对于冰酒,你了解多少。

烈吉塞酒厂VQA维达尔冰酒（黑） 375ML*12

烈吉塞酒厂VQA维达尔冰酒木盒B 375ML*12

烈吉塞酒厂VQA维达尔冰酒窖藏 375ML*12

维达尔冰酒关键字：加拿大冰酒，加拿大冰酒价格，加拿大冰酒批发，加拿大冰酒品牌，维达尔冰酒，维达尔冰酒价格，

修饰词：加拿大政府唯一指定国酒；混血美人；

订酒网加拿大冰酒系列：烈吉塞酒厂VQA维达尔冰酒窖藏，烈吉塞酒厂VQA维达尔冰酒木盒B，烈吉塞酒厂VQA维达尔冰酒（黑）

加拿大 VQA 维达尔窖藏冰酒-加拿大政府唯一指定国酒：VQA( The Vintners Quality Alliance ) 加拿大葡萄酒品质联盟缩写，VQA标准是加拿大最重要的葡萄酒质量标准，消费者可以根据葡萄的原产地鉴别葡萄酒质量的高低。VQA葡萄酒必须是全部用加拿大产的葡萄酿造，必须按照VQA的标准生产并经过专家组的品尝决定是否有资格打上VQA标志。VQA明确规定了哪些地理区域可以种植葡萄，葡萄酒应该如何酿造，有VQA认证标志的产品可以使用那些葡萄品种等问题。VQA相当于欧洲的葡萄酒名称系统，如法国的AOC（原产地名号控制）。 不过，加拿大四个冰酒产区中符合ＶＱＡ冰酒标准的产区可只有安大略省和ＢＣ省,但其它两省不执行VQA标准。

威达尔（Vidal）：加拿大冰酒采用最多的品种，果皮厚，香气浓郁，它是白于尼（Ugni-Blanc）和赛伯拉（Seyval Blanc）的杂交品种，虽然是源自法国，但是在法国几乎已绝迹，因其抗严寒能力较强，在加拿大广泛种植，已成为加拿大的标志性葡萄品种。威达尔很适应严寒，只是生产出来的冰酒香气不够丰富细腻，而且由于该品种较难保持葡萄中的酸度，通常口感容易发腻。
VQA维达尔冰酒窖藏：特别经过多年橡木桶窖藏，散发迷人浓郁果香，酒体清澈，口感丰富饱满，平衡度极佳，回味无穷！极具收藏价值，升值潜力！

冰酒（上海总代）==全国招商代理

冰酒一词源于德文Eiswein，早在1794年在德国弗兰克地区发生了一场冰冻灾难，为减少损失，人们尝试着用结冰的葡萄来酿酒，可没想到就有一种异于其他葡萄酒的独特的风味，人们给这种酒起名叫冰酒。从这种意义上说，冰酒其实是德国的特产。但在德国冰酒也算是昂贵的饮料。一瓶1965年生产的冰酒曾以7500德国马克拍卖，而在香港一种摩泽兰产的优质德国冰酒500ML瓶装的要卖3500港币呢。当地人说：能够品尝到真正冰酒的人就象是能够得到真正的爱情的人一样稀少而弥足珍贵。



加拿大似乎更适宜酿制冰酒。加拿大冬季漫长，有足够的冰雪，位于南安大略的尼亚加拉半岛由于安大略湖与尼亚加拉悬崖创造出一种独特的小气候，加之有丰富的含有多种矿物

质的泥层，更适合葡萄的生长，因此尼亚加拉半岛成为加拿大冰酒最重要的产区。


============================================================================================================

冰酒被称为"液体黄金",圣劳伦斯（wrence)冰酒是来自加拿大世界闻名的圣劳伦斯河畔一葡萄园。白冰以极其珍贵的
雷司令，红冰以黑比诺葡萄为原料精心酿制而成，以其纯正、甘甜、厚实的口感堪称葡萄酒中极品。
白冰呈深金黄色，晶莹剔透,赏心悦目,入口感平滑，有很强的融洽感。不同的开启时间让人感觉到不同热带水果的芳香；红冰
呈深宝石红，入口会感觉到圆滑、甘甜、清新的感觉，更会有一种持久稳重的味觉。 上海正侗达商贸有限公司依加拿大冰酒业的强势支持，以品牌形象平价策略面向全国各省市招商。
产品规格:
加拿大圣劳伦斯冰白:
葡萄品种:雷司令, 原料:葡萄汁(100%) 糖度:>125g/L 酒精度:13.5%(V/V) 净含量:375ML 原产地:加拿大魁北克
加拿大圣劳伦斯冰红:
葡萄品种:黑比诺, 原料:葡萄汁(100%) 糖度:>125g/L 酒精度:13.5%(V/V) 净含量:375ML 原产地:加拿大魁北克
包装规格:12支/箱

“冰酒将会成为葡萄酒中的海络英”
冰酒是加拿大国酒，是世界葡萄酒中之极 品，又称为液体黄金，她与加拿大小麦，纸浆，三文鱼、矿业相齐名，是加拿大人、美国人、餐桌上常备酒。
冰酒不是加冰块的酒，她是在零下7-8度，在葡萄树上自然冰冻葡萄酿造的葡萄酒，葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出浓缩
的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵成酒，绝无人工勾兑之痕迹。
冰酒因为她的稀少而珍贵，一直是伴随北美、欧洲绅士、女士彰显身份的象征，她除品质优秀外，其实保健功能更为突出，有人形象说：“喝到口里是凉的，到胃里是发热
的。”经专业机构测定：冰酒的营养成分几乎包含人体所有必须的数十种氨基酸，养颜、美容、保健等功能的天然饮品。

冰酒非常适合国人享用，她独特的口感非常风靡东南亚地区以及台湾、香港，现在人民大会堂宴用葡萄酒也是首选冰酒，冰酒作为这几年引进国内的新品种越来越吸引红酒爱好者，除星级酒店的商务用酒，冰酒也陆续走进酒吧、夜场、超市、受欢迎程度之高，喝冰酒，了解冰酒已作为一种成功人士前卫时尚，相信不会很久大家会在葡萄酒家庭中认识到：干红葡萄酒、冰葡萄酒原来是一对大自然缔生的姐妹花。
冰酒做为订酒网这一年的新亮点，中国后葡萄酒时代已经到来。

============================================================================================================

德国冰酒：酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不

腻，果香沁人心脾…

法国冰酒：Icewine；亦称冰霜酒、冰葡萄酒、葡萄冰酒；法国冰酒，像法国诗人充满想象与浪漫，像诗歌的韵律一样悠扬流淌，被意为“葡萄酒世界女王” ；一颗冰葡萄，一滴冰霜酒，滴滴甘露，液体黄金，大自然的恩赐，高品位的享受！高贵、浪漫、时尚！法国C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已经成为酒中极品，迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。品一口有一种深远稳重持久的味道，给人留下甜美和浪漫的回忆……

常见的酿造冰酒的葡萄品种:

并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。
目前世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅乐（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）、白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）等，其中最广泛的是雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）

雷司令（Riesling）-----冰酒之母

她是德国最为高贵的白葡萄品种，具有很高的自然酸度。德国Mosel和Rhine地区的寒冷气候让Riesling葡萄的生长期十分长，葡萄成熟得也很缓慢，酿出的酒便具有非常细致的口味与香气。雷司令需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒体丰满有层次，除了青柠檬、百花香气外，也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱，产量更低更稀有。


法国威代尔【Vidal】------混血美人
vidal【薇黛；威代尔】葡萄品种，威代尔（Vidal）属于白色葡萄品种类，是白玉霓【Ugni blanc】和Seyval Blanc的杂交后代，在法国称为Vidal Blanc或Vidal 256,成熟缓慢但稳定,皮厚,较易繁殖和果汁丰富,很适合贵腐酒或冰酒的酿制.因其抗严寒能力较强，威代尔很适应严寒，她果皮厚、不易腐烂、易保存，在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭。但是她酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些，生产出来的冰酒香气丰富细腻，有复合性果香，留香持久。是酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种。相对于雷司令的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是法国冰酒的特长。


加拿大威代尔【vidal】　----混血美人
在加拿大，用于酿造冰酒的最广泛品种是Vidal，它是白于尼（Ugni-Blanc）和赛伯拉（Seyval Blanc

）的杂交品种，虽然是源自法国，她果皮厚、不易腐烂、易保存，在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭。但是她酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些，经常有菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香气，相对于雷司令的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是加拿大冰酒的特长。

============================================================================================================

维达尔冰酒：

冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的礼物，它在世界上享有极高的声誉。加拿大的地理位置和气候条件特别适合冰酒的生产。1973年，加拿大英属哥伦比亚省的沃特·海恩勒葡萄酒厂生产出第一瓶冰酒以来，引起众多酒家的关注。

现在，加拿大已有四大冰酒产区：安大略省，英属哥伦比亚省、魁北克省和新斯科舍省，其中以安大略省为龙头，其冰酒产量约占加拿大总产量的80%%。1992年—1993年，安大略省的冰酒生产量仅为25，000瓶，1996年—1997年为120，000瓶，每年递增率为50%%以上；到1999年—2000年上升为800，000瓶。现在安大略省已有45家葡萄酒厂都在生产冰酒。

　自1978年海恩勒葡萄庄园开始商业性生产冰酒以来，今天，加拿大已发展成为世界上最大的冰酒生产国，远远超过德国、奥地利、新西兰和美国等。加拿大因得天独厚的气候条件，从二十世纪90年代后期，就已成为世界冰酒生产的领航人。目前，加拿大冰酒每年出口量很大，大约有60%%以上出口到亚洲，我国也时常会见到她的芳踪。

加拿大安大略省的因尼斯基林葡萄庄园，于1991年6月以维达尔冰酒在波尔多国际葡萄酒比赛中赢得最高大奖；加拿大瑞夫庄园酒厂于2001年以维达尔冰酒在法国葡萄酒出口博览会上赢得两项金质奖章。安大略省的冰酒之所以远近闻名，这跟它在国际葡萄酒大赛中屡次获得最高奖项有关。

　加拿大除了著名的冰酒厂之外，还有许多酿酒坊，大小近600多家。他们用普通的葡萄酒，仿冰酒的特点，酿制成类似冰酒的葡萄酒，价格便宜。该酒不能称为冰酒，但也不能称为“假酒”，因为酿酒坊生产的“亚冰酒”，在瓶子的标签上只能标有“冰酒风格”（ICEWINESTYLE）字样，否则，加拿大政府会按“欺骗消费者”论处。在此，敬告中国顾客或初到加拿大的人群，在购买冰酒时，一定要看清楚标有“VQA”注册商标的冰酒（ICEWINE）字样，不要单单选择便宜的或把“冰酒风格”当成冰酒来购买。

　在此，我也想为“冰酒风格”美言几句。“冰酒风格”之所以不能称为纯粹的冰酒，是因为它不是用冰冻葡萄，或更确切地说，不是按冰酒工艺，而是用普通的葡萄汁酿制

而成。其实，酿酒坊酿制的“冰酒风格”，有的也很好，从口味上可与冰酒相媲美，为千家万户的餐桌上提供了经济实惠的冰酒替代品。

历史 根据历史记载，冰酒（ICEWINE或EISWEIN）始于1794年，是在德国弗兰克尼亚地区发现的。那年，突然出现一场意想不到的霜冻。葡萄园里的葡萄还没来得及采摘，就都冻成了一个个小冰球。为此，庄园主心痛如焚，舍不得丢弃，最后决定把它也酿成酒，想尽量挽回损失。结果是一场惊喜：不但没有出现怪味儿，也不像以前酿造的葡萄酒，而且口感甜蜜袭人，并飘逸着一种浓郁的果香味——成为葡萄酒系列的一支新秀。

　冰酒在德国属于一种极其珍贵的东西，因为在气候温暖的德国，生产冰酒的理想条件只是偶然出现。根据葡萄种植园的纪录，1813年是个最寒冷的年份，正值拿破仑战争岁月，由于严寒的气候，导致拿破仑在俄国战败。不过，在莱茵河流域种植的冰酒葡萄--雷司令（Riesling）品种，正是收获的好季节。然而，直到十九世纪中叶，德国才大量生产冰酒。没想到，这个稀奇古怪的酒种，却受到众多行家的高度赞赏和珍视。

　加拿大生产冰酒是从英属哥伦比亚省开始的。沃特·海恩勒葡萄庄园，于1973年在奥卡纳根河谷地带，开始以小规模试制冰酒成功，开创了加拿大生产冰酒的新纪元。

安大略省开始生产冰酒是在1983年。当时，在尼亚加拉半岛有两家较大的葡萄庄园——希勒布兰德葡萄庄园（HillebrandEs－tates）和因尼斯基林葡萄庄园（In－niskillinEstates），他们准备同时进行试验性生产。后者留在葡萄园里的入冬葡萄，因没有保管好而被鸟偷吃一空，结果，希勒布兰德庄园酒厂，就成了安大略省冰酒生产的开拓先锋。

在他们的影响下，冰酒厂像雨后春笋般出现在尼亚加拉半岛上，形成加拿大冰酒生产的重要基地。

　自从德国揭示冰酒的秘密以来，世界其他地区出于对冰酒的好奇，也陆续尝试冰酒的酿造艺术，例如：奥地利、新西兰和美国等。虽然他们生产的冰酒质量也很好，但都没有加拿大生产工艺那么严格。因加拿大得天独厚的地理位置和气候条件，再加上酒商质量联盟颁布的“冰酒标准”的护航，从二十世纪90年代后期，加拿大冰酒，从质量上和产量上，一举成为世界冰酒的领航者。

　为什么冰酒要比普通葡萄酒珍贵呢？

主要有以下四个原因：

1.葡萄成熟后还要等冬天收获，鸟类、动物和恶劣的天气都可能对葡萄造成严重的损失；

2.葡萄采摘以及加工都很困难，并且生产周期长；

3.冰酒葡萄的压榨得率低，仅有普通葡萄酒压榨量的10%%左右；

4

.冰酒的品位高，俗称：“琼浆玉液”，成为葡萄酒收藏家的珍品。

加拿大在每年的一月份，都要举行一年一度的尼亚加拉冰酒节，沿尼亚加拉冰酒参观路线，有多种多样的庆祝活动，例如：大型的冰酒招待会、展览会、研讨会、体育比赛、冰雕展览，以及各种文体活动等。以尼亚加拉大瀑布为背景，到处张灯结彩，热闹非凡，好一派喜气洋洋的节日气氛。

2005维达尔冰酒（黄金液体） :
产地: 加拿大安大略产区
葡萄品种: 维达尔(Vidal)
级别：VQA
年份：2005
规格:37.5CL
酒精度：10 %
色泽:金黄色

2005加拿大维达尔(Vidal):
产地: 加拿大安大略产区
葡萄品种: 维达尔(Vidal
级别：VQA
年份：2005
规格:37.5CL
酒精度：10 %
色泽:浅金黄色

2008加拿大赤霞珠红冰酒:
产地: 加拿大安大略产区
葡萄品种: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
级别：VQA
年份：200
规格:37.5CL
酒精度：10 %
色泽:浅宝石红伴有橙色

============================================================================================================

冰酒诞生至今已有百多年的历史，在加拿大、德国等地的冰酒产区，如碰上难得一遇的冰酒年份，人们都会举办庆典庆祝。
2010年五一节、上海世博会即将来临之际，订酒网让你亲身体验冰酒的美味，价格优惠，多买多得，订酒网将以最实惠、最省事、最划算、最过瘾的方式送出一份蕴含自己真情实意的珍稀礼物，献给心中最珍惜的人。而这样的机会，订酒网给你！

============================================================================================================

探秘地处北纬41度的黄金冰谷
“黄金冰谷”在哪里？只有来到位于北纬41度的辽宁省桓龙湖畔，您才能找到答案。桓龙湖散落着数个小岛，从高空俯瞰，蜿蜒的湖水有如长龙，故得其名。乘船漫游，遥见桓龙湖边的一片平缓山坡上，遍地是黄褐色的星星点点，那正是酿造冰酒的优良品种——威代尔葡萄。
桓龙湖畔之所以被国际专家称为“黄金冰谷”，是因为其具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素。它位于北纬41度，海拔380米，依山傍水的地理条件形成了独特的小气候区域，寒冷但不干燥，每年12月零下8℃的冰冻时间超过24小时，在此条件下采摘的冰葡萄，才能满足压榨需要，确保每年都有冰酒出产。而加拿大和德国大多数冰酒产区则不能做到，往往要隔3到4年才能酿造一次冰酒。
冰酒的特点之一是浓烈动人的甜蜜味道，“黄金冰谷”的优越条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。张裕与加拿大奥罗丝冰

酒公司联手打造的全球最大冰酒酒庄就座落于此。一睹“黄金冰谷”真面目后，大家对严寒大自然的礼物——冰酒更加充满兴趣，热切期盼着次日凌晨的冰酒体验之旅。

挑战凌晨－8℃极度严寒
凌晨5点，张裕黄金冰谷冰酒酒庄的葡萄园一片宁静，山坡下的桓龙湖如守护神般温柔动人，漆黑夜幕慢慢透出晨光。经历了风雪磨练的冰葡萄早已由夏天的绿色变成褐色，曾经饱满的颗粒已被风干浓缩。寒风吹过，薄雪轻轻抖落，随风而动的冰葡萄如同童话中的五线谱一般，在轻轻奏着美妙的旋律，让探寻冰酒体验之旅的人们仿佛进入了童话的世界。
人们为了给最珍惜的人送上最珍稀的礼物，不惜挑战凌晨零下8℃的严寒，穿上厚衣，围上围巾，裹得严严实实地开始了冰酒体验活动的第一个环节：在凌晨气温最低时开始，并赶在日出后气温升高前完成冰葡萄的采摘。
“采摘”看似简单，但采摘能否保证在零下8℃的气温下进行，实际上是冰酒酿制的第一个关键环节。完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打后明显脱水，其糖分会提高，这时冰葡萄的糖度和风味最佳。零下8℃能令葡萄中的水分会全部凝结成冰，此时采摘才能满足压榨的需要。加拿大规定冰葡萄应当在气温降到零下8℃以下并稳定持续12小时后才能进行人工采收，一年中符合这个采摘条件的只有几天的时间。而张裕“黄金冰谷”每年冬季都能达到零下8℃的自然低温并持续24小时。
向大家示范如何采摘的是张裕首席评酒师克瑞斯先生，他讲解说：“我们在采摘冰葡萄前，先要把上面的积雪轻轻抖落掉，以减少压榨期间的外来水分。”克瑞斯一边用剪子使劲剪下一串冰葡萄，一边继续说：“风干结冰后的冰葡萄像石头般坚硬，梗端部位也一样，因此在剪摘时要注意控制力度，既要适当加大用力，也不要一味用蛮劲。”
看完示范，大家备齐工具，开始在葡萄园里忙活开了，很快大家就只顾眼前的冰葡萄，把严寒抛诸身后了。最后，人们提着沉甸甸的冰葡萄，围在熊熊燃烧的篝火堆旁，一起参与了欢欣热烈的庆祝活动。悠扬的乐声、欢快的舞步……现场演绎的一对恋人对感情不离不弃的动人故事，令人们深感在冰天雪地中珍惜彼此缘分带来的无比温暖，更充分衬托张裕黄金冰谷冰酒的来之不易……

DIY独一无二珍贵冰酒
随后，人们来到张裕黄金冰谷冰酒酒庄的酿造厂房，进行DIY冰酒的第二个步骤——“压榨”。由于坚硬得像小石头一样的冰葡萄不能用手工方式破碎，通常采用的是机械破碎方式，因此大家在克瑞斯的现场指导下把冰葡萄倒入上部类似橡木桶的压榨机。经过缓慢

的压榨，许久才见少量金黄色的浓稠液体慢慢流出，靠近能闻到清香怡人的甘甜果香。
克瑞斯介绍说，冰葡萄经过了自然结冰和风干后已高度浓缩，而在压榨时，冰葡萄中处于结冰状态的水分与压出的果汁会被分离开，使果汁得以进一步浓缩。酿制一般葡萄酒所用的葡萄，其出汁率是70%，而酿制冰酒的冰葡萄只有20%左右的出汁率，因此冰酒凭借其珍稀的身价被誉为葡萄酒中的“女王”。
由于鲜榨出来的冰葡萄汁必须经过澄清、过滤、杀毒等一系列工艺，并经过约1年的自然发酵时间，最后才成为真正的冰酒被灌装入瓶，因此大家还不能马上带走自己亲手做的冰酒，但可以首先完成酒标的个性化制作。大家充分发挥想象力和创造力，把对心目中最珍惜的人要表达的情感，转化为文字和图画，绘制成个性化酒标，放进写上自己地址的信封里。
尽管人们必须耐心地等上1年才能收到这份珍稀礼物，所幸的是可以带走一瓶蓝钻级张裕黄金冰谷冰酒作为纪念品。据介绍，今年年底上市的张裕黄金冰谷冰酒共分为黑钻级、蓝钻级和金钻级三个级别，居中的蓝钻级占总产量的20%，最高级别的黑钻级则只占5%；按20%的出汁率换算，黑钻级冰酒只占冰葡萄总产量的1%，足证张裕黄金冰谷冰酒的珍稀。
一位参与者高兴地说：“我不会忘记凌晨5点冒着风雪在马灯照映下采摘冰葡萄的情景，也不会忘记初次尝到这冰酒的动人甜蜜，所有这些都是因为我永远不会忘记所有值得珍惜的人与情。”的确如此，一瓶DIY的张裕黄金冰谷冰酒融合了冰雪严寒与人间温情，最珍稀的酒当然应该送给最珍惜的人。

============================================================================================================
“伊莎贝拉”的酿酒厂位于加拿大英属哥伦比亚省（即BC省）菲沙河旁，这里酿造的就所选用的是世界上最好地区的葡萄，因此能生产出与众不同、品质独特的葡萄酒，“伊莎贝拉”以优质的红葡萄酒、白葡萄酒、VQA冰酒和当地水果餐后酒为特色，它们以高品位、高价值的葡萄酒满足人们的味觉。 保存在伊莎贝拉酿酒厂酒窖里的葡萄酒更是果香四溢，酒香芬芳怡人，格外出众。

初尝“伊莎贝拉”，你的第一感便是温和、甜美、滑润、醇香，少了些许白葡萄酒的酸和红葡萄酒的涩。细细品味着，你能感受到每一颗葡萄的生命，以及它们曾经呼吸的阳光、空气、水分和养料，如果你是爱酒之人，更能体会得到酿酒人的那份用心——实际上，酿酒的过程也是在延续着葡萄们的生命。

============================================================================================================

冰酒也要美食伴

，与甜点是天生的一对，一般来说，冰酒都是用来配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉闷的，和冰酒合拍的食物，其实有许多可能性。可从甜点、蛋糕、水果、巧克力延伸到奶酪、鹅肝、海鲜……除此之外，油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐，日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的一对。

冰酒那丰富的香气仿佛节日的花束一般绚丽多姿，清冽的味觉触感伴随着浓郁的果香，层层叠叠，浸润了齿颊，更浸润了心灵，那份甜中带酸的暧昧、暗香浮动的缠绵，刺激而夸张的味觉伴随着各种浓郁果香，如同丝绸般地滑过你舌头，那种沁彻心肺的顺滑口感让人回味无穷，柔情蜜意十分接近初恋的感觉。

选一款出色又出味的上好冰酒，沁心的凉意，清爽的口感，甜蜜的味道，哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季最Cool的选择。

“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，著名葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。

============================================================================================================

冰酒，不是冰镇的酒，也不是加了冰块来喝的酒。

冰酒，对于普通人来说可能很陌生，而对于我们这些酒场老将来说并不陌生，世界上德国、法国、加拿大都有生产，但产量极少，原因是原料奇缺。

生产冰酒的原料冰葡萄只有在北纬41-42度线上少数地区具备生长条件，温度(年积温、温差、冰冻日期)、湿度、光照、大气(风力风向、纯净度)、土壤(成份)、地形等条件要求苛刻，按地球绕太阳公转和太阳系运动周期的所处不同年份，这些条件变化的影响非常显著，不同年份的葡萄品质有很大差别，所酿造的酒品质自然也有很大差别，由此产生了年份酒的概念。葡萄成熟以后，让其在树上自然风干冰冻，气温低于零下8摄氏度时采摘，这时葡萄已经成了一颗冰粒。将精心挑选的冰葡萄进行轻板压榨，两小时内完成，这样才能得到高糖和高酸的冰葡萄浓汁。冰葡萄出汁率很低，往往一棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒。冰葡萄原汁经低温发酵成酒，不做勾兑，才是真正的纯冰葡萄酒。所以冰酒非常珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的奢华享受。

============================================================================================================

冰酒文化节是斯瑞德国际酒城为传播冰酒文化，交流红酒保健知识，于2008年创办的首个以红酒与健康为主题的品酒盛会。今年的冰酒文化节上，展示了来自德国、澳大利亚、智利等国家的迟摘酒、贵腐酒、甜白酒等稀有品

种。除品酒活动之外，主办方还特意邀请了国际知名葡萄酒专家现场介绍葡萄酒的酿造工艺，以及不同红酒文化的发展历史和传奇故事。?

安大略省Strewn酒厂的酿酒师乔-威尔说：“冰酒的标志特征是丰富的味道与浓郁的芳香。品鉴葡萄酒时，如果是冰酒，那么无须凑近嗅闻，这些芳香就会从杯中直接沁入肺腑。”今天，“冰酒”(Icéwine)这一名称已经通过酒商质量联盟成为注册商标，加拿大酒商质量联盟制定了全世界最严格的冰酒标准。这是为了区分真正的冰酒和众多的仿制品，后者通常采用特殊的果汁提取工艺，即：人为冷冻葡萄。

那晶莹、澄黄的标致脸蛋——加拿大冰酒

发现冰酒，得益于200多年前德国北部弗兰哥尼亚地区的一次早霜。晚熟的雷司令(Reisling)葡萄依然还挂在葡萄藤上，为了挽救收成，这些葡萄直接在冰冻状态下压榨。这样便酿造出一种比普通葡萄酒更浓稠、更香甜的美酒。实际上就等于创造出一种全新的葡萄酒。但直到上世纪60年代，德国和奥地利才开始定期酿制冰酒。而一直等到加拿大人进入这一行业，这种全新风格的甜酒才取得稳固的地位。



要选一支相当不错的冰酒，首先要看的就是它的葡萄品种。在德国，酿制冰酒的葡萄品种通常有雷司令（Riesling）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）, 穆勒图格（Muller-Thurgau）, 琼瑶浆（Gewurztraminer）, 奥特加（Ortega）。在加拿大，冰酒葡萄品种通常采用雷司令（Riesling）、威达尔（Vidal）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）、夏多内（Chardonnay）、佳美（Gamay）和梅洛（Merlot）等。


四种冰酒常用葡萄：

雷司令（Riesling）：冰酒葡萄品种中的皇冠，它富于鲜花与水果香气，优雅细致，而且带有与生俱来的高酸度。但是雷司令很难种植，它需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度。而这个酸度能够很好的平衡冰酒的甜度，使冰酒酒体丰满，并具有多层次的美感。

威达尔（Vidal）：加拿大冰酒采用最多的品种，果皮厚，香气浓郁，它是白于尼（Ugni-Blanc）和赛伯拉（Seyval Blanc）的杂交品种，虽然是源自法国，但是在法国几乎已绝迹，因其抗严寒能力较强，在加拿大广泛种植，已成为加拿大的标志性葡萄品种。威达尔很适应严寒，只是生产出来的冰酒香气不够丰富细腻，而且由于该品种较难保持葡萄中的酸度，通常口感容易发腻。

琼瑶浆（Gewurztraminer）：起源于意大利的蒂罗尔州（Tyrol），以强劲的果香而闻名，该品种能够将土壤和收成的微妙差别体现出来。在阿尔萨斯（Alsace）经常被用来酿

制优质的迟摘型甜白酒。在德国、奥地利和加拿大，也被用来酿制冰酒，只是由于琼瑶浆生产出的冰酒糖份和果香充沛，但往往缺乏足够的酸度，在冰酒生产中被采用得不如雷司令和威达尔广泛。

施埃博（Scheurebe）：它是德国特有的葡萄品种，早熟易种植，经常被用来酿造精选酒（Auslese）以上级别的葡萄酒，比雷司令更能适应德国冰冻天气，所以施埃博品种冰酒的出产机率要比雷司令大。在德国，有不少冰酒是由该品种葡萄来酿制。但是无论从味道上还是精致的特性上都无法与贵族品种雷司令相媲美。

文章选自：