茶艺师(初级)教学计划及大纲
茶艺师培训教学大纲、教学计划
茶艺师培训教学大纲、教学计划茶艺师。
大纲一）教学基本要求1.职业道德1.1 研究职业道德基本知识。
1.2 遵守职业守则，包括热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。
2.基础知识2.1 研究茶文化基本知识，包括中国用茶的源流，饮茶方法的演变，茶文化的精神，中外饮茶风俗。
2.2 研究茶叶知识，包括茶树基本知识，茶叶种类，名茶及其产地，茶叶品质鉴别知识，茶叶保管方法。
2.3 研究茶具知识，包括茶具的种类及产地，瓷器茶具，紫砂茶具，其他茶具。
2.4 研究品茗用水知识，包括品茶与用水的关系，品茗用水的分类，品茗用水的选择方法。
2.5 研究茶艺基本知识，包括品饮要义，冲泡技巧，茶点选配。
2.6 研究科学饮茶，包括茶叶主要成分，科学饮茶常识。
2.7 研究食品与茶叶营养卫生，包括食品与茶叶卫生基础知识，饮食业食品卫生制度。
2.8 研究相关法律、法规知识，包括劳动法相关知识，食品卫生法相关知识，消费者权益保护法相关知识，公共场所卫生管理条例相关知识，劳动安全基本知识。
二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：初级职业功能工作内容1.礼仪1.1 接待1.2 接待技能要求2.茶艺准备与演示2.1 茶艺准备2.2 茶艺演示技能要求在初级阶段，学生需要研究仪容、仪表、仪态常识，语言应用基本常识，环境美常识，营业用具准备注意事项，茶艺人员准备的基本要求，接待程序基本常识等。
同时，学生需要掌握茶叶分类、品种、名称知识，茶具的种类和特征，茶叶、茶具和水质鉴定知识等。
在茶艺演示方面，学生需要掌握茶艺器具应用知识，茶艺演示要求及注意事项等。
1.能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程。
2.能够介绍茶汤的品饮方法。
3.能够根据顾客状况和季节推荐相应的茶饮，并适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣。
茶艺师教学计划与大纲
茶艺师教学计划与大纲茶艺师教学计划与大纲一、教学目标本课程旨在培养学生具备专业的茶艺技能和知识，使其能够成为合格的茶艺师。
通过学习，学生将能够了解和掌握茶艺的基本理论和实践技巧，熟悉茶文化及其历史，掌握茶叶冲泡方法，了解茶叶品质鉴别和选购知识，并能够提供优质的茶艺服务。
二、教学内容1、茶文化及历史2、茶叶基础知识3、茶器及使用方法4、茶叶冲泡技巧5、茶叶品质鉴别和选购6、茶艺服务礼仪7、茶艺营业推广三、教学计划第一阶段：了解茶文化及历史（2周）1、介绍茶的起源和传播历程，阐述茶文化的基本概念和发展。
2、介绍中国各大茶类及其特点，让学生了解茶叶的分类和评级标准。
第二阶段：学习茶叶基础知识（3周）1、让学生了解茶叶的种植条件和制作过程。
2、介绍茶叶的成分和功效，阐述茶叶的健康功效。
第三阶段：茶器及使用方法（2周）1、介绍茶具的种类和用途，让学生了解茶具的选择和使用方法。
2、让学生学习不同材质的茶具的特点和使用方法。
第四阶段：茶叶冲泡技巧（3周）1、让学生掌握各种茶的冲泡方法，了解水温和泡茶时间对口感的影响。
2、让学生学习不同茶类的冲泡技巧，了解各种茶具的使用方法。
第五阶段：茶叶品质鉴别和选购（2周）1、让学生学习茶叶品质的鉴别方法，了解茶叶的选购技巧。
2、让学生掌握茶叶贮存方法，了解茶叶的营养保健功能。
第六阶段：茶艺服务礼仪（2周）1、让学生了解茶艺服务的基本礼仪和规范。
2、学习如何与客人沟通交流，提供优质的茶艺服务。
第七阶段：茶艺营业推广（1周）1、介绍茶艺营业的特点和形式，让学生了解市场状况和需求。
2、学习茶艺营销策略和方法，如何打造个人品牌和吸引客户。
四、教学评估本课程的教学评估将采取以下方式进行：1、理论考试：通过闭卷考试的形式，考察学生对茶文化、茶叶基础知识、茶叶冲泡技巧、茶叶品质鉴别和选购、茶艺服务礼仪等方面的掌握程度。
2、实践操作考试：通过让学生实际操作，考察学生的茶艺技巧和水平。
3、学习报告：让学生撰写学习报告，总结学习成果和体会，同时考察学生的文字表达能力和独立思考能力。
《茶艺师》培训教学大纲及教学计划
《茶艺师》培训教学大纲及教学计划（1）课程的性质和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的研究，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当初级茶艺师的技能。
（2）培训专业：茶艺师（初级）。
（3）培训对象和人数：农村转移就业劳动力、有志于从事本专业的16至55周岁的失业人员。
培训人数每班为50人。
（4）培训地点:采购人指点的地点。
计划于项目起动前在项目所在村进行为期3天的宣传组织报名，对符合要求的16-55周岁人员进行登记造册，培训人数为每班50人。
（5）培训目的：通过培训培养一批专业，有素质的茶艺人员，使受训人员掌握从事茶艺师的基本知识，掌握基本的操作技能、懂得感恩，懂得利用法律武器维护自身利益，提高参训学员综合素质，促进茶艺师从业人员规范化操作。
并能对自己的能力及思想行为有一个客观而清醒的认识，并能与社会规范、企业要求相对照，修正自己的行为方式，从而找到一个符合企业用工要求又利于自身全面发展的途径。
（6）培训内容及课程设置：总课时：培训15天，共120学时。
理论课40学时。
（专业理论课32个学时,公共课8学时，包含外出务工常识、防艾禁毒常识、法律法规、社交礼仪及职业道德。
）实作课80学时。
本课程的任务是使学生掌握初级茶艺师要具备的专业理论知识和操作技能。
学生在学完课程后应达到如下要求：使学员在专业常识上，能基本了解茶叶的根蒂根基常识和中国茶文化的根蒂根基常识；能基本举行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本常识的根蒂根基上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶室的基本服务技术。
（7）课程设置（课程表）教学天数第一天教学内容开班典礼及引导性培训、外出务工常识及防艾禁毒、法律法规及政策法规、社交礼仪及职业道德，工匠精神。
茶艺师初级培训教学大纲
茶艺师初级培训教学大纲XXX茶艺师初级教学计划与大纲茶艺表演是在茶艺的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。
自从2O世纪70年代，台湾茶人提出茶艺概念后，茶文化事业随之兴起，各具地域特色的茶艺馆和小小的茶文化盛会则为茶艺表演的出现提供了平台。
经过十多年的实践，茶艺表演作为茶文化精神的载体之载体，已经发展成为非同一般表演的艺术形式，渐渐受到人们的关注。
因此我校开设的茶艺师培训，培训计划和大纲如下：一、理论部分1.茶艺师的仪容仪表2.茶艺师的仪态3.茶艺操作中的鞠躬礼、伸掌礼、茶艺寓意礼、奉茶礼仪4.古人品茗选水的标准、现代人品茗用水的分类、冲泡用水的技巧5.茶叶的营养成分、茶叶的药用成分、茶叶的各种保健功效、怎样科学饮茶6.中国十大名茶、什么叫名优茶7.我国四大茶区特性介绍8.绿茶的分类及品质特征9.红茶的分类及品质特征10.白茶的分类及品质特征11.黄茶的分类及品质特征12.乌龙茶的分类及品质特征13.黑茶的分类及品质特征根据课程教学计划，按大纲教学，理论课程课时安排60课时二、实操部分1.冲泡功夫茶茶具认识2.冲泡功夫茶茶具摆放技巧3.各种器具操纵技巧4.龙井茶玻璃杯冲泡技巧研究5.湖南君山银针盖碗冲泡技巧研究6.福建白牡丹盖碗冲泡技巧研究7.滇红盖碗冲泡技巧研究8.铁观音紫砂壶冲泡技巧研究9.普洱熟茶紫砂壶冲泡技巧研究10.花茶盖碗冲泡技巧研究11.大宗绿茶盖碗冲泡技巧研究12.铁观音盖碗冲泡技巧研究13.普洱茶盖碗冲泡技巧研究。
初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划一、教学目标茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。
培训时长20课时。
二、教学内容第一章职业道德教学内容：1、职业道德基本知识2、职业守则3、如何做个好员工4、个人的职业规划。
第二章茶文化基础知识教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶叶的分类3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系教学内容：1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水)2、泡茶用水的选择3、茶叶滋味的鉴赏。
第五章真、假、新、旧茶区别教学内容：1、真假茶的识别与品饮2、新茶与陈茶的品饮第六章茶艺泡茶要素教学内容：1、茶艺的六要素2、泡茶要素第七章茶艺技能与表演教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求3、茶艺服务的礼节要求三、课程考核方式、方法学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。
本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
四、教学计划表：。
茶艺师培训教学大纲、教学计划
<< 茶艺师>> 大纲（一）教学基本要求1 职业道德1.1 职业道德基本知识1.2 职业守则(1) 热爱专业，忠于职守。
(2) 遵纪守法，文明经营。
(3) 礼貌待客，热情服务。
(4)真诚守信，一丝不苟。
(5) 钻研业务，精益求精。
2 基础知识2.1 茶文化基本知识(1) 中国用茶的源流。
(2) 饮茶方法的演变。
(3)茶文化的精神。
(4) 中外饮茶风俗。
2.2 茶叶知识(1) 茶树基本知识。
(2) 茶叶种类。
(3) 名茶及其产地。
(4) 茶叶品质鉴别知识。
(5) 茶叶保管方法。
2.3 茶具知识(1) 茶具的种类及产地。
(2)瓷器茶具。
(3) 紫砂茶具。
(4) 其他茶具。
2.4 品茗用水知识(1) 品茶与用水的关系。
(2) 品茗用水的分类。
(3) 品茗用水的选择方法。
2.5 茶艺基本知识(1) 品饮要义。
(2) 冲泡技巧。
(3) 茶点选配。
2.6科学饮茶(1) 茶叶主要成分。
(2) 科学饮茶常识。
2.7 食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。
(2) 饮食业食品卫生制度。
2.8相关法律、法规知识(1) 劳动法相关知识。
(2) 食品卫生法相关知识。
(3) 消费者权益保护法相关知识。
(4) 公共场所卫生管理条例相关知识。
(5) 劳动安全基本知识。
（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：1初级技能要求相关知识职业功能工作内容( 一) 礼仪仪容、仪表、仪态常识能做到仪容仪表整洁大方1.1.语言应用基本常识能够正确使用礼貌服务用语2.2.接待) ( 二环境美常识能够做好营业环境准备1.1.一、接待营业用具准备注意事项能够做好营业用具准备2.2.茶艺人员准备的基本要求能够做好茶艺人员准备3.3.接待程序基本常识能够主动、热情地接待客人4.4. ( 一) 茶艺准备茶叶分类、品种、名称知能够识别主要茶叶品类，并1.1.识根据泡茶要求准备茶叶品种茶具的种类和特征能够完成泡茶用具的准备工2.2.泡茶用水的知识作3.茶叶、茶具和水质鉴定知能够完成泡茶用水的准备工4.3.二、准备识作与演示能够完成冲泡用茶相关用品4.的准备工作( 二) 茶艺演示能够在茶叶冲泡时选择合适茶艺器具应用知识1.1.茶艺演示要求及注意事项的水质、水量、水温和冲泡器2.具能够正确演示并解说绿茶、2.红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程能够介绍茶汤的品饮方法3.( 一) 茶事服务人际交流基本技巧能够根据顾客状况和季节不1.1.有关茶的典故和艺文同推荐相应的茶饮2.能够适时介绍茶的典故、艺2.文，激发顾客品茗的兴趣( 二) 销售茶叶、茶具包装知识能够揣摩顾客心理，适时推1.1.结账基本程序介茶叶与茶具2.茶具养护知识三、服务能够正确使用茶单3.2.与销售能够熟练完成茶叶、茶具的3.包装能够完成茶艺馆的结账工作4.能够指导顾客储藏和保管茶5.叶能够指导顾客进行茶具的养6.护2茶艺师培训教学计划（初级）一、教学要求通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。
初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划一、教学目标茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
通过本课程学习使学员在专业知识上,能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。
培训时长20课时。
二、教学内容第一章职业道德教学内容：1、职业道德基本知识2、职业守则3、如何做个好员工4、个人的职业规划.第二章茶文化基础知识教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶叶的分类3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系教学内容：1、水温对茶叶品质的影响（软水硬水)2、泡茶用水的选择3、茶叶滋味的鉴赏.第五章真、假、新、旧茶区别教学内容：1、真假茶的识别与品饮2、新茶与陈茶的品饮第六章茶艺泡茶要素教学内容：1、茶艺的六要素2、泡茶要素第七章茶艺技能与表演教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教学内容:1、茶艺师的仪容仪表的要求2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求3、茶艺服务的礼节要求三、课程考核方式、方法学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动,无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试.本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式.四、教学计划表：。
初级茶艺学习计划及大纲
初级茶艺学习计划及大纲1. 引言茶艺，作为一种传统艺术，承载着深厚的文化底蕴和丰富的实践经验。
通过茶艺，我们不仅能品味到茶的韵味，更能深入了解其背后的历史与文化。
本初级茶艺计划及大纲旨在帮助初学者系统地掌握茶艺的基本知识和技巧，进而能够进行泡茶、品茶和赏茶等活动。
2. 目标完成本课程后，学生应达到以下目标：- 了解茶的起源、发展历史和文化内涵。
- 熟悉各种茶类的特点、制作工艺和储藏方法。
- 掌握泡茶的工具、水温和方法。
- 能够进行基本的茶艺表演和茶会组织。
- 培养对茶艺的兴趣和审美能力。
3. 内容3.1 茶的基础知识- 茶的历史与文化- 茶的种类与特点- 茶叶的成分与功效- 茶叶的选购与储藏3.2 泡茶技巧- 泡茶的工具与材料- 泡茶的水温与时间- 不同茶类的泡茶方法- 泡茶的艺术与技巧3.3 品茶与评茶- 品茶的方法与技巧- 茶汤的色泽、香气与滋味- 茶叶的叶底与泡饮效果- 评茶的标准与方法3.4 茶艺表演与茶会组织- 茶艺表演的基本程序与技巧- 茶艺表演的音乐、服饰与道具- 茶会的形式、主题与组织方法- 茶会的茶点与茶艺展示4. 安排本课程共分为12周，每周一次，每次2小时。
具体安排如下：5. 考核方式课程结束时，学生需要通过以下方式进行考核：- 泡一壶茶，由老师进行评分。
- 参加一次茶艺表演，由老师和同学共同评分。
- 提交一篇关于茶文化或泡茶技巧的作文。
6. 参考教材- 《中国茶艺教程》，王鹏著。
- 《茶经》，陆羽著。
- 《茶文化与茶艺》，陈云君著。
7. 结语茶艺，是一门富有韵味和内涵的艺术。
希望通过本初级茶艺计划及大纲，大家能够系统地茶艺，真正体会到茶文化的魅力。
祝大家愉快！。
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茶艺师（初级）教学计划、教学大纲
教学大纲
一教学目的
1、课程的性质、地位和任务
茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。
2、课程教学的基本要求
理论知识方面：是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学1》后学习的课程。
因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。
实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。
3、课程教学改革
是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。
二教学大纲内容
(一)课程理论教学
第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时)
第一节：不同民族的饮茶习俗
第二节：主要茶艺形式：中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼
本章的重点、难点：
文人茶艺、日本茶道
建议教学方法：
此部分应与实验课有机结合
思考题：各主要茶艺形式的特点是什么?
第二章饮料调制技术及调制茶介绍
第一节：饮料调制基本原理
第二节：各种配料茶介绍
枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等
第三节：花草茶介绍
本章的重点、难点：
饮料调制的基本原理
建议教学方法：
透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。
思考题：1、饮料调制的基本原理是什么?
2、什么叫花草茶，主要有哪些类型?
(二)课程实验教学
本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：
实验一观看茶艺表演录象(4学时)
通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。
实验二枸菊茶冲泡技艺训练(4学时)
训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验三擂茶冲泡技艺训练(4学时)
训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验四奶茶、冰茶冲泡技艺训练(4学时)
训练奶茶、冰茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验五果味茶冲泡技艺训练(4学时)
训练果味茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验六花草茶冲泡技艺训练(4学时)
训练花草茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
一、课程考核方式、方法
1 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。
2 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
茶艺师初级教学计划。