客人订餐登记表 (1)
餐饮餐厅常用管理表格
餐饮餐厅常用管理表格目录餐饮部订餐簿 (2)餐饮部酒水日盘点表 (3)餐饮部新菜品一览表 (4)餐饮部值班记录 (5)餐饮部餐具盘点表 (6)餐饮部员工考核表 (7)餐饮部各班组领料单 (8)餐饮部消耗品领用登记表（品名：) (9)送餐记录 (10)餐饮宾客意见评论表 (11)厨房菜点处理记录表 (12)餐饮部干料库物品盘存报表 (13)餐饮部案例登记表 (14)客户饮食档案表 (14)餐饮部日营业报表 (15)厨房安全周检查表 (16)餐饮部月消耗品统计表 (17)餐饮部主管领班月考核表 (18)餐饮部餐前餐后检查表 (20)餐饮部员工登记表 (22)餐饮部物品登记卡 (22)餐饮部员工自我评估表 (23)酒水寄存单 (24)标准菜谱 (25)1餐饮部订餐簿餐别年月日81餐饮部酒水日盘点表班组：年月日报表人：3餐饮部新菜品一览表4餐饮部值班记录年月日餐饮部值班记录餐饮部值班记录5餐饮部餐具盘点表6餐饮部员工考核表7餐饮部各班组领料单日期：要料人：餐饮部各班组领料单日期：要料人：餐饮部各班组领料单日期：要料人：8餐饮部消耗品领用登记表（品名：)9送餐记录注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。
10餐饮宾客意见评论表餐饮宾客意见评论表厨房菜点处理记录表餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料负责人制表人餐饮部案例登记表客户饮食档案表服务员姓名：年月日餐饮部日营业报表厨房安全周检查表检查人餐饮部月消耗品统计表日期：餐饮部主管领班月考核表被考核主管：考核人：餐饮部餐前餐后检查表20餐饮部员工登记表餐饮部物品登记卡区域：——————日期————责任人：餐饮部员工自我评估表酒水寄存单标准菜谱菜品名称：菜谱类别：零点宴会菜系：编号：烹调份数：单位成本（元）：成本（元）：单价（元）：售价（元）：毛利率：％创作人：时间：厨师长：分管领导：请购单日期：总经理财务经理采购部经理部门经理编号：2 名称：每日采购请购单填写人：管事部保管员用途：请购用品联数：一式三联，（1）餐饮部（2）采购部（3）存根每日采购请购单编号：3 名称：提货单填写人：厨师长/酒水员用途：领货联数：一式三联，（1）存根（2）管事部提货单餐部日期批准发货收货编号：4 名称：物品收货记录填写人：管事部保管员用途：收货记录联数：一式一联物品收货记录GOODS RECEIVING RECORD收货人日期RECEIVER DATE收货总计TOTAL RECEIVING REPORT编号：5 名称：送餐服务记录填写人：客房送餐员用途：送餐记录联数：自留XXX酒店送餐服务记录日期：编号：6 名称：咖啡厅钥匙领用记录表填写人：领用人员用途：领用钥匙记录联数：自留咖啡厅钥匙领用记录表日期编号：7 名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：编号：8 名称：多余酒水盘点单填写人：酒水员用途：记录盘点多余酒水联数：一式二联（1）餐饮部经理（2）存根多余酒水盘点单酒水员：餐饮部经理：编号：9 名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡餐饮部厨房菜点定额成本卡编号：10 名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：编号：11 名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联XXX酒店厨房菜点处理记录表编号：12 名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部XXX酒店厨师业务考核统计表编号：13 名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅经理：编号：14 名称：餐饮部经理对各厨师长考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：餐饮部经理：编号：15 名称：餐饮部经理对各餐厅经理考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各餐厅经理工作餐饮部经理对各餐厅经理考核表餐饮部经理：编号：16 名称：厨师业务档案填写人：厨师长/厨师领班用途：掌握管理厨师业务水平厨师业务档案厨师领班：编号：17 名称：服务员业务档案填写人：餐厅经理用途：掌握管理服务员业务水平服务员业务档案餐厅经理：编号：18 名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：编号：19 名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报填表人：编号：20 名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部各部门每月营业分析报告餐厅经理：编号：21 名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部编号：22 名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差餐厅服务规格检查表员工仪容仪表检查表表3工作纪律检查表表4就餐环境检查表。
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
餐饮常用表格
餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期：要料人：前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
客人来访餐饮预定表单
元
□晚餐
就餐时间：
月日时分
就餐人数：
人
就餐禁忌：□是 □否 禁忌：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ就餐地点：
□A 酒店：□商务晚餐 A □商务晚餐 B □火锅 □烧烤
□B 酒店：□全羊宴 □杀猪菜 □烧烤
□其他：
其它需求:
□欢迎辞 □卷轴菜谱 □座序安排 □茶艺表演 □准备特色服装（带姓名）及鞋子 □摄影 □摄像
□其它
费用：
元
备注：
□餐饮
餐饮负责人：
联系电话：
□午餐
就餐时间：
月日时分
就餐人数：
人
就餐禁忌：□是 □否 禁忌：
就餐地点：
□A 酒店：□商务午餐 A □商务午餐 B □火锅 □烧烤
□B 酒店：□农家菜
□其他：
其它需求:
□欢迎辞 □卷轴菜谱 □座序安排 □茶艺表演 □准备特色服装（带姓名）及鞋子 □摄影 □摄像
□其它
费用：
订房登记表
订房登记表1. 概述订房登记表是为了方便酒店管理人员记录客人订房信息而设计的表格。
通过填写订房登记表，酒店能够更好地了解客人的需求，提供更加个性化的服务。
2. 表格内容订房登记表通常包含以下内容：•客户姓名•联系电话•预计到达日期•预计离店日期•房间类型•其他需求3. 客户姓名在订房登记表中，客户姓名是标识客人身份的重要信息。
酒店管理人员在填写订房登记表时，需要准确记录客户姓名。
**客户姓名**：____________4. 联系电话联系电话是酒店方便与客人进行沟通的重要信息。
酒店管理人员需要填写客户的联系电话，以便在需要时与客人取得联系。
**联系电话**：____________5. 预计到达日期预计到达日期是客人计划入住酒店的日期。
酒店管理人员需要记录客户的预计到达日期，以便为客人提前做好准备工作。
**预计到达日期**：____________6. 预计离店日期预计离店日期是客人计划退房离开酒店的日期。
酒店管理人员需要记录客户的预计离店日期，以便为客人提供准确的服务。
**预计离店日期**：____________7. 房间类型房间类型是客人在酒店入住期间所选择的房间类型。
酒店管理人员需要根据客人的需求记录房间类型，以便为客人提供合适的住宿条件。
**房间类型**：____________8. 其他需求客人可能有其他特殊需求，如非吸烟房、床型要求、高楼层等。
在订房登记表中，酒店管理人员可以让客人填写其他需求，以便为客人提供更加贴心的服务。
**其他需求**：____________9. 总结订房登记表是酒店管理人员记录客人订房信息的重要工具。
通过填写订房登记表，酒店能够更好地了解客人的需求，并提供更加个性化的服务。
根据表格内容，酒店管理人员可以准确记录客户姓名、联系电话、预计到达日期、预计离店日期、房间类型和其他需求。
订房登记表的使用可以提高酒店运营的效率，提升客户满意度。
送餐签字表
送餐签字表
摘要：
1.送餐签字表的定义和作用
2.送餐签字表的内容和格式
3.送餐签字表的使用场景和注意事项
4.送餐签字表的意义和价值
正文：
送餐签字表是一种记录外卖送餐过程中，顾客签收情况的表格。
它在餐饮外卖行业中发挥着重要作用，既有利于保障消费者的权益，也有助于商家管理送餐流程。
送餐签字表通常包括以下几个部分：
1.顾客信息：包括姓名、联系方式、地址等基本信息。
2.商家信息：包括商家名称、联系方式等。
3.订单信息：包括订单编号、商品名称、数量、金额等。
4.送餐员信息：包括送餐员姓名、联系方式等。
5.签收情况：包括签收时间、签收人等。
送餐签字表的格式可以根据不同商家的需求进行调整，但以上信息是基本的。
送餐签字表的使用场景主要包括：
1.外卖送餐时，顾客签收后，送餐员需要在签字表上记录签收情况。
2.商家需要对送餐员的送餐情况进行管理，了解送餐进度和顾客反馈。
3.商家需要核对顾客签收情况和实际送达情况，避免纠纷。
在使用送餐签字表时，需要注意以下几点：
1.确保签字表的填写完整、准确，以免影响后续工作。
2.送餐员应在顾客签收后及时填写签字表，避免遗漏或弄丢。
3.签字表应妥善保管，以备后续查询或纠纷处理。
总的来说，送餐签字表是餐饮外卖行业中一个重要的工具，它有助于保障消费者权益，提高商家服务质量，降低纠纷风险。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
医院手术误餐订餐登记表
医院食堂
因如下患者手术需要，需订工作餐共记【】份，具体用餐人员如下：
订餐日期
手术一：
患者姓名
性别
术前诊断
实施手术
手术时间 手术开始时间：时分
手术医生
器械护士
麻醉医生
年龄
住院号 巡回护士
科室
到订餐时间，手 助产师
用餐人员
手术二：
患者姓名
性别
术前诊断
实施手术
手术时间 手术开始时间：时分
手术医生
器械护士
麻醉医生
用餐人员
年龄
住院号 巡回护士
科室
到订餐时间，手 助产师
手术三：
患者姓名
性别
术前诊断
实施手术
手术时间 手术开始时间：时分
手术医生
器械护士
麻醉医生
用餐人员
年龄
住院号 巡回护士
科室
到订餐时间，手 助产师
表
订餐日期
床号 到订餐时间，手术尚在进行
订餐人
床号 到订餐时间，手术尚在进行
订餐人
订餐表模板
序号 一级部门 二级部门 员工姓名 餐馆
套餐
订餐份数（单位：份） 合计 备注
1 2
销售1组
张三 炒菜馆 李四 面馆
鸡排饭 炒面+肉
无 不要洋葱
3 4
销售部 销售3组
赵五 快餐店 一荤两素 李娜 快餐店 一荤两素
7
无 无
Hale Waihona Puke 5王丽 包子店 包子+小米粥
无
6
销售5组 王静 包子店 包子+小米粥
15 16
会计组
张三2 面馆 炒面+肉 李四2 快餐店 一荤两素
清真餐 无
17 18 19
财务部
统计科
李娜2 快餐店 一荤两素 王丽2 包子店 包子+小米粥 王静2 包子店 包子+小米粥
6
无 无 无
20
王娟2 包子店 包子+小米粥
无
无
7
王娟 包子店 包子+小米粥
无
8 9
接单组
张三1 炒菜馆 李四1 面馆
鸡排饭 炒面+肉
无 清真餐
10
赵五1 快餐店 一荤两素
11 客服部 客服热线 李娜1 快餐店 一荤两素
7
20
无 无
12
王丽1 包子店 包子+小米粥
无
13 14
跟单组
王静1 包子店 包子+小米粥 王娟1 包子店 包子+小米粥
无 无
餐厅临时用餐人员信息登记表
餐厅临时用餐人员信息登记表
背景
这份文档旨在帮助餐厅管理临时用餐人员的信息，并确保记录的准确性和保密性。
临时用餐人员包括没有预订或者没有固定座位的顾客。
登记表内容
1. 日期：记录临时用餐人员来访的日期。
2. 时间：记录临时用餐人员到达餐厅的具体时间。
3. 姓名：记录临时用餐人员的全名。
4. 联系方式：记录临时用餐人员的电话号码或其他联系方式。
5. 座位号：记录临时用餐人员所在的座位号码。
6. 餐点信息：记录临时用餐人员点餐的内容，包括菜品名称和数量。
7. 支付方式：记录临时用餐人员支付餐费的方式，如现金、刷卡等。
8. 备注：记录任何需要额外注意的事项，如特殊要求或其他注意事项。
使用说明
- 餐厅工作人员应当在临时用餐人员到达餐厅后及时填写登记表。
- 登记表应当妥善保存，确保记录的安全性和保密性。
- 登记表上的信息应当准确无误，以免造成混乱或错误。
- 餐厅管理人员可以根据登记表上的信息进行统计和分析，以优化餐厅服务。
免责声明
该登记表仅用于餐厅管理临时用餐人员的信息，任何未经许可的使用或泄露将承担相应责任。
订餐预定登记表
定金
联系电话
备注（客户要
求）
温馨提示：备注栏可以填写客户要求，如：客人几点到位、几点开餐、对包间要求。
客户订餐预定登记表
日期
姓名
人数
包间
定金
联系电话
备注（客户要求）
温馨提示：备注栏可以填写客户要求，如：客人几点到位、几点开餐、对包间要求。
客户订餐预定登记表
日期
姓名
人数
包间
定金
联系电话
备注（客户要求）
客户订餐预定登记表
日期
姓名
人数
包间
定金
联系电话
备注（客户要求）
温馨提示：备注栏可以填写客户要求，如：客人几点到位、几点开餐、对包间要求。
客户订餐预定登记表
日期
姓名
人数
包间
定金
联系电话
备注（客户要
求）
温馨提示：备注栏可以填写客户要求，如：客人几点到位、几点开餐、对包间要求。
客户订餐预定登记表
日期
姓名
人数
温馨提示：备注栏可以填写客户要求，如：客人几点到位、几点开餐、对包间要求。
报餐流程需求表
报餐流程需求表When it comes to the process of ordering meals, it is important to consider the efficiency and convenience of the overall experience. The process should be user-friendly and easily accessible for all employees. This means having a clear and straightforward system in place for employees to place their orders and make any necessary modifications. By streamlining the ordering process, employees can save time and focus on their work without worrying about the logistics of meal ordering.在订餐过程中，重要的是考虑整体体验的效率和便捷性。
订餐流程应该对所有员工都友好且易于访问。
这意味着建立一个清晰简单的系统，让员工能够下订单并进行必要的修改。
通过简化订餐流程，员工可以节省时间，专注于工作，而不用担心订餐的后勤问题。
Another important aspect to consider in the meal ordering process is the flexibility and variety of options available to employees. It is essential to cater to the diverse dietary preferences and restrictions of employees, including vegetarian, vegan, gluten-free, and other specific dietary needs. Offering a wide range of options ensures thatall employees can find something suitable for their tastes and dietary requirements, leading to higher satisfaction and participation in the meal ordering program.订餐流程中需要考虑的另一个重要方面是员工可以选择的灵活性和多样性。