高唐老豆腐老汤的配方

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老式豆腐脑酱汁的6种基本配方

老式豆腐脑酱汁的6种基本配方豆腐脑，这可是我们小时候的美好回忆啊！记得每次放学后，跟小伙伴们一起跑去小摊上，看到那碗白嫩嫩的豆腐脑，心里就忍不住咕噜咕噜地叫。

再加上那一勺勺香喷喷的酱汁，哎呀，那简直就是人间美味啊！今天咱们就聊聊老式豆腐脑的六种基本配方，让你在家也能轻松搞定，给你那份儿童般的快乐！1. 酱油香葱配方1.1 基本材料首先，咱们得准备好酱油和香葱。

酱油可不能随便选，得选那种老抽，颜色深，味道更浓。

香葱洗净切碎，撒在豆腐脑上，看着就像给豆腐脑穿上了绿衣服。

1.2 制作过程把酱油倒在豆腐脑上，随便撒几勺香葱。

等你拿勺子舀一口，嘿，简直太完美了！咸香四溢，清香扑鼻，豆腐的嫩滑与酱油的咸香交融，那滋味就像春天的花儿一样，让人心里暖暖的。

2. 辣椒油配方2.1 基本材料说到辣椒油，那可是个“火辣辣”的角色啊！你得准备一些辣椒粉，再加上花椒和食用油，最好是热油，才能激发出那股辣味儿。

2.2 制作过程将辣椒粉和花椒放在碗里，然后把热油一浇，噼里啪啦的声音听着就让人兴奋。

等油凉了，再把这调料泼在豆腐脑上，舀一口，哇！辣得酥麻，简直让人欲罢不能，吃一口就忍不住再来一口，真是辣得心花怒放啊！3. 花生酱配方3.1 基本材料如果你是个“吃货”，那花生酱一定是你的最爱！找点儿花生酱，加一点儿水和糖，调匀后就行。

3.2 制作过程把调好的花生酱淋在豆腐脑上，再撒点儿碎花生，那种浓郁的香味瞬间扑鼻而来。

每一口都是满满的幸福感，甜甜的，香香的，搭配着豆腐的细腻，真是美味到让人想唱歌。

4. 醋香配方4.1 基本材料醋，这可不能少！选点儿香醋，配上生抽和糖，调匀成酱汁，酸酸甜甜的，特开胃。

4.2 制作过程将调好的酱汁倒在豆腐脑上，再加点儿蒜末，嘿，这可是让人胃口大开的秘密武器！酸辣的味道伴随着豆腐的滑嫩，哎呀，仿佛整个夏天的热气都被这一口给驱散了。

5. 蚝油蒜香配方5.1 基本材料蚝油，那是海的味道，搭配上蒜末，一起炒炒就行了。

老豆腐的制作方法及配方

老豆腐的制作方法及配方老豆腐的配方是：黄豆、食用石膏粉、清水；制作方法具体如下：做法步骤1、400克干黄豆洗干净，用冷水浸泡一夜。

2、准备两小包卤水豆腐王，接一杯白开水晾冰。

3、泡好后的豆子约为930克，等比例将豆子分为三份。

4、每一份豆子310克，加入1067克纯净水，倒入破壁机。

5、用破壁机的蔬果模式打2-3遍，打出黄豆中的植物蛋白。

6、取一个电饭锅内胆，铺上豆腐过滤布（大小：60*60cm），过滤豆渣。

7、将步骤4-6重复三遍，把三份豆子都打完。

最后用双手捏挤过滤布，把豆浆都尽量挤干净，豆浆留在电饭锅内胆里，豆渣可以转移至盘子中做别的。

8、得到约3480克豆浆，放入电饭锅中，打开电源，选择“煮饭”模式，开盖煮豆浆，边煮边搅拌，防止粘锅或者溢出来。

待豆浆煮沸后，还要再煮三分钟，煮到能闻到豆浆香气最好。

9、6克卤水豆腐王用187克凉开水溶解备用。

10、此时可以关闭电饭煲，豆浆晾至温度在80-85℃之间，插入一个温度计观察温度。

11、一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入溶解好的卤水溶液。

12、添加完卤水溶液后，加盖保温17-20分钟（无需插电保温）。

13、将豆腐布（50*50cm）铺到豆腐模具内（有漏网的一块）。

14、打开锅盖，将凝固好的豆腐脑舀入豆腐布内。

15、全部舀好了，紧拉豆腐布，折起对角包住豆腐脑。

16、压上装满水的冲浆盒，压30-60分钟。

（为了不浪费水，我一般是先压上有一点点水的冲浆盒，稍微等一会儿，将大部分过滤出来的水倒入冲浆盒，再继续压制）。

17、将冲浆盒向上提起倒掉水，把豆腐布展开，用冲浆盒底部贴着豆腐，将豆腐翻转，提起豆腐盖，然后拿掉豆腐布，就可以取用豆腐了。

教您豆腐脑的正宗比例和卤汁配方

教您豆腐脑的正宗比例和卤汁配方豆腐脑是一道非常受欢迎的传统中国美食，它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的豆制品和卤汁配方。

下面我将为您介绍豆腐脑的正宗比例和卤汁配方。

首先是豆腐脑的正宗比例。

豆腐脑的主要原料是豆腐，制作豆腐脑所用的豆腐一般是嫩豆腐。

制作豆腐脑所用的豆腐一般是嫩豆腐。

在中国，使用的是具有独特口感和营养价值的千张豆腐。

通常情况下，豆腐和卤汁的比例是2:1，也就是说，每100克豆腐需要50克的卤汁。

这个比例是根据品味和个人口感来确定的，您可以根据自己的喜好进行调整。

接下来是豆腐脑的卤汁配方。

豆腐脑的卤汁是非常关键的一部分，它决定了豆腐脑的味道和口感。

以下是一份简单但口味正宗的卤汁配方：主料：-兔兔酱油：300毫升-兔兔老抽：50毫升-特级兔兔蚝油：25克-兔兔料酒：50毫升-兔兔糖：50克辅料：-兔兔香葱末：适量-兔兔姜末：适量-兔兔蒜末：适量-兔兔辣椒油：适量-兔兔花椒粉：适量-兔兔白芝麻：适量步骤：1.准备一个碗，倒入兔兔酱油，兔兔老抽，特级兔兔蚝油，兔兔料酒和兔兔糖，搅拌均匀。

这个混合物就是卤汁。

2.将豆腐切成小块或者薄片，然后放入锅中煮沸。

3.煮沸后，将豆腐沥干并盛在碗里。

4.将卤汁倒入锅中，加热至沸腾。

5.倒入葱姜蒜末，辣椒油，花椒粉和白芝麻，调成喜欢的味道。

6.将卤汁淋在豆腐上，且可以根据自己的口味添加一些香菜，葱花，蒜泥等配料。

这样，一碗正宗的豆腐脑就完成了。

您可以根据自己的口味调整卤汁配方。

例如，如果您喜欢更咸一点的口味，可以适量增加酱油和蚝油的用量；如果您喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油和花椒粉；如果您喜欢更多的口感层次，可以加入一些洋葱、香菇或者虾皮等配料。

总的来说，豆腐脑的制作并不复杂，只要掌握了正确的比例和卤汁配方，就可以制作出正宗美味的豆腐脑。

希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出口感鲜美的豆腐脑！。

制作老豆腐的配方和方法

制作老豆腐的配方和方法
制作老豆腐的配方和方法如下：
配方：
1. 生黄豆：500克
2. 石膏粉（或者用其他凝固剂）：2克
3. 水：适量
方法：
1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间为8-12小时，直到黄豆充分膨胀。

2. 将浸泡好的黄豆连同适量的水一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的豆浆。

3. 将豆浆倒入煮锅中，加热至80-85摄氏度（176-185华氏度），搅拌均匀。

4. 在一杯温水中加入石膏粉，搅拌均匀溶解。

5. 当豆浆温度达到80-85摄氏度时，将溶解好的石膏粉慢慢倒入豆浆中，同时轻轻搅拌，确保石膏粉均匀分散在豆浆中。

6. 关闭火源，让豆浆静置20-30分钟，让豆浆凝固。

7. 将凝固好的豆浆用刀切成小块状，慢慢取出装入容器中。

8. 可以用清水冲洗一下豆腐，去除多余的石膏粉。

9. 老豆腐制作完成，可以切块食用，也可以用来炖汤或烹饪其他菜肴。

注意事项：
1. 黄豆浸泡时间不能过长，否则会影响豆腐的口感。

2. 选择石膏粉时，要确保其纯度高，无杂质。

3. 豆浆加热时要避免煮沸，以免影响豆腐的质地。

4. 在加入石膏粉之前，豆浆的温度要达到80-85摄氏度，否则凝固效果可能不理想。

5. 切割豆腐时要轻柔，避免破坏豆腐的结构。

豆腐汤的13种做法，味道超级赞，好喝又健康

豆腐汤的13种做法，味道超级赞，好喝又健康海带豆腐汤用料海带；豆腐；小葱；姜；油；味精；盐做法•将海带泡开泡软。

•将海带切成片，与姜片一起放入清水中用大火煮开。

等水沸以后转小火再煮5分钟左右。

海带比较难煮，所以要多煮一下。

•加入豆腐，小火再煮5分钟。

豆腐煮久了容易碎，一定要等海带基本熟了再放。

•等海带，豆腐差不多好了之后加入适量的油，盐，味精。

再盖上锅盖小火煮2分钟左右。

临出锅时撒上葱花即可。

大白菜三丝豆腐汤用料豆腐100g；香菇4朵；大白菜100g；胡萝卜50g；油适量；胡椒粉适量；蒜苗适量；盐适量；鸡精适量做法•准备好所有的食材。

•豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。

•香菇，大白菜，胡萝卜非别洗净切丝。

•炒锅倒油爆香葱花•倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。

•砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。

•煮上5分钟加入盐。

•加入胡椒粉调味。

•然后再放入豆腐继续煮上2分钟。

•加入鸡精。

•加入蒜苗花关火。

常州豆腐汤用料豆渣饼100克；百叶1张；鸭血150克；嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；香菜1小把；盐适量；生粉2tps做法•锅内放少量色拉油，稍热，放入豆渣饼。

•将豆渣饼煎至两面金黄色后出锅。

•在另一个锅中放入清水，加少量盐，放入百叶烧开过水，捞出沥干。

•将鸭血切大块同样放入开水锅，加少量盐、酒去腥，烧开后捞出。

•将百叶切丝，鸭血切成条状，香菜切末。

•锅内放一锅冷水，倒入嫩豆腐，鸭血，百叶丝，豆渣饼，中火烧开。

将1个鸡蛋打散，抬高手臂快速倒入汤中，形成蛋花，再加适量的盐调味。

最后，生粉加冷水混合，倒入锅中搅匀，出锅前再洒入香菜末，即成。

•香喷喷的豆腐汤来喽。

西红柿平菇豆腐汤用料嫩豆腐1盒；西红柿1个；平菇适量；盐鸡粉适量；高汤可有可无；葱花胡椒粉做法•准备好所有食材平菇洗干净控干水分手撕条状西红柿切小块豆腐切小块•先把西红柿煸炒出汁，•然后放入平菇煸炒一下。

•加入高汤（我用昨天煮鸡的汤）煮开，没有高汤也无所谓啦，本身平菇就很鲜美。

高唐老豆腐老汤的配方

高唐老豆腐老汤的配方关于《高唐老豆腐老汤的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

提到老豆腐大伙儿也不生疏，并且每个地区的老豆腐在作法上也是不一样的，高唐的豆腐在中国各省还算有名，针对喜爱旅游的人而言，最好是不必错过了这一特色美食。

可是很多人想自己制作高唐的豆腐，可是针对做法却并并不是很清晰，下边实际详细介绍高唐老豆腐高汤的秘方。

最先水豆腐需要泡浸一晚，随后蒸浆点豆腐，再度卤汤熬料搞好高唐老豆腐，需要把握三点，第一是点豆腐，第二卤汤，第三老棉油及油辣子，，这三点搞好，便是成功了一大半。

豆腐的秘方和作法用优选的上等大豆制做。

将大豆削皮磨碎，放进经太阳照晒的存储水（清洁的黄河水最好是）中侵泡，待磨碎的大豆涨足后，用石碾子碾成浆。

经煞沫、过包（除杂）后，下锅熬出豆汁，退温后装进桶或主缸，点进熟石膏，密封，20分钟即成家乡水豆腐。

卤和油的制做有独到见解。

卤用高品质生抽和食盐放水下锅，入八角、麻椒、小茴香、丁香花、八角茴香、姜等10多种调料熬料；油用高品质米糠油在慢火上熬，边熬边除油沫和脏物。

数钟头以后，放进葱、甜辣酱、麻椒、小茴香等调料。

爱吃辣椒者可放进煎炸的小辣椒。

服用时要平勺撇入碗内，添加卤和油等调料就可以。

怎么才能品味到纯正高唐老豆腐？要爱吃到纯正的高唐老豆腐还得去高唐，到本地才可以品味到原生态的美味可口。

自然，一些高唐人也在异地投资做生意，但总觉得味儿上差了一些。

挑选哪一家，哪一家纯正，这种都决策了你可否吃到特色美食。

高唐老豆腐店遍及高唐县城，假如本地没朋友详细介绍得话，能够问一下附近人，或是去消费者多的店，一般做生意好的都较为纯正。

高唐人都把豆腐作为早饭来吃，因此，一些盆友午饭或是晚饭爱吃肯定是吃不上的，建议大伙儿一定要起早去吃，不必耽搁了时间。

豆腐只有作为“菜式”来享受，由于里边的卤料是咸的，不适合空口服用，最好是来二根炸油条、2个大饼或是馍馍都能够，但沒有白米饭哦，高唐人基本不吃米饭。

老豆腐的卤汤怎么做

老豆腐的卤汤怎么做
老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。

它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味的老豆腐卤汤。

1材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤,麻酱
做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。

一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
2这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。

花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。

3把花椒挑出来，扔掉，就好了。

成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁:这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。

要成汁状，不能太干
4蒜汁:半个蒜，切细末，加2小勺水。

麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
5木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。

用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。

就好了。

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6煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。

卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。

浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻7酱汁
多少可以看自己的口味爱好。

还可以加点葱花或香菜。

配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了
这可是咱天津卫的传统小吃！。

洛阳豆腐汤的正宗做法

洛阳豆腐汤的正宗做法
洛阳豆腐汤是一道具有浓郁豆香味的经典汤品，制作起来简单美味。

下面是洛阳豆腐汤的正宗做法，让我们一起来学习吧！
材料:
- 洛阳豆腐干 200克
- 猪骨汤 500毫升
- 瘦肉 100克
- 青菜适量
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤:
1. 准备材料：将豆腐干切成小块，猪骨汤洗净备用，瘦肉切成薄片，青菜洗净，洋葱切丝，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入瘦肉片煸炒至变色，然后加入洋葱丝继续煸炒。

4. 将猪骨汤倒入锅中，煮沸后转小火慢炖30分钟，使汤底更
加鲜美。

5. 汤煮好后，加入豆腐干块，继续煮5分钟。

6. 加入青菜、盐和酱油，根据个人口味调整味道，再煮3分钟。

7. 最后加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

8. 将煮好的豆腐汤盛入碗中，撒上少许葱花作为装饰。

9. 美味的洛阳豆腐汤就做好了，现在可以享用啦！
这是一道非常美味的汤品，香气浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。

希望大家能够尝试一下这个正宗的洛阳豆腐汤的做法，给你的家人和朋友带来美食的享受！。

高唐的美食老豆腐作文

高唐的美食老豆腐作文English:The delicious old tofu in Gao Tang is a must-try for anyone visiting the area. The tofu is made from high-quality soybeans and has a smooth texture that just melts in your mouth. It is often served in a savory sauce made from soy sauce, sesame oil, garlic, and other flavorful ingredients. The tofu itself is also infused with the flavors of the broth it is cooked in, resulting in a rich and satisfying taste. Additionally, the old tofu can be enjoyed in various ways - steamed, fried, or braised, each bringing out a different aspect of its flavor. Whether you are a tofu lover or just looking to try something new, the old tofu in Gao Tang is definitely worth a taste.中文翻译:高唐的美味老豆腐是任何来访该地区的人必尝的美食。

这种豆腐由优质大豆制成，口感细腻，入口即化。

它通常搭配用酱油、麻油、大蒜和其他美味配料制成的酱汁。

豆腐本身也充满了其所煮制的汤汁的味道，因此味道丰富而令人满足。

此外，老豆腐可以用多种方式享用 - 蒸、炸或烧，每种方式都能展现出其不同的风味特点。

豆腐汤简单好吃的做法

豆腐汤简单好吃的做法
豆腐汤是一道绿色健康菜肴，很多注重养生的人都爱吃这道菜。

你知道豆腐汤怎么煮好喝吗?以下是小编为大家推荐的豆腐汤做法，欢迎参考。

豆腐汤食材明细
豆腐汤做法具体步骤
1.准备好所有的食材。

2.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。

3.香菇，大白菜，胡萝卜非别洗净切丝。

4.炒锅倒油爆香葱花
5.倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。

6.砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。

7.煮上5分钟加入盐。

8.加入胡椒粉调味。

9.然后再放入豆腐继续煮上2分钟。

10.加入鸡精。

11.加入蒜苗花关火。

小贴士
豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味，也能使豆腐的口感更好。

白菜，香菇，胡萝卜炒制一下在烧汤，汤汁口感更好。

豆腐汤的美味做法
材料
冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。

做法
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。

5、出锅前撒盐即可。

神仙豆腐汤的教程,美味营养还易操作,关键颜值也很高

神仙豆腐汤的教程,美味营养还易操作,关键颜值也很高豆腐是人们烹调美食中用途很广泛的一种食材，比如说用来发酵后做成霉豆腐或者豆腐乳，油炸过变成油豆腐或者煎豆腐，臭豆腐、酿豆腐、豆腐脑、冻豆腐等等，基本上都是从豆腐衍生出来的美食，也算是在各个领域都很受欢迎了。

而当中嫩豆腐就是用来做汤最为普遍，今天和大家一起做一道美味营养的神仙豆腐汤，至于为什么叫这个名称，纯属觉得这道菜非常鲜美又好看，爱吃豆腐汤的可以学习一下。

首先我们要准备的是两块嫩豆腐，普通市场上买的那种大小就行，买新鲜的虾八只，干香菇四五个，还要有100克的瘦肉，一块生姜和三根香葱，少量的大蒜，料酒准备一勺，胡椒粉弄一小撮，适量的盐，半勺的鸡精调味，再加上半勺的麻油，同时准备少许的淀粉，这时候神仙豆腐汤的所需要的材料就准备齐全了，单从材料来看就知道这道菜做法相对简单易学，所以完全不用担心自己不会。

将买回来的瘦肉切成丝状，放在碗中加入少许的料酒和白胡椒粉，同时放点盐进去腌制，这时候可以选择加一些淀粉一起抓拌均匀，加淀粉主要是为了让肉的口感更加的滑嫩，吃起来味道不会太干，要是不喜欢这么煮汤的话不妨也没关系，放在一旁腌制20分钟左右。

你觉着把干香菇放在温水中泡发，时间最好要在半个小时以上。

生姜切成片，大蒜剁成蒜末，想冲切成段和葱花，放在碟子中备用。

把鲜虾处理一下，剪开虾背去掉虾壳和虾线，虾头可以留着炒油也可以扔掉，所有虾仁弄好就在玩中放点料酒腌制一会。

把泡发好的香菇洗干净，切去根部，弄成小块备用。

差不多时间到了之后就起锅烧油，葱姜蒜香倒下去赶快爆香，有香味之后把拌好的肉丝放进去，爆炒到肉的颜色变了，之后加少许的料酒大火去腥，翻炒两下，接着就把泡发之后的香菇一起倒进去翻炒，大概两分钟就能炒出香菇的香味。

这个时候不用加冷水，只要香味出来了就行。

腌制好的虾仁再次清洗，加入锅中多次翻炒，等到虾都变得面朝红色，就可以在锅中加入大概50毫升的清水，等水煮开再加入盐和鸡精调味，改成小火煮两分钟。

老豆腐的做法和配方是什么

老豆腐的做法和配方是什么
老豆腐的成分与豆腐几乎相似，但是老豆腐会比豆腐更加的鲜嫩一些，是南方地区的一种常见小吃，在北方被称为是豆腐脑，由于南北的餐饮差异状况，南方的老豆腐比较偏甜一些，北方人口味比较重，所以会加上一些辣椒和韭花酱。

下面就为大家介绍一下老豆腐的做法和配方吧。

1.先将干黄豆泡六个不时以上，天热可以换几次水，黄豆泡发变软。

2.黄豆如果多可以分几次放入打豆浆机中打出豆浆糊。

3.磨好的豆浆倒出来备用。

4.将豆浆糊倒入滤布，把磨好的豆浆糊过滤。

5.撇去上面的泡沫。

6.将过滤好的生豆浆放入锅内，大火加热，煮沸熄火。

7.把降温用的凉水倒入煮好的豆浆容器内待温度降至80℃时即可点豆浆了。

8.用小勺搅动豆浆，慢慢滴入配制好的卤水，当豆浆变粘后，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅动。

9.开始出现豆花。

10.点火再次加热一两分钟，水不要烧开。

当豆花和水完全分离即可。

11.将豆花倒入铺有豆腐布的模具里。

12.用手动打蛋器将在块的豆花打散。

13.将布盖好。

14.放上模具盖。

15.用重物压实。

16.15分钟后即成豆腐。

17.也可摆盘加各种配料，或制成热菜食用。

以上就是老豆腐的做法和配方。

淡淡的豆腐的味道，香味扑鼻却不油腻。

老豆腐的制作和加工是讲究一定的方法和技巧的，不然做出来的豆腐太嫩，太老都是不行的，要说老豆腐的味道还是全靠酱料和骨汤，所以一定不能偷懒，要在材料上多下一些功夫才行。

高唐老豆腐

高唐老豆腐
山东省莘县俎店中学杨劭璠
在我吃的所有食物中，我认为其中最好吃的还是物美价廉的高唐老豆腐。

高唐老豆腐的名声在我们这里可算是家喻户晓。

妈妈曾对我说：“在我上大学时，我和你青青姨经常到小摊上去喝高唐老豆腐。

嫩嫩的豆腐配上美味的汤汁，好喝极了！”我求了妈妈好久，妈妈才带我去吃了一次。

在店主做时，我目不转睛地盯着他的一举一动。

原来高唐老豆腐是这样做的：先用沸水把精挑细选的嫩豆腐煮上几分钟，用漏勺把豆腐捞出来放到碗里，再加入精美的汤汁，最后再向里面倒一些酱油，一碗令人“口水直流三千尺”的高唐老豆腐就大功告成了。

我看着那碗豆腐：浓浓的汤中夹杂着一点红油，红有下面是又白又嫩的豆腐。

看着就让人胃馋。

老板端着碗从我身旁经过，一股香气袭来，这味道真香！豆腐上了桌，我先细细品了一口：酸中夹杂着辣味，辣中又夹杂着一丝咸味，吃着好爽！接着，我便狼吞虎咽的吃了起来。

豆腐的嫩滑、辣椒的辣气，真是太美味了！吃完了豆腐，我便大口大口的喝起汤来。

由于喝的太急，汤灌进了鼻子里，我打了个喷嚏，引得爸爸妈妈哈哈大笑。

我揉了揉鼻子，又闻了闻：“鼻子里还有辣味咧！”我叫到。

引得爸妈又哈哈大笑起来。

这就是我喜欢的美味——高唐老豆腐。

鸡汤豆腐脑做法配方法

鸡汤豆腐脑做法配方法
鸡汤豆腐脑是一道常见的冬季美食，口感滑嫩，汤汁鲜美。

以下是一份简单的做法和配方：
材料：
- 新鲜豆腐脑：500克
- 鸡肉：150克，切丁
- 虾仁：100克，剁成茸
- 鸡蛋：2个，打散
- 香葱：适量，切碎末
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋清：1个
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将豆腐脑切成小块备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入鸡肉丁和虾仁茸，翻炒至变色。

4. 加入鸡蛋清，迅速炒散。

5. 倒入适量的鸡汤，煮沸。

6. 用蛋打碎，将豆腐脑慢慢地舀入煮沸的鸡汤中，用勺子轻轻搅拌均匀。

7. 煮至豆腐脑全部凝固，用铲子轻轻划动，将凝固的豆腐脑铲起，装入碗中。

8. 另起锅，加入适量的食用油，烧热，放入调料（生抽、白胡椒粉、鸡精、食盐）炒匀，倒入鸡汤中。

9. 将鸡汤烧开，浇在装有豆腐脑的碗中。

10. 撒上葱末，即可享用。

这是一份基本的鸡汤豆腐脑的做法，你可以根据个人口味添加或调整配料和调料的用量，以达到更好的味道。

豆腐汤的做法大全

豆腐汤的做法大全豆腐汤是一道常见的家常菜，下面给大家介绍几种豆腐汤的做法。

1. 酸辣豆腐汤：材料：嫩豆腐200克，香菇3朵，胡萝卜1根，泡椒适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，白胡椒粉适量。

做法：1. 胡萝卜去皮切片，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

3. 加入适量水，放入胡萝卜片和香菇片慢炖。

4. 豆腐切块加入锅中，煮沸后转小火煮约5分钟。

5. 调味：加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味。

6. 熄火前加入适量醋调酸，再加入适量泡椒提味即可。

2. 豆腐海鲜汤：材料：鲜虾仁150克，豆腐200克，海鲜酱适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，盐适量，香菜适量。

做法：1. 虾仁去皮，加入适量盐和鸡精搅拌均匀腌制10分钟备用。

2. 豆腐切成块状备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入适量水，放入豆腐块和海鲜酱慢炖。

5. 汤煮沸后加入腌好的虾仁，煮至虾仁变色即可。

6. 熄火前撒上香菜末，即可食用。

3. 菌菇豆腐汤：材料：菌菇合适量，嫩豆腐200克，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，生抽适量。

做法：1. 菌菇清洗干净备用，嫩豆腐切成块状备用。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末。

3. 加入适量水，放入菌菇和豆腐块慢炖。

4. 菌菇煮熟后，用勺子搅动，慢慢加入打散的鸡蛋。

5. 煮沸后加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。

6. 熄火前再煮1分钟，即可享用。

这些都是简单又美味的豆腐汤做法，希望大家喜欢！。

豆腐汤的五种做法

豆腐汤的五种做法作法一：嫩嫩豆腐汤原材料：水豆腐250克，精盐、鸡精、小色拉油各适当。

豆腐汤做法1.水豆腐切薄片。

2、起火锅，加水1大腕儿。

先倒进水豆腐，加细盐适量。

用大火烧沸汤后,再次煮沸5分鐘，加鸡精，浇上小色拉油，装在碗里。

作法二：鸡蛋豆腐汤原材料：水豆腐、生鸡蛋、海带丝、海菜、葱、姜、虾皮盐、味精、白胡椒粉、芝麻油作法1、坐锅打火倒进油，下葱、生姜沫炝锅，添加适量沸水，将水豆腐切片放进锅中，再放进海带丝、虾皮煮十多分钟;2、汤碗中放进海菜、葱段、盐、味精、白胡椒粉，生鸡蛋打撒后撒下锅中出锅倒进碗中就可以。

作法三：廋肉豆腐汤原材料：水豆腐——1/20块，生抽——多个，骨头汤——豆腐汤别的系列产品(14张)2一茶匙;作法(1) 将水豆腐焯一下以后捣烂。

(2) 将捣烂的水豆腐和骨头汤一起倒进锅中煮。

(3) 用小量生抽调料。

作法四：阴囊豆腐汤原材料：水豆腐150克瘦猪肉10克生鸡蛋1个姜片1一小块香莱1棵木薯淀粉适当阴囊豆腐汤调调料：植物油30克芝麻油1小勺大骨汤3一茶匙食盐5克白砂糖3克鸡精5克作法1、水豆腐切切丁，瘦猪肉剁碎末，姜片切末，香莱切条;2、生鸡蛋打撒，将炒菜锅烧开，下少量油，倒进生鸡蛋摊成阴囊，倒入切切丁状;3、饭锅加点油，放姜片，引入大骨汤烧开，下水豆腐丁、猪瘦肉末，加入食盐、鸡精白砂糖，用水淀粉勾芡，添加生鸡蛋，淋入芝麻油，放进香莱就可以。

作法五：韩式豆腐汤原材料：豆腐汤洗米水韩国大酱2炒勺韩国辣白菜200G酸菜汁豆角马铃薯小葱朝天椒红萝卜北豆腐或嫩豆腐大骨汤精盐作法1、提前准备洗米水适当，第二遍的，较干净。

2、水开之后放进2勺韩国大酱。

3、面酱在水中翻拌之后，放进韩国辣白菜和酸菜汁，大约放200g。

4、上边的东西煮1，2分鐘放进豆角，马铃薯，小葱，朝天椒，红萝卜;5、最终放进水豆腐或是嫩豆腐，大骨汤精，十多分钟后就可以起锅了。

豆腐脑汤怎么做

豆腐脑汤怎么做豆腐脑汤的种类非常多，有素的、高汤的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐脑汤的风味各异。

制作上乘的豆腐脑汤能给豆腐脑增添鲜美口感，那么，豆腐脑汤怎么做呢？爱吃咸味豆腐的朋友一起来学两招吧！高汤淀粉卤原料：猪骨汤，酱油，盐，味精，淀粉做法：将高汤烧开，加入酱油，盐，味精，淀粉勾芡成卤。

韮花，香菜，香油，辣椒面调味。

豆酱粉条淀粉卤原料：豆瓣酱、五香粉、糖、粉条、鸡精、淀粉等做法：起锅注入清水，倒入豆瓣酱，五香粉，榶汁，盐适量，待开锅后放入粉条，鸡精，淋入粉芡即成卤汤。

韮花、香油、辣酱调味。

海三鲜卤原料：虾仁，海参，干贝，鸡蛋，高汤，水淀粉，胡椒粉，料酒，葱姜等。

做法：1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入蛋清，淀粉；2、海参洗净，用葱姜料酒加入没过，煮10分钟去腥，涝出冲凉切片；3、干贝洗泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝。

4、将高汤烧开，加入干贝丝，海参，白果，虾仁煮沸，加入其他调料即成。

最后用香菜调味。

豆腐脑汤的营养价值豆腐脑汤的营养价值有多高，就要看里面到底加了哪些食材了。

常见的卤汁原材料有黑木耳、猪肉、虾仁、鸡蛋等等，这些材料都有本身都营养丰富，加入卤汁中可以让豆腐脑口感和营养都更好。

香菇：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

黑木耳：富含铁、钙、磷和维生素B1等。

黑木耳的营养价值很高，有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用。

专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳，达到强身保健的效果。

猪肉：是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分。

虾仁：高蛋白，低脂肪，所以经常被列入减肥餐单中。

虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。

德州老豆腐、沧州老豆腐和高唐老豆腐对比，那个排名第一呢？

德州老豆腐、沧州老豆腐和高唐老豆腐对比，那个排名第一呢？豆腐起源最早是在汉代的时候，当时的淮南王刘安在炼丹的时候偶然间得到的，在此后的2000多年，豆腐传遍了我国的大江南北，从而也演变出了许多不同的吃法。

现在咱们来说说其中的一种吃法—老豆腐。

老豆腐也叫北豆腐，最早起源在山东德州，现在好多地方都有了老豆腐，今天就和大家聊一聊各地老豆腐的不同之处吧。

先来说说山东德州的老豆腐吧，这里的老豆腐是出现最早的老豆腐，在清朝时期，乾隆皇帝微服私访时，路过德州，在街道上寻找没有吃过的食物，恰巧吃的就是老豆腐，一尝之后感觉甚是美味，钦点做老豆腐的师傅进宫专门给他做去了。

这里的老豆腐特点是洁白明亮，滑嫩不松，尤其是它的汤料，各种材料都要齐全的，从麻油、麻汁、香菜、韭菜花、辣椒油、酱油以及最重要的汤，它的汤是熬煮长时间的鸡汤或者是大骨头汤，汤色清且透明，鲜香且不腻，这样一搭配，味道棒棒哒。

再来说说沧州的老豆腐，这里的老豆腐出现的时间和德州的差不多，也是在清朝时期，两地的老豆腐有共同点也有差异哈。

最大的差异就是出现在汤料上，这里的汤料最主要是排骨汤加葱油做成的，还有一些黄花碎、木耳碎、鸡蛋碎、胡椒粉，最重要的是还要用淀粉勾芡，装好碗后再加入一些蒜泥、芝麻酱、辣椒油、香菜等的材料。

少一样都不是地道的沧州老豆腐，它的汤浓厚且味道重，营养成分也是非常多的。

最后再来说说高唐的老豆腐吧，高唐的老豆腐又叫豆腐脑，在这里先给大家解释一下，豆腐脑和老豆腐的区别，其实它们的主要区别在于它们的凝固剂是不一样的，老豆腐使用的是盐卤，它点出来的豆腐相对发黄，稍稍有点硬；豆腐脑是用石膏作为凝固剂的，它点出来的豆腐水嫩、光滑，颜色白净，这样的才叫豆腐脑。

但是人们一般分不太清，只是根据当地习俗取名，豆腐脑老豆腐傻傻分不清楚。

高唐的老豆腐其实就是豆腐脑，它是用石膏点成的，它最大区别于老豆腐的是它的卤汤，它的卤是用酱油和精盐，再加上花椒、八角、丁香、桂皮等10多种佐料熬成的，相对于老豆腐的卤汤而言是比较简单的，吃的时候再根据自己的口味添加材料就可以啦。