澳洲美食介绍

• 1.生食+芥末 • 生食的每一口龙虾肉都会在舌间清新地舒展，而后略 有弹牙，质感分明。这种吃法的关键之处在于龙虾的甜、 酱油的厚以及芥末的辣之间的平衡。 • 2.清蒸+Chardonnay 2. +Chardonnay • 蒸出的龙虾清鲜质韧，吃的时候蘸热黄油配上一款新 世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，会在唇齿间散 发出清悠的柠檬和梨香。 • 3.爆炒+XO酱 • 咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的龙虾肉，外层 酱浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火 腿的陈香，各番滋味层层展开，食欲大增。
北领地沙滩夜市的鳄鱼肉
• 如果你前往北领地地区，你可以光临名迪海 滩(Mindil Beach )的特色夜市，在沙滩上尽享野 餐风味。在日落暮色渐浓之际，飞舞的蜻蜓彷 佛具有魔力一般，而那里的食物也是融合了当 地各种饮食文化的精髓，亚洲辛辣美食，希腊 传统佳肴，意大利、英国和南美风味的美食应 有尽有。在从5月到10月的干旱季节里，夜市在 周四和周日准时开幕。你对鳄鱼肉非常着迷？ 那你就该去爱丽斯泉的“陆上牛排 屋”(Overland Steak House)，在澳洲内地风情 主题的环境中点上一道鳄鱼肉。当然在那里你 还能品尝到鸸鹋、袋鼠和品种繁多的牛肉美味。
• 虾之禁忌 • 看过电影《双食记》的人恐怕都对虾心生恐 惧，因为电影里的男主人公正是在服用了维生素 C C和虾之后中毒进了医院，因为这两样美好的东 西在他的胃里形成了3价砷，就是令人闻风丧胆的 砒霜。当然，现实情况没有那么恐怖，但的确， 吃包括龙虾在内的虾类美食时，应该多注意饮食 禁忌，比如虾忌与某些水果同吃，容易引起人体 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
澳洲
• 澳洲是一个海边城市，得天独厚的地理优 势造就了澳洲独特的海鲜美食的领先浪潮。 在美味的美食餐单上，澳洲肥牛，澳洲小 羊羔排，袋鼠肉，牡蛎，生蚝，昆士兰醉 蟹，西澳金枪鱼等等，让人目不暇接，只 是看菜名就已经仿佛感受到那入口生花的 陶醉感。其中万万不可忽视的一大美食， 也是澳洲美食中的佼佼者，那就是澳洲龙 虾。
蓝龙虾
• 首先声明，蓝龙虾绝对不是人工养殖 的结果，因为平均100万只龙虾中才会出现 1只的蓝色龙虾，绝对是活化石级的“大 餐”。据说法国人相当热衷于有机会品尝 这种稀世珍品，因为蓝色龙虾嫩滑柔腻的 滋味，的确和它美丽的颜色一样，让人的 味蕾一见钟情。不过当你看到她那无与伦 比的颜色时，除了惊艳之外，很难再忍心 以刀叉与之相对了。在美国和加拿大的深 海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫在当地被称 做“英雄”。
• 皇帝蟹： • 所谓皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看着 就让人垂涎欲滴，有人甚至将皇帝蟹壳带回国作纪念的。 • 牡蛎： • 又称蚝，澳大利亚的蚝又肥，又干净，又便宜（＄6/12 只）。蚝可以生吃，也可以蒸吃。有很多香港人专到澳大 利亚吃生蚝的，还戏称值得一张机票钱。新鲜的蚝连盖都 没有打开，顾客可以看着营业员开盖后，挤鲜柠檬汁至蚝 肉上佐酱生吃，美味无穷。 • 鲍鱼： • 澳大利亚盛产鲍鱼。但是，澳大利亚人不懂怎样吃鲍鱼。 鲍鱼除了出口之外，基本上只有在中国餐馆可见。以前， 每公斤鲍鱼只有几澳元。自从大批华人到澳后，逐渐涨到 了30澳元以上。若想吃鲍鱼，还需到中国餐馆才行。
• 鳄鱼肉：含有十九种氨基酸，无论 种类和含量都超过龟、鳖类爬行动 物，不但味美，而且能补气血，滋 心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘， 咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特 殊疗效。
澳洲袋鼠肉
• 袋鼠肉的口味和牛肉有点相似，但没有牛肉口嫩，也没有 什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠 肉，无疑另有一层文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允许 销售，一些肉店有鲜肉供应，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴， 价格和牛肉接近。 • 对于初到澳洲来又是第一次品尝的中国游客来说，想吃一 顿美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。当地人喜欢 吃烧得很老的袋鼠肉，大多数国人对此都不太适应 ，因 而你需要事先告诉侍者把肉烤得嫩一些，否则初尝此物你 会觉得难以下咽。 • 吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加 上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味， 蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。
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• 袋鼠并非濒危动物，且 肉质不错，在澳洲是最 常见的一种肉食。它的 肉质口感带有浓重的膻 味，初吃尝鲜，再吃可 能会是对自己味觉的一 个挑战。
澳洲袋鼠肉有了英文专用名称
• 猪肉、牛肉在英文中各有委婉叫法，而袋鼠肉却没有。多 年来，“袋鼠肉”的直白称谓委实吓跑了一些敏感的用餐 者。为此，在袋鼠的故乡澳大利亚，有美食杂志专门举办 袋鼠肉征名大赛。20日，袋鼠肉终得英文雅称“澳大勒 斯”(Australus)。征名过程中，大赛组委会共收到来自41 个国家的2700多个提名，各种名字五花八门，有从英文 “袋鼠”(Kangaroo)演变的“Kangaly”，有从袋鼠本身联 想到的“jumpmeat”(跳肉)，甚至还有人提议叫 “MOM”(妈妈)，即“meatofmarsupials”(有袋动物的肉)的 简称。 • 最后，“Australus”因与澳大利亚的英文写法 (Australia)十分相近，从众多投稿中脱颖而出。有趣的是， “澳大勒斯”的提供者并非澳大利亚本国人，而是一名美 国留学生。