日本黑糖

日本黑糖

受到日本资讯及养生风潮影响，不起眼的黑糖由黑翻红，摇身一变为符合健康取向的养生糖首选，大受欢迎，无论黑糖锉冰、黑糖糕、黑糖麻糬......，总之，用了黑糖，健康加分，消弭了大啖甜食的罪恶感。

看起来黑黑不起眼的黑糖，有种特殊风味，还具有滋补效果，在日本，就有很多人食用黑糖养生，特别是对妇女好处多多。

黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同？我们日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水（红糖），均是萃取自甘蔗或甜菜，制成糖以後，经过一番加工精炼，便成了白糖；砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多，是纯碳水化合物，只供给热能，其他营养素极少。

而黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等；虽然卖相不好看，杂质较多，但营养成分保留较好，比起白糖、砂糖都要高得多。

台北市立中兴医院中医师吴明珠指出，黑糖富含多种营养物质，例如每百公克的黑糖含钙九十毫克、铁四毫克，是白糖的三倍；黑糖还含有白糖所没有的胡萝卜素、维他命B2等；另外，黑糖中的葡萄糖含量很高，葡萄糖是人体可以直接利用的能源物质，可以不经消化作用直接吸收。

吴明珠表示，中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产後膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。

黑糖水对妇女月经顺畅也有帮助。一般女性月经周期为二十八至三十天左右，行经期约三至五天，出血量约五百至一千西西，通常第一天流量少，第二、三天较多，以後逐渐减少，四至七天完全乾净。

喝热热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

不过，造成月经来潮时量少且有排不乾净的原因很多，例如造血机能不足、脾胃机能虚弱、体内女性荷尔蒙分泌受干扰等因素，都会使月经的排量减少，此时还是应该尽快就医诊治。

另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的孩童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。

受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用；但若阳虚内热者不宜多吃黑糖。

根据国外的学者研究发现，黑糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病，特别是黑糖中的棕黑色物质成分，能阻止血清中脂肪及胰岛素含量上升，阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。

虽然吃黑糖有不少好处，但台北医学大学附设医院营养室主任杨淑惠提醒读者，黑糖虽然较白砂糖、冰糖为佳，但毕竟含糖食物、甜品还是要有节制，除了热量问题外，食用黑糖量过多时还容易影响食欲和胃肠道的消化吸收。

而且煮成黑糖水喝会比直接吃黑糖好，将糖溶解了，对於其中营养成分的吸收速度会比较快。吴明珠也说，吃黑糖块在口腔中会吸水分，易感乾渴，且煮过後的黑糖水补中益气、健脾胃、暖胃功效较佳，

如果觉得喝黑糖水太单调，可以加入白木耳、枸杞、红枣；或是红豆一起煮，可以利水利尿，月经期间有助子宫废物排出，能缓解腹胀、腰紧症状；黑糖加桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果；取番薯、红糖、姜汁共煮，纤维量高，是很不错的一道点心。

另外，特别要注意的是，黑糖放置的时间不宜过久。在黑糖中的糖蜜含量较高，水分和杂质也较多，因而在存放时极易受乳酸菌的侵害，特别是在一定温度条件下，没有密封或渗入水分受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖和乳糖，然後转化成乳酸及其他有机酸，使黑糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起变质即不宜食用。