关于食品消费与消费心理的调查报告

关于餐饮消费与消费心理的调查报告

调查目的：为了深入了解本市居民在餐饮市场的消费状况，用以探究这种消费的消费心理，特进行了此次调查。

调查对象：本市居民

调查地点：本市各个大小酒店或餐馆

调查时间：2013年7月20日—2013年8月20日

调查方式：典型抽样调查

相关词义解释：消费心理再此主要指消费者追求高档次的食物和服务，盲目攀比跟风以显示其社会地位、经济地位等的一种心理。

一、调查对象的基本情况

（一）样本类属及收入情况

在有效样本中，月收入在5000元以上的居民有30位，月收入2000—5000元的居民有40位，月收入2000元以下的居民有80位，总有效样本人数为150位居

民。

（二）样本的职业背景及受教育情况

在样本中，月收入在5000元以上的居民一般多为公司白领等城市中光鲜体面的职业，受教育程度也较高一般在本科或者本科以上，这些人的家庭背景一般也

较好；月收入在2000—5000元的居民一般多为工厂或公司里面的工人或技术人员，

受教育程度一般多为专科；月收入在2000元以下的居民多干一些体力活，工资不

是很高，受教育程度不高或者不受教育。

二、实地典型抽样调查部分

（一）酒水类产品的消费情况

通过对几个典型的比较大的酒店和小餐馆的调查，发现同样的白酒或者洋酒，在大饭店（如五星级酒店）里售价一般要比小餐馆贵出一倍多。同样的茶水，在

五星级酒店要比普通的店家贵出一倍到两倍。收入5000元以上的居民多去大酒店

消费，收入2000元—5000元的居民也去高档的酒店消费，奇怪的是收入2000元

以下的居民也会去一些比较高档的酒店去消费，最为奇怪的是消费的这些东西大

多差不多，其成本也无多大区别。

（二）餐点的消费状况

与酒水相同，同样的原料同样的菜，大酒店要比小餐馆的售价贵出两三倍，但是消费者却比较倾向于高档酒店消费，白白花了冤枉钱。

（三）奇怪消费现象的原因剖析

对于上述所出现的消费现象，首先可以肯定的是收入高的居民他们能够负担起星级酒店这样的餐饮消费标准，但是收入低的居民也去一些高消费的地方去消

费，很大一个原因，就是他们觉得高的消费意味着高的品质，高的质量，试问一

样牌子的酒，同样的饭菜，放到高档的酒店难道就会比小餐馆的酒好喝，饭好吃

吗？这其实是消费者都会有的一种虚荣心理，商家就是抓住了消费者这种可怕心

理，让消费者觉得硬件条件好的星级酒店就是比普通酒店的饭菜优质。

（1）虚荣心的膨胀

为了满足自己的虚荣心，体现自己的高档身份，以示自己与常人不一样的差异性，故选择一些价格越高档次较高的酒店消费。这种心理正好为酒店找

到了调高价格的良好借口，因为就连消费者自己都觉得一文价钱一文货，所以

他们借机调高了价格来满足消费者这种虚荣心理。

（2）追求所谓的差异性

有些人特别喜欢和别人一样，喜欢标新立异。就像那些月收入在2000—5000元的居民，说实话他们的收入在满足了日常生活后，也不是非常宽裕，

但是他们也想在同事、朋友面前显示一下他们的与众不同，他们卓越的生活品

质，不惜重金去高档的酒店去消费。

（3）受教育程度及职业环境

根据调查显示，一些受教育程度高的人，他们在以往的生活中始终追求生活的卓越品质，优雅的品味和高雅的生活环境，所以当他们的薪水不能满足他

们往日的这种优质生活时，他们依旧还是保留着昔日的品味，生活习惯。还有

当一个人他的工作始终处于那种奢靡、高消费的环境中时，他周围的人都是这

样，大家都保持一致，那么你也就会不惜金钱去追求那种高的消费。

就是这些人们的心理，给商家提供了一个抬高价格的理由，其实这些高消费餐饮质量和普通餐馆里面的相差无几，只是环境上舒适了些，就白白多出了一两倍的价格。

三、调查结论

1.本市居民不论月收入5000元以上，还是5000元以下，都有很大在高档酒店消费的倾

向，并且这一倾向正在更越演越烈。

2.对于这一现象，究其原因主要是居民虚荣心的日益膨胀，追求自身的差异个性，还受

居民所受教育的程度及职业和生活环境的影响。

3.在以上三大原因的作用下，居民甘愿花更多的钱去消费几乎无差异的饮食和酒水，给

商家一个调高餐饮价格的理由。

四、建议

1.消费者协会应该帮助广大消费者了解这一混沌的现状，不要让更多的消费者去花冤枉

钱。

2.广大消费者更应该从自身做起，少跟风，莫与他人攀比，攀比及盲目虚荣是一种非常

可怕的心理，大家应该实事求是，根据自身的实际情况去消费，而不应该处处想着比别人高，而白白花了冤枉钱买了实非优质而是环境带给你的虚荣感。

3.尤其是高档酒店的商家，应该本着诚信的原则，在食材上选用优质原料，最好的厨艺

获得更多消费者的眷顾，而不是仅仅凭着自己酒店硬件环境的优雅来抬高自己的身价。

4.希望我们的民族继续保留祖先不盲目攀比、不铺装浪费、勤劳简朴的良好习惯，继承

诚实守信的做人原则，做新时代的好公民。

五、调查总结

通过本次的调查，我们了解到消费者普遍存在的跟风现象，这对我国餐饮业的良好发展是极其重要的，对我国现今的消费状况也是很好的一个了解，总之，消费者这种虚荣心，显摆的心理在我国传统文化中是不良的，我们应该动员全社会发扬先辈们的光荣传统，勤劳朴素、实事求是、减少浪费，做环保新人。