户外常见野菜以及食用方法1

户外常见野菜以及食用方法1

大树林

1、薤白

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱

【分布区域】除新疆和青海外全国各地

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等【性味】性温味辛

【食用禁忌】气虚者慎食

薤白炒鸡蛋

薤白鳞茎腌制

薤白做香料

薤白做馅

2、沙葱

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】蒙古韭菜

【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等

【性味】性温味辛

【食用禁忌】

沙葱炒肉

沙葱凉拌

沙葱土豆泥

3、野韭菜

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】山韭菜

【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】与韭菜基本一致

【性味】性温味辛

【食用禁忌】

野韭菜煎鸡蛋

野韭菜做馅料

4、艾草

【科属分类】菊科蒿属

【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。

【食用部位】嫩叶

【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等

【性味】性温味苦

【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制

采摘下的艾草

艾草清明团

5、鼠麴草（棉菜）

【科属分类】菊科鼠麴草

【中文别名】佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等

【分布区域】我国的华北、西北、华东、中南、华南和西南地区及台湾等地

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼

【性味】性平味甘

【食用禁忌】过食损目

棉菜清明饼

6、泥胡菜

【科属分类】菊科泥胡菜属

【中文别名】剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜

【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩叶

【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等

【性味】性平味辛

【食用禁忌】

7、藜

【科属分类】藜科藜属

【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等【分布区域】全国各地

【食用部位】幼苗

【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干

【性味】性平味甘

【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒

8、刺苋

【科属分类】苋科苋属

【中文别名】野苋菜

【分布区域】华东、中南、西南及陕西等地【食用部位】幼苗、嫩枝头、秆

【食用方法】与苋菜一致

【性味】性凉味甘

【食用禁忌】小心刺

9、蕨菜

【科属分类】凤尾蕨科

【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁

【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩苗、根

【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条

【性味】性寒涩味甘，微毒

【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用

蕨菜干

凉拌蕨菜

爆炒蕨菜

绝根粉条

10、荠菜

【科属分类】十字花科荠菜属

【中文别名】花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩幼株

【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

【性味】味甘、淡，性微寒

【食用禁忌】

荠菜豆腐羹

荠菜馅

荠菜馅点心

11、马兰头

【科属分类】菊科马兰属

【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草

【分布区域】全国大部分地区

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】凉拌等

【性味】味甘、平，性微寒

【食用禁忌】

凉拌马兰头

12、芡实

【科属分类】睡莲科芡属

【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等

【分布区域】中国中部、南部各省

【食用部位】种子、嫩茎

【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜

【性味】味甘，涩，性平

【食用禁忌】种子难以消化

芡实嫩茎

芡实南瓜羹

芡实糕

13、水芹

【科属分类】伞形科水芹菜属

【中文别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

【分布区域】长江流域

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅

【性味】性平，味甘辛

【食用禁忌】

光炒水芹菜

注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。

毒芹（有毒）

14、鱼腥草

【科属分类】三白草科蕺菜属

【中文别名】折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱

【分布区域】长江流域以南各省

【食用部位】全株

【食用方法】凉拌、火锅

【性味】性微寒，味苦

【食用禁忌】虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气