幼儿园食品留样记录表和标签

合集下载

最完美的幼儿园食品留样记录表

项目名称
项目名称
幼儿园食品食物留样记录表
月月月月月日日日日日备注
星期
星期
星期一二星期三星期四五
1 早餐留样名称
1 早餐留样名称
2 午餐留样名称
2 午餐留样名称
3 晚餐留样名称 4 留样数量 5 留样时间
3 晚餐留样名称
早
中
晚
4 留样数量
早

中
晚
5 留样时间
6 留样人
6 留样人
早中晚早中
晚
放进留品盒；并在外部贴标签注释留样食品名称、数量
7 清倒人
7 清倒人
8 检查记录人
8 检查记录人
备注：
1、留样物品需放在已消毒的专用食品盒内，留样时间为48小时；
2、留样食物食品取样后立即存放在完好的食品盒内，避免被污染，冷却后才放进留品盒；并在外部贴标
、时间、餐次、留样人等信息。
录表
月月月月月日日日日日备注
星期星期星期星期星期一二三四五

食堂食品留样记录表三篇

留样时间
留样人
备注
篇三：食堂食品留样记录表
留样时间
餐次
食品名称
留样量（克）
留样人
样品处理时间
处理人签字
年月日时
年月Байду номын сангаас日时
备注：
1、每个样品数量必须100克以上；
2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；
3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管理员监督；
4、留样菜不得再继续食用。
审核人签字：
食堂食品留样记录表三篇
篇一：食堂食品留样记录表
日期
餐别
留样食品名称
记录人
星期日
月日
晚餐
星期一
月日
早餐
午餐
晚餐
星期二
月日
早餐
午餐
晚餐
星期三
月日
早餐
午餐
晚餐
星期四
月日
早餐
午餐
晚餐
星期五
月日
早餐
午餐
晚餐
星期六
月日
早餐
午餐
晚餐
年月日
篇二：食堂食品留样记录表
幼儿园食品留样记录表
日期
饭菜名称
留样数量

幼儿园食品安全检查记录表内容

幼儿园食品安全检查记录表
一、食品原料检查
1. 食品原料是否新鲜、无毒、无异味，符合相关卫生标准。

2. 食品原料的生产日期、保质期是否符合要求，是否有过期食品。

3. 食品原料的储存方式是否正确，是否与有毒有害物品分开存放。

二、食品储存检查
1. 食品储存环境是否清洁卫生，无杂物、无异味。

2. 食品储存温度是否符合要求，特别是冷藏、冷冻食品的温度是否符合标准。

3. 食品储存是否分类、分架、隔墙、离地存放，是否有明确的标识。

三、食品加工过程检查
1. 食品加工人员是否穿戴清洁的工作衣帽，是否持有有效的健康证明。

2. 食品加工设备是否清洁卫生，是否有维修保养记录。

3. 食品加工过程中是否严格执行食品安全操作规程，是否有违规操作现象。

四、食品留样检查
1. 食品留样是否规范，是否有明确的标识和记录。

2. 留样食品的保存方式是否正确，是否有过期留样食品。

3. 留样食品的检测结果是否符合相关卫生标准。

五、餐具消毒检查
1. 餐具消毒设施是否正常运行，是否有使用记录。

2. 消毒后的餐具是否洁净、无菌，是否有明显的消毒标识。

3. 消毒后的餐具是否存放在清洁卫生的容器中，是否有明显的标识和卫生许可证。

六、食品卫生管理检查
1. 是否制定了健全的食品卫生管理制度，并严格执行。

2. 是否定期对食品卫生进行检查和评估，并记录检查结果。

幼儿园食品安全与食品留样的标签要求

幼儿园食品安全与食品留样的标签要求食品安全对于幼儿园来说是至关重要的。

为了确保幼儿园提供的食品安全可靠，食品留样和标签要求是必不可少的。

本文将介绍幼儿园食品安全的标签要求，以及留样的重要性和方法。

一、食品安全标签要求食品安全标签是保障食品安全的重要一环。

幼儿园应当根据相关法规和规定，确保食品的标签完整清晰，并包含以下要求：1. 产品名称：食品标签上应明确标注产品的名称，确保幼儿和家长能够准确辨认食品。

2. 生产日期和保质期：食品标签应清楚地标明产品的生产日期和保质期，以便食品变质之前能够及时知晓，从而避免食品过期食用的风险。

3. 配料明细：标签上需要详细列明食品所含配料，特别是常见的过敏原（如花生、鸡蛋、虾等），方便家长和幼儿了解食品的成分，及时排除过敏风险。

4. 营养成分：标签上应包含食品的营养成分表，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，以帮助家长和幼儿了解食品的营养价值，合理搭配食物。

5. 产地和生产商信息：食品标签上应明确标注产品的产地和生产商信息，以便家长和幼儿了解食品的来源和生产过程。

幼儿园应全面了解并严格执行食品安全标签要求，确保提供的食品安全可靠。

二、食品留样的重要性食品留样是检验幼儿园食品安全的重要手段之一。

通过留样检测，可以及时发现食品的质量问题，确保幼儿食品安全。

1. 确保食品质量：通过对食品进行留样并送检，可以确保提供的食品符合食品安全标准，避免食品质量问题对幼儿的影响。

2. 追溯食品来源：通过食品留样并保留相应的记录，可以随时查找食品的来源，追溯食品供应链，以确保可追溯和可控的食品安全。

3. 预防食品安全事故：留样并进行检测，可以发现潜在的食品安全隐患，采取相应的措施预防食品安全事故的发生。

三、食品留样的方法食品留样的方法需要符合食品安全相关法规和规定，并严格按照以下步骤进行：1. 选择留样食品：根据幼儿园提供的食品种类和数量，选择代表性的食品进行留样。

确保留样的食品能够全面代表幼儿园所提供的食品。

【园所必备】幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
1.食品留样是厨房规范操作程序中一个重要环节，是预防食品中毒
的有效措施。

2.每餐坚持饭菜留样。

各种菜肴（包括含馅的面制品及蛋类），专
项负责人在分配饭菜前，每样汤、菜、饭均须留样备份。

3.食品留样应留足数量(250克)，分别放入留样盒内加盖并标明留
样时期、品名、餐次、留样人，储存于专用冰箱。

4.食品留样须保留48小时后方可倒掉，及时对容器进行清洗消毒。

5.保健医对留样食品进行经常性检查，并做好“菜名、餐次、日期、
留样人”等的留样记录，以备查验。

6.留样的专用冰箱须专人负责，不得放入其他食品。

7.每餐食品留样均需做好记录。

附：食品留样记录表。

幼儿园食品卫生执行情况记录表

幼儿园食品卫生执行情况记录表
20XX年月日至月日第周记录人：监督人：
日期
按规定整理肉菜：蔬菜去掉老叶、黄叶，肉类去
按规定清洗肉菜：拣挑洗净，蔬菜浸泡半小时后再清洗两遍
生、熟食分开加工，砧板、刀生熟分开
按要求烹制：食物熟透，不加色素，减少维生素流失
按规定进行餐具、盆、桶等容器的消毒
分餐前洗手分餐时戴口罩
按规定进行餐具、盆、桶等容器的消毒
分餐前洗手分餐时戴口罩
分发后按规定加盖和摆放
是
否
是
否
是
否
是
否
是否Leabharlann 是否是否
周一
周二
周三
周四
周五
备注：此表由食堂工作人员据实填写，保健医生审核、监督。
分发后按规定加盖和摆放
是
否
是
否
是
否
是
否
是
否
是
否
是
否
周一
周二
周三
周四
周五
幼儿园食品卫生执行情况记录表
20XX年月日至月日第周记录人：监督人：
日期
按规定整理肉菜：蔬菜去掉老叶、黄叶，肉类去
按规定清洗肉菜：拣挑洗净，蔬菜浸泡半小时后再清洗两遍
生、熟食分开加工，砧板、刀生熟分开
按要求烹制：食物熟透，不加色素，减少维生素流失

幼儿园食品安全情况记录表

注：1、以上问题均填“是”或“否”
2、“管理组织”指食品安全管理组织，“管理制度”指食品安全管理制度，“管理员”指专职食品安全管理员；“自查记录”指食品安全自查记录，“培训记录”指从业人员培训记录，“进货记录”指进货查验记录；“消毒记录”指餐具消毒记录；“留样记录”指食品留样记录，“晨检记录”指从业人员早上体检记录，内容包括腹泻、发热、皮肤伤口或感染、咽部炎症，“废弃物记录”指餐厨废弃物处理记录，“水质检测”指自备井水需提供水质检验合格报告，“设施齐全”指防绳、防尘、防鼠、餐具消毒保洁设施是否齐全，“过期食品”和“标签不齐全食品”都是指预包装食品，“添加剂”是指非法添加或滥用食品添加剂。

幼儿园食品卫生检查记录表

序号检查内容是否提出要求1食堂是否办理卫生许可证2食堂卫生许可证有效期3食堂从业人员数4持有效健康证和卫生知识培训合格证人数5幼儿园每学年是否与从业人员签订安全责任书6幼儿园是否制定了饮食卫生管理制度和岗位责任制并张贴上墙7食堂从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽是否留长指甲戴手饰8食堂加工场所是否按原料半成品成品的顺序予以布局出菜与餐具回收通道分开9粗加工间是否设洗肉池洗鱼池洗菜池三级池并有明显标志10餐具洗消间是否设有专用洗冲消三级池并有标识11餐具洗消间是否设有专用洗冲消三级池并有标识12是否有完善有效的餐具消毒保洁措施13食品采购是否索取对方有效的食品卫生许可证和对方近期的产品检验合格证14是否有食品验收制度15生熟食品是否分开存放有无明显标志16是否生产经营超过保质期腐败变质违禁食品27食品是否分类分架存放离地隔墙食品或原料是否与有毒有害物品分开存放有无明显标志28食品每餐留样是否符合规定有无记录29非全部使用空调的单位是否配备纱门纱窗或者塑料门帘幼儿园食品卫生检查记录表检查时间
14
是否有食品验收制度
15
生熟食品是否分开存放、有无明显标志
16
是否生产经营超过保质期、腐败变质、违禁食品
27
食品是否分类、分架存放，离地隔墙，食品或原料是否与有毒有害物品分开存放、有无明显标志
28
食品每餐留样是否符合规定，有无记录
29
非全部使用空调的单位，是否配备纱门、纱窗或者塑料门帘
8
食堂加工场所是否按原料、半成品、成品的顺序予以布局，出菜与餐具回收通道分开
9
粗加工间是否设洗肉池、洗鱼池、洗菜池（三级池）并有明显标志
10
餐具洗消间是否设有专用洗、冲、消三级池，并有标识
11
餐具洗消间是否设有专用洗、冲、消三级池，并有标识

11幼儿园、学校食品留样记录表

年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
食品留样记录表
时间
食品名称
留样量
留样人
审核人
备注
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时

幼儿园(学校)食品安全检查记录表

食品的存放是否有混放现象，贮存符合分类要求；
7 冷冻（藏）设备是否正常运行；
8 加工过程是否规范及容器工具有无明显标识；
9 食品原料清洗是否到位；
10 食品留样是否按规定克数和容器进行留样；
11
是否进行高风险食品的加工；（四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等）

12 出餐温度及时间是否符合要求；
第
周
整改措施
13 厨房各类设施设备是否正常运行；
14
厨房各区域环境卫生是否干净、整洁、无积油、积水、污垢；
15 有害生物防治措施是否有效并定期进行；
16 餐饮具的清洗消毒是否到位；
17 厨房垃圾是否按要求处理；
18 下班前关闭水、电、气餐后收尾工作是否进行；
19 是否将制止餐饮浪费纳入教学活动，并定期开展备注：如检查结果正常打“√”即可，如存在问题，需填写具体问题及整改措施。
XXX幼儿园每周食品安全检查记录表
序号
检查项目
1
资质是否合法,是否存在超出许可经营项目开展其他餐饮服务工作；
2 各类信息公示是否齐全；
3
从业人员健康管理是否开展；（健康证、培训、晨检、个人卫生）
4 食品原材料采购和验收是否符合规定；
检查人：
检查情况
存在问题
5 食品添加剂是否落实“五专”管理；
6

幼儿园食品库盘库记录表

幼儿园食品库盘库记录表为了确保幼儿园的食品安全和营养均衡，我们需要对食品库进行定期的盘点和记录。

这不仅可以及时发现过期或不合格的食品，还能帮助我们更好地管理食品库存，为孩子们提供更健康、更美味的食物。

食品名称：记录食品的名称、品牌、规格等信息，方便查询和管理。

生产日期：记录食品的生产日期，以便及时了解食品的新鲜度和保质期。

过期日期：记录食品的过期日期，以便及时发现过期食品并进行处理。

盘点日期：记录盘点的日期，方便后续的查询和管理。

盘点数量：记录食品的实际库存数量，以便及时了解库存情况并进行补充。

备注：记录其他相关信息，如食品的质量情况、存放要求等。

准备工具：准备好盘点所需的工具，如计数器、称重器、记录表等。

分类整理：将食品按照类别进行整理，方便盘点和查询。

逐一盘点：对每个品种的食品进行逐一盘点，记录实际库存数量。

数据核对：核对实际库存数量与记录表中的数量是否一致，确保数据的准确性。

数据分析：对盘点结果进行分析，了解食品库存的实际情况，如哪些食品需要补充，哪些食品可能存在过期风险等。

整理归档：将盘点记录进行整理归档，以便后续查询和管理。

通过定期对幼儿园食品库进行盘点和记录，我们可以更好地了解食品库存情况，及时发现并处理过期或不合格的食品，确保孩子们的食品安全和营养均衡。

这也有助于我们更好地规划食品采购和库存管理，提高幼儿园的整体运营效率。

为了确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关规定，所有幼儿园必须对每餐食品进行留样。

本文将详细介绍幼儿园食品留样记录表的内容和填写要求，以帮助幼儿园更好地执行这一规定。

食品名称：填写每餐所烹饪的食品名称，包括主食、菜肴、汤等。

留样时间：填写每餐留样的具体时间，格式为“年-月-日时-分”。

留样数量：填写每餐留样的食品数量，单位为克（g）。

留样人员：填写负责留样的人员姓名，通常是厨房工作人员。

备注：填写其他需要说明的情况，如特殊烹饪方法、食材来源等。

幼儿园食品安全巡查记录表格

幼儿园食品安全巡查记录表格巡查日期巡查人员巡查内容结果备注2022年1月1日张三食品储存及保存情况、食品加工制作操作、餐具清洁情况、食品供应商合规性、食品安全宣教通过无2022年1月2日李四食品存储温度、食品使用期限、食品原料采购记录、食品添加剂使用情况通过无2022年1月3日王五食品加工卫生、食品留样记录、食品过敏源控制、厨房卫生及通风情况通过无一、巡查日期为了确保幼儿园食品安全，每天都需进行巡查，并及时记录巡查情况。

巡查日期包括具体的年份、月份和日子，以便后续进行复查和跟踪。

二、巡查人员巡查人员是负责进行食品安全巡查的工作人员。

他们需要具备相关的知识和技能，并且熟悉食品安全相关的法规和标准。

巡查人员的姓名需要填写在巡查记录表格中，以便责任追溯和沟通交流。

三、巡查内容1.食品储存及保存情况：巡查人员需要检查食品储存的环境是否干净、整洁，并确保食品保存在适宜的温度下，避免食品腐败和变质。

2.食品加工制作操作：巡查人员需要检查食品加工操作是否规范，包括操作员是否佩戴卫生帽和手套、操作台面是否清洁、食品加工工具和设备是否符合卫生要求等。

3.餐具清洁情况：巡查人员需要检查餐具的清洁情况，包括餐具是否干净、洗涤是否彻底、消毒是否到位等。

4.食品供应商合规性：巡查人员需要检查食品供应商的合规性，包括食品供应商是否具有相关资质证书、食品原材料是否符合国家标准等。

5.食品安全宣教：巡查人员需要对幼儿园教职工进行食品安全宣教，包括正确的食品储存和加工操作流程、食品过敏源的认识和控制、食品添加剂的使用注意事项等。

6.食品存储温度：巡查人员需要检查食品存储的温度，确保食品储存在适宜的温度范围内，避免食品变质和滋生细菌。

7.食品使用期限：巡查人员需要检查食品的使用期限，确保食品按照标签上的使用期限进行使用，避免过期食品的使用。

8.食品原料采购记录：巡查人员需要检查食品原料采购记录，确保食品原材料的来源合法、质量可靠，并进行追溯和备案。