从田间到餐桌环节简述
食品行业供应链追溯与食品安全管理方案
食品行业供应链追溯与食品安全管理方案第1章食品供应链概述 (4)1.1 食品供应链的定义与特点 (4)1.2 食品供应链的主要环节 (4)1.3 食品供应链的风险与挑战 (5)第2章食品供应链追溯体系 (5)2.1 追溯体系的原理与作用 (5)2.1.1 原理 (5)2.1.2 作用 (5)2.2 追溯体系的关键技术 (6)2.2.1 条码技术 (6)2.2.2 射频识别技术（RFID） (6)2.2.3 数据库技术 (6)2.2.4 云计算技术 (6)2.3 追溯体系在食品安全管理中的应用 (6)2.3.1 食品来源追溯 (6)2.3.2 食品流向追踪 (6)2.3.3 食品质量监测 (7)2.3.4 食品安全事件应急处理 (7)2.3.5 消费者查询与监督 (7)第3章食品安全法律法规体系 (7)3.1 我国食品安全法律法规框架 (7)3.1.1 宪法 (7)3.1.2 法律 (7)3.1.3 行政法规 (7)3.1.4 部门规章 (7)3.1.5 地方性法规 (8)3.1.6 规范性文件 (8)3.2 食品安全法律法规的主要内容 (8)3.2.1 食品安全标准 (8)3.2.2 食品生产和经营许可 (8)3.2.3 食品安全监管 (8)3.2.4 食品安全责任追究 (8)3.3 食品安全法律法规在供应链追溯中的作用 (8)3.3.1 明确追溯要求 (8)3.3.2 规范追溯行为 (8)3.3.3 提高追溯效率 (9)3.3.4 强化责任追究 (9)3.3.5 保护消费者权益 (9)第4章食品原产地管理与追溯 (9)4.1 食品原产地认证 (9)4.1.1 原产地认证的重要性 (9)4.1.2 原产地认证标准与程序 (9)4.2 原产地追溯体系构建 (9)4.2.1 追溯体系设计 (10)4.2.2 追溯体系实施 (10)4.3 原产地追溯在食品安全管理中的应用 (10)4.3.1 食品质量监测 (10)4.3.2 消费者权益保护 (10)4.3.3 食品产业链优化 (10)第5章食品生产加工环节追溯管理 (10)5.1 生产加工企业资质审核 (10)5.1.1 企业法人资格及经营范围：确认企业具备合法的法人资格，以及符合国家规定的食品生产经营范围。
农产品直销短视频文案
画面：清晨的阳光洒在金黄的麦田上，蜜蜂在花间忙碌，农民伯伯正在田间劳作。
旁白：清晨的第一缕阳光，唤醒了沉睡的大地，也唤醒了丰收的希望。
在这里，每一粒粮食，每一颗果实，都承载着农民伯伯的辛勤与汗水。
【短视频正文】画面一：农民伯伯在田间劳作，镜头拉近，展示稻谷、玉米、蔬菜等农作物的生长过程。
旁白：从播种到收获，每一道工序都离不开农民伯伯的精心照料。
我们坚持绿色种植，不打农药，不施化肥，只为给您带来最纯净、最健康的新鲜农产品。
画面二：农民伯伯在田间收获，镜头跟随收获的车队，展示丰收的喜悦。
旁白：当金黄的麦穗、饱满的玉米棒、翠绿的蔬菜堆满仓库，丰收的喜悦弥漫在田野之间。
这些，都是我们辛勤劳作的结果。
画面三：农产品加工过程，展示从田间到餐桌的每一个环节。
旁白：从田间到餐桌，我们严格把控每一个环节，确保农产品的新鲜和安全。
采用现代加工技术，保留食材的原汁原味，让您在家就能品尝到地道的田园美味。
画面四：农产品直销店，展示各类新鲜农产品整齐摆放，顾客正在选购。
旁白：在这里，您可以直接选购到新鲜、优质的农产品。
我们采用直销模式，省去中间环节，让价格更亲民，让您真正享受到实惠。
画面五：顾客品尝农产品，笑容满面。
旁白：看，这满满的幸福感，正是我们一直追求的目标。
新鲜的农产品，带给您健康的生活，满足您的味蕾。
【短视频结尾】画面：夕阳西下，农民伯伯在田间劳作的身影逐渐消失在远方。
旁白：感谢每一位农民伯伯的辛勤付出，让我们携手共创美好未来。
农产品直销，让健康生活触手可及！赶快加入我们，一起为健康加油！【短视频背景音乐】：悠扬的田园音乐，营造出温馨、亲切的氛围。
1. 农产品直销，新鲜直达，田间地头到您餐桌！2. 绿色种植，健康生活，我们一直在努力！3. 省去中间环节，价格更亲民，实惠看得见！4. 田间到餐桌，严格把控，品质有保障！5. 赶快加入我们，为健康加油！【短视频互动提示】1. 您想了解哪些农产品直销信息？2. 您对农产品直销有何建议？3. 分享视频，让更多人了解农产品直销！【短视频推广渠道】1. 社交媒体平台：微博、微信、抖音等2. 本地生活服务类APP：美团、大众点评等3. 合作媒体：电视台、广播电台、报纸等4. 线下活动：社区宣传、农产品展销会等【短视频制作要点】1. 视频画面清晰，画面切换流畅，富有视觉冲击力。
从农田到餐桌的食品安全理念
从农田到餐桌的食品安全理念1. 引言食品安全，这可是我们生活中绕不开的话题。
想象一下，咱们每天吃的那些美味佳肴，都是从一片片农田里走出来的。
可这一路上，食品安全可不是儿戏，它就像我们生活中的一条隐形的护航线，确保我们吃得放心、吃得安心。
今天，就让我们轻松聊聊从农田到餐桌的食品安全理念，顺便来点幽默的调味剂，让这话题不那么严肃。
2. 农田的秘密2.1 播种的乐趣当你看到那些绿油油的农田时，是否能感受到那种生机勃勃的气息？农民们播下种子，浇水施肥，像是和土地进行一场甜蜜的约会。
可别忘了，这过程中，土壤的健康是第一位的。
化肥、农药的使用得当与否，直接关系到作物的安全和营养。
如果用得过了头，就像给自己做了一道“重口味”的菜，后果可不堪设想。
2.2 收获的欢喜等到庄稼成熟，农民们的脸上满是笑容。
这时候，食品安全的另一个环节又来了：收割后的处理。
怎么把这些新鲜的农产品安全地送到市场，是个大问题。
就像一场接力赛，每个环节都得配合默契。
咱们可不能让一颗好白菜在路上“落单”，被虫子啃了，或者在储存过程中变得“土里土气”。
3. 从农田到市场3.1 运输的艺术一说到运输，大家都知道这可不是简单的事儿。
农产品从田间到市场，就像打了一场“运输马拉松”。
要确保在这个过程中，农产品不被碰撞、不会腐烂。
这就要求运输的车辆、工具都得保持干净，谁都不想买到“带着异味”的水果，对吧？想象一下，一箱苹果上面沾了泥巴，那可是让人心情瞬间跌落谷底的事情。
3.2 市场的把关到了市场，卖家就得像一位守门员，严厉把关。
这时候，眼睛可得擦亮，确保每一样商品都符合标准。
有些商贩为了追求利润，可能会用一些“见不得光”的手段。
咱们作为消费者，可得像个小侦探，时刻保持警惕。
要是发现有问题，赶紧举手抗议，捍卫自己的“味蕾权利”。
4. 餐桌上的安全4.1 烹饪的细节食材到了家里，烹饪的环节就开始了。
无论是炖汤还是炒菜，清洗食材可不能马虎。
要是这时候不注意，就像在做一个“食物实验”，结果可能会让人哭笑不得。
浅谈幼儿从农耕到餐桌的食育教育
浅谈幼儿从农耕到餐桌的食育教育内容提要：发挥幼儿从农耕到餐桌的食育教育1+1>2的效果，让幼儿学会珍惜，学会感恩，学会健康饮食，学会食指知，食礼，食操，感知食趣。
关键词：农耕文化、食育教育、感恩农民、珍惜食物、健康饮食、大自然、农作物。
农耕文化养育和发展了我们源远流长的古老文明。
而在今天日益工业化的时代，生长在城市的孩子们是否还能体会到农业劳作的艰辛？相信已经相当不容易。
虽然课本里还有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，但读诗词甚至背诵下来是一回事，能不能真正地体会又是另一回事。
“光盘行动”是从国家到民众提到的广泛倡议，这是杜绝浪费粮食的行动，是要感恩农民的行动。
我们不妨想一想从新中国建立到80年代为何没有这样的倡议，人们会自觉地爱惜粮食。
因为40后的人们受过旧社会的苦难，吃饱肚子就是最大的幸福，不会浪费，50后的人们受过60年代自然灾害的苦，也有吃不饱的几年，自然也会爱惜粮食。
60后、70后经过上山下乡，接受贫下中农再教育参加田间劳动，体验过“脸朝黄土背朝天”的辛苦，也不会浪费粮食。
这样就不需要提倡“光盘行动”。
而80后就是我国“独生子女”的一代啦，他们没有体验吃不饱，没有体验农耕劳动，对“粒粒皆辛苦”只是会背诵，没有体验，再加上洋快餐的侵入，所以浪费粮食、挑食偏食的现象比比皆是。
为此作为幼教工作者，让幼儿从小就知道从农耕到餐桌的不易，做食育的先行者。
我们对幼儿进行农耕到餐桌的食育教育要大胆地实验和研究。
首先要创设丰富多彩的农耕文化环境，让幼儿受到潜移默化的农耕文化的熏陶。
随着城市文化脚步的加快，传统的农耕生产生活方式已渐行渐远，幼儿对传统的农耕文化越来越陌生，我们幼儿园邀请幼儿、家长、老师利用假期、周末到农村收集古旧的农耕器具和传统的手工艺制作工具的事物，经过整理、摆放、展示在幼儿园教学楼的二楼走廊布置成“客家文化长廊”的农耕文化展厅，供幼儿认识了解其名称、用途、用材及使用方法。
在楼梯道内制作了二十四节气的展板，让幼儿每天上下楼时通过展板了解二十四节气及其由来。
马铃薯从田间到餐桌的物流流程
食品物流学作业(一)马铃薯从田间到餐桌的物流——定西优质马铃薯运往新疆班级：姓名：学号：马铃薯从田间到餐桌的物流——定西优质马铃薯运往新疆的物流马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。
脂肪含量为千分之一左右。
矿物质比一样谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰硕。
在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，第二有草酸、乳酸等。
马铃薯是含维生素种类和数量超级丰硕的作物，专门是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人天天食用半斤鲜薯，即可知足需要。
马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食物已成为21世纪的一种消费时尚。
要紧有抗衰老、减肥、护肤美容等成效。
而得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最正确适种区之一。
目前，定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。
马铃薯从定西运往甘肃要紧采纳冷链物流，要紧包括：马铃薯从采收开场，在分级、包装、配送加工、贮藏、运输、销售的整个进程中，始终维持在规定的低温状态下，形成采后预冷→产地冷藏→冷藏运输→销地冷藏→销售冷柜→家庭冰箱的一条物流冷链，最大程度地保证蔬菜商品质量。
一、产地环节1、马铃薯的采收采收是马铃薯生产的最后一个环节，也是冷链物流的第一个环节。
应把握好采前的田间治理、最正确采收期和采收本卷须知如尽可能避免机械伤等技术要点。
2、马铃薯采后预冷预冷是冷链物流中操纵产品低温运行的首要环节，也是蔬菜实施冷链技术串接和决定冷链流通技术的成败关键。
预冷应在采后及时地进展，应将马铃薯冷却到适宜的低温范围，其目的是除去田间热和呼吸热，抑制呼吸生理活动，减少养分消耗和腐臭损失，保证马铃薯的风味和品质。
应选择在马铃薯产地进展预冷，以便于马铃薯在采后能尽快进入到适宜的低温环境。
3、马铃薯的商品化处置挑选和分级马铃薯采后进入流通领域应进展挑选和分级处置，以剔除劣质马铃薯，将合格产品按必然的质量标准区分为假设干品级，便于以质论价，实现质量把关要求。
农业产业链的点线面体模式
农业产业链的点线面体模式农业从田间到餐桌，要经过产前、产中、产后、流通和消费五个环节，这五个环节构成农业的产业链。
农业的产业链又长又宽，一家企业要想靠自己的能力和资源做好每一个点，形成一个完整的自主控制的产业链，是个很大的挑战。
因此，农业企业如何根据自身的情况，选择合适的产业链经营模式，是一开始就必须要考虑清楚的问题，因为经营模式选择的对与错决定了企业投入的时间和金钱，也决定赚钱的速度和能赚到多少。
农业产业链经营有哪些模式由于农业产业链的复杂性，而每一个节点又都能产生价值，所以，有很多种产业经营模式，我根据自己的经验将产业经营模式总结为四大类：农业产业链经营的“点”模式，农业产业链经营的“线”模式，农业产业链经营的“面”模式，农业产业链经营的“体”模式。
第一，农业产业链经营的“点”模式。
农业产业链经营的“点”模式指的是农业企业只专注于做好一个产业链五个环节上的某一个点。
例如，在产中环节，企业既可以只做农机服务，成为专业的农机服务商，也可以只做田间管理服务，组织一个品种的种植能手合作社，成为专业的一个品种的种植管理服务商。
在产后环节，既可以只做农业产后储藏，作专业的储藏商，也可以做保鲜技术提供商。
农业企业在每一个环节的每一个节点，都可以做精做强。
农业经营的“点”模式又可以分为“主点”模式和“配套”模式，“主点”模式指的是在一个环节里占主要地位的节点，例如产前的育种、产中的种养殖、产后的商品化处理等，“配套”模式指的是给主要节点提供配套支持和服务的节点。
第二，农业产业链经营的“线”模式。
它指农业企业专注于做好一系列的节点，这些节点相互关联，形成一条线。
农业产业链经营的“线”模式既可以是做好一个品类的一个环节，做完这个环节的所有节点，每一个环节都可以单独形成一个“线”模式，例如做蔬菜种植商、做水果渠道商等。
这些只做一个品类的一个环节的模式，叫做“单”线模式。
第二种是“复线”模式，也只做一个环节，但做的不是一个品类，例如在产中环节，农业企业既种蔬菜又种水果，还搞养殖，在流通环节，既有批发市场，又有专卖店，还做直销等。
进餐环节生活记录内容-概述说明以及解释
进餐环节生活记录内容-概述说明以及解释1.引言1.1 概述进餐是我们日常生活中必不可少的一个环节。
无论是早餐、午餐还是晚餐，进餐都是为了满足人体的生理需求。
然而，进餐环节的重要性远不止于此。
进餐不仅能够提供营养，更是人们社交交流、享受美食和放松心情的时刻。
在进餐的过程中，我们往往可以感受到食物的香味、口感和美味。
这一切都能够给我们带来愉悦的享受和满足感。
无论是与家人共进晚餐，还是与朋友聚餐，进餐都成为了人们增进情感交流和加深人际关系的重要时刻。
进餐环节也是一个放松心情的时刻。
在繁忙的生活中，人们常常会通过进餐来暂时摆脱工作压力和生活琐事。
进餐过程中，我们可以专注于食物的味道和口感，从而舒缓身心，恢复精力。
然而，进餐环节的质量也受到许多因素的影响。
例如，用餐的环境、食物的质量和口感、餐具的选择等都会影响到进餐的体验。
因此，我们有必要认识到进餐环节对于提高生活质量和幸福感的重要作用，并积极寻求改善进餐环节的方法。
在接下来的文章中，我们将进一步探讨进餐环节的重要性以及影响因素，并提出一些改善进餐环节的实用建议。
通过这些内容的探讨，我们希望能够进一步认识到进餐环节对生活的意义，并为读者提供一些有益的启示和建议。
让我们一起探索进餐环节背后所蕴含的更多可能性，创造出更加美好的生活体验。
1.2 文章结构文章结构部分的内容包括对整篇文章的组织和内容进行概述。
在本文中，文章结构包含三个主要部分：引言、正文和结论。
引言部分概述了文章的内容、目的和文章结构。
文章将着重探讨进餐环节在生活中的重要性以及它所受到的影响因素。
通过对进餐环节的研究，我们可以更好地理解进餐对我们的生活意义，并提出一些改善进餐环节的方法。
正文部分进一步展开了对进餐环节的重要性和影响因素进行深入探讨。
这一部分将探讨进餐环节对身体健康、心理状态和人际交往等方面的影响。
同时，还将分析一些可能影响进餐环节的因素，如时间压力、社交媒体和快餐文化等，并探讨它们对进餐环节的影响。
从田间到餐桌环节简单说明
从田间到餐桌环节简单说明从田间到餐桌环节简单说明随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。
了解从田间到餐桌的环节，可以更好地保障我们的食品安全和健康。
本文将从种植、养殖、加工、运输、销售等方面简单说明从田间到餐桌的环节。
一、种植环节1.农业生产基地建设为了保证农产品质量安全，农业生产基地建设是非常重要的。
在建设基地时，需要根据农作物特点选择合适的土地，并进行充分的土壤改良和肥料施用，以提高作物品质。
2.科学施肥科学施肥是保证作物品质和安全的重要措施之一。
在施肥时需要根据不同作物需求进行配比，并且注意化肥使用量不宜过多，以免污染土壤。
3.病虫害防治病虫害防治是保证农产品品质和安全的重要措施之一。
在防治病虫害时应尽可能采用无公害、无污染的方法，避免使用有毒有害的农药。
二、养殖环节1.规范化养殖规范化养殖是保证畜禽产品品质和安全的重要措施之一。
在规范化养殖中，需要根据畜禽特点提供合适的饲料和生活环境，并且定期进行疫苗接种和健康检查。
2.无药残留为了保障畜禽产品品质和安全，需要尽可能避免使用有毒有害的饲料和药物。
同时，在饲料和药物使用后需要严格按照规定时间进行停药，以确保畜禽产品中没有药物残留。
三、加工环节1.加工环节加工环节是农产品从原始状态到成品状态转化的过程。
在加工过程中需要严格按照卫生标准进行操作，以确保成品无污染、无异味、无异色等问题。
2.添加剂使用添加剂是加工过程中常用的一种材料。
在添加剂使用时需要注意添加量不宜过多，并且应该选择符合国家卫生标准的添加剂。
四、运输环节1.运输方式选择运输方式的选择对农产品品质和安全有重要影响。
在选择运输方式时需要根据不同产品特点选择合适的运输方式，并且要注意保持运输车辆清洁卫生，避免污染。
2.温度控制温度控制是保障农产品品质和安全的重要措施之一。
在运输过程中需要根据不同产品特点进行温度控制，避免过高或过低的温度导致农产品变质。
五、销售环节1.销售场所卫生销售场所卫生是保障消费者健康的重要措施之一。
从田间到餐桌
从田间到餐桌作者：高蕾来源：《农产品·市场周刊》2010年第20期在去年两会上,中粮集团董事长宁高宁率先在国内提出“全产业链”商业模式,让中粮站在舆论的中心。
今年初,宁高宁发文诠释,“中粮的全产业链模式首先是一种经营思想和理念,是由企业自身的实际而来,也是一种战略,一种目标,一种选择。
”随着五谷道场、蒙牛等民营品牌相继加入中粮大家庭,中粮业务单元的广度和深度不断扩展。
如何实现各产业链条上的纵向和横向协同效应、相互支持,正考验中粮管理团队的智慧。
3月6日,全国人大代表、中粮集团总裁助理、生化能源事业部总经理岳国君在接受本报专访时表示,“全产业链食品企业的建立,是一个过程,而且这个过程不可能是一蹴而就的”,“在往前走的过程中,会不断遇到这种或那种困难,遇到困难就解决困难,所谓畅通就是我们能往前走,但不能说没有困难。
”家族的壮大日前,中粮集团全新实时互动交际游戏“中粮生产队”正式上线,其每一款产品从最初的田间种植到工厂加工、仓储、运输,乃至最终到餐桌的一条产业链的完整过程巧妙融入其中,以娱乐的方式传递中粮全产业链体验式营销全新模式。
岳国君表示,中粮现在提出做全产业链的食品企业,核心有二:一是我们希望给消费者是一个全程可追踪的安全食品,“从田间到餐桌”,无论是番茄酱、葡萄酒,这些都是可追踪的,包括我们的面粉、大米都是这样。
二就是通过这些产业链的整合,把整个价值链串起来,然后使成本能够低降,价值得到提升。
作为国内最大的综合食品粮油加工贸易企业,中粮从粮油食品贸易加工起步,已建立起相关多元化的发展模式,从农产品原料、粮油食品、番茄果蔬、饮料、酒业、糖业、饲料延伸至生物质能源发展、地产开发、酒店经营和金融服务等业务领域。
目前中粮集团拥有中国食品(0506.HK)、中粮控股(0606.HK)、蒙牛乳业(2319.HK)、中粮包装(0906.HK)4家香港上市公司,中粮屯河(600737)、中粮地产(000031)和丰原生化(000930)3家内地上市公司。
从农田到餐桌保障食品安全的关键环节
从农田到餐桌保障食品安全的关键环节食品安全是人们关注的一个重要问题，而保障食品安全的关键环节之一就是从农田到餐桌的整个流程。
在这个过程中，涉及到诸多环节和各个环节的参与者，他们共同努力，确保食品的质量和安全。
本文将从不同角度介绍从农田到餐桌保障食品安全的关键环节。
1. 种植阶段在农田中，种植阶段是食品安全的第一道关卡。
首先，选择种子的质量至关重要。
农民需要从正规渠道购买品质优良、无病虫害的种子。
此外，在施肥、灌溉和病虫害防治过程中，农民需要严格按照科学方法和标准操作，避免使用过量农药和化肥，确保农产品不含有害物质。
2. 生长期在作物的生长过程中，农民需要关注作物的生长环境，包括土壤质量、水源等因素。
优质的土壤能够提供充足的营养物质，帮助作物健康生长。
农民需要定期对土壤进行检测，确保土壤中无重金属等有害物质。
同时，合理使用农药和化肥，严禁使用禁用的农药，以避免对环境和人体健康造成损害。
3. 预收阶段预收阶段是农民将农产品从田间运送到市场的过程。
在这个环节中，保持产品的新鲜度和储存安全非常重要。
农民需要合理包装农产品，防止在运输过程中受到损坏和污染。
同时，农产品在运输过程中需要注意保持适宜的温度和湿度，以确保产品的质量和口感不受影响。
4. 加工和储存阶段在加工和储存过程中，需要采取一系列措施来保障食品的安全。
加工厂应建立健全的食品安全管理体系，对原材料进行质量检测，确保原材料符合卫生标准。
同时，在加工过程中，严格控制生产工艺，避免交叉污染和食品变质。
在储存环节，食品企业需要采取适当的储存方法，保持适宜的温度和湿度，防止霉菌和有害微生物的滋生。
5. 流通和销售阶段流通和销售环节是将食品送到消费者手中的过程，也是保障食品安全的最后一环。
食品流通企业应建立完善的追溯系统，确保能够追踪每一批次的产品。
同时，食品流通企业应加强对食品安全知识的培训，提高员工的安全意识和操作水平。
在销售环节，食品市场应定期检查食品经营者的经营许可证和流通凭证，杜绝无证经营和假冒伪劣产品的销售。
我国粮食从“田闻到餐桌”全产业链损耗分析及对策
收获 是粮 食从 田 间到 餐桌 的第一 个环 节 ，具有 季节 性 粮食购销企业和私营企业 及个 体粮 食经营者 。第一种储备系 ％， 强 、用工量集中和劳动强度大等特征 。收获环节粮 食损耗的 统储粮水平最高 ，储粮损耗最低 ；第二种储粮损耗超过 ｌ ％以上 。 原 因主要 有三个 ：第一 ，人工吃紧 。如我 国南 方地 区的小麦 但仍然 低于第三种储粮损耗 的Ｓ 等主要粮 食作物 ，其收获期非常短 ，且小麦成熟 期常逢梅雨
食安全形势不容 乐观。在粮食 增产的 巨大压 力下，我 国粮食从 “ 田间到餐 桌” 的浪 费或损耗却是惊人的 ，为此 ，深入 分析 粮
食全产业链 的损耗及减 少粮食损耗 的对策 ，具有 重要的现 实意义。 关键词 ：粮食 从田间到餐 桌 全产业链 损耗
一
、
粮食 安全 形式严峻 。减损 意义 重大
国家和世 界平均的 ３ ％和 ５ ％水平 。减少粮食损耗在某种程度
一
个停滞阶段 ，也是调剂余缺 、以丰补歉及 备灾备荒的重要
上相 当于提高 粮食产量 ，增加有效供给 ，同时也相 当于节约 环 节。作为活的有机体 ，粮食在储藏过程 中 ，其内部不断进 了人类宝贵的耕地和水资源。粮食减损意义重大 ，刻不容缓 。 行 着有生命的 、生物化学 的复 杂变化 ，导致 粮粒中的营养物
免。
４ 、运 输环 节
２ 、收购环节
运输环 节是粮食从田 间到餐桌的必经环节 。运输环节 的
粮食收购是粮食收获后进入流通领域 的重要环节 ，但 目 粮食损耗主要原 因是 粮食物流方式落后 ，运输工具专业化程 前我 国收粮主体混乱 助长了粮食损耗加速 。《 粮食流通管理条 度低 。另外 ，我 国粮 食运输过程中的包装以麻袋 、塑料编 织
饮食文化从田间到餐桌
饮食文化从田间到餐桌咱们每天都离不开吃，这饮食里头啊，可有大学问！从田间的农作物到咱们餐桌上的美味佳肴，这一路就像一场精彩的冒险。
就说我小时候吧，跟着爷爷奶奶住在农村。
那时候，春天一到，田里头可热闹啦！爷爷奶奶带着我去种水稻。
我那小手呀，还抓不住那大锄头，就在旁边瞎捣乱。
水田里的泥巴凉凉的、软软的，我一不小心就摔了个大屁股蹲儿，弄得一身都是泥。
可看着爷爷奶奶认真插秧的样子，我也学着他们的动作，把小小的秧苗插进土里，心里头还盼着它们快快长大，变成香喷喷的大米饭。
这田间的农作物，那可是咱们饮食的源头。
小麦在风中轻轻摇曳，金黄金黄的，像是一片金色的海洋。
玉米棒子穿着翠绿的外衣，一个个精神抖擞。
还有那红通通的辣椒、绿油油的青菜，五颜六色的，好看极了！农民伯伯们辛辛苦苦地劳作，浇水、施肥、除草，就盼着有个好收成。
等到这些农作物成熟了，就被运到了市场上。
那市场里啊，吆喝声此起彼伏。
“新鲜的蔬菜，快来看看哟！”“刚摘的水果，甜得很呐！”各种各样的食材琳琅满目，让人眼花缭乱。
妈妈总是精挑细选，把最新鲜的食材带回家。
回到家，厨房就成了她的战场。
她系上围裙，开始大展身手。
切菜的声音“哒哒哒”，炒菜的声音“噼里啪啦”，就像一场欢快的音乐会。
我最爱吃妈妈做的红烧肉。
她先把五花肉切成小块，在锅里煎得两面金黄，然后加上各种调料，小火慢慢炖。
那香味啊，飘得满屋子都是，我在客厅都坐不住，不停地往厨房跑，就盼着能快点吃上一口。
等到红烧肉出锅，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，简直是人间美味！还有那西红柿炒蛋，酸酸甜甜的，特别下饭。
妈妈先把西红柿切成小块，鸡蛋打散在碗里，搅得匀匀的。
锅里倒油，先把鸡蛋炒熟盛出来，再炒西红柿，最后把鸡蛋倒进去一起炒。
简单的食材，在妈妈的巧手下，变成了一道美味的家常菜。
逢年过节的时候，家里更是热闹。
大家围坐在一起，桌子上摆满了丰盛的菜肴。
有清蒸鱼，寓意着年年有余；有饺子，象征着团圆；还有那八宝饭，甜甜的，代表着生活的甜蜜。
探析国家粮食安全产业带建设
探析国家粮食安全产业带建设臧云鹏摘要：今年中央一号文件提出“国家粮食安全产业带”建设，该提法与之前的粮食生产功能区、粮食生产优势区、粮食生产核心区等不同，它不仅强调了国家统一调控的内涵，而且更注重产业的概念，对我国新形势下粮食安全工作提出了新的要求。
本文从全产业链的角度，将国家粮食安全产业带分为数量安全、质量安全、经济安全、流通安全、消费安全五个方面。
并逐一对这五个方面的现状、问题予以分析，给出了相应的政策建议。
关键词：粮食安全；全产业链；产业带中图分类号：F322 文献标识码：A DOI：10.13561/ki.zggqgl.2021.04.005今年中央一号文件和政府工作报告分别提出建设“国家粮食安全产业带”。
与以往的粮食生产功能区、粮食生产核心区、粮食生产优势区不同，国家粮食安全产业带重在产业而非生产，与平面的“区”相比，立体的“带”包括了从餐桌到田间的各个环节。
本文从全产业链的角度对国家粮食安全产业带进行分析。
一、“国家粮食安全产业带”的内涵“国家粮食安全产业带”这一概念包含两方面内容：一方面，“粮食安全”是一个国际上通用的政策用语，冠以“国家”二字，又有我国现时政策中所特指的含义；另一方面，在“国家粮食安全”后面缀以“产业带”三个字，反映出一个新的视角，即从生产到消费的全产业链的角度审视国家粮食安全。
其建设过程又比简单的生产有了丰富的内涵。
（一）联合国粮农组织对“粮食安全”的定义及指标国际上“粮食安全”的概念最早是由联合国粮食及农业组织（FAO）提出，其内涵十分简单，即粮食产量要保证生存需要①。
后来在保证产量的基础上，又将库存概念和购买力概念增加到粮食安全的内涵之中②。
1993年FAO第三次定义了粮食安全的含义③，粮食安全融入了营养的概念。
可见，粮食安全的内涵随着生产力和消费需求的变化而不断更新。
为了方便各国和各地区评价粮食安全，FAO 于1974年召开的世界粮食大会上提出了粮食安全系数④的概念，后又采用了两个指标来衡量粮食安全。
缩短食物链
缩短“食物链”为了让有机食品行业获得规模经济，多利农庄绕开菜场和沃尔玛这些中间渠道，形成了一套“从田间到餐桌”的直销模式。
中国的有机食品消费市场，从无到有不过十余年时间。
随着城市居民生活质量的提升，在消费升级的内在驱动以及频频曝光的食品安全问题的外部刺激下，消费者对于“环保、健康”概念食品的热衷正在与日俱增。
在沃尔玛、家乐福这样的大卖场，专门出售“有机蔬菜”的柜台已经开始蔚然成风，那些被用小包装塑封起来的蔬菜售价常常是普通蔬菜的数倍，但购买者仍趋之若鹜。
“人们会越来越关注怎么吃得好，怎么吃得健康”，上海多利农庄创始人、董事长张同贵说，在他看来，这是一个方兴未艾且潜力巨大的新兴市场。
根据“中欧世贸项目”联合“中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)”共同发布的《中国的有机农业：现状与挑战》报告显示：1999年之前为中国有机生产发展初期，产品几乎尽数都通过有机贸易商出口到日本、欧盟及北美等地;及至2006年，中国国内有机食品市场的销售额便达到了56亿元人民币，是当时出口值的2倍;到了2010年，这一数字预估已经超过了100亿元人民币，且预计未来几年将保持超过30%的年增长率。
2005年，正在中欧商学院进行EMBA学习的张同贵，也把自己的主攻方向锁定在“都市农庄”上，并将一本厚厚的商业计划书当做了毕业论文。
通过对发达国家有机食品市场的研究，张同贵发现，即便在香港、台湾和日本这些邻近市场，有机农产品的消耗量占整个农产品的比例一般是8%到10%，而在大陆，即使在上海这个最注重健康意识的城市，也还不到1%。
“仅就蔬菜而言，整个上海市场的1%就意味着10亿的规模，如果可以做到5%呢?”事实上，看到并试图抓住“有机食品”这个市场机会的人并非少数。
中欧世贸项目的报告显示，仅在2006年底，国内获得有机食品认证(含转换期)的企业便已超过2000家。
然而，在“热闹”的有机农业市场，一个显著的问题便是企业“多”而“小”，目前大多数企业都还停留在小打小闹的阶段，自有种植面积大多不过百亩，有规模的玩家极少。
土豆从田间到餐桌的物流流程
食品物流学作业 (一)马铃薯从田间到餐桌的物流——定西优质马铃薯运往新疆班级：姓名：学号：马铃薯从田间到餐桌的物流——定西优质马铃薯运往新疆的物流马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。
脂肪含量为千分之一左右。
矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。
在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。
马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。
马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为21世纪的一种消费时尚。
主要有抗衰老、减肥、护肤美容等功效。
而得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。
目前，定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。
马铃薯从定西运往甘肃主要采用冷链物流，主要包括：马铃薯从采收开始，在分级、包装、配送加工、贮藏、运输、销售的整个过程中，始终保持在规定的低温状态下，形成采后预冷→产地冷藏→冷藏运输→销地冷藏→销售冷柜→家庭冰箱的一条物流冷链，最大程度地保证蔬菜商品质量。
一、产地环节1、马铃薯的采收采收是马铃薯生产的最后一个环节，也是冷链物流的第一个环节。
应掌握好采前的田间管理、最佳采收期和采收注意事项如尽量避免机械伤等技术要点。
2、马铃薯采后预冷预冷是冷链物流中控制产品低温运行的首要环节，也是蔬菜实施冷链技术串接和决定冷链流通技术的成败关键。
预冷应在采后及时地进行，应将马铃薯冷却到适宜的低温范围，其目的是除去田间热和呼吸热，抑制呼吸生理活动，减少养分消耗和腐烂损失，保证马铃薯的风味和品质。
应选择在马铃薯产地进行预冷，以便于马铃薯在采后能尽快进入到适宜的低温环境。
3、马铃薯的商品化处理3.1 挑选和分级马铃薯采后进入流通领域应进行挑选和分级处理，以剔除劣质马铃薯，将合格产品按一定的质量标准区分为若干等级，便于以质论价，实现质量把关要求。
从田间到餐桌
从田间到餐桌
从田间到餐桌
万物产生，最初都是从田野开始的。
让我们从引人入胜的田野一步步追溯回来，看看把美味的生活送入餐桌的牛奶、花卉、蔬菜和水果，是如何从田野中孕育出来的。
这一垂直追溯就是一场令人印象深刻的旅程，从天空中展现迷人风景，到牧草
农夫如何勤奋努力地把它放到地里，以及来自农民伯伯的精心审美，从深山大河到彩色的田间，剑桥的慷慨造物的痕迹无处不在。
田野，你可以看到绿油油的草地、满是金黄的花朵，你可以感觉地活泼勃勃。
夏天午后，空气洁净润泽，新鲜的牛奶从母牛胃中流出，点缀了一片特别的景致。
接下来，在这个繁花似锦的绿洲里，从种子播种到秋收，整个自然生态循环无
关乎夏秋冬春。
拥抱太阳与月亮，跟随落日褪色，活得兴致盎然，他们唤醒每一片田地的活力。
蔬菜蔓延，花卉绽放，绿苹果和醋栗还有石榴在田间多彩而繁盛地开放。
旅程终于走到了尽头，一篮子篮子现在要被装入餐桌，让农夫伯伯在满满的幸
福中结束伴随一年的汗水晨星。
他是这片土地的护木，靠着细心的呵护与勤劳的劳作，才使得食物健康而美味地流入人们的餐桌。
看到熟悉的模样，农夫伯伯微笑着把篮子放下，在心中感受落日之美，细数着
一片田野上可贵的财富。
这是生活的劳作，是源自勤劳的美味，也是一个多面彩的故事。
从田间到餐桌，仿佛掌握着一个世界，抚摩着一抹蓝天。
“从田间到舌尖我们步步用心”——记武汉广厦润田农业公司打造餐
082 PIVOT“自己不吃自己做的馒头”，“自己吃的菜、猪肉，单种、单养”……近年来,作为百姓“米袋子”、“菜篮子”正在承受越来越多的污染,以致一些地方农产品质量告急,“镉大米”“毒蔬菜”事件屡现报端。
“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，坚持产管并重，严把从农田到餐桌的每一道防线。
”这既是党和政府的要求，也是消费者的期待。
民以食为天。
吃上健康、安全的食品，是越来越多消费者的需求。
那么，现代农业该如何让农户增收有可靠保障，又让消费者吃到健康、安全、实惠的食品，使“米袋子”、“菜篮子”工程成为真正的惠民工程呢？武汉广厦润田农业公司（简称“广厦润田”）将率先解决这一难题，从田间到舌尖，步步用心，探索出了一条餐桌消费新模式的新路径。
瓶颈制约诱发“菜比肉贵”今年春节期间，一则南方菜价疯涨，青菜比鲫鱼贵的新闻引起广泛关注。
如广州人最常吃的菜心、菠菜、生菜，基本都在每公斤20元以上，深圳的香菜甚至卖到了1公斤47元，青菜价格比鲫鱼还贵。
当地发改委表示，由于天气原因造成广州叶菜供应紧张，节后逐步恢复正常。
广厦润田董事长李邦新认为，每年春节前后菜价高涨的背后受多重因素诱发。
在他看来，在生“从田间到舌尖，我们步步用心”——记武汉广厦润田农业公司打造餐桌消费新模式鲜农副产品的“安全化种养销售、产业化冷链加工、科学化储运配送”上，农业的现代化种植仍未找到合理的解决方案，也是导致菜价上涨的原因之一。
这些难题直接导致以下三种结果的存在：其一出现农户种养积极性差问题。
农户由于得不到科学的信息指导及标准化的种植培育，多年来屡屡存在颗粒无收、腐烂田间、品种退化等现象发生，极大地戳伤了农户的积极性。
以至于形成丰收就意味着亏本、歉收就意味着居民餐桌成本加大。
现有的网络信息平台也仅仅只能服务于地域价差的透明化和采购商与农户的直接沟通交流这一领域。
其二出现居民生活成本高问题。
麦当劳从“田间”到“餐桌”打造食品安全管理体系
麦当劳从“田间”到“餐桌”打造食品安全管理体系麦当劳，一家国际品牌的全球化餐饮公司，全球500强企业。
自1955年创建以来，目前在4大洲的117个国家开设了3万多家餐厅。
1990年麦当劳登陆中国，在深圳开设中国第一家分店，1992麦当劳在北京开设第一家麦当劳餐厅，目前为止，在中国已拥有了1400多家餐厅。
特别是自1976年以来，麦当劳就一直成为了奥运顶级赞助商，也是唯一一家可以在奥运村内拥有自我品牌的餐饮公司。
标准化 管理生产全流程作为餐饮服务企业，麦当劳一直致力于实施其严格的、科学的质量管理体系，即在从“田间”到“餐桌”的全过程中实施严格先进的可追溯、可衡量、可监控的管理体系。
从“田间”管理开始，随后原料供应商提供符合“原材料标准”的原料给麦当劳合作的直接供应商；这些供应商按照麦当劳认可的GMP和HACCP管理实施生产，并提供符合麦当劳质量要求的半成品；这些半成品按照麦当劳要求的包装规格和运输温度等要求被送到指定的分发中心，在分发中心对产品进行严格的QIP（Quality Inspection Process 质量检查程序）后，符合标准的货品才可以进入分发中心的3个库房，即冷冻库、冷藏库及常温库；随后按照麦当劳餐厅的订单，餐厅需要使用的半成品按指定的温度要求被送到餐厅，同样在餐厅收货前也要进行QIP检查，只有符合要求的半成品才可以进入餐厅3个不同温度的库房；在餐厅内，这些半成品按照麦当劳独有的O&T Menu(Operation & Training Menu餐厅营运与训练手册)通过MFY（Made For You为你而做）麦当劳特有的营运模式，以最新鲜的加工流程制成最终成品，并立即销售给最终顾客。
下面，以巨无霸汉堡内使用的生菜为例进行详细介绍。
“田间”管理，麦当劳从这个环节已经开始实施了GAP。
首先，在正式种植前就会对生菜种植使用的土地先进行评估和考察，评估和考察的内容包括土壤的重金属含量，灌溉的水源，以及周围是否有可能的污染源等等，任何一项指标达不到麦当劳GAP或国家相关法律法规的要求，该块土地将不会被麦当劳批准为生菜的种植基地。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
从田间到餐桌环节简述
从田间到餐桌环节简述
1. 农田耕作：农作物的种植是食物生产的第一步。
农民利用各种种植
技术和农药来耕种和照顾作物。
这一过程通常包括耕地、播种、灌溉、施肥和防治病虫害等环节。
2. 农产品采收：当农作物达到成熟阶段后，农民开始采摘或收割作物。
他们使用农业机械和手工工具来完成这项任务，确保作物的完整性和
质量。
3. 后期处理与加工：采收后的农产品需要经过一系列的后期处理和加
工环节。
这可能包括清洗、脱皮、分级、研磨等步骤。
一些农产品还
需要进行一定的加工，例如加工成面粉、提炼油等。
4. 运输与储存：在经过后期处理和加工之后，农产品需要运输到市场
或储存设施。
这可以通过陆路、海路或空运来实现。
在运输过程中，
保持产品的新鲜度和品质至关重要。
5. 批发与零售：农产品到达市场后，会出现批发和零售环节。
批发商
会以较低的价格购买大批量的农产品，并将其销售给零售商。
零售商
将农产品以较高的价格销售给消费者。
6. 餐饮服务：农产品在餐桌上供应给消费者。
餐饮服务行业通过酒店、餐馆、咖啡馆等形式将农产品制成各种美食，并提供给顾客。
总结回顾：
从田间到餐桌的环节共涉及了农田耕作、农产品采收、后期处理与加工、运输与储存、批发与零售以及餐饮服务等多个环节。
每个环节的
有序进行确保了农产品质量和新鲜度的保持。
从田间到餐桌的过程也揭示了农业和食品供应链的复杂性。
农民、农
业工人、批发商、零售商和餐饮服务提供者都在这个过程中发挥着重
要的作用。
他们的合作和努力使得我们能够享受到丰富多样的食物。
这个过程中也存在一些挑战和问题。
农药残留、食品安全和可持续性
等问题需要得到更好的解决。
消费者对食品质量和健康的关注也在推
动农业和食品供应链朝着更可持续和健康的方向发展。
作为消费者，我们应该更加关注食品的来源和加工过程，并鼓励推动
农业可持续发展。
只有这样，我们才能更好地享受到优质、安全和健
康的食物。
从田间到餐桌，农产品的供应链是一个复杂而关键的过程。
1. 农田耕作是整个供应链的起点。
农民通过耕作和种植，为后续的农
产品采收打下了基础。
2. 农产品采收是农业生产的重要环节，决定着
农产品的数量和质量。
农业工人在收割期间付出辛勤劳动，确保农产
品能够得以采集。
3. 后期处理与加工是保持农产品新鲜度和质量的重
要环节。
农产品在采收后会经过清洗、分类、去污等处理，然后进行
加工，如切割、包装等。
4. 运输与储存环节确保了农产品的及时供应。
农产品需要通过运输工具，如卡车或货船，从农田运送到批发市场或
零售商处，同时需要储存设备来保持农产品的新鲜度和保存期限。
5.
批发与零售环节是农产品进入市场的重要环节。
批发商将大量的农产
品从生产者那里购买，然后分销给零售商。
零售商则将农产品通过自
己的渠道销售给最终的消费者。
6. 餐饮服务行业将农产品制作成各种
美食，为消费者提供多样的饮食选择。
酒店、餐馆、咖啡馆等通过烹
饪和烹饪技术，将农产品变成各种美味佳肴，满足人们对食物口味和
品质的需求。
整个供应链的顺利进行离不开各个环节的密切合作和努力。
1. 农民和
农业工人是农产品供应链的基石，他们辛勤耕作和采收，保证了农产
品的质量和数量。
2. 批发商和零售商起到了连接农产品生产者与消费
者的桥梁作用，他们的运作使得农产品能够顺利进入市场。
3. 餐饮服
务提供者则是将农产品制作成美食的重要环节，他们独特的烹饪技巧
和创新能力为消费者带来了丰富多样的选择。
然而，在供应链中也存在着一些挑战和问题。
1. 农药残留是一个需要
关注的问题。
农民为了保证庄稼的生长，可能会使用农药，但过量使
用可能导致农产品中出现农药残留，对消费者的健康构成潜在风险。
2. 食品安全也是一个广泛关注的问题。
在农产品的后期处理、加工和储存过程中，如果没有适当的控制和管理，可能会引发食品污染和细菌滋生，对消费者的健康造成威胁。
3. 另外，农业和食品供应链的可持续性也是一个重要的议题。
过度的农药使用、土地和水资源的过度开采等都可能导致环境问题和资源枯竭，需要更好的管理和监管措施。
作为消费者，我们应该更加关注食品的来源和加工过程。
1. 我们可以选择购买有机农产品，减少对农药和化肥的依赖，同时支持农民的可持续农业实践。
2. 了解食品的生产地和加工过程，选择那些有清晰标注的产品，并关注食品安全认证。
3. 鼓励和支持农业可持续发展，例如购买本地农产品、参与社区农业项目等，推动农业向更环保和可持续的方向发展。
只有通过消费者的关注和努力，才能推动农业和食品供应链朝着更可持续和健康的方向发展。
通过加强各个环节的合作和监管，解决食品安全和可持续性等问题，我们才能更好地享受到优质、安全和健康的食物。
这也是支持农民和促进农村经济发展的重要举措。