在家豆腐的做法和配方

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豆腐的做法大全

豆腐的做法大全原料：豆腐，猪肉辅料：油、酱油、糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱、姜、胡椒粉。

做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、热锅倒油，爆香葱姜。

4、倒入肉末翻炒变色。

5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

6、加入豆腐，加入适量水。

7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

配料：猪肉馅、嫩豆腐辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。

方法：1。

腌芥末切块备用，青葱切块，蒜头切块，姜片；2.将五花肉切成大块，在烹饪机中搅拌成肉泡；3、加入白酒、糖、酱油、少许盐和少许油，搅拌并品尝10分钟。

4.将豆腐切成块，放入砂锅中；5.均匀撒上芥末末末备用；6.在平底锅中加入一些油，加入葱、姜和大蒜，使味道爆发出来；7.倒入腌好的肉酱，用大火迅速分散，用大火煎；8.将炸好的肉泡均匀地撒在压碎的芥末上；9.盖上盖子，在蒸笼中蒸约30分钟；熄火后，点上芝麻油，撒上葱花吃。

原料：北豆腐辅料：朝天椒可乐姜葱盐黑胡椒酱油色拉油做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。

2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。

3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。

4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水。

5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

配料：北豆腐300克，鸡蛋1个辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒适量方法：1。

将豆腐切成约0.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的厚片，涂上胡椒粉、盐和料酒，腌制15分钟。

把一个鸡蛋打碎，用淀粉做准备。

切碎的葱和姜。

2.将腌好的豆腐沥干，轻拍一层薄薄的淀粉，然后将蛋液卷起来。

自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品

自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。

做法1、黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。

3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。

4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。

5、挤出柠檬汁后加以过滤。

6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。

搅拌均匀备用。

7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。

8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。

9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。

10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。

11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。

12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。

13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。

做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。

2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。

按照黄豆与水1:5的比例。

3、启动机器打成豆浆。

4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。

5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。

6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。

7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。

8、待温度降到80-90度之间。

9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。

10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。

豆腐的各种做法和配方

豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。

它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。

下面是一些豆腐的各种做法和配方。

一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。

2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。

二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。

2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。

三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。

2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。

四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。

豆腐制作方法与配方比例

豆腐制作方法与配方比例豆腐是一种非常受欢迎的食品，其制作方法简单，口感丰富，营养丰富。

本文将介绍豆腐的制作方法和一些常用的豆腐配方比例。

豆腐制作方法豆腐的制作可以分为以下几个步骤：浸泡豆子、磨浆、煮熟豆浆、凝固、压制、切割和沉水。

下面将对每个步骤进行详细说明。

1.浸泡豆子：将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6至8个小时，以便更好地破碎黄豆的细胞壁，使得豆浆更容易制作。

2.磨浆：将浸泡好的黄豆与适量清水一起放入搅拌机中，搅拌成均匀的糊状物，这就是我们需要的豆浆。

3.煮熟豆浆：将搅拌好的豆浆倒入煮锅中，用中小火煮沸，持续煮5到10分钟，这样可以破坏豆浆中的蛋白酶，使豆浆更好凝固。

4.凝固：在煮好的豆浆中加入凝固剂，通常使用的凝固剂有石膏、醋或柠檬汁。

加入凝固剂后，豆浆会很快开始凝固，形成豆腐凝固物。

5.压制：将凝固好的豆腐凝固物放入豆腐模具中，轻轻压实，将多余的豆浆挤压出来。

这样可以使豆腐更加紧实。

6.切割和沉水：将压制好的豆腐从模具中取出，切割成适当大小的块状，然后放入清水中沉泡。

沉水的目的是去除豆腐中的杂质，提高口感和味道。

豆腐配方比例豆腐的配方比例可以根据个人口味和制作的种类来进行调整。

下面是一些常用的豆腐配方比例。

1.原料：500克黄豆，水适量，石膏或醋适量。

2.配方比例：黄豆与水的比例一般为1:5至1:8。

石膏或醋的加入量一般是1.5至2克石膏或15毫升醋。

3.注意事项：在制作豆腐时，黄豆的浸泡时间、磨成豆浆的细腻程度、豆浆的煮沸时间和凝固剂的选择等因素都会影响豆腐的质地和口感。

可以根据自己的喜好适量调整。

结语通过本文的介绍，我们了解了豆腐的制作方法和一些常用的豆腐配方比例。

豆腐虽然制作过程较为繁琐，但是制作出来的豆腐富含蛋白质、低脂肪，对人体健康有益。

希望本文对您了解豆腐的制作有所帮助，也希望您在日常食用中能够享受到美味的豆腐。

豆腐的做法大全家常

豆腐的做法大全家常1. 清炖豆腐：材料：豆腐、鸡汤、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、胡椒粉。

做法：1) 将豆腐切成块状备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

3) 加入鸡汤，煮沸后放入豆腐块。

4) 调入适量的生抽，加盐和胡椒粉调味。

5) 煮约5分钟至豆腐入味后取出，撒上葱花即可食用。

2. 麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、食用油、花椒。

做法：1) 豆腐切成小块备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒炒香。

3) 加入牛肉末炒至变色后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4) 加入适量的水和豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5) 调味后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。

3. 豆腐炖鸡：材料：鸡腿肉、豆腐、蘑菇、胡萝卜、鸡汤、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽。

做法：1) 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

3) 加入鸡腿肉炒至变色，加入胡萝卜和蘑菇炒匀。

4) 倒入适量的鸡汤，煮沸后放入豆腐块。

5) 调入适量的生抽和盐调味，炖煮约15分钟即可食用。

4. 干煸豆腐：材料：豆腐、干辣椒、葱姜蒜、食用油、干辣椒面、盐、糖、鸡精。

做法：1) 豆腐切块备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

3) 加入豆腐块煸炒至表面微焦。

4) 调入适量的盐、糖、和鸡精，加入干辣椒面炒匀即可起锅。

5. 豆腐煎蛋：材料：豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。

做法：1) 将豆腐压成泥状备用。

2) 鸡蛋打散，加入豆腐泥搅拌均匀。

3) 锅中加热适量食用油，将豆腐蛋液倒入锅中，撒上葱花。

4) 煎至两面金黄，加入盐和胡椒粉调味即可食用。

以上是一些家常豆腐的做法，希望对您有帮助！。

豆腐的制作方法和配料

豆腐的制作方法和配料
豆腐，是一种以豆类为原料制作而成的食品，是中国传统的大
众食品之一，具有丰富的营养价值和广泛的适用性。

豆腐的制作方
法简单易行，下面将介绍豆腐的制作方法和配料。

首先，制作豆腐的原料主要包括黄豆、石膏或硫酸钙、水等。

黄豆是制作豆腐的主要原料，而石膏或硫酸钙是用来凝固豆浆的。

在制作豆腐的过程中，首先需要将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水，然后磨成豆浆。

接着将豆浆加热至一定温度，再加入石膏或硫酸钙，使豆浆凝固成块状，最后切成块状即可。

其次，豆腐的制作方法主要包括浸泡、磨浆、煮沸、凝固和成
型等步骤。

在制作豆腐的过程中，需要注意控制好每一个步骤的时
间和温度，以确保豆腐的口感和质地。

在凝固成型的过程中，还可
以根据个人口味添加一些调料，如盐、酱油等，来增加豆腐的风味。

最后，制作好的豆腐可以根据个人口味进行烹饪。

豆腐可以炖、煮、炒等多种方式进行烹饪，搭配不同的配料和调料，可以制作出
多种美味的豆腐菜品。

豆腐富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，
对人体有很好的营养价值，是一种健康的食品。

综上所述，豆腐的制作方法和配料简单易行，制作出的豆腐具有丰富的营养价值和广泛的适用性。

希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解豆腐的制作方法和配料，从而在日常生活中更好地享用豆腐这种美味食品。

豆腐的做法6种

豆腐的做法6种豆腐是世界上做法和吃法最多的菜了，肉丁为大家收集了几种豆腐的做法可谓是凤毛麟角，不过也许你会喜欢吃，爱吃就学习做吧！一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

豆腐的制作方法步骤

豆腐的制作方法步骤豆腐是一种由大豆制成的传统食品，营养丰富，口感鲜嫩。

它是素食者的重要蛋白质来源之一，也深受非素食者的喜爱。

本文将介绍豆腐的制作方法步骤，帮助您了解如何在家中制作美味的豆腐。

材料准备在制作豆腐之前，我们需要准备以下材料：•大豆：250克•石膏：2勺•盐：适量•清水：适量步骤一：浸泡大豆将250克大豆洗净并浸泡在清水中，浸泡时间应该在6到10小时之间。

浸泡的目的是让大豆充分吸收水分，变得饱满。

步骤二：磨浆将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的清水。

按下搅拌机的启动按钮，将大豆搅拌成细腻的豆浆状物。

搅拌时间应该在3到5分钟之间。

步骤三：煮沸豆浆将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。

期间需要不断搅拌，以防止豆浆粘在锅底。

煮沸的目的是杀死豆浆中的酵素，以保证最终豆腐的质地和口感。

步骤四：制作豆腐凝固剂在煮沸的同时，我们需要制作豆腐的凝固剂。

将2勺石膏加入适量清水中，搅拌均匀，直到形成均一的石膏水。

步骤五：凝固豆浆当豆浆煮沸后，搅拌石膏水，并缓慢地倒入豆浆中。

同时，用另一只手不断搅拌豆浆，使石膏水均匀分布。

凝固剂的加入会使豆浆逐渐变得坚实，成为豆腐的形态。

步骤六：压制豆腐凝固后的豆腐需要将其压制出多余的水分。

将豆腐瓣装入豆腐箱中，用重物（如石头或水瓶）压在豆腐上方，保持大约15分钟。

这样可以使豆腐更紧实，口感更好。

步骤七：切割和保存将压制好的豆腐取出，切割成适当大小的块状。

在切割之前，可以根据个人口味加入适量盐调味。

将切好的豆腐放入清水中浸泡，以去除多余的盐分和调味料。

步骤八：烹饪和享用完成以上步骤后，您可以根据个人喜好选择烹饪方式。

豆腐可以炒、煮、炖、蒸等，各种美味的菜肴都可以用它来制作。

豆腐制作完成后，您可以尽情享用它带来的美味和营养。

豆腐富含蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，对身体健康非常有益。

注意：在制作豆腐过程中，要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和质量。

另外，豆腐的保存时间不宜过久，一般为2到3天。

家常菜中的豆腐菜式如何制作

家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。

无论是口感鲜嫩的嫩豆腐，还是质地扎实的老豆腐，都能在厨师的巧手下变幻出一道道美味可口的家常菜。

接下来，就让我们一起探索几种常见的豆腐菜式的制作方法吧。

麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中最具代表性的一道。

它麻辣鲜香，口感滑嫩，让人食欲大增。

食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。

制作步骤：1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干备用。

这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。

2、准备适量的肉末，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。

4、热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。

5、加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

6、放入腌制好的肉末煸炒至变色。

7、加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

8、加入适量的盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。

9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

10、最后撒上葱花即可出锅。

家常豆腐家常豆腐做法简单，营养丰富，是餐桌上的常客。

食材准备：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。

制作步骤：1、老豆腐切成三角形厚片。

2、青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

3、调一碗料汁，碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

4、锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。

7、放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

8、煮至汤汁浓稠，即可出锅。

豆腐汤在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的豆腐汤，暖心又暖胃。

食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、盐、胡椒粉、香油、食用油。

嫩豆腐的10个简单做法

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

自制豆腐的做法和配方

自制豆腐的做法和配方豆腐是一道非常受欢迎和健康的食品，可以作为主菜、配菜或加入各种汤和炒菜中。

如果你是素食者或者喜欢自制食品，下面是制作豆腐的简单方法和配方：配方：1. 大豆：500克2. 石膏粉（熟石膏粉）：6克3. 水：1800毫升4. 食用盐：适量步骤：1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6至8小时。

这一步是为了软化豆子并去除其中的杂质。

2. 捞出泡发好的大豆，将其放入一个搅拌机或者食物处理机中。

加入适量的水，搅拌成浆状。

搅拌时间约为2至3分钟，直到豆浆变得光滑。

3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度。

注意：加热时要不断搅拌，以防止豆浆粘锅或溢出。

提高温度的目的是杀菌和让石膏充分发挥作用。

4. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀，待溶解后加入加热至80摄氏度的豆浆中。

继续用中小火加热15分钟，同时不断搅拌。

5. 打开小火加热，继续保持温度在80摄氏度，并继续搅拌。

这一步骤是为了让豆浆凝固成豆腐块。

6. 凝固后的豆腐块沉淀在锅底，其余的豆浆上浮在表面。

慢慢将上浮的豆浆倒掉，只留下豆腐块。

7. 用盐轻轻撒在豆腐上，增加口感和味道。

你可以根据个人口味调整盐的用量。

8. 在豆腐上放一个重物，压榨出多余的水分。

持续压榨的时间根据个人口感而定，通常为30分钟至1小时。

9. 完成后，将豆腐切成所需的大小和形状。

现在你可以用它来烹饪任何你喜欢的豆腐菜肴了。

这是自制豆腐的基本步骤和配方。

你可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或食材，使豆腐更加美味和丰富。

享用吧！。

豆腐制作方法配方

豆腐制作方法配方简介豆腐是一种非常受欢迎的食物，它是由大豆制成的。

豆腐的制作过程相对简单，但是却有许多不同的方法和配方。

本文将介绍一种常见的豆腐制作方法及相应的配方。

材料准备在制作豆腐之前，需要准备以下材料： - 大豆：500克 - 石膏：10克 - 白醋：适量 - 纯净水：适量步骤1：浸泡大豆1.将大豆洗净，放入一个容器中。

2.加入足够的水，确保大豆被完全浸湿。

3.盖上盖子，将大豆浸泡在冷水中，静置8小时或过夜。

步骤2：磨浆1.将浸泡的大豆沥干，放入搅拌机中。

2.加入适量的水，搅拌至浆状物。

3.倒入一个大碗中，搅拌数分钟，使其成为稀糊状。

步骤3：制取豆浆1.准备一个干净的锅或煮锅，将豆浆倒入其中。

2.开始加热，用中小火小心地搅拌，以免煮糊底部。

3.当豆浆温度达到85摄氏度时，继续保持5分钟的时间。

步骤4：凝结豆浆1.在另一个碗中，将石膏与适量的纯净水混合，搅拌均匀。

2.将石膏溶液缓慢倒入加热中的豆浆中，同时轻轻搅拌。

步骤5：制作豆腐1.容器准备：在一个豆腐模具中铺一层纱布或细网。

2.将凝结好的豆腐液倒入模具中，用刮刀将表面刮平。

3.盖上盖子，放在室温下静置2小时。

步骤6：挤压豆腐1.拿起模具，将模具倾斜，将多余的水分排出。

2.将纱布或细网包裹住豆腐，用重物（如书籍）压在上面，继续挤压30分钟。

步骤7：切割豆腐1.将挤压好的豆腐倒扣在一个干净的切菜板上。

2.使用刀将豆腐切成均匀的块状。

步骤8：食用与储存1.可以生吃，或将豆腐放入沸水中烫熟，也可以在炖汤、炒菜等菜肴中使用。

2.未食用的豆腐应放入容器中，加入适量的清水，放于冰箱中冷藏保存。

建议在3-5天内食用完。

注意事项•大豆在浸泡和磨浆的过程中，应确保干净卫生，避免杂质污染。

•制作豆腐过程中的工具和容器也应保持干净。

•制作豆腐时，火候要适中，过高的温度可能导致豆腐糊化不良。

•在挤压豆腐时使用的重物应平稳均匀，避免太重压坏豆腐。

以上就是一种常见的豆腐制作方法及相应的配方。

16种豆腐的做法

比肉还好吃的16种豆腐做法.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。

还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4.茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

煎豆腐配方大公开

煎豆腐配方大公开煎豆腐是一道美味可口的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道受到了许多人的喜爱。

今天，我将为大家分享几款煎豆腐的配方，让大家在家也能轻松制作出美味的煎豆腐。

一、香煎豆腐材料：- 嫩豆腐：500克- 葱姜蒜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将豆腐切成适当大小的块状，用纸巾轻轻擦干表面的水分。

2. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 调入适量酱油、盐和白胡椒粉，继续煎制片刻。

5. 出锅前，加入适量葱花点缀。

二、酱煎豆腐材料：- 嫩豆腐：500克- 葱姜蒜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 糖：适量- 食用油：适量步骤：1. 将豆腐切成适当大小的块状，用纸巾轻轻擦干表面的水分。

2. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 倒入适量酱油、盐和糖，调至均匀。

5. 继续用小火煎制片刻，直至酱汁浓稠。

6. 出锅前，撒上适量葱花点缀。

三、黑椒煎豆腐材料：- 嫩豆腐：500克- 葱姜蒜：适量- 黑胡椒粉：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 将豆腐切成适当大小的块状，用纸巾轻轻擦干表面的水分。

2. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 均匀撒上适量黑胡椒粉和盐，继续煎制片刻。

5. 出锅前，可以用葱花点缀。

这三种煎豆腐的配方非常简单，只需几种常见的食材就可以制作出美味可口的煎豆腐。

根据个人口味的不同，可以适量调整盐和调料的添加量。

希望大家在家能够尝试制作，并享受美食带来的快乐。

答案和解析：- 香煎豆腐的味道清淡，可搭配米饭或者面条食用。

- 酱煎豆腐的酱汁更加浓郁，可搭配蔬菜一同炒制。

- 黑椒煎豆腐的口味较重，可搭配凉拌菜一同食用。

以上就是煎豆腐的几个配方，希望对大家有所帮助。

大家可以根据个人喜好选择适合自己的煎豆腐口味，尝试制作，享受美食的乐趣。

豆腐的制作方法和配料

豆腐的制作方法和配料
制作豆腐的方法：
1. 准备豆浆：将黄豆浸泡在水中6-8小时或过夜，然后沥干水分。

将浸泡后的豆子和清水放入食品搅拌机中，搅拌成细腻的豆浆。

2. 煮豆浆：将豆浆倒入大锅中，加热至煮沸，然后降低火力慢慢煮沸20-30分钟。

3. 准备凝固剂：将明矾或苦菜碱与少量清水混合，搅拌均匀。

4. 加入凝固剂：将凝固剂缓缓倒入煮沸的豆浆中，同时轻轻搅拌，直到豆浆凝固成豆腐。

5. 装模：将豆腐凝固在砧板或模具中，等待其冷却。

6. 切块：将冷却后的豆腐切成块状。

豆腐的配料：
1. 酱油、姜丝、葱花：用来拌豆腐，增加味道。

2. 调味料：根据个人口味可添加盐、糖、胡椒等调味料。

3. 蔬菜：可加入蔬菜如黄瓜、胡萝卜、青椒等，制作凉拌豆腐或炒豆腐。

4. 肉类：如猪肉、牛肉、鸡肉等，可与豆腐一起煮汤或炒菜。

豆腐的制作方法和配料

豆腐的制作方法和配料
1、用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。

2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。

清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。

3、上锅中火煮开，要小心溢出。

煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。

豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。

4、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。

5、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。

6、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。

7、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。

8、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。

9、以上就是豆腐的制作方法和配料。

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