营养与心脑血管疾病

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试论心脑血管病与营养的关系

１诱导心脑血管疾病的病因心脑血管疾病的发生和流行，某种意义上来在
说，同人类历史的发展相联系的。远古时代的人是类过的是采集和捕猎的群居生活，们摄取的食物他是未经加工的天然食物，养成分相对平衡。到了营近代，人们的生活方式和饮食结构发生了很大的变
健康天地
２１年１００月
第４卷
第１期
健康天地
试论心脑血管病与营养的关系
吴英伟
【摘要】随着生活水平的提高，心脑血管疾病已上升为影响国人健康的头号大敌．后天环境因素中与饮食的关系最，
为密切。目的为明确营养过剩与心脑血管病高危因素的关系。结论中老年人增进营养知识，改善营养状况，制体重，控是预
些维生素、物质和膳食纤维摄取减少，矿因此造
成了体内代谢不平衡而产生疾病。曾有人说：人 “
类正在用自己的牙齿挖掘自己的坟墓。 ”
和脂肪易引起消化不良，利于心血管系统及肝脏不的机能。动物油则含有较多的饱和脂肪，以使血可胆固醇增高。动物脂肪油有大量的脂褐素，可促使
因素。
１２合理搭配，．健康膳食是防治心脑血管疾病
的关键
经过日常生活的深刻体验和专家们的研究证
实，理膳食是防治心脑血管疾病的关键。而且四合十岁前就得注意饮食的调整，能使心脑血管疾病才

养生与预防心脑血管疾病

养生与预防心脑血管疾病一、引言随着现代社会的发展，心脑血管疾病已逐渐成为健康威胁人群的重要问题之一。

预防心脑血管疾病需要从根本上改善生活方式和养生习惯。

本文将介绍一些简单易行的方法，帮助您养生并预防心脑血管疾病。

二、饮食保健——均衡营养为先1. 谨慎摄入盐分高盐饮食与高血压直接相关，是导致心脑血管疾病发作的一个主要危险因素。

减少食物中的盐分摄入有利于控制体内钠离子含量，从而保持正常的血压水平。

建议每日食盐摄入量控制在6克以下。

2. 增加水果和蔬菜摄入水果和蔬菜富含多种维生素、纤维以及抗氧化剂等营养物质，对心脑血管系统有很好的保护作用。

每天建议摄入五种不同颜色的水果和蔬菜，增加维生素C、维生素E、维生素K等营养物质的补充。

3. 控制饮食热量过多的热量摄入会导致体重增加，而超重和肥胖是心脑血管疾病的危险因素之一。

合理控制总能量摄入以保持健康体重，避免过度肥胖对心脑血管系统造成的压力。

三、运动锻炼——活动身体，健康终身1. 有氧运动有氧运动可以增加心肺功能，改善心脏供血能力，预防和控制高血压和冠心病等心脑血管疾病。

步行、慢跑、游泳等都是常见且简单易行的有氧运动方式，每周至少进行150分钟的中强度有氧运动。

2. 抗阻训练抗阻训练对于改善身体代谢和肌肉力量起到积极作用。

通过提高基础代谢率和调节血压，有效预防心脑血管疾病的发生。

举铁、俯卧撑等抗阻训练可以在健身房或家中进行，每周进行2-3次，每次30-45分钟。

3. 注意运动强度运动强度过大容易对心脑血管系统造成损伤，而过低则难以达到保健效果。

选择适合自己身体状况的运动强度，并根据自身情况有针对性地调整运动计划。

在开始新的锻炼计划之前最好请教医生或专业教练的建议。

四、良好作息——保证充足睡眠和减压放松1. 规律作息保持规律的作息时间有助于调节人体内部环境，使心血管系统得到充分休息和恢复。

每天均衡安排工作、学习和娱乐时间，并争取固定的睡眠时间。

2. 充足睡眠睡眠不足会导致心率加快、血压升高等不良生理反应。

营养与心脑血管疾病

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高血压的药物治疗
降压目标及应用方法：
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<60岁，高血压合并糖尿病或肾脏病变的患者：<130/85 mmHg；
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老年人：<140/90mmHg
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终身治疗，长期用药，联合用药（可减少每种用药剂量）；
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要求在白昼及夜间稳定降压，可用动态血压方法监测；
添加标题
尽可能用每日1片的长效制剂，便于长期治疗且可减少血压波动（BPV）。
高血压有关的营养因素
酒与高血压：大多数发现饮酒和血压呈“J”型关系，少量饮酒（相当于14-28g酒精）（有舒张血管的作用）者的血压比绝对禁酒者还要低，但每天超过42 g酒精者的血压（具有收缩血管的作用）则显著升高。
钾盐与高血压：钾可直接促进尿钠的排出，抑制肾素血管紧张素系统和交感神经系统，改善压力感受器的功能，膳食钾有降低血压的作用，在高盐引起的高血压患者补充膳食钾降血压效果更为明显。
高血压的八大发病特点
北方地区高于南方地区城市高于农村家族史明显高盐饮食高于低盐饮食烟酒嗜好者高于无嗜好者超重高于正常体重长期精神紧张者高于其他工作者脑力劳动高于体力劳动
高血压病因
遗传因素：家族聚集性，父母高血压，子女发病概率46%。饮食青年期男性高于女性，中年后女性稍高于男性。精神应急：长期精神紧张、过渡疲劳、精神创伤体重，高血压患者约有1/3不同程度的肥胖，腹型肥胖者容易发生高血压避孕药阻塞性睡眠呼吸暂停综合症（OSAS)
高血压有关的营养因素
蛋白质：某些氨基酸如色氨酸和酪氨酸可引起血压降低；牛磺酸对原发性高血压大鼠和高血压患者均有降压作用。碳水化合物：在动物实验中发现简单碳水化合物（葡萄糖、蔗糖和果糖）可升高血压。其它：肥胖、吸烟。

饮食与心脑血管健康的关系

饮食与心脑血管健康的关系心脑血管疾病是当前世界各国面临的重大健康挑战，其发生与饮食习惯密切相关。

科学的研究证实，秉持健康的饮食习惯对于维护心脑血管健康至关重要。

本文将深入探讨饮食与心脑血管健康之间的密切关系，并提供一些实用的饮食建议。

一、饮食与心脑血管健康的联系1.1 膳食成分与心脑血管健康饮食中的膳食成分对心脑血管健康起着至关重要的作用。

研究表明，摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇会导致血液中的胆固醇水平升高，形成血栓，引发心脑血管疾病的风险增加。

相反，摄入足够的不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压水平，减少发生冠心病和中风的风险。

此外，高盐饮食也是心脑血管健康的威胁。

摄入过量的盐会增加血压，增加冠心病和中风的风险。

而钾元素则有助于降低血压，维护心脑血管健康。

1.2 食物选择与心脑血管健康不同的食物对心脑血管健康有不同的影响。

新鲜的蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维素，摄入足够的蔬菜水果有助于降低心脑血管疾病的风险。

同时，全谷物食品如燕麦、全麦面包等富含纤维和B族维生素，有助于调节血糖和胆固醇水平，降低心脑血管病发病风险。

此外，蛋白质也是维持心脑血管健康的重要组成部分。

鱼类富含omega-3脂肪酸和优质蛋白质，对心脑血管健康有益。

同时，鱼类的摄入也可以替代部分含饱和脂肪酸高的肉类食品，有助于减少心脑血管疾病的风险。

二、饮食与心脑血管健康的实践建议基于以上的科学研究和证据，我们可以提出以下几点实践建议来改善饮食以维护心脑血管健康。

2.1 多摄入富含纤维的食品膳食纤维是维护心脑血管健康的关键。

我们可以选择食用全谷物、豆类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。

增加膳食纤维的摄入有助于控制体重、调节血压和血糖水平，降低心脑血管疾病的风险。

2.2 降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入为了降低胆固醇和血压水平，我们可以减少摄入富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如红肉和奶制品。

取而代之，选择富含不饱和脂肪酸的植物油、鱼类等食物，有助于维护心脑血管健康。

营养学中的饮食健康与疾病预防

营养学中的饮食健康与疾病预防饮食是人体健康的重要保障，合理的饮食结构可以帮助人们预防疾病，维持身体健康。

营养学中的研究发现，饮食与疾病之间存在着密切的联系。

本文将从不同方面探讨饮食健康与疾病预防的关系。

第一部分：饮食与心脑血管疾病预防心脑血管疾病是当前常见的威胁人类健康的疾病之一。

合理的饮食结构对于心脑血管疾病的预防起到了重要作用。

研究表明，高盐饮食是心脑血管疾病的重要诱因之一，长期大量摄入食盐会增加血压，导致心脑血管疾病的发生。

因此，控制食盐的摄入量是预防心脑血管疾病的关键之一。

此外，脂肪摄入过多也与心脑血管疾病密切相关。

高低密度脂蛋白胆固醇是冠心病的主要危险因素之一，而饮食中高饱和脂肪和反式脂肪酸含量的食物会增加这种胆固醇的水平。

因此，降低饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，多食用富含不饱和脂肪酸的食物（如鱼类、坚果等），有助于预防心脑血管疾病的发生。

第二部分：饮食与肥胖疾病预防肥胖是一个全球性的健康问题，与多种疾病的发生密切相关。

合理的饮食结构对于预防肥胖至关重要。

研究发现，高热量、高脂肪、高糖的饮食是肥胖的主要诱因。

控制总体能量摄入，适度减少脂肪和糖的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入可以帮助控制体重，预防肥胖疾病的发生。

第三部分：饮食与癌症预防癌症是世界范围内最常见的致死疾病之一。

饮食结构与癌症之间有着密切的联系。

许多研究表明，高纤维、低脂肪的饮食有助于预防结肠癌和胃癌的发生。

此外，多摄入富含维生素C、维生素E以及抗氧化剂的食物（如水果、蔬菜）也可以降低癌症的风险。

此外，限制红肉和加工肉的摄入，避免食用过烫的食物，也有助于预防癌症。

第四部分：饮食与糖尿病预防糖尿病是一种全球性的慢性疾病，而合理的饮食结构对于预防和控制糖尿病具有重要意义。

研究发现，高糖饮食是导致糖尿病的主要原因之一。

对于预防糖尿病来说，减少简单糖的摄入，摄入适量的复杂碳水化合物、膳食纤维以及低GI（血糖指数）的食物是非常关键的。

结论饮食健康与疾病预防之间存在着紧密的联系。

合理饮食对心脑血管健康的影响

合理饮食对心脑血管健康的影响合理饮食是维持心脑血管健康的重要因素之一。

心脑血管疾病是当前社会常见的疾病之一，严重威胁着人们的生命健康。

通过科学合理的饮食习惯，可以有效预防和控制心脑血管疾病的发生，保护心脑血管系统的健康。

本文将从饮食中的营养物质、饮食习惯和心脑血管健康之间的关系等方面进行探讨，希望能够为大家提供一些有益的信息和建议。

### 营养物质对心脑血管健康的重要性1. **脂肪**：适量摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，保护心脑血管健康。

2. **蛋白质**：蛋白质是人体细胞的重要组成部分，摄入适量的优质蛋白可以维持心脑血管系统的正常功能，促进血管修复和再生。

3. **纤维素**：膳食纤维有助于降低血脂、血糖水平，促进肠道蠕动，预防便秘等问题，对心脑血管健康至关重要。

4. **维生素和矿物质**：如维生素C、维生素E、镁等，具有抗氧化、抗炎和调节血压的作用，有助于维持心脑血管系统的正常功能。

### 合理饮食的建议1. **多样化饮食**：合理搭配五谷杂粮、蔬菜水果、优质蛋白等食物，保证各种营养物质的摄入，避免偏食导致营养不均衡。

2. **适量控制**：控制总热量摄入，避免过量摄入高热量、高脂肪、高糖食物，减少心脑血管疾病的发生风险。

3. **少油少盐**：减少食用油炸食物和高盐食物，降低血压和血脂水平，预防高血压和动脉硬化等疾病。

4. **多喝水**：保持足够的水分摄入，有助于稀释血液、促进新陈代谢，维持心脑血管系统的正常功能。

### 饮食习惯与心脑血管健康1. **定时定量**：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度饥饿，有助于维持血糖稳定，减少心脑血管负担。

2. **慢咀嚼**：进食时要细嚼慢咽，有助于消化吸收，减少消化不良和胃肠问题，保护心脑血管健康。

3. **避免熬夜**：熬夜会导致内分泌紊乱、代谢减慢，增加心脑血管疾病的风险，应尽量避免熬夜。

营养治疗临床应用如何改善心脑血管健康

营养治疗临床应用如何改善心脑血管健康心脑血管疾病是目前影响人类健康的主要因素之一，临床上广泛应用的营养治疗方案已被证实能够显著改善心脑血管健康状况。

本文将探讨营养治疗在临床应用中如何促进心脑血管健康，并分析其中的理论依据与实际效果。

一、膳食结构的调整1. 降低脂肪摄入量：饮食中高脂肪含量是心脑血管病发生和发展的重要危险因素。

适量减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，同时增加多不饱和脂肪酸摄入，如鱼油中的欧米伽-3脂肪酸，有助于改善血脂代谢、降低血液黏稠度，从而预防动脉粥样硬化。

2. 增加膳食纤维摄入：充足的膳食纤维摄入有益于调节血脂代谢、降低胆固醇吸收，对于改善心脑血管健康具有重要意义。

建议摄入富含膳食纤维的食物，如全谷类食物、水果、蔬菜等，以增加纤维素的摄入量。

3. 限制盐的摄入：高盐摄入是导致高血压的重要因素之一。

临床研究表明，减少盐的摄入量可显著降低心血管事件的发生率。

因此，对于心脑血管健康的改善，合理控制盐的摄入是必不可少的。

二、关键营养素的补充1. 高品质蛋白质的摄入：适量补充高品质蛋白质对心脑血管健康至关重要。

蛋白质可以提供必要的氨基酸，维持心脏和血管组织的正常功能。

合理的蛋白质摄入量有助于降低胆固醇水平、维持正常血压，并增强免疫功能。

2. 抗氧化物质的摄入：抗氧化物质具有减弱自由基对心脑血管组织的伤害作用。

例如，维生素C、维生素E等抗氧化物质可中和活性氧自由基，降低患心脑血管疾病的风险。

在临床实践中，合理补充富含抗氧化物质的食物或选用抗氧化剂作为辅助手段，已被广泛应用于心脑血管病患者。

三、营养治疗的理论依据1. 营养与动脉粥样硬化关系的研究过去二十年的研究发现，饮食结构与动脉粥样硬化的发生和发展密切相关。

高脂肪、高盐饮食、低纤维摄入等不良饮食习惯被认为是动脉粥样硬化的重要诱因。

因此，通过调整饮食结构，限制不良营养素的摄入，可降低心脑血管疾病的发生风险。

2. 营养与心血管健康的关联性研究大量的流行病学研究表明，营养素在调节心血管功能、维护血管弹性和稳定方面具有重要作用。

营养与心脑血管健康的关系

营养与心脑血管健康的关系心脑血管疾病是世界各地最常见的健康问题之一。

研究表明，饮食中的营养素与心脑血管健康密切相关。

适当的饮食方式可以帮助预防和治疗心脑血管疾病，保持全身器官的正常功能。

本文将探讨营养与心脑血管健康之间的密切关系，并提供一些改善心脑血管健康的实用建议。

一、脂肪摄入与心脑血管健康脂肪是饮食中不可或缺的一部分，但合理的脂肪摄入对心脑血管健康至关重要。

过量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平的升高，增加心脑血管疾病的风险。

相反，多不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6脂肪酸）具有降低胆固醇水平的作用，有助于预防心脑血管疾病的发生。

二、盐摄入与心脑血管健康高盐摄入是心脑血管疾病的一个危险因素。

摄入过量的盐会导致体内钠离子浓度的增加，进而引起血压升高。

长期高血压是导致心脑血管疾病的主要原因之一。

因此，减少盐的摄入对于心脑血管健康至关重要。

建议每天的盐摄入量不超过6克。

三、膳食纤维与心脑血管健康膳食纤维是一种对心脑血管健康非常有益的营养素。

膳食纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，有助于预防动脉粥样硬化的形成。

此外，膳食纤维还可以提供饱腹感，减少过量饮食的可能性，从而控制体重。

建议每天摄入约25-30克的膳食纤维，主要来自全谷类食物、水果、蔬菜和豆类。

四、抗氧化剂与心脑血管健康抗氧化剂是一类有助于保护心脏和血管健康的营养素。

抗氧化剂可以中和自由基对细胞的损害，减少血管内膜的炎症反应，预防动脉粥样硬化的发生。

一些富含抗氧化剂的食物包括蓝莓、绿茶、坚果、深色蔬菜和柑橘类水果。

通过增加这些食物的摄入量，可以改善心脑血管健康。

五、饮食习惯与心脑血管健康除了关注特定营养素的摄入外，饮食习惯对心脑血管健康也起着重要的作用。

适当的饮食习惯包括合理的饮食结构、适量的饮食和定时进餐。

建议多食用新鲜的水果和蔬菜，选择瘦肉、鱼类和豆类作为蛋白质来源，限制加工食品和高糖饮料的摄入。

六、锻炼与心脑血管健康除了合理的饮食习惯外，适度的锻炼也对心脑血管健康十分重要。

心脑血管疾病概述

心脑血管疾病膳食和营养治疗（1）讲义一、心脑血管病概述1.心脑血管病的定义心脑血管病是心脏血管和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病，即全身性血管病变或系统性血管病变导致组织器官发生的缺血性和出血性疾病。

全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。

2.心脑血管病的流行病学特点心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。

根据中国心血管病报告2016年报道，估计全国心血管病患者2.9亿，即每5个成人中有1名患心血管病，心血管病死亡占居民疾病死亡的构成40%以上，为我国居民的首位死因。

心脑血管病具有：高患病率、高致残率、高死亡率、高复发率、并发症多的“四高一多”的特点。

（1）脑血管病包括脑出血（脑卒中，出血、水肿、坏死）和脑缺血（脑梗塞，缺血、坏死）。

据《中国心血管病报告2016》报告我国现脑卒中患病人数1300万，2015年农村脑血管病死亡率为153.63/10万，城市为128.23/10万。

仍可有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理。

（2）心血管包括冠心病（心绞痛、心肌梗死）和冠脉痉挛、动脉粥样硬化伴血凝块引起的心肌缺氧、坏死。

国家心血管病中心组织编撰的《中国心血管病报告 2018》概要在2019.4《中国循环杂志》上发布心血管病流行趋势：我国心血管病患病率持续上升，推算心血管病现患人数是2.9亿，其中脑卒中1300万，冠心病1100万，肺原性心脏病500万，心力衰竭450万，风湿性心脏病250万，先天性心脏病200万，高血压2.45亿。

柳叶刀（2017）报告：心血管病死亡率仍居首位，中国的饮食相关的心血管病年龄标化死亡率为299（275324）/10万，是世界人口前20的大国中最高的；日本有着最低的饮食结构造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。

二、心脑血管病的危险因素1. 高血压中国高血压调查（CHS）于2012 2015年采用分层、多阶段、随机抽样的方法在中国大陆31个省的262个城市和农村抽取451755名≥18岁居民进行调查，结果显示，中国成人高血压患病粗率为27.9%（年龄标化患病率为23.2%），男性高于女性（24.5% vs 21.9%），患病率随年龄增加而升高，知晓率、治疗率和控制率呈逐年上升趋势，但控制率依然很低（见下图）。

膳食营养与心血管疾病

膳食营养与心血管疾病目前认为威胁人体健康的主要慢性病为心血管疾病，癌症和糖尿病，而这几种疾病与膳食结构和营养素的摄取有着密切的关系。

1 膳食结构与心脑血管疾病心脑血管疾病是危害人体健康最严重的疾病。

据我国卫生部2001年的卫生统计资料，脑血管疾病的死亡率为ll1.0l/10万，占总死亡的20.42%；心血管病的死亡率为95.77/10万，占总死亡的l7.62 ，两者合计为38.04，占我国死因的第一位。

根据目前所掌握的流行病学资料预测世界到2020年冠心病和脑卒中仍将是人类死因的首位和第二位。

到2020年，估算冠心病死亡数将从l990年的630万增至l100万，脑卒中自440万增至770万，死于循环系统疾病的人数将自l430万增至2300万，所以，预防心血管疾病对保证人体健康有重要意义[2]。

根据多数报道，膳食结构与心脑血管疾病的发生发展有着密切关系膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

一个国家的膳食结构受社会经济发展状况、人口和农业资源、人民消费能力、人体营养需要，以及民族传统饮食习惯等多种因素的制约。

我国居民的膳食结构基本上属于以植物性食物为主。

动物性食物为辅的发展中国家膳食式．但自上世纪末有了明显变化，特别是在一些大城市和经济发达省份，动物性食物成倍增长，而主食粮食的消费量逐渐下降。

据王惠君等报道，l989～2000年8省居民平均食物消费量，谷类、根茎类的消费量呈逐年下降的趋势。

其中谷类食物下降l25g/d；根茎类下降了60g/d；豆类及豆制品则由78 g/d提高到96 g/d；蔬菜、水果的消费变化不大，基本稳定在300 g/d和10 g/d。

而动物性食物的消费量呈现逐年提高的趋势，畜肉类和蛋类分别增长了25.6 g/d和l4.5 g/d．其增长幅度分别为45.9%和l29.2%；水产类和禽肉类分别增长了8 g/d和5 g/d，到2000年禽肉类和水产类平均消费量分别为l4.9 g/d和24.6 g/d。

心脑血管疾病的营养调理

心脑血管疾病高血压高血压是指体循环动脉血压高于正常的一种常见的疾病。

患病率较高，易引起心、脑、肾脏并发症，是当前世界上威胁人类健康的疾病之一。

高血压的患病率随年龄增长呈上升趋势。

一般认为其发病与遗传、膳食营养、肥胖等因素有关。

早期轻度高血压常常无明显症状，因此常常被忽略，很多人是在身体检查时偶然发现有高血压的。

部分患者可出现头痛、头胀、发晕、耳鸣、失眠、注意力不集中、颜面潮红、脾气急躁等症状。

一、营养调理1、适当限制钠盐的摄入，过多的钠进入机体，刺激“肾素—血管紧张素—醛固酮系统激素”分泌增加，引起细小动脉痉挛，血压升高。

同时，由于钠盐吸附水分，大量钠盐进入体内，在肾脏的保钠排钾功能作用下可导致水钠潴留。

世界卫生****建议每人每天食盐摄入量以低于6g为宜。

此外，值得注意的是某些腌、熏食品（如咸肉、咸鱼、酱菜等）以及酱油和味精等钠含量也很高，所以高血压患者应少吃这类食物；2、控制能量摄入，控制脂肪和胆固醇的摄入脂肪摄入过多，可引起肥胖症和高血压病，高血压病是冠心病的主要患病因素之一。

脂肪供给应控制在40～50g/d，膳食胆固醇应控制在300～400mg/d；3、摄入适量蛋白质调配膳食时考虑蛋白质生理作用，应选高生****优质蛋白，按1g/kg补给，其中植物蛋白质可占50%，动物蛋白选用鱼、肉、豆、蛋、奶、等；4、增加钾、钙、镁、碘等摄入这类无机盐均具有降低血压和保护心脏的功能，含钾高量的食物有豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜、茄子等。

含钙丰富食物有黄豆及其制品，葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼、虾、红枣、韭菜、柿子、芹菜、大蒜等。

镁含量较高的食物有：各种干豆、香茹、荠菜、菠菜、桂圆、豆芽等；碘含量较高的食物多见于牡蛎、精牛肉、精羊肉、精猪肉、黄鱼、海带、紫菜、花生、燕麦、杏仁、荔枝等；5、补充维生素C 大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，从而改善心脏功能和血液循环。

猕猴桃、橙子、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、莴笋叶等食物中，均含有丰富的维生素C。

营养与心脑血管疾病.ppt

III 奶油上层，下层 ↑↑ ↑↑ ↑
↑
混浊
IV
混浊
↑→ ↑↑ →
↑↑
↓
易发冠心病
→
易发冠心病
V
奶油上层，下层 ↑
↑↑ ↑↑
↑
混浊
注: ↑示浓度升高; →示浓度正常; ↓示浓度降低
↓→ 易发胰腺炎
营养因素与动脉粥样硬化 1、膳食脂类
饱和脂肪酸（10-18个碳原子脂肪酸）可升高血胆固醇水平棕榈酸、豆蔻酸、月桂酸
单不饱和脂肪酸能降低血清TC和LDL，且不降低HDL 橄榄油和茶油
多不饱和脂肪酸 n-3系列－降低TG、TC和增加HDL α-亚麻酸、EPA和DHA n-6系列－降低TG、TC和HDL 亚油酸
反式脂肪酸：增加LDL，降低HDL 人造黄油
膳食胆固醇影响血中胆固醇水平增加心脑血管疾病发生的危险性
❖ 营养与脑卒中通常而言，低盐、低脂而营养均衡的饮
性蛋白质明显植物大豆蛋白质有明显降低血脂作用
4、维生素维生素E：抗氧化和抗炎症作用，减少血小板聚集维生素C：参与胆固醇代谢形成胆酸的羟化反应，
降低血胆固醇水平维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、维生素A和
胡萝卜素：抗氧化，抑制体内脂质过氧化、降低血脂水平方面都具有一定的作用
5、膳食纤维膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和
磷脂有利于胆固醇的代谢，使血液中胆固醇浓度
减少，降低血液粘稠度避免胆固醇在血管壁沉积
2、膳食热能、碳水化物热能摄入>消耗，多余的能量就会转化为脂肪组
织，形成肥胖膳食碳水化物摄入过多，在肝脏中转化为TG 膳食纤维减少胆固醇和胆酸的吸收，降低血脂
3、蛋白质动物性蛋白质升高血胆固醇的作用比植物

医疗研究发现饮食对心脑血管健康的影响

医疗研究发现饮食对心脑血管健康的影响饮食是人们日常生活中的重要组成部分，其质量和营养成分的摄入直接关系到人体健康。

近年来，随着医疗技术的不断进步和人们对健康意识的增强，医疗研究越发发现了饮食对心脑血管健康的重要影响。

本文将就此进行探讨。

1. 心脑血管疾病与现代饮食习惯随着社会的发展和生活水平的提高，现代人的饮食习惯逐渐发生了改变。

大量的高热量、高脂肪、高糖分的食物开始成为人们日常饮食的主要组成部分，这种不健康的饮食结构直接导致了心脑血管疾病的增加。

心脑血管疾病如高血压、冠心病、中风等已经成为了危害人类健康的主要疾病之一。

2. 心脑血管健康所需的营养素保持心脑血管的健康需要适量的摄入各种营养素。

首先，膳食纤维是保持良好的心脑血管健康的重要组成部分。

高纤维食物可以降低胆固醇水平，促进肠道的运动和排泄，预防和缓解便秘等问题。

其次，维生素和矿物质对于心脑血管健康也不可忽视。

例如，维生素C和E具有抗氧化作用，可以减少血管内的氧自由基，保护心脑血管系统的健康。

3. 心脑血管健康饮食宜忌为了维护心脑血管的健康，我们应该注意饮食的宜忌。

首先，应该减少高胆固醇、高脂肪和高糖分的食物的摄入。

这些食物容易导致血糖和血脂水平升高，增加心脑血管疾病的风险。

其次，我们应该增加膳食纤维、新鲜水果和蔬菜的摄入量。

这些食物富含营养素和抗氧化物质，对心脑血管的健康有益。

另外，适量摄入高质量的蛋白质和低脂肪乳制品也是保持心脑血管健康的重要手段。

4. 饮食与心脑血管健康的研究进展近年来，对饮食与心脑血管健康之间的关联进行了大量的研究。

研究发现，地中海饮食以及低盐、低脂肪、低糖饮食模式对心脑血管健康具有积极的影响。

一些新兴的营养学理论，如“心血管健康饮食模式”和“DASH饮食计划”，也提供了指导公众选择更健康饮食的依据。

5. 个体差异与干预策略尽管有大量的研究证明饮食对心脑血管健康的重要影响，但需要注意的是，个体之间的差异也是存在的。

每个人的身体状况和遗传背景都有所不同，因此应根据个体情况制定相应的饮食方案。