百合菜肴的做法(23种百合菜的制作方法)

百合菜肴的做法（23种百合菜的制作方法）

种美味百合菜肴的制作方法，分别是：1-鲜百合莲子圆肉茶、2-鲜百合川贝炖雪梨、3-鲜百合炖雪耳、4-百合苹果汤、5-百合冬瓜汤、6-百合饮、7-冰糖炖百合、8-百合炒里脊、9-清蒸百合、10-兰花扣百合、11-金针百合、12-百合甜点的做法、13-白果百合、14-百合饺、15-薏米百合秋梨汤、16-牛肉炒百合、17-百合炒腊肉、18-百合炒玉米西芹、19-百合炖猪肉、20-菊花百合汤、21-百合花茶、22-百合金菊茶、23-百合洋参茶等1、鲜百合莲子圆肉茶用料：鲜百合二两(干品一两)，莲子一两，桂圆肉三钱，冰糖适量。

做法：

步骤一：将鲜百合的鳞片剥下，洗净；莲子、桂圆肉洗净；

步骤二：先将莲子和桂圆肉加水煮约1小时；

步骤三：然后放入鲜百合和冰糖，再煮10分钟左右即可供食。

功效：润肺健脾，养心安神。2、鲜百合川贝炖雪梨用料：鲜百合二两，川贝母三钱，杏仁五钱，雪梨二个。

做法：将全部用料洗净后放入炖盅内，上锅蒸1小时即成。吃时可调入蜂蜜或白糖。

功效：润肺止咳，化痰定喘。3、鲜百合炖雪耳用

料：鲜百合二两(干品一两)，杞子四钱，雪耳、冰糖适量。

做法：花卉基地

步骤一：将鲜百合剥下鳞片，洗净；

步骤二：雪耳去脚，撕成块后洗净；

步骤三：杞子浸洗；将全部用料放人炖盅内，加水炖约1小时，调入冰糖溶化即可供食。

功效：润肺止咳，养心安神，养阴益气。4、百合苹果汤用料：鲜百合二两(干品一两)，玉竹五钱，苹果两个，陈皮一角，瘦肉六两，调味适量。

做法：

步骤一：将鲜百合剥下鳞片，洗净；苹果去籽，切成块；

步骤二：玉竹、陈皮浸洗；瘦肉切片后出水；

步骤三：将玉竹、苹果、陈皮、瘦肉先加水煮约l小时；步骤四：然后加入鲜百合及调味，再煮10分钟即成。

功效：滋阴润燥，调和五脏。5、百合冬瓜汤用料：百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚；

做法：

步骤一：将百合洗净撕片，冬瓜切薄片；

步骤二：加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗；

功效：此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。6、百合饮用料：百合50克，白

木耳30克，白冰糖3O 克；

做法：

步骤一：百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升；

步骤二：再加白木耳、白冰糖同炖至熟；

功效：频频饮用，能清热生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定疗效。7、冰糖炖百合用料：百合、冰糖各60克，款冬花15 克；

做法：

步骤一：将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内；

步骤二：加水适量．文火炖，快熟时；花卉基地

步骤三：加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食；

功效：此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦口渴等症。8、百合炒里脊用料：百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚；

做法：

步骤一：将百合洗净，掰成片；

步骤二：里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成；

功效：此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口渴，心烦者食之尤妙。

9、清蒸百合用料：百合鲜品500克，白糖适量；

做法：

步骤一：将百合洗净后掰开成片状；

步骤二：置于盘中，加白糖蒸熟即可；

功效：此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。10、兰花扣百合用料：西兰花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，盐，鸡精

做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。11、金针百合用料：金针菇（金黄色的那种），百合、辣椒油，盐，味精（鸡精也可）

做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。12、百合甜点的做法

用料：莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合、冰糖。

做法：小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空，洗净（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的盖子）。莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，上气后继续蒸10-15分钟

即可。13、白果百合用料：白果，百合，青辣椒、味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉

做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可装盘。14、百合饺用料：鲜百合，虾胶，澄面、辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉

做法：

步骤一：将鲜百合生切成幼粒；

步骤二：加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”)，少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉；

步骤三：搅拌均匀成饺馅，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。

特点：白合饺在造型上独具一格，外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”；采用鲜百合和虾胶作馅，更增加鲜甜清爽的美味。15、薏米百合秋梨汤用料：薏米2两，百合干1两，砀山秋梨1个，胡萝卜2根，冰糖、清水适量做法：

步骤一：百合干与薏米同洗净浸水2小时；

步骤二：加清水适量同煮，大火煮沸后小火继续煲1小时；

步骤三：将梨子、胡萝卜洗净后切大块，加入汤锅，小火煲半小时后加入冰糖；

步骤四：再继续煲10分钟后熄火即成。

功效：滋阴润肺养颜16、牛肉炒百合用料：新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。

做法：

步骤一：百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。

步骤二：牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。

步骤三：平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。

步骤四：最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。17、百合炒腊肉用料：腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法：

步骤一：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。

步骤二：锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

步骤三：锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中氽烫一下。

步骤四：炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上