餐具消毒人员岗位卫生职责
餐饮洗碗工岗位职责(必备10篇)
餐饮洗碗工岗位职责（必备10篇）餐饮洗碗工岗位职责第1篇职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1、服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6、保持洗碗间的清洁卫生。
7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
餐饮洗碗工岗位职责第2篇岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。
任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。
餐饮洗碗工岗位职责第3篇为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的`相关规定：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
餐具消毒管理制度
餐具消毒管理制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水除去残留食物和油污，第二步是温水清洗，第三步是用流动水进行冲洗，第四步是消毒，第五步是保洁。
二、餐具消毒方法1. 物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
（1）煮沸、蒸汽消毒保持10010分钟以上。
（2）红外线消毒一般控制温度120保持10分钟以上。
（3）洗碗机消毒一般水温控制85，冲洗消毒40秒以上。
2. 化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物。
（1）使用浓度应含有效氯250mgL（又称250ppm）以上，餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
（2）化学消毒后的餐具应用净水冲去表面的残留消毒剂。
三、保洁方法1. 消毒后的餐具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2. 消毒后的餐具应及时放入餐具保洁柜内。
四、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
五、消毒后餐具应符合卫生标准，可用以下检查方法进行检查：（一）感官检查。
1. 餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。
2. 筷子表面无油污、无异物、无异味。
（二）余氯试纸检查法。
1. 用余氯试纸沾取适量经消毒处理后的池水或餐具洗涤水，滴在余氯试纸上，半分钟后观察试纸颜色变化，若呈黄绿色，则说明消毒剂的余量刚好合适；若呈深绿色或蓝色则说明消毒剂的余量过高，须加水稀释；若呈浅黄色或无色则说明消毒剂的余量不够，应重新配制消毒液。
2. 使用化学消毒剂的应定时测量其有效化学消毒浓度，其结果应符合使用说明书中规定的要求。
六、餐具消毒后应无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
七、餐具消毒间（区）保持地面、墙壁、顶面清洁无污物、无异味，水池内外壁和水池底部无残渣、无异物、无油渍、无污渍。
八、设置专用废弃物盛放容器，废弃物应日产日清，盛放容器应洁净无异味，废弃物容器不得与餐具容器混放。
勤杂工 洗碗工岗位职责(共8篇)
勤杂工洗碗工岗位职责〔共8篇〕第1篇：勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁，注意个人卫生。
2.勤收餐具，保持桌面整洁。
3.餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
4.餐具、碗、筷实行“四过关”(一刷、二洗、三清、四消毒)。
5.坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
6.保护餐具、机械,注意节约水、电、气等。
第2篇：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
六、保护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
第3篇：餐厅勤杂工洗碗工岗位职责餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
六、保护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
第4篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角。
八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，清扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳。
餐具清洗消毒员岗位职责模本
餐具清洗消毒员岗位职责
1、听从领导的支配，负责食堂内全部餐用具清洗消毒工作。
2、做到公用餐具消毒工作的一洗、二泡、三冲、四烤、五放。
3、定期用擦丝擦掉油垢，保持不锈钢餐具的清洁光明。
4、每餐开饭前保持洁净，餐具的数量、质量，不够一餐用时要准时向领导说明状况，去库房领用。
5、负责洗碗池及洗碗间地面、墙壁卫生，负责洗碗机及锅炉的使用和清洁工作，有问题准时报修。
6、留意节省水电、防止跑冒滴漏现象发生，爱惜使用清洁工具，用完后妥当保管。
7、留意保持个人卫生的洁净、着装整齐、文明服务。
8、乐观完成领导交办的其它工作。
9、对本职岗位工作发生的问题和事故有相应责任。
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餐厅消毒人员岗位职责
餐厅消毒人员岗位职责职责概述餐厅消毒人员是负责确保餐厅卫生与安全的重要职位。
他们的主要任务是对餐厅进行定期消毒，以防止细菌、病毒和其他有害物质的传播。
主要职责以下是餐厅消毒人员的主要职责：1. 根据相关标准和操作规程，定期对餐厅内部和外部进行消毒。
2. 使用合适的消毒剂和工具，对餐厅的桌椅、地板、墙壁、操作台等进行彻底消毒。
3. 确保餐厅设施设备的卫生与清洁，并对其进行定期检查和维护。
4. 处理并妥善处置餐厅垃圾和废弃物，确保其不会对卫生环境造成污染和危害。
5. 配合餐厅其他员工，共同保持餐厅的整洁与卫生，包括清洗餐具、灶具等工作。
6. 及时上报餐厅卫生问题和消毒工作不足的情况，提出改进措施并监督执行。
7. 遵守餐厅的卫生安全制度和规定，确保消毒工作符合相关法律法规的要求。
职位要求餐厅消毒人员需要具备以下要求：1. 具备一定的卫生常识和消毒知识，了解相关法律法规和操作规程。
2. 具备良好的卫生惯，保持身体清洁和健康。
3. 具备细致认真的工作态度，能够认真执行消毒工作，并保持工作记录。
4. 具备良好的团队合作能力和沟通能力，能够与其他餐厅员工协作完成工作任务。
5. 具备灵活性和适应能力，能够适应工作时间的不固定性和弹性。
6. 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间站立和工作的需求。
结论餐厅消毒人员在餐厅的卫生管理中起着关键作用。
通过确保餐厅的卫生与清洁，他们为顾客提供了安全和健康的用餐环境。
因此，餐厅消毒人员需要具备相关知识和技能，并能够认真履行职责，保证餐厅的卫生安全。
厨房洗碗工岗位职责
厨房洗碗工岗位职责厨房洗碗工岗位职责11.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二、(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的'卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
厨房洗碗工岗位职责2一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
厨房洗碗工岗位职责31.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5―10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
食堂洗碗工岗位职责
食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工是食堂中一个重要的职位，他们负责保持食堂的洁净和卫生。
下面将详细介绍食堂洗碗工的岗位职责。
一、餐具清洗和消毒食堂洗碗工的主要职责是清洗和消毒餐具。
首先，他们需要将使用过的餐具、碗盘、刀叉等进行清洗，确保餐具的干净卫生。
清洗过程中，他们需要确保使用适当的洗涤剂和水温，并使用洗碗刷等工具仔细清洁每一个角落。
其次，洗碗工还需要进行餐具的消毒，以杀灭细菌和病菌。
这需要按照食堂卫生规范，使用适当的消毒剂和方法，确保餐具的安全，避免食物污染。
二、厨房清洁和卫生维护食堂洗碗工还需要积极参与厨房的清洁和卫生维护。
他们负责清洁厨房中的锅炉、炉灶、餐具储存柜等设备和区域，以确保厨房的整洁和卫生。
此外，洗碗工还需要清理垃圾桶，并将垃圾分类投放，确保厨房环境的整洁和无异味。
三、食堂环境卫生除了负责餐具和厨房的清洁工作，食堂洗碗工还需要关注整个食堂的环境卫生。
他们应该保持食堂地面的清洁，及时清理食物残渣和污渍。
同时，他们还需要保持餐桌、椅子和墙壁的清洁，确保食堂整体环境的整洁和美观。
四、配合团队工作食堂洗碗工需要与其他厨房工作人员密切合作。
他们需要与厨师、服务员等团队成员协同工作，确保食堂正常运营。
在高峰时段，洗碗工需要迅速处理大量的餐具，并及时协助其他工作人员，以满足顾客的需求。
他们还需要互相帮助，共同解决遇到的问题，确保食堂工作的高效和协调。
五、遵守卫生规范食堂洗碗工需要严格遵守卫生规范和操作流程。
他们应该了解并遵守相关的卫生标准，如正确使用洗涤剂和消毒剂、使用个人防护装备等。
洗碗工还应定期接受卫生培训和考核，提高自身的专业知识和技能水平，以确保工作的质量和食堂的安全。
总结：食堂洗碗工岗位职责包括餐具清洗和消毒、厨房清洁和卫生维护、食堂环境卫生、配合团队工作和遵守卫生规范等。
他们在食堂中起着保持洁净和卫生的重要角色，为食堂的正常运营提供了必要的保障。
洗碗工需要具备细致、耐心和团队协作的能力，以为顾客提供一个干净、卫生的用餐环境。
一小食堂餐具消毒员岗位职责（5篇）
一小食堂餐具消毒员岗位职责1、当天收回餐具，当天清洗、消毒，不隔顿、隔夜。
2、餐具清洗消毒应按物理消毒、化学消毒各自的程序操作。
物理消毒：(1)煮沸消毒：将洗净的餐具置入沸水中消毒____分钟；(2)蒸汽消毒：将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒____分钟；化学消毒：(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；(3)将餐具置入消毒液中浸泡____分钟，餐具不能露出消毒液的液面；(4)餐具消毒后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
使用化学消毒，应经常更新消毒液，不可长时间反复使用。
3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5、餐具消毒结束后将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。
一小食堂餐具消毒员岗位职责（2）餐具消毒员是食堂卫生保洁工作中的重要职位，主要负责对食堂使用的餐具进行清洗和消毒工作。
他们的岗位职责包括以下几个方面：1. 餐具清洗：餐具消毒员需要对食堂使用的餐具进行清洗工作，包括餐盘、碗、筷子、勺子等。
清洗过程中要注意使用适当的清洁剂和消毒剂，确保餐具的彻底清洗。
2. 餐具消毒：餐具消毒员需要对清洗后的餐具进行消毒处理，以杀灭可能存在的细菌和病毒。
常用的消毒方法包括高温消毒、化学消毒等。
消毒过程中要严格按照操作规程进行，确保餐具的安全卫生。
3. 检查餐具质量：餐具消毒员需要检查清洗和消毒后的餐具的质量，包括是否有损坏、变形、污渍等情况。
如发现问题，及时维修或更换餐具，以确保使用的餐具符合卫生要求。
4. 清洁工作区域：餐具消毒员需要负责清洁自己工作的区域，包括清洁消毒机器设备、清洁消毒区域等。
保持工作区域的清洁是防止交叉感染和细菌滋生的关键。
5. 健康教育和培训：餐具消毒员需要进行健康教育和培训，包括食品安全知识、餐具清洗消毒操作规程等。
餐厅洗碗工岗位职责(共8篇)
洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作.6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗.（2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏.(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
（6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费.(8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
篇二：食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法:（1）高温消毒:餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。
(3）烤箱消毒:餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
餐厅洗碗工岗位职责：直接上级：厨师岗位职责:1.严格执行“四过关"(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
餐厅保洁员及餐具清洗消毒员岗位职责
餐厅保洁员及餐具清洗消毒员岗位职责
1.遵守食堂的各项规章制度上下班不迟到早退、上班期间不离岗、不串岗。
2.严格遵守食品卫生要求，餐具清洗必须做到“一清、二洗、三消毒、四保洁”。
3.负责餐厅卫生，保证门窗、墙壁、地面、桌凳干净无油垢。
地而无杂物、痰物，做到窗明几净，创造干净明亮、整洁的就餐环境。
4.上班时穿戴好工作衣帽，协助进行文明就餐监督管理，及时清理剩饭、剩菜、揩净桌面，及时提醒就餐者餐后归还餐具，及时洗涤餐具并分别放到指定位置。
5.根据要求，每日三餐及时打扫卫生，保证桌而洁净、扫地、拖地每天不少于三次。
6.做好餐厅所有的顾客常接触的楼梯扶手、门把手、收银台、桌面、地板等的清洁消毒工作。
7.做好节水、节电工作。
8.完成领导交办的其他工作
某某某（店名）
2021年4月。
一小食堂餐具消毒员岗位职责范文（4篇）
一小食堂餐具消毒员岗位职责范文一小食堂餐具消毒员的岗位职责通常包括以下方面：1. 对食堂餐具进行清洗消毒：负责将使用过的餐具进行清洗、消毒和浸泡，使用专用的清洗剂和消毒剂，确保所使用的餐具符合卫生要求。
2. 餐具设备维护：负责对清洗消毒设备进行维护、保养和定期检查，确保设备的正常运行和维持卫生状况。
3. 餐厅卫生管理：协助餐厅进行卫生管理工作，如清洁场地、陈列架、柜台和其他周边区域，确保餐厅环境的清洁与卫生。
4. 协助配合检查：协助相关主管进行卫生检查和审查工作，如配合相关部门进行卫生抽样检测并记录相关数据。
5. 餐具质控：检查餐具的质量，确保餐具无损坏、油脂、异味等问题，协助餐厅管理者进行餐具的采购和库存管理。
6. 合理餐具摆放：负责合理摆放餐具，确保餐具的干净整齐，方便员工和顾客使用。
7. 协助培训：培训新员工关于餐具清洗消毒的相关流程和卫生要求，提高餐厅员工的卫生意识和操作规范。
8. 餐具消毒记录：记录餐具清洗消毒的相关数据，包括清洗时间、消毒剂使用情况、消毒温度等，以备相关主管查询和监管使用。
以上就是一小食堂餐具消毒员的一些基本岗位职责，具体岗位职责可能会有所不同，根据具体工作情况而定。
一小食堂餐具消毒员岗位职责范文（2）餐具消毒员是负责对食堂使用的餐具进行清洗和消毒的工作人员。
他们的主要职责是确保食堂餐具的卫生和安全，以保障食客的健康。
一、餐具消毒员的基本职责1. 餐具清洗：负责对食堂使用的餐具进行清洗，包括餐盘、碗、筷子、勺子等各种餐具的清洗工作。
要求细心、认真，确保餐具表面的油污和残渣能够完全清洗掉。
2. 餐具消毒：将清洗过的餐具进行消毒处理，确保餐具的卫生安全。
可以使用高温、紫外线或化学消毒剂等方法进行消毒，要按照规定的消毒时间和浓度进行操作。
3. 餐具保养：餐具消毒员需要对使用的消毒设备进行保养和维护，确保设备的正常运行。
同时，也要注意餐具的保养，及时更换损坏或老化的餐具，确保餐具的质量和使用寿命。
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工是餐饮行业中的一种基础职位，主要负责餐具的清洗和保洁工作。
洗碗工需要具备一定的耐力和细致的工作态度，确保餐具的清洁卫生，为顾客提供良好的用餐环境。
二、岗位职责1. 按照餐厅的要求和标准，准备好所需的清洗工具和清洗剂。
2. 收集用餐后的餐具，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等，并进行分类整理。
3. 使用清洗工具和清洗剂，对餐具进行清洗，确保餐具的干净卫生。
4. 检查清洗后的餐具，确保没有残留物和污渍，如有发现问题及时重新清洗。
5. 对清洗后的餐具进行消毒处理，确保餐具的卫生安全。
6. 保持洗碗区域的整洁和清洁，及时清理垃圾和污水，保持工作环境的卫生。
7. 协助厨师和其他餐厅工作人员，保持餐厅的整洁和卫生。
8. 配合餐厅的工作安排，完成上级领导交办的其他工作任务。
三、任职要求1. 具备一定的身体素质，能够适应长时间站立和重复性劳动。
2. 具备细致认真的工作态度，能够保证餐具的清洁卫生。
3. 具备团队合作意识，能够与其他工作人员协调配合，共同完成工作任务。
4. 具备良好的沟通能力，能够与顾客进行基本的交流和服务。
5. 遵守餐厅的各项规章制度，保持良好的职业道德和职业操守。
四、工作环境洗碗工主要在餐厅的洗碗区域工作，工作环境相对较为狭小，且常常会有水汽和噪音。
工作时间一般与餐厅的营业时间相对应，可能需要在晚间、周末和节假日等非常规时间工作。
五、职业发展洗碗工是餐饮行业中的一种基础职位，对于没有相关工作经验的人来说，是一个很好的入门职位。
通过不断学习和积累经验，洗碗工可以向厨师助理、厨师等职位发展。
同时，也可以通过学习相关的餐饮管理知识，转型为餐厅的管理人员。
六、总结洗碗工是餐饮行业中不可或缺的一环，他们的工作保证了餐具的清洁卫生，为顾客提供了良好的用餐环境。
洗碗工需要具备细致认真的工作态度和团队合作精神，同时也需要具备一定的耐力和体力。
这个职位对于没有相关工作经验的人来说是一个很好的入门职位，也为未来的职业发展打下了基础。
管事部洗碗工岗位职责
管事部洗碗工岗位职责
管事部洗碗工岗位职责是指在餐饮企业、酒店、宾馆等场所担
任专职洗碗员工作，负责餐具的清洗、消毒、存放和日常维护工作。
下面就该岗位职责进行详细介绍如下：
1.负责餐具清洗：管事部洗碗工主要职责是负责餐具清洗，包
括餐碟、餐碗、餐叉、餐刀、勺子等。
在日常工作中，要保持餐具
的干净卫生，确保餐客所用的餐具无微不至的干净卫生，让餐客用
餐更加健康。
2.清洗工具维护：除了清洗餐具，管事部洗碗工还负责清洗和
维护洗碗机和其他的清洗工具和设备，确保设备正常运转。
3.负责整理餐具：在餐饮场务中，洗碗工也要将餐具分类投放
到相应位置。
例如，清洁、消毒好的餐具应该摆放在干燥通风的地方，避免后续的脏污等杂质附着。
4.定期清洁餐具储藏区：管事部洗碗工岗位还需要在其业务内
容中加入餐具储藏区的清洁。
当餐饮场所营业一段时间，餐具储藏
区会逐渐脏污，所以需要管事部洗碗工对餐具储藏区进行定期的清
洁和消毒，保持卫生洁净。
5.遵守食品安全标准：管事部洗碗工还要遵守食品卫生法规和
相关标准，保证餐饮场所所的服务符合食品安全要求。
6.维护良好的卫生环境：管事部洗碗工需要经常清理和保持卫生，确保工作环境的卫生整洁。
总之，管事部洗碗工岗位职责十分重要，对餐饮场所的卫生及
顾客的用餐体验有着举足轻重的影响。
因此，管事部洗碗工必须严
格遵守食品卫生法规，时刻保持清洁卫生，为餐饮行业的发展做出贡献。
食堂餐具消毒管理制度范文（3篇）
食堂餐具消毒管理制度范文一、设立专职或兼职消毒员，负责餐(饮)具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐(饮)具消毒工作。
三、餐饮具做到清冼干净、严格消毒、保洁。
所有的食具、经消毒方可使用。
1、煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸____分钟，煮沸消毒时应注意水温，水沸后将餐具放入水中，使餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒:将洗涤好餐具直接放入蒸汽箱进行消毒，碗盘应口向下，以免消毒后餐具内积水，温度保持100℃，消毒时不得少于____分钟。
3、线消毒:将洗净的餐具放入，远红外线消毒柜内进行消毒，温度一般应超过100℃时间不得少于____分钟。
4、物消毒:对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物消毒。
程序:洗残渣—热碱水浸泡—洗刷—药物消毒—清水冲—保洁①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，且经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
②消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
使用含氯浓度必须在100~200mg/L，保持3~____分钟。
四、食具的保管经消毒的食(饮)具应有专门存放的保洁柜，未经消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密闭保洁柜内，食(饮)具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
食堂餐具消毒管理制度范文（2）一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食堂餐具的安全和卫生，保护就餐人员的健康，适用于食堂内所有餐具的消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂经理负责制定并实施餐具消毒管理制度，并监督检查其执行；2. 食堂餐具消毒员负责按照制度要求进行餐具消毒，并做好相应记录；3. 食堂员工负责配合餐具消毒员进行相关工作，确保餐具消毒的质量和效果；4. 食堂管理部门负责监督检查餐具消毒工作的执行情况，并提供必要的支持和培训。
三、餐具消毒工作流程1. 清洗：餐具使用后，应立即进行清洗，使用专用餐具清洗剂和清洗设备，避免使用过硬的工具刮洗；2. 冲洗：清洗后的餐具必须进行充分冲洗，确保清洗剂和污物彻底清除；3. 消毒：清洗和冲洗后的餐具必须进行消毒，使用符合国家卫生标准的消毒剂，并按照正确的比例进行配制；4. 检验：消毒后的餐具应进行必要的检验工作，检查是否达到国家卫生标准要求；5. 包装：检验合格的餐具应立即进行包装，使用干燥、洁净的包装材料，并密封储存；6. 记录：餐具消毒员应做好每次消毒的记录，包括消毒时间、消毒剂类型、消毒剂浓度、消毒温度等信息；7. 监督检查：食堂管理部门应定期对餐具消毒工作进行检查，对不合格的餐具进行整改，并采取相应的措施防止再次发生。
餐饮具洗消岗位职责
餐饮具洗消岗位职责餐饮具洗消岗位职责是指负责餐饮场所餐具洗消工作的具体职责和任务。
下面将详细介绍餐饮具洗消岗位的职责。
一、餐饮具洗消岗位的工作环境描述餐饮具洗消岗位通常位于餐厅的后厨或洗碗区域，工作环境会相对较为狭小、湿润，并可能面临较大的压力和高强度的工作。
因此，岗位工作者需要具备良好的体力和心理素质，能够在高速度下完成工作任务。
二、餐饮具洗消岗位的职责描述1. 负责餐具的清洗和消毒工作。
这包括收集用餐后的餐具，对餐具进行分拣，使用洗碗机或手工进行清洗，确保餐具清洁卫生，消毒完全。
2. 检查餐具的损坏和破损情况。
在清洗和消毒过程中，注意检查餐具的质量和完整性，如发现有损坏或破损的餐具，及时上报并进行记录。
3. 管理餐具的存储和摆放工作。
根据餐厅的要求和标准，合理摆放清洗的餐具，保证餐具的整齐摆放，方便厨师和服务员使用。
4. 清洁和维护洗碗设备。
定期对洗碗机进行清洗和维护，保持洗碗设备的正常运转和高效性能。
5. 配合其他岗位共同完成工作。
在餐饮行业，餐饮具洗消岗位是与其他岗位紧密联系的，需要与前厅服务员、厨师等岗位进行良好的沟通和协作，确保餐饮服务的顺畅进行。
6. 餐饮具洗消流程和规范的制定和执行。
根据餐厅的要求，制定并执行洗碗工作的流程和规范，确保餐厅洗碗工作的卫生和质量。
7. 参与卫生安全的监督和管理。
餐饮具洗消岗位是餐厅卫生安全的重要一环，需要积极参与卫生安全的监督和管理，确保餐饮场所卫生达标。
8. 参与员工培训和业务学习。
不断学习和提升自身的专业知识和技能，参加员工培训，提高餐饮具洗消技能和卫生标准。
9. 管理消毒剂和洗碗用品。
负责消毒剂和洗碗用品的使用和存储，及时补充和更新洗碗用品，确保清洗和消毒工作的顺利进行。
10. 紧急情况的处理。
当餐饮具洗消过程中出现故障、突发情况或紧急状况时，能够迅速应对和处理，并及时向上级报告。
11. 积极参与岗位改进和优化工作。
结合自身的工作实际，不断总结经验，提出改善和优化餐饮具洗消工作的建议和方案。
一小食堂餐具消毒员岗位职责
一小食堂餐具消毒员岗位职责一小食堂餐具消毒员是负责食堂餐具的清洗和消毒工作的员工。
他们在保障食品卫生安全方面扮演着至关重要的角色。
下面将详细介绍一小食堂餐具消毒员的岗位职责。
1. 检查餐具：消毒员需要仔细检查所有使用过的餐具，确保其干净无污渍。
如果发现餐具有破损或者无法正常使用，需要及时报告并更换。
2. 清洗餐具：消毒员需要使用适当的洗涤剂和工具清洗餐具。
他们需要熟练掌握正确的洗涤方法，包括刷洗、漂洗和消毒等步骤，以确保餐具的彻底清洁。
3. 消毒餐具：消毒员需要使用专门的消毒设备对已清洗的餐具进行消毒处理。
他们需要了解不同种类的消毒方法，选择适合的方式进行操作，以保证餐具的彻底消毒。
4. 检测消毒效果：消毒员需要定期对消毒过的餐具进行抽样检测，确保消毒效果符合卫生标准。
他们需要使用合适的检测方法和设备，如洗涤液残留测试纸，来检测餐具表面是否有残留物。
5. 维护消毒设备：消毒员需要负责维护和保养消毒设备，确保其正常运行和消毒效果。
他们需要定期清洁和检修设备，及时发现并解决设备故障，以避免影响食物的卫生安全。
6. 处理餐具垃圾：消毒员需要负责将使用过的餐具垃圾进行分类和处理。
他们需要将餐具进行分类，如刀叉和碗筷分别装入不同的容器中，并将其送往指定的环保垃圾处理站点。
7. 餐具卫生管理：消毒员需要参与制定和执行食堂餐具卫生管理制度。
他们需要负责食堂餐具的清洗和消毒操作规程的编制，并确保员工遵守规定操作，以确保餐具的卫生安全。
8. 协助食品安全检查：消毒员需要协助食品安全检查人员进行餐具的检查。
他们需要提供餐具清洗和消毒工作的相关记录和资料，并配合检查人员的要求进行操作。
9. 培训新员工：消毒员需要负责对新员工进行餐具清洗和消毒工作方面的培训。
他们需要传授正确的操作方法和注意事项，并帮助新员工熟悉工作流程。
10. 参与食品安全培训：消毒员需要参与定期的食品安全培训，了解最新的法规和规定，更新自己的专业知识，以提高自身的工作能力和水平。
一小食堂餐具消毒员岗位职责模版(三篇)
一小食堂餐具消毒员岗位职责模版职位名称：小食堂餐具消毒员部门：餐饮部岗位职责：1. 负责小食堂餐具的消毒工作，确保餐具的卫生安全。
2. 根据工作计划，按时完成餐具消毒工作，保证餐具的数量足够。
3. 根据消毒流程和标准操作规范，正确操作消毒设备，保证餐具消毒达到卫生要求。
4. 检查餐具的状况，如有损坏或不合格的餐具需要及时更换或报修。
5. 负责清洗和保养消毒设备，保证设备的正常运转。
6. 负责消毒区域的清洁和卫生，保持工作环境整洁。
7. 配合上级领导进行餐具消毒工作的监督检查和问题整改。
8. 参加相关培训，不断提升自己的业务水平和安全意识。
9. 遵守公司的各项规章制度，保守公司的商业秘密。
任职要求：1. 具备至少一年相关工作经验，熟悉餐具消毒工作流程。
2. 具备一定的卫生消毒知识，了解食品安全和卫生法规标准。
3. 具备良好的团队合作精神，能够积极配合同事完成任务。
4. 工作细致认真，能够严格按照操作规范进行工作，保证消毒质量。
5. 具备一定的沟通和协调能力，能够与其他部门进行有效的沟通合作。
6. 具备较强的责任心和安全意识，能够保持高度警觉，避免事故的发生。
7. 健康体格，能够适应长时间站立工作。
8. 具备良好的职业道德，能够保护好客户的信息和公司的利益。
备注：以上职责模版仅供参考，实际岗位职责还需根据小食堂的具体情况进行具体设定。
一小食堂餐具消毒员岗位职责模版（二）一、工作职责1.负责小食堂餐具的清洗、消毒工作，确保餐具的卫生安全。
2.负责餐具的集中收集、分类分类和运输工作，确保餐具的整齐与统一。
3.根据餐具的使用情况和消毒标准，制定并执行相应的消毒方案。
4.负责检查餐具的质量和数量，对有损坏或者不合格的餐具进行记录和处理。
5.保证餐具的储存和保管工作，避免餐具受潮、变形或者受到其他污染。
6.严格遵守食品安全法律法规，做好消毒记录和报告，定期上报餐具消毒情况。
7.参与餐具消毒设备的维护和保养工作，确保设备的正常运行。
食堂保洁消毒人员职责
食堂保洁消毒人员职责
1）讲究个人卫生，注意文明行为,树立良好的服务形象。
2）做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
3)坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗,做到窗明几净,地面无痰迹,墙面无灰尘。
4）做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。
5)搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。
6）餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行,防止餐具污染。
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餐具消毒人员岗位卫生职责
1、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
2、餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。
采用消毒必须保持餐具用具应无水迹。
消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
４、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
５、消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
６、做好消毒记录台帐。