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初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)一、选择题(每题2分,共40分)1. 下列哪种茶叶属于绿茶类?()A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案:B2. 下列哪种茶叶属于红茶类?()A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案:C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类?()A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案:C4. 下列哪种茶叶属于白茶类?()A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案:B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类?()A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案:B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类?()A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案:A7. 下列哪种茶叶属于花茶类?()A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案:C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类?()A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案:B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类?()A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案:D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类?()A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案:C二、判断题(每题2分,共20分)11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶,其特点是汤色红艳,滋味鲜爽。

()答案:正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶,其特点是汤色清澈,口感苦涩。

()答案:错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶,介于绿茶和红茶之间,其特点是汤色金黄,香气浓郁。

()答案:正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶,其特点是汤色清澈,香气清雅。

()答案:正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶,其特点是汤色红浓,口感醇厚。

()答案:正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶,其特点是汤色黄绿,香气独特。

()答案:正确17. 花茶是以茶叶为基料,加入花卉、果实等香料制成的茶叶,其特点是香气浓郁,口感甘甜。

2022年-2023年茶艺师职业资格初级模拟考试题(含答案)

2022年-2023年茶艺师职业资格初级模拟考试题(含答案)

2022年-2023年茶艺师职业资格初级模拟考试题(含答案)一、判断题(30题)1.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。

A.正确B.错误2.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误3.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等。

A.正确B.错误4.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误5.清饮红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误6.冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误7.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。

A.正确B.错误8.毛茶标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误9.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误10.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误11.冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误12.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。

A.正确B.错误13.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。

A.正确B.错误14.玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误15.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误16.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误17.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误18.闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误19.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误20.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。

{全考点}茶艺师(初级)真题模拟考试题

{全考点}茶艺师(初级)真题模拟考试题

茶艺师(初级)考试题1、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。

(×)2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

(√)3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。

(√)4、【判断题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

(√)5、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。

(×)6、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

(×)7、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

(√)8、【判断题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌尖易感受苦味。

(×)9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

(×)10、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。

(√)11、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

(×)12、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。

(√)13、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象。

(×)14、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。

(×)15、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

(×)16、【判断题】绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。

(×)17、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

(√)18、【判断题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。

(×)19、【判断题】冰水是属于软水。

(×)20、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用。

2023年度《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案

2023年度《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案

2023年度《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻2.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,( )下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水3.茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性4.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶5.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃6.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

7.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水8.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml9.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味10.毛茶标准样是( )的质量标准。

A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶11.黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克12.茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈13.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。

[全]茶艺师(初级)模拟考试题库[一遍过][全考点]

[全]茶艺师(初级)模拟考试题库[一遍过][全考点]

茶艺师(初级)1、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。

(√)2、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。

(√)3、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。

(√)4、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。

(×)5、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

(×)6、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。

(×)7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

(√)8、【判断题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。

(√)9、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。

(√)10、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。

(×)11、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。

(√)12、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。

(√)13、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

(√)14、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至八成满为止。

(×)15、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

(√)16、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

(×)17、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。

(√)18、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶,不仅茶香受到影响,汤色也会发浑。

(√)19、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

(全考点)茶艺师(初级)实操模拟考试

(全考点)茶艺师(初级)实操模拟考试

茶艺师(初级)实操模拟考试1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。

(×)2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

(√)3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。

(√)4、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。

(√)5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。

(√)6、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

(√)7、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

(×)8、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。

(×)9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

(×)10、【判断题】金属茶具按质地不同可分为:金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。

(√)11、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

(√)12、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

(√)13、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。

(×)14、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。

(√)15、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。

(√)16、【判断题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬38°间都可以种植。

(√)17、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。

(×)18、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。

(√)19、【单选题】茶道的基础是( )。

(全)茶艺师(初级)操作证模拟考试题库含答案

(全)茶艺师(初级)操作证模拟考试题库含答案

茶艺师(初级)操作证模拟考试1、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

(√)2、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。

(√)3、【判断题】清饮红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。

(√)4、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

(√)5、【判断题】用于泡茶的自来水,要求总余氯大于0.3mg/L。

(×)6、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。

(√)7、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

(×)8、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。

(×)9、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。

(√)10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

(√)11、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

(√)12、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

(√)13、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。

(×)14、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。

(×)15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。

(√)16、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。

(√)17、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。

(√)18、【判断题】茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

(×)19、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

(√)20、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

(×)21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。

茶艺师初级模拟考试题含答案

茶艺师初级模拟考试题含答案

茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题(共70题,每题1分,共70分)1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案:B2.在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师( )。

A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案:B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具”。

A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案:A4.红茶属于____。

其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案:D5.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃,茶叶的( )速度将增加3—5倍。

A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案:C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案:C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据( )进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案:C8.用盖碗冲泡绿茶时,以80℃左右的开水高冲入碗,冲水量以( )满为宜。

A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案:A9.____是大众首选的自来水软化的方法。

A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案:B10.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,( )大量破坏。

A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案:D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶( )。

A、浓香B、熟香C、花香正确答案:C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案:D13.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。

A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案:C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。

初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案

初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案

初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪个不是茶叶的主要品种?A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花茶答案:D2. 下列哪种茶叶的产地在中国?A. 铁观音B. 毛尖C. 兰花香D. 珍珠奶茶答案:A、B、C3. 以下哪个不是茶道的核心思想?A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞争答案:D4. 泡茶时,以下哪个步骤是正确的?A. 先放茶叶,后倒水B. 先倒水,后放茶叶C. 同时放入茶叶和水D. 先放水,后加茶叶答案:B5. 以下哪个不是判断茶叶品质的标准?A. 色泽B. 香气C. 口感D. 包装答案:D6. 下列哪种茶具是用来品茶的?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案:B7. 以下哪个不是茶艺师的基本要求?A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具有良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案:D8. 下列哪种茶艺表演形式是茶艺师需要掌握的?A. 茶道表演B. 茶艺舞蹈C. 茶艺辩论D. 茶艺歌唱答案:A9. 以下哪种茶叶的保存时间不宜过长?A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案:A10. 下列哪种水不适合泡茶?A. 矿泉水B. 纯净水C. 雨水D. 雪水答案:B二、判断题(每题2分,共20分)11. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。

()答案:√12. 茶道的起源可以追溯到中国的唐代。

()答案:×(茶道的起源可以追溯到中国的汉代。

)13. 茶叶中含有咖啡因,所以喝茶叶会对人体产生兴奋作用。

()答案:√14. 茶叶的保存时间越长,品质越好。

()答案:×(茶叶的保存时间不宜过长,否则会失去香气和口感。

)15. 茶艺师在工作中只需要掌握泡茶技巧,不需要了解茶叶知识。

()答案:×(茶艺师需要熟悉茶叶知识和泡茶技巧。

)三、简答题(每题10分,共30分)16. 请简述茶道的核心思想。

答案:茶道的核心思想包括清静、和谐、尊重。

茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案

茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案

茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 下列属于茶叶基本分类的是()A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案:C2. 下列哪种茶叶的保质期最短?()A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案:A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵?()A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案:A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色?()A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案:D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南?()A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案:D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的?()A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案:D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的?()A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案:A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人?()A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案:A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜?()A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案:A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短?()A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案:A二、判断题(每题2分,共20分)11. 茶叶的种类越多,品质就越好。

()答案:×12. 普洱茶属于黑茶类。

()答案:√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。

()答案:×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。

()答案:√15. 茶艺师在冲泡茶叶时,应先倒水后加茶。

()答案:×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。

()答案:×17. 茶叶的香气越高,品质就越好。

()答案:√18. 茶艺师在递茶时,应双手递给客人。

()答案:√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。

()答案:√20. 茶艺师在冲泡茶叶时,应注意水温、茶具和冲泡时间。

2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)

2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)

2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥2.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味3.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬( )间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°4.茶树性喜温暖、( ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境5.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟6.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实7.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。

A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏8.明代饮用茶叶主要是( )。

A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶9.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏11.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,( )也非常重要。

A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表12.红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血13.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。

2023年度初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)

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2023年度初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实2.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥3.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。

(A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿4.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味5.下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井6.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺7.下列井水,水质较差,不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井8.斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝9.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧10.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准11.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,( )下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水12.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类13.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干14.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。

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2023年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈2.下列井水,水质较差,不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井3.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s4.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g5.扁炒青的品质要求:。

因制法不同,品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛6.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究7.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。

A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩8.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海9.喝茶与品茶主要的不同是( )。

A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡10.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接( )、不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干11.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中12.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

2023年茶艺师资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案

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2023年茶艺师资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木2.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具3.( )对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟4.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段6.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段7.斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝8.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究9.神经衰弱者饮茶以( )为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶10.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏11.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时12.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院13.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶14.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

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2023年初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡( )后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟2.红茶清饮,追求的是茶的( )。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状3.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味4.茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈5.通常用pH值表示溶液的( )。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度6.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实7.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮( )。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶8.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段10.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。

(A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿11.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,( )也非常重要。

A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表12.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。

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2023初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底2.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段3.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

4.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类5.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低6.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水7.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明8.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟9.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。

A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻10.明代饮用茶叶主要是( )。

A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶11.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后,在泡茶B.先在水中加热后,在泡茶C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段13.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。

2023初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)

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2023初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低2.下列是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉3.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后,在泡茶B.先在水中加热后,在泡茶C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用4.茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈5.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底6.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。

A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同7.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”8.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香10.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制,严格堵塞漏洞11.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。

A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩12.宋代豆子茶的主要成分是( )。

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2023《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水2.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C.茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干3.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心B.注意语言的准确和恰当C.注意说话的语音、语速、语调D.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼4.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快,不透气D.传热快,透气5.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶6.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣7.斗茶起源于唐朝,却在( )得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝8.灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀,分枝稀,树冠大B.叶大而稀,分枝稀,树冠小C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小9.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》10.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿11.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。

(A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿12.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。

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2023茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井2.()值越小,溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt3.红茶清饮,追求的是茶的( )。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状4.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干5.泡茶用水要求pH值( )。

A.<5B.<6C.<7D.<86.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶7.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步8.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为( )。

A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香10.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水11.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮( )。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶12.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性13.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时14.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡15.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。

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2023年茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)

2023年茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实2.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期3.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温4.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖5.陆羽《茶经》指出:其水,()用上,江水中,井水下。

A.蒸馏水B.纯净水C.山水D.雨水6.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶7.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误8.()值越小,溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt9.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品10.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩11.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿12.收购毛茶的质量标准称为( )。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样13.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香14.元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木15.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》16.咖啡碱的主要药理功能是作用。

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茶艺师(初级)模拟考试
1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

(√)
2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

(√)
3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

(×)
4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

(√)
5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

(×)
6、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。

(√)
7、【判断题】按照标准的管理权限,《茉莉花茶》标准属于行业标准。

(×)
8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。

(×)
9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。

(×)
10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

(×)
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。

(√)
12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。

(×)
13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

(√)
14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

(×)
15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

(×)
16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

(√)
17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

(√)
18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

(×)
19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

(×)
20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

(A )
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。

(D )
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
22、【单选题】按照国家卫生标准规定,( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

(D )
A、平地茶
B、高山茶
C、有机茶
D、绿色食品茶
23、【单选题】黑茶品饮时,冲泡为了更好地观赏汤色,一般选用( )。

(B )
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
24、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。

(A )
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
25、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。

(B )
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
26、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。

(C )
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
27、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。

(C )
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
28、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入( )。

(D )
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
29、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。

(D )
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
30、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。

(C )
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
31、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。

(D )
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
32、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

(D )
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
33、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。

(B )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
34、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。

(C )
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
35、【单选题】面对下列( )情况时,茶艺师一般不与顾客行握手礼。

(A )
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
36、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。

(C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
37、【单选题】清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶( )。

(D )
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
38、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( )。

(C )
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
39、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )是错误的。

(A )
A、穿旅游鞋搭配
B、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
C、身体挺拔,含胸,下颌微收
D、两脚跟前后走直线
40、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。

(A )
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

(D )
A、韵味
B、叶底
C、品种
42、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

(B )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
43、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。

(A )
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。

茯砖茶》
D、《紧压茶。

米砖茶》
44、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时,先用少许开水,按同一方向高冲入碗,以浸润茶叶,约需( )。

(C )
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
45、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。

(C )
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同。

(D )
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
47、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。

(A )
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
48、【单选题】春回大地时节宜饮( )。

(A )
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
49、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用( )。

(A )
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。

(B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克。

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