工作职责描述

职位名称：总经理所属部门：总经办直接上级：业主直接下级：副总经理、财务总监、销售经理、KTV总监、人力资源经理、保安经理、秘书、助理主要职责：一、确定公司的管理目标。

1、负责整个公司的经营活动，批准公司各部门的报销、采购事宜。

2、领导公司的经营活动，实现公司预算的利润指标。

3、负责公司所承办项目活动的洽谈、签署协议等。

4、决定广告基调，指导广告策略，塑造公司形象，代表公司对外开展公关活动。

5、保证公司活动的合法性。

6、按照公司的管理目标规定部门经理的职责，并监督和检查他们的执行情况。

7、审查每天的财务报表和每月的财务报告。

检查营业额是否按计划完成。

对营业计划进行不断改进，保证营业计划的良好状态。

8、审制公司的员工守则。

9、收集客户的反应，研究市场的需求，不断调整公司的经营方向，使公司不断得到发展。

10、加强公司的安全管理系统。

11、审阅、批改公司各部门的工作报告，及相关文件。

二、建立组织系统。

1、要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。

2、经常与相关部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。

3、必须在固定阶段主持由部门经理参加的例会，将期间的工作情况和发生的事情及要进行的工作任务进行沟通和传达。

4、提请聘任或者解聘公司副总经理，财务负责人。

5、决定公司重要部门职务的任免和奖惩。

三、妥善处理公共关系。

1、关照常客，熟客；处理好各方面的关系。

2、对内部要选贤任能，关心员工的生活，增强员的工作积极性。

3、亲自接待重要的VIP 客人。

四、做好检查工作。

1、检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务。

2、检查食品的质量，及生意情况，了解餐厅最旺的时间段。

3、检查公共场所的秩序及卫生情况。

4、检查公司的维修保养情况、各种电器设备是否完好。

5、有事要做突击检查，了解公司是否有不安全的因素存在并传达到相关部门。

职位名称：行政秘书所属部门：行政办直接上级：总经理主要职责：一、负责公司规章制度的起草。

1、在总经理领导下，协调、平衡各部门之间的关系，汇总各部门的规章制度，制定公司的规章制度和岗位职责，会同有关部门检查各项工作的完成情况，做好综合统计工作。

2、制定及维护行政制度、程序及措施的策划和控制。

通过协调，咨询来促进行政部门的顺利工作，鼓励经理层及雇员的参与工作，以促进行政效率。

二、为行政部门建立、协调对内及对外的传播与沟通系统。

1、组织安排总经理办公会议和行政例会，做好会议记录，并检查各项决议、决定的贯彻执行情况，及时了解和反馈信息。

2、负责有关业务资料的收集、积累、分析、研究，并及时上报。

3、协助总经理做好日常接待，来访电话转接等有关事宜，督促贯彻总经理的决定。

三、做好本部门的日常工作。

1、负责公司总经理室文稿的打印、发送、归档工作。

2、负责总经理相关文书、文件的录入、分类、保管工作。

3、负责处理来往信件、传真，及时上传下达，接听电话并做留言记录。

4、负责内部种类文件签收、呈送、分发，做好记录，确保无遗漏。

5、负责公司印章、介绍信的管理工作。

6、负责总经理室人员考勤工作。

7、协助总经理安排工作日程。

8、跟进总经理交办各部门的事项，并上报落实情况。

9、完成总经理交办的日常业务及行政事务工作。

职位名称：副总经理所属部门：餐饮部直接上级：总经理直接下级：厨师长、酒吧，酒水经理、西餐厅主管、礼仪主管、保洁主管、秘书主要职责：一、负责餐饮部的全面工作，制定营业政策和计划。

1、拟定预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表进行营业分析，协助总经理作出经营决策。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、建立有效的订餐系统，使主厨便于控制安排菜单，并抽检食品质量。

4、遵守《食品卫生法》的管理制度，制定操作的卫生标准，配合防疫站做好定期和不定期的卫生检查。

5、在重要宴会和VIP客人开餐前进行检查，发现问题要及时更正。

6、餐厅和酒吧发生的重大问题：如客人投诉、餐厅和酒吧内纠纷应及时总结并记录在案，防止此类问题发生。

7、制作事件报告单、调查表，以便更好地解决、处理问题和突发事件。

8、根据实际情况调整餐厅的经营策略及时向总经理汇报餐厅和酒吧存在的问题。

9、加强物资管理，提高经济效益。

控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率;掌握食品原材料的市场价格，根据淡旺季控制原材料的进货额，避免造成损失或浪费。

10、保证餐厅和酒吧在有效情况下运营，并随时提供良好的服务。

二、负责督导和检查保洁部门的工作。

1、做好公司的卫生检查工作，包括大堂、公共卫生间、电梯、公共场所玻璃、门窗、灯饰、地面，墙面、金属制品、家私等。

2、掌握和各种清洁器械，各种清洁粉、膏、剂、油、水的使用方法及存放保养方法，指导员工正确操作。

3、在进行清洁卫生工作中，要督导员工不要损坏清洁卫生工具及被清洁的物品。

4、做好卫生管理部门和防疫部门人员的接待工作。

三、协调各部门之间的关系，理顺工作情况，使员工密切的配合工作。

1、对员工进行培训，帮助他们不断提高业务能力。

2、检查各部门员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

重点抓好部门主管的管理工作，对他们进行严格培训和严格管理，提高公司的管理水准和服务水准。

3、对本部门的员工的工作进行考核与审查。

4、配合人力资源部做好本部门员工的招聘工作。

四、申请所属部门物品、物料。

职位名称：厨师长所属部门：餐饮部直接上级：总经理直接下级：厨师主管主要职责：1、贯彻执行“食品卫生法”，监督保证厨房及出品的清洁卫生，制定严密的生产制作流程，合理安排人力，统筹各环节工作。

2、负责菜单的制作及食谱的研究创新，及菜单中各项食品价格的拟定，与相关部门经理联系协商，确定节日及宴会菜单。

3、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。

4、监督各级厨房人员的工作，有效协调，烹制出令顾客满意的好菜。

5、掌握食品货源，制定餐料采购计划，控制原材料进货、领取，检查库存情况，防止变质短缺。

合理使用原材料，把好食品质量关，减少损耗、降低成本、控制毛利，抓好成本核算。

6、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。

传授经验，及新来员工菜单知识的培训。

7、加强对厨房设备设施的维护、保养及时报修工作。

8、负责厨房新员工的训练及员工考评。

9、与各部门主管沟通和协调，参加例行餐厅会议等。

10、检察菜肴的规格质量以及自助餐食品的装盒和装饰。

11、把好每道菜的质量关，确保每道菜的色，香，味和数量符合规检要求。

12、检查厨房员工的劳动纪律和操作规程。

西厨房主管工作职责职位名称：厨师主管所属部门：餐饮部直接上级：厨师长直接下级：厨师1.个人能够独立熟练的完成每个菜肴的制作过程。

2.根据厨师的素质和岗位的要求。

实行厨师定岗定位，分别负责汤和汁的制作。

肉食的餐前备料及腌制，主菜和配菜的制作。

3．看清定单的排号、用餐人数和客人的号位，以及所点的菜肴，减少工作中的失误。

4．检查员工的仪表、仪容及个人卫生。

安排工作班次。

5．协助厨师长把好菜肴的质量关，及开展食品促销活动。

6．厨师长不在时，代行管理本店的日常工作。

7．认真填写当日交接班日记，及时了解客人对菜肴的特殊要求，为次日工作做准备。

西厨房员工工作表职位名称：厨工所属部门：餐饮部直接上级：厨师主管1.按要求，每天签到上岗，检查仪容仪表，注意个人卫生。

2.做好开餐前用的各种配菜，主菜的数量和质量的准备工作。

3.熟练使用各种烹制菜肴的方法，掌握不同原料烹制的成熟度。

掌握烹制牛扒不同成熟的标准，保证菜肴色，香，味符合规格要求。

4．菜肴装盘时，热菜盘子要热，主菜和配菜的色彩搭配要和谐。

5．根据成品有量，制定当日生产计划，满足当日销售用量，如缺少及时准备。

6．认真填写当日订班日记，填写相关重要事情。

7．下班前，认真检查水龙头，电源开关，煤气阀门，锁好门窗。

工作职责描述职位名称：酒吧兼酒水经理所属部门：餐饮部直接上级：副总经理直接下级：酒吧主管主要职责：1、制定吧台的工作程序及要求，对部门员工工作的班次安排。

2、负责酒水、饮料、原材料的申购、领用及管理工作。

3、检查吧台的设施用品，发现问题及时维护保养。

4、负责管理吧台的物品，监督管理部门员工的工作情况。

5、定期创新餐厅的饮品，餐厅应着重推销酒水饮料。

6、了解行情，听取客人意见，及时推出时令饮品。

7、负责管理吧台的酒水、食品（小吃）物品盘点。

8、每月进行对吧台帐目，酒水的彻底盘点，并对不符合账目的一切行为负责。

9、做好每天的酒水售卖账目。

10、酒水调制过程中，严格依照操作规程及卫生标准。

11、熟悉吧台内各种酒水的具体情况，并负责新来员工酒水知识的培训，定期向员工讲解酒水知识。

12、完成上级领导交办的其他工作。

13、负责吧台员及服务员酒水知识培训。

酒吧主管职责职位名称：酒吧主管所属部门：餐饮部直接上级：酒吧兼酒水经理直接下级：吧台员，酒吧服务员1.保证酒吧处于良好的工作状态。

2.正常供应各类酒水，做好销售记录。

3.督导下属员工努力工作，指导下属员工做好各种准备工作。

4.培训下属员工，并填写员工的过失单，检查员工报到情况，制订员工排班表。

5.负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。

6.协助经理制定鸡尾酒的配方，根据客人需要重新配制酒水，向上司提供合理化建议。

7.根据销售需要保持酒吧的酒水存货，负责宴会的酒水预备和各项准备工作，做好酒水的出库单。

8.管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作。

9.控制酒水酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

10.检查每日工作情况，分派员工工作。

11.处理客人投诉，调解员工纠纷，自己处理不了的事情及时转报上级。

职位名称：保洁主管所属部门：餐饮部直接上级：副总经理直接下级：保洁领班主要职责：1、熟悉掌握各种清洁器械，用具各种；各种清洁粉、膏、剂、油、水的正确使用方法及存放、保养方法。

2、督导和检查本部门所辖范围的清洁卫生工作，做好大堂，电梯，公共场所玻璃幕墙等地区的卫生检查。

项目包括地面，墙面，玻璃，金属制品，家私等。

3、对本部门的员工进行培训，并做好本部门员工的考勤。

4、填写本部门的出库单。

做好本公司的防疫、防害工作。

5、熟悉掌握各种清洁器械，用具各种；各种清洁粉、膏、剂、油、水的正确使用方法及存放、保养方法。

6、督导和检查本部门所辖范围的清洁卫生工作，做好大堂，电梯，公共场所玻璃幕墙等地区的卫生检查。

项目包括地面，墙面，玻璃，金属制品，家私等。

7、对本部门的员工进行培训，并做好本部门员工的考勤。

8、填写本部门的出库单。

9、做好本公司的防疫、防害工作。

职位名称：保洁领班所属部门：餐饮部直接上级：保洁主管直接下级：保洁员主要职责负责本班组的日常保洁管理工作，带领员工完成当日工作任务，检查督促工作质量。

工作标准一、根据员工的能力，合理安排工作完成日常清洁工作，按着工作标准及程序对所管区域进行清洁和维护。