学校餐具消毒管理制度汇编
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具消毒管理工作。
第三条餐具消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，确保餐具清洁卫生，保障师生身体健康。
第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具消毒工作的责任主体，应严格按照本制度进行餐具消毒管理。
第二章餐具消毒设施与方法第五条餐饮服务提供者应配备符合国家标准的餐具消毒设备，确保餐具消毒效果。
第六条餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。
第七条餐具消毒方法应符合国家食品安全标准，可采用物理消毒、化学消毒等方式。
物理消毒主要包括蒸汽消毒、红外线消毒等，化学消毒主要包括消毒液浸泡、消毒剂喷洒等。
第八条餐具消毒过程中，应确保餐具表面清洁，无食物残渣、油脂等污物。
第九条餐具消毒后，应进行妥善保管，避免再次污染。
第三章餐具消毒操作规程第十条餐饮服务提供者应制定餐具消毒操作规程，明确餐具消毒的流程、责任人和操作要求。
第十一条餐具消毒操作规程应包括以下内容：（一）餐具收集与分类：将使用后的餐具分类收集，去除餐具表面的食物残渣、油脂等污物；（二）餐具清洗：使用洗涤剂对餐具进行清洗，去除餐具表面的污物和细菌；（三）餐具消毒：按照餐具消毒设备的使用说明，进行餐具消毒；（四）餐具保管：消毒后的餐具应进行妥善保管，避免再次污染。
第十二条餐饮服务提供者应加强对餐具消毒操作人员的培训和管理，确保操作人员熟练掌握餐具消毒操作规程。
第四章餐具消毒记录与监管第十三条餐饮服务提供者应建立餐具消毒记录制度，详细记录餐具消毒的时间、温度、消毒剂浓度、操作人员等信息。
第十四条餐具消毒记录应保存至少一年，以备查验。
第十五条学校食品安全监管部门应加强对餐具消毒工作的监管，定期对餐具消毒设备、操作规程、记录等进行检查。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。
本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。
二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。
2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。
3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。
三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。
2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。
3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。
四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。
2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。
五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。
2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。
3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。
六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。
2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。
七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。
2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。
八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为了确保学校餐具的卫生安全，维护师生的身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于学校及附属食堂的餐具消毒管理。
第三条餐具消毒管理应严格遵循国家相关的卫生健康法律法规、行业标准和规范。
第四条学校应设置专门的餐具消毒管理部门，负责制定餐具消毒管理制度及相关操作规程，并组织实施。
第五条学校餐具消毒管理部门应建立健全的内部管理体系和质量控制制度，保证餐具消毒工作的高效进行。
第二章餐具检验第六条学校餐具消毒管理部门应每学期对学校及附属食堂的餐具进行一次全面检查，检查内容应包括餐具的数量、种类、状态等。
第七条学校餐具消毒管理部门应定期对从供货商购进的餐具进行抽样检验，检验内容主要包括餐具的材质、外观、尺寸、卫生指标等。
第八条学校餐具消毒管理部门应及时处理检出问题的餐具，并追踪责任人，确保问题得到解决。
第九条对于严重卫生问题的餐具，学校餐具消毒管理部门应立即报告上级主管部门，由上级主管部门协调解决。
第三章餐具采购第十条学校餐具消毒管理部门应根据学生人数和食堂规模，合理制定餐具的购买计划。
第十一条学校餐具消毒管理部门应严格选择供货商，并签订餐具采购合同。
供货商应符合国家相关法律法规、行业标准和规范的要求。
第十二条学校餐具消毒管理部门应负责监督和检查供货商的餐具生产和供货情况，确保餐具的质量合格。
第四章餐具消毒第十三条学校餐具消毒管理部门应根据餐具的类型、种类和使用频率，制定餐具的消毒方案，并进行详细的操作规程培训。
第十四条学校餐具消毒管理部门应制定餐具消毒的时间表和频率表，确保餐具的全面消毒。
第十五条餐具消毒应采用适当的消毒剂，消毒剂的选择应符合国家和行业的相关标准。
第五章餐具保存第十六条餐具在消毒后，应在专门的餐具柜中存放，并严格按照分类、整齐、干燥的原则进行摆放。
第十七条餐具的存放地方应保持干燥、通风、明亮，并定期进行清洁和消毒。
第六章餐具使用第十八条餐具使用时应经过专门的人员认真清洗，并按照分类、整齐、干燥的原则进行摆放。
学校餐具消毒制度管理制度
学校餐具消毒制度管理制度一、总则为了保障师生健康，维护校园饮食卫生安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校所有餐厅、食堂、餐饮服务场所及所有使用餐具的地方。
三、管理机构学校餐饮服务中心（以下简称“餐饮中心”）是负责管理学校餐具消毒工作的主要机构。
四、消毒设施设备及人员配备1. 餐饮中心应配备符合国家食品安全要求的专业消毒设施设备，如高温消毒柜、紫外线消毒设备等。
2. 餐饮中心应配备专业的餐具消毒人员，具有相关的消毒操作资质。
五、消毒操作流程1. 餐饮中心应建立餐具消毒操作流程，明确餐具的收集、清洗、消毒、储存等环节的操作规范。
2. 餐具收集：餐具应在用餐结束后，由餐饮中心工作人员负责收集。
3. 餐具清洗：餐具应在专用清洗设备中进行清洗，确保餐具表面的污垢得到有效清除。
4. 餐具消毒：餐具应在专用消毒设施中进行消毒处理，以确保餐具表面的细菌得到有效消灭。
5. 餐具储存：消毒后的餐具应在干燥通风的环境中进行储存，防止再次受到污染。
六、消毒剂使用1. 消毒剂应选择符合国家食品安全标准的合格产品，使用时应按照产品说明书进行正确操作。
2. 对于常用的消毒剂，餐饮中心应进行储备，确保消毒工作不受影响。
七、定期检测1. 餐饮中心应定期对餐具消毒效果进行检测，如果发现有不合格的情况，应立即对消毒流程进行调整和改进。
2. 餐饮中心应定期对消毒设施设备进行检验，确保其工作状态良好。
八、废弃餐具处理餐饮中心应建立废弃餐具的处理机制，及时清理废弃餐具，并针对不同的废弃餐具进行合理分拣、储存和处理，以免造成二次污染。
九、监管及违规处罚1. 学校相关部门应定期对餐饮中心的消毒工作进行监管，及时发现问题并进行整改。
2. 对于违反消毒制度管理规定的行为，学校相关部门应依据《学校食品安全管理办法》进行相应的处罚。
十、培训及宣传教育餐饮中心应定期开展餐具消毒操作培训，确保餐具消毒人员具备相关知识和操作技能。
餐饮中心应加强对师生的食品安全知识宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。
小学餐具消毒管理制度
小学餐具消毒管理制度为了确保小学生的健康，保障他们在校用餐的安全，学校制定了餐具消毒管理制度，严格执行，保证餐具消毒达标，以防止交叉感染和食源性疾病的发生。
一、责任单位及部门1.校长：负责全面领导学校餐具消毒管理工作，制定相关制度和计划。
2.后勤部门：负责负责具体实施学校餐具消毒管理，做到有人负责、有人督查。
3.食堂管理员：负责具体执行餐具消毒管理制度，做好餐具消毒工作。
二、餐具消毒方法1.物理消毒法：将餐具用清洁剂清洗干净后，放入高温蒸汽锅或高温消毒机中消毒，确保温度达到100℃以上，保持15分钟以上。
2.化学消毒法：将餐具浸泡在食品级消毒液中，按照说明书中的配比比例浸泡一定时间后，取出晾干即可使用。
3.紫外线消毒法：使用紫外线消毒灯对餐具进行照射，确保每个餐具表面都受到照射。
三、餐具消毒管理制度1.每天定时清洗餐具，不得有残留食物或油渍。
2.每周对餐具进行高温蒸汽消毒或化学消毒，确保消毒灭菌。
3.餐具储存时要放置在干燥通风处，避免受到污染。
4.定期更换餐具，保证使用的餐具无损坏，无陈旧。
5.食堂管理员每天对餐具消毒情况进行记录，保留至少一个月。
6.定期邀请卫生保健部门对食堂的餐具消毒管理情况进行检查。
四、教育宣传1.开展饮食卫生知识宣传教育活动，提高师生对餐具卫生的重视程度。
2.制作餐具消毒管理宣传横幅，张贴在食堂内外显眼位置。
3.定期进行员工培训，让食堂员工了解餐具消毒管理制度的重要性。
总之，学校的餐具消毒管理制度对于小学生的健康成长至关重要，希望全体师生和食堂工作人员共同努力，营造一个安全卫生的就餐环境。
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度学校餐具和工用具的清洗、消毒与保洁工作，是保障学校师生饮食安全的重要环节。
为了确保餐具、工用具的卫生安全，特制定以下制度：一、清洗环节1.每餐结束后，及时将餐具、工用具收集到清洗区域。
2.去除食物残渣：使用刷子或其他适当工具，将餐具和工用具上的食物残渣彻底清除。
3.分类清洗：根据不同的餐具和工用具类型，进行分类清洗，以避免交叉污染。
4.使用合适的清洁剂：选择符合食品安全标准的清洁剂，按照正确的比例稀释使用。
5.手工清洗：对于一些特殊的餐具和工用具，如大型炊具等，进行手工清洗。
二、消毒环节1.热力消毒：采用高温煮沸或蒸汽消毒的方式，确保餐具和工用具达到消毒要求。
2.化学消毒：使用经批准的消毒剂，按照正确的浓度和时间进行消毒处理。
3.消毒时间：严格按照消毒方法的要求，确保消毒时间充足，以达到有效消毒的目的。
4.消毒记录：建立消毒记录，记录消毒的时间、方法和人员等信息。
三、保洁环节1.消毒后的餐具和工用具，应放置在洁净、干燥的保洁设施中。
2.保洁设施应保持清洁，定期进行清洗和消毒。
3.避免二次污染：在存放和取用餐具、工用具时，要注意防止再次受到污染。
4.定期检查：定期检查餐具和工用具的保洁情况，如发现有破损或污染，应及时更换或重新消毒。
四、人员管理1.培训工作人员：使其了解餐具、工用具清洗、消毒和保洁的重要性，掌握正确的操作方法。
2.个人卫生：工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等。
3.健康状况：定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。
五、监督与检查1.设立专门的监督人员，定期对餐具、工用具的清洗、消毒和保洁工作进行监督检查。
2.对发现的问题及时进行整改，确保制度的严格执行。
3.定期对消毒效果进行检测，确保消毒质量符合要求。
总之，学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度的实施，需要全体工作人员的共同努力和严格执行。
通过加强管理，确保学校师生的饮食安全，为学生的健康成长提供有力保障。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂餐具的安全卫生，确保学生的身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于小学食堂中使用的餐具（包括碗、盘、筷子、勺子、刀、叉、碟子等）的消毒管理。
第三条消毒管理人员应具备相关的卫生知识，了解本制度的内容，严格按照本制度的要求进行操作。
第四条食堂消毒设备应定期进行维护检查，确保消毒设备正常运行。
第五条餐具消毒管理应严格遵守国家相关法律法规和卫生标准。
第六条食堂应建立消毒管理台账，记录每天的消毒操作情况，并保存至少三个月。
第二章餐具采购第七条餐具采购应选择符合卫生标准的产品，确保其质量安全。
第八条餐具采购应有相应的进货凭证，记录餐具的购买日期、数量、来源等信息。
第九条餐具采购应定期检查，发现问题及时处理，不合格的餐具应予以淘汰。
第三章餐具的清洗与消毒第十条餐具的清洗与消毒应在专门的清洗区域进行，确保操作的流程清晰，严禁在使用区域进行。
第十一条餐具的清洗应选择专用洗涤剂，并按照使用说明使用。
第十二条餐具清洗前，应对餐具进行分类，将不同种类的餐具分别放置在相应的容器中，避免混洗。
第十三条餐具的清洗过程应保持清洁，使用洗涤剂充分清洁所有部位，特别是餐具的内部。
第十四条清洗完毕后，应用清水对餐具进行充分漂洗，确保餐具表面无清洗剂残留。
第十五条餐具清洗完毕后，应放置在通风良好的餐具架上，自然风干，不得用手巾等擦拭。
第十六条餐具清洗完毕后，应定期对清洗设备进行清洁和消毒，以确保其清洁卫生。
第十七条餐具清洗完毕后，应将清洗区域进行清洁，尤其是台面、水槽等易受污染的地方。
第十八条餐具消毒应选择专用的消毒剂，并按照使用说明使用。
第十九条餐具消毒剂应储存在指定的地方，确保其质量安全。
第二十条餐具消毒应根据消毒剂的使用说明，按照正确的比例进行配制，并保证消毒剂的有效成分。
第二十一条餐具消毒应使用专用的消毒设备，确保消毒温度和时间的准确掌握。
第二十二条餐具消毒过程中，应确保餐具与消毒液充分接触，不得有死角。
小学食堂餐用具消毒管理制度（4篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度第一章总则第一条为了保障师生健康饮食，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本制度。
第二条本制度适用于小学食堂餐用具的消毒管理。
第三条食堂餐用具的消毒管理应遵循“预防为主，综合管理，科学消毒”的原则。
第四条食堂餐用具的消毒管理责任由校方负责，涉及的人员应严格按照规定操作。
第五条本制度内容应将相关法律法规、卫生标准、食品安全要求等纳入考虑范围。
第二章餐用具消毒管理要求第六条食堂餐用具分为原材料餐具和成品餐具。
第七条原材料餐具在使用前应进行清洗，使用后应进行消毒。
第八条成品餐具在制作过程中应严格遵循卫生操作规程，并在使用前进行消毒。
第九条食堂餐用具的消毒方法应选择适当的消毒剂，并进行正确使用。
第十条餐用具的消毒操作必须符合消毒器械的操作规程。
第十一条食堂餐用具的消毒周期为每天消毒一次，必要时可根据实际情况增加消毒频次。
第三章餐用具消毒管理流程第十二条餐用具消毒主要包括清洗、浸泡、消毒、漂洗及晾晒等环节。
第十三条清洗环节1. 在餐具使用完毕后，首先将残留的食物清除干净。
2. 使用温水和中性洗涤剂进行清洗，并使用刷子等工具清理。
3. 避免使用有毒有害的洗涤剂进行清洗。
第十四条浸泡环节1. 将清洗干净的餐具放入含有消毒剂的水中浸泡，时间不少于30分钟。
2. 浸泡时间过长时应注意餐具的变色和损坏。
第十五条消毒环节1. 将已经清洗和浸泡过的餐具放入消毒器械中进行消毒。
2. 消毒时间和温度应根据消毒剂的说明进行调整。
第十六条漂洗环节1. 将消毒后的餐具取出，使用清水进行漂洗，清除消毒剂的残留。
2. 漂洗过程中应注意水的卫生安全，避免二次污染。
第十七条晾晒环节1. 漂洗后的餐具应进行晾晒，确保其完全干燥后方可放入存放柜中。
2. 晾晒的环境应保持清洁干净，避免其他污染物的接触。
第四章餐用具消毒管理考核第十八条校方应建立餐用具消毒管理考核制度，对相关人员进行考核。
第十九条考核应包括餐用具消毒操作的规范性、正确性以及消毒剂的使用情况等。
二中餐具用具清洗消毒管理制度范本(二篇)
二中餐具用具清洗消毒管理制度范本第一章总则第一条为了保障师生的身体健康，确保中学餐具用具清洗消毒工作的安全、规范和有效进行，制定本《二中餐具用具清洗消毒管理制度》（以下简称本制度）。
第二条本制度适用于中学内餐食制作使用的所有餐具用具的清洗消毒工作。
第三条中学餐食供应中心应建立相关的清洗消毒台账，详细记录每一次的清洗消毒工作，包括日期、清洗消毒记录人员等。
第四条所有参与餐食供应的员工，必须经过相应的培训并持有相关的卫生健康合格证书方可从事该项工作。
第二章清洗消毒设备及管理第五条中学餐食供应中心应配置专业的清洗消毒设备，并保持其正常运行。
第六条清洗消毒设备应每周进行保养和检查，确保设备的卫生状况和工作效果。
第七条清洗消毒设备使用前，应按照要求进行预热、保温，保证设备的工作效果。
第八条清洗消毒设备应有专人负责使用和管理，确保设备的有效使用和正常启停。
第三章清洗消毒操作流程及规范第九条清洗消毒操作应按照工艺要求进行，确保餐具用具的洁净度和卫生健康。
第十条清洗消毒操作流程如下：1. 清洗前，先将餐具用具分类，分为高温消毒器具和化学消毒器具。
2. 高温消毒器具的清洗，首先用清水将器具表面的油垢、残渣等物质清除干净，然后放入高温消毒器中进行高温蒸煮消毒。
消毒温度不低于80摄氏度，消毒时间不少于10分钟。
3. 化学消毒器具的清洗，应首先用清水将器具表面的油垢、残渣等物质清除干净，然后用稀释适当的消毒液浸泡，消毒时间不少于30分钟。
消毒液的配制比例和使用方法应遵循相关标准。
4. 清洗过程中，使用的清洗剂应是符合卫生标准的产品，其配制和使用应按照使用说明进行。
5. 清洗过程中应定期更换清洗水，并保持清洗水的干净程度。
第四章洗消记录及台账管理第十一条中学餐食供应中心应建立餐具用具清洗消毒记录台账。
第十二条清洗消毒记录台账应包含以下内容：1. 清洗消毒的日期和时间。
2. 清洗消毒记录负责人的姓名和工号。
3. 清洗消毒的器具种类和数量。
小学餐具清洗消毒制度(3篇)
小学餐具清洗消毒制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-____片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
(3)灭菌片或Te-____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
小学餐具用具清洗消毒制度(4篇)
小学餐具用具清洗消毒制度第一章概述1.1 背景在学校餐堂中，餐具用具的清洗和消毒是保障学生饮食安全的一个重要环节。
小学生的免疫力较低，容易受到细菌、病毒等病原体的感染，因此，对于小学餐具用具的清洗和消毒工作，必须严格按照相关规定进行操作，以确保学生的健康和安全。
1.2 目的本制度的目的是规范小学餐具用具的清洗和消毒工作，保证学生餐具的卫生和安全，预防食物中毒等食品安全事件的发生。
1.3 适用范围本制度适用于小学餐厅的餐具用具清洗和消毒工作。
第二章餐具用具清洗管理2.1 清洗剂和清洗工具选择2.1.1 清洗剂的选择应选择符合食品安全标准的清洗剂，避免使用有毒有害物质。
清洗剂必须经过卫生部门的检验合格，并得到相关证书。
2.1.2 清洗工具的选择清洗工具应具备一次性使用的特性，如刷子、海绵、洗碗巾等，以避免交叉感染。
同时，清洗工具应定期更换，以确保清洗效果。
2.2 清洗工作流程2.2.1 餐具收集用餐结束后，由餐厅工作人员负责收集学生的餐具。
收集时应先使用无菌纸巾擦拭餐具上的残留食物。
2.2.2 清洗工作的准备准备好清洗剂和清洗工具，并按照标准配比清洗剂。
2.2.3 清洗工作操作根据餐具材质的不同，采用相应的清洗方式，如使用刷子清洗金属餐具，使用海绵和清水清洗塑料餐具。
清洗时应注意清洗力度，确保餐具的表面完全干净。
2.2.4 清洗后处理将清洗干净的餐具等放入干净的篮筐，并送至消毒工作区域。
第三章餐具用具消毒管理3.1 消毒剂选择3.1.1 消毒剂的选择消毒剂应符合国家卫生部门关于食品消毒剂的要求，并得到相关证书。
选择消毒剂时，应严禁使用有毒有害物质。
3.1.2 消毒剂的配比按照消毒剂的说明书，对消毒剂进行正确的配比，以保证消毒效果。
3.2 消毒工作流程3.2.1 消毒前准备准备好消毒剂和消毒工具，并按照标准配比消毒剂。
3.2.2 消毒操作将已清洗干净的餐具放入消毒盒中，按照消毒剂的要求进行浸泡或喷洒消毒。
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本第一章总则第一条根据卫生法、卫生部《学生饮食卫生管理规定》及相关法律法规，为了保障学生的饮食安全和身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于小学校内餐厅、食堂等与学生用餐相关的场所。
第三条学校应建立健全学生饮食卫生管理工作机制，制定学生饮食卫生保障的程序和制度。
第四条学校餐具、用餐清洗消毒工作应严格按照国家有关卫生法规、标准和本制度的要求进行。
第五条学校餐具、用餐清洗消毒工作要注重宣传教育，提高学生的卫生意识和自我保护能力。
第二章餐具清洗消毒第六条学校餐具的清洗消毒工作严格按照以下程序进行：（一）餐具分类：将餐具分为餐盘、餐叉、餐刀、碗、筷子等不同类别。
（二）清洗：用清水先冲洗干净餐具，然后使用餐具专用的洗涤剂进行彻底清洗。
（三）漂洗：将洗净的餐具放入清水中浸泡片刻，使其更加干净。
（四）消毒：使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行消毒处理，确保达到杀菌除臭的效果。
（五）晾晒：将消毒后的餐具晾晒干净上架，以备下次使用。
第七条学校应将清洗消毒工作告知学生，提醒学生注意餐具的使用方式和清洗方法。
第八条学校应定期检查餐具清洗消毒工作的质量和效果，并做好相应的记录和通报。
第三章用餐卫生第九条学校餐厅、食堂要定期进行清扫，保持环境干净整洁。
第十条学校餐厅、食堂要确保食品安全，对食品进行严格检验，检查食品的质量和卫生状况。
第十一条学校餐厅、食堂要设立专门的操作区域，确保食品的加工与餐具的使用不混淆。
第十二条学校要做好饮用水的卫生管理工作，保证学生饮用水的质量和安全。
第十三条学校要制定就餐次数和时间的规定，确保学生有充足的用餐时间。
第十四条学校要在餐厅、食堂等用餐场所的醒目位置张贴食品卫生标准和用餐注意事项的告示。
第十五条学校要定期进行用餐环境的检查和评估工作，确保学生用餐的安全和卫生。
第四章卫生宣传教育第十六条学校应利用各种形式，加强学生饮食卫生宣传教育工作。
第十七条学校要开展饮食健康教育，提供合理膳食指导和食品安全知识。
小学餐具用具清洗消毒制度范文（3篇）
小学餐具用具清洗消毒制度范文一、目的为确保小学餐具用具的清洗消毒工作能够做到安全、卫生，保护师生的身体健康，特制定此制度。
二、适用范围该制度适用于小学的餐厅、食堂以及与餐饮相关的其他场所。
三、责任部门1. 餐饮服务部门负责制定和执行本制度。
2. 卫生管理部门负责监督和检查本制度的执行情况。
四、清洗消毒流程1. 进行分类将餐具用具按照种类进行分类，分别放入指定的清洗消毒容器中。
2. 清洗1) 按照餐具用具的材质进行清洗选择，对于不锈钢餐具，可使用刷子和洗涤剂进行清洗，确保去除食物残留。
2) 对于塑料餐具，应选择专用餐具清洗剂，先用流动清水洗净，然后用清洗剂进行清洗。
3) 对于陶瓷餐具，使用刷子和洗涤剂进行清洗，注意避免餐具破损。
3. 水洗1) 清洗结束后，将餐具用具放入流动水中进行冲洗，确保去除清洗剂和污物。
2) 使用清水进行多次冲洗，直至餐具用具清洗干净，不带有任何洗涤剂残留。
4. 消毒1) 准备消毒液：使用符合国家卫生要求的消毒液，按照说明书中的比例配制。
2) 将清洗干净的餐具用具放入消毒液中，确保完全浸泡。
3) 按照消毒液的要求，进行必要的时间消毒，保证餐具用具的彻底消毒。
4) 注意消毒液的更换周期，避免使用过期或已过期的消毒液。
五、消毒设备的管理与维护1. 消毒设备的选购1) 选购符合国家卫生标准的消毒设备。
2) 检查消毒设备是否具备良好的密封性能，确保消毒效果。
2. 消毒设备的使用1) 严格按照说明书中的操作流程操作消毒设备，确保使用正确。
2) 定期对消毒设备进行检查，并进行必要的维护和保养，确保设备的正常运转。
六、员工培训与操作规范1. 组织员工培训1) 餐饮服务部门负责对从业人员进行餐具用具清洗与消毒操作培训。
2) 培训内容包括餐具用具的分类、清洗流程、消毒液的选择与使用、消毒设备的操作等。
2. 制定操作规范1) 制定并张贴餐具用具清洗与消毒操作规范，供员工参考。
2) 进行定期检查，确保员工按照规范进行操作。
校园餐具、炊具、饮具消毒制度
校园餐具、炊具、饮具消毒制度
1.食堂及餐厅所使用的餐、工用具（盆、盘、瓢、勺、碗、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽90度10分钟）消毒后，方可使用。
2.餐、工用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3.从业人员对餐、工用具进行消毒时，餐、工用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必须放在消毒柜用蒸汽蒸30分钟。
药物采用84消毒液等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。
4.洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
5.消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6.不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
7.每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
8.对餐、工用具的消毒不得弄虚作假，负责人要对其进行监督。
9.如出现餐、工用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人的责
10.按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
小学餐具、用餐清洗消毒制度(三篇)
小学餐具、用餐清洗消毒制度的要点如下：1. 小学餐具的购买应符合卫生标准，并具备相关检验证书和合格证明。
2. 餐具应进行分类收纳，分别摆放于指定的存放区域，避免交叉污染。
3. 餐具的清洗应分为预洗、洗涤、漂洗和消毒四个步骤。
- 预洗：将餐具上的残渣和污渍清除掉，可使用刷子或流动水冲洗。
- 洗涤：用餐具专用的洗涤剂和清水进行洗涤，可用刷子或海绵进行擦洗，确保餐具表面干净无残留。
- 漂洗：用清水彻底漂洗掉餐具上的洗涤剂和污垢。
- 消毒：采用热水、高温烘干、紫外线或化学消毒剂等方法进行消毒处理。
4. 消毒的时间和温度应符合相关标准，确保餐具的卫生安全。
5. 消毒完毕后，餐具应放置在干燥、无尘的餐具柜中，避免重新被污染。
6. 用餐时，学生应按照规定的流程和场所就餐，禁止在教室、走廊等非餐饮区域进食。
7. 学生在用餐前应进行正确的手部卫生，并使用洗手液或肥皂清洗双手。
8. 餐具的清洗、消毒和存放应由专门的后勤人员负责，并保持餐具清洁整齐。
9. 定期对餐具进行检查并保持清洁工作记录，确保餐具卫生达标。
10. 学校应定期进行卫生检查和抽检餐具，确保用餐环境的安全和卫生。
这些要点可以根据实际情况进行适当的调整和完善。
小学餐具、用餐清洗消毒制度（二）1. 小学餐具的选择：优先选择符合生活餐具卫生安全标准的产品。
餐具应具备耐热、耐碱、耐酸、防滑、防刮等特点。
2. 小学餐具的分类：根据用途和材质的不同，将餐具分为不同类别，如筷子、勺子、碗、盘子等。
3. 小学餐具的使用：教育学生正确使用餐具，指导他们将餐具放置在卫生安全的地方，避免与其他不洁物接触。
4. 用餐前的洗手：教育学生餐前洗手的重要性，要求学生养成用餐前必须洗手的习惯。
5. 用餐前餐具的清洗：食堂或者班级餐具由专人进行清洗，使用流动水和洗碗液进行清洗，然后用清水冲洗干净。
6. 用餐后餐具的收集：教育学生将用过的餐具归类整理好，放置在指定地点，便于后续的清洗消毒工作。
小学餐具、用餐清洗消毒制度范文
小学餐具、用餐清洗消毒制度范文一、餐具管理制度1. 餐具的摆放(1) 餐具应放置在整洁干燥的餐具柜中，避免受到灰尘、虫子等污染。
(2) 不同类型的餐具分别放置，避免交叉污染。
2. 餐具的使用(1) 餐具使用前必须经过清洗和消毒。
(2) 餐具使用后应及时清洗，不得长时间存放。
(3) 餐具不可用于非食品类物品，也不可用于其他场合。
3. 餐具的清洗和消毒(1) 餐具清洗前应先用清水冲洗，去除表面的油脂和残留食物。
(2) 使用适量的洗涤剂，通过刷洗或浸泡的方式进行清洗。
(3) 清洗后应用流动的清水将餐具上的清洗剂冲洗干净。
(4) 餐具消毒应采用高温水烫、紫外线照射或化学消毒剂消毒的方式。
(5) 每日结束后，餐具需全部清洗、消毒并晾干。
4. 餐具的保养和维修(1) 餐具定期检查，如发现破损或变形现象应及时更换。
(2) 餐具的存放应保持干燥，避免变质和发霉。
二、用餐清洁消毒制度1. 用餐环境的清洁(1) 餐厅、食堂等用餐场所应定期进行清洁，保持环境整洁干净。
(2) 用餐桌椅应保持干净，每日结束后进行擦拭消毒。
(3) 用餐场所地面定期进行清洁保洁，保持干净卫生。
2. 用餐前的手部清洁(1) 用餐前，每位食客应进行手部清洁，使用肥皂和流动水彻底清洗双手。
(2) 使用纸巾或手帕擦干双手，避免水滴污染餐具。
3. 用餐时的卫生习惯(1) 用餐时应规范用餐姿势，避免飞沫污染他人食物。
(2) 用餐时应使用餐巾或纸巾擦拭嘴巴，避免沾染食物。
4. 用餐后的餐桌清洁(1) 用餐结束后，每位食客应将自己用过的餐具、纸巾等杂物全部清理到指定的地方。
(2) 用餐完毕后，用餐桌椅应立即进行清洁消毒，确保下一位用餐者的卫生安全。
5. 定期消毒(1) 餐具、用餐桌椅等设备应定期进行消毒，避免细菌和病毒的滋生传播。
(2) 每日结束后，用餐场所应进行全面的清洁消毒工作，确保用餐环境的卫生安全。
三、餐具、用餐清洁消毒的监管与检查1. 学校应设立专门的监管机构，负责餐具、用餐清洁消毒工作的监管与检查。
二中餐具用具清洗消毒管理制度(4篇)
二中餐具用具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了保证餐具用具的清洁卫生，确保食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于二中食堂内所有餐饮用具的清洗消毒工作。
第三条餐具用具清洗消毒应符合国家相关法律法规以及食品安全标准的要求。
第二章餐具用具清洗消毒责任管理第四条二中食堂设立专门的餐具清洗消毒管理部门，负责制定具体餐具清洗消毒操作规范，并组织实施。
第五条餐具清洗消毒管理部门应配备足够的清洗消毒设备，保证餐具清洗消毒能够进行。
第六条餐具清洗消毒管理部门应定期培训餐具清洗消毒操作人员，提高他们的操作技能和卫生意识。
第七条餐具清洗消毒操作人员应经过专门的卫生培训，合格后方可进行餐具清洗消毒工作。
第八条餐具清洗消毒管理部门应建立健全的餐具清洗消毒记录，对每批次的餐具清洗消毒情况进行记录并保存。
第三章餐具用具的清洗消毒要求第九条餐具清洗应在明亮、通风的清洗区域进行，环境清洁整洁。
第十条餐具清洗前，应先对餐具进行粗清洁，将残留食物等污物清除干净。
第十一条餐具的清洗工作应使用专门的洗涤剂，不得使用其他清洁剂。
第十二条餐具清洗应采用循环水工艺，确保清洗水质量符合要求。
第十三条餐具清洗时应进行物理力疗，以保证清洗彻底。
第十四条餐具清洗后应及时进行消毒，使用符合卫生要求的消毒剂。
第十五条餐具清洗消毒后，应进行热水清洗，确保餐具表面的消毒剂残留无害。
第四章餐具用具的清洗消毒频次要求第十六条餐具清洗消毒应实行日常清洗和定期清洗相结合的原则。
第十七条餐具的日常清洗应在每顿饭后进行，保证餐具的日常清洁。
第十八条餐具的定期清洗应在每周至少进行一次，对餐具进行彻底清洗。
第五章餐具用具的清洗消毒管理要求第十九条餐具用具的清洗消毒工作，应由专门的人员按照操作规范进行，确保操作的规范性和高效性。
第二十条餐具清洗消毒的水质应符合卫生要求，水质应每日检测一次，并进行记录。
第二十一条餐具清洗消毒区域应保持清洁整齐，无污物积存。
第二十二条餐具清洗消毒区域应设有洗手池，并保持供水畅通。
学校后勤服务中心餐具消毒管理规定
学校后勤服务中心餐具消毒管理规定1. 引言为确保学校后勤服务中心餐具消毒工作的质量和安全，本规定制定。
2. 适用对象本规定适用于学校后勤服务中心所有涉及餐具消毒的工作人员。
3. 餐具消毒工作流程3.1 餐具收集餐具应及时、顺利地回收，收集餐具的容器应及时清洗并消毒。
3.2 餐具清洗餐具清洗时应使用具有消毒作用的洗涤剂，并使用餐具清洗机器进行清洗。
清洗完毕后，应用清水冲洗干净。
3.3 餐具消毒餐具在清洗完毕后应进行消毒处理，常规消毒方法为化学消毒和热力消毒。
3.3.1 化学消毒化学消毒是指使用化学药物对餐具进行消毒。
具体步骤如下：1.将要消毒的餐具放入消毒槽中；2.加入适量的消毒剂；3.按照药品的使用说明进行操作，如药液浓度、作用时间等；4.消毒完毕后，应清洗干净，确保餐具不含有残留药品。
3.3.2 热力消毒热力消毒是指使用高温蒸汽对餐具进行消毒。
具体步骤如下：1.将要消毒的餐具放入消毒槽中；2.启动消毒机器，并设置合适的温度、时间等参数；3.等待消毒结束，取出餐具；4.检查餐具的干燥状况，如发现有水滴，则需继续蒸汽消毒。
3.4 餐具存放和配送餐具消毒后，应储存于干燥、无菌、通风的场所内，以保证餐具的卫生和安全。
同时，配送前需要进行检查，确保餐具符合使用规范。
4. 操作规范4.1 员工操作规范所有从事餐具消毒工作的员工，必须接受相关的消毒操作培训，并持证上岗。
在消毒过程中，员工应佩戴口罩、手套等防护用品。
4.2 检测规范应定期对餐具进行检查，以保证餐具的卫生和质量。
检测主要包括视觉检查和检测器具检查等。
4.3 废弃物处理规范生活垃圾和其他废弃物的处理应符合相关政策、标准和要求，严格遵守环保法律法规，保证环境卫生。
5.本规定明确了学校后勤服务中心餐具消毒的工作流程和操作规范，对于确保餐具消毒质量和员工的安全意义重大。
学校后勤服务中心应按照规定要求，经常性对餐具消毒情况进行检查和评估，以进一步完善管理规范。
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学校餐具消毒管理制度汇编
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物
残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化学法
杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即
用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗
净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物
常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化
学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不
同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，
必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，
经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消
毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等
优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹
篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简
易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温
度在80℃上，保持30分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-
5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即
每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒
液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检
查方法检查其工作质量：1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗
涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备
用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁
和底部无油腻，呈现本色。
为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，
具体如下：
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时
清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五
保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与
其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒(食用酒精燃烧)，其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。
6、认真做好餐具消毒记录
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