老年人营养与膳食
老年人的营养与膳食
三、老年人易发生的营养问题 及合理膳食
(二)运动与活动
1、体育和户外活动减少对健康的影响 VD、食欲与食量、体内系统的活动、心态的舒缓 与调整 2、运动的质与量 步行的优点：安全，限制少，易控制 步行的能量消耗： 中速步行(100m/min)时为0.1kcaห้องสมุดไป่ตู้/min·kg
三、老年人易发生的营养问题 及合理膳食
(4)胆汁分泌减少 (5)胃肠道蠕动减弱
一、影响老年人营养状况的因素
3、代谢能力 (1)葡萄糖耐量降低 (2)基础代谢率降低 体重及体重组成的变化
4、心血管系统
一、影响老年人营养状况的因素
(二)、心理及其他因素
1、情绪抑郁，缺乏食欲
2、感觉减退，降低进食乐趣
3、缺乏营养知识
素食、限食
4、老年人购买力下降
二、老年人的营养需要
(六)水和液体
老年人对失水、脱水的反应性低于其他年龄组。 故不应在感到口渴时才饮水，而应该带有节奏性 地主动饮水。
多喝汤，适当饮茶，每天喝7-8杯水
三、老年人易发生的营养问题 及合理膳食
(一)易发生的营养问题 1、优质蛋白质的选择 2、水液补充的特殊性与重要性 3、微量营养素及其制品的补充
日行五千步，夜眠七小时； 饮食不逾量，作息要均衡； 心中常喜乐，口头无怨声； 爱人如爱已，报国尽忠诚。
起得早，睡得好；七分饱，常常跑； 常笑笑，莫烦恼；天天忙，永不老。
－－张群
三、老年人易发生的营养问题 及合理膳食
四足(蛋白质、矿、维、纤) ，四低(热、脂、胆、盐) 具体要求： 1、食物多样化，搭配合理 主食要粗细搭配 2、食物宜清淡，宜消化 烹调方式：蒸、煮、炖、煲 3、少食多餐 4、增加抗氧化营养素摄入
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
老年人的健康饮食和营养膳食建议
老年人的健康饮食和营养膳食建议随着年龄的增长，老年人的身体功能和代谢能力逐渐下降，对营养物质的需求也有所不同。
因此，老年人的饮食和膳食习惯需要特别关注，以维持他们的健康和生活质量。
以下是针对老年人的健康饮食和营养膳食建议。
一、掌握适当的饮食热量摄入量老年人的身体活动量一般较年轻人要减少，因此他们的饮食热量摄入也应相应减少。
饮食要根据个体的体重、身高、性别和活动水平等因素进行科学合理的计算，以达到适当的热量摄入量。
一般而言，每日的热量摄入应保持在1500-2000千卡左右。
二、增加富含蛋白质的食物摄入量随着年龄的增长，身体对蛋白质的需要量也会相应增加。
蛋白质是维持身体组织结构和功能的基本营养物质，老年人在饮食中应适量增加富含蛋白质的食物摄入量，如鱼类、瘦肉、蛋类、乳制品和豆类等。
同时，老年人还可以适量摄入一些高蛋白的营养品，以满足身体对蛋白质的需求。
三、多摄入富含膳食纤维的食物膳食纤维对老年人的消化系统和排便功能有益。
老年人应多摄入富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类以及豆类等。
这些食物既可以提供丰富的膳食纤维，又有助于预防便秘和其他相关肠道问题。
四、增加富含维生素和矿物质的食物摄入量老年人需要增加对维生素和矿物质的摄入，以维持身体正常的新陈代谢和生理功能。
他们可以多吃些水果、蔬菜、坚果、全谷类和牛奶制品等富含维生素和矿物质的食物。
例如，维生素C对老年人的免疫系统和肌肤健康具有重要作用，维生素D和钙对于骨骼的健康也非常关键。
五、注意脂肪摄入的合理搭配老年人应合理搭配脂肪的摄入，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
他们可以选择食用一些富含不饱和脂肪酸的食物，如油菜籽油、橄榄油和深海鱼类等。
同时，老年人也应适量增加对Omega-3脂肪酸的摄入，这种脂肪酸对心脏和大脑健康有益。
六、适量减少盐的摄入老年人的肾功能通常会有一定程度的下降，因此他们应适量减少食盐的摄入量，以防止高血压和心血管疾病的发生。
营养学——老年人营养与膳食
表1 人体总体水含量
年龄 新生儿 婴幼儿 10~16岁后
60岁后
总体水（%）
80 70 60 50~55 51.5 45.5
性别
男 女 男 女
4
4.器官功能改变 （1）肝功能降低 （2）胰腺分泌功能下降
糖耐量降低
（3）免疫功能降低 免疫器官重量降低 免疫细胞数量减少
（4）心功能的改变 心律减慢，心脏搏出量减少 血管硬化，高血压患病率升高
老年人的生理特点
1.代谢功能降低 （1）基础代谢降低
瘦体组织减少，脂肪组织相对增加
（2）合成代谢降低，分解代谢增高 蛋白质分解代谢大于合成代谢 组织、器官功能下降
1
2.消化系统功能减退 牙齿脱落 味觉功能降低 消化液和消化酶分泌减少 胃肠扩张和蠕动能力减弱
2
3.体成分改变 （1）细胞数量下降
肌肉组织的重量减少出现肌肉萎缩 器官体积、重量变小，功能下降 （2）身体水分减少 影响体温调节 （3）骨组织矿物质和骨基质均减少 易出现骨质疏松症
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6.维生素: 维生素A 维生素D 维生素E 维生素B1、B2及Vpp 维生素B12、B6、叶酸 维生素C
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5
5.心理问题
丧偶、经济拮据、退休等
6. 中老年妇女的特殊生理改变
围绝经期（更年期）：前、中、后三期
生理改变
骨质疏松
雌激素水平下降 血脂异常
糖代谢异常
冠心病
6
（二）营养需要
1.能量
7
2.蛋白质：容易出现负氮平衡 （1）摄入量：占总能量12-14％； （2）来源：
膳食中应有一定量的优质蛋白质 首选大豆及其制品、海产品8Βιβλιοθήκη 3.脂肪 （1）推荐摄入量
2024老年人营养饮食健康指南
2024老年人营养饮食健康指南亲爱的老年朋友们，咱们随着年龄的增长，身体各项机能也在逐渐走下坡路，因此，吃好、喝好，营养均衡就显得尤为重要啦！今天，小编就为大家量身定制了一份【2024老年人营养饮食健康指南】，让咱们吃得健康，享受幸福晚年！一、蛋白质摄入要充足蛋白质是人体细胞的基础，对于老年人来说，更要注意蛋白质的摄入。
建议每天至少摄入优质蛋白质70克，可选择鱼、鸡肉、鸭肉、牛奶、豆腐等食品。
二、重视膳食纤维膳食纤维有助于预防便秘，维护肠道健康。
老年人每天膳食纤维的摄入量应保持在25-30克。
多吃些蔬菜、水果、全谷类食物，如菠菜、苹果、香蕉、燕麦等。
三、注意钙、铁、锌等矿物质的补充老年人易患骨质疏松症，因此要注重补钙。
每天钙的摄入量应不少于800毫克，可适量食用奶制品、豆制品、海鲜等。
铁是合成血红蛋白的重要成分，老年人每天铁的摄入量应保持在12毫克左右，可多吃瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。
锌能提高免疫力，老年人每天锌的摄入量应不少于15毫克，可食用瘦肉、鸡蛋、奶制品等。
四、摄入不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸对心脏健康有益，老年人要适量摄入。
如食用油中含有较多不饱和脂肪酸，可选择橄榄油、花生油等。
鱼类、坚果类食物也富含不饱和脂肪酸，可适量食用。
五、保持饮食多样性六、饮食要清淡老年人要注重饮食清淡，避免过于油腻、辛辣的食物。
每天盐的摄入量应控制在6克以内，糖的摄入量也要控制在适量，避免过多摄入。
七、合理搭配食物老年人每天要保证粮食、肉类、蔬菜、水果、豆制品等各种食物的合理搭配，做到饮食均衡。
每餐可遵循“一拳粮食、一拳肉、两拳蔬菜”的原则。
八、注意餐间搭配老年人可在餐间适量摄入一些坚果、酸奶等食物，以满足身体所需。
同时，要多喝水，保持身体水分充足。
十、适当锻炼适当的锻炼有助于老年人保持身体健康，增强食欲。
每天保持30分钟左右的慢跑、散步、太极拳等锻炼，可促进食欲，提高免疫力。
在咱们享受美食的同时，还要关注饮食中的“隐形盐”，它可能藏在你意想不到的地方，比如腌制品、加工食品等。
老年人营养与膳食调研报告
老年人营养与膳食调研报告老年人是指60岁以上的人群，他们的营养需求与年轻人存在一些差别。
随着年龄的增长，老年人的身体功能逐渐下降，对营养的需求也有所变化。
营养对老年人的健康非常重要，良好的膳食和营养摄入可以帮助老年人维持身体健康、提高免疫力以及延缓衰老。
本调研报告将重点探讨老年人的营养需求和膳食调控的相关问题。
一、老年人的营养需求1. 蛋白质需求增加：随着年龄的增长，老年人的肌肉质量和功能逐渐下降，因此他们的蛋白质需求要比年轻人更高。
蛋白质是维持肌肉和组织的重要营养素，老年人应增加蛋白质的摄入量。
2. 钙、维生素D和铁的需求增加：老年人容易出现骨质疏松的问题，因此钙和维生素D的摄入对维持骨骼健康非常重要。
同时，老年人的铁吸收能力下降，因此他们需要额外摄入更多的铁。
3. 膳食纤维的摄入：老年人容易出现便秘的问题，增加膳食纤维的摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘。
二、老年人的膳食调控1. 多样化饮食：老年人应尽量食用多样化的食物，以保证摄入各种营养素。
可以选择不同种类的谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类等，合理搭配膳食。
2. 控制食物摄入量：老年人的能量需求相对较低，因此应限制高能量食物的摄入量，以防止体重增加和肥胖的发生。
3. 增加蛋白质摄入：老年人可以适量增加蛋白质的摄入量，选择质量较高的蛋白质来源，如鱼、瘦肉、乳制品等。
4. 补充钙和维生素D：老年人可以通过饮用奶制品、豆制品、钙补充剂等方式增加钙和维生素D的摄入量。
5. 饮食中增加膳食纤维：老年人可以通过食用蔬菜、水果、全谷类食物等增加膳食纤维的摄入。
6. 注意饮食卫生：老年人的消化功能较弱，容易感染食源性疾病。
因此，饮食要注意卫生，避免生食、变质食物和重复利用剩饭剩菜等。
三、膳食调控的重要性老年人膳食调控对于维持其身体健康非常重要。
合理的膳食调控可以帮助老年人获得足够的营养，增强免疫功能，预防各种疾病的发生。
膳食调控还可以控制老年人的体重，预防肥胖和相关的代谢性疾病。
营养学——老年人营养与膳食
营养学——老年人营养与膳食随着社会的发展和人口老龄化的加剧，老年人的健康问题越来越受到关注。
饮食是维持老年人健康的关键因素之一，合理的膳食结构和营养摄入对老年人的健康和幸福至关重要。
本文将重点讨论老年人的营养需求和膳食建议。
一、老年人的营养需求老年人由于代谢功能的减弱和身体机能的衰退，对营养素的需求与年轻人不同。
他们需要更多的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养素来维持身体的正常功能。
1. 蛋白质：老年人由于身体组织的代谢率下降，对蛋白质的需求较年轻人略有增加。
适量的蛋白质摄入能够帮助老年人维持肌肉和骨骼的健康，预防肌肉萎缩和骨质疏松等问题。
2. 维生素和矿物质：老年人由于吸收和利用维生素和矿物质的能力下降，容易出现缺乏的情况。
维生素D、维生素B12、钙等营养素特别重要，能够维护老年人的骨骼健康、促进免疫功能和血液循环。
3. 纤维素：老年人由于肠道功能的减弱，需要摄入足够的纤维素来促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
二、老年人膳食建议了解老年人的营养需求后，我们可以从以下几个方面给出膳食建议，以帮助老年人保持健康。
1. 增加蛋白质摄入：老年人应适量增加蛋白质的摄入，可以选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和乳制品等富含蛋白质的食物。
每天建议摄入0.8克/公斤的蛋白质。
2. 多摄入新鲜蔬果：蔬菜和水果是老年人膳食中不可或缺的组成部分，富含维生素、矿物质和纤维素。
建议每日摄入5份水果和蔬菜，以保证充足的营养摄入。
3. 补充维生素和矿物质：老年人往往对维生素D、维生素B12和钙等物质有较大的需求，可以通过食物或补充剂的方式进行补充。
但在使用维生素和矿物质补充剂之前，最好咨询医生或专业营养师的意见。
4. 控制盐和脂肪摄入：老年人应尽量限制盐和脂肪的摄入量，以预防高血压和血脂异常。
建议每天食用的总脂肪和饱和脂肪摄入量不超过总热量的30%。
5. 充足水分摄入：老年人体水含量相对较低，对水分的需要较大。
他们应保持足够的水分摄入，每天饮水量不少于1500毫升。
《老年人营养与膳食》课件
随着年龄的增长，老年人 发生心血管疾病等慢性病 的风险逐渐增加。高脂肪 、高胆固醇的膳食习惯会 增加这些疾病的风险，因 此应控制脂肪和胆固醇的 摄入量。
老年人每日脂肪摄入量应 控制在总热量的30%以下 ，其中饱和脂肪酸和反式 脂肪酸的摄入量应尽量减 少。
老年人每日胆固醇摄入量 应控制在300毫克以下。
成功案例一：合理膳食改善老年人体质
总结词
详细描述
合理膳食对老年人体质的改善具有显著效 果。
通过提供均衡的营养摄入，如适量的蛋白 质、维生素和矿物质，可以帮助老年人增 强体质，提高免疫力，减少疾病的发生。
总结词
科学膳食有助于预防老年人慢性病。
详细描述
遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，增加 膳食纤维摄入，有助于降低高血压、高血 脂、糖尿病等慢性病的风险。
老年人应选择富含不饱和 脂肪酸的食物，如鱼类、 坚果等，避免过多摄入高 脂肪、高胆固醇的食物， 如动物内脏、肥肉等。
多摄入蔬菜水果原则
控制水果摄入量
总结词
多摄入蔬菜水果原则是指老年 人的膳食中应多摄入蔬菜水果 ，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
详细描述
蔬菜水果是维生素和矿物质的 重要来源，这些营养素对维持 身体健康非常重要。老年人的 消化系统功能可能有所下降， 因此更应注意多吃蔬菜水果。
运动对老年人健康的影响
01
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增强体质
适当的运动可以增强老年 人的心肺功能、肌肉力量 和平衡能力，提高身体素 质和抵抗力。
控制体重
运动可以帮助老年人控制 体重，减少肥胖的发生， 降低慢性病的风险。
缓解心理压力
运动可以释放压力和焦虑 情绪，有助于老年人保持 心理健康。
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老年人的营养和膳食ppt课件
②体内水分减少 主要为细胞内液减少。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。正常人在
30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下 降。
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3.器官功能改变
① 消化液、消化酶和胃酸分泌量减少。
（见下图）
② 牙齿脱落，影响食物的消化。 ③ 肠蠕动及排空速度减慢，易发生便
秘。
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老人消化系统衰退
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“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶 类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物， 每天应吃125～200克（鱼虾50克，畜、 禽肉50～100克，蛋类25～50克）；
第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～ 500克和100～200克；
咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）等腌制 品含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
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6.多吃绿色蔬菜和新鲜水果
每天吃新鲜蔬菜不少于300克，水果200克。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，
可以满足每日人体的需要量。 还可补充钙、钾、镁、碘、锌等矿物质戒烟限酒
底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
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健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均
足衡
的的
睡营
眠养
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四、高血压的饮食
高血压与饮食的关系，不论中医、 西医的认识都是一致的。
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1、控制热能的摄入
① 避免进餐过饱，控制体重在正常 范围。在原每日摄入总热量的基础上减少 10％~15％。
中老年人营养配餐方案
中老年人营养配餐方案介绍中老年人是指年龄在50岁及以上的人群，随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐衰退，对营养的需求也日益增加。
所以，合理的营养配餐对中老年人来说至关重要，它可以帮助他们保持健康、预防疾病、延缓衰老。
本文将介绍一些适合中老年人的营养配餐方案。
方案一：平衡膳食中老年人的饮食应以平衡膳食为主，确保摄入足够的营养物质。
平衡膳食是指摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维等。
下面是一份典型的平衡膳食配餐方案：•早餐：一份全谷类食物（如全麦面包、燕麦片）、一份蛋白质食物（如鸡蛋、豆腐）、一份水果（如苹果、香蕉）。
•午餐：一份主食（如米饭、面条）、一份蛋白质食物（如鱼、鸡肉）、一份蔬菜（如西蓝花、胡萝卜）。
•下午茶：一杯无糖的豆浆、一些坚果（如核桃、腰果）。
•晚餐：一份主食、一份蛋白质食物、一份蔬菜。
•宵夜：一杯牛奶、一些全麦饼干。
注意：饮食中应适量控制食盐的摄入，避免过度摄入糖分和油脂。
方案二：增加钙质摄入中老年人骨质疏松的风险较高，因此，增加钙质的摄入对于保持骨骼健康非常重要。
以下是一些富含钙质的食物：•乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等。
•海产品：小鱼干、虾皮、海带等。
•豆类：豆腐、豆浆、黄豆等。
•明胶食品：炖鱼胶、炖猪蹄筋等。
在膳食中适量添加这些食物，能够有效提高钙质的摄入量。
方案三：增加膳食纤维中老年人容易出现便秘和消化不良等问题，增加膳食纤维的摄入可以缓解这些问题。
以下是一些富含膳食纤维的食物：•水果：苹果、香蕉、草莓、西瓜等。
•蔬菜：菠菜、胡萝卜、花椰菜、豌豆等。
•全谷类：燕麦、全麦面包、黑米等。
•豆类：红豆、绿豆、芸豆等。
适量添加这些食物，有助于促进肠道蠕动，改善消化问题。
方案四：控制饮食热量随着年龄的增长，中老年人的代谢率逐渐降低，容易导致体重增加。
因此，控制饮食热量非常重要，以避免肥胖和相关的健康问题。
以下是一些建议：•避免高热量食物：如油炸食品、糕点、甜品等。
老年人健康饮食与营养搭配
老年人健康饮食与营养搭配第一章老年人健康饮食概述 (2)1.1 老年人营养需求特点 (2)1.2 老年人健康饮食原则 (2)第二章蛋白质营养 (3)2.1 蛋白质的作用与来源 (3)2.2 老年人蛋白质需求量 (3)2.3 蛋白质食物选择与搭配 (4)第三章碳水化合物营养 (4)3.1 碳水化合物的种类与作用 (4)3.2 老年人碳水化合物需求量 (5)3.3 碳水化合物食物选择与搭配 (5)第四章脂肪营养 (5)4.1 脂肪的种类与作用 (5)4.2 老年人脂肪需求量 (6)4.3 脂肪食物选择与搭配 (6)第五章维生素营养 (6)5.1 维生素的种类与作用 (6)5.2 老年人维生素需求量 (7)5.3 维生素食物来源与搭配 (7)第六章矿物质营养 (8)6.1 矿物质的作用与来源 (8)6.2 老年人矿物质需求量 (9)6.3 矿物质食物选择与搭配 (9)第七章水分与膳食纤维 (9)7.1 水分的重要性 (9)7.2 膳食纤维的作用与来源 (10)7.3 老年人水分与膳食纤维需求量 (10)第八章老年人健康饮食习惯 (11)8.1 三餐定时定量 (11)8.2 饮食多样化 (11)8.3 饮食清淡与低盐 (11)第九章老年人营养补充 (11)9.1 老年人常见营养缺乏 (11)9.2 营养补充剂的选择与应用 (12)9.3 营养补充注意事项 (12)第十章老年人常见疾病与饮食调理 (12)10.1 高血压与饮食 (13)10.2 糖尿病与饮食 (13)10.3 心脏病与饮食 (13)第十一章老年人饮食误区与纠正 (14)11.1 饮食误区识别 (14)11.2 饮食误区纠正方法 (14)11.3 健康饮食观念培养 (15)第十二章老年人健康饮食计划与建议 (15)12.1 老年人饮食计划制定 (15)12.2 老年人健康食谱推荐 (16)12.3 老年人饮食建议与指导 (16)第一章老年人健康饮食概述1.1 老年人营养需求特点年龄的增长，老年人的身体功能逐渐发生变化，其营养需求也呈现出一定的特点。
老年营养与膳食保健第二版
老年营养与膳食保健第二版导言：老年人的身体机能逐渐衰退，营养需求也与年轻人有所不同。
因此，老年人的膳食保健非常重要。
本文将介绍老年人的营养需求和膳食保健措施，帮助老年人保持健康。
一、老年人的营养需求老年人由于身体机能的衰退，对一些营养物质的需求量有所增加。
首先是蛋白质的需求量增加，可以通过增加摄入富含优质蛋白质的食物来满足，如鱼类、禽肉、蛋类等。
其次是钙的需求量增加，老年人应适当增加乳制品、豆制品等富含钙的食物的摄入。
此外，维生素D的需求量也增加，可以适当晒太阳或者通过食物摄入补充。
另外，老年人还需要摄入足够的膳食纤维，以促进肠道蠕动和防止便秘。
二、老年人的膳食保健措施1. 控制能量摄入：老年人的能量消耗相对较低，因此需要控制能量摄入，避免肥胖和代谢性疾病的发生。
摄入足够的蛋白质、膳食纤维和维生素，同时限制高糖、高脂肪和高盐食物的摄入。
2. 多样化膳食：老年人应摄入丰富多样的食物，以确保获得全面的营养。
可以根据自己的口味和偏好选择各类食物，例如谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶类等，尽量保持膳食的多样性。
3. 增加膳食纤维摄入：老年人常常面临便秘的问题，可以通过增加膳食纤维的摄入来改善。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少便秘的发生。
常见的富含膳食纤维的食物有全谷类、蔬菜、水果等。
4. 补充维生素和矿物质：老年人由于吸收和利用能力的下降，容易出现维生素和矿物质的缺乏。
可以通过补充维生素和矿物质的剂型来弥补不足，如维生素C、维生素D、钙片等。
但是应注意不要过量补充，避免引起营养不平衡。
5. 饮食宜温：老年人的消化功能相对较弱，饮食宜温，不宜过热或过凉。
过热过凉的食物对胃肠道的刺激较大，容易引起消化不良和胃肠道不适。
6. 饮食有节：老年人的胃肠功能较弱，容易出现胃肠道不适症状。
因此，老年人在进食时应有节制，不要过饱过饥。
可以多餐少食，适当增加进食次数，减少单次摄入量。
7. 合理选择食物：老年人应合理选择食物，避免过多摄入高糖、高脂肪和高盐食物。
健康养老营养老年人健康养老营养需求与膳食指导
健康养老营养老年人健康养老营养需求与膳食指导健康养老：营养老年人健康养老的需求与膳食指导随着医疗水平的提高和社会发展的进步，我国老年人口数量呈逐年增长的趋势。
而在老年人群体中，保持健康、提高生活质量就成为了一项重要的任务。
而营养健康是老年人保持良好身体状况和预防慢性疾病的关键。
本文将从老年人营养需求和膳食指导两个方面进行探讨。
一、老年人的营养需求老年人由于身体机能的下降和代谢变化，其营养需求与年轻人存在差异。
以下是老年人营养需求的几个重要方面：1. 蛋白质老年人蛋白质需求相对较高，因为蛋白质是维持肌肉和骨骼健康的关键营养素。
建议老年人每天摄入约1g/公斤体重的蛋白质，优质蛋白质如鱼肉、乳制品和豆类等应当优先选择。
2. 脂肪老年人脂肪摄入量的控制非常重要。
它不仅能提供能量，还能维持皮肤的健康和有助于脂溶性维生素的吸收。
老年人应当避免高胆固醇、高脂肪的食物，而是选择富含健康脂肪的食物，如鱼、坚果和植物油。
3. 碳水化合物老年人碳水化合物摄入应以复杂碳水化合物为主，如全谷类、蔬菜和水果。
这些食物富含膳食纤维，对于促进肠道健康和控制血糖水平非常重要。
4. 膳食纤维老年人常常面临便秘问题，补充足够的膳食纤维可以改善这一情况。
他们可以通过摄入蔬菜、水果和全谷类等富含纤维的食物来提高纤维摄入量。
5. 维生素和矿物质老年人由于吸收能力下降，容易出现维生素和矿物质不足的情况。
建议老年人应当多摄入富含维生素D、B12、叶酸、钙和钾等的食物，如鱼、奶制品和豆类等。
二、老年人膳食指导基于老年人的营养需求，以下是一些建议的膳食指导：1. 多食用蔬果老年人应每天食用丰富多样的蔬菜和水果，以摄入足够的维生素和矿物质。
他们可以选择新鲜的、冷藏的、冷冻的或罐装的蔬果，以便增加口感和营养。
2. 控制盐分摄入老年人容易患高血压和心脑血管疾病，因此应当限制食物中的盐分摄入。
他们可以减少食用加盐食品，并使用其他调味品来增加食物的口感。
3. 增加蛋白质摄入老年人应当摄入适量的蛋白质以维持肌肉和骨骼健康。
老年人营养与膳食
消化道溃疡及消化不良的应对
1、定时定量，少量多餐，每餐必食含丰富蛋白 质和适当脂类的食物，不单吃淀粉类食物。
2、细嚼慢咽，进餐时尽量放松 3、少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣味等香料 4、少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜的刺激 5、选择质地柔软，低刺激性、低纤维素、易消
、胆固醇高的食品， 少用含钠高的酱料。
小结
口腔生理功能的变化
三个变化: a.牙齿松动、脱落及相关的牙周疾病 b.味蕾的退化及萎缩 c.唾液分泌量减少
以上的变化易使老年人形成以下饮食习惯： 1、选吃较易下咽的淀粉类食物，相应出现蛋 白质，维生素及矿物质摄取不足的情形。 2、食欲不佳或好食过咸、过甜、过辣的食物。 3、少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容 易引起便秘。
6、维生素
*进食量，消化功能↓对维生素利用率↓ *易出现维生素A、D、叶酸及B12等缺乏 *许多老年慢性疾病与维生素摄入量不足
有关 *应保证各种维生素的摄入充足， *以促进代谢保持平衡及增强抗病能力
维生素E
AI 14mg/d 多不饱和脂肪酸摄入量↑时，
应相应↑维E摄入量 每摄入lg多不饱和脂肪酸
3) 代谢功能降低
*基础代谢比中年人↓15%~20%
合成代射↓分解代谢↑ 代谢失去平衡→细胞功能↓
激素分泌改变，显著影响机体代谢功 能
胰岛素受体减少、结合能力↓→葡萄糖 耐量↓
钙代谢有明显变化，对低钙的适应能 力下降
人体衰老的学说
衰老是自然现象，对衰老机制仍不十分 清楚
有关衰老机制学说； 代谢废物堆积学说，遗传程序学说、
便秘。 肝细胞数↓→肝解毒和合成蛋白功能↓ 脑、肾等器官功能下降↘
老年人营养与膳食
男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
7、饮食清淡、少盐
选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的酱料，
避免过多的钠摄入引起高血压。
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三、老年妇女常见疾病的营养防治 老年妇女绝经后雌激素水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症， 因此，在一定意义上，老年妇女的营养和膳食更应该受到重视。
制品是最好的来源，其次为大豆及豆制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
2、铁：老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量
减少，易出现缺铁性贫血，其原因除铁的摄入量不足，吸收利用差外，还可
能与蛋白质合成减。
3、VA：胡萝卜素是我国居民膳食维生素A的主要来源。我国老年人的RNI
男为800vg/d视黄醇当量，女为700vg/d视黄醇当量。老年人应注意多食用黄绿色蔬菜、
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(四)碳水化合物
碳水化合物是膳食能量的主要来源，宜占膳食总能量的50%~60%。应选择复合碳水化合物的淀 粉类为主食，且多选择粗杂粮，不宜使用庶糖等简单的糖类，而果糖易被吸收利用，宜多吃水果、 蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。
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（五）微量营养素
就各种微量营养素来说，老龄人与中年人并无差别，《中国居民膳食指南》中强调要多吃蔬菜、水
老年人的健康饮食与营养搭配建议
老年人的健康饮食与营养搭配建议在老年人群体中，合理的饮食搭配和营养摄入对于维持身体健康和提高生活质量至关重要。
随着年龄的增长，老年人的身体代谢和消化能力逐渐减弱，因此需要特别关注饮食习惯和食物选择。
本文将为您介绍有关老年人的健康饮食和营养搭配的一些建议。
1. 多样化的食物摄入老年人应该尽量避免单一的食物摄入，而是要选择多样化的食物。
这样可以确保摄入各种不同的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
建议食用五谷杂粮、新鲜蔬菜和水果、优质蛋白质（如鱼、鸡肉、豆类），以及适量的乳制品。
2. 控制食物摄入量老年人的代谢率较低，因此需要控制食物的摄入量，避免过度饮食。
根据个人情况，推荐合理的饮食热量，并且在餐桌上适度控制食物的分量。
此外，建议采用小而频繁的餐食方式，即每天分成多个小份的饮食，这有助于降低餐后血糖水平和促进消化。
3. 考虑消化问题老年人的消化系统功能下降，可能会出现胃液分泌不足、胃肠道蠕动减缓等问题。
为了减轻消化负担，建议老年人避免油炸和油腻食物，少量多餐，加工食品要去除硬纤维，同时还可服用胃肠道保健品，如乳酸菌等。
4. 补充足够的蛋白质老年人常常面临肌肉流失和骨质疏松的问题，这使得蛋白质的摄入变得尤为重要。
优质蛋白质来源包括牛奶和奶制品、鱼肉、瘦肉、鸡蛋等。
老年人的蛋白质摄入量要根据体重和活动水平来确定，一般建议每天摄入0.8克/千克体重的蛋白质。
5. 补充钙和维生素D钙和维生素D在老年人中对于骨骼健康至关重要。
钙可以通过食物摄入，如乳制品、鱼类和绿叶蔬菜。
维生素D主要来自阳光暴露，但老年人通常较少接受充足的户外活动，建议在医生的指导下适当补充维生素D的补充剂。
6. 控制盐的摄入量高盐饮食与高血压和心血管疾病有关，而老年人更容易受到这些问题的困扰。
因此，建议老年人要限制盐的摄入，并选择新鲜的食材来调味，而不是过度依赖调味品。
7. 增加膳食纤维的摄入膳食纤维可促进消化系统健康，增加饱腹感，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
老年人的营养与膳食
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二、营养需要及膳食营养素参考摄入量
合理营养是加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年 常 见病，达到健康长寿和提高生命质量的必要条件。而营养不 良 或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。
总的原则： ⑴ 能量需要随增龄递减; ⑵ 优质蛋白质的需要增加; ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂肪酸为主; ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入; ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平; ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人摄入水平。
应选择血红素铁含量高的食品同时还应多食用 富含维生素C的蔬菜、水果，以利于铁的吸收
6.维生素
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老年人由于体内代谢和免疫功能降低，需要充足的各种维生
素 以促进代谢、延缓衰老及增强抵抗力。
(1)维生素A 胡萝卜素是我国人民维生素A的主要来源，应注意多食用黄
绿 色蔬菜、水果。我国的老年人的RNI为800 μg／日视黄醇当量 。 (2)维生素E
免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分 解 代谢的加强，氮的负平衡就难以避免，若 再加 上蛋白质摄入量不足，组织器官蛋白质 合成代 谢与更新就会受到更大的影响。
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(2)蛋白质的推荐量 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议蛋白质的RNI男 性为75 g／日，女性为65 g／日。 (3)蛋白质的来源
老年人每日膳食维生素E的RNI为30 mg／日，当多不饱和脂肪 酸摄入量增加时，应相应地增加维生素E的摄入量。维生素E的 摄 入量不应超过300 mg／日。 (3)维生素B1
老年人对维生素B1利用率降低，因此摄入量应达到1．3 mg／
日
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(4)维生素B2 维生素B2的RNI与硫胺素相同，为1．3 mg／日。
老年人的营养与膳食
定义与临床分型
➢临床分型 ✓隐匿型 ✓心绞痛 ✓心肌梗死 ✓缺血性心脏病 ✓猝死
预防
➢平衡膳食 ➢控制和治疗高血压、高脂血症及糖尿 病 ➢生活规律化，避免精神紧张，进行适 当的体育锻炼
3）限制食物中胆固醇的摄入量，每人每日小于 300毫克，忌食含胆固醇高的动物脑和内脏、 鱼子、蟹黄等食物。
膳食防治原则
4）多食高膳食纤维的食物，如各种新鲜蔬菜和 水果，多摄食有降胆固醇作用的食物如洋葱、 香菇、木耳、草头、豆制品等。
5）多选用大豆蛋白和鱼蛋白，多吃豆制品和鱼。 6）不吸烟、不饮烈性酒。 7）限制食盐摄入，菜肴宜清淡。
＜90
膳食营养因素
➢钠：正相关 ➢肥胖：正相关 ➢酒精：正相关 ➢钾：负相关 ➢钙：负相关 ➢镁：负相关
膳食营养因素
➢脂类：SFA（正相关）、MUFA与 PUFA（负相关） ➢蛋白质：大豆蛋白（负相关） ➢膳食纤维：可溶性（负相关）
防治
➢减体重——关键策略 ➢合理膳食 ✓减少钠盐
类型 轻度高血压 中度高血压 重度高血压
膳食营养因素
➢膳食碳水化合物及其构成： ✓双糖或单糖：正相关 ✓膳食纤维：负相关 ➢微量元素 镁、钙、锌、铬（负相关） ➢维生素 维生素A和E（负相关）
膳食防治原则
1）防止热能摄入过多，保持正常体重，防止肥 胖。
2）限制总脂肪摄入量（占总热能的20-25%） 及动物性脂肪的摄入量。使饱和脂肪酸:单不 饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1。
忌用（少用）食物
高脂肪食物 动物油脂 油炸食物（油条） 高盐食品 腌制食品
高脂血症及其营养治疗
定义与分类
➢定义 血浆中某一类或几类脂蛋白水平升高 ➢分类 ✓高胆固醇血症 ✓高甘油三酯血症 ✓混合型高脂血症
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WHO：年龄划分
< 44岁为青年
44--59岁为中年
60--74岁为年轻老人
> 75岁为老人
> 90岁为长寿老人
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2
中国：年龄划分
< 45岁为青年
45--59岁为老年前期
60岁以上为老人 > 90岁为长寿老人 我国居民平均期望寿命为77.4，健康寿 命只有62.3岁。人均生活不能自理达15 年之久（我国男性和女性的平均寿命分 别是71和7精4选，ppt 日本女性平均是86） 3
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一、老年人的生理及代谢改变
• （－）身体成分改变（三少一多）
• 1．细胞数量减少，突出表现为肌肉组织的重量 减少而出现肌肉萎缩。
• 2．身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响 体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能 力。
• 3．骨矿物质减少，骨密度降低、骨强度下降易
出现骨质疏松症，女性精选更ppt 为明显
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（二）代谢功能降低
• 内分泌系统的变化使激素分泌改变， 明显影响机体代谢功能;
• 糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下 降，肾排泄功能减退.
• 这些结果对老年人的物质代谢带来不
良影响。
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• 1．基础代谢降低，老年人体内的去脂组织
或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加。
与中年人相比，老年人的基础代谢大约降 低15％～20%。老人年龄每增长10岁，基础
代谢率约降低2％ 。
• 2.合成代谢降低，分解代谢增高，合成与
分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。
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（三）器官功能改变
• 1．消化系统
• 牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶的分泌减少；
食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，易使食物在胃内发酵，致胃
肠胀气，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大
便变硬，因此经常发生便秘。
• 2．血管功能 脂质代谢能力下降，易出现甘油三酯，总胆固醇、
低密度蛋白胆固醇升高、高密度蛋白胆固醇下降， 使心律减慢，
心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升
高。
• 3．脑、肾和肝脏功能及代谢能力 均随年龄增加而有不同程度的
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功能下降。
• 4.免疫功能：胸腺重量、T淋巴细胞数目减少和 功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人 细胞免疫和体液免疫功能均下降，故老年人易感 各种疾病。
提高生活质量和生命质量，
帮助老年人
干预措施
注意工作和家庭中的安全性
精神卫生
适当的体力活动
合理应用中西药
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随着年龄的增长，免疫力逐渐减退，新陈代 谢能力也下降，所以老年人要特别注意日常 保健，在众多注意事项中
老年营养是其中至关重要的一部分
营养不良或营养过剩、紊乱则有可 能加速衰老的速度。
合理的营养有助于延缓衰老
因此，从营养学角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养
和膳食非常重要。
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第一节 老年人的生理特点
人类各器官功能的发展约在20～30岁达到高峰，从 30岁后就逐渐衰退，至60～65岁老化速度加快。但老化
速度个体差异较大，营养是其中重要因素之一，机体的营 养状况与老化是互相影响的。现就老年人几种与营养状态 有密切关系的器官功能变化作一简单阐述，作为指导老年 人合理膳食构成的基础依据。
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• 老龄化所带来的一些问题是可以预防。非传染性 疾病是老年人面临的主要威胁，如心脏病、中风 、癌症、糖尿病，其中多数病症都是可以提前预 防或医治的，而且所需的投入也不多。当然，更 重要的是养成健康的生活方式。约翰贝尔德是世 卫组织专门从事老年问题研究的专家，他认为： “对此我们可以做什么？多数疾病都是可以预防 的，通过改变我们的生活方式，比如不吸烟，不 喝刺激性饮品，健康的膳食，体育运动。”
高血压1.6亿
高血脂1.6亿
• 每年新发
肿瘤100万例
脑血管病200万例
心血管病300万例
• 糖尿病
60岁以上人群2型糖尿病患病率高达11.34％
65岁-74岁 糖尿病人和IGT者
=该年龄段总人数的40％
预测到2025年中国糖尿精病选人ppt 数将达5000万
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4亿老年群体
健康长寿
合理的膳食营养 戒烟少酒
全球老龄化问题
• 老龄化形势日趋严峻。自上个世纪以来，随着医疗水平 的改善和生活水平的提高，人类的预期寿命也大大增加 。根据联合国的统计，再过几年，世界上60岁以上的老 年人数量将超过5岁以下儿童的总数。而且，老龄化的 另一个明显特征就是，始于欧美发达国家的老龄化，将 在发展中国家以更快的速度增长。陈冯富珍说：“老龄 化出现了历史性的、前所未有新态势。从全球来看，老 龄人口在总人口中的比例增长，超出了世界人口增长速 度的三倍，而老龄人口在中低收入国家的增长则更快。 老龄化速度的加快，留给我们的时间更加有限，如何为 老龄化社会提供必要的医疗和社会体系方面的保障成为 当务之急。
• 人口老龄化最严重的国家：日本、意大利、德国
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衰老的原因
遗传学说
损害学说 自由基、脂褐质、肠道内毒物
免疫功能下降
代谢失调
随年龄的增长，人们的精神和体力逐
渐衰退是不可避免的，但是在一个健
康长寿的生命之中，保持精神和生活
状态良好是完全可能的
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目前老年人的生存质量如何? 从流行病调查资料得知
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二、影响老年人营养状况的因素
• （—）生理因素
• 1．多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼， 因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。
白内障患病率：68.4％， 糖尿病患病率：4.5％， 骨质疏松症：60∽90％ 老年痴呆症患病率：1.5％∽3％， 住院率：7.6％ 残疾率：19.5％
生活方式和饮食营养很不合理
差
精选pptຫໍສະໝຸດ 8居民死因前三位:恶性肿瘤\脑血管病\心脏病
因病死亡人数：500万/每年
• 13亿人口
超重2.4亿（其中肥胖7000余万）
联合国:老龄化社会标准
60岁及其以上人口占全人口10%以上, 或65岁及以上人口占全人口7%以上
按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口的10％以 上，可以认为，中国已进入老龄社会。如何加强老年保健、延缓 衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量， 已成为医学界的重要课题，研精究选p老pt 年期的营养与膳食非常重要4