食品安全知识培训试卷及答案

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食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训测试题姓名：单位名称：经营地址：一、填空题（每题5分，共25分）1、《中华人民共和国食品安全法》由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自年月日起施行。

2、《食品经营许可证》的有效期为年。

3、食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。

4、食品运输时，不得将食品与有有、有物品一同运输。

5、“三无”食品是指无、无、无的食品。

二、单项选择题（每题5分，共25分）1、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

（）A、六个月、两年B、六个月、一年C、六个月、六个月D、一年、两年2、食品经营者健康体检有效期为几年。

（）A、1B、2C、3D、43、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）A、12345B、12331C、12306D、123334、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作（）A、年老体弱者B、残疾人C、高血压、高血脂、高血糖患者D、化脓性或渗出性皮肤病患者5、对于超过保质期的食品（）A、可继续销售；B、可降价销售；C、不能销售；D、可做处理食品销售。

三、多项选择题（每题10分，共30分）1、食品生产经营单位必须做到（）A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽验要付相应的检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查2、以下哪些情况应当办理食品经营许可：（）A、食品生产者在其生产场所外设立专门的门市部，销售自行生产加工的食品或兼营其他食品的。

B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的，应按不同地点分别办理《食品经营许可证》。

C、在商场、超市内具有独立主体资格从事现制现售食品经营的。

食品安全知识培训考试题(附答案)

食品安全知识培训考试题(附答案)Food Safety Knowledge Training ExamCandidate: Score:I。

Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。

2 points each。

60 points in total)1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised at the 14th meeting of the Standing Committee of the 12th nal People's Congress on April 24.2015.and came into effect on [date].2.To apply for a food business license。

one should first obtain [legal entity n].3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [do something that is not allowed].4.If a warehouse (owned or leased) is set up outside the business premises。

the specific address of the warehouse should also be included in the [document].5.If a food business operator needs to renew the validity d of the food business license obtained in accordance with the law。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题姓名：单位名称：经营地址：一、填空题（每题2分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。

2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。

3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。

4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25米以上。

5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。

7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。

9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。

11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。

14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。

15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。

二、单项选择题（每题2分，共20分）1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款。

食品安全知识培训试题(附答案)

食品平安知识培训试题〔附答案〕1、以下哪两种食物在短时间内可以同食？〔B〕2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内复原为亚硝酸，对人体安康构成潜在威胁。

下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

4、食品的保质期是指它的(C)。

5、以下说法中不正确的选项是(C)。

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用〔〕烹饪。

〔D〕7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为〔B〕。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?〔C〕9、豆浆又叫“植物奶〞，被国际营养协会评定为安康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有考前须知，以下正确的食用方法是：〔C〕10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些〔〕，可减少亚硝酸盐的危害。

〔C〕13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用〔〕方法去除农药残留。

〔C〕14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？〔D〕C.咨询围人后感觉平安再食用D.野生的蘑菇不平安，不采摘也不食用15、出现食物中毒病症或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？〔A〕16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？〔A〕17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？〔D〕18、夏季家中的案板、刀具要想到达彻底消毒的目的，需要怎么处理？〔A〕19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是〔A〕。

食品安全知识培训试卷及答案

食品安全知识培训试卷及答案随着经济的发展人们生活质量的不断提高，食品安全这个与人们生活息息相关的话题也逐渐被人们重视。

那么你对食品安全了解多少呢?以下是由店铺整理关于食品安全知识培训试卷的内容，希望大家喜欢!食品安全知识培训试卷(一)一、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)1、食品从业人员应每年至少进行( )健康检查，必要时接受临时检查。

A、一次B、二次C、三次2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，( )佩带饰物。

A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应( )A、戴口罩B、洗手C、换衣服4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

A、生产批号B、保质期C、名称5、从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、( )等复印件、购物凭证和每笔供应清单。

A、营业执照B、身份证6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和( )A、动物产品检疫合格证明复印件B、动物产品检疫证明C、动物产品检疫合格证明原件7、餐饮企业从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应( )，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

A、辞退 B 、继续从事餐饮工作C、调离工作岗位8、餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人9、《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日10、国家对食品生产经营实行许可制度。

食品安全知识培训考核试题与答案

食品安全知识培训考核试题与答案一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。

例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。

例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、什么叫食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。

它是一项行政许可制度。

制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。

它主要包括三项基本内容：1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

三、目前必须标注QS标志的食品有哪些？第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。

但人们在日常购物时却难以识别。

《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济利益优先B. 消费者健康优先C. 企业形象优先D. 政府监管优先答案：B2. 食品生产中，以下哪个环节是不需要特别注意的？A. 原材料采购B. 生产环境C. 产品包装D. 员工培训答案：D（此题为反向选择题）3. 食品添加剂使用的原则是什么？A. 随意使用B. 按需使用C. 禁止使用D. 科学合理使用答案：D4. 食品标签上必须包含以下哪项内容？A. 产品名称B. 营养成分C. 生产日期D. 所有选项答案：D5. 食品贮存时，以下哪个做法是错误的？A. 避免阳光直射B. 保持干燥C. 随意堆放D. 定期检查答案：C二、多选题6. 食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 建立食品安全管理体系B. 定期对员工进行食品安全培训C. 采用先进的生产设备D. 严格按照食品安全标准操作答案：A, B, D7. 食品生产过程中，以下哪些因素可能影响食品安全？A. 原材料质量B. 生产工艺C. 员工个人卫生D. 产品包装材料答案：A, B, C, D8. 食品添加剂使用时，以下哪些做法是正确的？A. 严格按照国家规定使用B. 根据产品需求适量使用C. 随意添加以提高产品口感D. 确保添加剂不超出安全标准答案：A, B, D三、判断题9. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全禁止使用。

答案：错误10. 食品生产过程中，只要产品最终检测合格，生产过程中的卫生问题可以忽略。

答案：错误四、简答题11. 请简述食品生产中常见的食品安全风险有哪些？答案：食品生产中常见的食品安全风险包括微生物污染、化学污染、物理污染等。

微生物污染主要来源于原料、生产环境或员工；化学污染可能来自于非法添加物或环境污染；物理污染则可能是由于生产过程中的异物混入。

12. 食品企业如何进行有效的食品安全培训？答案：食品企业进行有效的食品安全培训应包括：制定详细的培训计划，涵盖食品安全法律法规、操作规程、个人卫生等内容；采用理论与实践相结合的方式，确保员工能够理解并正确执行；定期进行培训效果的评估和反馈，不断改进培训方法。

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案Ⅰ. 选择题（每题5分，共50分）1. 食品安全是指保障人们在饮食过程中不受到病菌、毒素等有害物质的侵害，并确保食品的卫生、营养和品质的一种状态。

以下哪项不属于食品安全的重要内容？A. 原料的选择和采购控制B. 食品加工环境的卫生和安全管理C. 食品的储存和运输控制D. 食品的仿冒和伪劣防范2. 以下哪个环节是食品安全的重点监管对象？A. 食品生产企业B. 食品销售市场C. 食品加工场所D. 餐饮服务单位3. 食品中常见的致病菌有哪些？（可多选）A. 沙门氏菌B. 副溶血性弧菌C. 金黄色葡萄球菌D. 枯草杆菌4. 食品中常见的常见的化学污染物有哪些？（可多选）A. 农药残留B. 重金属C. 维生素D. 防腐剂5. 食品中的“五害”指的是以下哪五种有害物质？A. 病菌、毒物、杂质、毒素、致癌物B. 病菌、有害化学物质、重金属、农药残留、致突变剂C. 病菌、毒物、重金属、农药残留、致突变剂D. 病菌、有害化学物质、杂质、毒素、致突变剂6. 食品安全法规是指国家对食品安全所制定的法律和法规文件，以下哪个是我国食品安全的基本法律？A. 食品安全法B. 食品卫生法C. 食品安全管理条例D. 健康食品法7. 食品添加剂是指在食品生产、加工过程中，为达到某种技术目的而向食品中添加的，具有一定技术作用的物质。

以下关于食品添加剂的说法，哪一项是正确的？A. 所有的食品添加剂都是安全的，可以放心使用B. 食品添加剂没有任何风险，对人体无害C. 食品添加剂在一定剂量下是安全的，但需要严格控制在规定范围内D. 食品添加剂对人体有害，应完全禁止使用8. 食品包装材料是起到保护食品，延长保质期和方便携带的作用。

以下哪种材料不适合作为食品包装材料使用？A. 无毒、无味、无色的塑料B. 不锈钢C. 铝箔D. 纸质包装9. 食品标签是食品包装上所附的文字、图形、标识、图案或色彩等的任一或几种的显示方式。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题姓名：单位名称：经营地址：一、填空题每题2分;共30分1、中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过;由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订;自2015年10月1日起施行..2、食品经营许可证的有效期为 5 年..3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人..4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在25米以上..5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施;以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施..6、食品经营许可证的有效期满30个工作日前;向原发证机关办理提出申请换发..7、申请办理食品经营许可证者;应当先行取得营业执照等合法主体资格..8、企业的分支机构从事食品经营;各分支机构应当分别申领食品经营许可证 ..9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病;包括食物中毒..10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样..11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖..12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查;取得健康合格证明后方可参加工作..13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式..14、食品运输时;不得将食品与有有毒、有害物品一同运输..15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品..二、单项选择题每题2分;共20分1、违反中华人民共和国食品安全法规定;未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动;或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的;并处罚款；货值金额一万元以上的;并处罚款.. AA、五万元以上十万元以下货值金额十倍以上二十倍以下B、二千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下C、一万元以上五万元以下货值金额十倍以上二十倍以下D、五千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实;不得伪造;记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的;保存期限不得少于 .. AA、六个月、两年B、六个月、一年C、六个月、六个月D、一年、两年3、食品经营者健康体检有效期为几年..AA、1B、2C、3D、44、投诉或咨询食品安全问题;可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话BA、12345B、12331C、12306D、123335、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作 DA、年老体弱者B、残疾人C、高血压、高血脂、高血糖患者D、化脓性或渗出性皮肤病患者6、预包装食品的外包装上应当有标签;标签应当说明 DA、名称、规格、净含量、生产日期、保质期；B、成分或者配料表；C、生产者的名称、地址、联系方式；D、以上都是..7、A有权举报食品生产经营中的违法行为;有权向有关部门了解食品安全信息;对食品安全监管工作提出意见和建议..A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业8、对于超过保质期的食品 CA、可继续销售；B、可降价销售；C、不能销售；D、可做处理食品销售..9、违反中华人民共和国食品安全法规定;构成犯罪的;依法追究 AA、刑事责任；B、道德谴责；C、民事责任；D、以上说法都不对..10、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的 DA、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D、终身不得从事食品生产经营管理工作三、多项选择题每题5分;共20分1、食品生产经营单位必须做到 ABDA、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽验要付相应的检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查E 保健食品经营店..2、以下哪些情况应当办理食品经营许可：ABCDEA、食品生产者在其生产场所外设立专门的门市部;销售自行生产加工的食品或兼营其他食品的..B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的;应按不同地点分别办理食品经营许可证..C、在商场、超市内具有独立主体资格从事现制现售食品经营的..D、机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等开办单位食堂的..E、无实体门店但有食品贮存场所;从事网络食品经营或自动售货机食品经营的..3、食品经营许可证应当载明 ABCDA、经营者名称、社会信用代码个体经营者为身份证号码B、法定代表人负责人、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期C、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码..D、在经营场所外设置贮存场所包括自有和租赁的;还应该在正、副本中载明贮存场所具体地址..4、预包装食品的标签必须标明ABCDEFA、名称、规格、净含量B、食品生产经营者名称C、生产日期D、保质期E、食品生产许可证编号F、成分及配料..四、判断题每题2分;共30分1、食品从业人员应当保持个人卫生;加工制作食品时;应当将手洗净;穿戴清洁的工作衣、帽.. √2、网络经营食品应办理食品经营许可证.. √3、食品经营许可证的有效期为5年.. √4、食品经营户人照必须相符.. √5、只要消费者需要凉拌菜的;就可提供.. ×6、食品经营企业办理分支机构无需取得食品经营许可.. ×7、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在5米以上即可×8、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者无须履行食品安全管理法定义务×9、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以×10、食品添加剂的标签、说明书;不得含有虚假、夸大的内容;不得涉及疾病预防、治疗功能.. √11、转基因食品属于新资源食品.. √12、食品生产经营者的生产经营行为违反中华人民共和国;构成犯罪的;依法追究刑事责任.. √13、在餐饮服务食品加工过程中;用于切肉的砧板也可以同时用于切蔬菜..×14、食品经营许可证分为正本、副本..正本、副本不具有同等法律效力..×15、保质期;指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限..√。

食品安全知识培训考试题与答案

食品安全知识培训考试题与答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输和储存安全2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜3. 以下哪种食物不宜与农药接触？（）A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类4. 食品添加剂在食品加工中的主要作用是什么？（）A. 增加营养价值B. 改善食品色泽、口感C. 防止食品腐败D. 增加食品重量5. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 熟食C. 蔬菜D. 冷冻食品6. 食品保质期是指食品在正常储存条件下，保持品质不变的时间，以下哪种说法正确？（）A. 保质期内食品不会变质B. 保质期过了食品一定变质C. 保质期内食品可能变质D. 保质期过了食品可能变质7. 以下哪种食品不宜与金属容器接触？（）A. 酸性食品B. 碱性食品C. 中性食品D. 盐性食品8. 以下哪种食品最易受到细菌污染？（）A. 熟食B. 生食C. 罐头食品D. 冷冻食品9. 以下哪种食品不宜与水接触？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类10. 食品中重金属污染的主要来源是（）A. 食品原料B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品运输和储存二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不产生任何危害的食品。

（）12. 食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。

（）13. 食品保质期过了，食品一定变质。

（）14. 食品中农药残留对人体健康无害。

（）15. 食品中的微生物污染主要来源于食品原料。

（）16. 食品中的重金属污染主要来源于食品加工过程。

（）17. 食品中的细菌污染主要来源于食品储存过程。

（）18. 食品中的病毒污染主要来源于食品运输过程。

（）19. 食品中的寄生虫污染主要来源于食品加工过程。

食品安全知识培训考试题及答案

2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。

3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。

4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25米以上。

6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。

7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。

9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。

11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。

14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。

15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。

食品安全知识培训考试题(含答案)

食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30 题，每题 2 分，共60 分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015 年4 月24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。

2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。

3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。

4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。

5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。

申请人在1内不得再次申请食品经营许可。

7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。

8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，。

患不得从事接触直接入口食品的工作。

11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。

12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。

14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。

外保15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的标明食品的、或者以及、、16、食品经营者应当按照食品标签标示的、、、等内容。

或者的要求销售食品。

17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。

食品安全基础知识培训试题及答案

食品安全基础知识培训试题及答案在日常学习和工作生活中，我们总免不了要接触或使用试题，试题可以帮助主办方了解考生某方面的知识或技能状况。

还在为找参考试题而苦恼吗？以下是小编为大家整理的食品安全基础知识培训试题及答案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全基础知识培训试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。

食品安全知识培训考试题含答案

食品安全知识培训考试题含答案Food Safety Knowledge Training Exam:I。

Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。

2 points per n。

60 points in total)1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised on the 24th of April 2015 during the 14th meeting of XXX of the 12th nal People's Congress。

and came into effect on the 1st of [month]。

[year].2.To apply for a food business license。

one must first obtain [what] and other legal XXX.3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [what].4.If a warehouse (owned or leased) is located outside the business premises。

the specific address of the warehouse should also be [where].5.If a food business operator needs to extend the validity d ofa food business license obtained in accordance with the law。

they should apply to the original food and drug XXX [how many] working days before the n of the food business license.6.If the XXX for a food business license is given a warning by the local food and drug XXX at or above the county level。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

()2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

()3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题姓名：单位名称：经营地址：题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩得分一、填空题（每题2分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。

2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。

3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。

4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25米以上。

6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。

7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。

9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。

11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。

14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。

15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。

食品安全卫生知识培训试题及答案

食品安全卫生知识培训试题及答案食品安全卫生标准密切联系着人们的食品安全问题，渐渐成为社会关注的焦点。

许多地方开展了食品安全卫生知识培训。

以下是由店铺整理关于食品安全卫生知识培训试题答案的内容，希望大家喜欢!食品安全卫生知识培训试题一、是非题(对的打“√”“×”)1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。

( )2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。

( )3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。

( )4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。

( )5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。

( )6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。

( )7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。

( )8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。

( )9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( )10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。

( )二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案)1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( )A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟2、食品从业人员必须取得( )方可上岗A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证3、食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求?( )A穿戴清洁的工作服、工作帽B有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生4、餐饮业原料采购的安全要求包括：( )A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。