春节菜谱做法及图片大全2017

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春节一定要为爸妈做30道菜！

春节30道经典菜肴，荤素搭配，请收下！一、小炒肉食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜具体步骤如下：1.瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用2.将切好的肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味3.将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤4.起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）5.热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用6.锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一7.加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁二、可乐鸡翅食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜具体步骤如下：1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用2.起锅下油待油温67成热时下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄3.加入可乐和酱油盖上锅盖中火进行烧煮待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段大火收汁4.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘三、木须肉食材的准备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油具体步骤如下：1.黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用2.将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制3.泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用4.打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用5.炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可四、豆角炒肉丝食材的准备：豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片具体步骤如下：1.豆角洗净切段，瘦肉洗净切片备用2.瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟3.热锅温油，下姜片进行爆香，然后下豆角翻炒（加开心点菜）至半熟状态起锅装盘中备用3.锅底留油，待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒，半熟时加入豆角一起翻炒至熟透4.起锅加盐翻炒均匀5.装盘食用五、香辣姜爆花甲食材的准备：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜具体步骤如下：1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透4.最后加入一碗淀粉水勾芡5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可六、糖醋豆腐食材的准备：豆腐、姜、葱、蒜、醋、酱油、淀粉水、番茄酱、盐、白糖、盐、黄油具体步骤如下：1.豆腐切方块，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用2.将番茄酱、盐、黄油、醋、白糖、酱油搅拌均匀制成糖醋汁备用3.煎锅中下油待油温7成热时下姜切和蒜末进行爆香然后将捞出，加入豆腐煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁进行翻炒使豆腐入味均匀4.最后加入一小碗水淀粉使汤汁浓稠5.大火收汁装盘撒上葱花即可七、红烧鸡翅食材的准备：鸡翅、老抽、酱油、料酒、姜、葱、蒜、冰糖具体步骤如下：1.鸡翅洗净划几刀、姜切片、葱切段、蒜成瓣备用2.起锅下油待油温6成热时下姜片、葱段、蒜瓣爆香然后下鸡翅煎至两面金黄3.加入酱油、老抽、料酒煸炒均匀随后加入加冰糖一碗清水盖锅盖中火烧煮4.待锅中汤汁剩下三分之一时转大火翻炒收汁5.装盘时撒点葱花即可八、糖醋排骨食材的准备：排骨、姜、醋、生抽、白糖、米酒、八角、芝麻、葱具体步骤如下：1.排骨切段浸泡水中30分钟进行去血水捞出控水备用、姜切片、葱切葱花备用2.将米酒、酱油、白糖、醋按照1：2：3：4比例进行糖醋汁的调制3.起锅下少量油放葱花爆香，然后放入排骨，加入姜片八角以及满过排骨的水，放入糖醋水，加盖烧煮4.大火烧煮开后转成中小火焖煮30分钟5.当锅中汤汁剩下四分之一时，转大火进行翻炒收汁即可九、白灼菜心食材的准备：菜心、油、盐、蒜、香油具体步骤如下：1.蒜切末，菜心洗净备用2.调酱汁（香油、蒜末、盐调制汤汁）3.起锅水烧开后放入少许盐然后下菜心抄2分钟后捞出控水摆在盘中4.将调好的汤汁淋在菜心上就可以了十、红烧狮子头食材的准备：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油具体步骤如下：1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡5.装盘（可根据实际食材选择清烫青菜进行点缀）十一、炒肉末菠菜食材的准备：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐具体步骤如下：1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香3.下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可4.装盘十二、葱香鸡丝食材的准备：鸡肉、姜、葱、蒜、黄瓜、淀粉、盐、料酒、酱油具体步骤如下：1.将姜蒜切成末、葱切葱花，黄瓜、鸡肉洗净切丝备用2.鸡丝和料酒及盐混合搅拌均匀进行腌制半小时3.起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花进行爆香，随后下鸡丝翻炒均匀并加入酱油、白糖进行调味4.起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开火进行焯水，待水开后捞出控水后铺在盘中5.待鸡丝熟透之后加入淀粉水进行勾芡，待汤汁变的浓稠时关火装入黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可十三、沧拌藕片食材的准备：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒具体步骤如下：1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用2.起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟捞出控水后摆在盘中备用3.炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）然后下姜片、蒜末、干红辣椒爆香，后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤4.将热辣油汤淋在藕片中即可十四、清炒菠菜食材的准备：菠菜、猪油、盐、蒜、姜具体步骤如下：1.菠菜去黄叶洗净控水，姜切片、蒜拍末备用2.起锅热油，油温7成热时搁盐姜片及蒜末爆香3.下菠菜翻炒至菠菜变色变软4.起锅装盘即可十五、韭菜炒鸡蛋食材的准备：鸡蛋、韭菜、盐、黄油、鸡精具体步骤如下：1.韭菜去黄洗净整齐切段，鸡蛋打碗中加盐黄油搅拌均匀形成蛋液备用2.热锅温油下鸡蛋炒熟装盘中备用3.中火锅中留油下盐5秒后下切好的韭菜翻炒1分钟（适量的用开水点菜）后加入炒好的鸡蛋继续煸炒至熟透即可4.起锅前加入适量盐翻炒均匀然后装盘即可十六、梅菜扣肉食材的准备：五花肉、梅干菜、酱油、生抽、黄油、料酒、鸡精、冰糖具体步骤如下：1.五花肉洗净冷水下锅焯水除去血水血沫子然后捞出控水2.五花肉切成6mm的片状摆在蒸锅盘中，淋上酱油、黄油、料酒、生抽3.将梅干菜泡水洗净然后均匀的铺在肉片上开火蒸2个半小时（更入味，更香）4.蒸好后将盘中的汤汁倒在小碗上备用5.将小碗中的汤汁尽可能均匀的淋在梅干菜扣肉上十七、青椒肉丝食材的准备：胡椒粉、瘦肉、盐、青椒、鸡精、食用油、蒜具体步骤如下：1.瘦肉洗净切肉条（切肉末少许）青椒切丝、蒜切片备用2.热锅温油下盐下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至变软变色半熟状态装盘备用3.锅底留油下肉条翻炒至半熟时加入炒好的青椒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀入味即可4.起锅装盘十八、孜然豆腐食材的准备：豆腐、姜、葱、蒜、盐、食用油、孜然粉具体步骤如下：1.豆腐洗净切成厚薄、大小均匀的方块状，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用2.煎锅下少许油待油温7成热时下姜片蒜末爆香后，下豆腐小火煎至西面微焦黄时搁点盐翻面码味3.起锅装盘撒点孜然粉和葱花即可十九、高升排骨食材的准备：猪助骨、蒜、姜、葱、白糖、黄酒、白醋、酱油、水、盐、白芝麻具体步骤如下：1.姜切片、葱切葱花、蒜拍碎，猪肋骨切段浸泡水中30分钟进行去血水2.起锅注入冷水放入排骨大火烧煮进行焯水去除血沫子，捞出控水备用3.起锅下油待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末进行爆香，然后下排骨煸炒至微黄色时放入一匙黄酒、二匙醋、三匙白糖、四匙生抽、五次加水（满过排骨为宜）进行翻炒入味均匀，随后盖锅盖进行半小时的中火烧煮慢炖4.慢炖至汤汁剩下三分之一时搁盐翻炒入味，转大火收汤汁，装盘时撒上白芝麻即可二十、三杯鸡食材的准备：鸡、姜、蒜、冰糖、米酒、盐、生抽、麻油、九层塔具体步骤如下：1.姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中加入米酒、盐搅拌均匀用保鲜膜密封进行腌制码味2.一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用3.锅中放入少许麻油，加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用4.往调好糖色的炒锅中加入姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒，待鸡块变成焦糖色时加入三杯料翻炒入味，转中火盖锅盖进行焖煮10分钟5.10分钟后开锅加入九层塔继续煸炒收汁二十一、蒜泥白肉食材的准备：蒜泥、盐、五花肉、糖、醋、生抽、料酒、姜、番茄酱、老干妈具体步骤如下：1.姜切片、五花肉洗净下锅加姜片、料酒醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却，冷却后控水备用2.蒜泥＋番茄酱＋老干妈＋料酒＋盐＋醋下锅制成蒜泥酱备用3.肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可二十二、红烧鲤鱼食材的准备：鲤鱼一条、葱姜适量、植物油或猪油适量、酱油、生抽、料酒、清水、盐若干具体做法如下：1.将所备食材洗净，鲤鱼去脏等洗净鱼身划几刀方便入味，葱切碎花，姜切片备用2.炒锅下油（猪油更香点）下葱姜进行爆香后放入鲤鱼煎至二边金黄，加入备好的调料即可3.最后注入清水满过鱼身（持平），开大火进行收汁，然后起锅装盘即可二十三、清炒小白菜食材的准备：小白菜、姜、蒜、蒸鱼豉油、盐、猪油、鸡精具体步骤如下：1.姜切片、蒜拍末，小白菜去黄叶洗净控水备用2.热锅下猪油，待油温7成热时下姜片蒜末爆香，然后捞出姜片小白菜下锅翻炒至变色变软3.加入二匙蒸鱼豉油搁盐及鸡精翻炒均匀入味4.起锅装盘二十四、京酱肉丝食材的准备：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐具体步骤如下：1.将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用2.取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用。

春节必备30道家常菜菜谱图片素材 (2)

春节必备30道家常菜菜谱图片素材
开胃凉菜
1.凉拌黄瓜
–黄瓜2根，切片或切条；
–生抽适量，陈醋适量，糖少许，蒜蓉适量，辣椒油适量；
–先用盐腌制片刻，拌入调料即可。

2.拍黄瓜
–黄瓜1根，斩成段，用刀拍软；
–调料：盐，生抽，醋，蒜蓉，辣椒油，香油。

热门家常菜
红烧肉
•主料：五花肉500g，切块。

•调料：冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，水
适量；
宫保鸡丁
•主料：鸡胸肉250g，切丁。

•调料：干辣椒适量，花生米适量，花椒适量，葱姜
蒜末适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋
适量，淀粉适量，盐适量。

传统年夜饭
年糕炒年糕
•主料：韩式年糕500g，切小块。

•调料：葱姜蒜末适量，豆瓣酱适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡萝卜适量，大白菜适量。

清蒸鲈鱼
•主料：鲈鱼1条，去鳞去内脏，切块，用姜片腌制。

•调料：葱姜蒜末适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，香菜适量，花生油适量。

美味小吃
1.酸辣汤
–配料：豆腐皮2张，切丝；木耳适量，泡软切丝；笋丁适量，火腿丁适量，鸡蛋适量；
–调料：醋，葱姜蒜末，豆瓣酱，淀粉，盐，香醋。

2.花生糖
–材料：花生100g，糖200g；
–作法：热锅熬熔糖炒入花生米，搅拌均匀即可。

以上便是春节必备30道家常菜菜谱，希望能为您的年夜饭增添一些灵感和美味！让我们共度一个温馨且美食的春节。

除夕年夜饭菜单出炉，6荤4素2汤，简单省事寓意好，全家都爱吃

除夕年夜饭菜单出炉，6荤4素2汤，简单省事寓意好，全家都爱吃还有几天就是大年三十了，大年三十最重要的当然是年夜饭了，这对我们中国人来说是非常重要的一顿饭。

它寓意着团圆和辞旧迎新，菜品不仅要丰盛，而且寓意也要好。

现在人们的生活水平提高了，年夜饭的菜品选择性也多了，人们反而不知道该做些什么了。

今天给大家推荐12道菜，6荤4素2汤，营养美味又省事，一应俱全，一年12个月对应12道菜，寓意圆满。

荤菜1、粉蒸肉：寓意蒸蒸日上首先准备一些五花肉，肥瘦根据自己的喜好来定，把清洗干净的五花肉切成片，放入一个大碗里。

接着加入一些蒜末、姜末、葱末、盐、花椒粉、五香粉、酒酿、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、老抽。

酒酿有去腥增香的效果，比料酒好很多。

老抽主要是上色，让肉的颜色更好看。

辣椒粉可加可不加。

反正这些调料大家可以根据自己的口味酌情添加，然后下手把肉抓均匀。

然后少量多次地加入一些蒸肉粉，这个蒸肉粉是我自己用破壁机打的，是用糯米和大米打成的粗粉，比例为二比八，觉得麻烦的可以直接买现成的蒸肉粉。

让每一片肉都裹上蒸肉粉，放在一旁备用。

接着准备一些打底的蔬菜，我这里用的是芋头，大家根据自己的喜好选择蔬菜的品种即可。

接着把芋头放在蒸碗的下面，把肉铺在芋头上面，上锅蒸70分钟即可。

出锅后撒上葱花，美味即成。

荤菜2、红烧鱼：寓意年年有余首先准备一整条鱼，随便什么鱼都可以，我这里用的是武昌鱼，也就是俗称的鳊鱼，这种鱼鱼头比较小，没有什么腥味。

把鱼先处理干净，再用水冲洗干净。

然后在鱼背切一些花刀，用葱姜涂抹鳊鱼，鱼腹也要涂抹，放在一旁腌制5分钟。

腌鱼的时候来准备配料，切一点姜片、蒜片和大葱片，再切一点青红二荆条辣椒，这样颜色搭配更好看。

5分钟后把葱姜抹去，把鱼的水分擦干，锅里烧油，先把锅炙一下，然后把鱼下锅煎到两面金黄。

接着把鱼推到一边，下入姜蒜和一点豆瓣酱炒香。

加入适量的清水，调味一点生抽、一点老抽上色，水开之后用中小火5分钟。

5分钟后打开盖子，调味一点盐、一点白糖提鲜、一点胡椒粉去腥、一点花椒粉，再烧个2分钟。

菜谱-十全十美年夜饭(图文)

菜谱-十全十美年夜饭(图文)过年了，大家都讲究吉祥如意，所以做菜也会有一些讲究。

小聚会，大聚餐亦或者一年一度的春节年菜，做家宴是可以让你最好的表现舞台。

家宴中不仅仅可以表现你的水平，还可以展现出你的品位。

摆桌布置餐具，鲜花的搭配和主题的选定都能很好的展示主人的风格和品位。

十全十美年夜饭，从一到十吉祥如意，赶紧学几手！一、一品颜如玉一：在明清时候，孔子的地位进一步得到了提升，衍圣公也已官居一品，因此其食用的菜肴均被冠以“一品”之名。

主料：鸡胸肉250g，内酯豆腐75g。

辅料：鸡蛋1个，盐3g，白胡椒粉3g，牛奶20ml，鸡粉2g，葱姜水5ml，巧克力酱适量，苦菊适量步骤：1.鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣。

2.剁好的肉荣。

3.将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。

4.再加入牛奶。

5.顺着一个方向搅打上劲。

6.在模具内侧抹上一层油。

7.将馅填入磨具中。

8.放入蒸锅中。

9.冷水上汽旺火蒸10分钟。

10.取出摆盘即可。

小贴士1．和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。

2．搅馅时要顺着一个方向搅拌。

二、双冬焖羊腩取“双”字的喜庆菜肴更是举不胜举。

主料：羊腩700g，冬笋1根，冬菇8个。

辅料：油适量，盐1茶匙，胡萝卜1根，蒜1头，葱1段，姜1块，料酒2汤，匙蚝油1汤匙，冰糖2颗，酱油适量。

步骤：1.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。

2.锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。

3.放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。

4.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。

5.兑水淹没食材。

6.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。

7.放入两颗冰糖大火收汁。

小贴士：1．这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。

2. 做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。

年夜饭菜谱十六个菜

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、米椒拌牛肚原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

三、蒜香豉汁排骨原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。

调味料：白酒，盐，生抽均适量做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;2、将蒜籽擦成蒜蓉;3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);4、锅内倒入油热至6成;5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

四、板栗烧鸡块原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

春节必备30道家常菜

春节必备30道家常菜第一道《水煮肉片》
第二道《肉沫豆角》
第三道《虾仁西兰花》
第四道《清炒扁豆》
第五道《凉拌土豆丝》
第六道《酸菜鱼》
第七道《西红柿炒鸡蛋》
第八道《青椒肉丝》
第九道《肉丝炒芹菜》
第十道《红烧排骨》
第十一道《红烧带鱼》
第十二道《麻婆豆腐》
第十三道《油焖大虾》
第十四道《粉丝包菜》
第十五道《肉沫茄子》
第十六道《青椒炒香菇》
第十七道《青椒炒腊肉》
第十八道《韭菜炒鸡蛋》
第十九道《虾仁玉米》
第二十道《豌豆炒鸡蛋》
第二十一道《红烧鸡腿》
第二十二道《地三鲜》
第二十三道《宫保鸡丁》
第二十四道《茼蒿炒干子》
第二十五道《肉片炒莴笋》
第二十六道《青椒土豆片》
第二十七道《干煸四季豆》
第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》
第二十九道《黑木耳炒豆芽》
第三十道《凉拌黄瓜》。

春节晚餐菜谱

春节晚餐菜谱
1. 麻辣香锅：将牛肉、猪肉、鸡肉等肉类切成块状，加入各种蔬菜和配料一起炒制，调入辣椒酱等调料，口感麻辣香浓。

2. 红烧狮子头：用猪肉和虾仁搅拌成茧状，再炸至外表金黄，调入红烧汁中炖煮，肉质鲜嫩，汁料浓郁。

3. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼清理干净后，用葱姜蒸煮，保持鱼肉的鲜嫩口感，再撒上葱花和香油，清爽可口。

4. 干锅花菜：将花菜切段，加入干辣椒、蒜末等调料一起翻炒，口感爽脆，辣味四溢。

5. 红烧猪蹄：用大葱、姜块等调料炖煮猪蹄，再配上红烧汁烧制，皮花肉糯，肉质酥烂。

6. 黄焖鸡块：将鸡肉块先用沸水焯水后，再加入姜蒜等调料一起炖煮，入味嫩滑，酱汁浓郁。

7. 蒜泥白肉：将猪肉切厚片，入沸水中焯水，然后切薄片，最后拌入蒜泥、酱油等调料，口感嫩滑，蒜香扑鼻。

8. 水煮鱼：将鲜嫩的鱼片焯水后，再炒入辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜美，汤汁浓郁。

9. 麻婆豆腐：将豆腐切块，与麻辣酱一起炖煮，最后撒上葱花和辣椒粉，口感软糯，辣味十足。

10. 红烧排骨：将排骨先焯水去血水，再加入红烧汁烧制，入味鲜美，肉质酥烂。

以上菜谱可供您在春节晚餐上进行选择和准备，让您的家人和亲朋好友品尝美味佳肴。

春节团圆晚宴DIY菜谱

春节团圆晚宴DIY菜谱春节是我国最重要、最热闹的传统节日之一，亲朋好友聚首，共庆团圆。

而团圆晚宴则是春节期间最重要的一餐，家人们坐在一起，品尝美食，共同祈福新的一年带来好运和幸福。

如果你希望在春节团圆晚宴上展示你的厨艺，让我们一起来参考一下这份DIY菜谱吧！一、开胃前菜：传统红烧狮子头红烧狮子头是一道传统的江苏菜，形似狮子头，香气四溢。

准备材料包括：猪肉馅、虾仁、水发香菇、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、生抽、鸡精、花椒油等。

将猪肉馅和虾仁用刀背剁成糜状，然后加入水发香菇、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末和调料搅拌均匀，揉搓成肉丸的形状。

锅中加入油，将肉丸煎至两面金黄，再加入调料煮熟，最后淋上花椒油即可。

二、经典主菜：蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东菜中非常经典的一道菜肴，色泽红亮，味道鲜美。

准备材料包括：猪肉五花肉、蜂蜜、红曲粉、料酒、酱油、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉等。

首先将五花肉切成长条状，用料酒、酱油、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉腌制一夜。

然后将腌制好的五花肉均匀地刷上蜂蜜和红曲粉，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄即可。

三、经典主菜：红烧肉红烧肉是中国传统菜系中的一道经典菜品，色泽红亮，酱香浓郁。

准备材料包括：五花肉、葱、姜、冰糖、料酒、酱油、鸡精、盐等。

先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

然后炒锅加热，放入冰糖炒化，加入葱姜煸炒出香味。

接着加入五花肉煎至两面金黄，再加入料酒、酱油、鸡精和盐，炖煮40分钟至肉变软糯。

最后根据个人口味调整汤汁的浓度和咸甜程度即可。

四、营养素菜：蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的传统家常菜，富含维生素C和纤维素，非常适合健康饮食。

准备材料包括：西兰花、蒜末、盐、鸡精、料酒、花椒粉、食用油等。

将西兰花焯水，焯熟后捞出过冷水备用。

锅中放油，烧热后加入蒜末爆炒至香味出来，再加入调料炒匀。

最后将西兰花放入锅中翻炒均匀，使调料均匀附着在花蕾上即可。

五、甜蜜甜品：年糕炒年糕年糕炒年糕是一道美味的甜品，口感QQ弹，香甜可口。

春节家宴菜谱

春节家宴菜谱1. 年糕炒肉- 材料：年糕、猪肉、青菜、葱姜蒜、调味料（生抽、料酒、盐、糖）- 步骤：将年糕用热水泡软备用；猪肉切片，青菜洗净切段；锅中热油炒猪肉片至变色，加入葱姜蒜炒香；加入青菜炒匀，再加入年糕翻炒；加入调味料炒匀，至年糕表面微黄即可上桌。

2. 蒜蓉蒸鱼- 材料：鲜鱼（草鱼或鲈鱼）、蒜瓣、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖、清汤- 步骤：将鱼去鳞去内脏洗净，切上十字花刀；锅中加清汤、姜片、葱结，烧开后放入蒸盘，放入鱼，撒上盐和料酒；蒜瓣捣成蓉，撒在鱼身上；锅中加水，蒸鱼10-15分钟，取出；锅中加热油，烧至冒烟，浇在蒸好的鱼上即可。

3. 糖醋排骨- 材料：排骨、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉- 步骤：排骨焯水后捞出备用；锅中加热油，下葱姜蒜炒香，放入排骨煎至两面金黄；加入糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒炒匀，加水淀粉烧开；转小火炖煮20分钟至汤汁浓稠，出锅即可。

4. 白切鸡- 材料：鸡腿、姜片、葱段、盐、料酒、清汤、蒜蓉酱- 步骤：将鸡腿放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后转小火煮15-20分钟；捞出鸡腿，晾凉备用；将蒜蓉酱和清汤调匀，码在鸡腿上即可。

5. 红烧肉- 材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、水淀粉- 步骤：五花肉切成块，焯水后捞出备用；锅中热油，下葱姜蒜炒香，放入焯水后的五花肉煎至两面金黄；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角翻炒均匀；加水煮沸后转小火炖煮1-2小时；汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。

6. 清蒸时蔬- 材料：时蔬（选择娃娃菜、荷兰豆、胡萝卜等），蒜蓉、葱姜、盐、生抽、鸡精- 步骤：时蔬洗净，沥干后切段备用；锅中加水烧开，放入葱姜煮沸，捞出备用；锅中加水，放入蒸架，将蔬菜放在蒸架上，撒上蒜蓉、盐、生抽，上蒸锅蒸熟；蒸好后撒上鸡精即可。

7. 酱爆大虾- 材料：大虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉- 步骤：大虾去壳去头，石虾背部剪开备用；锅中加油烧热，放入大虾煎至变色，捞出备用；锅中热油，下葱姜蒜炒香，加入辣椒炒匀；放入大虾炒匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖炒匀；加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。

春节期间的年夜饭食谱

春节期间的年夜饭食谱春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。

在春节的年夜饭上，各式各样的美食成为人们迎接新年的必备节目。

本文将为您介绍几道常见的春节年夜饭食谱，让您在烹饪美食的同时，体验浓厚的年味。

一、鱼香肉丝材料：猪里脊肉200克，红、绿椒各半个，冬笋丝适量，大蒜适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，色拉油适量。

做法：1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 红、绿椒切丝，冬笋切片。

3. 锅中热油，下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再热油，爆香姜末和大蒜，加入椒丝和冬笋炒匀。

5. 加入肉丝翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖和盐调味即可。

二、红烧狮子头材料：猪肉末300克，鸡蛋2个，大葱适量，姜末适量，面包糠适量，盐适量，酱油适量，糖适量，香菇适量，鸡精适量，色拉油适量。

做法：1. 将猪肉末倒入盆中，加入盐、葱末、姜末、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的肉末用手捏成肉团，裹上面包糠备用。

3. 锅中热油，将肉团放入锅中煎至两面金黄。

4. 锅中留少许底油，爆香葱末和姜末，放入香菇煸炒。

5. 加入适量的酱油、糖和鸡精炒匀，加入适量的水煮开。

6. 将煎好的狮子头放入锅中，盖上盖子小火焖煮10分钟即可。

三、葱油鸡材料：老母鸡一只，生姜适量，大葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，色拉油适量。

做法：1. 将鸡洗净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2. 锅中热油，将姜片和大葱段炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。

3. 加入适量的酱油和水，炖煮30分钟至鸡肉熟烂。

4. 将炖好的鸡块捞出，放在盘子上，将酱汁浇在鸡块上。

5. 锅中再热油，爆香葱末，将葱油倒在鸡块上即可。

四、大闸蟹炒年糕材料：大闸蟹适量，年糕300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，色拉油适量。

做法：1. 将大闸蟹处理干净，切成小块备用。

2. 将年糕切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

春节家常精品菜20道(带图)

【材料】
黑枣酒1/3瓶童子鸡1只干龙眼10个八角1粒老姜4片红辣椒1只冰糖20
克春葱2棵蒜头粒6粒栗子10粒
调味料：生抽2汤匙盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙清鸡汤150克老抽适量
【做法】 1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分 2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内 4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放
春节家宴20道精品菜 [图片]
红烧鱼的做法
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【材料】
鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。
盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。
【做法】 1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。 2、香葱切寸段备用。 3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。 4、干辣椒用剪子剪开备用。 5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。 6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。 7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。 8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。 9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。 10、点缀好想葱段即成。
调料：盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml
【做法】 1、选用上好虾仁洗净，腌制待用； 2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围； 3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。
金玉满堂福临门
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【材料】
豆腐皮（千张）1斤，肉末2两，红枣8颗，白萝卜半斤，金针菇1

年夜饭菜单

1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜11.凉拌黄瓜银耳12.红烧茄子13.大虾14.香菇油菜15.青椒爆炒腊肉16.十全十美丸子汤17.糖醋里脊18.鱿鱼须19.油炸地瓜丸、春卷20.油炸花生21.果盘详细做法如下：1.红烧排骨食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。

2.糖醋鱼鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。

春节家宴10道美味年菜，做法详细，厨艺要求不高，每一道都被点赞

春节家宴10道美味年菜，做法详细，厨艺要求不高，每一道都被点赞【花开富贵虾】鲜虾10个，香葱2根，金针菇1把，酱油15克，蚝油15克，花生油20克，大蒜3瓣，姜片2片，剁椒30克1，将金针菇的头部切掉，用手拆散开清洗2遍后放入清水里浸泡15分钟。

2，用剪刀剪去虾脚，虾须，再用牙签在虾头数过来的第3个结节处把虾肠挑出，虾就处理好了。

3，把所有的配料除了花生油之外，全部倒入虾里面，轻轻抓匀腌制10分钟。

4，洗好的金针菇整齐的摆入盘子里，把虾码在金针菇上面，剩下的酱汁不要浪费，全部倒入虾里面。

5，锅里的水烧开，把盘子放入锅里，大火蒸10分钟即可出锅。

【沙茶蒸排骨】沙茶酱30克，猪排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克1，首先我们要将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。

3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。

4，2小时后取出放进盘里，入锅大火上汽蒸18分钟即可。

【酸梅蒸鲳鱼】鲳鱼1条，酸梅5个，葱段1根，油适量，料酒10克，姜片4片，蒸鱼豉油10克1，鲳鱼从鱼腹处切开，掏去肚肠，清洗干净肚里的黑膜，给鱼打花刀。

2，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片，剩余的姜片铺鱼身上。

3，酸梅去核剁碎，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

4，锅内放入蒸架，大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。

5，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油即可。

【黄金鸡棒槌】鸡翅根10个，十三香粉4克，蚝油25克，酱油25克，盐4克，料酒10克，鸡蛋1个，淀粉适量，黄金面包糠适量，胡椒粉2克1，用剪刀把顶部关节处剪开，再把肉全部往下捋，用剪刀再修剪一下黏连在骨头上的肉，棒槌型即可完成。

2，把所有的鸡翅根都做好后，倒入所有的配料，用手抓匀按摩片刻，确保每个部分都能沾到酱料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时。

3，把鸡翅根的尾部用锡纸包起来，这是为了方便取食，沾满淀粉，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，裹浆步骤即可完成。

过年必上桌的6道吉祥家常菜提前学会过年怎么安排

过年必上桌的6道吉祥家常菜提前学会过年怎么安排一、蒜蓉粉丝蒸虾1、准备食材：大虾、蒜蓉、粉丝、葱、生抽、蚝油、食盐、小米椒、白糖2、步骤：(1)大虾用虾线洗净，粉丝提前泡好，葱蒜去皮，切成粉备用。

(2)盘子里均匀铺一层粉条，然后放大虾进去备用。

（3）锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、适量清水煮开成蒜蓉汁备用。

（4）蒜蓉汁均匀的撒在大虾身上，水烧开上锅蒸6分钟焖2分钟即可，出锅撒上葱花和小米辣淋上热油即可，年夜饭必备的饭菜，色香俱全好吃美味！二、灯笼茄子1、准备食材：茄子、猪肉、葱、食盐、料酒、十三香、淀粉、鸡蛋清、蕃茄酱、白糖、食用油、青红辣椒2、步骤：（1）茄子洗净对半切开改刀七片一个，猪肉洗净剁碎，葱切末备用。

（2）调肉馅：肉馅加入葱花、盐、料酒、十三香、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。

（3）切好的茄子里面加入适量的肉馅，锅中热油下入茄子小火慢炸至熟捞出备用。

(4)锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐和糖，加适量水，小火煨，倒入茄子，倒入少许水淀粉。

（5）出锅自己摆造型即可可加入青红椒丝或者胡萝卜装饰，灯笼茄子张灯结彩迎新年，年夜饭必备的一道菜，做法简单外形美观，还特别好吃，寓意着新的一年红红火火！三、蒸蒸日上1、准备食材：日式豆腐、鸡蛋、虾仁、料酒、蒸鱼豉油、葱、食盐、青豆粒2、步骤：(1)日式豆腐从中间切厚片，大虾去虾壳和虾线，洗净，用料酒腌制10分钟，调味备用。

(2)鸡蛋打散，加入少许盐，加入温水，搅拌均匀，再次过滤备用。

（3）盘中摆好豆腐倒入蛋液，水开上锅蒸8分钟左右，取出放入虾仁和青豆粒继续上锅蒸3分钟左右。

（4）蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上适量葱丝淋上热油即可，营养丰富大人小孩都喜欢吃，蒸蒸日上寓意着新的一年大家生活都能蒸蒸日上！四、百财聚来1、准备食材：白菜、猪肉、料酒、生抽、食盐、十三香、蚝油、淀粉、食用油2、步骤：（1）猪肉馅洗净剁碎放入碗中，加入生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油搅拌均匀备用。

春节的菜谱家常菜做法

春节的菜谱家常菜做法
每当春节来临，家家户户都会忙碌地准备一桌丰盛的年夜饭，其中离不开许多传统的家常菜。

今天，我们就来一起学习几道传统的春节家常菜做法，让你在春节期间也能轻松做出美味的佳肴。

地三鲜
主料
•土豆
•茄子
•青椒
做法
1.土豆、茄子、青椒分别切成条状备用。

2.锅中放油，热油后加入土豆煸炒至微黄。

3.加入茄子和青椒继续翻炒。

4.加入盐、味精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧肉
主料
•五花肉
•生姜
•料酒
做法
1.五花肉切成小块，生姜切片备用。

2.热锅凉油，放入五花肉煸炒至微焦。

3.加入生姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火
慢炖。

4.待肉变软入味后，收汁即可。

鱼香肉丝
主料
•猪肉
•黄瓜
•胡萝卜
做法
1.猪肉切丝，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。

3.加入猪肉丝煸炒至变色。

4.加入黄瓜和胡萝卜丝，炒匀后加入盐、糖、酱油调
味，出锅前加入适量的醋炒匀即可。

通过学习以上这几道简单的春节家常菜做法，相信你也可以在春节期间像家人一样端出美味可口的佳肴，为节日增添浓浓的幸福气氛。

祝大家春节快乐！。