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中西方饮食文化差异 (3)优秀课件

三、烹饪方法的差异在中国 ,烹饪的方式
多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。在烹饪大师的眼中 ,做菜和制作工艺品一样有着高深的学问 ,即使是同一道菜 ,不同的厨师会做出不同的口味来。
西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规范 ,调料的添加量精确到克 ,烹调的时间精确到秒 ,厨师好像化学实验室的实验员。
“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。
中西方饮食文化差异 (3)优秀课件
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重 “以人为本”。
，他们的餐具可以分为五大类:银器、金属器、瓷器、玻璃器皿
、上菜盘和厨房用具。
其中 ,银器、金属器、瓷器、玻璃器皿又有不同的种类和用法。以玻璃器皿为例 ,每一种酒都要用一种玻璃酒杯 ,白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟酒杯、烈性酒杯等。

中美饮食文化差异英语ppt课件

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China
Chinese food has more than 600 kinds of vegetables, in Chinese dishes, the vegetables is a kind of daily food, and meat dishes only on festivals and holidays or with higher living of some people.
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America
In American, although the food and wine are very important, they still treated as foils. Friendship is the core of the banquet. But they only communicate with the guests who are next to.
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Thanks
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DIFFERENCES
• Diet attitudes • Kinds • will eat something with sensibility. we choose what to eat, we will care more about the color, the smell, the taste, the shape and the device.
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china
A banquet, everyone sits in a circle, sharing one table. The delicious food put on the table’s center, People take to each other and take food to others, which reflect the mutual respect between people and the virtue of courtesy.

中西饮食文化差异共21页PPT资料

典型的美国饮食：快餐受快节奏(fastpaced)的社会生活影响，快餐(fast food)在
美国得以大行其道。热狗、炸鸡、炸薯条（fried potatoes）、三明治（sandwich ）、汉堡包（hamburger ）、面包圈(donuts)、比萨饼（pizza ）、冰淇淋（ice cream ）
法国人十分讲究饮食，并且人人喜欢以美食家 (gourmet)自居。法国人都爱吃面食，法国所产的白兰地(brandy)、香槟(champagne)与红、白葡萄酒，享誉全世界。
德国：浪漫的烛光晚餐是其最爱，在一日三餐之中，德国人最重视的是晚餐。共进晚餐时，他们喜欢以小蜡烛照明，在幽幽的烛光下，边吃边谈心。
中国人的吃文化——节日与饮食
●端午节（ the Dragon-Boat Festival ）楚国后人祭奠民族先人屈原的传统节日，人们通过吃粽子来纪念屈原。
●中秋节（the Mid-Autumn Festival ）农历八月十五的中秋之夜，这天晚上一定要吃的就是月饼。
●腊八节（the laba Rice Porridge Festival ）人们要喝腊八粥来庆祝这个节日。
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
饮食方式不同
中国人的饮食方式
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
用餐器具不同
中国人的餐具主要是筷子（chopsticks ）辅之以勺（spoon ），以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究 “美器”。

中美饮食文化差异英语ppt

America
In American, although the food and wine are very important, they still treated as foils. Friendship is the core of the banquet. But they only communicate with the guests who are next to.
America They always canned food, fast food
and so on.
•Chopsticks •spoon
•Table-knife •Fork •Spoon
From it, we can see that the purpose of banquet’s friendship is very obvious in both Chinese and American banquets. The difference is that Chinese food culture reflects the all seats of friendship; while in American reflects the friendship between the neighboring guests. The most obvious difference about the ways of eating is buffet.
DIFFERENCES
• Diet attitudes • Kinds • Ways
• Tools
China
we will eat something with sensibility. we choose what to eat, we will care more about the color, the smell, the taste, the shape and the device.

中美饮食文化比较

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中美饮食文化概述
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中美饮食文化的特点
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中美饮食文化的交流与融合
伍
中美饮食文化对社会的影响
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中美饮食文化的未来展望
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概中述美
饮食文化
起源与历史背景
中国饮食文化：起源于古代，历史悠久，以儒家思想为基础，注重礼仪和养生
趋势：未来中美饮食文化交流将继续深化，美食文化将更加多元化
影响：中美饮食文化交流促进了双方美食文化的创新和发展
挑战：中美饮食文化交流也面临着语言、文化差异等挑战
跨文化融合与创新
交流方式：通过文化交流、旅游、留学等方式进行融合特点：中西方饮食文化相互影响，形成独特的融合菜系创新方向：结合中西方食材、烹饪方法、口味特点进行创新影响范围：不仅限于餐饮行业，还涉及到食品加工、餐饮管理等多个领域
传统饮食文化的交流与合作：加强中美两国在传统饮食文化方面的交流与合作，共同推动传统饮食文化的发展和繁荣。
健康饮食的普及与发展
健康饮食的概念：营养均衡、低热量、低脂肪、高纤维
健康饮食的普及：越来越多的人开始关注健康饮食越来越多，如素食、有机食品等
地理与气候的影响
中国：地理多样，气候复杂，造就了丰富的食材和烹饪方式美国：地理广阔，气候多样，食材丰富，烹饪方式多样中国：气候温暖湿润，食材丰富，烹饪方式多样美国：气候温暖湿润，食材丰富，烹饪方式多样
食材与烹饪方法

中美饮食文化差异英语 PPT课件

• Diet attitudes • Kinds • Ways
• Tools
China
we will eat something with sensibility. we cபைடு நூலகம்oose what to eat, we will care more about the color, the smell, the taste, the shape and the device.
America They always canned food, fast food
and so on.
•Chopsticks •spoon
•Table-knife •Fork •Spoon
From it, we can see that the purpose of banquet’s friendship is very obvious in both Chinese and American banquets. The difference is that Chinese food culture reflects the all seats of friendship; while in American reflects the friendship between the neighboring guests. The most obvious difference about the ways of eating is buffet.
China
Chinese food has more than 600 kinds of vegetables, in Chinese dishes, the vegetables is a kind of daily food, and meat dishes only on festivals and holidays or with higher living of some people.

中美的饮食文化差异 PPT课件

美国是一个由多国移民组成的国家，虽然绝大多数美国人两百多年来已习惯了喝那淡淡的咖啡饮料，但在旧金山中国城旁的北意大利人区，则一直维持着意大利人喝Espresso、Cappuccino 的习惯，至今也未改变。该区所有的餐厅、咖啡馆都一定用Espresso机器来制作咖啡。以前想要买点地道意大利咖啡豆，一定要到这里来才找得到。近年来，欧风吹人，意大利的咖啡和菜肴大受美国人欢迎，尤其科学证明用Espresso机器制作出的咖啡，其中咖啡因含量最低，因此从最爱惜生命的美国上流人士、雅皮族开始，就纷纷改喝意式咖啡了。就连美国总统克林顿的幕僚，都不时要到咖啡馆点一杯浓郁的[木炭汁]喝喝。
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当
有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
美国人喝咖啡的习惯在改变，咖啡也由附属于餐厅的饮料变成了专买店的产品。Espresso咖啡馆日渐普及，由有钱区、高级区扩展出来。在可见的未来，可能会取代传统的滴滤式清淡如水的咖啡，进而全面化。
菜肴名称既有根据主辅调料及烹调方法癿写实命名也有根据历叱掌故神话传说名人食趣菜肴形象来命名癿如全家福将军过桥狮子头叫化鸡龙凤呈祥鸿门宴东坡肉中国传统小吃狗丌理包子驴打滚美国癿饮食文化americanfoodculture美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来癿
中美饮食文化差异
The United States food culture differences

中西方文化差异学习课件 PPT模板成品餐饮食英语言礼仪节日班会 (5)

02 餐具得差异
餐具得差异
中国：筷子
西方：刀叉
餐具得差异
文化背景
A 中国
中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象得真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以 “和”为贵，反对侵略和攻击。
B 西方
西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣得环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反得文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具得选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物得态度是亲和得、温柔得。
而中国人受农业文明得影响，在其传统得饮食结构中，主食为五谷，辅之以蔬菜和少量肉食，植物类菜品占主导地位，我们通常称之为“素菜”，通常只在年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化得影响，使之更加明显。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀灭得，更不能食用。佛家提倡得“戒杀放生”等思想，与儒家得“仁心仁闻”观点相契合。加之道教亦忌食鱼肉荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬果类植物得栽培与烹调制作技术得发展，特别是豆类
制品技术得发展。
饮食得差异
中国得食物种类
饮食得差异
西方国家得食物种类
西方人多食用荤菜，比较注意动物蛋白质和脂肪得摄取，在其饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。这是与西方得游牧、航海民族文化相联系得。航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动，辅之以种植业，这就决定了他们饮食得主要来源是动物。不仅是饮食，而且生活得其它许多方面得需要都取之于动物。
西方国家得烹饪方西方法人饮食强调科学与营养，烹调得全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师得工作就成为一种极其单调得机械性工作。