自制豆腐做法的详细图解
豆腐的制作过程
豆腐的制作过程一、豆腐的原料及配方制豆腐的主要原料是黄豆，一般多用石膏、葡萄糖酸内酯或植物蛋白做凝固剂。
以黄豆为原料，经过浸泡、磨碎、过滤、点浆、成型、切块、浸泡等工序制成。
二、豆腐的加工方法原料处理将大豆用水浸泡，使大豆变软。
浸泡时要注意更换数次清水，保持水质清澈。
然后将浸泡后的大豆磨碎，磨时要注意加水量的适中。
凝固成形将大豆汁加热到100摄氏度，加入凝固剂，搅拌均匀。
凝固剂可以是石膏、葡萄糖酸内酯或植物蛋白。
搅拌后静置一段时间，待豆浆逐渐凝固成豆腐脑状。
挤压出水将凝固好的豆腐脑倒入豆腐布中，包好，用重物挤压出多余的水分。
这一步称为压制豆腐。
压成豆腐块将压制好的豆腐切成所需的形状，即为豆腐块。
一般多制成方块或长方块。
浸泡储存将豆腐块浸泡在清水中，以防止表面氧化变色。
储存时间不宜过长，以免变质。
三、豆腐的营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素和糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
豆腐的消化、吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
此外还含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管及大脑的生长发育。
而且可以补中益气、清热润燥、清洁肠胃。
是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
它也是儿童生长发育的重要食物之一，适宜学龄儿童的膳食需求。
但需要注意的是，豆腐的嘌呤含量较高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者是不宜多食的。
四岁宝宝也是不建议食用的，因为小儿的咀嚼能力和消化功能比较弱，容易发生腹泻和消化不良等不良的反应，对小儿的身体健康会有一定的危害。
但是小孩吃豆腐可以健脑益智，因为豆腐中含有丰富的营养元素如蛋白质和钙等矿物质元素，这些营养元素对孩子的生长发育有重要作用。
而且这些营养元素很容易被人体吸收和利用，对孩子的身体健康有好处。
自己在家做豆腐的方法
自己在家做豆腐的方法
做豆腐的步骤如下：
1. 准备材料：500克黄豆、2勺石膏粉、1.5升水。
2. 将黄豆浸泡：将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的水，浸泡6-8个小时，使黄豆充分吸水膨胀。
3. 绞碎黄豆：将浸泡好的黄豆倒入搅拌机或食物处理器中，加入水，打碎成浆状。
4. 煮黄豆浆：将黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，防止煮糊底。
保持搅拌煮沸15-20分钟。
5. 准备石膏水：在一个小碗中加入2勺石膏粉，加入适量水搅拌溶解。
6. 加入石膏水：将石膏水慢慢倒入煮好的豆浆中，同时不停搅拌。
豆浆表面会逐渐出现白色的凝块。
7. 压豆腐：将煮好的豆腐糊倒入豆腐盒或豆腐布中，轻轻压实。
如果使用豆腐布，可以将上方用绳子捆扎，增加压力。
8. 沉淀豆浆：将压实好的豆腐盒或布放在盘子上，放置在室温下静置2-3小时，让其中的豆腐凝固和沉淀。
9. 切割豆腐：豆腐凝固后，小心地取出，根据自己喜好切成块状或任意形状的豆腐块。
经过以上步骤，自制的豆腐就做好了。
可以根据个人口味添加调料或配料，如酱油、海鲜酱、辣椒等。
做豆腐的方法和技术
说起松松软软的豆腐，是冬天常见的美食豆腐，从口感还是营养上都是很高的，入口香醇，营养价值很高，关于豆腐的制作方法也比较简单，但是做豆腐的过程中是需要技术和技巧的，并不是每一个人都可以做，很多人以为做豆腐时需要用一些繁琐的工序. 但是只要家里面有的话，平时自己在家里也可以做豆腐，做豆腐需要从准备黄豆开始，需要提前放在水中浸泡，磨浆，并且放在锅中煮沸，制作豆腐大约需要15分钟左右，就可以做成豆花，豆花也可以吃，豆腐也可以吃，所以很多豆腐都是用豆花加工好的。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
传统制作豆腐的工艺传统豆腐生产丁艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品(1) 原料处理与浸泡：制豆腐的原料以原大豆为佳，大豆经分选、除杂和清洗后进行浸泡，使大豆充分吸水膨胀，一般要求吸水后的大豆质量为原来的2·2一3·5倍。
(2) 磨浆与滤浆：传统上采用石磨进行磨浆，磨好的豆浆需要用滤布实现浆渣分离，生产效率较低。
目前，较大规模的生产采用浆渣分离磨浆机，长庆隆三连真空吸豆磨浆机，可自动上豆磨豆，直接浆渣分离，生产效率非常高。
(3)磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。
如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。
但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。
因此一般控制磨碎细度为100-120目。
实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。
采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。
制豆腐的流程
制豆腐的流程《制豆腐的奇妙之旅：一场味蕾的源头探索》在咱中国人的美食江湖里，豆腐那可绝对是个低调而又厉害的角儿。
今儿个呀，就来唠唠制豆腐的流程，这里头的门道那可真是趣味十足的。
首先，要制豆腐得从挑选豆子开始。
这挑豆子啊，就像是皇帝选秀女，一个个的豆子得精挑细选。
那些干瘪瘪的、病恹恹的豆子可不能要。
得选那种圆润饱满，就像一个个小胖墩似的豆子。
要是不小心混进去个“歪瓜裂枣”，那做出来的豆腐可就没那么纯正的味儿了。
这个过程虽然简单，但绝对是马虎不得。
接着是泡豆子，这就像是给小豆子们安排一场豪华泡澡。
把精选出来的豆子放到水里，不一会儿就能看到它们开始“咕噜咕噜”地喝水。
它们就像一个个小海绵，慢慢地膨胀起来。
这时候的豆子可有意思啦，摸起来软软乎乎的，你要是这时候用手捏一捏，感觉就像捏着一颗颗小小的水弹。
这个泡澡的时间也很有讲究，泡久了豆子会泡烂发臭，就像泡澡泡昏过去了似的；泡的时间不够呢，做出的豆腐就会硬邦邦的，像石头一样磕牙齿。
然后就是把泡好的豆子打成豆浆。
这可是个力气活，早些年都是用石磨来磨的。
那石磨“咿咿呀呀”地转着，好像在哼着古老的歌谣。
现在方便多了，直接用豆浆机。
白色的豆浆从容器里流出来的时候，就像流淌着的奶白色丝绸，那浓郁的豆香味瞬间就充满了整个屋子。
不过这时候的豆浆可还不能喝，里面还有豆渣这个调皮的家伙呢。
要把豆浆和豆渣分离开来，就像是把一对总是黏在一起的小捣蛋分开一样。
过滤后的豆浆就清亮纯净了许多。
再说煮豆浆，这个环节就像是一场热血沸腾的大聚会。
豆浆在锅里欢快地翻滚着，白色的泡沫不断地往上冒。
这时候可不能分心，要一直守着锅，不然豆浆就会得意忘形，“噗”地一下子溢出锅来。
在煮豆浆的时候，还得适时地把上面的那层浮沫撇掉，就像把那些爱出风头的小浮沫赶到一边去。
之后就是点卤，点卤可以说是豆腐诞生的魔法时刻。
当卤水或者石膏像谦谦君子般慢慢地降落到豆浆里，豆浆就像是受到了神秘的指令，开始一点点地发生奇妙的变化。
制作豆腐全过程
制作豆腐全过程
1、准备200g黄豆或黑豆，挑选出发霉发烂的黄豆粒，清洗干净，浸泡一夜，浸泡到黄豆粒都胖乎乎的，天比较热的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黄豆泡馊。
2、黄豆泡好之后，捞出沥干水分，放入破壁机中，加入1000毫升清水，磨成生豆浆，可以多磨几遍，这样更细腻，磨好之后用纱布过滤到大锅中，豆渣可以炒食、加面粉摊饼吃。
3、再往豆浆中加入1500毫升清水，搅拌均匀。
200g黄豆一共加入了2500毫升清水。
4、大火烧开之后，转小火煮5分钟，把豆浆煮至彻底熟透，然后关火自然冷却2分钟。
5、小碗中加入20g白醋，再加50g清水稀释一下。
再用勺子分三次，慢慢划圈放入豆浆中。
6、醋水全部倒进去之后，静置3分钟到5分钟，就可以看到豆浆变成豆花了。
这个豆花可以加点白糖吃。
7、当看到豆花和水完全分离时，用漏网隔开，把里面的清水捞出来。
8、再准备一个有空的容器，蒸屉或豆腐盒等，中间铺上干净的纱布，把豆花全部倒入模具中，用纱布包起来，上面压上平整的重物，下面架空让水可以流出去。
压30分钟，想吃嫩的可以减少时间。
9、压好之后切成小块，我们的豆腐就做好了。
白醋点豆腐
白醋、酸浆点豆腐自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。
用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头,没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”,所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。
真正的绿色食品、健康生活！现在的豆腐制作安全是不用说了..。
而且,普通卤水、石膏点的豆腐,对心脑血管都有非常不好的影响.即使是葡萄糖酸内酯,也属于化工添加剂，对人体长期的影响很大。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
据说,这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在.而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。
所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
食尚厨娘用料有机干黄豆1斤清水10斤（8斤打豆浆2斤降温)惠人原汁机豆腐模具纱布白醋50ml清水250ml电子食品温度计1支自制豆腐（白醋点豆腐）的做法将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大.用水冲洗干净。
倒进装好8斤水的盆里.用原汁机磨出豆浆。
将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
用纱布过滤豆浆。
将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤.将水倒入煮开的豆浆中降温。
降温的过程中,将50ml的白醋用250ml的水稀释.用电子食品温度计测量温度。
温度降到80多度,用勺子将稀释后的白醋分3—5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
几分钟后豆花出来了.开火加热1—2分钟,让豆花充分凝结。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,用汤勺把豆花勺进模具中。
将四周纱布折叠盖平整。
盖上模具盖压紧。
想吃老豆腐,就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老,如果想吃嫩豆腐，用手压3—5分钟即可。
这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点,以此循环。
厨房美食菜谱：自制小豆腐的做法
厨房美食菜谱：自制小豆腐的做法
自制小豆腐是用纯豆浆做的，吃起来和鸡蛋羹一样特别的嫩滑。
食材
主料：
豆浆
油适量
盐适量
内脂少许
猪瘦肉适量
葱花适量
味素少许
十三香少许
香其酱1袋
尖椒1个
淀粉少许
步骤
1.用豆浆机里的量杯量一杯黄豆，把黄豆提前浸泡
2.把泡好的黄豆洗净放入豆浆机里，加入凉白开水至水位线通上电源，开始榨豆浆
3.把猪肉尖椒剁碎，葱花切好备用
4.锅里放油小火烧热，加入少许十三香和葱花
5.放入肉末煸炒一会
6.等把肉炒到变色时放入尖椒
7.把香其酱放入锅里加少许水烧开
8.淀粉加少许水拌匀
9.把淀粉倒入锅里，加少许味素，盛出备用
10.把炸好的豆浆用过滤网过出豆渣，把锅刷净，把豆浆倒入锅里烧开
11.把小盆里放入一平勺内脂，我用调料盒里的小勺，把烧开的豆浆倒入盆里，放置五分钟左右
12.五分钟以后豆浆就会像蒸好的鸡蛋羹一样了，再把榨好的肉酱淋在上面即可
小贴士：放内脂要看豆浆的多少来定，我用了半小盆的豆浆所以一平勺内脂就够了。
山西最正宗的豆腐制作方法
山西最正宗的豆腐制作方法
山西豆腐被誉为中国传统豆腐的代表，其制作注重技巧和传统方法。
下面是山西最正宗的豆腐制作方法：
材料：
- 大豆
- 石膏
步骤：
1. 浸泡大豆：将大豆浸泡在清水中，浸泡时间一般为8-10小时，或者过夜，直到大豆完全膨胀。
2. 磨浆：将泡好的大豆沥干水分，放入搅拌机中搅拌，搅拌后的豆浆应该呈现出浑浊的状况。
3. 煮豆浆：将豆浆倒入大锅中加热，煮开后保持中小火，慢慢煮沸30分钟以上，煮的时间越长，豆腐质地越结实。
4. 准备石膏：在另一个容器中，将石膏粉加入适量的清水中，搅拌均匀，水与石膏的比例为1:20。
5. 加入石膏：将搅拌好的石膏水倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀，然后熄火，静置20-30分钟，让豆腐凝结。
6. 压制豆腐：将豆腐糊倒入豆腐模具中，轻轻抹平表面，然后用重物轻轻压在豆腐上，以使其凝结。
7. 剥豆腐：大约20分钟后，用勺子或刀子剥离模具，将凝结好的豆腐取出。
8. 切块：将豆腐切成适合食用的大小块状。
这就是山西最正宗的豆腐制作方法。
制作过程相对简单，但也需要一定的耐心和技巧，以确保豆腐的口感和质地都达到最佳效果。
现代制豆腐新法
现代制豆腐新法一、酸浆法豆腐制作。
1. 原料准备。
- 选用优质大豆，去除杂质、虫蛀豆等。
一般来说，大豆要饱满、色泽光亮。
将选好的大豆清洗干净，浸泡在水中。
浸泡时间根据季节有所不同，夏季浸泡3 - 5小时，冬季浸泡8 - 12小时，浸泡至大豆充分吸水膨胀，豆皮无褶皱为宜。
2. 磨浆。
- 浸泡好的大豆沥干水分后，加入适量的水进行磨浆。
可以使用石磨或者电动磨浆机。
如果使用石磨，磨出来的豆浆口感会更加细腻。
磨浆时，大豆与水的比例一般为1:3左右。
磨好的豆浆呈白色乳状液。
3. 酸浆制作与点浆。
- 酸浆的制取：取一部分上次制作豆腐剩下的酸浆（如果是第一次制作，可以用白醋和水按1:10的比例混合代替酸浆作为引子），放入干净的容器中，让其自然发酵。
发酵的适宜温度为20 - 30℃，发酵时间1 - 2天，当酸浆有明显的酸味和少量白沫时即可。
- 点浆：将磨好的豆浆加热至90 - 95℃，保持3 - 5分钟，然后让豆浆自然降温至80 - 85℃。
慢慢加入酸浆，边加边搅拌，当豆浆开始出现豆花状凝块时停止加酸浆。
一般酸浆的用量为豆浆体积的10% - 15%。
4. 蹲脑与压制。
- 点浆后让豆花静置10 - 15分钟，这个过程称为蹲脑。
蹲脑可以使豆花进一步凝固，排出多余的水分。
之后将豆花舀入铺有滤布的模具（如豆腐盒）中，包好滤布，用重物压制。
压制的重量根据想要的豆腐硬度而定，一般压制20 - 30分钟，就可以得到酸浆法制作的豆腐了。
二、葡萄糖酸 - δ - 内酯（GDL）法豆腐制作。
1. 原料准备。
- 同样先挑选优质大豆，洗净后浸泡。
浸泡条件与酸浆法类似，夏季浸泡3 - 4小时，冬季浸泡8 - 10小时。
2. 磨浆与煮浆。
- 浸泡好的大豆磨浆，大豆与水的比例可在1:4左右。
磨好的豆浆要充分煮熟，煮浆时要不断搅拌，防止糊锅。
煮至豆浆沸腾后再保持3 - 5分钟，确保豆浆熟透。
3. 点浆。
- 将煮好的豆浆冷却至85 - 90℃。
按照豆浆重量的0.2% - 0.3%称取葡萄糖酸 - δ - 内酯，先用少量温水溶解后，加入到豆浆中，迅速搅拌均匀。
1斤黄豆，6斤水，在家自制豆腐，牢记这2个比例，豆腐又嫩又白净，豆香味特浓，比买的更好吃
1斤黄豆，6斤水，在家自制豆腐，牢记这2个比例，豆腐又嫩又白净，豆香味特浓，比买的更好吃不会操作的，请看看从这位置向上滑动能看全文1斤黄豆，6斤水，在家自制豆腐，牢记这2个比例，豆腐又嫩又白净，豆香味特浓，比买的更好吃！豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜，我们这最喜欢的就是做酿豆腐吃，有时买不到好豆腐时，我们会选择在家自制豆腐。
做豆腐其实也是很简单的，今天我来跟大家分享一款，我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方，豆香味特别浓，做法真的非常简单，一点都不麻烦，爱吃豆腐的朋友可以试试哦。
【自制豆腐】准备干黄豆、清水、白醋。
【做法】⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。
⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。
用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。
撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。
⑶等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。
⑷小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。
⑸当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。
盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。
⑹用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。
⑺压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。
做好的豆腐豆香味十足，颜色黄中带白，比超市里买的豆腐好吃多了，煎、炒、烹、炸、炖、烤都特别香。
【小贴士】①黄豆要泡透，泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。
②打豆浆的比例很重要，豆子：水=1:6，这样豆香味才浓。
很多地方卖的豆腐不香，就是打豆浆时加的水太多了，达到了1:10~1:15。
豆浆过滤出来的豆渣是好东西，可以炸丸子、做饼，口感好营养高。
煮豆浆时要用小火，并且经常搅拌，不然容易糊锅。
自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品
自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。
做法1、黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。
3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。
4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。
5、挤出柠檬汁后加以过滤。
6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。
搅拌均匀备用。
7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。
8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。
9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。
10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。
11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。
12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。
13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。
做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。
2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。
按照黄豆与水1:5的比例。
3、启动机器打成豆浆。
4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。
5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。
6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。
7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。
8、待温度降到80-90度之间。
9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。
10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。
厨房美食菜谱：自制内脂豆腐的做法
厨房美食菜谱：自制内脂豆腐的做法大豆制品富含丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮具有植物雌激素活性，在结构上类似于体内产生的雌激素，当雌性激素不足时可起到类雌激素效果，而雌性激素过剩时又起到抗激素作用，真是不可多得的好食材。
豆腐可以算得上是中国老祖宗最伟成的发明之一了。
可现在市场上卖的豆腐却怎幺也吃不到小时候的那个味了，想想还是自己做吧，又不复杂。
食材主料：干黄豆清水内脂3克步骤1.秤好干黄豆。
2.用清水浸泡8小时以上。
一般都是晚上浸泡，第二天早上做。
3.将泡好的黄豆和1200毫升水分两次倒入料理机中搅打成豆浆。
4.打好的豆浆用纱布过滤。
5.这是过滤一遍的豆浆。
上面全部是泡沫。
6.在过滤一遍把泡沫过滤不要。
7.将豆浆煮开，煮的时候不停搅拌，以免糊锅。
8.将3克内脂放入电饭煲内胆中。
9.加入100毫升水把内脂融化。
这100毫升水不在配方中。
10.煮好的豆浆放凉到80度左右。
把上面结的豆皮用筷子挑去不要，然后把豆浆倒入电饭煲内胆中，搅拌均匀。
11.盖上锅盖。
按保温键，十五分钟到二十分钟就可以了。
12.这是凝固好的豆腐脑。
13.装了一碗起来吃。
14.准备好豆腐模具。
15.将湿纱布铺在上面。
16.将豆腐脑装入模具中。
17.将纱布包好，盖上模具盖。
上面压重物。
我是放的一大瓶水在上面。
18.大约1小时候豆腐就压好了。
喜欢吃老豆腐的就压多一会儿。
19.比市场上卖的口感好很多。
中午用来做麻婆豆腐吃。
小贴士：豆浆放凉至80度左右就可以点了。
自制豆腐的做法和配方
自制豆腐的做法和配方豆腐是一道非常受欢迎和健康的食品，可以作为主菜、配菜或加入各种汤和炒菜中。
如果你是素食者或者喜欢自制食品，下面是制作豆腐的简单方法和配方：配方：1. 大豆：500克2. 石膏粉（熟石膏粉）：6克3. 水：1800毫升4. 食用盐：适量步骤：1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6至8小时。
这一步是为了软化豆子并去除其中的杂质。
2. 捞出泡发好的大豆，将其放入一个搅拌机或者食物处理机中。
加入适量的水，搅拌成浆状。
搅拌时间约为2至3分钟，直到豆浆变得光滑。
3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度。
注意：加热时要不断搅拌，以防止豆浆粘锅或溢出。
提高温度的目的是杀菌和让石膏充分发挥作用。
4. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀，待溶解后加入加热至80摄氏度的豆浆中。
继续用中小火加热15分钟，同时不断搅拌。
5. 打开小火加热，继续保持温度在80摄氏度，并继续搅拌。
这一步骤是为了让豆浆凝固成豆腐块。
6. 凝固后的豆腐块沉淀在锅底，其余的豆浆上浮在表面。
慢慢将上浮的豆浆倒掉，只留下豆腐块。
7. 用盐轻轻撒在豆腐上，增加口感和味道。
你可以根据个人口味调整盐的用量。
8. 在豆腐上放一个重物，压榨出多余的水分。
持续压榨的时间根据个人口感而定，通常为30分钟至1小时。
9. 完成后，将豆腐切成所需的大小和形状。
现在你可以用它来烹饪任何你喜欢的豆腐菜肴了。
这是自制豆腐的基本步骤和配方。
你可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或食材，使豆腐更加美味和丰富。
享用吧！。
豆腐的制作方法全过程
豆腐的制作方法全过程豆腐是一种广受欢迎的大豆制品，它既美味又富含营养。
制作豆腐需要一系列的步骤和工序，下面将以全过程演示豆腐的制作方法。
1. 准备材料和工具制作豆腐所需的材料和工具如下： - 大豆 - 木炭或竹炭作为净水的过滤媒介 - 压榨机 - 大锅 - 木勺 - 豆腐模具 - 布袋 - 压力板2. 浸泡大豆首先，需要将大豆浸泡在水中，时间在8到12小时之间。
这将有助于豆子变得柔软，便于后续的加工。
浸泡后，将大豆沥干。
3. 研磨大豆将浸泡并沥干的大豆研磨成豆浆。
可以使用压榨机来研磨大豆，确保将其研磨成细腻的豆浆。
这是制作豆腐的重要步骤。
4. 煮豆浆将豆浆倒入大锅中，用中火煮沸。
注意保持搅拌，以防止豆浆煮沸后粘在锅底。
持续搅拌，直到豆浆达到了适当的温度。
5. 添加凝固剂在煮沸的豆浆中，添加凝固剂来凝结豆腐。
常用的凝固剂有石膏和卤水。
注意要按照正确的比例添加凝固剂，以确保豆腐能够凝结。
6. 搅拌豆浆在加入凝固剂后，轻轻搅拌豆浆，确保凝固剂均匀地分布在豆浆中。
搅拌的时间不宜过长，以免影响豆腐的质地。
7. 制作豆腐块将凝结的豆浆倒入豆腐模具中。
可以使用布袋来过滤豆腐渣，确保豆腐块的质地更加细腻。
然后把豆腐模具压入一定的深度，并在顶部放上压力板，使豆腐块得到压制。
8. 清洗豆腐取出压制后的豆腐块，并将其放入冷水中浸泡。
轻轻揉捏豆腐块，以去除豆腐表面的杂质。
这一步骤还可以去除部分豆腥味。
9. 保存豆腐最后，将处理过的豆腐块置于容器中，加入清水，放入冰箱保存。
这样的保存方式可以延长豆腐的保质期。
以上是制作豆腐的全过程，从浸泡大豆到最后的保存。
制作豆腐需要一定的时间和技巧，但结果一定会让你满意。
豆腐是一种极其健康和多功能的食材，希望你在制作豆腐的过程中能够享受到乐趣，并且尽情享用您亲手制作的美味豆腐！。
制作豆腐的配方和方法
制作豆腐的配方和方法
1、新鲜小黄豆睡前洗净冷水浸泡过晚。
2、黄豆泡了12个小时，再清洗两次黄豆，配上1500ml水制生豆浆。
生豆浆里还是会有些豆渣，用纱布过滤干净。
豆渣会影响豆腐口感。
3、煮豆浆过程不停搅拌以防糊底和溢锅。
及时清理泡沫，豆浆煮开后还需沸5分钟才熟透，切记！
4、豆浆关火后马上化石膏粉。
几克的东西用量勺量最方便，1/2大勺（7.5ml量勺）一平勺大概5g，用小半杯温水化开，放入电饭锅内胆待用。
注：这是内脂版，1/2小勺（2.5ml量勺）一平勺，也是用小半杯温水溶化待用。
5、在冲石膏或内脂之前，要把豆浆上的豆皮（腐竹）挑出来晒干，这层豆皮可是精华哦！
6、当豆浆降到85℃，从高处沿锅边快速冲进石膏水中，放入电饭锅中，按保温档，保温20分钟即可。
（如果没有温度计，南方的冬天豆浆离开灶台大约1分钟；夏天豆浆离开灶台5分钟）
7、保温20分钟，豆香浓郁嫩滑的豆腐脑成型。
8、这是内脂版豆腐脑。
用破壁机制打一次制的浆，150g黄豆1500ml水，1/2小勺（2.5ml量勺）一平勺内脂，冲内脂的方法和石膏一样。
颜色微黄，口感有微微酸，没有石膏豆腐脑好。
9、把豆腐脑用纱布包裹，压上重物，把水份挤出来，时间自定，压时间少就是水豆腐，时间长水份少就结实点。
厨房美食菜谱：自制内脂豆腐的做法
厨房美食菜谱：自制内脂豆腐的做法
娃很喜欢吃豆腐，但一直听到外面的豆腐咋嘀咋嘀，很早就萌生出要自已在家做豆腐。
正好一直看到电视购物上惠人的广告，终于没忍住也败了一台回来，试了下，成功，宝宝吃后给的评价是，很香，比外面的豆腐好吃。
嘿嘿食材
主料：
黄豆150g
内脂
水1200ml
步骤
1.150g干黄豆提前用水泡好
2.将泡好的黄豆用水多清洗几次，再加入1200ML的清水
3.用惠人原汁机麿出豆浆，用滤浆袋滤出豆渣
4.将豆浆煮开，此步要注意，在煮的时候，要不停的搅动
5.晾凉豆浆的同时，我们准备内脂3g,并将其融于100ML 温水内
6.待豆浆晾到表面有一层衣的时候，温度就差不多降到
90度，可以点内脂了
7.将融化后的内脂倒入空的电饭锅内，将晾凉后的豆浆直接倒入
8.稍稍搅动几下，按下保温键，盖上盖子，15分钟即可
9.滑嫩可口的豆花OK喽，调上自已喜欢的浇头。
10.把豆花打散，倒入惠人自带的豆腐盒里，压上半小时左右即可出豆腐。
喜欢老豆腐就多压会，喜欢嫩反之小贴士：1、黄豆我一般泡上一天一夜，中间要换几次水
2、点浆时，我一般用电饭锅来做，因为可以保温，吃的时候，可以吃上热呼呼的豆花
3、点内脂的一般要豆浆处于90度的时候，因为家里没有温度计，我就待表面结衣的时候做的，从没失败过
4、普通的九阳豆浆机做出来的豆浆浓度好象不够，用料理机或是原汁机成功率高些，料理机及原汁机我都试过，可以
5、豆花的浇头看各人喜欢，我一般用酸辣汤，我喜欢那种酸酸微辣的感觉。
喜欢甜的就放糖。
不用“卤水”也能在家做豆腐
不用“卤水”也能在家做豆腐其实豆腐也是夏天里的一抹小清新呢!热量低，营养高，怎么吃都好吃。
更重要的是，自制豆腐的成功率很高，也很适合家庭自制!自制豆腐 by 木棉拿什么“点”豆腐“一物降一物，卤水点豆腐”，里面提到的卤水就是盐卤了，盐卤点出来的豆腐就是我们常说的“北豆腐”。
北豆腐含水量少，颜色偏黄，入口后颗粒感比较明显，特别适合拿来煎、炸、酿以及制作馅料。
另一种拿来点豆腐的原料是石膏，用石膏点出来的豆腐石细嫩光滑、含水量也比较高多，颜色比卤水豆腐洁白许多，也就是我们常说的“南豆腐”“嫩豆腐”，这种豆腐更适合用拌、烩、烧、制作汤羹。
白玉虾仁豆腐 by 花牛营养师_嘟嘟小花牛我们平常在超市常见的还有内酯豆腐，这种豆腐使用葡糖酸内酯点的。
葡糖酸内酯改变了传统的用卤水和石膏点豆腐的制作方法，蛋白质流失更少，用它点出的豆腐口感比南豆腐更加细嫩，入口即化。
上面所提三种点豆腐的原料都是弱酸性，其实我们自家厨房里也有一种可以拿来点豆腐的原料：白醋。
白醋点出的豆腐质地口感较粗，与北豆腐相似。
如何在家做这种低热量、高营养的减肥食物呢?自制豆腐做法大揭秘by 缘豆儿主料黄豆300克醇米醋50ml辅料清水1300ml做法1.提前一晚将黄豆用清水浸泡，浸泡后约650克，拣出泡不发的黄豆;2.重新洗净泡好的黄豆，加1300ml左右的清水;3.用小勺子一点点把豆和水放进原汁机磨好豆浆;4.用纱布过滤一次，豆浆留在不粘锅中，用勺子撇掉表面的浮沫;5.大火把豆浆煮开，转小火慢煮，等不沸腾后再加大火煮开，重复一次;6.关火，不一会儿豆浆表面就会有一层豆皮，用筷子挑起豆皮放在一边;7.准备好醋，分若干次点进煮过的豆浆中，每点一次都需要轻轻搅拌几下。
很快就可以将豆花和水分离，放置15分钟;8.把豆花捞入豆腐盒里，盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分;9.找一个重物压在上面，约30分钟;10.取出来豆腐就做好啦，可以直接蘸酱吃哦!用黑豆做也是可以的，用量相同。
做豆腐教程
做豆腐教程
做豆腐教程
材料：
1. 黄豆500克
2. 石膏粉20克
3. 清水适量
步骤：
1. 将黄豆洗净，泡在清水中浸泡至少8个小时。
浸泡时间越长，豆腐口感越好。
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌器中，加入适量的清水，搅拌成豆浆。
3. 将搅拌好的豆浆倒入大锅中，用中小火加热，不断搅拌。
要避免煮沸，也不能让豆浆沉淀在锅底。
4. 当豆浆加热至80℃左右时，用布包住石膏粉，将石膏粉慢
慢加入豆浆中，同时搅拌均匀。
5. 关掉火，继续搅拌2-3分钟，让豆浆充分凝固。
6. 准备一个容器，可以放入整块豆腐的大小，将容器内放上纱布，并在纱布上放一层重物，以便于压出多余的水分。
7. 将豆腐凝固的豆浆倒入容器中，用纱布包住，再放上适量的重物，使豆腐扁平压紧。
8. 将容器放置在流通的地方，让渗出的水分流失。
多余的水分会被纱布吸收，所以放容器下面可以放一个盆接水。
9. 大约2-3小时后，取出豆腐，将豆腐整块切割成适合大小的
块状即可。
小贴士：
1. 在浸泡豆子的时候，可以添加一些小苏打或食用碱，能够帮助豆子更容易软化。
2. 石膏粉的使用量要控制好，太多的话会影响豆腐的口感，太少的话则不容易凝固。
3. 在压水的过程中，可以适当调整重物的大小和厚度，使得豆腐更加紧实。
4. 切割豆腐的时候，刀要保持锋利，这样切割出来的豆腐更加整齐。
以上是制作豆腐的简单步骤，不仅可以在家享用新鲜的豆腐，也能够感受到手工制作的乐趣。
希望大家成功做出美味的豆腐！。
纯豆腐的发酵过程
纯豆腐的发酵过程豆腐是一种传统的中国食品，是用大豆作为主要原料经过发酵制作而成的。
经过发酵的豆腐不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养物质。
下面，我将为大家详细介绍一下纯豆腐的发酵过程。
第一步：选材发酵豆腐的原料主要是大豆以及发酵剂。
首先我们需要选择优质的大豆作为制作豆腐的主要原料。
真正的好大豆应该是新鲜、不含杂质和虫蛀，颜色偏黄而且圆润。
第二步：浸泡将选好的大豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为10-12小时。
浸泡的目的是让豆子吸收足够的水分，增加发酵的效果，同时也便于后续的磨浆，使豆腐制作更加顺利。
第三步：磨浆将浸泡好的豆子捞出，放入磨浆机中磨浆。
磨浆时需要逐渐加入适量的水，以确保达到理想的磨浆效果。
磨浆过程中，水和豆浆要均匀混合，使豆浆中的豆子彻底破碎。
第四步：煮熟将磨好的豆浆倒入锅中，加热煮沸。
在煮沸的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆煮沸时溢出锅外。
煮到豆浆彻底熟烂，没有生豆腥味时，即可关火。
第五步：添加发酵剂将煮熟的豆浆倒入容器中，待温度降至50℃左右时，加入已事先制作好的发酵剂。
发酵剂通常是由快酵母和清水制作而成的，加入后要充分搅拌均匀，尽量避免产生气泡。
第六步：发酵将搅拌均匀的豆浆放置在温暖的环境中进行发酵。
适宜的发酵温度一般为30-40℃之间，发酵时间为8-12小时。
在发酵过程中，要注意保持环境的卫生，避免有害细菌的滋生。
第七步：压豆腐发酵完成后，豆浆变得凝固，形成了白色的豆腐。
将豆腐用纱布包裹并轻轻压榨，使多余的水分尽量被挤出来。
压豆腐的时间要根据个人口味来决定，越久压出的水分越多，豆腐越紧实。
第八步：切割经过压豆腐后，豆腐已经成型，可以进行切割。
将豆腐切成需要的大小和形状，注意要用快速切割的方式，避免压碎豆腐。
最后一步：沸水消毒将切好的豆腐放入沸水中消毒，持续7-10分钟。
消毒的目的是杀死豆腐表面的细菌，确保豆腐的卫生安全。
通过以上几个步骤，经过发酵处理的豆子将转变成香味浓郁、口感细腻的豆腐。
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自制豆腐做法的详细图解□ 美食中国‖美食中国 2006-8-4 11:09:13原料：黄豆。
做法：1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。
豆浆机小，要打很多次哦。
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因?5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。
点卤我们也失败过，要诀是：1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.其他回答共3条豆腐高产七步走0.5千克黄豆用老办法制作，通常只能产2千克豆腐，如用下列方法加工，一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐，且不影响营养，对人体无害。
下面介绍方法，以4.5千克黄豆为例。
一、选豆。
黄豆以饱满为佳，加工前去壳。
二、浸豆。
去壳黄豆放入12.5千克冷水中浸泡（淡河水为宜，忌用井水），春秋泡9~10小时，夏天泡3~4小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准。
三、磨浆。
共磨两遍浆，头遍均匀略粗，边磨边加水10千克，第二遍细磨并加水7.5千克。
四、吊浆。
磨好的豆浆过滤，洗渣两遍，头遍加水10千克，第二遍加水5千克。
五、烧浆。
烧前锅内用食用油涮两遍锅，以防糊锅，烧开后加少量凉水。
六、点卤。
把烧好的豆浆倒入缸内，待浆降温到90℃时，把波镁25度的红卤2~3两点浆，点时要均匀并轻轻搅拌，防止夹浆。
待缸内翻起雪花样豆腐花时停止，盖好盖，15分钟后压豆腐。
七、压豆腐。
将豆腐搅碎后倒入豆腐箱内，盖好箱盖。
再用50千克左右的压力压豆腐，要狠压、快压，使豆腐快速成块，时间约需15分钟。
然后，用刀把豆腐切成方块，放入水中，冷却后即可。
高产高效豆腐制作四法1、冷水冲浆法土法制豆腐，一般每公斤黄豆仅可制2．5公斤左右豆腐。
而冷水冲浆法．可使豆子的出腐率提高30％以上。
制法是：先将烧开的豆浆倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，即刻倒入一桶冷水（比例为5公斤豆子放10公斤左右冷水），再充分搅拌使温度冷却均匀。
待5～10分钟后，往豆浆里一次加入一勺石膏水。
加入3次后豆腐即全部生成。
2、添加碱面法大豆中的溶性蛋白质一般占蛋白质总量的30％左右。
这些不溶性蛋白质存在于豆浆中，点浆时难以形成豆腐。
若在浸泡豆子时，按豆子与碱面500∶2的用量加入碱面，便可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
这样，在点浆时即可凝固成豆腐，使产量提高40％左右。
3、先制油后制豆腐法先将大豆筛选、洗净后冷榨两次，使每100公斤大豆分离出9～10公斤豆油和80多公斤豆饼。
然后用豆饼制豆腐。
用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。
制法是：每10公斤豆饼对水70公斤左右，装入捅或缸内浸泡8小时左右，搅匀后倒入锅内．边加热边不停地搅动，防止豆浆糊锅。
豆浆烧开后即可点浆。
将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。
其它制作方法与传统方法相同。
此法制成的豆油不仅是优质豆油．其豆腐既高产，又细嫩、洁白、可口。
每100公斤大豆可多获纯利30～40元。
4、制作无渣豆腐法此法制豆腐因不产生豆腐渣，故不需要过滤等设备,因而品味好，成本低，效益高。
制法是：先将大豆充分清洗、浸泡、去皮后将其冻结。
再将其粉碎成糊状物。
然后将糊状物加热至100℃，保持3～4分钟后停止加热，自然降温至7O～80℃添加大豆重量2％～5％的硫酸钙，使糊状物凝固，再轻轻搅碎，除去浮液，放入有孔的型箱中，盖布、加压、去水即成。
要很多工艺和配料的。
自己很难做。
教你如何做豆腐图解:/?action-viewnews-itemid-56003准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，量杯，搅拌器，当然黄豆是必不可少的。
纱布我是在药店买的，熟石膏粉在商店有卖.制作过程：1. 超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分；2. 打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；3. 用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。
黄豆打的越细越好，这样豆浆才够浓；4. 将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热。
过滤出来的豆渣先找个容器装好，稍后另有他用；(过滤):5. 注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边，以免煮出的豆浆泡沫喷出来，收拾起来比较麻烦；6. 豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟，最好不要继续放在刚关掉火的炉子上，因为瑞典的电炉降温会持续一断时间；7. 在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。
我的比例是每750ml黄豆（注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积）配一平勺的熟石膏粉，将石膏粉用少量的冷水调和。
这个过程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就会结成硬块。
这个配方比是我个人的经验总结出来的，不一定最好但每次做的都很成功；(一平勺的熟石膏粉):8. 到了最最关键的一步了，5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中。
搅拌不能停止，快慢适中的匀速进行，直到你慢慢感觉豆浆开始变稠，絮状物开始出现，即可以停止搅拌了。
这个过程需要你有一定的耐心，搅拌的时间长短不定，慢的话可能需要5分钟左右；9. 到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了，喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗，当然得稍微再凉一凉，让豆腐脑结块；(豆腐花):10. 剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟；11. 把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了；(压制):(豆腐成型):12. 剩下的豆渣可以用来炒菜，做豆渣包，最简单的处理方法就是反复用水清洗，洗出来的水煮煮就是豆浆了。
再介绍一种豆腐成型的办法: 一般用木板做底板，然后在木板上面放一个用木条作成的筐架，然后铺上纱布，再把豆腐脑放纱布上，折起纱布的4个角把豆腐脑包起来，上面再放一块木板（木板的大小等于筐架的内长），再用重物压，使豆腐脑里面的水分渗出来，水分压出来越多，豆腐就越硬。
豆浆的制作方法1、黄豆浆用料：黄豆85克，水1。
3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量归经：入脾、胃功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓2、花生豆奶用料：黄豆、花生名45克，牛奶200克，水1。
3升制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶归经：入脾、肺功效：润肤，盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆：用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1。
3升制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网归经：入脾、肺、大肠功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1。
3升制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状归经：入肝、肺功效：养颜润肺，盒肺气5、芝麻蜂蜜豆浆用料：豆浆70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1。
3升制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成归经：入脾、肺功效：养颜润肤、乌发养发6.核桃杏仁露用料：核桃40克、杏仁420克、清水适量制法：1、将杏仁与核桃装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；功效：养颜面益智7.花生乳用料：花生60克、清水适量制法：1、将花生浸泡6 - 16小时，备用；2、将泡好的花生装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入适量的清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟即可；功效：补脑、健身、益智8.密法黑芝麻糊用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量；制法：1、将黄豆浸泡6 - 16小时，备用；2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可；功效：养颜美容、益智健脑9.五豆豆浆用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用；2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管10.枸杞豆浆用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时，备用；2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力11.红枣枸杞豆浆用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时；2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。
功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病12.红枣莲子浆用料:红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。
制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时；2、将莲子肉泡至发软；3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。