生物工程设备习题测验集分析

生物工程设备习题集

一.ﻩ单项选择题: (每题1分）

1. 目前啤酒厂的糖化锅中利用_＿_＿_Ｄ__＿＿＿进行搅拌。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器

B.螺旋浆式搅拌器

C.醪液内二氧化碳的密度梯度D．二折叶旋桨式搅拌器

2.ﻩ空气过滤系统中旋风分离器的作用是_＿__＿_A___＿___。

A.分离油雾和水滴

B.分离全部杂菌

C.分离二氧化碳

D.分离部分杂菌

3.ﻩ好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前_＿Ｃ＿__，以确保安全。

A.应该安装截止阀

B.应该安装安全阀C．应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门

4.ﻩ无论是种子罐或发酵罐,当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌,此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是___＿_＿__C_＿__＿＿_＿__,只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。

A.高温瞬时(1３3℃,15秒钟) Ｂ.同实罐灭菌一样(115℃,8-15分钟) C.高温长时(127℃，4５分钟) D.间歇灭菌(1０0℃，30分钟,连灭三次)

５.ﻩ机械轴封的动环的硬度比静环___Ｂ__。动环的材料可用__＿__＿____＿，静环最常用的材料是_＿___＿＿____。

A.大，碳化钨钢,铸铁

B.大,碳化钨钢,聚四氟乙烯

C.小，聚四氟乙烯，不锈钢；

D.小,聚四氟乙烯,碳化钨钢。

6.ﻩ溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是＿___Ｄ_＿___。

A.物料进口处或出口处采用浮头管板

B.蒸发器壳体应有膨胀圈C．物料在加热管内有足够的浓缩倍数,一般为七倍Ｄ.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-3５℃

7．目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用＿＿＿_＿Ｃ_____。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器

B.螺旋浆式搅拌器

C.无搅拌器

D.锚式搅拌器８. 空气过滤系统中空气加热器的作用是______B_＿＿___。

A.对空气加热灭菌Ｂ.升高空气温度,以降低空气的相对湿度C．对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D．升高空气温度,杀灭不耐热的杂菌

９.ﻩ机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____C___＿搅拌器直径的高度,最上面一个搅拌器要在液层以下0．5米(大罐)。

Ａ.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个

１0.ﻩ自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此__＿C___轴封。

A.应该用填料函

B.应该用单端面机械

C.应该用双端面机械Ｄ.无需

11.ﻩ安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是___＿＿＿D___＿_＿。

A．将空气过滤为无菌空气 B.过滤分离空气中的油雾C．过滤分离空气中的水滴D．减轻总空气过滤器的过滤负荷

１2．外循环空气带升式发酵罐的优点是无需___＿B____。

A．空气过滤系统Ｂ.搅拌器C．空气喷嘴D．罐外上升管

13. 为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_＿__D_＿＿_空气压缩机。Ａ．往复式B．离心式 C.高压D．无油润滑

14.ﻩ培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到＿＿Ｃ＿_,才能保证先进先出。

A.过渡流B．层流C．活塞流D．湍流

15．塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用_____C__＿＿与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

Ａ.蒸气B．冷凝水 C.酒精 D.热水

16. 冷冻升华干燥主要是升华＿__＿_B_＿＿_。

A．游离水 B.结构水 C.冷凝水Ｄ．气态水。

二.ﻩ多项选择题: (每题1分)

1．ﻩ好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是_ＡBD_。

A.给培养微生物提供氧气

B.也能起一定的搅拌作用,促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度C．打碎泡沫,防止逃液 D.保持发酵过程的正压操作

２.ﻩ圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用_＿_ABC___与啤酒发酵醪进行热交换。

Ａ.乙二醇 B.乙醇 C.氨 D.冷凝水

3. 由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器,因此封头选用__BC__封头。

A.锥形Ｂ.椭圆 C.蝶形D．球形

４.ﻩ味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶,是用_＿_＿ABC＿__使真空煮晶锅达到一定的真空度

Ａ.往复式真空泵Ｂ.蒸汽喷射泵Ｃ.水力喷射泵 D.高压水泵

5.ﻩ味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用_ AC ＿使罐内的等电点液降温。

A.冰盐水

B.自来水Ｃ.氨 D.冷凝水