发酵厂设计任务书
发酵工厂设计课程设计
发酵工厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握发酵技术的概念、原理和应用范围。
2. 学生能了解发酵工厂的组成、工作流程及其在生产中的应用。
3. 学生能掌握发酵过程中影响菌种生长、代谢的主要因素。
技能目标：1. 学生具备设计简单发酵实验方案的能力，能运用所学生物技术解决实际问题。
2. 学生能运用发酵技术进行产品制备，具备初步的产品分离、提纯和鉴定能力。
3. 学生通过小组合作，能够进行发酵工厂设计，提高团队协作和沟通能力。
情感态度价值观目标：1. 学生对生物技术产生浓厚的兴趣，树立科学探究和创新意识。
2. 学生能够关注发酵技术在生产生活中的应用，认识到生物技术对人类社会发展的意义。
3. 学生在发酵工厂设计过程中，培养环保意识、责任感及工匠精神。
课程性质：本课程为生物技术领域的实践性课程，结合学生年级特点和教学要求，注重理论知识与实际操作的结合。
学生特点：学生具备一定的生物学基础，具有较强的求知欲和动手能力，喜欢通过实践探索未知。
教学要求：要求学生在掌握基本理论知识的基础上，通过发酵工厂设计，将所学知识应用于实际操作中，提高解决问题的能力。
同时，注重培养学生的科学素养、团队协作能力和创新精神。
通过本课程的学习，使学生达到上述具体、可衡量的学习成果。
二、教学内容1. 发酵技术基本概念与原理：包括发酵定义、菌种选育、培养基制备、发酵过程控制等，对应教材第3章内容。
2. 发酵工厂组成与工艺流程：介绍发酵罐、控制系统、产品分离提纯设备等，分析发酵工艺流程，对应教材第4章内容。
3. 影响发酵过程的主要因素：探讨温度、pH、溶氧、转速等对发酵过程的影响，对应教材第5章内容。
4. 发酵实验设计与实施：学习设计实验方案，进行发酵实验操作，观察记录发酵过程，对应教材第6章内容。
5. 发酵产品制备与鉴定：学习产品分离、提纯方法，对发酵产品进行鉴定，对应教材第7章内容。
6. 发酵工厂设计与实践：结合所学知识，分组设计发酵工厂，进行模拟实践，对应教材第8章内容。
发酵厂设计任务书
一．啤酒工厂设计(重点为糖化，发酵车间)基础数据：生产规模：50，000吨／年(或100，000吨／年) 产品规格：12度(或10度)淡色啤酒生产天数：300天／年原料配比：麦芽：大米=70：30原料利用率：98％麦芽水分：6％；大米水分：12％无水麦芽浸出率78％；无水大米浸出率：90％啤酒损失率(对热麦汁)：冷却损失：7％；发酵损失：1.5％；过滤损失：1.5％：装瓶损失：2％；总损失：12％糖化次数：生产旺季(150天) 8次／天生产淡季(150天) 4次／天工艺指标：由具体指导老师下达。
设计内容：1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。
2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。
3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸。
4．选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。
设计要求：1．根据以上设计内容，书写设计说明书(以《发酵工厂工艺设计概论》P．254车间初步设计说明书的编写要求书写)。
2．完成图纸两张(1号图纸)：全厂工艺流程图(初步设计阶段)，重点单体设备总装图。
二、酒精工厂设计(重点为蒸煮糖化车间)基础数据：生产规模：20，000吨／年（50，000吨／年）产品规格：国标食用酒精生产方法：以薯干为原料，双酶糖化，连续蒸煮，间歇发酵；三塔蒸馏副产品：次级酒精(成品酒精的3％)杂醇油(成品酒精的O.6％)原料：薯干(含淀粉68％，水分12％)酶用量：高温一淀粉酶(20，000U／m1)：10 U／g原料糖化酶(100，000U／m1)：150 U／g原料(糖化醪)300 U／g原料(酒母醪)硫酸铵用量：7kg／吨酒精硫酸用量：5kg／吨酒精蒸煮醪粉料加水比：1：2.5发酵成熟醪酒精含量：11％(V)酒母醪接种量：糖化醪的10％(V)酒母醪的组成：65％为液化蒸煮醪，35％为糖化剂与水发酵罐酒精捕集器用水：发酵成熟醪5％发酵罐洗罐用水：发酵成熟醪的2％生产过程淀粉总损失率：9％蒸馏效率：98％全年生产天数：320天(其他工艺指标由具体指导老师下达。
第1章 发酵工厂设
• 工艺设计是整个设计的先导部分，工艺设 计者在整个工厂设计中起着主导和组织作 用。对于发酵工厂的设计，除了要求工艺 设计人员掌握化学工业过程的一般特点外， 还应具备微生物发酵和生物化学的基本知 识及无菌操作的概念。随着生物化学工程 领域中科研、生产的迅猛发展，要求设计 人员不断地在设计中采用先进的工艺和设 备，设计出更多更好的发酵工厂，来满足 人民对发酵制品日益增长的需要。
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L 车间定员 M 工艺概算与工程估算 N 设计存在的问题与建议 O 设备一览表 P 图纸 1）全厂的总平面布置图 2）工艺设备流程图 3）车间设备平面布置图、立面图、剖面图等 4）主要的工艺设备单体总图 1.3.2 施工图设计简介 施工力设计阶段的主要成品是施工图设计说明书，各类施 工图纸和工程预算书。
• （3）资源、原材料、燃料及公用设施情况。 • 1）经过储量委员会正式批准的资源储量、品位、 成分以及开采、利用条件的评述。 • 2）原料、辅助材料、燃料的种类、数量、来源和 供应可能。 • 3）所需公用设施的数量、供应方式和供应条件。 • （4）建厂条件和厂址方案（包括土地资源） • 1）建厂的地理位置、气象、水文、地质、地形条 件和社会经济现状。 • 2）交通运输及水、电、汽的现状和发展趋 • 3）厂址比较和选择意见。
• （6）环境保护 • 调查环境现状、预测项目对环境的影响、提出环境保护和 三废治理的初步方案。 • （7）企业组织、劳动定员和人员培训。 • （8）实施进度的建议 • （9）投资估算和资金筹措。 • 1）主体工程和协作配套工程所需的投资。如为利用外资 项目或引进项目，要考虑用汇额度。 • 2）生产流动资金的估算。 • 3）资金来源、筹措方式及贷款的偿付方式。在可行性报 告中，投资估算应有较高的精确度，一般要求误差小于 10%。
发酵工程设计任务书共7页
年产5（10,15,20,25）万吨啤酒厂设计任务书随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，啤酒已进入了千家万户。
为了满足市场要求设计一年产5（10,15,20,25）万吨啤酒厂。
要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。
要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。
另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。
设计要求：1. 设计说明书一份2.主产品工艺流程图一张3.主产品车间平面图一张年产1（1.5,3）万吨白酒厂设计任务书随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，白酒已成为人们聚会、欢庆时必备饮品。
为了满足市场要求设计一年产1（1.5, 3）万吨白酒厂。
要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。
要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。
另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，第 1 页对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。
设计要求：1. 设计说明书一份2.主产品工艺流程图一张3.主产品车间平面图一张年产6000吨酿造厂设计任务书随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，人们对酱油、醋等调味品的要求不断提高。
为了满足市场要求设计一年产6000吨酿造厂。
生产品种主要为酱油、醋。
要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。
要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。
谷氨酸发酵设计任务书
长江大学课程设计任务书学院（系）生命科学学院专业生物工程班级学生姓名指导教师/职称夏帆/高级工程师1.设计题目：年产***万吨谷氨酸发酵车间设计2.设计起止时间：2010年11月18日～2010年12月20日3．设计所需资料及原始数据（指导教师选定部分）①《发酵工厂工艺设计概论》②厂址自然资源条件③谷氨酸生产工艺④谷氨酸生产主要技术经济指标4．设计应完成的主要内容（1）工艺流程的选择、设计及论证。
（2）物料、热量衡算。
（3）车间的设备选型和设备计算（4）工厂总平面图绘制、车间平面布置图绘制5．设计的目标及具体要求目标：设计年产***万吨谷氨酸发酵车间、工艺先进、节能降耗具体要求：本设计在确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在设备上尽量选用先进的生产设备，做到技术上先进，生产过程机械化、自动化，减轻繁重的体力劳动，提高劳动生产率。
尽量采用已成熟的生产技术和设备，使建厂后即能顺利投产，并能达到设计能力。
经济上合理，因地制宜，管理方便，合理降低能耗，保护环境。
6、完成设计所需的条件及上机时数要求①工具书《发酵工厂工艺设计概论》；《化工原理》；《AutoCAD2002应用程序》；《白酒工业手册》；《酿酒工艺与设备选用手册》。
②资料来源图书馆，中国期刊网（CNKI），Springer外文期刊网，指导老师提供③设计基础（1）认真学习了《发酵工厂工艺设计概论》，并了解工厂车间设计的基本步骤和方法。
（2）仔细研究了所查阅的资料并进行整理分类。
（3）指导老师提供一些基础资料。
任务书批准日期年月日教研室(系)主任(签字)任务书下达日期年月日指导教师(签字)完成任务日期年月日学生（签名）。
年产10万吨啤酒工厂发酵车间设计_课程设计任务书
课程设计说明书题目：年产10万吨啤酒工厂发酵车间设计专业课程设计任务书设计题目：年产10万吨啤酒工厂发酵车间设计学号：学生姓名：专业：指导教师姓名：系主任：一、主要内容及基本要求主要内容：1．拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建年产10万吨啤酒工厂2．设计范围：以发酵车间为主体设计，只做初步设计。
3．以生产工艺（流程）设计为主导，为其它配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政管理、技术经济与概算等单项工程设计）提供设计依据和提出要求，兼顾非工艺设计。
基本要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，综合指标达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定。
二、重点研究的问题生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；发酵主车间布置设计以及专业设备选型。
三、进度安排（指导教师填写）四、应收集的资料及主要参考文献（指导教师填写）[1]管敦仪主编，啤酒工业手册（上）[M]. 轻工业出版社，1985：69-346[2]管敦仪主编，啤酒工业手册（中）[M]. 轻工业出版社，1985：33-108[3]管敦仪主编，啤酒工业手册（下）[M]. 轻工业出版社，1985：12-207[4]张学群、张柏青,啤酒工艺控制指标及检测手册[M]. 中国轻工业出版社，1993[5]刘芳，啤酒工业废水治理技术研究[J]. 酿酒科技，1999,（9）：47-51[6]吴延东，啤酒工厂糖化设备的组合比较[J]. 酿酒科技，2002,（1）：33-37[7]李大勇，啤酒工厂糖化工艺选择[J]. 酿酒科技，2002,（3）：22-30[8]王坚，啤酒高浓度发酵工艺技术要点[J]. 山西食品科技，2000（5）：58-63[9]乔玉胜，啤酒麦汁一段冷却新技术[J]. 酿酒科技，2001, (2)：20-24[10]无锡轻工业学院，轻工业部上海轻工业设计院组编，食品工厂设计基础[M]. 中国轻工业出版社，1992：8-262[11]中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编.食品工程全书（第三卷）食品工业工程[M]. 中国轻工业出版社，2005[12]P.F.斯坦伯里，A.惠特克.发酵工艺学原理[M]. 中国医药科技出版社，1992[13]王念春.啤酒厂自动化控制方案的设计与实现[J]. 测控自动化，2004.1[14]郑岳传. 现代化啤酒厂设备的选择[J]. 食品与发酵工业，2001, 5：75-84目录第一章总论1.1 设计的任务及要求 (1)1.2 设计依据和原则 (1)第二章厂址选择及布置2.1 厂址选择 (2)2.2 各类建（构）筑物的布置 (2)第三章发酵车间工艺流程3.1 工艺流程说明 (4)3.2 发酵生产工艺流程图 (7)第四章物料衡算4.1 基础数据 (8)4.2 100kg原料生产12o P淡色啤酒物料衡算 (8)4.3 生产100L 12o P淡色啤酒物料衡算 (9)4.4 年生产10万吨12o P浅色啤酒物料衡算 (9)第五章设备的设计与选型5.1 发酵车间主要设备 (11)5.2 设备选择5.2.1 发酵过程采用微机控制系统进行分布式控制 (12)5.2.2 过滤设备 (12)5.2.3 3CIP系统 (13)5.2.4 酵母系统 (13)5.2.5 关于缩短传统发酵周期的设备组合 (13)5.2.6 配备高浓稀释设备 (13)第六章环境保护及综合利用6.1 环境保护6.1.1 执行标准 (14)6.1.2 污染物及治理方法 (14)6.2 副产品的综合利用 (14)参考文献 (15)第一章总论1.1 设计的任务及要求设计题目：年产10万吨啤酒工厂发酵车间设计设计内容：认真完成年产十万吨啤酒厂吨啤酒厂的基本设计工作，计划将厂址选在湘潭市西郊，本设计的重点是发酵车间。
毕设论文产年3吨庆大霉素发酵车间的工艺设计课程设计任务书
毕设论文产年3吨庆大霉素发酵车间的工艺设计课程设计任务书目录设计任务书1.设计依据及设计原则 (1)1.1设计依据 (1)1.1.1 主要文件 (1)1.1.2 主要技术资料 (1)1.2设计原则 (3)2.产品方案 (3)2.1 产品规格 (3)2.2产品主要物性 (4)2.3 分析方法 (4)3.生产方法及工艺流程 (4)3.1生产方法 (4)3.2工艺过程 (5)3.2.1工艺流程框图 (5)3.2.2工艺流程说明 (5)3.3设备框图 (6)3.4 生产特点 (7)3.5 工艺介质的腐蚀性 (7)3.6带控制点的工艺流程图 (7)4.原料及中间产品的技术规格 (8)5．物料衡算 (9)5.1主要物性参数 (9)5.2物料衡算 (9)5.2.1公称体积与台数的计算 (9)5.2.2物料衡算 (10)5.3物料衡算框图 (11)6.能量衡算 (11)7.设备计算及选型原则 (13)7.1设备衡算 (13)7.1.1大罐 (13)7.1.2中罐 (14)7.1.3小罐 (15)7.2设备选型的原则 (16)8.车间布置 (16)8.1车间的生产性质 (16)8.2 车间布置说明 (16)8.2.1 生产工艺 (16)8.2.2设备安装检修 (16)8.2.3安全技术 (16)8.3设备安装要求 (17)8.3.1情况介绍 (17)8.3.2安装方案 (17)19.生产制度和车间定员 (17)9.1生产制度 (17)9.2岗位操作时间表和班组安排 (17)9.3车间定员表 (17)10.设备 (18)10.1车间设备概况 (18)10.1.1种子制备设备 (18)10.1.2种子罐 (18)10.1.3发酵罐 (18)10.2车间设备材料的选择原则 (18)10.3关键设备 (18)11.仪表及控制 (18)11.1生产过程特点概述 (18)11.2工艺参数控制要求 (18)11.3仪表及自控方案 (19)12.电气 (19)12.1车间用电情况 (19)12.2车间用电要求 (19)13.给排水 (19)13.1生产用水情况概述 (19)13.2生产用水要求 (19)13.3排水系统的划分 (20)14．暖通 (20)14.1生产特点及工作环境的说明 (20)14.2车间暖通要求 (20)15.消防 (20)15.1发酵车间生产特性概述 (20)15.2发酵车间消防要求 (20)16.车间维修 (21)17.环境保护 (21)17.1生产过程中三废排放情况 (21)17.2处理方案 (21)18.工业卫生及安全防护 (21)18.1生产特点 (21)18.2工业卫生及安全防护要求 (21)19.节能 (21)19.1能耗分析 (21)19.2节能措施 (22)20.设计总结 (22)21.参考文献 (22)2任务书课题：年产300吨庆大霉素发酵车间的工艺设计一、课题的目的、意义：1、通过该课程的学习将化工原理、工程制图、药剂学、制药工程等方面的知识有机地联系在一起并用于实际生产设计中，巩固已学的知识。
发酵设备课程设计任务书2
发酵设备课程设计任务书2任务书课程设计名称：发酵设备设计课程设计任务要求：1. 设计一种发酵设备，满足食品、医药或化工等行业的需求。
该设备应具有高效、安全、稳定的特点。
2. 设计过程要考虑设备的结构、原理、参数等因素，并根据实际需求做出合理的设计方案。
3. 设计过程中需要运用相关的理论知识和技术工具，如流体力学、热传导、材料力学等。
4. 设计结果应包括设备的结构图、工作原理图、参数计算结果等。
5. 设计报告应具有清晰的逻辑结构，包括背景介绍、问题定义、设计过程、结果分析等部分。
任务书任务成果要求：1. 设备结构图及工作原理图：清晰地展示设备的结构和工作原理，包括主要组成部分和它们之间的连接。
2. 设备参数计算：根据实际需求和理论基础，计算设备的各项参数，如容积、温度、压力等。
3. 设备设计方案：根据设备的结构和参数，提出合理的设计方案，包括选用合适的材料、优化设计参数等。
4. 设计结果分析：对设计结果进行综合分析，包括设备性能、安全性、可靠性等方面的评价。
5. 设计报告：完整地撰写设计过程和结果的报告，清楚地阐述设计思路、步骤和分析结果。
任务书完成时间安排：1. 第一周：理解任务要求，收集相关资料，进行初步的设备结构和参数设计。
2. 第二周：进一步完善设备设计方案，进行计算和分析，并绘制设备的结构图和工作原理图。
3. 第三周：对设计结果进行综合分析和评价，撰写设计报告。
4. 第四周：对设计报告进行修订和完善，准备最终的课程设计。
任务书评分标准：1. 设备结构图及工作原理图的清晰度和完整度（20%）2. 设备参数计算的准确性和合理性（20%）3. 设备设计方案的科学性和创新性（20%）4. 设计结果分析的全面性和深度（20%）5. 设计报告的逻辑结构和表达能力（20%）备注：本任务书要求学生充分运用所学的理论知识和技术工具，进行实际的设计工作，思考解决问题的方法和途径。
同时，鼓励学生进行创新思维和实践能力的培养，促使他们在将来的工作中能够独立解决实际问题。
年产20万吨啤酒的发酵车间设计书
生物工程工厂设计任务书Ⅱ一、设计题目：年产10万(或1万、2万、5万、15万、20万、25万)吨啤酒的发酵车间设计二、设计依据：1、每年生产280天，成品啤酒为10°。
2、定额指标：原料利用率98.5%麦芽水分：5%大米水分：13%无水麦芽浸出率：75%无水大米浸出率：95%3、各生产阶段损失率：麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8%主发酵损失：冷麦汁量的2.5%过滤和灌装损失：啤酒量的3.5%三、设计任务：1、确定原料配比2、进行生产方法的论证，确定生产方案、生产工艺和工艺流程3、根据以上确定的原料配比和生产方案进行物料衡算和热量衡算，列出啤酒生产衡算表，4、进行设备计算：确定发酵罐的体积和径高比。
5、画出整个发酵车间的带控制点的工艺流程图（2号图纸）四、设计成果内容：1、设计说明书一本，包括设计任务中的1、2、3、4的内容2、图纸1张五：参考资料：1、啤酒工业手册（上、下册），中国轻工业出版社2、顾国贤主编，酿造酒工艺学，中国轻工业出版社3、吴思方主编，发酵工厂设计概论，中国轻工业出版社4、化工原理教材，生物工程设备教材5、马瑞兰，金玲编，化工制图，化工出版社，2000，8月年产20万吨啤酒的发酵车间设计第一章总论1.1概述啤酒作为一种口味纯正的饮料酒深受消费者的欢迎，其市场需求已经越来越大。
本设计是针对年产20万吨啤酒的发酵工艺进行设计的。
通过参阅大量的国内外文献，确定了采用下面发酵法，以70%的大麦和30%的大米为原料进行为期20天（主发酵6天，后发酵14天）的分批式发酵。
由物料衡算得出每年需大米9750t、大麦22800t、酒花酒花450t；由耗冷量的计算得出每年耗冷36.95×1010kJ。
并且通过对设备的选型与计算得出需要924m3的圆筒体锥底发酵罐40个.关键词：啤酒；工艺设计；物料衡算；热量衡算；圆筒锥底发酵罐1.2设计目的目前世界上啤酒市场竞争日益激烈，广大消费者对啤酒品种结构和产品质量的要求也越来越高，相应的新品种也层出不穷。
发酵工厂设计(附提纲)并展开写
发酵工厂设计(附提纲)并展开写
发酵工厂设计
概述：
发酵工厂是基于微生物代谢过程的一种自动化工厂，它可以利用细菌、酵母或其他微生物，在生物学上利用有机物质或无机物质进行发酵，从而产生农业应用产品或医药产品。
设计要求：
1、发酵工厂的设计应该考虑发酵技术的基本原理，以及
配套的监测和控制系统设计。
2、发酵工厂应采用先进的设备设施，以提高可操作性、
生产效率和产品质量。
3、发酵工厂应采用节能环保的技术，以确保发酵过程不
会对环境造成污染。
4、发酵工厂应拥有良好的安全管理体系，以确保发酵产
品在质量、安全和卫生方面达到最高标准。
设计步骤：
1、了解发酵工厂的功能及其配套设备的原理和功能。
2、制定发酵工厂的设计蓝图，确定其规模、布局和配套
设备。
3、制定发酵工厂的安全管理体系，以确保发酵过程顺利
进行。
4、深入研究环境问题，并制定发酵工厂的节能减排措施。
5、认真论证发酵工厂的设计方案，对其进行模拟和综合
评价。
6、定型试验发酵工厂，以确保可靠性和可操作性。
7、发酵工厂设计完成后，随时对设备、系统、过程等进行维护及改进。
年产10000吨酸奶发酵工厂设计项目建议书
1.项目背景和目标：2.市场分析：3.技术要求和设备选型：3.1发酵工艺：选择先进的发酵工艺，确保酸奶的质量和产品的稳定性。
采用先进的自动化控制系统，确保工艺参数的准确控制和调节。
3.2设备选型：选用高效节能的酸奶发酵设备，确保生产效率和产品质量的提升。
同时，应考虑设备的可维护性和可扩展性，以适应未来的增产需求。
4.厂房布局和环境要求：4.1厂房布局：根据生产流程进行合理布局，确保生产车间和办公区域之间的有效隔离。
同时，要考虑人员流动和物料流通的便利性。
4.2环境要求：厂房应满足环保要求，配备必要的废气净化设施，处理废水和废渣物。
同时，为员工提供良好的工作环境和生活福利。
5.人力资源和管理体系：为了确保酸奶工厂的高效运营，应建立完善的人力资源管理体系，包括招聘、培训、绩效考核等环节。
同时，要具备一支专业的管理团队，负责生产、质量控制、市场营销和物流等方面的工作。
6.生产成本和市场销售：酸奶生产过程中，原料成本和能源消耗是主要的生产成本。
可采购稳定供应的优质牛奶作为主要原料，同时引入先进的节能技术，降低能源消耗成本。
在市场销售方面，应根据市场需求，制定合理的定价策略，并积极开展产品推广和销售渠道拓展。
7.风险控制和可持续发展：作为一项投资项目，我们应积极评估项目的各种风险，并采取相应的措施进行风险管理。
同时，要积极关注相关的政策法规和市场动向，以保持企业在竞争中的优势地位。
在项目实施和运营过程中，注重节能减排和环保措施的应用，实现经济效益和环境效益的双重可持续发展。
8.投资回报和经济效益：9.实施计划和预算：根据项目建议书，我们将制定详细的实施计划和预算，包括项目启动、建设、试产和正式运营等各个阶段的工作安排和资金支出计划。
同时，会制定相应的风险管理措施和应急预案。
10.结论：。
发酵工厂课程设计
发酵工厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解发酵技术在食品工业中的应用和重要性。
2. 学生能掌握发酵过程中微生物的种类、生长条件和代谢特点。
3. 学生能描述发酵工厂的工艺流程和设备功能。
技能目标：1. 学生能运用发酵技术制作简单的发酵食品，如酸奶、泡菜等。
2. 学生能分析发酵过程中可能出现的问题，并提出解决策略。
3. 学生能运用数据记录和分析发酵食品的品质，提高实验操作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生对发酵技术产生兴趣，培养探究精神和创新意识。
2. 学生认识到发酵技术在生活中的应用，增强实践能力。
3. 学生养成合作学习的习惯，提高团队协作能力。
4. 学生关注食品安全，树立正确的食品安全观念。
课程性质：本课程为科学实践活动，结合理论教学与实际操作，以提高学生的实践能力和科学素养。
学生特点：六年级学生具有一定的科学知识基础和实验操作能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。
教学要求：结合学生的年龄特点和知识水平，注重理论与实践相结合，突出学生的主体地位，引导学生在实践中探究、发现、解决问题。
通过本课程的学习，使学生能够将所学知识应用于实际生活，提高科学素养。
二、教学内容1. 发酵技术的基本概念：微生物的发酵作用，发酵技术在食品工业中的应用。
教材章节：第三章“微生物与发酵技术”，第1节“发酵技术的基本概念”。
2. 发酵微生物的种类与特点：细菌、真菌等微生物在发酵过程中的作用及特点。
教材章节：第三章“微生物与发酵技术”，第2节“发酵微生物的种类与特点”。
3. 发酵过程中的条件控制：温度、pH、氧气等对发酵过程的影响。
教材章节：第三章“微生物与发酵技术”，第3节“发酵过程中的条件控制”。
4. 发酵食品的制作：以酸奶和泡菜为例，介绍发酵食品的制作方法。
教材章节：第三章“微生物与发酵技术”，第4节“发酵食品的制作”。
5. 发酵工厂的工艺流程与设备：发酵罐、无菌操作设备等在发酵工厂中的应用。
教材章节：第三章“微生物与发酵技术”，第5节“发酵工厂的工艺流程与设备”。
发酵工程课程任务书 Microsoft Word 文档
课程设计任务书2011-2012学年第一学期食品科学与工程学院09级生物工程专业设计题目：五万吨/年啤酒发酵工厂设计完成期限：自2011年12 月4日至2011年1月4日共4周一、设计依据1、原始数据表1啤酒生产基础数据二、课程设计的内容1)根据以上设计任务。
查阅有关资料、文献、搜集必要的技术资料,工艺参数与数据,进行生产方法的选择,工艺流程与工艺条件的确定与论证。
2）进行工艺计算。
3）糖化车间与发酵车间设备的选型与计算。
4）主要设备工作部件尺寸的设计。
5）绘制装配图。
6）撰写课程设计说明书。
三、课程设计应完成的工作1）课程设计说明书一份2）（A2号图纸420*594mm）一张四、课程设计进程安排五、主要参考文献1 金凤燮，安家彦.酿酒工艺与设备选用手册.北京:化学工业出版社,20032 张国农.食品工厂设计与环境保护.北京:中国轻工业出版社,20053 马海乐.食品机械与设备.北京:中国农业出版社.20044 姚玉英.化工原理(上下册).天津:天津大学出版社.20035 唐是雯.现代食品发酵技术.北京:轻工业出版社,20026 管敦议.啤酒工业手册(上下册).北京:轻工业出版社,19987 高孔荣.发酵设备. 北京:中国轻工业出版社,2000摘要啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。
饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。
啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。
啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。
如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。
啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。
而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。
本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒，年产量5万吨。
根据设计任务书，设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。
发酵车间设计说明书万
施工后检查：对施工完成的设备进 行检查，确保设备正常运行
添加标题
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施工过程：按照设计图纸进行施工， 确保施工质量
注意事项：注意施工安全，遵守相 关规定，确保施工顺利进行
验收程序及标准
验收程序：自检、初步验收、最终验收 验收标准：符合设计要求、符合安全规定、符合质量标准 验收文件：施工图纸、施工记录、验收报告 验收人员：专业技术人员、监理人员、业主代表
安全措施设计
设备安全：设备应 符合安全标准，并 定期进行维护和检 查
操作安全：操作人 员应经过专业培训， 熟悉设备操作规程， 并严格遵守安全规 定
消防安全：车间内 应配备消防设施， 并定期进行消防演 练，确保员工掌握 消防知识
环保措施：车间应 采取有效的环保措 施，减少废水、废 气等污染物的排放， 确保符合环保标准
发酵车间设计说明书
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汇报人：
目录
01 添 加 目 录 项 标 题 03 设 计 原 则 与 依 据 05 车 间 布 局 与 结 构 特 点 07 施 工 与 验 收 要 求
02 设 计 背 景 与 目 的 04 工 艺 流 程 与 设 备 选 型 06 安 全 与 环 保 措 施 08 总 结 与 展 望
符合环保要求，减少对环 境的影响
遵循节能减排的原则，提 高能源利用效率
Part Four
工艺流程与设备选 型
工艺流程设计
原料准备与处理 发酵过程控制 产物提取与分离 废水处理与环保要求
设备选型及配置说明
01
发酵罐：根据生产需求选择合适的规格和材 质，确保发酵效果稳定
发酵工厂设计
一、项目简介：
年产40吨美伐他汀的发酵车间，菌种为桔青霉，按55m3共4台发酵罐计算，发酵周期10天，每月放罐12批，每批放罐44m3,8g/L,发酵352kg/批,提取总收率80%,产品281.6kg/批，每月放罐12批，3379.2kg/月，年产量40.55吨。
设计建筑总面积3192m2,大楼一共有四层，一、二和四层高4m,三楼高3m。
二、工艺流程示意图：
培养液
三、物料衡算：
四、主要设备一览表：
五、带控制点流程图:
接旋风分离器
通高温蒸汽灭菌
加水和甘油给补料
罐
加抱子、原料给种子
罐
n通无菌
空气
加原料
和水
通无菌空气的管道未画出，一、二楼高4m ,三楼高5m,地下深6.5m 。
六、车间各楼层平面布置图：
041
女更衣室
气
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辑落车间维修
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加
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空处 一层
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配电室
楼梯间
二层
三层
贮物间—
二■1会议室
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女厕
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无菌室
男休息室办公室办公室楼
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四层
此楼一、二、四层高4m,三楼高5m,配料罐贯穿地下和一层，补料罐、旋风分离器在楼外，种子罐在三层，发酵罐贯穿一到三层。
七、种子无菌室平面布置图：3000 洁具清洗。
年产20万吨啤酒的发酵车间设计书
根据您提供的要求，以下是一个关于年产20万吨啤酒的发酵车间设计书。
设计书一、引言随着啤酒市场的不断发展和需求的增长，设计一座年产20万吨啤酒的发酵车间，以满足市场需求，成为了一个非常重要的任务。
本设计书旨在提出一个具有高效和可持续发展的发酵车间设计方案。
二、项目概述本项目是在现有工厂基础上进行扩建改造，目标是增加20万吨的啤酒年产量。
项目主要包括发酵车间的设计和相关设备的采购、安装和调试，以及配套的水、电、气等基础设施建设。
三、工艺流程1.原料准备：从原料仓库运输到发酵车间，并进行提纯、研磨和糖化处理，制备发酵液。
2.发酵：将发酵液与酵母混合，进行发酵过程，产生啤酒。
3.可控发酵：通过温度、湿度和氧气供应等参数的控制，提高发酵效率和质量。
4.贮存：将产生的啤酒存放在贮存罐中，进行贮存和调配。
5.包装：将贮存好的啤酒进行灌装、包装和标识。
四、车间布局与设备配置2.设备配置：根据年产20万吨的要求，设置若干个发酵罐和贮存罐，其中发酵罐的数量应根据发酵周期和产能来确定。
3.生产线布局：根据工艺流程，将发酵罐、贮存罐、包装线等设备合理布置在主车间中，使各个功能区域之间的物流流线畅通。
五、环境和安全考虑1.环境保护：在车间设计中，应考虑到环境污染和能源浪费的问题。
合理配置排放控制设备，如废气处理系统和废水处理设备，保证生产过程对环境影响的最小化。
2.安全设施：在车间布局中，安全通道和紧急出口的设置是必不可少的。
此外，还应配置消防设备和应急处理设备，以确保安全生产。
六、配套工程1.水、电、气供应：根据车间的需求，建设完善的水、电、气供应系统，确保生产过程的正常进行。
2.水处理设备：车间配套建设水处理设备，包括净化、软化和消毒等工艺，以保证生产所需水质的合格。
3.废水处理设备：针对车间废水的排放和处理，建设合格的废水处理系统，以达到环保要求。
七、预算和进度计划1.预算：根据发酵车间设计方案和设备购置计划，编制详细的预算表，包括工程建设费用、设备采购费用和配套工程费用等。
年产10万吨啤酒厂(发酵车间)的设计
（5）吴思方主编：《发酵工厂工艺设计概论》，轻工业出版社，1995。
（6）蒋汉文主编：《热工学》，高等教育出版社，1994。
（7）合编：《工业发酵分析》，中国轻工业出版社，1997。
设计
（论文）
工作
内容
虽然我国啤酒产量已经稳居世界第一，但啤酒质量和技术装备水平与世界先进水平仍有不少差距，吨酒煤耗、电耗较高。本课题为年产10万吨啤酒厂的设计，酿制生产10度淡爽型啤酒。
啤酒生产原料如下：优级麦芽60%；辅料采用高麦芽糖浆和大米混合，辅料占40%，其中高麦芽糖浆20%，大米20%。采用高浓酿造工艺，糖化定型麦汁浓度为12oP。高麦芽糖浆浸固形物含量75%。本课题年产10万吨啤酒工厂设计，重点设计发酵车间。
3、完成图纸设计：厂区平面图（1张，2＃图纸）、工艺流程图（1张，1＃图纸）、主体设备图（1张，1＃图纸）。
主要参
考资料
及文献
（1）顾国贤编：《啤酒麦汁制造工艺学》，无锡轻工大学，1995。
（2）顾国贤编：《酿造酒工艺学》，无锡轻工大学，1995。
（3）管敦仪主编：《啤酒工业手册》，轻工业出版社，1999。
山东建筑大学课程设计任务书
班级
姓名
指导教师
设计（论文）题目
年产10万吨啤酒厂（发酵车间）的设计
设计
（论文）
原始
参数
本课题为年产10万吨啤酒厂的设计，酿制生产10度淡爽型啤酒。年生产天数300天，其中旺季生产5个月（150天），产量占全年总产量70%，淡季生产5个月（150天），产量占全年产量30%。
ห้องสมุดไป่ตู้续附表
设计（论文）工作基本要求
发酵工厂设计方案课程设计方案模板
发酵工厂设计课程设计模板发酵工厂设计课程设计是生物工程专业学生的一个重要实践学习环节，经过本次课程设计能够让学生们将课题中抽象的理论学习应用到本质的生产设计中去。
同时能够锻炼学生设计、思想、协作和应用等多方面的能力。
依据学生掌握课程状况，本次课程设计选用了不一样年产量的酒精厂、啤酒厂和味精厂等工厂的车间设计作为基此题目，同时又增添了能够让学生自由发挥的自选题目。
在设计中，以每两名学生作为一个小组，负责一个车间设计，而4—5 个小组构成一个大组，共同达成一个工厂的设计，且各组之间均不重复。
课程设计一律用A4 纸打印，图纸用A3 纸出图。
字数不可以少于 5000 字。
打印格式<字体、字号等）一致标准依照下边模板：1封皮<学校一致蓝色封皮，二本为“沈阳大学”）时间： 2018年 7月 7日2课程设计任务书设计起止时间： 2018 年 7 月 3 日—— 2018 年 7 月 7 日设计题目：年产 1 万吨啤酒厂——发酵车间设计设计任务 <主要技术参数）：年产 1万吨<其余包含“成品啤酒度数”、“规格”等，参照书 p56-3.<初版） p61-3.<第二版）工艺技术指标及基础数据）课程设计排版打印注意事项1.页面设置： A4，边距以此模板为准，左边装订，即：页边距 <厘 M ）：上，下，左，右距界限 <厘 M ）：页眉，页脚 22．课程设计装订次序为：封皮→课程设计任务书→目录→纲要→前言→正文< 说明书）→参照文件→附图。
左边装订。
注意！！！数字和字母一律用 Times NewRoman独自 1 页，仅显示 2 级目录目录<标题黑体小四号居中）1 车间简况及特色 (1级标题，五号宋体左对齐，加粗>3生产规模 (2 级标题，五号宋体左对齐 >3产品方案 32 车间组织43 工作制度54 成品的主要技术规格及技术标准64.1 产品标准64.2 主要规格64.3 保质期 64.4 卫生标准65 生产流程简介75.1 过滤工序75.2 瓶装工序76新技术 87 物料衡算98 主要设施109 存在的问题及建议11参照文件附件工艺流程图设施部署图倍行间距）纲要<标题黑体小四号居中）为了探究商用供热堆进行热电联产、扩大低温堆的应用领域，提升其年运转因子，改善供热堆的经济性，利用5MW核供热堆(NHR-5>为热源，经过其二回路上特别设计的低压蒸发器和低压两相透平发电机实现核热－电力变换。
酒精发酵工厂设计
XXXXX大学生物工程设备课程设计任务书一、课程设计内容1、通过查阅机械搅拌发酵罐的有关资料，熟悉基本工作原理和特点，根据酒精生产工艺流程设计100m3的机械搅拌嫌气发酵2、根据实际情况，对物料、热量等进行工艺计算；3、主要设备工作部件尺寸的设计；4、绘制装配图；5.绘制生产工艺流程图。
5、撰写课程设计说明书。
二、课程设计的要求与数据1.高径比为H/D=1.5，中部某地。
2.应用发酵工程酶发酵生产工业酒精，此产物是初级代谢产物。
牛顿型流体。
3.每个发酵罐的进料量为20t/h，每4h装满一个发酵罐，发酵周期为72h，由于还要进行清洗、灭菌、装料，综合考虑为4天一个周期。
4.蛇管冷却，冷却水的初始水温20℃，出水温度30℃。
5.糖化醪密度为1076kg/m3三、课程设计应完成的工作1.课程设计任务书及说明书（纸质版和电子版）各1 份2．设备装配图（A2 号图纸420×594mm）1 张3. 生产工艺流程图（A2号图纸420×594mm）一张四、课程设计进程安排五．参考文献[1].金风孌，安家彦。
酿酒工艺与设备选用手册，化学工业出版社。
[2].梁世中等。
生物工程设备，中国轻工业出版社。
[3].章克昌。
酒精与蒸馏酒工艺学，中国轻工业出版社。
[4].酒精与白酒工艺学，华南理工大学等四所院校编。
[5].周明衡，成德功。
管路附件设计选用手册，化学工业出版社。
[6].郑裕国. 生物工程设备[M]. 北京：化学工业出版社，2007[7].李功祥, 陈兰英, 崔英德. 常用化工单元设备的设计[M]. 广州：华南理工大学出版社，2006[8].陈英南, 刘玉兰. 常用化工单元设备的设计[M]. 杭州：华东理工大学出版社，2005发出任务书日期：2011 年11月12日指导教师签名：计划完成日期：2011 年12月21日基层教学单位责任人签章：主管院长签章：课程设计说明书目录前言 (6)设计依据1. 淀粉的糖化 (7)2. 酒精发酵 (7)3．以木薯为原料的酒精发酵工艺 (8)工艺设计1.物料衡算 (10)2. 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸的确定 (19)3.搅拌功率及电机的选择 (21)设备计算1、发酵罐个数 (23)2. 发酵罐结构尺寸的确定 (23)3.冷却面积的主要尺寸的确定 (24)4.罐壁厚度 (24)5.搅拌器设计 (25)设计小结 (27)参考文献 (28)前言发酵罐是反应设备(化工生产中实现化学反应)的主要设备。
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一．啤酒工厂设计
(重点为糖化，发酵车间)
基础数据：生产规模：50，000吨／年(或100，000吨／年) 产品规格：12度(或10度)淡色啤酒
生产天数：300天／年
原料配比：麦芽：大米=70：30
原料利用率：98％
麦芽水分：6％；大米水分：12％
无水麦芽浸出率78％；无水大米浸出率：90％
啤酒损失率(对热麦汁)：冷却损失：7％；
发酵损失：1.5％；过滤损失：1.5％：
装瓶损失：2％；总损失：12％
糖化次数：生产旺季(150天) 8次／天
生产淡季(150天) 4次／天
工艺指标：由具体指导老师下达。
设计内容：1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。
2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。
3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸。
4．选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。
设计要求：1．根据以上设计内容，书写设计说明书(以《发酵工厂工艺设计概论》P．254车间初步设计说明书的编写要求书写)。
2．完成图纸两张(1号图纸)：全厂工艺流程图(初步设计阶段)，重点单体设备总装图。
二、酒精工厂设计
(重点为蒸煮糖化车间)
基础数据：生产规模：20，000吨／年（50，000吨／年）
产品规格：国标食用酒精
生产方法：以薯干为原料，双酶糖化，连续蒸煮，间歇发酵；三塔蒸馏
副产品：次级酒精(成品酒精的3％)杂醇油(成品酒精的O.6％)
原料：薯干(含淀粉68％，水分12％)
酶用量：高温一淀粉酶(20，000U／m1)：10 U／g原料
糖化酶(100，000U／m1)：150 U／g原料(糖化醪)
300 U／g原料(酒母醪)
硫酸铵用量：7kg／吨酒精
硫酸用量：5kg／吨酒精
蒸煮醪粉料加水比：1：2.5
发酵成熟醪酒精含量：11％(V)
酒母醪接种量：糖化醪的10％(V)
酒母醪的组成：65％为液化蒸煮醪，35％为糖化剂与水
发酵罐酒精捕集器用水：发酵成熟醪5％
发酵罐洗罐用水：发酵成熟醪的2％
生产过程淀粉总损失率：9％
蒸馏效率：98％
全年生产天数：320天
(其他工艺指标由具体指导老师下达。
)
设计内容：1．根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料及工艺参数，进行生产方法的选择与比较，工艺流程与工艺条件的确定和论证。
2.工艺计算：全厂的物料衡算；连续蒸煮及蒸馏蒸汽耗量的计算；蒸馏车间水用量的衡算。
3.蒸煮糖化车间(或蒸馏车间)的生产设备选型计算：包括设备的选型，容量，数量及主要的外形尺寸。
4.选择一重点设备进行单体设备的详细化工设计与计算
设计要求：1.根据以上设计内容书写设计说明书(以《发酵工厂工艺设计概论》车间初步设计说明书的编写要求书写)。
2.完成二张图纸(1号图纸)蒸煮糖化车间(或蒸馏车间)工艺流程图；重点单体设备总装图。
发酵工厂设计2002.10
三、味精工厂设计
(重点为发酵车间)
基础数据：生产规模：1万吨／年(或2万吨／年)
生产规格：纯度为99％的味精
生产方法：以工业淀粉为原料、双酶法糖化、流加糖发
酵，低温浓缩、等电提取
生产天数：300天／年倒罐率：O.5％
发酵周期：40-42小时生产周期：48-50小时
种子发酵周期：8-10小时
种子生产周期：12-16小时
发酵醪初糖浓度：15％(W／V)
流加糖浓度：45％(W／V)
发酵谷氨酸产率：10％糖酸转化率：56％
淀粉糖转化率：98％谷氨酸提取收率：92％
味精对谷氨酸的精制收率：112％
原料淀粉含量：86％发酵罐接种量：10％
发酵罐填充系数：75％
发酵培养基(W/V)：水解糖：15％，糖蜜：O.3％，玉米浆：O.2%，MgS 04 0.04％，KCl．O.12％，Na2HP04：O.16%，尿素：4％，消泡剂：0.04％种子培养基(W/V)：水解糖：2.5％，糖蜜：2％，玉米浆：l %，MgS04 0.04％，K2HP04：0.1％，尿素：0.35％，消泡剂：、0.03％
设计内容：1．根据设计任务查阅有关文献，收集必要的技术资料与工艺数据，进行生产方法的选择比较，生产工艺流程与工艺条件的确定与论证。
2．工艺计算：全厂的物料衡算；发酵车间的热量蘅算（蒸汽耗量的计算)；无菌空气耗量的计算。
3．发酵车间(包括糖液连消)生产设备的选型计算(包括设备的容量、数量、主要外形尺寸)。
4．选择一重点设备进行单体设备的详细化工设计与计算。
设计要求：1．根据以上设计内容，书写设计说明书(以《发酵工厂工艺设计概论》P.254车间初步设计说明书的编写要求书写)。
2．完成图纸两张(一号图纸)，发酵车间工艺流程图(包括糖液连消)，重点单体设备总装图。
四、酶制剂工厂设计
(重点糖化酶车间)
基础数据：生产规模：1000M3／年(或3000 M3／年)
产品规格：食品级液体糖化酶(50,000U／m1)
生产天数：180天(其他时间生产其他酶)
罐发酵单位：25,000U／ml 提取总收率：82％
发酵罐装料系数：85％生产周期：8天
发酵培养基：玉米淀粉：22％；豆饼粉：4％；
玉米浆：1％；(NH4)2S04：O.4％；NaHP04：O：1％；接种量：10% 种子培养基：(培养周期4-6天)
麦芽糊精：4％；玉米浆：1％；(NH4)2S04：0.2％KHP04：O.2％设计内容：1．根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数，进行生产方法的选择比较，工艺流程与工艺条件确定的论证。
2．工艺计算：全厂的物料衡算，发酵车间的热量衡算，无菌空气用量的计算。
3.糖化酶生产设备的选型计算(包括设备的容量、数量、主要的外形尺寸)。
4．选择一重点设备进行单体设备的详细的化工计算与设计。
设计要求：1．根据以上设计内容书写设计说明书(以《发酵工厂工艺设计概论》P．254车间初步设计说明书的编写要求书写)。
2．完成图纸二张(1号图纸)：全厂工艺流程图(初步设计阶段)：重点单体设备总装图。