酒店餐饮部新员工入职培训(44P)-酒店航向标
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
调班/ 调休
所有员工调班、调休必须经当值领班同意后方可实施，每月内调班 或调休不得超过二次。
申请例休
所有员工若申请新更期例休，必须在新更期安排之前一周以书面形 式向部门主管申请，部门主管将根据实际情况予以安排。
中途离岗
因特殊情况需要中途离岗，必须征得当班负责人的同意方可实施， 离岗时间必须在15分钟以内。
wk.baidu.com
5
各餐饮部门– 会议设施
会议设施
重新装修过的会议室位于酒店5F 古井厅、玉兰厅、牡丹厅、贵宾厅 最大的古井厅可同时容纳XX人
6
各餐饮部门– 景廊
景廊
新装修的大堂吧位于5楼
提供各式咖啡及精美糕点
可容纳XX人
7
各餐饮部门– 查理斯吧
查理斯吧
焕然一新的查理斯酒吧位于酒店5楼 并有来自的XX的驻唱歌手Lily
规章制度
管事部是一个团队，在这个团队里，我们要互相尊敬，互相爱护，互相关心，靠每位员工的 努力营造一个良好的工作氛围。 本规章制度所涉及的条款，以“您的指南”作指导，完善小部门细节的操作标准。 服从上级工作安排，有特殊原因的，工作完成后可以向上级解释。 每日看清班次及上班时间，是否加班。未经批准不得私自调换班次。 每日卫生要达到标准，不论是厨具、餐具或其他卫生，导致其他部门员工投诉，将追究责任 。 每位员工在所在区域不忙时，主动做卫生或帮助其他员工。 工作区域不得存放食品。更不允许将酒店的食品、用品带出酒店。 不要搬弄是非，煽动员工生事。 不准许与其他员工吵架。 爱护设施设备，如因操作不当或未按规定操作，造成损坏，首先负责维修，如不能维修需购 买 的，支付采购价的30%作为处罚。 节约使用水、电、化学药剂等，按照规定开、关电源设备，需要二次用水的，必须执行。 劳保用品如手套、百洁布要爱惜使用，不准挪作他用或携带回家。 工作中注意操作安全，不要将化学药剂污染食品，如因操作不当导致自身安全受到伤害的， 自己负全部责任。 严格按照服务流程工作，如私自违反流程，将给予处罚。 每次部门会议要准时参加，有特殊原因不能参加，需要提前请假，得到批准后方可。未能参 加会议对会议内容同样要了解，没有任何借口。 以上部门规章制度，如有违反，视情节严重程度，给予不同处罚。同时，将 定期更新。
3：维护工作区域卫生。 4：清洁厨房地面的卫生。
5：清洁和存放设备。
6：清洁厨房设备的卫生。 7：保持个人的卫生。 8：参加所有的说明会。 9：参加酒店及部门的培训。
19
岗位职责/工作任务/标准操作程序
标准操作程序：
1：怎样维护瓷器及玻璃器皿，正确方法，清洗瓷器及玻璃 要分开，存放也要分开。2：如何正确使用化学用品，每 种药品有着不同的使用方法，要按照说明书或有领班指 导使用。3：设备设施的清洁：不同的设备设施在清洗过 程时，采用不同的方式清洗，严格按照sop正规流程操作 。4：地面及地沟的清洁，首先将地面及地沟的大脏扫去 ，以免堵塞下水道，然后用洗洁精稀释撒入地面，在用 拖把拖去地面上的油污，在用皮管冲去洗洁精，用吸水 机吸干水迹，最后把下水道冲洗干净。
30
规章制度
工作态度
对客人，对同事（上下级）及其它部门的工作人员（各级人员），在 任何时候须保持礼貌及带微笑，不讲污言秽语，注意礼貌用语，向同 事要求协助时应说“请”与“谢谢”。 姿态要自重，有朝气（站立时须保持正确的姿势）。 不论客人给问题若干，不可做成不喜悦的面孔。 不要表现出不耐心。 必须绝对遵行上司所指派的工作。 我们的态度和善、主动、耐心，但绝不随便。 我们常都乐意做多一点点。 我们是专业人士，知道何时给什么服务给予客人。 我们平等对待所有人，不会歧视某些种族。 顾客并非陌生人，要做到宾至如归，顾客就是酒店之经济来源。
餐饮部
17
岗位职责/工作任务/标准操作程序
岗位职责：
1：在当班期间负责监督管事部的运营和清洁工作，确保餐厨具清洁卫生。 2：遵守当地的卫生和安全法规，或其他适用的规定，以及品牌规范和当地 的规章制度。 --
餐饮部
18
岗位职责/工作任务/标准操作程序
工作任务： 1：厨房设备使用前的准备工作。
2：协助检查餐厨具的清洁卫生。
规章制度
行为举止
走路时身体挺直，不要左摇右晃。 站立时将重心放在双脚，挺胸收腹。 不要将双臂交叉放在胸前，应将双手背在身后轻轻捏握在一起。 不要靠墙，靠桌子或柜台。不要将笔夹在耳后。 不要当众整理内衣、搔头、挖鼻孔、打呵欠、打嗝和打喷嚏。 有人对你说话时，应仔细倾听，并保持眼光交流。 不要卷起衣袖。 握手时不应剧烈，而要平缓，轻重适度。 不要给人留下粗心和匆忙的印象。 说话音量不要过于轻软，也不要太大。 严禁吹口哨。 自然地笑，要控制自己。 对待任何事情不能散乱，整洁性是最重要品质。 办不到的事情，决不向别人轻言许诺。
28
工作安全
消防灭火器的使用及位置 配图说明
急救药箱
位置医药箱：在四楼办公室
29
工作安全
紧急程序处理 工伤事故：如员工在工作中受伤或濒危，须立即向部门经理报告，并送 往酒店医务室或医院急诊处理，第二次治疗需在指定的医院治疗，部 门经理负责在24小时内向人力资源部提交“工伤事故报告”。只有接 受过紧急救助训练的人员才可以给伤患人员
设施设备操作不当，除按规定赔偿外先维修，如修不好，扣除20分。 未及时关水笼头、灯，未按要求二次用水的扣10分
40
发现携带酒店食品、用品出酒店的开除
违反操作流程未造成损失的扣5分 因操作不当，导致药品污染到食品导致投诉如披萨炉，烤箱，扒板，蒸箱 清洗不干净扣10分。违反操作流程，导致客人投诉，给以书面警告。 未参加部门会议迟到扣5分，开会前未请假扣10分。 当选“月度先进工作组”奖励20分 销售衍生产品未完成单项任务扣10分，超额完成任务50%奖励10分，超 100%，奖励20分 上述未涉及到的过失按照《您的指南》 处罚规定
餐饮部
规章制度
考勤制度
员工的上下班时间为员工的在岗时间，上下班打卡为员工考勤的 重要依据。 所有员工应当根据排班之安排按时、准时出勤、打卡；调换班应 提前申请，得到部门负责人同意后方可生效。 如任何员工上班或下班忘记打卡，根据酒店相关规定予以处理； 严禁代人或叫人代打卡及签到和签退，凡叫人或代人打一张卡及 签到或签退， 扣除双方当事人当月例假三天以示警告。
餐饮部新员工入职培训
组织结构图 各餐饮部门介绍 我们的团队(部门组织结构图) ——部门经理，培训协调员， 培训员，OBA. 产品介绍及服务特色
岗位职责 工作任务/标准操作
工作时间 奖励政策
培训与发展计划 工作安全 规章制度
1
餐饮部组织结构
F&B 餐饮部
Rest. 餐厅
餐饮部
JL 大堂吧
工作安全
触电 接触破损的插座、插头、电线，或不正确使用电器设备等，都可能导 致触电。所以，要掌握正确使用各种电器设备的方法，定期检查插座 、插头、电线、电路开关等，发现破损，应立即请专人修理，可以预
防及减少触电事故的发生。
烫伤 过热液体严禁存放于高处，严禁往高温的油中溅入水珠， 接触加热 的物品很容易烫伤，（在端火锅锅炉时要特别小心）所以，发生烫伤 后应及时冷疗，防止创伤面继续加深，并可减轻疼痛、水肿。方法是 将烫伤部位浸入冷水中，最好不少于半个小时。如果烫伤面积很大， 则不宜冷疗，应及时去医院就诊。
可容纳150人
8
各餐饮部门– 送餐部
餐饮部
9
各餐饮部门– 收银
10
各餐饮部门– 西厨房
11
各餐饮部门– 饼房
12
各餐饮部门– 面馆厨房
各餐饮部门– 西厨房
13
部门简介
结构与位置分布：位于29楼，5楼，3楼，2楼。
1：清洁餐厨具的卫生。
2：服务我们的客人《厨师与服务员》。 3：班次按照每星期五或星期六安排下个星期班 次。如有急事或休息，提前通知。 4：要维护厨房的设备设施，并保持清洁卫生。 5：要保持工作区域及厨房地面的卫生。
Kit. 厨房
GL 金桂冠 餐厅
XA NB(RS) 祥记鲍鱼 面馆餐厅 餐厅 （送餐部）
CB 查理斯 酒吧
收银
WK 金桂冠 厨房
XAK 祥记鲍鱼 厨房
NBK 面馆 厨房
Pastry 饼房
Stewarding 管事部
2
各餐饮部门– 金桂冠旋转西餐厅
金桂冠旋转西餐厅
位于酒店29楼,提供中西式自 助餐及西式零点，内新设意大
规章制度
早退
早退行为将被处以签过失单的处罚。 以下现象将视为早退： 没到下班时间擅自下班。 下班时没有知会当值主管或未经当值领班同意擅自下班。 清洁卫生没有做好，擅自下班。
餐饮部
规章制度
病假
如需申请病假，必须持本酒店指定医院开据的病假条 并获得部门主管 批准方可实施。 因非常特殊的情况需要电话请病假的必须致电部门主管亲自批准方可 实施。
规章制度
迟到
任何员工不得以任何理由迟到，如发生迟到，0.5小时及以内扣例假2小 时，1小时以上4小时以下扣当月例休一天以示警告，同一时期内迟到第 三次扣例休两天； 以下现象将视为迟到： 上班时间未提前五分钟到岗。 中途未支会领班或主管擅自离岗15分钟以内。 参加部门员工会议时迟到。 参加部门内部培训时迟到。 工作餐时无故拖延规定之时间。 被委派到其他岗位帮忙时迟到。
39
过失 处罚
不服从上级工作安排的 视情节严重，扣5-10分 私自调换班次或未看排班表扣5分，导致空岗扣20分 卫生不达标准，导致其他部门员工投诉其他部门员工投诉扣10分，客人 投诉扣20分， 在管事部区域存放食品扣5分。 搬弄是非，煽动员工生事扣10 分。
如果与其他员工吵架，打架，不论原因开除
-- 每季度三个月奖励制度
-- 每个月优秀员工提名奖励制度
餐饮部
22
工作安全
在工作中严格按工作要求和程序工作即可避免安全事故的发生
1消防通道位置 滑伤、摔伤 2灭火器的位置 夜班在清洁灶台时候，注意灶台上的油迹，先擦洗干净，避免 3医药箱的位置及种类 4.紧急疏散程序 人站在上面做油烟阁时，脚下打滑摔倒。 5操作安全 在高处作业时的安全 。 在清洗货架或保洁柜时候，要看脚下站的凳子否安全，避 免摔倒或划伤。 在有瓷砖地面上应小心行走。（特别是厨房地面） 要走动，不要跑动。 通道有障碍物，要及时撤走。 设备滴漏要立即报告并维修。 拖地、冲地时要放告示牌。发现有水迹或油迹，立即清洁干净 ，保持地面干净 搬运重的物品需要两人搬动，防止扭伤腰部。
14
我们的团队
组织结构图 增加OBA,培训员， 培训协调员的介绍
部门主管 领班 入职顾问 员工 部门
15
产品介绍及服务特色
餐饮部
16
工作时间
餐饮部—管事部的工作时间及用餐时间分早班：7 ：00—16：00，8：00—16：30.中班：15：—23： 30.两头班：3楼：10：00—14：30，19：00—23： 00。2楼：10：00—15：00，19：00—22：30 29 楼：10：00—14：30，19：30—23：30.夜班：24 ：00—8：30.早班用餐：早中餐，两头班:中晚餐 ，晚班：晚餐夜宵，夜 班：早餐。
餐饮部
利之角零点区域，专业提供批 萨及其他意式菜肴。
3
各餐饮部门– 祥记燕翅鲍餐厅
祥记燕翅鲍餐厅
位于酒店3至4楼，提供高档燕、 翅、鲍，只需支付主菜价钱，
配菜免费赠送.
共有14个包厢，100个餐位
4
各餐饮部门–24小时面馆
24小时面馆
面馆餐厅位于酒店2F，提供 多种风味及广式点心。 共有110个餐位
20
培训与发展计划
酒店入职培训（入职一个月内完成）
部门入职培训（入职第一天开始一周内完成 SOP培训 （入职两个月内完成并将作为转正的依据） 工作流程培训（一月内完成） 其它发展与培训（酒店组织的其它培训/适用于更高职位的发展)
21
奖励政策
-- 各部门的奖励机制
-- 每月的月度选进组奖励
事假
必须提前两天以书面申请，须获部门主管同意后方可实施；非因非 特殊的情况不能以各种形式临时请假，不接受电话请假。
规章制度
旷工
根据酒店的《员工手册》相关条例处罚----书面警告。 以下现象将视为旷工： 无故缺勤或请假未获批准而实施者。 私自调班调休。 迟到超过四小时。
规章制度
所有员工调班、调休必须经当值领班同意后方可实施，每月内调班 或调休不得超过二次。
申请例休
所有员工若申请新更期例休，必须在新更期安排之前一周以书面形 式向部门主管申请，部门主管将根据实际情况予以安排。
中途离岗
因特殊情况需要中途离岗，必须征得当班负责人的同意方可实施， 离岗时间必须在15分钟以内。
wk.baidu.com
5
各餐饮部门– 会议设施
会议设施
重新装修过的会议室位于酒店5F 古井厅、玉兰厅、牡丹厅、贵宾厅 最大的古井厅可同时容纳XX人
6
各餐饮部门– 景廊
景廊
新装修的大堂吧位于5楼
提供各式咖啡及精美糕点
可容纳XX人
7
各餐饮部门– 查理斯吧
查理斯吧
焕然一新的查理斯酒吧位于酒店5楼 并有来自的XX的驻唱歌手Lily
规章制度
管事部是一个团队，在这个团队里，我们要互相尊敬，互相爱护，互相关心，靠每位员工的 努力营造一个良好的工作氛围。 本规章制度所涉及的条款，以“您的指南”作指导，完善小部门细节的操作标准。 服从上级工作安排，有特殊原因的，工作完成后可以向上级解释。 每日看清班次及上班时间，是否加班。未经批准不得私自调换班次。 每日卫生要达到标准，不论是厨具、餐具或其他卫生，导致其他部门员工投诉，将追究责任 。 每位员工在所在区域不忙时，主动做卫生或帮助其他员工。 工作区域不得存放食品。更不允许将酒店的食品、用品带出酒店。 不要搬弄是非，煽动员工生事。 不准许与其他员工吵架。 爱护设施设备，如因操作不当或未按规定操作，造成损坏，首先负责维修，如不能维修需购 买 的，支付采购价的30%作为处罚。 节约使用水、电、化学药剂等，按照规定开、关电源设备，需要二次用水的，必须执行。 劳保用品如手套、百洁布要爱惜使用，不准挪作他用或携带回家。 工作中注意操作安全，不要将化学药剂污染食品，如因操作不当导致自身安全受到伤害的， 自己负全部责任。 严格按照服务流程工作，如私自违反流程，将给予处罚。 每次部门会议要准时参加，有特殊原因不能参加，需要提前请假，得到批准后方可。未能参 加会议对会议内容同样要了解，没有任何借口。 以上部门规章制度，如有违反，视情节严重程度，给予不同处罚。同时，将 定期更新。
3：维护工作区域卫生。 4：清洁厨房地面的卫生。
5：清洁和存放设备。
6：清洁厨房设备的卫生。 7：保持个人的卫生。 8：参加所有的说明会。 9：参加酒店及部门的培训。
19
岗位职责/工作任务/标准操作程序
标准操作程序：
1：怎样维护瓷器及玻璃器皿，正确方法，清洗瓷器及玻璃 要分开，存放也要分开。2：如何正确使用化学用品，每 种药品有着不同的使用方法，要按照说明书或有领班指 导使用。3：设备设施的清洁：不同的设备设施在清洗过 程时，采用不同的方式清洗，严格按照sop正规流程操作 。4：地面及地沟的清洁，首先将地面及地沟的大脏扫去 ，以免堵塞下水道，然后用洗洁精稀释撒入地面，在用 拖把拖去地面上的油污，在用皮管冲去洗洁精，用吸水 机吸干水迹，最后把下水道冲洗干净。
30
规章制度
工作态度
对客人，对同事（上下级）及其它部门的工作人员（各级人员），在 任何时候须保持礼貌及带微笑，不讲污言秽语，注意礼貌用语，向同 事要求协助时应说“请”与“谢谢”。 姿态要自重，有朝气（站立时须保持正确的姿势）。 不论客人给问题若干，不可做成不喜悦的面孔。 不要表现出不耐心。 必须绝对遵行上司所指派的工作。 我们的态度和善、主动、耐心，但绝不随便。 我们常都乐意做多一点点。 我们是专业人士，知道何时给什么服务给予客人。 我们平等对待所有人，不会歧视某些种族。 顾客并非陌生人，要做到宾至如归，顾客就是酒店之经济来源。
餐饮部
17
岗位职责/工作任务/标准操作程序
岗位职责：
1：在当班期间负责监督管事部的运营和清洁工作，确保餐厨具清洁卫生。 2：遵守当地的卫生和安全法规，或其他适用的规定，以及品牌规范和当地 的规章制度。 --
餐饮部
18
岗位职责/工作任务/标准操作程序
工作任务： 1：厨房设备使用前的准备工作。
2：协助检查餐厨具的清洁卫生。
规章制度
行为举止
走路时身体挺直，不要左摇右晃。 站立时将重心放在双脚，挺胸收腹。 不要将双臂交叉放在胸前，应将双手背在身后轻轻捏握在一起。 不要靠墙，靠桌子或柜台。不要将笔夹在耳后。 不要当众整理内衣、搔头、挖鼻孔、打呵欠、打嗝和打喷嚏。 有人对你说话时，应仔细倾听，并保持眼光交流。 不要卷起衣袖。 握手时不应剧烈，而要平缓，轻重适度。 不要给人留下粗心和匆忙的印象。 说话音量不要过于轻软，也不要太大。 严禁吹口哨。 自然地笑，要控制自己。 对待任何事情不能散乱，整洁性是最重要品质。 办不到的事情，决不向别人轻言许诺。
28
工作安全
消防灭火器的使用及位置 配图说明
急救药箱
位置医药箱：在四楼办公室
29
工作安全
紧急程序处理 工伤事故：如员工在工作中受伤或濒危，须立即向部门经理报告，并送 往酒店医务室或医院急诊处理，第二次治疗需在指定的医院治疗，部 门经理负责在24小时内向人力资源部提交“工伤事故报告”。只有接 受过紧急救助训练的人员才可以给伤患人员
设施设备操作不当，除按规定赔偿外先维修，如修不好，扣除20分。 未及时关水笼头、灯，未按要求二次用水的扣10分
40
发现携带酒店食品、用品出酒店的开除
违反操作流程未造成损失的扣5分 因操作不当，导致药品污染到食品导致投诉如披萨炉，烤箱，扒板，蒸箱 清洗不干净扣10分。违反操作流程，导致客人投诉，给以书面警告。 未参加部门会议迟到扣5分，开会前未请假扣10分。 当选“月度先进工作组”奖励20分 销售衍生产品未完成单项任务扣10分，超额完成任务50%奖励10分，超 100%，奖励20分 上述未涉及到的过失按照《您的指南》 处罚规定
餐饮部
规章制度
考勤制度
员工的上下班时间为员工的在岗时间，上下班打卡为员工考勤的 重要依据。 所有员工应当根据排班之安排按时、准时出勤、打卡；调换班应 提前申请，得到部门负责人同意后方可生效。 如任何员工上班或下班忘记打卡，根据酒店相关规定予以处理； 严禁代人或叫人代打卡及签到和签退，凡叫人或代人打一张卡及 签到或签退， 扣除双方当事人当月例假三天以示警告。
餐饮部新员工入职培训
组织结构图 各餐饮部门介绍 我们的团队(部门组织结构图) ——部门经理，培训协调员， 培训员，OBA. 产品介绍及服务特色
岗位职责 工作任务/标准操作
工作时间 奖励政策
培训与发展计划 工作安全 规章制度
1
餐饮部组织结构
F&B 餐饮部
Rest. 餐厅
餐饮部
JL 大堂吧
工作安全
触电 接触破损的插座、插头、电线，或不正确使用电器设备等，都可能导 致触电。所以，要掌握正确使用各种电器设备的方法，定期检查插座 、插头、电线、电路开关等，发现破损，应立即请专人修理，可以预
防及减少触电事故的发生。
烫伤 过热液体严禁存放于高处，严禁往高温的油中溅入水珠， 接触加热 的物品很容易烫伤，（在端火锅锅炉时要特别小心）所以，发生烫伤 后应及时冷疗，防止创伤面继续加深，并可减轻疼痛、水肿。方法是 将烫伤部位浸入冷水中，最好不少于半个小时。如果烫伤面积很大， 则不宜冷疗，应及时去医院就诊。
可容纳150人
8
各餐饮部门– 送餐部
餐饮部
9
各餐饮部门– 收银
10
各餐饮部门– 西厨房
11
各餐饮部门– 饼房
12
各餐饮部门– 面馆厨房
各餐饮部门– 西厨房
13
部门简介
结构与位置分布：位于29楼，5楼，3楼，2楼。
1：清洁餐厨具的卫生。
2：服务我们的客人《厨师与服务员》。 3：班次按照每星期五或星期六安排下个星期班 次。如有急事或休息，提前通知。 4：要维护厨房的设备设施，并保持清洁卫生。 5：要保持工作区域及厨房地面的卫生。
Kit. 厨房
GL 金桂冠 餐厅
XA NB(RS) 祥记鲍鱼 面馆餐厅 餐厅 （送餐部）
CB 查理斯 酒吧
收银
WK 金桂冠 厨房
XAK 祥记鲍鱼 厨房
NBK 面馆 厨房
Pastry 饼房
Stewarding 管事部
2
各餐饮部门– 金桂冠旋转西餐厅
金桂冠旋转西餐厅
位于酒店29楼,提供中西式自 助餐及西式零点，内新设意大
规章制度
早退
早退行为将被处以签过失单的处罚。 以下现象将视为早退： 没到下班时间擅自下班。 下班时没有知会当值主管或未经当值领班同意擅自下班。 清洁卫生没有做好，擅自下班。
餐饮部
规章制度
病假
如需申请病假，必须持本酒店指定医院开据的病假条 并获得部门主管 批准方可实施。 因非常特殊的情况需要电话请病假的必须致电部门主管亲自批准方可 实施。
规章制度
迟到
任何员工不得以任何理由迟到，如发生迟到，0.5小时及以内扣例假2小 时，1小时以上4小时以下扣当月例休一天以示警告，同一时期内迟到第 三次扣例休两天； 以下现象将视为迟到： 上班时间未提前五分钟到岗。 中途未支会领班或主管擅自离岗15分钟以内。 参加部门员工会议时迟到。 参加部门内部培训时迟到。 工作餐时无故拖延规定之时间。 被委派到其他岗位帮忙时迟到。
39
过失 处罚
不服从上级工作安排的 视情节严重，扣5-10分 私自调换班次或未看排班表扣5分，导致空岗扣20分 卫生不达标准，导致其他部门员工投诉其他部门员工投诉扣10分，客人 投诉扣20分， 在管事部区域存放食品扣5分。 搬弄是非，煽动员工生事扣10 分。
如果与其他员工吵架，打架，不论原因开除
-- 每季度三个月奖励制度
-- 每个月优秀员工提名奖励制度
餐饮部
22
工作安全
在工作中严格按工作要求和程序工作即可避免安全事故的发生
1消防通道位置 滑伤、摔伤 2灭火器的位置 夜班在清洁灶台时候，注意灶台上的油迹，先擦洗干净，避免 3医药箱的位置及种类 4.紧急疏散程序 人站在上面做油烟阁时，脚下打滑摔倒。 5操作安全 在高处作业时的安全 。 在清洗货架或保洁柜时候，要看脚下站的凳子否安全，避 免摔倒或划伤。 在有瓷砖地面上应小心行走。（特别是厨房地面） 要走动，不要跑动。 通道有障碍物，要及时撤走。 设备滴漏要立即报告并维修。 拖地、冲地时要放告示牌。发现有水迹或油迹，立即清洁干净 ，保持地面干净 搬运重的物品需要两人搬动，防止扭伤腰部。
14
我们的团队
组织结构图 增加OBA,培训员， 培训协调员的介绍
部门主管 领班 入职顾问 员工 部门
15
产品介绍及服务特色
餐饮部
16
工作时间
餐饮部—管事部的工作时间及用餐时间分早班：7 ：00—16：00，8：00—16：30.中班：15：—23： 30.两头班：3楼：10：00—14：30，19：00—23： 00。2楼：10：00—15：00，19：00—22：30 29 楼：10：00—14：30，19：30—23：30.夜班：24 ：00—8：30.早班用餐：早中餐，两头班:中晚餐 ，晚班：晚餐夜宵，夜 班：早餐。
餐饮部
利之角零点区域，专业提供批 萨及其他意式菜肴。
3
各餐饮部门– 祥记燕翅鲍餐厅
祥记燕翅鲍餐厅
位于酒店3至4楼，提供高档燕、 翅、鲍，只需支付主菜价钱，
配菜免费赠送.
共有14个包厢，100个餐位
4
各餐饮部门–24小时面馆
24小时面馆
面馆餐厅位于酒店2F，提供 多种风味及广式点心。 共有110个餐位
20
培训与发展计划
酒店入职培训（入职一个月内完成）
部门入职培训（入职第一天开始一周内完成 SOP培训 （入职两个月内完成并将作为转正的依据） 工作流程培训（一月内完成） 其它发展与培训（酒店组织的其它培训/适用于更高职位的发展)
21
奖励政策
-- 各部门的奖励机制
-- 每月的月度选进组奖励
事假
必须提前两天以书面申请，须获部门主管同意后方可实施；非因非 特殊的情况不能以各种形式临时请假，不接受电话请假。
规章制度
旷工
根据酒店的《员工手册》相关条例处罚----书面警告。 以下现象将视为旷工： 无故缺勤或请假未获批准而实施者。 私自调班调休。 迟到超过四小时。
规章制度