常见山野菜
云南最常见的40种野菜，你吃过几种？
云南最常见的40种野菜，你吃过⼏种？ 春眠不觉晓，野菜知多少？春的季节，万物复苏，新⼀季的春天⼜到了，野菜⼜上了我们的菜桌，⼤⾃然对我们⽆⽐的眷顾，翠绿满地的野菜⼜长了出来，这正是吃野菜的最好季节。
野菜有着纯净的品质，是⼤⾃然的美妙馈赠，也是⼈与⾃然相⽣相伴的见证。
野菜⽆污染，营养丰富，清新可⼝，是绝佳的⾷材之⼀。
在⼩康时代的你是否的厌倦了⼤鱼⼤⾁的⽣活？是时候在餐桌上来⼀笔⼩清新了，返璞归真，品味原⽣态，回归⾃然，回归绿⾊！在保⼭的春天⾥，没有吃野菜，说明你还在冬天。
春天⾥，吃货的你，来点素⾷，带你来云南吃野菜，这些野菜你吃过吗？1野辣⼦尖(苦凉菜) 野辣⼦，中药材之⼀。
为爵床科植物枪花药的全草。
有⽣肌，⽌⾎之功效。
治⼑斧斫、枪伤……２蕨菜 也叫龙抓菜。
未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜⼝感清⾹滑润，再拌以佐料，清凉爽⼝，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加⼯成⼲菜，做馅、腌渍成罐头等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作⽤。
春季正是蕨菜上市的季节……３⾹椿 功效：痔疮便⾎，⾹椿是名副其实的“⼗全蔬菜”，含有⼈体所需的⼏乎全部营养素，蛋⽩质、糖类、脂肪、各种维⽣素、矿物质等。
中医认为，⾹椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可⽤于久泻久痢、肠痔便⾎等病症……４枸杞尖 枸杞尖，乃枸杞的柔嫩茎尖。
《⾷疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐⽼、补益筋⾻、除风和去虚劳等作⽤。
因其营养丰富，脆嫩爽⼝，曾被称为“天下第⼀保健蔬菜”……５鱼腥草叶 鱼腥草中每百克含蛋⽩质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。
这些物质对病灶有⼀定抑制作⽤。
经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最⾼的抑制率为45.7%，多⽤于防治胃癌、贲门癌、肺癌等……６⽵节菜 ⽵节菜，属于鸭跖草属，被⼦植物门(Angiospermae) ，单⼦叶植物纲(Monocotyledoneae)，有清热解毒，利尿消肿，⽌⾎功效。
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
榆钱 30、野笋
野笋也是春天上市的野菜。野笋个头非常细小，口感脆嫩。野笋一般是生在路边或是大山里的 野菜。野笋营养价值高，含有草酸，烹饪前需要焯水后才行。野笋最适合用炒肉，炒菜食用都 非常不错。
艾草 5、鼠曲草 鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。鼠曲草打成汁水用来作清明粑 食用非常不错。
鼠曲草 6、野苦菜 野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。野苦菜就如它的名字一样，口 感：比较苦。需要焯水去除苦味。春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。苦菜焯水后用来凉 拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
木槿花 39、茉莉花 茉莉花的颜色是雪白色，气味香浓，是一种好看又好闻的观赏盆栽。茉莉花最适合晒干后用来 泡茶食用。茉莉花也可以用来煮汤或是做菜食用。
茉莉花 40、菊花脑 菊花脑的叶子是翠绿色，是一种非常好的野菜。菊花脑最适合用来和鸡蛋一起煮汤食用，或是 用来炒菜食用。
菊花脑 41、沙葱 沙葱是一种生长在沙地的野葱。沙葱是深绿色，长的小葱营养，开的是紫粉色小花。沙葱适合 用来炒菜，或是炒肉食用都不错。
桑树叶 总结
棠梨花 50、沙松尖 沙松尖的叶子非常修长，是沙松上的嫩尖。沙松尖是很多云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以 用来炒菜，或是凉拌食用。
沙松尖 51、柳蒿芽 柳蒿芽的叶子是深绿色，菜杆是深褐色。柳蒿芽有种特殊的香味，可以用来炒菜，也直接用菜 梗炒肉食用，都非常好吃。
柳蒿芽 52、桑树叶 桑树叶的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的为主。桑树叶是春蚕的食材，也是人类可以食用的 野菜。桑树叶可以用来炒菜，或是炒肉食用都非常不错。
山野菜大全（53种）【建议收藏】
山野菜大全（53种）【建议收藏】1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
这些野菜吃过三种以上，说明你是农村人
这些野菜吃过三种以上，说明你是农村人蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。
别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。
号称“山珍之王”。
华东地区称为蕨菜或狼蕨头蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。
食用嫩芽。
春天采摘。
冬天也少量有。
食用方法：食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。
可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。
有轻微涩味。
如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。
尤其黄河流域，随处可见。
别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。
翅果近圆形，顶端有凹缺。
果熟期4～5月。
蒲公英属菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。
产于全国各地。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
藜菜头（灰灰菜）藜是藜科植物，一年生草本。
种类很多，分布极广。
别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。
主要产地是北方野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。
又名山韭菜等。
华东地区很少见。
野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
全国各地均常见。
一般丛生。
性味与艾蒿基本相同。
野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。
又名薤白、山蒜、菜芝等。
分布极广。
在四川、浙江都见过。
鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜茎叶有白色绒毛。
常见路边与田地的草药名称
常见路边与田地的草药名称草药是指用于治疗疾病或保健的植物，具有广泛的应用价值。
在路边和田地里，我们常常可以看到各种各样的草药，这些草药既可以用于食品调味，也可以用于中药制剂。
下面将介绍一些常见的路边与田地的草药名称。
一、常见路边和田地的野菜1. 蒲公英蒲公英是一种常见的野菜，味道微苦，富含维生素C、胡萝卜素、铁和钙等多种营养成分。
蒲公英还具有利尿、消炎、清热解毒等功效。
2. 马齿苋马齿苋是一种营养丰富的野菜，含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素C等营养成分。
马齿苋还具有清热解毒、利尿消肿等功效。
3. 花椰菜花椰菜是一种十分常见的蔬菜，但它也可以在野外生长。
花椰菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维等营养成分，还具有抗氧化、降低胆固醇等功效。
4. 马齿笕马齿笕是一种味道微苦的野菜，富含蛋白质、钙、铁和维生素C等营养成分。
马齿笕还具有清热解毒、利尿消肿等功效。
二、常见路边和田地的草药1. 狗尾巴草狗尾巴草是一种常见的野草，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
狗尾巴草还可以用于治疗风湿病和关节炎等疾病。
2. 金银花金银花是一种常见的野生植物，富含多种营养成分，如维生素C、钙、镁和锌等。
金银花还具有清热解毒、消肿止痛等功效，可以用于治疗感冒和发烧等疾病。
3. 菊花菊花是一种常见的野生植物，富含多种营养成分，如维生素C、钙、镁和锌等。
菊花还具有清热解毒、消肿止痛等功效，可以用于治疗感冒和发烧等疾病。
4. 薄荷薄荷是一种常见的野草，具有清凉解暑、祛湿止痛等功效。
薄荷还可以用于治疗头痛、口干舌燥等不适。
5. 银杏叶银杏叶是一种常见的野草，富含多种营养成分，如黄酮类化合物和酚类化合物等。
银杏叶还具有增强记忆力、预防老年性认知障碍等功效。
6. 罗汉果罗汉果是一种常见的野生植物，富含多种营养成分，如维生素C、钙和铁等。
罗汉果还具有清热解毒、润肺止咳等功效，可以用于治疗喉咙肿痛和咳嗽等疾病。
三、注意事项虽然这些路边和田地的草药看起来很安全，但在采摘和使用时仍需注意以下事项：1. 采摘时要选择干净、无污染的地方。
中国常见野菜及其食用
凉拌折耳根
折耳根炒腊肉
折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。
折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉 的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。
11、野葛
野葛是落叶攀援状灌木。木质藤本，多年 生，常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘 及灌丛间。野葛根就是野葛肥厚的大块根。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作
团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根）， 比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好 了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或 凉拌。
掺熟，尽量挤去水
分，切碎凉拌，最
好与碎香豆腐干一
凉
起拌。
拌
乃极品美味。
马
性微寒，食用有清
兰Байду номын сангаас
热袪火、止血等良
头
效。
目前高档酒店
多用这道菜作为冷
盆菜
8、鸡头莲（芡实）
鸡头莲学名芡实。芡实是睡 莲科水生植物，叶、茎、果 实都带密密麻麻的刺。
别名：鸡头米、鸡头苞、 鸡头莲、刺莲藕、肇实等。
华东地区一般叫鸡头莲、 鸡头苞等。野外主要分布在 鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。 可以做园林观赏植物。目前 由于华东地区鱼塘多有人承 包经营养鱼、养珍珠，野生 鸡头莲越来越难以见到了。 鸡头莲一般食用种仁和茎。 茎杆一般式夏天采摘，种仁 秋天采摘。华东地区时令季 节菜市场偶尔也有出售。
28种常见野菜图
28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
山中常见野菜及食用方法大全
山中常见野菜及食用方法大全马齿苋、长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，又称苦叶。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜荠菜又称鸡母孵，花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
常见山野菜
注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。
图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质克，粗纤维克，胡萝卜素毫克，尼克酸毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
十种常见的山野菜介绍
十种常见的山野菜介绍一、大耳毛别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。
来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。
植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。
根茎粗壮，横生。
生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。
叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。
头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。
瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。
花期8-9月，果期9月。
分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。
营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。
食用方法：1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。
2、腌制成咸菜或酱菜。
3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。
药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。
用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。
验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。
2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。
评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。
药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。
该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。
二、蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
100种可食野菜图谱
100种可⾷野菜图谱前⾔野菜，集天地灵⽓，聚⽇⽉精华，是⼤⾃然的精髓。
每⼀次品尝，都是和⾃然的亲密接触。
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春⼥⼦在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董⼩宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和⾷⽤在我国源远流长。
如今，野菜以其营养丰富和美味可⼝成为绿⾊⾷品家族中的重要⼀员和⼈们餐桌上的新宠......野菜不仅含⼈体所必需的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质等营养成分，⽽且植物纤维更为丰富，是养⽣防病的良药。
采集野菜过程本⾝也是很好的健⾝之道，⾯对眼前的⼀⽚新绿，⾯对野外的宽⼴天地，⽆论你有多少压⼒和郁闷，都能回归平和与宁静。
让我们回归⾃然,享受⼤⾃然的⽆私馈赠吧......野菜的毒性鉴定要了解野菜有⽆毒性，⼀是根据历来民间采⾷经验，⼆是⽤化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以⽤动物饲养来鉴定。
以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进⾏。
这时，可采⽤煮熟观察法鉴别。
野菜的简易毒性鉴别⽅法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有⽣物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤⽔中加⼊浓茶，若产⽣⼤量沉淀，则表明含有⾦属盐或⽣物碱。
3、煮后的汤⽔经振摇后产⽣⼤量泡沫，则表⽰含有皂甙类物质。
4、煮后晒⼲磨成粉，混⼊饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法1、凉⽔浸漂法：⽔中浸泡并漂洗，可除去溶于⽔的配糖体、单宁、⽣物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再⽤清⽔漂洗，可进⼀步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使⼀些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：⽤0.1%的碳酸钠溶液或⽯灰⽔浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：⽤稀醋酸浸洗可除去⽣物碱。
野菜中毒急救治疗民间传统采⾷的野菜，⼀般⽆毒或毒性很⼩。
⼀旦误⾷了有毒植物，有头晕、头痛、恶⼼、腹痛和腹泻等中毒症状，可采⽤以下急救措施：1、催吐：可⽤⼿或其他代⽤品触及咽喉部，⾄吐出清⽔为⽌。
百种东北山野菜学名俗名对照表
百种东北山野菜学名俗名对照表2012-05-13 19:48:58| 分类：默认分类| 标签：东北山野菜|字号大中小订阅1艾蒿（艾蒿）、2凹头苋（苋子菜）、3败酱（长虫拔）、4萹蓄（猪节草，三角菜）、5薯蓣（鞭哨菜，野山药）、6变豆菜（碗芹）、7薄荷（仁丹草）、8草木犀（花生秧）、9车前子（车轱辘菜）、10垂果南芥（山菠菜）、11刺蓼(黄瓜秧，蛇不钻)、12刺嫩芽(刺龙牙、刺包)、13刺五加（刺拐棒）、14刺榆（刺叶子）、15打碗花（小旋花，小叶喇叭花）、16大蓟（老牛锉、野红花）、17大山黧豆(山豌豆)、18地肤（扫帚菜，观音草）、19地榆（山地瓜）、20东风菜（大耳朵毛）、21冬寒菜（葵菜，马蹄叶）、22独行菜（事苗子）、23峨参,蛇床子（胡萝卜缨）、24繁缕（鹅儿肠）、25反枝苋（苋菜）、26附地菜（小扑粉）、27高山蓍（锯齿菜）、28关苍术（枪头菜）、29黄连花(酸叽溜)、30活血丹（假苏子）、31藿香（排香草、猫薄荷、）、32鸡腿堇菜(鸽子腿)、33短穗铁苋菜（鸡眼草）、34荚果蕨（黄瓜香、广东）、35苣荬菜(曲麻菜)、36蕨（蕨菜）、37荠菜（荠荠菜）38苦菜（苦碟子）、39宽叶费菜（豆瓣菜）、40辣蓼（水蓼、辣柳草）、41辣蓼铁线莲（辣椒秧）、42藜（灰菜）、43石刁柏（龙须菜）、44仙鹤草（龙芽菜，老牛筋）、45蒌蒿（蒌蒿）、46马齿苋（蚂蚁菜）、47马兰（马兰头）、48牛蒡（老母猪哼哼）、49牛尾菜（笔管菜、山豇豆）、50牛膝菊（辣子草）、51百合（山东花）、52匍枝毛茛（黄花）、53蒲公英（婆婆丁）、54前胡（疙瘩芹）、55山莴苣（大曲麻菜）、56升麻（苦龙芽）、57水蒿（柳蒿）、58水芹（水芹菜）、59水苏（螺蛳钻）、60顺山贴（三叶菜、苜蓿）、61酸模（酸娘娘）、62唐松草（猫爪子）、63蹄盖蕨（红广东、猴腿）、64铁苋菜（血见愁）、65葶苈（辣椒菜）、66兔儿伞（雨伞菜）、67瓦松（狼爪子）、68小蘖（酸奶子）、69委陵菜（蛤蟆草）、70五味子（山花椒）、71狭叶荨麻（蛰麻子）、72香茶菜（山苏子）、73香薷（猫把虎）、74小蓟（红花）、75鸦葱（羊奶子）、76鸭趾草（三角菜）、77野艾蒿（蒿子）、78野菊（山菊）、79野苦荬（鸭食草）、80野蒜（山蒜）、81野豌豆（涝豆秧）、82香铃草（野西瓜苗）、83益母草（益母草）、84月见草（山芝麻）、85早开堇菜（山白菜）、86展枝沙参(四叶菜)、87沼生蔊菜（辣米菜）、88珍珠菜（狗尾巴点）、89扎蓬棵（猪毛菜）、90紫斑风铃草（白灯笼花）、91、紫花地丁(地丁)、92薤白（小根蒜）、93葎草（拉拉藤）、94悬钩子（覆盆秧）、95蓼（大酸浆）、96茵陈蒿(茵陈蒿)、97茜草（拉拉秧）、98山茄子（山茄子）、99槐（刺槐叶）、100菇娘（苦菇娘苗）101？(粑蒿、狗尾巴香)、、102？(窝芹)、103？(河瞎子芹)、104？(小皮袄)、105？(山拔尺)、106淫羊藿（三枝九叶草）107？（山胡椒）、108猪毛菜（刺蓬）*请来往过客补充纠正，不胜感激*。
春天挖野菜，送你53种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
春天挖野菜，送你53种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法春天是万物生长的季节，各种植物都在发芽，还有各种花朵也都在盛开。
春暖花开，是最适合出去游玩赏花的好季节。
春天里有各种野菜，比如香椿树发的嫩芽就是一种可以食用的野菜，也有土地里长出了野菜比如荠菜，都是非常好的野菜。
各种野菜品种繁多，让人不容易辨别，下面我来分享53种野菜图片，来供大家参考下。
1、麦瓶草(面条菜)麦瓶草的别名就是面条菜，鲜嫩的面条菜是一种非常好的野菜。
春天的面条菜颜色是深绿色的，叶子比较修长，长得像面条，因此得为面条菜。
春天是采摘面条菜的好季节。
面条菜最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。
面条菜2、地皮菜春天气味升高，下雨过后，土地上就会生长出了一种褐色像木耳一样的东西，那就是地皮菜。
地皮菜的别名也叫地软。
地皮菜可以最适合和鸡蛋一起炒菜，也非常适合和猪肉一起包饺子食用。
地皮菜3、灰灰菜灰灰菜一般生长在山坡或是路边，灰灰菜的叶子上有一层白色像灰尘一样的东西，因此得名为灰灰菜。
灰灰菜也是春天的野菜。
灰灰菜焯水后，用来凉拌，或是清炒来食用都不错。
灰灰菜4、马兰头马兰头的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色，因此也叫红梗菜。
春天的马兰头最为鲜嫩，马兰头最适合凉拌，或是清炒食用，马兰头是一种非常好的野菜。
马兰头5、花椒芽春天气温升高，花椒树上就会发出嫩芽，那就是花椒芽，花椒芽也是非常不错的野菜。
花椒芽最适合加入面粉拌匀，用来油炸后食用。
花椒芽6、鱼腥草鱼腥草是一大众都知道，并且都食用过的野菜。
鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。
鱼腥草的气味特色，有点像鱼腥的气味，因此得名为鱼腥草。
鱼腥草可以凉拌，炒菜食用都可以。
鱼腥草7、黎蒿藜蒿也叫芦蒿，是现在生长出来的野菜。
藜蒿的叶子正面是深绿色，反面是白色，菜杆是紫红色。
藜蒿可以用来和腊肉一起炒菜食用。
黎蒿的气味清晰好闻，是不错的野菜。
黎蒿8、刺嫩芽刺嫩芽是一种长在小乔木上的嫩芽。
小乔木上有很多小刺，长出的嫩芽上也有很多小刺，因此得名为刺嫩芽。
农村常见28种野菜图集
农村常见28种野菜图集1、鱼腥草鱼腥草鱼腥草夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
2、苦菜苦菜苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
3、清明菜清明菜清明菜，清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。
药用全草，开花时采收。
晒干备用。
4、蒲公英蒲公英在日常生活中，我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。
5、马齿苋马齿苋马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草6、苋菜苋菜苋菜在农村长的很快，记得小时候，大人们并不吃苋菜。
现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。
7、蕨菜蕨菜蕨菜蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见的，不知道大家听说过蕨菜扣肉没有，这就是一道典型的野菜。
8、荠菜荠菜荠菜，全国均有分布，常常生长于田野、路边及庭园。
9、水芹菜水芹菜水芹菜，中药。
分布于广东、四川、云南、河北等地。
一般在春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用。
10、香椿芽香椿芽香椿芽常作为蔬菜食用，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。
广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
11、桔梗桔梗桔梗喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，长在丘陵地带。
产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部等地。
12、野藜蒿野藜蒿藜蒿是一种可以食用的绿色菜品，它是菊科植物蒌蒿的嫩茎和嫩叶，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是这种蔬菜大量上市的时候。
13、苦菊苦菊苦菊是一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
14、千根草千根草千根草为一年生草本，可以煮水喝。
生于山坡草地或灌丛中，多见于山地冲积土或沙质土上。
15.落葵(木耳菜)落葵(木耳菜)它的幼苗可以供人们食用，我们一般称其幼苗为木耳菜16.车前草车前草17.小根蒜小根蒜小根蒜的主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效
百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效1艾蒿（艾蒿）艾(Artemisina arayi)又称艾蒿，菊科，多年生草本植物。
秋季开花，整株都有芳香气味，揉之，香气更浓。
中医学上以叶入药，性温，味苦，具有和营血、暖子宫、祛寒湿的功能。
主治月经不调，带下等症。
艾叶油有平喘、镇咳、去痰及消炎的作用。
用艾绒制成的各种艾条、艾柱、烧灸身体相应穴位，可使热气内达而温通气血，透达经络，让血液更好地循环，从而治疗各种寒湿病症。
艾叶熏烟，具有很强的驱除害虫，杀灭病菌和抑制病毒的作用。
实验证明，每平方米用艾叶1-5克进行熏烟30-60分钟，对各种皮肤真菌、腺病素、鼻病素、流感病毒、疮疹病毒都有不同的程度的杀灭和抑制作用。
民间在端午节用艾束悬挂门上，以驱除害虫、毒气，有的还编成各种小饰物，佩带身上，达到辟邪除秽和健身的目的。
实践证明，冬季或流感流行季节，每周用艾叶熏烟家居一二次，能使各种常见的致病细菌、病毒及真菌的数量显著减少，从而有效地预防各种呼吸道传染病的发生。
艾的茎叶都可提炼芳香油，用于制作香料。
艾的分布很广，我国各地均有，且普遍是野生的、2凹头苋（苋子菜）、【别名】野苋菜、光苋菜【来源】苋科苋属植物凹头苋Amaranthus ascendens Loisel.，以全草和种子入药。
【性味】甘、淡，凉。
【功能主治】清热利湿。
用于肠炎，痢疾，咽炎，乳腺炎，痔疮肿痛出血，毒蛇咬伤。
【用法用量】 4～6钱。
外用鲜草适量，捣烂敷患处。
3败酱（长虫拔）、宏苦菜、山苦菜。
苦斋、黄花龙牙（植物名实图考）、黄花苦菜（浙江西天目山）、苦菜（江西、湖北）、山芝麻（山东蒙山）、麻鸡婆（江西新建）、将军草（江苏云台山）、野黄花、野芹（黑龙江）、女郎花（日本）、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。
【科名】：败酱科 Valerianaceae【属名】：败酱属 Patrinia Juss【形态特征】：多年生草本，高1—1.5米。
十种常见的山野菜介绍
十种常见的山野菜介绍中国的山野植物是营养丰富的宝库，提供了各种不同的蔬菜供消费者烹饪及食用，特别是深受人们喜爱的山野菜，具有独特的营养及风味，能带给人们美食方面不一样的体验。
山野菜虽然不是家常菜，但因其特殊的鲜美口感、营养丰富和地域特色，深受吃货们的青睐。
以下是十种常见的山野菜介绍。
一、野枸杞野枸杞是一种常见的草药蔬菜，具有多种营养特性，被誉为“有机蔬菜的神奇蔬菜”，具有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等功效。
此外，野枸杞还拥有清热解毒、抗燥、健胃消食、明目等功效。
二、野芥菜有芥菜之称的野芥菜是山野菜种类中最为常见的类别之一，芥菜叶表面被白茸茸的绒毛覆盖，植株矮小，容易收获；芥菜味酸，可以制作酱油熏芥菜、咸酸芥菜，也可以做芥菜汤、芥菜饼等，营养价值高，可帮助降低血糖及胆固醇，有助于心脏健康。
三、野香菜野香菜又名野节节菜，是一种叶形草本植物，具有清甜的香味，属于多年生花卉，叶子呈三叶肋状，易于生长，也易于采摘，深受食客青睐，因其独特的风味，它不仅可以用于烹饪，还可以用来制作调味品，可以减少人体致病菌。
四、野生海带野生海带是一种多年生海藻植物，它是一种有益的抗氧化剂，可以抗衰老，有助于血管健康和高血压，还具有降低胆固醇的功效，而且口感爽滑，有利于消化，能够强化肝脏功能，促进免疫力，为人体带来及时的营养。
五、野生菊苣野生菊苣是一种多年生草本植物，它以菊状的花蕾突出，叶子中有淡褐色的斑点，味道清新，多用于制作泡菜、拌饭、炒菜等，富含多种维生素、矿物质，对消化道有良好的改善作用，是一种有益的健康食品。
六、野生山野生山是一种多年生植物，它类似于南瓜，味道香甜，营养丰富，可以制作各种美食，平时常见的是酿山、炒山等，它具有抗氧化、抗衰老、降血糖、补肾壮阳的功效，对身体十分有益。
七、野生百合野生百合是一种具有抗衰老功效的花卉，它的花语是“永恒的爱”，其营养价值较高，可以制作煲汤、炒菜、腐竹等，可以提高免疫力、帮助消化、减少胆固醇，为身体建立保护网。
有山野菜近80种
有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
其中产量最多、销量最大的是有着“山菜之王”美誉的蕨菜。
以下是我见过的野菜：蕨菜：拱出地平线（网络图片）。
四叶菜（盆装照片：心连心摄）。
山菠菜（心连心摄）。
黄花菜。
桔梗及其花瓣：既可食用，也可用药。
山葱。
马蹄叶。
东北山野菜是纯绿色无污染食品，该食品种类繁多，有刺嫩芽、蕨菜、薇菜、黄瓜香、山芹菜、黄花菜、刺五加、猴腿菜、山胡萝卜、榛蘑、羊肚菌、猴头蘑、木耳刺嫩芽简介刺嫩芽俗称龙木楤木、刺老鸦，为长年落叶灌木或小乔木，质地嫩脆，芳香浓郁，是一种风味清香独特、味美可口的木本蔬菜。
1、营养价值刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。
可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。
深受国内外广大消费者的称赞。
可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。
根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。
2、药用价值刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。
据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。
66种野菜大全，再不挖点尝尝，下个月就老了！
66种野菜⼤全，再不挖点尝尝，下个⽉就⽼了！4⽉是野菜最嫩、最⾹的季节，趁着假期出门，⼀定要挖点⼉回来尝尝鲜，春天的味道每年⼀次，过期不候，再过⼏天，野菜就⽼啦~今天花花准备好野菜⼤全，看看你都认得⼏个？1.荠菜荠菜⼜叫地菜，清⾹⽆⽐，被称为“菜中⽢草”，⼝味清淡，适合焯⽔凉调、清炒、煮汤、调馅⼉，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出⽔，摘⼏把回去焯⽔凉拌味道鲜美，多的还可以晒⼲保存，包包⼦最⾹~春风⼀吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去⽕⽓的作⽤，可以凉调、清炒，也可以泡下⽕茶喝。
5.马兰头⼀场春⾬，地⾥的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖⼉掐回去，揉⼀揉拌⾹⼲，⼀旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
6.蕨菜这时候的蕨菜叶⼦还是卷曲的，⼝味最鲜嫩，再过⼏天，蕨菜叶⼦舒展开来，就⽼了。
7.折⽿根抽空打理院⼦，竟然发现了折⽿根，它们⽣长极为迅速，会霸占其它植物的⽣存空间，连根挖起来，把根茎洗⼲净，凉调⿇辣最好吃了。
8.⽔芹菜⽼家的河边，有⼀⼤⽚⽔芹菜，春天嫩的⼀掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞⽼”，灰条就是指灰灰菜，4⽉份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体⼒。
10.车前草车前草⽣津利尿，适合焯⽔凉调或煮汤，也可以调馅料包饺⼦，不过体虚的⼈不建议多吃。
11.鹅肠草鹅肠草扯的时候像弹簧⼀样，所以⼜叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
12.野葱春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。
春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。
13.鸭脚板鸭脚板的⽓味像芹菜，顶部的叶⼦是三半⼉的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。
14.诸葛菜诸葛菜⼜叫⼆⽉兰，现在应该进⼊尾声了，再晚就⽼啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺⼦味道都不错的。
东北地区常见野菜及俗称（图文对照版）1
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
唐松草（猫爪子、猫蹄、展枝唐松草）3、黄花龙芽别名：长虫把——黄花败酱4、马齿苋别名：蚂蚱菜——马齿苋（xian5、新品大叶芹6、牛尾菜(龙须菜)别名：南玉带、菝葜、牛尾菜等等牛尾菜营养极其丰富,富含维生素B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。
口感极佳，无异味。
8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。
又称龙爪菜，为野生植物。
9、刺五加别名：刺拐棒10、猫把虎（把蒿、猫把蒿、毛把乎）——藿香别名土霍香、排香草、大叶薄荷。
别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉香等11、猴腿儿别名：绿广东、红广东12、窝瓜秧别名老山芹，窝瓜芹黑瞎子芹，短毛白芷。
网上叫黑瞎子芹，但和当地的黑瞎芹有出入，待考证。
鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡2～4小时，供炒或作馅食用。
亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。
13、马蹄叶朝鲜族食用主要嫩叶部分用于包饭，或凉拌，或蘸作料吃。
做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。
14、薇菜15、小叶芹（东北羊角芹）幼苗为春季山菜，早春采食。
据国外文献报导，临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部，为风湿症的镇痛剂，口服地上部分煎剂治眩晕。
16、黄瓜香山。
野菜上品——黄瓜香，学名荚果蕨，别名广东菜17、蒲公英（婆婆丁）学名: 蒲公英别名黄花苗、黄花地丁等18、山芍药19、丝石竹（霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮）植物名为石竹科植物银柴胡。
其根为中药材，名银柴胡。
25、轮叶党参别名：山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜28、三叶菜、四叶菜29、桔梗30、黑瞎芹31、倒钩芹32、大叶芹别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜33、山白菜34、山茄秧35、碗芹36、山劳动（也有叫山唠叨）37、山香菜38、毛菠39、杏叶菜40、枪头菜(北苍术、关苍术。
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常见山野菜
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
2、黄花龙芽别名：长虫把——黄花败酱
3、牛尾菜(龙须菜)别名：南玉带、菝葜、牛尾菜等等.
4、猫把虎（把蒿、猫把蒿、毛把乎）——藿香别名土霍香、排香草、大叶薄荷。
5、窝瓜秧别名老山芹，窝瓜芹黑瞎子芹，短毛白芷。
网上叫黑瞎子芹，但和当地的黑瞎芹有出入，待考证。
6、马蹄叶
7、薇菜
8、山芍药
9、丝石竹（霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮）植物名为石竹科植物银柴胡。
其根为中药材，名银柴胡。
功用主治：清热凉血。
治骨蒸劳热，小儿疳热羸瘦。
其嫩苗可食用，焯后色黄，可凉拌、盐渍、抹酱。
口感一般，为“小山”菜不属上乘野菜。
10、灯笼花与银线草
注：所有的资料都注明该植物有毒。
但是据多年了解，丹东地区农村普遍把该植物当山野菜采食，并无中毒报道。
所以，考虑是本植物毒性小，或大家一次采食量也不大（该野菜数量不是很多，很难出现集中一次食用过多的现象），亦或是高温煮熟后毒素被破坏掉。
应该是安全的。
11、山糜子别名糜子菜。
12、鸡腿菜别名雀扑噜、布鸽菜
【用途】全草入药，主治肺热咳嗽。
嫩茎叶可作为野菜
13、河菠菜（野玉簪、东北玉簪）凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的.
【药名】：东北玉簪
【来源】：为双子叶植物药百合科植物东北玉簪的全草、根、叶及花。
【功效】：解毒生肌。
【主治】：用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。
【性味归经】：甘，寒。
入心经。
【用法用量】：内服：9-12克，水煎服。
外用：捣敷患处。
14、轮叶党参别名：山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜
轮叶党参为，俗称羊乳、山胡萝卜、沙参，轮叶党参根具有补虚润，通乳排脓，解毒疗疮等功效。
主治身体虚弱，乳汁不足，肺脓肿，乳腺炎，淋巴结核等症，同时，轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一。
15、紫里菠——卵叶风毛菊
16、山菠菜
17、桔梗
18、黑瞎芹
19、倒钩芹
20、山白菜
21、山茄秧
22、碗芹
23、山劳动
24、山香菜
25、毛菠
26、杏叶菜
27、枪头菜(北苍术、关苍术）
枪头菜的中文学名为苍术。
系菊科多年生草本植物。
因其形似小蓟，民间称为山刺菜，因道家养生服食多用之，故又有仙术、山精之谓，此外还有茅术、茅山苍术、赤术、山姜等许多称谓。
28、鸡肠草又名鹅不食草，石胡荽[suī]一年生小草本，高5-20cm。
茎纤细，多分枝，基部匍匐，着地后易生根，无毛或略具细绵毛。
叶互生；无柄；叶片楔状倒披针形，长7-20mm，宽3-5mm，先端钝，边缘不规则的疏齿，无毛，或下面稍有细毛。
29、鹅肠草（鸡肠子）
30、苣荬菜
又名败酱草(北方地区名)，黑龙江地区又名小蓟，山东地区称作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽。
能食用，东北食用多为蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌、和面蒸食。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。
能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
31、刺儿菜（老牛锉）
刺儿菜是小蓟草的别称。
是一种优质野菜。
多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。
茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直径3-5毫米。
有时可达1厘米，上部
有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。
叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7-10厘米，宽1.5-2.2厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。
32、柳蒿芽
柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。
野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。
每100克干品中含钾1960毫柳蒿芽植物形态-柳叶蒿(6张)克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。
有破血行淤，下气通络之疗效。
有慢性肠炎者，会引起严重的腹泻。
野外采集一般在5～6月份进行，其嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。
还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。
柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。
33、灰灰菜
灰灰菜的功效与作用：灰灰菜性凉，味甘、苦。
具有祛湿、解毒的功效。
可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。
灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。
幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
34、水芹菜
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
1.平肝降压作用
芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2.安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.富含食物纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.富含铁
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.富含锌
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
35、泥胡菜
泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。
治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。
泥胡菜吃法：将菜洗净，用水焯一下，在冷水中浸泡，换两三次清水以后炒鸡蛋吃。