食品中常见添加剂的测定与评价
食品添加剂在食品加工中的作用与安全评价
食品添加剂在食品加工中的作用与安全评价食品是我们生活中必不可少的物品，而食品添加剂在我们的日常生活中也扮演着非常重要的角色。
它们被广泛应用于食品加工业，使食品更加美味、耐贮藏、易于加工、外观、口感和营养价值等方面的改善。
然而，随着社会的快速发展和消费者对食品安全的日益关注，食品添加剂的安全性也成为了一个亟待解决的问题。
食品添加剂是指在食品制造过程中加入的某些物质，这些物质具有改善食品品质、保护食品外观和延长食品贮藏期的作用。
它们可以分为三大类：色素、香料和化学添加剂。
不同的食品添加剂有着不同的作用。
下面就分别简要介绍一下各类食品添加剂的作用和安全评价。
一、色素类食品添加剂色素是食品添加剂中最常见的一类，它们通过为食品添加不同的颜色，来提高食品的外观。
同时，它们也起到了诱人食欲的作用。
常见的食品色素添加剂包括天然色素和合成色素。
天然色素是从天然的食材中提取的颜料，这些颜料具有良好的安全性，通常不会引起任何不良反应。
常见的天然色素包括胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等。
它们通常用于增加食品的颜色和明亮度，还能增加食品的营养价值。
合成色素是由人工合成的一些化学物质，这些化学物质都是通过科学手段制造出来的。
总体来说，合成色素是安全的，但是有些色素可能会引起过敏反应，甚至会影响人类的健康。
因此，在选择食品添加剂时应特别注意，不能选择那些潜在的危险色素。
二、香料类食品添加剂香料是一种能够改善食品味道的物质，它们通常使用植物、根茎、种子和动物的部分加工而成。
香料类食品添加剂可以分为天然香料和人工香料两大类。
天然香料通常是由植物、动物和微生物类别中的物质提取而成。
这些物质具有自然的安全性，因此不会对人体造成任何危害。
而人造香料则是通过化学合成或生物技术合成获得的化合物。
虽然这些物质可以增加食品的味道，但由于它们的复杂性和不确定性，对人体的安全性存在一定的风险。
三、化学添加剂类食品添加剂化学添加剂是一种能够改善食品品质和延长食品保质期的物质，对于食品加工过程中的各种需求，它们都能提供特定的处理和效应。
食品添加剂的质量标准和检验方法
食品添加剂的质量标准和检验方法食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品品质、增加保鲜期、提高食品安全性等目的，向食品中加入的能保持食品基本属性的物质。
食品添加剂的使用既有利于食品的生产和加工，也有利于食品的质量保障和食品安全。
然而，由于食品添加剂直接与人体接触，如果质量不达标或者使用过多，就会对人体健康造成潜在风险。
因此，食品添加剂的质量标准和检验方法十分重要。
食品添加剂的质量标准主要包括以下几个方面：纯度、溶解度、重金属残留、农药残留、微生物限度和标签标识等。
首先，纯度是食品添加剂品质的重要指标之一。
食品添加剂的纯度应符合国家标准的要求，以保障其安全性和有效性。
食品添加剂的纯度通常以化学分析方法进行测试，例如色谱法、红外光谱法等。
其次，溶解度是指食品添加剂在水中的溶解度。
食品添加剂的溶解度对于食品加工过程中的稳定性和均匀性至关重要。
溶解度的测试一般会用到重量法或者体积法等。
第三，重金属残留是指食品添加剂中是否含有超标的重金属，如铅、汞、砷等。
这些重金属对人体健康有较大的危害。
食品添加剂中重金属残留的检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
第四，农药残留是指食品添加剂中是否含有农药残留。
农药残留可能对人体产生慢性毒性，因此食品添加剂中农药残留的检测是必要的。
常用的农药残留检测方法有气相色谱法、液相色谱法等。
第五，微生物限度是指食品添加剂中微生物菌群的数量。
过多的微生物菌群可能会引起食品腐败和传播疾病。
微生物限度的检测一般使用菌落计数法、生物化学方法等。
最后，标签标识是指食品添加剂包装上所标示的成分和用途。
标签标识的准确性是保证消费者知情权和选择权的重要保证。
标签标识的检验通常是通过检查添加剂的成分和用途是否与标签上的内容一致来进行的。
总之，食品添加剂的质量标准和检验方法对于维护食品安全和保障公众健康至关重要。
食品添加剂的纯度、溶解度、重金属残留、农药残留、微生物限度和标签标识等指标都需要严格遵守国家标准和检验方法进行检测。
食品添加剂的测定
2、 甜蜜素 环己基氨基磺酸钠 合成
NHSO3Na
白色粉末,溶于水,对热、光、空气、碱稳定,甜度为 蔗糖的 30倍。
3、阿力甜 Alitame 是一种以 L—天冬氨酸和 D— 丙氨酸组成的二肽酰胺,甜度比蔗糖高 2000—2900 倍,比糖精高 2—7倍,比甜蜜素高 50倍。
4、甜菊糖苷,甜叶菊中提取,可用于糖尿病人,甜度为 蔗糖的 200—300倍。
聚酰胺分离 展开剂：正丁醇＋氨水＋无水乙醇 7＋1＋2
异丙醇＋氨水＋无水乙醇 7＋1＋2 显色剂：溴甲酚紫溶液 0.4g/L
酚磺酞比色法
原理 样品中的糖精钠在酸性条件下用乙醚提取分离后,与
酚和硫酸在175℃作用,生成酚磺酞,再与氢氧化钠反应产 生红色溶液,与标准系列比较定量。
说明
1、本法受温度影响较大,要使糖精充分与酚在硫酸 作用下生成酚磺酞,应严格控制在 175±2℃温度下 反应 2小时。
漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的测定
漂白剂是为使食品保持特有的色泽、退色或不褐变。 依靠漂白剂的氧化或还原能力,破坏食品的变色因子。
1. 食品中的漂白剂本身无营养价值。 2. 严格控制使用量,因为对人体健康有一定影响。 3. 要求对食品的品质、营养价值及保存期不应有不良影
响。 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.34--2003
常用防腐剂的检测
防腐剂是能防止水平腐败、变质、抑制食品中微生 物繁殖,延长食品保存期的一类物质的总称。虽然有些防 腐剂被认为是比较安全的,但长期或大量使用不行,应尽 量少用甚至不用。
防腐剂还在烟草、化妆品、牙膏、药品中应用。
防腐剂的品种
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、EDTA二钠、 亚硝酸钠、丙酸及其盐、乳酸链球菌素 新开发的：果胶分解产物、香辛料提取物、琼脂低聚糖、 甜菜碱、日扁柏醇、类黑精、葡萄糖氧化酶、熏液、 富马酸二甲酯、溶菌酶、鱼精蛋白等。 禁用的防腐剂：水杨酸、甲醛、硼酸、β-奈酚、焦碳酸 二乙酯等
食品添加剂的测定
苯甲酸像脂肪酸一样，能在肠内很好被吸收。苯甲酸
进入人体后，大部分与甘氨酸结合形成无害的马尿酸，
其余部分与葡萄糖醛酸结合生成苯甲酸葡萄糖醛酸甙从
尿中排出，不在人体积累。
苯甲酸的毒性较小。
总的来说，目前普遍认为苯甲酸是比较安全的防腐剂，
以小剂量添加于食品中，未发现任何毒性作用。
山梨酸及其钾盐
山梨酸又名花椒酸，白色结晶，难溶于水，可 溶于有机溶剂，具有特殊气味和酸味，对光热均稳 定，性还氧气中长期被放置易氧化着色。 山梨酸钾也是白色粉末，其抑菌效果为同质量 山梨酸的74％。 山梨酸代谢后生成CO2和H2O，对人体无害。
苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的检测
苯甲酸又名安息香酸。为白色有丝光的鳞片或针状结晶，
微溶于水， 使用不便，实际生产多用其钠盐。 COOH COONa 苯甲酸钠易溶于水和乙醇，难溶于有机溶剂，与酸作用生成 苯甲酸。 苯甲酸及其钠盐主要用于酸性食品的防腐，在pH 2.5— 4其抑菌作用较强，当pH＞5.5时，抑茵效果明显减弱。主 要用于果汁、果酱、清凉饮料这些酸性食品，使用量≤0.1％
防腐剂的品种： 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、EDTA二 钠、 亚硝酸钠、丙酸及其盐、乳酸链球菌素、 新开发的：果胶分解产物、香辛料提取物、 琼脂低聚糖、甜菜碱、日扁柏醇、
类黑精、葡萄糖氧化酶、熏液、
富马酸二甲酯、溶菌酶、鱼精蛋
白等。
禁用的防腐剂：水杨酸、甲醛、硼酸、β-奈酚、 焦碳酸二乙酯等。
(3)滴定
固体和半固体样品（果酱） 100g于500ml容量瓶中,加200ml水，加NaCl直到不溶解为止 （降低苯甲酸在水中的溶解度），用NaOH调至碱性（苯甲 酸生成苯甲酸钠），用饱和NaCl定容500ml，静置2小时，
离子色谱法测定食品中的添加剂
表 1 加标回收试验结果
样品 测定值 /（mg/kg） 加标量 /（mg/kg） 测定总量 /（mg/kg）
分析与检测
离子色谱法测定食品中的添加剂
□ 翁利平 黑龙江省集贤县市场监督管理检验检测中心
摘 要：食品添加剂是食品产业发展必不可少的一大类物质，食品添加剂的应用推动了食品产业的快速发展，但与此 同时，滥用食品添加剂所产生的各种食品安全问题也广为诟病。本文讨论利用离子色谱法检测食品中的添加剂的方法。
关键词：食品；添加剂；离子色谱法
2 结果与分析
2.1 选择合适的色谱柱
经处理后的样品中仍含少量的弱 酸 根，SO32- 与 SO42- 难 分 离， 其 中 亚硫酸根离子与甲醛容易发生共洗 脱， 添 加 甲 醛 可 改 善 两 者 可 分 离 难 度。Ionpac AS11-HC 型 阴 离 子 分 离 柱 和 Ionpac AS19 型 阴 离 子 分 离 柱 都 可 对 SO42- 和 SO32- 进 行 分 离。 通
移取一定量的二氧化硫标准储
备 溶 液 配 成 0.00、5.00、10.00、 15.00、20.00 mg/L 和 25.00 mg/L 的 标准溶液，在上述试验条件下测量， 得到色谱图：二氧化硫的质量浓度在 0.00 ～ 10.00 mg/L 范围内与峰面积呈 线性关系，其线性回归方程为 A=0.035 1ρ+0.331 4，相关系数为 0.999 8，SO32的检出限（3S/N）为 1.00 mg/kg。 2.3 回收试验
化学实验测定某种食品中添加剂含量
化学实验测定某种食品中添加剂含量尽管食品供应商经常声称其产品不含任何有害添加剂，但我们无法确保它们的说法是准确的。
因此，我们有必要进行实验来测定某种食品中添加剂的含量。
本文将介绍一种基于化学实验的方法来准确测量食品中添加剂的含量。
实验材料和仪器：- 某种含有添加剂的食品样品- 硫酸钠（Na2SO4）- 碘化钾（KI）- 碘化钠淀粉溶液- 滴定管- 平板电子天平- 容量瓶- 显微镜实验步骤：1. 根据所需分析的食品样品的个数和大小，使用天平称量适量的食品样品，并记录下质量。
2. 将称量好的食品样品加入到一个容量瓶中，并加入足够的纯水搅拌均匀。
3. 取出一定量的溶液，放入试管中。
4. 向试管中滴加几滴碘化钠淀粉溶液，直到呈现出蓝色颜色。
5. 用滴定管加入稀硫酸钠溶液，并同时观察溶液的变化。
6. 当溶液变为无色时，停止滴定，并记录下滴定消耗的硫酸钠溶液的体积。
7. 重复以上步骤3至6，直到测定完所有的食品样品。
8. 根据滴定消耗的硫酸钠溶液的体积，计算出添加剂的含量。
实验原理：该实验基于氧化还原反应。
硫酸钠溶液中的硫酸根离子可以将食品样品中的添加剂氧化成一种可滴定的物质。
当滴加稀硫酸钠溶液到溶液中时，硫酸根离子氧化添加剂，其颜色逐渐变浅，直至消失。
滴定过程中的硫酸钠溶液的体积可用来计算添加剂的含量。
结果与讨论：根据实验测得的滴定结果，可以计算出食品样品中添加剂的含量。
通过多次实验取平均值，可以得到更准确的结果。
如果多个样品之间的添加剂含量存在差异，可以进一步研究食品供应商的生产工艺和添加剂使用量，从而找到潜在的问题。
在实验过程中，需要注意避免实验误差的产生。
这包括保证溶液的均匀搅拌，避免空气泡的产生，以及准确读取滴定消耗的硫酸钠溶液体积。
此外，在实验完成后，需要对实验室设备进行适当的清洁和消毒，以防止交叉污染。
结论：通过本实验所描述的方法，我们可以准确地测定某种食品中添加剂的含量。
这种方法可以帮助我们了解食品的真实成分，并对食品供应商的质量控制进行评估。
高效液相色谱测定食品中的7种添加剂
７种 添 加 剂分 别 准 确 称 取 ０１０ ｇ标 准 品 ，分 ． ０ ０ 别 定 容 于 １０ ０ ｍＬ容 量瓶 中 （ 山梨 酸用 ２ ｇＬ碳 酸 ０／ 氢钠溶液 ５ ｍＬ加 热 溶 解 ） ，加 水 定 容 至 刻 度 ，配
成 ｌ ／ Ｌ的标准储备液。分别吸取各标准储备液 ｍｇ ｍ
中 ， 水定 容至 刻度 ， 加 制成 浓度 为 ０ １ ／ ． ｍｇｍＬ、 ． ０ ０２ ０ ｍｇｍＬ、 ．３ ／ ／ ００ ｍｇｍＬ、００ ｍｇｍＬ、００ ｍｇｍＬ系列 ．４ ／ ． ５ ／ 混合 标准 溶液 。
２ 结果与讨论
２ １ 工作 曲线 的绘 制、线 性范 围和检 出限 ．
铵 ： 溴化 四丁胺 ＝ ５ ：６ ：４；流速 ： ｍＬ ｍｉ ３ ５ ｌ ／ ｎ；
检测波长 ： 波长 ２０ ｍ ； ３ｎ 柱温 ： ０ ； ３ ℃ 进样体积 ：
ｌ Ｌ。 Ｏｌ
１３ 样 品处理 ．
图 １ ７种 添 加 剂 分 离 色谱 图
液体 样 品 ： 准确 吸 取摇 匀 后 的样 品 １ｍＬ，用 ０
确 至 ０１ ． ｍｇ） ，用 ｐ Ｈ值 为 ６的 水 定 容 至 ｌＯ Ｏ ｍＬ，
密度。添加 回收率的计算方法有多种 ，本文采用的 计 算 方 法 是 ，以 添 加 量 作 为 分 母 ，以 添加 后 检测 到 的量 减 去空 白样 品检测 到 的量 为分 子 （ 见表 ２） 。 其计算 公 式如 下
ｌ ｍＬ、２ ｍＬ、３ ｍＬ、４ 、５ ｍＬ ｍＬ于 １０ ０ ｍＬ容 量 瓶
１ 实验部分
１１ 仪器与 试剂 ． 高效 液 相 色谱 仪 （ 紫 外检 测 器 ） Ｌ ．Ｏ 配 ： Ｃ ＩＡ，
岛 津 （苏 州 ）仪 器 有 限 公 司 ；电 子 分 析 天 平 ： Ｆ ２ ０￣ Ａ ０ｚ ，上海 精科 天平 厂 ； 酸度 计 ： ＨＳ３ Ｐ 一Ｃ，上
食品添加剂检测标准
食品添加剂检测标准食品添加剂是指为了改善食品色、香、味和保质期等特性而向食品中添加的具有特定技术效果的各种物质。
在食品生产过程中，添加剂的使用可以提高食品的品质和口感，但是如果使用不当或者添加剂含量超标，可能会对人体健康造成危害。
因此，对食品添加剂的检测标准至关重要。
食品添加剂的检测标准主要包括对添加剂种类、使用范围、最大使用量、残留限量等方面的规定。
首先，针对不同种类的食品添加剂，需要制定相应的检测标准。
例如，对于防腐剂、着色剂、甜味剂等不同种类的添加剂，需要分别制定相应的检测方法和标准。
其次，针对不同食品的使用范围和最大使用量，也需要进行详细规定，以确保食品添加剂的使用符合安全标准。
此外，还需要对食品中添加剂的残留限量进行严格监控，以保证食品中添加剂的残留量不会对人体健康造成危害。
食品添加剂的检测标准需要依据国家相关法律法规进行制定，并且需要不断更新和完善。
随着科技的发展和人们对食品安全的重视，食品添加剂的检测标准也在不断提高。
例如，近年来，针对新型食品添加剂的检测标准也得到了加强，以适应食品生产的新需求。
在实际生产中，食品生产企业需要严格遵守食品添加剂的检测标准，确保生产的食品符合国家相关法律法规的要求。
同时，监管部门也需要加强对食品添加剂的检测和监管，确保市场上的食品安全可靠。
此外，消费者也应增强食品安全意识，选择合格的食品产品，避免食品添加剂对健康造成不良影响。
综上所述，食品添加剂的检测标准对于保障食品安全和人体健康至关重要。
各方应加强对食品添加剂的监管和管理，确保食品添加剂的使用符合安全标准，为人们提供安全、健康的食品产品。
食品添加剂安全使用研究与评价
食品添加剂安全使用研究与评价食品添加剂是制造加工食品不可缺少的一种替代品。
它能够改善食品的色泽、口感、营养等，为人们提供更美味、更健康的食品。
然而，随着食品添加剂种类的不断增加，食品添加剂的安全性问题也越来越受到人们的关注。
本文将探讨食品添加剂的安全使用研究与评价的相关问题。
一、食品添加剂安全研究现状食品添加剂安全研究主要集中在以下几个方面：1.急性毒性研究。
急性毒性研究是评估食品添加剂中毒性风险的主要方式。
这种方法通常通过将高剂量的添加剂直接注入实验动物体内，来研究添加剂对实验动物的中毒反应。
2.亚慢性毒性研究。
亚慢性研究是研究长期摄入添加剂后发生慢性中毒的风险。
这种方法是在一定时间内，每天给实验动物喂食一定剂量的添加剂，在实验过程中观察实验动物的体重、心跳、呼吸、消化系统等指标的变化情况。
3.慢性毒性研究。
慢性毒性研究是研究长期摄入添加剂后发生慢性中毒的危险性。
这种方法是把实验动物随机分为不同的组别，然后在一段时间内喂食一定剂量的添加剂，同时进行全面的检测和监测。
二、食品添加剂安全评价方法为了研究和评估食品添加剂的安全性，现在存在以下几种方法：1.安全系数法。
安全系数是指实际摄入量与急性无效量和亚慢性致病剂量的比值。
这种方法是评估食品添加剂摄入量安全性的最常用方法之一。
2.流行病学方法。
流行病学方法是研究不同人群食品添加剂的摄入量与疾病之间的相关性。
这种方法可以帮助研究人员了解在实际食品中使用的添加剂对公众的危害程度。
3.荷尔蒙活性检测。
荷尔蒙活性检测可以测定食品添加剂是否有潜在的内分泌干扰作用，包括雌激素、雄激素等激素活性。
4.基因毒性检测。
基因毒性检测可以测定一种物质是否可能在人体细胞中产生基因突变或诱导染色体畸变的能力。
5.转基因动物模型。
转基因动物模型是一种先进的评价方法，通过遗传工程手段将添加剂基因导入实验动物体内，来研究添加剂对实验动物的影响。
三、食品添加剂安全使用的前景目前，食品添加剂的种类已经达到数千种，尽管它们都经过了审批，但是仍然有一些争议。
食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸的测定
食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸的测定【摘要】目的：同时对食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸进行测定，缩短检测时间，提高检测效率。
方法：使用高效色谱仪，紫外检测器，同时检测食品中脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、糖精钠的含量。
结果：精密度在1%-8%之间，回收率在91%-110%之间。
结论:该方法前处理简单，检测结果稳定性好，准确度高，能同时检测食品中的4种添加剂，提高检测效率。
【关键词】高效液相色谱仪; 安赛蜜; 苯甲酸; 山梨酸; 糖精钠; 脱氢乙酸在食品加工中，为了提高食品的风味，延长保持期等原因，食品中会加入各种的添加剂，而比较常用的包括山梨酸、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸等。
在国标中，山梨酸、苯甲酸、糖精钠是使用国家标准GB 5009.28-2016进行检测，脱氢乙酸是使用国家标准GB 5009.121-2016进行检测，但在市场的抽检中，有很多的食品均需要检测这4种添加剂，在大量的检测工作中，如果能把这4种添加剂同时进行检测，可以大大缩短检测时间，提高检测效率。
本实验通过对流动相、检测波长的调整探索了一种能同时检测山梨酸、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸的方法。
1 实验部分1 试剂与仪器岛津液相色谱仪，配紫外检测器，C18色谱柱苯甲酸钠标准品（CAS号:532 32-1)，山梨酸钾标准品（CAS号:590-00-1)，糖精钠标准品（CAS号:128-11-9)氨水、亚铁氰化钾、乙酸锌、无水乙醇、正已烷、甲醇: 色谱纯1.2 试样提取准确称取约2 g试样于50 ml具塞离心管中,加水约25 m，涡旋混匀，于50℃水浴超声20 min，冷却至室温后加亚铁氰化钾溶液（92g/L)2 ml和乙酸锌溶液(183g/L)2 mL，用氢氧化钠溶液(20g/L)调pH至7.5，混匀于8 000r/ min离心5 min,将水相转移至50 ml容量瓶中，于残渣中加水20 mL，涡旋混匀后超声5 min，于8 000 r/min离心5 min将水相转移到同一50 ml容量瓶中并用水定容至刻度，混匀。
食品中的丙烯酰胺测定方法
食品中的丙烯酰胺测定方法一、引言丙烯酰胺是一种常见的食品添加剂，用于提高食品的质感和口感。
然而，丙烯酰胺被认为是一种潜在的致癌物质，其摄入可能对人体健康造成潜在风险。
因此，准确测定食品中的丙烯酰胺含量具有重要的意义。
本文将介绍几种常用的丙烯酰胺测定方法。
二、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种常用的丙烯酰胺测定方法。
该方法利用高效液相色谱仪对样品中的丙烯酰胺进行分离和定量。
首先，将样品进行提取和净化处理，以去除干扰物质。
然后，将样品注入高效液相色谱仪进行分析。
该方法具有准确性高、灵敏度好、操作简便等优点，已被广泛应用于食品中丙烯酰胺的测定。
三、气相色谱法气相色谱法也是一种常用的丙烯酰胺测定方法。
该方法利用气相色谱仪对样品中的丙烯酰胺进行分离和定量。
首先，将样品进行提取和净化处理，以去除干扰物质。
然后，将样品注入气相色谱仪进行分析。
该方法具有准确性高、灵敏度好、分析速度快等优点，常用于食品中丙烯酰胺的测定。
四、质谱法质谱法是一种高灵敏度的丙烯酰胺测定方法。
该方法利用质谱仪对样品中的丙烯酰胺进行分析和定量。
首先，将样品进行提取和净化处理，以去除干扰物质。
然后，将样品注入质谱仪进行分析。
质谱法具有灵敏度高、选择性好等优点，常用于食品中丙烯酰胺的测定。
五、免疫分析法免疫分析法是一种特异性较高的丙烯酰胺测定方法。
该方法利用抗体与丙烯酰胺结合形成免疫复合物，然后通过免疫反应的信号来测定样品中的丙烯酰胺含量。
免疫分析法具有操作简便、灵敏度高等优点，已被广泛应用于食品中丙烯酰胺的测定。
六、比色法比色法是一种简便经济的丙烯酰胺测定方法。
该方法利用丙烯酰胺与特定试剂发生比色反应，通过比色反应的强度来测定样品中的丙烯酰胺含量。
比色法具有成本低、操作简便等优点，常用于食品中丙烯酰胺的快速筛查。
七、结论食品中的丙烯酰胺测定方法有多种选择，包括高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法、免疫分析法和比色法等。
不同的方法具有不同的优缺点，可根据实际需要选择合适的方法进行分析。
食品中色素添加剂的检测与评价方法研究
食品中色素添加剂的检测与评价方法研究近年来，随着市场经济的发展和人们对食品安全的关注度不断提高，食品添加剂的安全性问题备受关注。
其中，色素添加剂作为一种重要的食品添加剂，不仅能够改善食品的色泽，提升食品的吸引力，还可以增强食品的稳定性和保质期。
然而，不同的色素添加剂可能会对人体健康产生不同的影响，因此，对食品中的色素添加剂进行准确、快速、有效的检测和评价方法的研究成为了当今的热点问题之一。
在食品中，最常见的色素添加剂包括合成色素和天然色素。
合成色素主要是通过化学合成过程获得的，包括亚甲基蓝、红2G、苏丹红等；而天然色素则是从天然材料中提取得到的，例如胡萝卜素、叶绿素等。
对于这些色素添加剂，其检测与评价方法的研究不仅需要考虑到检测的准确性和有效性，还需要考虑到对于不同色素的鉴别和定量。
目前，常用的色素添加剂检测方法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、液相色谱质谱联用技术（LC-MS/MS）等。
高效液相色谱法是一种基于色素分子与固定相之间相互作用的分析方法，具有准确性高、分离能力强的优势。
气相色谱法则是基于色素分子在气相中的挥发性的分析方法，适用于挥发性色素的检测。
液相色谱质谱联用技术结合了高效液相色谱法和质谱技术的优势，不仅可以确定色素添加剂的结构，还可以提高检测的灵敏度。
除了色素添加剂的检测方法，对于色素添加剂的评价也是十分重要的。
评价方法可以从不同的角度出发，包括毒理学评价、生物学评价和营养学评价等。
毒理学评价主要考虑色素添加剂是否具有致癌、致敏、致突变等毒性作用；生物学评价则通过动物实验或体外细胞实验，研究色素添加剂对生物体的影响；而营养学评价则主要关注色素添加剂对食品的养分价值的影响。
通过综合这些评价方法，可以全面地评估食品中色素添加剂的安全性和风险。
随着科学技术的不断发展，以及对食品安全的不断关注，色素添加剂的检测与评价方法也在不断地更新和完善。
例如，近年来伴随着纳米材料的兴起，纳米颗粒在色素添加剂检测中的应用也成为一个新的研究方向。
高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠
将 上 述 混 合 标 准 溶 液 进 行 测 定，
根据待测物质峰面积和浓度关系绘图，
得到标准曲线回归方程。苯甲酸、山
梨酸和糖精钠在 0.2 ～ 200 mg/L 范围
内线性关系良好，苯甲酸在 0.25 mg/L
时，线性方式 y=31 991.7x，相关系数
r=0.999 7，检出限为 0.006 g/kg；山
1.2.1 配制混合标准溶液 精密称取苯甲酸、山梨酸和糖精钠 标准物质各 4.0 mL 于 20 mL 容量瓶中，
用水配制成 200 μg/mL 的标准混合储备 液，再用水稀释成 100 μg/mL、50 μg/ mL、25 μg/mL、12.5 μg/mL、2.5 μg/ mL、0.5 μg/mL、0.2 μg/mL 的 系 列 标 准工作液，由低浓度到高浓度依次进样。
梨酸在 0.20 mg/L 时，线性方式 y=60
861.2x，相关系数 r=0.999 8，检出限
为 0.005 g/kg； 糖 精 钠 在 0.50 mg/L
时，线性方式 y=21521.4x，相关系数
r=0.999 7，检出限为 0.012 5 g/kg。
（下转 132 页）
123 Jan. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
1.2.2 样品处理 称 取 2.0 g 果 酱 样 品 于 50 mL 比 色 管 中， 加 30 mL 水 和 0.5 mol/L 的 氢氧化钠溶液 1.0 mL，摇匀后置于超 声清洗器中提取 15 ～ 20 min，直至 被测组分完全溶解。然后再添加 0.42 mol/L 的硫酸锌溶液和 0.5 mol/L 的氢 氧化铵溶液各 1.5 mL，加水定容到 50 mL 后摇匀，静置，然后用双层滤纸过 滤上层清液，将最初过滤的 5 mL 液体 丢弃，并采用 0.45 μm 的滤膜对滤液 再次过滤，进样 5 μL 开展色谱分析。 如果液体样品不包含蛋白质，则不需 要蛋白质沉淀过程，直接取样后用水 定容，超声提取后过滤进样即可；如 果是固体样品，则需要将固体样品研 磨粉碎，然后进行样品处理 [2]。 1.2.3 检测 精确称取处理液和混合标准溶液 各 20 μL 放置于高效液相色谱仪中进 行分离，以标准溶液的固定峰值为依 据，根据峰面积计算样液中的被测物 质含量，计算公式为：，其中 X 表示 样 品 中 待 测 组 分 的 含 量， 单 位 为 g/ kg；C 表示由标准曲线得出的样液中 待测物质的量浓度，单位为 mg/mL， V 表示样品定容的体积，单位 mL；m 表示样品的质量，单位为 g。
食品添加剂焦亚硫酸钾含量测定方法
一、概述食品添加剂是指为了改善食品质量和外观，在食品生产加工过程中对食品进行改性、增香、增色、防腐等目的而添加的物质。
其中，焦亚硫酸钾是一种常见的食品添加剂，用于防止食品褪色和腐烂。
然而，过量使用焦亚硫酸钾可能会对人体健康造成危害，因此需要对食品中焦亚硫酸钾的含量进行严格监控和检测。
二、食品添加剂焦亚硫酸钾含量测定方法1. UV-Vis分光光度法UV-Vis分光光度法是一种常见的测定焦亚硫酸钾含量的方法。
该方法利用焦亚硫酸钾在紫外光下的吸光特性，通过测定其在特定波长下的吸光度，从而推算出其含量。
这种方法简单、快速，适用于大批量样品的检测，因此在食品生产和检验领域得到了广泛应用。
2. 气相色谱法气相色谱法是一种高效分离和测定食品中焦亚硫酸钾含量的方法。
该方法利用气相色谱仪对样品中的焦亚硫酸钾进行分离，并通过识别和测定峰值来确定其含量。
该方法精确度高、灵敏度好，适用于各种类型的食品样品。
3. 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种利用高效液相色谱仪对食品中焦亚硫酸钾进行分离和测定的方法。
该方法具有分离效果好、分析速度快的特点，适用于各种复杂样品的检测。
4. 电化学法电化学法是一种利用电化学分析技术对食品中焦亚硫酸钾进行测定的方法。
该方法通过在特定条件下测量样品中焦亚硫酸钾的电化学行为，从而确定其含量。
这种方法操作简便、准确度高，适用于各种类型的食品样品。
5. 总气体发生法总气体发生法是一种通过将食品样品中的焦亚硫酸钾转化为二氧化硫气体，再通过一系列反应和测定来确定其含量的方法。
该方法操作简单、灵敏度高，适用于各种类型的食品样品。
三、结论食品添加剂焦亚硫酸钾的含量测定方法有多种，各有其特点和适用范围。
在实际检验过程中，需要根据不同的样品类型和实际情况选择合适的测定方法，确保检测结果的准确性和可靠性，从而保障食品安全和人体健康。
对食品添加剂的使用也需要严格控制，避免过量使用对人体造成危害。
希望通过对食品添加剂含量的严格监控和检测，能够保障食品质量和用户的健康。
食品添加剂检测
食品添加剂的检测也是先分离再测定。 第四章 食品添加剂检测
HPLC、薄层色谱、离子选择性电极法、紫外分光光度法、纳氏比色法荧光法、气相色谱法 第四章 食品添加剂检测 第四章 食品添加剂检测
都制订了相应的国家标准《食品添加剂使用卫生标 准》。
第四章 食品添加剂检测
二、食品添加剂的安全使用和管理
（一）食品添加剂的使用要求
1．食品添加剂应该是无毒无害的
各种食品添加剂必须严格按《食品安全性毒理 学评价程序与方法》，证明其在使用限量范围内 长期使用对人体安全无害，或国外使用的依据充 分证明其无毒无害，也不应有其它有毒杂质。
第四章 食品添加剂检测
2．不破坏食品的营养成分，不影响食品的 感官性状，对食品的质量及风味不发生不良 影响。
3．应是使用最低剂量，而达到提高食品品 质量的显著效果。
第四章 食品添加剂检测
4．不得用来掩盖食品的缺陷或作为伪造手段， 粗制滥造 , 欺骗消费者。
如：异味蛋糕：以黄色素代替鸡蛋，糖精代替沙糖， 化肥（碳酸铵、硫酸铵）代替小苏打，所制蛋糕氨味 浓，故称为异味蛋糕。 三精汽水（糖精、色素精、香精）。
食品添加剂的定义和分类，了解食品添加剂的 生产和市场概况、使用规范、过量使用食品添 加剂的危害，掌握常见食品添加剂的分析检测 方法。
第四章 食品添加剂检测
§1 概述
一、食品添加剂的定义和分类 按照GB2760- 《食品安全国家标准 食品
添加剂使用标准》对食品添加剂的定义为 “为了改善食品品质和色、香、味以及为 满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中 的化学合成物或者天然物质。” 该法还规定了食品强化剂的定义是“为增强 营养成分而加入食品中的天然或人工合成 的属于天然营养范围的食品添加剂”。
高效液相色谱分析法测定食品中5种防腐剂和甜味剂
高效液相色谱分析法测定食品中5种防腐剂和甜味剂 蔡小钦 谭珊 李红丽 吴晓琴 重庆市食品药品检验检测研究院本次研究中对食品中５种添加剂采用液相色谱法检测，重点分析色谱条件和其检测结果相关性，并构建食品添加剂检测方法。
在本次研究中发现：液相色谱法的应用，能够同时实现食品中的山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、糖精钠、安赛蜜的同时检测。
测定条件：色谱柱ＺＯＲＢＡＸ ＳＢ－Ｃ１８柱分离，甲醇∶０．０２ ｍｏｌ／Ｌ乙酸铵溶液＝５∶９５为流动相，流速１．０ ｍＬ／ｍｉｎ，紫外检测波长为２３０ ｎｍ。
５种添加剂为４００ μｇ／ｍＬ时相关性良好。
最小检出限介于０．１９６～１．４５２ ｍｇ／ｋｇ。
相对标准偏差＜５％，回收率＞９０％，该方法检测快捷高效，便于检测人员对食品中５种添加剂含量情况作出快速判断。
检测实验实验材料与实验方法（１）实验材料：①实验原料为市售饮料、调味品等。
②实验仪器包括安捷伦１２６０高效液相色谱仪，自动进样器，ＰＵＲＥＬＡＢ ｆｌｅｘ超纯水机，高速冷冻离心机，超声波清洗仪。
③主要试剂包括甲醇、乙酸铵、乙酸锌、亚铁氰化钾。
标本为苯甲酸、糖精钠、山梨酸、脱氢乙酸（生产厂家德国Ｄｒ．Ｅｈｒｅｎｓｔｏｒｆｅｒ ＧｍｂＨ，纯度＝９９．９％），安赛蜜（生产厂家德国Ｄｒ．Ｅｈｒｅｎｓｔｏｒｆｅｒ ＧｍｂＨ，纯度＝９９％）。
相关检测中的５种添加剂检出限分别为：山梨酸线性方程Ｙ＝１０５．２７６ ６Ｘ＋３３．５７５ ０，检出限为０．４２ ｍｇ／ｋｇ；脱氢乙酸线性方程Ｙ＝１０４．２２５Ｘ＋５８．７９８ ８，检出限为０．７８ ｍｇ／ｋｇ；糖精钠线性方程Ｙ＝６７．２２５Ｘ＋２９．６６５ ６，检出限为０．６５ ｍｇ／ｋｇ；安赛蜜线性方程Ｙ＝３８．５５４ ７Ｘ＋５８．２２４ ５，检出限为０．６７ ｍｇ／ｋｇ；苯甲酸线性方程Ｙ＝２５．６６７ １Ｘ＋１０３．２２５ ０，检出限为０．５０ ｍｇ／ｋｇ。
（２）标准溶液配制：①脱氢乙酸标准溶液。
食品添加剂的分类与安全性评价
食品添加剂的分类与安全性评价人们在日常生活中所食用的许多食品都添加了各种各样的食品添加剂。
这些食品添加剂可以改善食品的质感、延长食品的保质期以及改善口味等。
然而，对于食品添加剂的分类和安全性评价问题，一直存在着一定的争议和疑虑。
一、食品添加剂的分类根据其功能和特性，食品添加剂可分为多个不同的类别。
1.色素类食品添加剂色素类食品添加剂主要用于增强或改变食品的色泽，使食品更加吸引人。
一些常见的色素类食品添加剂包括染料类和天然色素类。
染料类色素主要由化学合成获得，如亮蓝、胭脂红等；而天然色素类主要是从天然原料中提取而成，如胡萝卜素、叶黄素等。
2.增味剂类食品添加剂增味剂类食品添加剂可以增加食品的味道，使其更加美味可口。
常见的增味剂类食品添加剂包括味精、核苷酸类等。
味精是一种具有鲜味的物质，能够增加食品的鲜味，而核苷酸类则能增强食品的鲜味和香气。
3.防腐剂类食品添加剂防腐剂类食品添加剂主要用于延长食品的保质期，防止食品腐败变质。
常见的防腐剂类食品添加剂包括苏打粉、柠檬酸等。
苏打粉可以中和食品中的酸性物质，起到防腐的作用，柠檬酸则可保持食品的酸度，使其不易发酵变质。
4.稳定剂类食品添加剂稳定剂类食品添加剂可以提高食品的稳定性，防止食品中的成分分离或发生反应。
常见的稳定剂类食品添加剂包括明胶、脂肪酸酯类等。
明胶能够增加食品的粘性和稠度，脂肪酸酯类则可以使食品的质地更加稳定。
二、食品添加剂的安全性评价对于食品添加剂的安全性评价，国家有一套相应的标准和监管要求。
1.安全性评估食品添加剂的安全性评估是保证食品质量和人民健康的重要环节。
在食品添加剂上市前，需要进行一系列严格的安全性评估，包括动物试验、毒理学评估、长期摄入试验等。
只有通过这些科学评估，确保其对人体安全无害，才可以得到批准使用。
2.安全限量国家针对每种食品添加剂都规定了安全限量，即允许添加到食品中的最大限量。
这些安全限量是根据科学研究和毒理学评估得出的，可以保证在正常食用情况下不会对人体健康产生不良影响。
食品中添加剂的安全性评价与控制
食品中添加剂的安全性评价与控制随着人们消费水平的提高和生活方式的改变，食品产业也迎来了一个快速发展的时代，各种新品种的食品层出不穷，为了加强商品的保鲜、色调和口味的提升，食品中添加剂已经成为了食品加工的重要环节。
食品中添加剂广泛存在，可分为：色素、防腐剂、甜味剂等，但是同时也带来了许多问题，其中以安全性问题最为重要，因为这直接关系到人们的健康问题。
在目前的环境下，食品中添加剂的安全性评价与控制已经成为了热门话题。
一、现有的食品添加剂安全性评价机制随着食品中添加剂对人健康的影响日益复杂，国家、行业等有关部门也不断地加强了食品添加剂的安全性评价与控制。
目前国际上较为公认的安全性评价机制主要有三种:1、基于转化的质量风险分析（TRQA）按习惯说法，基于转化的质量风险分析分为三个部分：风险评估、风险管理和风险沟通。
通过对食品添加剂添加量、毒性和暴露情况进行综合评价，判断在人群中食用这种添加剂可能产生的毒性和风险水平。
2、欧盟的拆分号法（E番）欧盟的拆分号法是对添加剂进行分类。
这种分类方法主要依据添加物在食品生产过程中所发挥的作用，包括色素、防腐剂、抗氧化剂等，以便更好的对食品添加剂进行管理。
3、联合国食品法典委员会（CAC）标准联合国食品法典委员会标准也是比较公认的食品添加剂安全性评价机制。
主要通过对食品添加剂进行毒性评价、风险量化和风险评估等，来判断该添加剂在食品中的安全性问题，进而对食品添加剂进行限制和管理。
二、目前存在的食品添加剂安全性评价问题虽然现有的加工和生产规则对食品添加剂的安全性进行了一系列的控制，但真正能够做到安全无害也还存在着一定的难度。
1.部分食品添加剂存在安全隐患一部分食品添加剂的安全性存在隐患。
尽管已经投入使用，但仍然存在着对人体健康带来影响的风险。
比如说，苯甲酸钠、维生素C、三氯甲烷等添加剂，在国家相关测试中均检测出安全隐患。
2.食品加工过程中的非正常使用在食品加工过程中，有些企业为了缩短生产周期或是降低成本，会对添加剂进行懒惰用法，也就是只通过简单的分类加工就直接使用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品中常见添加剂的测定与评价
摘要:随着社会主义经济体制的不断完善,人们物质生活水平越来越高,对食品的健康要求越来越严格。
食品添加剂是提升食品色香味的重要成分,同时还可以起到防腐和提高食品品质的作用。
然而近年来由于苏丹红,孔雀石绿,柠檬黄等食品添加剂带来的食品安全问题引起了社会各界的高度重视,在食品健康日益被关注的今天,添加剂的安全性能已经成为了时下的热点问题。
本文结合个人多年实际工作经验,就食品中常见添加剂的测定和评价展开探讨,希望能够引起业内人士的广泛关注,起到抛砖引玉的作用。
关键词:食品常见添加剂测定评价
1 食品添加剂的市场现状
食品添加剂通常情况下是一种化学合成物,用于改善和提升食品的色香味,同时在防腐和提高加工工艺性能上面也用重要的作用。
事实证明食品添加剂的使用为改善食品品质带来了许多便利,但与此同时由于一些不法商贩为了一己私欲肆无忌惮的使用食品添加剂,给人们的身体健康带来了严重的威胁。
尽管国家相关部门专门制定法律法规对食品添加剂的使用作出控制和筛选,但是市场上仍然有不少漏网之鱼,为了能够生产出价格低廉,“色香味”俱全的产品,商家不惜滥用各式各类的食品添加剂。
比如说有一些商贩为了让海水产品的表面看上去光鲜亮丽,在生产制造过程当中不断渗入双氧水,工业片碱等对人体
有害的化学物质;在罐头中过量使用糖精,防腐剂,色素等的情况屡见不鲜,有一些商贩甚至在豆芽中渗入漂白粉,在馒头中使用吊白块。
然而许多色素比如说胭脂红进入人体后将会产生慢性中毒反应,甚至还会引起癌变,孕妇吃了极有可能造成胎儿畸形,而漂白剂中含有许多对人体有害的硫磺,一经与水混合后就会形成二氧化硫,二氧化硫是一种极易引起人体细胞癌变的化学物质。
食品安全问题已经上升成为了全世界关注的热点问题,分析近几年来的食品安全事故报告发现,食物中毒的人数竟然达到了两万多人,而有关专家却称这个数字过于理想化,保守估计食物中毒的人数不下于二十万人。
因此食品安全不再仅仅是消费者个人的安全健康问题了,还涉及到与此相关的企业的经济效益和整个市场的问题,同时也是关系到整个食品行业能否健康发展的重要指标,因此加强食品添加剂的鉴定和评价显得尤为重要。
2 常见食品添加剂及其测定与评价方法
2.1 常见的食品添加剂
常见的食品添加剂主要有防腐剂和甜味剂。
常见的防腐剂按照作用原理分为杀菌型和抑菌型两大类。
杀菌型防腐剂主要指的是能够将食品中的微生物杀死,而抑菌性防腐剂指的是能够抑制微生物的生长和繁殖,但是通常情况下由于这两种防腐剂在浓度,作用时间以及所抑制的微生物种类不同,因此很难区分开来,因此又将二者都统称为防腐
剂。
市场上常见的防腐剂有三种类型,分别是酸性防腐剂,酯性防腐剂,生物防腐剂。
其中酸性防腐剂呗广泛运用于日常食品加工过长当中,而山梨酸是目前被广泛使用的酸性防腐剂,在pH值为5～6的酸性环境下,对于霉菌,酵母和好气性菌的生长有很好的抑制作用。
甜味剂是能够给食物增加甜味的常用食品添加剂。
按照不同的来源可以将甜味剂分为天然甜味剂,人工合成甜味剂两大类型。
天然甜味剂主要指的是葡萄糖,果糖,蔗糖和木糖醇等。
而化学合成甜味剂主要是由化学工艺制作合成而来的,日常生活中常见的化学合成甜味剂主要有糖精,甜蜜素,安赛蜜等。
与化学合成甜味剂相比天然甜味剂拥有安全可靠的优点,但与此同时由于是从天然物质中提取,没有经过任何的人工处理,因此也存在着热量高的缺点,很容易引发肥胖,糖尿病,高血压等疾病,相反的人工合成甜味剂已经逐步被市场所接受,因为随着精细化化学工艺的发展,生产出来的甜味剂拥有甜度高,成本低等优点。
2.2 常见食品添加剂的测定和评价方法
防腐剂和甜味剂是当今世界使用最为广泛的食品添加剂。
常见的防腐剂和甜味剂中的主要成分为苯甲酸,苯甲酸钠,山梨酸,山梨酸钾,脱氢乙酸,脱氢乙酸钠,糖精钠,安赛蜜,甜蜜素等,加强对各项成分的指标监控是测定和评价食品防腐剂和甜味剂的主要内容。
在食品工业领域中,要求防腐剂的使用不能影响人体健康。
根据研究表明,在一定的使用范围内适当地使用食品防腐剂对人体健康不会造成影响,由于食
品加工工艺对防腐剂使用的依赖性越来越广泛,因此加强食品添加剂使用剂量的定性与定量检测显得尤为重要。
当前采用最多的检测食品防腐剂的方法主要有四种,分别是气相色谱法,液相色谱法以及薄层色谱法。
随着食品工艺,化学药品的配方以及化妆品行业的生产越来越离不开防腐剂的使用,传统的检验方法已经不能满足时代的发展要求,尤其是单一的对某一种防腐剂的检测与评价在时下是不科学的,同时鉴定出多种防腐剂的测定与评价方法已经成为业内的发展趋势。
(1)高效液相色谱法。
高效液相色谱法主要利用了不同色谱的波长来检测出食品里的苯甲酸和山梨酸钾两种成分。
根据研究表明苯甲酸钠的波长为225nm,而山梨酸钾的波长为255nm,在进行检测时用醋酸铵将待检测的液体稀释。
曾经有学者利用高效液相色谱法对巴西市场内销售的果汁,饮料,奶酪等食品进行了抽样检查,利用苯甲酸和山梨酸的检测极限来判断产品所使用的食品添加剂是否合格。
高效液相色谱法的优点在于能够同时检验出多种甜味剂和食品防腐剂的使用成分,比如说苯甲酸,山梨酸,对氰基甲酯等,只需要用pH值为4.4的甲醇一醋酸缓冲液将目标检验物进行冲洗,并使得检验物的波长达到254nm,23分钟后就可以检测出这几种成分的含量。
(2)气相色谱法。
气相色谱法主要用于检测添加剂当中的羟基苯甲酸酯等物质,根
据研究表明回收率达到了98%～104%的范围内,并且拥有很低的变异指数,通常情况下为7.7%。
经过多年的探索已经测出了丙酸,苯甲酸,羟基苯甲酸甲酯,山梨酸等物质的使用极限以及相对标准偏差。
在对食品中的山梨酸,苯甲酸等物质进行检验时,只需在正常的操作范围内与标准值进行比较就能够判定食品是否合格。
(3)离子色谱法。
离子色谱法用于分离和检测阿斯巴甜,甜蜜素,安赛蜜和糖精等,利用了淋洗液发生器,在背景电导很低的情况下将甜味剂的各种成分进行分了和检测,由于这种方法拥有良好的线性关系和重线性,因为被广泛应用于甜味剂的检测。
经过多年的探索也已经测得出各种成分的检测极限以及回收率。
3 结语
本文结合个人多年实际工作经验,对常见的食品添加剂的测定与评价展开探讨。
然而食品添加剂的测定与评价工作是一项繁琐复杂的工作,由于个人能力有限并为能够做到非常详细的介绍。
近年来由于许多不法商贩为了一己私欲滥用食品添加剂,紊乱了食品市场秩序,因此不断加强添加剂的检测与评价工作是业内人士共同关心和探讨的问题,未来探索的道路还很漫长,但是我相信只要我们能够坚定信念,齐心协力一定能够开创出美好的蓝天。
参考文献
[1] 唐英章.现代食品安全检测技术[M].科学出版社,2004.
[2] 黄鹤.食品中的有害物质[M].北京工业出版社,2004.
[3] 盛丽.新型食品防腐剂山梨酸[J].化学教育,2004.。