浅谈幼儿从农耕到餐桌的食育教育

浅谈幼儿从农耕到餐桌的食育教育

内容提要：发挥幼儿从农耕到餐桌的食育教育1+1>2的效果，让幼儿学会珍惜，学会感恩，学会健康饮食，学会食指知，食礼，食操，感知食趣。

关键词：农耕文化、食育教育、感恩农民、珍惜食物、健康饮食、大自然、

农作物。

农耕文化养育和发展了我们源远流长的古老文明。而在今天日益工业化的时代，生长在城市的孩子们是否还能体会到农业劳作的艰辛？相信已经相当不容易。虽然课本里还有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，但读诗词甚至背诵下来是

一回事，能不能真正地体会又是另一回事。

“光盘行动”是从国家到民众提到的广泛倡议，这是杜绝浪费粮食的行动，是要感恩农民的行动。我们不妨想一想从新中国建立到80年代为何没有这

样的倡议，人们会自觉地爱惜粮食。因为40后的人们受过旧社会的苦难，吃饱

肚子就是最大的幸福，不会浪费，50后的人们受过60年代自然灾害的苦，也有

吃不饱的几年，自然也会爱惜粮食。60后、70后经过上山下乡，接受贫下中农

再教育参加田间劳动，体验过“脸朝黄土背朝天”的辛苦，也不会浪费粮食。这

样就不需要提倡“光盘行动”。而80后就是我国“独生子女”的一代啦，他们

没有体验吃不饱，没有体验农耕劳动，对“粒粒皆辛苦”只是会背诵，没有体验，再加上洋快餐的侵入，所以浪费粮食、挑食偏食的现象比比皆是。为此作为幼教

工作者，让幼儿从小就知道从农耕到餐桌的不易，做食育的先行者。

我们对幼儿进行农耕到餐桌的食育教育要大胆地实验和研究。

首先要创设丰富多彩的农耕文化环境，让幼儿受到潜移默化的农耕文化的熏陶。

随着城市文化脚步的加快，传统的农耕生产生活方式已渐行渐远，幼儿

对传统的农耕文化越来越陌生，我们幼儿园邀请幼儿、家长、老师利用假期、周

末到农村收集古旧的农耕器具和传统的手工艺制作工具的事物，经过整理、摆放、展示在幼儿园教学楼的二楼走廊布置成“客家文化长廊”的农耕文化展厅，供幼

儿认识了解其名称、用途、用材及使用方法。

在楼梯道内制作了二十四节气的展板，让幼儿每天上下楼时通过展板了解二

十四节气及其由来。了解二十四节气在农耕过程中的作用。

在外面在四楼顶层平台上建立了亲亲农场，让幼儿亲自参加锄地、播种、浇水、收获的农耕过程。

从农耕到餐桌的食育教育要通过主题活动来进行。我们开展了主题活动《五

谷丰登》《秋天的农作物》《粮食那些事》《粉面世

家》、

《24节气美食》《萝卜》《苹果的故事》《香喷喷的米饭》《我爱吃蔬菜》《秋天的水果》《南

瓜乐园》。通过这些内容让幼儿认识生活中常见的农作物、蔬菜、水果的名称。

了解它们的营养成分，让幼儿养成生态、健康的良好的饮食习惯和生活习惯。充

分感受从农耕到餐桌的不易，感受农耕文化的丰富与优秀，学会珍惜食物，学会

感恩大自然，感恩农民。

我们要做到从农耕到餐桌的食育教育要在幼儿园全面开花。我园的亲亲农场

让幼儿投入到大自然的环境中，来到田间地头，感知年复一年的春种夏耕、秋收

冬藏。使幼儿从小就有“以农业为基础”的思想，种下农耕文化的种子。

大班小朋友种玉米：播种、施肥、浇水、收获。小班小朋友种下向日葵，观

察向日葵的生长过程，收获葵花籽。中班小朋友种下小白菜，收获后晒菜干，体

验秋收冬藏的过程。

开展从农耕到餐桌的食育教育，培养了幼儿的食知、食礼、实操、食趣。

食知：了解食物的生长过程，知道食物的营养价值。初步理解药食同源的知识。

食礼：《餐桌礼仪我行动》

食操：幼儿学会制作“南瓜饼”“红薯饼”“红枣夹核桃”“暑泥蛋

糕”“包饺子”“擀面条”用石磨磨豆浆，制作客家美食“艾粄”、潮汕美食

“蚝仔烙”“猪脚圈”。幼儿争做“食育小达人”。

食趣：在田间地头绘画写生，表演蔬菜服装走秀，制作水果拼盘。

食农：学习简单的松土、浇水、施肥、收割。

在幼儿园的亲亲农场里，土豆成为学习的主角：种土豆、语言讲土豆的营养

价值、数学算土豆、美术画土豆，食操洗土豆、切土豆、炒土豆。幼儿亲自体验

挖土豆、制作美食的过程，除了能锻炼幼儿体智德美劳的能力，还能让幼儿了解

食物来之不易感恩劳动人民。

在挖红薯的活动中，首先告诉幼儿红薯的收获方法，当孩子们刨开泥土兴趣

高昂寻找自己的战利品，每发现一个红薯，都会兴奋地和同伴比一比谁挖的红薯大，一个个胖胖的红薯从土里钻出来，会引起孩子们惊叹和欢笑，而后孩子们将

红薯做成“红薯饼”尽情地品尝。小朋友们说：“参加农耕劳动真的很累，制作

美食也是不容易，我们要感谢农民伯伯，不能浪费粮食”。

像这样让孩子们直接亲近大自然，自己实践体会农活艰辛的活动，的确非常

不错。它让孩子们从城里走进农村，从书本知识走向实践真知，在汗水中真切体

会粮食蔬菜的来之不易，从而更能发自内心地珍惜和节约粮食和农产品，在幼小

的心灵种下质朴美好的勤俭习惯，将对未来的健康成长起到非常积极的帮助作用。

幼儿亲自耕种，不仅能深入观察农作物的生长过程，还能体验农耕的辛苦，

开阔他们的视野。亲自食操制作美食，品尝自己制作美食的成果，可以增强幼儿

的自信心和自豪感，他们在不断地参与，不断地体验，不断地提高各种能力中学

会里学会了珍惜，学会了感恩，杜绝了浪费。

总之，发挥幼儿从农耕到餐桌的食育教育1+1>2的效果，让幼儿学会珍惜，

学会感恩，学会健康饮食，学会食知，食礼，食操，食农，感受食趣。

参考文献：

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