初级茶艺师理论试题题库
初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 绿茶的制作过程中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 杀青、揉捻、炒青、干燥B. 杀青、揉捻、晾晒、干燥C. 炒青、揉捻、晾晒、干燥D. 晾晒、揉捻、炒青、干燥答案：B4. 以下哪个不是茶叶的品饮要素？（）A. 茶叶的色泽B. 茶叶的香气C. 茶叶的滋味D. 茶叶的形状答案：D5. 以下哪个不是茶道的宗旨？（）A. 修身养性B. 弘扬文化C. 交流茶艺D. 盈利赚钱答案：D6. 以下哪个不是茶道的道德准则？（）A. 尊重他人B. 诚实守信C. 奢侈浪费D. 敬业爱岗答案：C7. 以下哪个不是茶道的礼节？（）A. 茶道仪式B. 茶道礼仪C. 茶道礼貌D. 茶道法则答案：D8. 以下哪个不是茶道的核心思想？（）A. 和敬B. 清寂C. 唯美D. 环保答案：C9. 以下哪个不是茶道的功能？（）A. 品茗B. 休闲C. 交友D. 养生答案：D10. 以下哪个不是茶道的起源？（）A. 宗教B. 文化C. 饮食D. 商业答案：D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类。
（）答案：正确2. 茶叶的主要产区包括福建、云南、山东和四川。
（）答案：错误3. 绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、炒青和干燥。
（）答案：错误4. 茶叶的品饮要素包括茶叶的色泽、香气、滋味和形状。
（）答案：正确5. 茶道的宗旨包括修身养性、弘扬文化、交流茶艺和盈利赚钱。
（）答案：错误6. 茶道的道德准则包括尊重他人、诚实守信、奢侈浪费和敬业爱岗。
（）答案：错误7. 茶道的礼节包括茶道仪式、茶道礼仪、茶道礼貌和茶道法则。
（）答案：正确8. 茶道的核心思想包括和敬、清寂、唯美和环保。
（）答案：错误9. 茶道的功能包括品茗、休闲、交友和养生。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
初级茶艺师理论试题题库
《茶艺师》初级知识试卷一、选择题（第 1-252题，每题 1 分。
共252 道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。
Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠ft泉Ｄ.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。
Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/57、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（）Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。
Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（）的再加工茶。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要产区？A. 福建B. 云南C. 广东D. 西藏答案：D2. 以下哪种茶叶的形状是卷曲的？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：B3. 以下哪种茶叶的加工过程中需要经过“杀青”环节？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：A4. 以下哪种茶具是用来闻茶的香气？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶香炉答案：D5. 以下哪种茶道动作是表示请求倒茶？A. 双手合十B. 单手抱拳C. 手指并拢D. 手掌向下答案：A二、判断题1. 茶叶的品种越多，其品质就越高。
（错误）2. 红茶是经过发酵、揉捻、烘干等工艺加工而成的茶叶。
（正确）3. 品茶时，先闻香，再观色，最后品味口感。
（正确）4. 茶艺师在泡茶时，可以根据自己的喜好随意调整水温。
（错误）5. 茶文化起源于我国唐代。
（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的四大基本品种及其特点。
答案：茶叶的四大基本品种分别是绿茶、红茶、乌龙茶和白茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，口感清香；红茶的特点是色泽红艳，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽黄绿，口感半发酵；白茶的特点是色泽洁白，口感甘甜。
2. 请简述泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则。
答案：泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则如下：首先，投茶量应根据茶具的大小和个人口味来调整，一般茶水比例为1:20左右；其次，水温应根据茶叶的品种来选择，绿茶适宜用80-85℃的水泡，红茶适宜用95-100℃的水泡，乌龙茶和白茶适宜用90-95℃的水泡；最后，泡茶时间根据茶叶的品种和个人口味来调整，绿茶适宜泡2-3分钟，红茶适宜泡3-5分钟，乌龙茶和白茶适宜泡3-4分钟。
四、案例分析题某茶艺馆举行了一场茶艺表演，表演内容包括绿茶、红茶和乌龙茶的冲泡。
在泡茶过程中，茶艺师依次展示了投茶、注水、泡茶、闻香、品茗等环节。
请根据表演内容，回答以下问题：1. 茶艺师在泡茶时，应该按照什么顺序进行？答案：茶艺师应该按照绿茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗顺序，接着泡红茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗，最后泡乌龙茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要杀青？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 乌龙茶答案：D3. 下列哪种茶叶的干燥过程采用低温长时间的方法？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D4. 下列哪种茶叶的香气特点是清香？（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C6. 下列哪种茶叶的叶底呈绿色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶具主要用于品鉴茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A8. 下列哪种茶具主要用于冲泡茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A9. 下列哪种茶具主要用于盛放茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：C10. 下列哪种茶艺动作表示欢迎客人？（）A. 双手合十B. 双手平举C. 双手交叉D. 双手下垂答案：A11. 下列哪种茶艺动作表示感谢？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十答案：C12. 下列哪种茶艺动作表示祝福？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C13. 下列哪种茶艺动作表示敬意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C14. 下列哪种茶艺动作表示请求？（）A. 单手高举B. 单手平举D. 双手交叉答案：A15. 下列哪种茶艺动作表示同意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：B二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的品种越多，其品质就越好。
（）答案：×2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
（）答案：√3. 白茶的制作过程中不需要杀青。
《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 下列( )属于茶叶的主要营养成分。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：ABCD2. 绿茶的基本加工工艺包括( )。
A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、揉捻、发酵C. 杀青、揉捻、发酵D. 萎凋、揉捻、干燥答案：A3. 下列( )不属于茶叶的分类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 鲜花茶答案：D4. 泡茶时，水温一般以( )为宜。
A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 70℃答案：C5. 下列( )不属于茶艺的基本操作。
A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 敬茶答案：D6. 下列( )属于茶叶的故乡。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 斯里兰卡答案：A7. 下列( )不属于茶叶的冲泡技巧。
A. 控制水温B. 掌握时间C. 使用茶具D. 茶叶用量答案：C8. 下列( )属于茶叶的保存方法。
A. 放在冰箱里保存B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 密封保存答案：D9. 下列( )不属于茶道的宗旨。
A. 修身养性B. 交流技艺C. 品茗赏景D. 商业利益答案：D10. 下列( )属于茶叶的品饮特点。
A. 清香B. 甘醇C. 苦涩D. 鲜爽答案：ABCD二、判断题1. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：×（茶叶的产地主要分布在中国的南方地区和部分北方地区。
）2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
（）答案：√3. 茶叶的冲泡时间与水温无关。
（）答案：×（茶叶的冲泡时间与水温有关，一般水温越高，冲泡时间越短。
）4. 品茗时，先观汤色，再闻香气，最后品味道。
（）答案：√5. 茶叶的保存方法中，放在冰箱里保存是一种有效的方法。
（）答案：×（放在冰箱里保存茶叶容易受潮，影响茶叶品质。
）6. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的品种和品质选择适合的茶具。
（）答案：√7. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
茶艺师(初级)试题(附答案)
茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的起源地是（A）。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国2. 以下不属于茶叶种类的是（D）。
A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 咖啡3. 茶叶中的主要成分之一，有“生命之素”之称的是（B）。
A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 茶氨酸D. 维生素4. 以下哪个不是茶叶的主要产区（D）。
A. 云南B. 福建C. 浙江D. 英国5. 品茶时，以下哪个不是评判茶叶的标准（D）。
A. 色泽B. 香气C. 滋味D. 产地二、判断题1. 茶叶中的咖啡碱可以提神醒脑。
（正确）2. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶则没有经过发酵。
（正确）3. 茶叶的种类繁多，但根据加工方法的不同，可以分为六大类。
（正确）4. 茶叶的产地主要集中在中国、印度、日本和英国等地。
（正确）5. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
茶叶的六大类分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红褐，香气浓郁，滋味醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气幽长，滋味甘醇；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，滋味甘甜；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈厚，滋味醇厚。
2. 请简述茶叶的保健功能。
茶叶具有多种保健功能，包括：提神醒脑、抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血脂、抗过敏、助消化等。
茶叶中的主要成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等均具有显著的保健作用。
3. 请简述泡茶的基本步骤。
泡茶的基本步骤包括：准备茶具、茶叶和热水；温杯温壶、提高茶叶香气；投茶、根据茶叶的种类和数量确定投茶量；注水、用热水冲洗茶叶，使茶叶充分展开；泡茶、等待适当时间，让茶叶充分释放滋味；倒茶、将茶水均匀倒入茶杯；品茶、品味茶的香气、滋味和口感。
四、案例分析题请分析以下案例：小王是一名茶艺师，他在泡茶时总是将茶叶直接放入瓷器中，然后倒入热水。
茶艺师(初级)练习题(含答案)
茶艺师（初级）练习题（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.审评茶叶应包括( )两个项目。
A、外形与内质B、外形与滋味C、色泽与内质D、汤色与滋味正确答案：A2.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C3.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。
A、以坛汤色B、以佐汤味C、提高香气D、以坛味浓正确答案：B4.黑茶的品饮，重在( )。
A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、求味D、寻香、探色正确答案：D5.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。
A、气体B、CO₂C、氮气D、CO正确答案：B6.在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、收具B、温壶C、奉茶D、置茶正确答案：C7.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、开花结实的能力B、性状和特性C、抗病和抗旱能力D、优质和高产特性正确答案：B8.( )在宋代的名称叫茗粥。
A、豆茶B、末茶C、饼茶D、擂茶正确答案：D9.冬天适宜选饮( )。
A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：B10.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。
A、竹木茶具B、紫砂茶具C、金属茶具D、玻璃茶具正确答案：B11.茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
A、仓库领用管理B、抓货源管理C、抓茶叶评选质量的管理D、抓茶单的帐务管理正确答案：B12.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、许世海B、邵大亨C、顾景洲D、陈鸣远正确答案：C13.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。
A、68mmB、70mmC、73mmD、75mm正确答案：C14.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、40B、50C、30D、60正确答案：B15.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。
(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，其中哪一类茶叶的发酵程度最高？（A）A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 黄茶答案：A2. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类？（D）A. 铁观音B. 大红袍C. 凤凰单枞D. 碧螺春答案：D3. 下列哪种茶叶的产地不是福建？（B）A. 武夷岩茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 福州茉莉花茶答案：B4. 茶叶中的咖啡因主要存在于茶叶的哪个部分？（A）A. 叶绿体B. 茶多酚C. 氨基酸D. 水分答案：A5. 下列哪种茶具是用来品茶的？（D）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：D6. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（B）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶答案：B7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最长？（A）A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 红茶答案：A8. 下列哪种茶叶的香气最高？（C）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C9. 下列哪种茶叶的汤色最红亮？（B）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B10. 下列哪种茶叶的叶底最柔软？（A）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
（正确）2. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
（正确）3. 茶叶的发酵程度越高，其咖啡因含量越低。
（错误）4. 品茶时，茶汤的颜色、香气、滋味和叶底是评判茶叶品质的四个主要方面。
（正确）5. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（错误）6. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越醇厚。
（正确）7. 乌龙茶适宜用高温水冲泡。
（正确）8. 茶叶的产地对其品质和口感有重要影响。
（正确）9. 茶叶的保存时间越长，其品质越好。
（错误）10. 茶叶具有降低血压、降血脂、抗衰老、抗氧化等保健作用。
（正确）答案：1. 正确 2. 正确 3. 错误 4. 正确 5. 错误 6. 正确 7. 正确 8. 正确 9. 错误 10. 正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类主要根据其制作工艺和( )来划分。
A. 产地B. 品质C. 色泽D. 形状答案：D2. 绿茶的制作过程中，杀青的主要目的是( )。
A. 防止茶叶变质B. 使茶叶色泽鲜绿C. 提高茶叶香气D. 使茶叶味道更好答案：B3. 红茶的制作过程中，发酵的时间一般为( )。
A. 几天B. 几小时C. 几十分钟D. 几分钟答案：B4. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类？A. 铁观音B. 大红袍C. 碧螺春D. 凤凰单丛答案：C5. 下列哪种茶叶的香气主要来自于花蜜？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 铁观音答案：D6. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过揉捻？A. 碧螺春B. 红茶C. 毛尖D. 铁观音答案：A7. 下列哪种茶器的使用主要是为了观赏茶叶的形态和颜色？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：D8. 下列哪种茶器的特点是保温效果好，适合冲泡较浓的茶叶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B9. 下列哪种茶器的特点是透气性好，适合冲泡乌龙茶和普洱茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B10. 下列哪种茶器的特点是质地细腻，适合冲泡绿茶和红茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：A二、判断题1. 茶叶的品种和品质主要受到产地、季节、气候等因素的影响。
( )答案：正确2. 红茶的制作过程中，发酵的时间越长，茶叶的色泽越红，味道越浓郁。
( )答案：正确3. 乌龙茶的制作过程中，摇青的时间越长，茶叶的香气越浓郁。
( )答案：错误4. 普洱茶的制作过程中，熟茶需要经过“渥堆”发酵，生茶不需要经过发酵。
( )答案：正确5. 品茶时，先观其色，再闻其香，最后品其味。
( )答案：正确6. 茶叶的存放过程中，应该避免阳光直射和潮湿，否则容易变质。
( )答案：正确7. 茶艺师在泡茶时，应该根据茶叶的种类和客人的喜好来调整水温。
初级茶艺师理论考试题与答案
初级茶艺师理论考试题与答案1. 茶艺表演时（）的作用是营造艺境。
A.-茶叶B.-香品C.-香炉D.-音乐(正确答案)2. 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。
A.-比青茶强B.-比绿茶差C.-比绿茶强(正确答案)D.-适中3. 茶艺表演时音乐的作用是（）A.-营造意境(正确答案)B.-热闹气氛C.-渲染情感D.-张扬技艺4. 窨花茶一般都具有（）。
A.-头泡香气低沉B.-浓郁纯正香气(正确答案)C.-有茶味无花香D.-有花干无花香5. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A.-失眠(正确答案)B.-糖尿病C.-癌症D.-高血压6. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。
A.-奶碗B.-奶壶C.-奶杯(正确答案)D.-奶匙7. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。
A.-化彩妆B.-化淡妆(正确答案)C.-为了保持朴素，不化妆D.-一定要将头发盘起8. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。
A.-盖托B.-茶船(正确答案)C.-品茗杯D.-随手泡9. 黄茶的冲泡器具是（）。
A.-透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.-透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.-透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具(正确答案)D.-透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具10. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A.-10-20秒钟B.-3-5分钟(正确答案)C.-2-3分钟D.-1-2分钟11. 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。
A.-春茶(正确答案)C.-秋茶D.-冬片12. 茶文化的核心是（）。
A.-茶道(正确答案)B.-茶艺C.-文化D.-茶的品质13. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。
A.-茶艺师服装的设计B.-人员的分工C.-人员职责的明确D.-人员的准备(正确答案)14. 安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
初级茶艺师理论试题及答案
初级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶根据加工工艺的不同，可以分为哪几类？A. 绿茶、红茶、乌龙茶B. 绿茶、白茶、黄茶C. 绿茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、白茶答案：A2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C3. 茶艺师在泡茶时，应如何正确使用茶具？A. 随意使用B. 根据茶叶种类选择C. 根据茶具的美观程度选择D. 根据茶具的材质选择答案：B4. 以下哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行十八式C. 旋转乾坤D. 翻江倒海答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要注意哪些方面？A. 茶具的清洁B. 水温的控制C. 茶叶的分量D. 表演者的服饰答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 伯爵茶D. 大红袍答案：A, B, D三、判断题1. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。
（错误）2. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类调整水温。
（正确）3. 茶艺表演是一种纯粹的商业表演，与茶文化无关。
（错误）4. 茶具的材质不会影响泡茶的效果。
（错误）5. 茶艺师在表演时，不需要考虑茶叶的储存条件。
（错误）四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应注意的基本步骤。
答：茶艺师在泡茶时应注意以下基本步骤：- 温具：用热水清洗茶具，预热并消毒。
- 置茶：根据茶具的大小和客人的数量，适量放入茶叶。
- 洗茶：用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和唤醒茶香。
- 冲泡：控制好水温和泡茶时间，使茶叶的香气和味道充分释放。
- 分茶：将泡好的茶水均匀地倒入每个茶杯中。
- 品鉴：引导客人观色、闻香、品味，体验茶的风味。
茶艺师(初级)试题库及答案
茶艺师（初级）试题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、红、绿茶交替B、花、白茶交替C、花、绿茶交替D、花、红茶交替正确答案：C2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）正确答案：B3.唐代茶叶的种类有( )。
A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、200B、150C、250D、50正确答案：D5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。
A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色正确答案：A6.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明正确答案：D8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、泉水B、溪水C、河水D、江水正确答案：D9.茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上B、形式上C、仪态上D、姿势上正确答案：A10.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
A、盖碗、茶船B、盖碗、茶海C、盖碗、茶巾D、盖碗、品茗杯正确答案：A11.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：A12.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
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《茶艺师》初级知识试卷一、选择题（第1-252题，每题1分。
共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。
Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。
Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/57、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（）Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。
Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（）的再加工茶。
Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。
Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶17、当下列水中（）是称为硬水Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/ＬＣ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）Ａ.乌龙茶、玳玳花茶Ｂ.红茶、茉莉花Ｃ.绿茶、玳玳花茶Ｄ.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。
Ａ.茶的市场价Ｂ.茶的产地Ｃ.茶种的由来Ｄ.茶具的知识20、泡茶用水要求ＰＨ值（）Ａ.<2Ｂ.<3Ｃ.<4Ｄ.<521、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）Ａ.冲泡和品尝Ｂ.观色和闻香Ｃ.冲泡和奉茶Ｄ.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。
Ａ.茶船Ｂ.茶荷Ｃ.茶托Ｄ.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
Ａ.刺激性和鲜爽度Ｂ.浓醇和鲜爽度Ｃ.刺激性和醇厚度Ｄ.刺激性和甘鲜度24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
Ａ.走路步幅疾Ｂ.两脚跟前后走直线Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大Ｄ.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
Ａ.1分钟Ｂ.2分钟Ｃ.3分钟Ｄ.4分钟26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）Ａ.包装环境干燥Ｂ.快速包装Ｃ.包装外观美化第一Ｄ.用不透气的材料包装27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
Ａ.茶叶感官审评方法Ｂ.检验方法标准Ｃ.衡量检验方法Ｄ.微生物检验28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（）、辅助用具三类Ａ.随手泡Ｂ.备水器Ｃ.茶船Ｄ.计时器29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）Ａ.调解、仲裁、诉讼Ｂ、单位解聘雇员、雇员上诉Ｃ.仲裁、上诉Ｄ.调解、上诉30、下列水中（）是属于软水Ａ.ＣＵ2+、ＡＬ3+的含量小于8ＭＧ/ＬＢ.Ｅ2+、ＦＥ3+的含量小于8ＭＧ/ＬＣ.ＺＮ2+、ＭＮ4+的含量小于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量小于8ＭＧ/Ｌ31、茶叶中含有（）多种化学成分Ａ.100Ｂ.300Ｃ.600Ｄ.100032、不同的季节，花茶的选饮也不同。
盛夏酷暑宜饮（）Ａ.桂花茶Ｂ.茉莉花茶Ｃ.玳玳花茶Ｄ.白兰花茶33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
Ａ.红茶Ｂ.绿茶.Ｃ花茶Ｄ.乌龙茶34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤Ａ.冷却Ｂ.保温Ｃ.冲淡Ｄ.中和35、（）饮用茶叶主要是散茶Ａ.明代Ｂ.宋代Ｃ.唐代Ｄ.汉代36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）Ａ.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Ｂ.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生Ｃ.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ.核查账单，保证在宾客结账前账目准确37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的Ａ.挺胸收腹Ｂ.步幅轻盈Ｃ.两手臂自然摆动Ｄ.要直接将身体弯下取低处的物品38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解Ａ.当地的仲裁委员会Ｂ.向人民法院Ｃ.民事纠纷委员会Ｄ.本单位劳动争议调解委员会39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大Ａ.乒乓球Ｂ乒乓球的半球Ｃ.胡桃Ｄ.香椽40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）Ａ.装修工作Ｂ.卫生清洁工作Ｃ.布置工作Ｄ.设计工作41、擂茶在宋代被称之为（）之称。
Ａ.茗粥Ｂ.为粥Ｃ.豆粥Ｄ.菜粥42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
Ａ.卫生标准Ｂ.地方标准Ｃ.行业标准Ｄ.企业标准43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）Ａ.广义茶文化Ｂ.狭义茶文化Ｃ.宫廷茶文化Ｄ.文士茶文化44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。
Ａ．指明收银台位置，请顾客自行结账Ｂ．用托盘将账单递给顾客Ｃ．为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上Ｄ．用双手将账单递给顾客４６、茶叶中的维生素（）是着名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
Ａ．维生素ＡＢ．维生素ＣＣ．维生素ＥＤ．维生素Ｄ４７、茶师在服务中要做到“三轻”，即（）。
Ａ．问候轻、迎客轻、送客轻Ｂ．点茶轻、泡茶轻、奉茶轻Ｃ．说话轻、走路轻、操作轻Ｄ．与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻４８、安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
Ａ．卷曲、壮结、重实Ｂ．紧结、乌润Ｃ．壮结、光滑Ｄ．紧结、重实４９、《神农本草》是最早记录茶为（）的书籍．Ａ．饮用Ｂ．药用Ｃ．食用Ｄ．代酒５０、宋代（）的产地是当时的福建建安。
Ａ．龙井茶Ｂ．武夷茶Ｃ．蜡面茶Ｄ．北苑贡茶５１、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
Ａ．柳毅井Ｂ．文君井Ｃ．城内井Ｄ．薛涛井５２、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”着称于世。
Ａ．青花瓷Ｂ．青瓷Ｃ．白瓷Ｄ．黑瓷５３、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用。
Ａ．抗衰老Ｂ．健胃Ｃ．减肥Ｄ．抗癌５４、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香．Ａ．苜莉香Ｂ．桂花Ｃ．兰花Ｄ．玫瑰花５５、宋代豆子茶的主要成分是（）。
Ａ．黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｂ．玉米、小麦、葱、醋、茶Ｃ．大米、高粱、橘、蒜、茶Ｄ．小米、薄荷、葱、酒、茶５６、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
Ａ．氨基酸Ｂ．茶多酚Ｃ．叶绿素Ｄ．氟化物５７、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。
Ａ．置茶Ｂ．湿壶Ｃ．奉茶Ｄ．收具５８、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容．Ａ．禅茶质量的标准Ｂ．加工验收的标准Ｃ．茶叶销售的标准Ｄ．检验方法的标准５９、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
Ａ．通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务Ｂ．根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具Ｃ．帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ．在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座６０、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。
Ａ．金属茶具Ｂ．紫砂茶具Ｃ．青瓷茶具Ｄ．漆器茶具６１、黄茶的冲泡器具是（）。
Ａ．透明玻璃杯、杯盖、茶匙Ｂ．透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具Ｃ．透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具Ｄ．透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具６２、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。
Ａ．杯深、香高、热烫Ｂ．杯高、香清、汤热Ｃ．杯小、香浓、汤热Ｄ．杯厚、香长、汤烫６３、面对下列（）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。
Ａ．初次来馆的顾客Ｂ．熟人之间Ｃ．对方首先伸出手Ｄ．同行为切磋交流技艺而来时６４、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
Ａ．原始社会Ｂ．西汉时期Ｃ．三国时期Ｄ．战国时期６５、清代茶叶已齐全（）。
Ａ．七大茶类Ｂ．两大茶类Ｃ．六大茶类Ｄ．五大茶类６６、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不炒不揉。
Ａ．晾干Ｂ．晒干Ｃ．烘干Ｄ．吹干６７、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
Ａ．工艺技术Ｂ．栽培方法Ｃ．茶树品种Ｄ．采摘方法６８、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。
Ａ．茶浮水面，香味低淡Ｂ．茶浮水面，香味清高Ｃ．茶叶下沉，香味低淡Ｄ．茶叶下沉，香味馥郁６９、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。
Ａ．无氧气Ｂ．无氮气Ｃ．通风Ｄ透气．７０、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。
Ａ．８０℃Ｂ．８５℃Ｃ．９０℃Ｄ．９５℃７１、关于劳动者权利表述错误的是（）。
Ａ．取得劳动报酬的权利Ｂ．劳动者有权不服从工作安排Ｃ．享有平等就业和选择职业的权利Ｄ．获得劳动安全卫生保护的权利７２、灌木型茶树的基本特征是（）。
Ａ．叶小而稀，分枝稀，树冠大Ｂ．叶大而稀，分枝稀，树冠小Ｃ．没有明显主干，分枝较密，叶大而稀Ｄ．没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小７３、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。