全考点-茶艺师(初级)真题模拟考试含答案

茶艺师（初级）考试

1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√）

2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（√）

3、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（√）

4、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（×）

5、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（√）

6、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（√）

7、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（√）

8、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（×）

9、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（×）

10、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（×）

11、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（√）

12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×）

13、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（√）

14、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（×）

15、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（√）

16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）

17、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL 的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（×）

18、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（√）

19、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（×）

20、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。（√）

21、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（×）

22、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（×）

23、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（B ）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

24、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（C ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

25、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

26、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（C ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

27、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（D ）

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

28、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A ）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

29、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（B ）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B ）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

31、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

32、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（C ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

33、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（D ）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

34、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（C ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

35、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（A ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

36、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（B ）

A、30s

B、15s

C、60s

37、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

38、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（D ）

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

39、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（D ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解