食品添加剂的使用有以下规定：1. 食品添加剂的使用应当符合国家有关法律法规、标准和规定；2. 食品添加剂的使用应当合理、适量，不得过量使用；3. 食品添加剂的使用应当不影响食品的安全性、营养性和口感；4. 食品添加剂的生产、经营和使用应当符合国家有关质量要求。
7. 如何判断食品是否变质？答案：判断食品是否变质可以从以下几个方面进行：1. 观察食品的外观：如颜色、形状、气味等；2. 观察食品的质地：如口感、弹性等；3. 检查食品的储存条件：如温度、湿度等；4. 使用食品检测仪器进行检测。
8. 食品安全事故应急处理程序有哪些？答案：食品安全事故应急处理程序主要包括以下几个方面：1. 及时报告：发现食品安全事故应及时向上级食品安全管理部门报告；2. 封存涉事食品：对涉事食品进行封存，防止流入市场；3. 追查来源：查找事故原因，追踪涉事食品的来源；4. 救治患者：对中毒患者进行及时救治；5. 发布信息：及时向社会公布食品安全事故的相关信息；6. 整改措施：对事故发生地进行整改，防止类似事故再次发生。
食品安全知识培训考试题与答案
食品安全知识培训考试题与答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输和储存安全2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜3. 以下哪种食物不宜与农药接触？（）A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类4. 食品添加剂在食品加工中的主要作用是什么？（）A. 增加营养价值B. 改善食品色泽、口感C. 防止食品腐败D. 增加食品重量5. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 熟食C. 蔬菜D. 冷冻食品6. 食品保质期是指食品在正常储存条件下，保持品质不变的时间，以下哪种说法正确？（）A. 保质期内食品不会变质B. 保质期过了食品一定变质C. 保质期内食品可能变质D. 保质期过了食品可能变质7. 以下哪种食品不宜与金属容器接触？（）A. 酸性食品B. 碱性食品C. 中性食品D. 盐性食品8. 以下哪种食品最易受到细菌污染？（）A. 熟食B. 生食C. 罐头食品D. 冷冻食品9. 以下哪种食品不宜与水接触？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类10. 食品中重金属污染的主要来源是（）A. 食品原料B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品运输和储存二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不产生任何危害的食品。
（）12. 食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。
（）13. 食品保质期过了，食品一定变质。
（）14. 食品中农药残留对人体健康无害。
（）15. 食品中的微生物污染主要来源于食品原料。
（）16. 食品中的重金属污染主要来源于食品加工过程。
（）17. 食品中的细菌污染主要来源于食品储存过程。
（）18. 食品中的病毒污染主要来源于食品运输过程。
（）19. 食品中的寄生虫污染主要来源于食品加工过程。
食品安全知识培训试题及答案
食品安全知识培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品中的细菌主要来源于哪里？A. 空气B. 水源C. 土壤D. 以上都是答案：D2. 下列哪项不是食品安全五大要点之一？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 彻底煮熟D. 适量饮酒答案：D3. 食品贮存时，以下哪种做法是不正确的？A. 肉类和蔬菜分开存放B. 熟食和生食分开存放C. 食品直接放置在室温下D. 定期检查食品保质期答案：C4. 食品添加剂的使用应遵循什么原则？A. 随意使用B. 按需使用C. 限量使用D. 禁止使用答案：C5. 哪种食品保存方法可以有效抑制微生物的生长？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 以上都是答案：D6. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？A. 工业污染B. 食品添加剂C. 蔬菜中的硝酸盐转化D. 海产品答案：C7. 食品中的黄曲霉素主要来源于哪种食物？A. 苹果B. 花生C. 鸡蛋D. 牛奶答案：B8. 食品中的重金属污染主要来源于哪里？A. 工业废水B. 农药残留C. 食品添加剂D. 空气答案：A9. 哪种食品加工方式容易产生致癌物质？A. 油炸B. 蒸煮C. 烘烤D. 以上都是答案：A10. 下列哪种物质不是食品中的三大营养素之一？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 食品标签上必须标注哪些内容？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案：A, B, C12. 哪些因素可能导致食品变质？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 微生物答案：A, B, C, D13. 下列哪些措施可以预防食品污染？A. 保持厨房清洁B. 定期消毒餐具C. 使用清洁的水源D. 食品分类存放答案：A, B, C, D14. 哪些做法有助于减少食品中的细菌？A. 彻底煮熟食品B. 冷藏保存食品C. 使用食品保鲜膜D. 经常洗手答案：A, B, C, D15. 哪些因素可能影响食品的营养价值？A. 加工方法B. 储存条件C. 烹饪时间D. 食品添加剂答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有食品都可以冷冻保存。
食品安全知识培训考试题含答案
食品安全知识培训考试题含答案一、选择题1.食品中的什么成分是人体必需的营养素？A. 酒精B. 香精C. 蛋白质D. 色素答案：C2.已经开封的食品在什么情况下可以继续食用？A. 不论发现什么变质现象都可以食用B. 看不出任何变质现象就可以食用C. 少许发霉的面包可以切掉一部分继续食用D. 未过保质期的罐装饮料就算开封也可以继续食用答案：C3.餐具消毒的最低温度是多少度？A. 60℃B. 70℃C. 80℃D. 90℃答案：B4.下列哪种做法会影响食品安全？A. 将一次性餐具再次使用B. 长时间将食物暴露在室温下C. 用水清洗菜叶D. 将冷冻食品放在室温下解冻答案：D5.食品中哪种成分会引起诸多健康问题，如肝硬化、脂肪肝等？A. 酒精B. 糖分C. 盐分D. 脂肪答案：A6.下列哪种食品不能够冷藏保存？A. 肉类B. 面包C. 海鲜D. 鸡蛋答案：B7.食品中的哪种物质极易滋生细菌？A. 纤维素B. 糖分C. 蛋白质D. 卡路里答案：B8.资源循环利用，保护环境是食品安全建设中的哪个环节？A. 食品生产B. 餐饮服务C. 食品消费D. 食品储存答案：C9.下列哪个被誉为“食品安全盾牌”？A. 全程冷链配送B. 三温鸡C. 水产养殖D. 肉制品答案：A10.生鲜食品的控温措施中，哪种措施是正确的？A. 打包后直接放置在车上送货B. 将产品摆放在短时间内能够接触到冰盒的位置C. 将产品放在保温箱内用电源插头给电D. 将产品分别装在不同的袋子里面一起运输答案：B二、填空题1.病毒、细菌、真菌、寄生虫是食品中的常见 ___________ 。
答案：病原微生物2.55℃是中低温消毒的最少温度，持续时间应该在___________。
答案：30分钟3.急救生菜、尔雅菜、差不多菜，这些都是常见的 ___________蔬菜。
答案：绿叶蔬菜4.建议我们每天需要摄入的谷类食物应该占全部摄入量的___________ 以上。
食品生安全培训试题答案
食品生安全培训试题答案一、选择题1. 食品安全的首要原则是（）。
A. 经济性B. 便利性C. 可持续性D. 安全性2. 下列哪种微生物是食品安全的主要威胁之一？（）。
A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌3. 食品加工过程中，为了确保食品安全，应采取的措施是（）。
A. 随意更改配方B. 增加食品添加剂C. 严格控制温度和时间D. 使用过期原料4. 食品储存时，以下哪种做法有助于预防食品变质？（）。
A. 随意摆放B. 保持干燥通风C. 长时间暴露在阳光下D. 与有毒物品混存5. 食品过敏反应主要是由于（）引起的。
（）。
A. 食品添加剂B. 食品中的微生物C. 食品本身的营养成分D. 食品中的天然毒素二、判断题1. 食品加工过程中，只要味道好，就可以忽略食品的卫生安全。
（）2. 食品的保质期越长，其安全性越高。
（）3. 食品交叉污染是指不同食品之间通过接触、空气、水等途径相互污染。
（）4. 食品中的防腐剂可以无限量添加，以确保食品长期不变质。
（）5. 食品召回制度是食品安全管理中重要的一环，有助于保护消费者权益。
（）三、简答题1. 请简述食品污染的主要途径及其预防措施。
2. 描述食品加工过程中，如何确保食品的卫生安全。
3. 食品安全标准对消费者和食品生产企业有何重要意义？四、案例分析题某食品生产企业在生产过程中，由于原料采购环节把关不严，导致一批产品中含有过量的重金属。
请分析：1. 这种情况可能对消费者健康造成哪些影响？2. 企业应采取哪些措施来应对这一食品安全事件？五、论述题论述食品供应链中各环节如何协同工作，以确保食品从生产到消费的全过程安全。
答案：一、选择题1. D2. A3. C4. B5. C二、判断题1. 错误2. 错误3. 正确4. 错误5. 正确三、简答题1. 食品污染主要途径包括微生物污染、化学污染、物理污染。
预防措施包括：加强原料检验，确保原料安全；严格控制加工环境和工艺流程，防止交叉污染；加强包装、储存和运输过程中的管理，确保食品不受污染。
食品安全知识试题
食品安全知识试题（附答案）一、选择题1、下列哪两种食物在短时间内可以同食（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的。
(B)A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是。
(D)A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4、食品的保质期是指它的。
(C)A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5、下列说法中不正确的是。
(C)A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是。
食品安全基础知识培训试题及答案
食品安全基础知识培训试题及答案在日常学习和工作生活中，我们总免不了要接触或使用试题，试题可以帮助主办方了解考生某方面的知识或技能状况。
还在为找参考试题而苦恼吗？以下是小编为大家整理的食品安全基础知识培训试题及答案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食品安全基础知识培训试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷及答案1、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)1、食品安全标准是指在一定条件下，保证食品安全的()。
A、指标B、标准C、规定2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，()佩戴饰物。
A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应()A、戴口罩B、洗手C、换衣服4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A、生产批号B、保质期C、名称5、食品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、()、销售日期等内容。
A、生产日期B、保质期C、规格6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和()A、食品生产许可证B、健康证明C、产品合格证明文件7、食品经营者应当将进货查验记录、销售记录、食品留样记录和()等食品安全管理制度记录保存不少于6个月。
A、员工健康证明B、食品生产许可证C、食品安全培训记录8、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人9、《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。
A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日10、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得()。
A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。
A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明12、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。
A、3B、5C、6D、1013、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。
食品安全知识考试题含参考答案
食品安全知识考试题含参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、烹调加工对营养素的影响描述错误的是( )A、油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害B、水产品在加工过程中如果没有妥善保管,会造成蛋白质的营养损失C、蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响D、微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响正确答案：D2、食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚( )A、一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康生命安全的B、一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的C、隐匿、伪造或者毁灭有关证据材料的D、以上都是正确答案：C3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求( )。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露B、不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物C、专间操作人员应戴口罩D、以上都是正确答案：D4、以下除( )外，都要依法取得行政许可。
A、销售食用农产品B、餐饮服务C、食品销售D、食品生产正确答案：A5、食品安全风险分析是指( )A、风险评估B、风险管理C、风险交流D、以上都是正确答案：D6、综合监管是指( )A、组织协调B、对具体监管工作的监督C、具体监管以外的与食品安全有关的工作D、以上都是正确答案：D7、( )主管全国食品经营许可管理工作。
A、国家市场监督管理局B、国务院C、国家农业部门D、卫生部门正确答案：A8、布鲁氏菌病是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染性疾病，以下说法不正确的是( )A、与牲畜接触的职业人群才可能感染该病B、在涮羊肉时食用未熟羊肉有可能感染该病C、在家烹饪牛羊肉时应做到生熟案板分开D、饮用未经灭菌的羊奶有可能感染该病正确答案：A9、下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。
A、维持神经肌肉的正常兴奋B、是构成机体组织的正常材料C、供给热能D、维持体内酸碱平衡正确答案：C10、酱肉制品的制作卫生以下错误的是( )A、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备B、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒C、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮D、存放在冰箱中的酱肉第二天取出后可以直接售卖正确答案：D11、确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子( )A、可疑食品样本B、环境样本C、患者生物标本D、在以上样本中检出相同的致病因子正确答案：D12、谷类原料中的蛋白质属于( )A、完全性蛋白质B、非必需氨基酸C、半完全性蛋白质D、优质蛋白质正确答案：C13、下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是( )A、可以不在专间操作B、要切断食品污染渠道C、不用腐败变质原料D、原料可落地存放正确答案：D14、在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了( )A、氯丙醇B、杂环胺C、丙烯酰胺D、苯并（a）芘正确答案：A15、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分( )分。
食品安全培训后的考核题目及答案
食品安全培训后的考核题目及答案一、选择题1. 以下哪项是食品安全的基本要求？A. 食品的口感和味道B. 食品的新鲜度C. 食品的色香味D. 食品的无毒无害答案：D2. 以下哪种食品更容易受到细菌污染？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 粮食答案：A3. 以下哪种食品储存方式是正确的？A. 把食品放在阳光直射的地方B. 把食品放在潮湿的地方C. 把食品放在冰箱冷藏室内D. 把食品放在室外通风处答案：C4. 以下哪种食品处理方式是正确的？A. 直接用手指拿取食品B. 用同一把刀切生熟食品C. 用脏兮兮的碗盘盛放食品D. 先洗手再处理食品答案：D5. 以下哪种食品添加剂是合法的？A. 甲醛B. 染色剂C. 瘦肉精D. 防腐剂答案：D二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（对）2. 食品的口感和味道是食品安全的基本要求。
（错）3. 食品安全问题只有食品生产商和销售商需要关注。
（错）4. 食品在冰箱中储存可以无限期保存。
（错）5. 为了保证食品安全，我们应该尽量减少使用食品添加剂。
（对）三、简答题1. 请简述食品安全的含义。
答案：食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 请简述保证食品安全的措施。
答案：保证食品安全的措施包括：加强食品生产、加工、储存、运输、销售、食用等各个环节的管理；加强食品质量检测和监管；严格按照食品安全法规和标准生产、经营食品；提高食品生产商、销售商和消费者的食品安全意识；合理使用食品添加剂等。
3. 请简述食品安全事故的处理流程。
答案：食品安全事故的处理流程包括：及时报告和核实事故情况；采取紧急措施，控制和防止事故扩大；调查事故原因，查明事故责任；对受影响的产品进行处理，如召回、销毁等；对事故责任人进行处理，依法进行追究；对事故进行总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。
食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考试题及答案食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品()。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。
三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
()2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
()3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考试题姓名：单位名称：经营地址：题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩得分一、填空题（每题2分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。
2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。
3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。
4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25米以上。
5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。
6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。
7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。
9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。
11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。
14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。
15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。
二、单项选择题（每题2分，共20分）1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款。
食品安全卫生知识培训试题及答案
食品安全卫生知识培训试题及答案食品安全卫生标准密切联系着人们的食品安全问题，渐渐成为社会关注的焦点。
许多地方开展了食品安全卫生知识培训。
以下是由店铺整理关于食品安全卫生知识培训试题答案的内容，希望大家喜欢!食品安全卫生知识培训试题一、是非题(对的打“√”“×”)1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。
( )2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。
( )3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。
( )4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。
( )5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。
( )6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。
( )7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。
( )8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。
( )9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( )10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。
( )二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案)1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( )A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟2、食品从业人员必须取得( )方可上岗A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证3、食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求?( )A穿戴清洁的工作服、工作帽B有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生4、餐饮业原料采购的安全要求包括：( )A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。
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食品安全知识金|试题（附答案）1、下列哪两种食物在短时间内可以同食（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产生的毒素主要损害人体的解）。
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（必。
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4、食品的保质期是指它的（C）。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5、下列说法中不正确的是（C）。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶〃，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的（C）A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（C）。
A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
（C）A.绿色食品B.新鲜蔬菜C.富含维生素C的水果D.各种杂粮13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
（C）A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做（D）A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用口.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（A）A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害（A）A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理（D）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理（A）A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（A）。
A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用B.吃腐烂变质的咸菜C.吃腌不透的咸菜D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐20、关于户外采食野菜正确的说法是（D）。
A.所有野菜都可以放心食用3.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。
C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。
21、以下食用色素中属于天然色素的是（B）。
A.苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝22、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
（D）A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨23、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价碑，三价碑即为砒霜。
（C）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K24、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
（A）A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜25、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
（B）A.黄瓜3.萝卜C.红薯D.白薯26、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
【食品安全知识竞赛试题（附答案）】食品安全知识竞赛试题（附答案）。
（A）A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶27、服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
（B）A.土霉素B.红霉素C.白霉素D.黄连素28、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。
用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
（D）A.酱油B.花椒面C.味精D.醋29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。
A.感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻30、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为（）类：（C）、动物及动物产品出售前要经过（）检疫。
（C）A.工商部门B.卫生部门C.动物卫生监督机构D.质量技术监督部门32、“米猪肉〃，是由什么寄生虫引起的（A）A.猪囊虫B.肉抱子虫C.血吸虫D.肝片吸虫33、牲畜“口蹄疫〃俗称为（），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。
（C）A.三号病B.四号病C.五号病D.六号病34、患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过（）途径感染。
（B）A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮肤接触35、饲料生产中禁止添加的有（A）。
A.性激素类药物B.一般饲料添加剂C.药物饲料添加剂D.抗生素饲料添加剂36、（C）鱼体本身含有剧毒。
A.草鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.甲鱼37、国家禁用的渔药有。
（D）A.漂白粉B.二氧化氯C.大蒜口.已烯雌酚38、生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。
（C）八.三文鱼B.香蕉C.福寿螺D.火腿39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条^过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品40、河豚鱼中含的河豚毒素是（B）。
A.较稳定的，煮沸可解毒B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素C.一种过敏性物质，可引起过敏反应D.严重损害肾脏41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
（A）A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺42、下列哪些死亡的水产品不能吃（D）A.甲鱼B鳝鱼C.河蟹D.以上皆是43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。
A.三个月B.六个月C.九个月D.十二个月44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（A）。
A.旋毛虫病B.蛔虫病C.绦虫病D.肝吸虫病45、下列哪种牲畜传染病一般不传染人（A）。
A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核46、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续（）分钟时就会丧失活性。
（B）、细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。
（C）〜2月〜4月〜10月〜12月48、蒸馏酒的主要卫生问题是（A）。
A.甲醇B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂49、下列哪种属食物中毒的范畴（C）。
A.伤寒3.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎50、鸡肉在冰箱内的存放期限是（C）。
A.冷藏23天，冷冻6个月B.冷藏12天，冷冻6个月C.冷藏23天，冷冻一年D.冷藏57天，冷冻1年51、牛肉在冰箱内的存放期限是（C）。
A.冷藏23天，冷冻3个月B.冷藏12天，冷冻6个月C.冷藏12天，冷冻3个月D.冷藏57天，冷冻1年52、鸡蛋在冰箱里的存放期限是（D）。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏12个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏12个月熟蛋冷藏7天53、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。
A.菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏12周B.菠菜冷藏35天，胡萝卜、芹菜冷藏12周C.菠菜冷藏35天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月D.菠菜冷藏35天，胡萝卜、芹菜冷藏7天54、严重的环境污染引起的区域性疾病被称为（A）。
A.公害病B.职业病C.地方病D.疫源性疾病55、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。
A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品56、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（A）。
A.有害金属B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃57、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（D）。
A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.人口流动性大D.气温较高，微生物易于生长繁殖58、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。
A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒59、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（D）。
A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒C.致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒60、下列哪项为食物中毒（C）。
A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发B.服用药物不当而引起的中毒C.冒险食用河豚鱼引起的中毒D.中毒性细菌性痢疾61、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（D）。
A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C.谷类D.肉类、奶类及其制品62、植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（C）。
A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌肠毒素D.肉毒梭菌毒素63、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（B）。
A.对胃肠道粘膜的刺激B.有致癌危险性C.引起溶血D.抑制食欲64、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（D）。
A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇65、对甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。
A.视神经B.肝脏C.肾脏D.心脏66、下列哪种化学物质不是防腐剂（D）A.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸67、下列属于人工合成甜味剂的是（D）。
A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精68、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（B）A.尾巴3.头部C.身体D.内脏69、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（3）。