幼儿园厨房食品留样记录
最完美的 幼儿园食品留样记录表
项目 名称
幼儿园食品食物留样记录表
月 月月 月月 日 日 日 日 日 备注
星期
星期
星期一 二 星期三 星期四 五
1 早餐留样名称
1 早餐留样名称
2 午餐留样名称
2 午餐留样名称
3 晚餐留样名称 4 留样数量 5 留样时间
3 晚餐留样名称
早
中
晚
4 留样数量
早
中
晚
5 留样时间
6 留样人
6 留样人
早 中 晚 早 中
晚
放进留品盒；并在外部贴标签注释留样食品名称、数量
7 清倒人
7 清倒人
8 检查记录人
8 检查记录人
备注：
1、留样物品需放在已消毒的专用食品盒内，留样时间为48小时；
2、留样食物食品取样后立即存放在完好的食品盒内，避免被污染，冷却后才放进留品盒；并在外部贴标
、时间、餐次、留样人等信息。
录表
月月 月月 月 日 日 日 日 日 备注
星期 星期 星期 星期 星期 一二 三四 五
食堂食品留样记录表三篇
留样人
备注
篇三：食堂食品留样记录表
留样时间
餐次
食品名称
留样量（克）
留样人
样品处理时间
处理人签字
年 月 日 时
年 月Байду номын сангаас日 时
备注：
1、每个样品数量必须100克以上；
2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；
3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管理员监督；
4、留样菜不得再继续食用。
审核人签字：
食堂食品留样记录表三篇
篇一：食堂食品留样记录表
日期
餐别
留样食品名称
记录人
星期日
月 日
晚餐
星期一
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期二
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期三
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期四
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期五
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期六
月 日
早餐
午餐
晚餐
年 月 日
篇二：食堂食品留样记录表
幼儿园食品留样记录表
日期
饭菜名称
留样数量
11幼儿园、学校食品留样记录表
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
食品留样记录表
时间
食品名称
留样量
留样人
审核人
备注
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
幼儿园每周食品安全排查工作记录
幼儿园每周食品安全排查工作记录一、排查日期：2022年X月X日二、排查人员：食品安全管理员、保健医生、厨房工作人员三、排查内容：1. 食品原材料采购与储存（1）采购记录我们对本周采购的食品原材料进行了详细记录，包括肉类、蔬菜、水果、粮食等。
所有原材料均来自有资质的供应商，且具备相应的检验报告。
以下是部分采购记录：鸡肉：10公斤，供应商：XX禽类养殖场，检验报告编号：XX大米：100公斤，供应商：XX粮食加工厂，检验报告编号：XX蔬菜：50公斤，供应商：XX蔬菜种植基地，检验报告编号：XX（2）储存条件我们对食品原材料的储存条件进行了检查，确保其在适宜的温度、湿度环境下存放。
以下是部分储存情况：冷冻肉类：存放于18℃以下冷冻库，确保肉类不变质。
蔬菜：存放于04℃保鲜库，避免蔬菜腐烂。
粮食：存放于干燥、通风的仓库，防止霉变。
2. 食品加工过程（1）加工卫生我们对厨房工作人员的操作卫生进行了检查，确保在加工过程中不出现交叉污染。
以下是部分检查情况：厨房工作人员均穿戴整洁的工作服、口罩和帽子，保持个人卫生。
加工工具、设备定期清洗、消毒，避免细菌滋生。
食品加工过程中，严格按照食品安全操作规范进行，确保食品卫生。
（2）食品留样我们对加工完成的食品进行了留样，以便于对食品卫生状况进行追踪。
以下是部分留样记录：红烧肉：留样2份，分别存放于冰箱冷藏室和冷冻室，标注日期和制作人。
番茄炒蛋：留样2份，分别存放于冰箱冷藏室和冷冻室，标注日期和制作人。
3. 食品销售与分发（1）销售过程我们对食品销售过程进行了监督，确保食品安全。
以下是部分检查情况：食品销售区域保持清洁卫生，无污染源。
食品摆放整齐，标签清晰，方便幼儿识别。
销售人员佩戴口罩、手套，确保食品不受污染。
（2）分发过程我们对食品分发过程进行了检查，确保食品在分发过程中不受到污染。
以下是部分检查情况：分发人员佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
食品分发前，对餐具进行清洗、消毒。
幼儿园食品安全与食品留样的记录方法
幼儿园食品安全与食品留样的记录方法近年来，食品安全问题备受关注，对于幼儿园而言，确保食品的安全性尤为重要。
为了保障孩子们健康成长，幼儿园需要严格遵守食品安全标准，并建立食品留样的记录方法。
本文将介绍幼儿园食品安全的意义以及合理的食品留样记录方法。
一、幼儿园食品安全的重要性食品安全直接关系到孩子们的健康和成长。
幼儿园作为孩子们的第二个家，必须承担起保障食品安全的责任。
有以下几个方面的重要性需要注意。
首先，食品安全与孩子的健康密切相关。
不合格的食品可能含有有害物质，如农药残留、重金属等，对幼儿的身体发育产生负面影响。
其次，营养均衡与食品安全相辅相成。
幼儿正处于生长发育的重要阶段，因此需要获得足够的营养。
通过确保食品安全，幼儿园可以提供有营养的饮食，满足孩子们成长所需。
最后，食品安全是幼儿园与家长建立信任关系的核心。
家长们将孩子们托付给幼儿园，希望他们能够提供安全、健康的食物。
只有具备良好的食品安全记录方法，幼儿园才能赢得家长的信任。
二、食品留样的记录方法食品留样是幼儿园食品安全监管中的重要一环。
通过留样，可以及时调查食品问题、排查隐患并追溯源头。
以下是一些常用的食品留样记录方法。
1. 留样时间和地点记录在食品留样时，记录员应当详细记录留样的日期、时间和具体地点。
这些信息非常重要，以便在需要时可以追溯食品来源。
2. 食品名称和来源记录每个被留样的食品都应该被标注上名称和来源。
幼儿园可以制定一套统一的编码或编号系统，以确保每个样本都有唯一的标识信息。
3. 留样人员和数量记录每次食品留样都需要记录留样的人员和留样的数量。
这些信息有助于确保留样工作的透明性和责任追究。
4. 留样方式与储存记录幼儿园需要明确规定食品留样的方式，例如：整个食材、切割样本等。
此外，食品的储存条件也需要记录，确保留样过程中食品安全不受损害。
5. 留样结果记录对于每次留样，都应有相应的结果记录。
记录员应当详细描述食品的外观、气味等特征，并对可能存在的问题进行标注。
幼儿园厨房管理制度留样
一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、厨房工作人员及所有在幼儿园就餐的幼儿。
三、留样要求1. 食品留样人员：幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。
2. 留样时间：每餐食品留样时间不少于48小时。
3. 留样量：每餐每样食品留样量不少于100克。
4. 留样容器：使用清洗消毒后的密闭专用容器，防止样品之间污染。
5. 留样标签：每份留样食品应贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。
6. 留样存放：将留样食品存放在专用留样冰箱内，温度设定为0-4℃。
7. 留样记录：留样人员应做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
四、留样操作流程1. 食品加工结束后，由专人负责取样，取样时确保样品具有代表性。
2. 将样品分别盛放在已消毒的密闭专用容器中，容器上贴上标签。
3. 将留样食品存放在专用留样冰箱内，确保冰箱内温度适宜。
4. 留样人员应定期检查留样食品，发现异常情况及时上报。
五、留样监督与管理1. 幼儿园应建立健全食品安全管理制度，明确留样人员职责。
2. 幼儿园应定期对留样人员进行食品安全知识培训，提高其业务水平。
3. 幼儿园应加强对留样工作的监督，确保留样制度得到有效执行。
4. 幼儿园应定期对留样食品进行检查，发现不合格食品及时处理。
5. 对违反留样制度的行为，幼儿园应予以严肃处理，追究相关责任人的责任。
六、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过实施本制度，幼儿园将有效保障幼儿的食品安全，预防食物中毒事件的发生，为幼儿提供一个健康、安全的饮食环境。