人教版选修高中化学《糖类》PPT课件
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人教版高二化学选修第二节糖类优秀ppt课件
醋酸短纤可以经水刺制成无纺布用于外科手术包扎，与 伤口不粘连，特别适用于烫伤和皮肤接触的敷料和病人服装， 是高级医疗卫生材料。可以制成擦布以及特种纸。它和羊毛、 棉、粘胶或合成纤维混纺，制成各种性能优良的织物。 醋酸长丝
醋纤长丝其非晶态微孔结构能将水分排出体外，从而达到穿 着更加舒适、凉爽，非常高档且没有静电烦恼，而且用醋纤长丝 制作的各种接触皮肤的服装是安全健康的。可以广泛地用于机织 和针织时装面料。
方案甲：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解
NaOH 溶液
中和液
碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉 纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异构体。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
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在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应，还原成 直链己六醇。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式。
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一、葡萄糖和果糖 （一）葡萄糖
醋纤长丝其非晶态微孔结构能将水分排出体外，从而达到穿 着更加舒适、凉爽，非常高档且没有静电烦恼，而且用醋纤长丝 制作的各种接触皮肤的服装是安全健康的。可以广泛地用于机织 和针织时装面料。
方案甲：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解
NaOH 溶液
中和液
碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉 纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异构体。
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在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应，还原成 直链己六醇。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
一、葡萄糖和果糖 （一）葡萄糖
糖类(人教版化学选修5)精品PPT课件
能发生银镜反应及与新制 Cu（OH）2悬浊液的反应， （碱性条件下相互转化） 不与溴水反应
食物
制 法 淀粉水解
二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味
是否含醛基 不含醛基
含醛基
水解产物 1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖
第二 节
糖类
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟 基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 判断： 2.没有甜味的也可能是糖。
3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类 化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不 是糖。 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
物理 白色粉末、无味、无味
性质
道，不溶于冷水，在热水 中部分溶解（糊化作用）
化学 性质
① 无醛基 ②水解的最终产物为葡
萄糖
③遇碘变蓝色
纤维素 (C6H10O5)n
食物
制 法 淀粉水解
二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味
是否含醛基 不含醛基
含醛基
水解产物 1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖
第二 节
糖类
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟 基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 判断： 2.没有甜味的也可能是糖。
3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类 化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不 是糖。 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
物理 白色粉末、无味、无味
性质
道，不溶于冷水，在热水 中部分溶解（糊化作用）
化学 性质
① 无醛基 ②水解的最终产物为葡
萄糖
③遇碘变蓝色
纤维素 (C6H10O5)n
人教版_《糖类》_PPT
果糖：CH2OH(CHOH)3COCH2OH
(2) 麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素水解反应 的反应式
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
人 教 版 _ 《糖 类》_ PPT(优 秀课件 )
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没有形成银镜 (没有单质银析出) 有形成银镜 (有单质银析出)
有形成银镜 (有单质银析出)
▲实验现象的解释
C12H22O11 +银氨溶液 蔗糖
C12H22O11 +银氨溶液
麦芽糖
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
葡萄糖+银氨溶液
没有形成银镜
有形成银镜
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O 麦 芽 糖
H2SO4 △
2C6H12O6 葡 萄 糖
(C 6H 10O 5)n+nH 2OH 2SO 4 nC 6H 12O 6
淀 粉
葡 萄 糖
(C 6 H 1 0 O 5 )n+n H 2 OH 2 S O 4 nC 6 H 1 2 O 6
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖 ------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成 分子结构 关系 物理性质
C12H22O11 不含醛基
C12H22O11 含醛基
互为同分异构体
白色晶体、溶于水、有甜味
2. .化学性质 ●蔗糖、麦芽糖---------水解反应
《糖类》PPT全文课件【人教版】
糖类的相互转化：
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
2019人教版高中化学选修五4.2.3《糖类》课件 (共40张PPT)
A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖 B．油脂在NaOH溶液作用下转化高级脂酸钠
和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为
硝酸纤维
3．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，
若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 （ D ）
A．1:3
B．1:5
③苯和乙炔
④葡萄糖和乙酸
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几__百___到几__千__个 _单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到几__十__万__ ④属于_天__然__有_机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、 __无__味道的_粉__末__状物质；
和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为
硝酸纤维
3．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，
若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 （ D ）
A．1:3
B．1:5
③苯和乙炔
④葡萄糖和乙酸
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几__百___到几__千__个 _单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到几__十__万__ ④属于_天__然__有_机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、 __无__味道的_粉__末__状物质；
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
新人教版选修5糖类ppt课件
【归纳与整理】葡萄糖的结构：
实验事实
结论
① 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到 0.06mol二氧化碳和0.06mol水。
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180。 ห้องสมุดไป่ตู้子式: C6H12O6 葡萄糖与新制氢氧化铜反应，加
③ 热产生砖红色沉淀；能发生银镜 分子中含有醛基
反应
在 一 定 条 件 下 ,1mol 葡 萄 糖 与 5mol 乙 ④ 酸完全酯化。
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 1mol葡萄糖与1molH2加成， 还原成己六醇
6个碳排成直链含 一个醛基
根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？
“庐山”真面目 属于多羟基醛
结构 决定
体现
性质
H H HH H O
HC C C C C C H
OH OH OH OH OH
或CH2OH —(CHOH)4 — CHO
溴水 4可.果糖用醇的、结乙C构H醚简2。—式区CC：H6分H—12C葡OH6 —萄C糖H—和OC—果C糖H2 。
OH OH OH OH
OH
5.化性：① 多元醇和酮的性质；② 体内氧化，程度缓慢；
③ 碱性溶液互变成葡萄糖：银镜反应；与新制Cu(OH)2反 应
1、课后习题6题； 2、预习下一节内容
结束
（二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导
1、确定实验式
2、确定分子式
4、结构式的确定
3、官能团的确定
研究过程 --分子式 C6H12O6
实验事实
结论
①
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到 0.06molCO2和0.06molH2O
实验式为CH2O
②
葡萄糖质谱图中最后到达检测 器的值为180
《糖类》人教版高中化学实用PPT1
脂类 13％ 12％ 75％
多
多
多
糖类 50％ 6％ 44％
少
少
少
《糖类》人教版高中化学完美课件3
《糖类》人教版高中化学完美课件3
应用探究
2. 下列关于脂质中的磷脂的生物学功能的叙述中，正确
的是 （ D ）
A. 具有生物活性，对生命活动起调节作用 B. 构成生物体表面的保护层 C. 是生物体的储能分子，具有保温作用 D. 是构成生物膜的重要成分 解析： 固醇中的性激素具有生物活性，对生命活动起调节作用。糖脂和糖蛋白构成生物 体表面的保护层。脂肪是生物体的储能物质，具有保温作用。磷脂是构成细胞膜以及 各种细胞器膜的重要成分。
《糖类》人教版高中化学完美课件3
《糖类》人教版高中化学完美课件3
课堂总结
《糖类》人教版高中化学完美课件3
《糖类》人教版高中化学完美课件3 《糖类》人教版高中化学完美课件3
葡葡 萄萄 糖糖
麦芽糖
果 糖
葡 萄 糖
蔗糖
葡半 萄乳 糖糖
乳糖
知识海洋
重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。
直链淀粉
糖原
纤维素
多糖由许多的葡萄糖分子连接而成。
知识海洋
1. 糖类的不同分类标准 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等
（1）按化学性质分 非还原糖：多糖、蔗糖等
知识海洋
1. 糖类的不同分类标准 （2）按功能分 ①参与构成细胞的重要组成成分
3. 北京鸭是怎么肥育的？ 饲喂富含糖类的饲料，糖类可转变为脂肪。 4. 植物有脂肪吗？ 植物油含有脂肪。 5. 什么是胆固醇？有用吗？有害吗？ 胆固醇是动物细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输。 但是血清中胆固醇含量过高，会堆积在冠状动脉血管壁上引起冠心病。
人教版选修五糖类(共45张PPT)教育课件
如大米、小麦、土豆等 （2）物质性质：
白色、无味的粉末状物质，不溶于冷 水，在热水中产生糊化作用（即食物 由生变熟的过程）
(3)、化学性质
①遇碘单质变蓝色 ②水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 酸或酶
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉与纤维素均是非还原性糖
1、如何设计实验证明淀粉已经水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶液 使溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化 铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
耐
心
不
过
我
对
演
员
还
是
很
有
耐
心
。
但
是
当
我
拍
完
一
个
镜
头
，
；书一笔
清远，盈
一抹恬淡
，浮华三
千，只做
自己；人
间有
情，心中有爱
，携一米
阳光，微
笑向暖
。
口
罗
不
是
。
■
电
:
那
你
的
第
一
部
戏
有
没
有
胆
怯
，
像
费
里
尼
拍
第
一
部
戏
时
就
穿
戴
得
很
正
式
给
人
一
种
威
严
感
。
口
罗
没
有
我
和
他
不
同
。
我
是
从
底
层
爬
上
来
白色、无味的粉末状物质，不溶于冷 水，在热水中产生糊化作用（即食物 由生变熟的过程）
(3)、化学性质
①遇碘单质变蓝色 ②水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 酸或酶
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉与纤维素均是非还原性糖
1、如何设计实验证明淀粉已经水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶液 使溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化 铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
耐
心
不
过
我
对
演
员
还
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但
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，
；书一笔
清远，盈
一抹恬淡
，浮华三
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间有
情，心中有爱
，携一米
阳光，微
笑向暖
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新人教版选修5糖类课件演示教学
4、碳水化合物这个名称现在能不能正确反映糖类化合物
的组成、结构和特征 ？
在【分学子有中所,H用与】O下并列不有是关水糖分类子物的质形的式叙存述在正；确并的不是是（所有糖）
分A子、中糖类,H是与具O有原甜子味个的数物比质是 2:1,如鼠李糖C6H12O5 如B:、有甲糖些醛类有C是机H2具物O有,虽乙符C酸n(合HC2CO2H)nm(4通HO22式O。)的m 物通质式的物质并不属于糖类 ,
C、糖类是含有醛基或羰基的物质
D
D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而 形成的物质
葡萄糖
葡萄糖
一、葡萄糖
实验：观察葡萄糖的状态，取少量葡萄糖溶 解在水中
(一)、葡萄糖的物理性质 __无___色晶体（或白色粉末）、熔点为
_1_4_6__℃，有___甜__味，但甜度__不__如___蔗糖，_易____ 溶于水，___稍____溶于乙醇，__不______溶于乙醚。
然后加入 1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴
中加热3-5 min 。观察并记录实验现象。
（2）.另取一支试管加入 2 滴管NaOH溶液, 再滴加5滴CuSO4溶液,然后再加入 2滴管葡 萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实
验现象。
【课本80页学与问：】 将上述两个实验现象与第三章实验3-5和实验3-6 的现象进行比教，你能够得出什么结论？
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 1mol葡萄糖与 1molH2加成， 还原成己六醇
6个碳排成 直链含 一个醛基
根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？
“庐山”真面目 属于多羟基醛
结构 决定
体现
性质
H H HH H O
HC C C C C C H
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
《糖类》人教版高二化学选修五PPT课件(第4.2课时)
2.能水解成葡萄糖（比淀 粉难） 3.酯化反应
或
用途
食用 制葡萄糖和酒精
硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用
三、淀粉与纤维素(多糖)
淀粉、纤维素水解反应：
（纤维素）
（葡萄糖）
课堂练习
1．下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是
( D)
A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 乙酸乙酯 D. 麦芽糖
从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。
2、糖是怎样分类的？
①单糖(不能水解的糖) ②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖) ③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)
3、糖类就是碳水化合物吗？
－葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素
符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有
白色无味纤维状物质，不溶于 水也不溶于 一般有机溶剂，但 会溶于某些酸、碱、盐水溶液。
三、淀粉与纤维素(多糖)
2、淀粉、纤维素的化学性质比较 ——性质稳定
结构特征
化学性质
1.遇碘单质呈蓝色
无醛基
2.无还原性
淀 每个单元中有三个羟基 3.能水解成葡萄糖
粉
4.发酵成酒精
纤
1.无还原性
维 素
无醛基 每个单元中有三个羟基
人教版高中选修五化学课件
第4章 生命中的基础有机化学物质
感谢各位的聆听
MENTAL HEALTH COUNSELING PPT
讲解人： 时间：2020.6.1
名称
存在
蔗糖
甜菜、甘蔗
麦芽糖
发芽的谷粒 麦芽
常见物质 红糖、白糖
《糖类》ppt人教版
②C+2H2SO4(浓) =CO2↑+ 2SO2↑+ 2H2O
探究与思考一
向蔗糖中分别加入浓硫酸和稀硫酸，各有什么变化？
写出有关反应的化学方程式。
蔗糖(白)
浓硫酸 ①
变黑 浓硫酸
②
黑色泡沫
①C12H22O11(蔗糖) 浓硫酸 12C + 11H2O
②C+2H2SO4(浓) =CO2↑+ 2SO2↑+ 2H2O
写出葡萄糖在体内氧化的热化学方程式
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g)+ 6H2O (l) △H=－2804kJ/mol
正常的血糖中含有0.1%的葡萄糖。 故体弱或血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖 溶液的方式来迅速补充营养。
2.果糖(C6H12O6) ①是一种多羟基酮(结构简式为)
➢讨论：如何鉴定淀粉分子的存在？ 可以用碘水，淀粉溶液遇单质碘会变蓝
➢讨论：如何鉴定淀粉分子的存在？ 可以用碘水，淀粉溶液遇单质碘会变蓝 ⑶淀粉的性质: ①物理性质：白色、无气味、无味道，不溶于冷水，
能部分溶于热水。
淀粉不溶于冷水．但和水共同加热至沸点，就会 形成糊浆状．这又叫淀粉的糊化，具有胶粘性。
②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol足量的金属钠
反应，可生成__2_.5___molH2？
⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：
写出葡萄糖在体内氧化的热化学方程式
C6H12O6(s)+ 6O2(g)
6CO2(g)+ 6H2O (l) △H=－2804kJ/mol
⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：
稀硫酸
C12H22O11+ H2O
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③n水H解2O：△（水CH解＋6H1n0OC56）H1n2（O6淀（粉葡））＋
人教版选修高中化学《糖类》PPT课件
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思考:1、利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催 化剂外是否可以用酶？ 思考2、如何检验淀粉尚未水解？
用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧
化铜反应生成红色沉淀
思考3、如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色
思考4、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
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淀粉的用途：
▪ 制葡萄糖、酒精（酿酒）
▪ (C6H10O5)n（淀粉） 水解
C6H12O6 酒化酶
（葡）
C2H5OH（酒精）
以淀粉酿酒时，淀粉与酒精的质量 关系如何？
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第二节 糖类
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糖类
来源: 绿色植物光合作用的产物 组成: 由 C、H、O 元素组成
为什么又把糖叫做碳水 化合物
从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当 时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m
可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都 是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳 水化合物
2、纤维素 人教版选修高中化学《糖类》PPT课件
➢存在
纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的 基础物质。其中：棉花含纤维素92％~95％；
亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
➢物理性质
白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物 质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
➢纤维素的结构与化学性质
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果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和 斐林反应（碱性环境）
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二、蔗糖和麦芽糖（二糖，C12H22O11）
➢存在
➢物理性质
➢蔗糖、麦芽糖的关系： 同分异构体
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蔗糖
A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成 葡萄糖酸
▪ CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
▪ CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
B、加成反应（还原反应）
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2．果糖(C6H12O6)
➢存在 ➢物理性质
课本P80
➢果糖的结构与化学性质
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多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OH H OH O
HOH2C
CH2OH
H OH H
CH2OH（CHOH）3CO CH2OH 果糖具有还原性吗？——科学探究
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
………………
人教版选修高中 10 5 n
问题：
1、淀粉、纤维素分子式均为（C6H10O5）n， 是同分异构体吗？ 2、多糖一般为天然高分子化合物，淀粉、 纤维素均为纯净物吗？
天然高分子化合物，各自的n值不同，不是 同分异构体
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1、淀粉 ➢存在 ➢物理性质
白色、无气味、无味道的粉末状物质。 不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
➢淀粉的化学性质 请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。
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淀粉的化学性质：
①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2 的存在）
②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧 化铜和银氨溶液反应；
1、银镜反应
工业用以制镜
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
生命活动所需能量的来源
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四、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养
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如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等
实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH ，但不一定有甜味。如何定义糖类？
※糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基 酮，或者它们的脱水缩合物。
糖的分类：以水解状况进行分类 ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、 纤维素等。
分类及相互转化
（2~10）
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖
（ >10）
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖C6H12O6 ➢存在
➢物理性质
➢葡萄糖的结构与化学性质
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
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棉
花
树
棉花花苞
棉花
亚
麻
麻
麻丝
桉
树
桉
木
树
材
竹子
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➢纤维素的结构与化学性质
▪结构
“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的 “C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个 单糖单元含有3个—OH，故纤维素可
麦芽糖
相
1．组成相同，同分异构体 2．都
似 属于二糖 3．水解产物都能发生银
点
镜、斐林反应 4．都有甜味
官能团 不含－CHO
含－CHO
不 同 点
化学性 质
水解
水解物产葡萄糖＋果糖
水解、银镜、斐林 2分子葡萄糖
来源 甘蔗、甜菜
主要由淀粉的水 解而来
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三、淀粉与纤维素【多糖（C H O ） 】 人教版选修高中化学《糖类》PPT课件
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思考:1、利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催 化剂外是否可以用酶？ 思考2、如何检验淀粉尚未水解？
用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧
化铜反应生成红色沉淀
思考3、如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色
思考4、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
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淀粉的用途：
▪ 制葡萄糖、酒精（酿酒）
▪ (C6H10O5)n（淀粉） 水解
C6H12O6 酒化酶
（葡）
C2H5OH（酒精）
以淀粉酿酒时，淀粉与酒精的质量 关系如何？
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第二节 糖类
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糖类
来源: 绿色植物光合作用的产物 组成: 由 C、H、O 元素组成
为什么又把糖叫做碳水 化合物
从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当 时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m
可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都 是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳 水化合物
2、纤维素 人教版选修高中化学《糖类》PPT课件
➢存在
纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的 基础物质。其中：棉花含纤维素92％~95％；
亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
➢物理性质
白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物 质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
➢纤维素的结构与化学性质
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果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和 斐林反应（碱性环境）
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二、蔗糖和麦芽糖（二糖，C12H22O11）
➢存在
➢物理性质
➢蔗糖、麦芽糖的关系： 同分异构体
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蔗糖
A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成 葡萄糖酸
▪ CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
▪ CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
B、加成反应（还原反应）
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2．果糖(C6H12O6)
➢存在 ➢物理性质
课本P80
➢果糖的结构与化学性质
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多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OH H OH O
HOH2C
CH2OH
H OH H
CH2OH（CHOH）3CO CH2OH 果糖具有还原性吗？——科学探究
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
………………
人教版选修高中 10 5 n
问题：
1、淀粉、纤维素分子式均为（C6H10O5）n， 是同分异构体吗？ 2、多糖一般为天然高分子化合物，淀粉、 纤维素均为纯净物吗？
天然高分子化合物，各自的n值不同，不是 同分异构体
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1、淀粉 ➢存在 ➢物理性质
白色、无气味、无味道的粉末状物质。 不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
➢淀粉的化学性质 请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。
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淀粉的化学性质：
①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2 的存在）
②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧 化铜和银氨溶液反应；
1、银镜反应
工业用以制镜
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
生命活动所需能量的来源
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四、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养
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如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等
实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH ，但不一定有甜味。如何定义糖类？
※糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基 酮，或者它们的脱水缩合物。
糖的分类：以水解状况进行分类 ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、 纤维素等。
分类及相互转化
（2~10）
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖
（ >10）
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖C6H12O6 ➢存在
➢物理性质
➢葡萄糖的结构与化学性质
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
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棉
花
树
棉花花苞
棉花
亚
麻
麻
麻丝
桉
树
桉
木
树
材
竹子
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➢纤维素的结构与化学性质
▪结构
“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的 “C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个 单糖单元含有3个—OH，故纤维素可
麦芽糖
相
1．组成相同，同分异构体 2．都
似 属于二糖 3．水解产物都能发生银
点
镜、斐林反应 4．都有甜味
官能团 不含－CHO
含－CHO
不 同 点
化学性 质
水解
水解物产葡萄糖＋果糖
水解、银镜、斐林 2分子葡萄糖
来源 甘蔗、甜菜
主要由淀粉的水 解而来
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三、淀粉与纤维素【多糖（C H O ） 】 人教版选修高中化学《糖类》PPT课件