饶阳豆腐脑的制作方法及配方

饶阳豆腐脑的制作方法及配方

饶阳豆腐脑的制作方法及配方

制作材料：酱油、料酒、醋、香油、味精、白糖、冰糖、芝麻油、葱芯、蒜、花椒

配料：大豆、素肉、香菇、莴笋、豆芽、黄瓜、洋葱、小茴香、芹菜

做法：

1. 把大豆洗净，用温水浸泡30分钟后捞出，放入搅拌机里搅拌成豆腐糊；

2. 将放入搅拌机里搅拌出的豆腐糊，放置在豆腐模具里，把木棍放在豆腐模具下，把手指放在豆腐模具的口边，用力压住豆腐糊，使豆腐糊均匀压实，并装入冷冻库，冷冻4-6小时，定型成豆腐脑；

3. 将冷冻库里取出的豆腐脑，放入开水锅中蒸熟；

4. 将蒸熟的豆腐脑以切片或整体的形式，放入大碗中；

5. 制作酱汁：把酱油、料酒、醋、香油、味精、白糖、冰糖混合在一起，搅拌均匀；

6. 将蒸熟的豆腐脑放入大碗中，加入制作好的酱汁，淋入芝麻油，用筷子搅拌均匀；

7. 将葱芯、蒜、花椒炒香，加入步骤6中的豆腐脑，混合均匀；

8. 将香菇、莴笋、豆芽、黄瓜、洋葱、小茴香、芹菜洗净，切片备用；

9. 把步骤7的豆腐脑混合物，加入步骤8的蔬菜，搅拌均匀；

10. 将豆腐脑放入盘中，即可享用了。