酒店餐饮养生菜创新经营方案

燕又堂养生药膳合作优势与营销方案

现代人工作忙、压力大，生活节奏快，心理、生理都遭受着重压，健康问题已红灯频亮！中国13亿人口之众，形成了一个天然的、庞大的亚健康消费市场，保健业已成为当今中国最炙手可热的投资领域。而食疗养生更是异军突起，成为热中之热！大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋补等功能的保健食品

酒店与燕又堂合作适时推出系列“养生”产品，并结合特有的装修装饰风格和文化背景，赋予酒店一个全新的文化内涵，形成自己独特的经营风格，恰恰适合现代餐饮市场发展的大趋势，从而使酒店在品牌林立的餐饮市场独树一帜。

一、机会和优势条件分析

1、俗话说“药补不如食补”，现代人越来越关注自己的健康，越来越注重食品的营养作用。推出养生产品，正好迎合这种潮流。

2、燕又堂养生所针对的人群大多是政府人员成功人士都市白领等，他们大都追寻健康的身体，而又高应酬，没时间学习和制作具有养生的饮食，只能日常生活饮食中找寻具有

养生功能的产品。而餐饮业的发展恰恰是这一部分人带动人们饮食消费的方向。

3、以往有餐饮企业也打过养生牌，但往往都是与道家和佛家饮食文化结合紧密，过分强调素和淡，因而脱离了真正养生的内涵。而燕又堂的“养生”概念，既具有养生功能，又重视餐饮业所要求的本色本味，既饱口福，又保健康。这在国内市场具有广泛的群众基础，而且与周边竞争对手的经营定位和特色相比较，有很大的差别，有利于我们展开差异化竞争。

4、燕又堂具有浓厚的文化传承，严谨的膳食配方，所具有的养生概念仿佛浑然天成，有神形合一的效果。在今后的宣传诉求上，能够找到很多的切入点。

5、燕又堂注重饮食养生，结合酒店的现有硬件，简易可实现产品的制作。不需要对厨师班子做太大调整，更不需要增加太多厨房设备投入。

6、率先在当地餐饮市场打出“养生”产品的创新旗号，本身就具有新闻性和炒作价值，具有一定市场轰动效应，再辅以适当的宣传推进，合作酒店在当地市场的崛起就指日可待。二燕又堂营销方案

1、酒店内装饰配合

酒店内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等，营造一种养生文化氛围。

2、酒店店内店外宣传

以后无论合作酒店的自主媒体（如DM单、水牌、桌牌等）还是在公众媒体（如电台、电视、报纸等）上，都把燕又堂“养生”概念作为宣传诉求重点，突出自身的经营特色。待店内完善文化气氛和服务培训完成后，选择适当的公众媒体做一些广告宣传，尽快将酒店的经营特点和品牌形象传播出去，以迅速吸引目标客户群体关注和光顾。

3、店内服务

一方面，对所有服务人员（包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员）进行有关养生方面的基础知识和燕又堂产品知识的系统培训，以确保该营销战略的顺利实施；另一方面，提出更高的服务标准，强化服务人员的服务意识，全面提高服务技能，服务模式上向亲情化服务倾斜，从而提高酒店的整体经营品味。

4、促销方面

今后的促销工作重点围绕引导客人如何养生入手。可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送，比如燕又堂专有的《养身小手册》、提神醒脑香囊等；推出家庭养生套餐；推出特价养身汤品或粥品等等。

5、公关方面

公关工作方面主要通过系列公关活动并配合媒体宣传，宣扬酒店和燕又堂共同营造养生品牌优秀的经营理念和社会责

任感，进而提升酒店的公众形象。比如邀请顾客参加营养专家的养身讲座；教顾客如何烹调养生菜品，等等。

6、养生店面策划

醒目的标志有利于吸引潜在顾客的注意，更兼当今燕又堂养生药膳的优点不为人知，故而制作吸引人的醒目标志就更为适宜，此外，还可以借机对路人进行养生文化推广，吸引更多潜在的顾客的关注，使之成为正式的顾客。

第一：店门外可以考虑设置一旗杆，旗杆上挂一面旗帜，上书“燕又堂养生”三个大字，旗帜以仿古以宜，给人以新奇的感觉，吸引更多的人关注，也可以在不经意者增加更多顾客；第二：店面适宜的位置悬挂养生主题幕布，可以为多种样式，或者是橱窗的样式，如是幕布，则一天一换，多个主题循环展示，如是橱窗，则不定其更新内容，并设置醒目的更新标志；

第三：应该标明可以进店免费咨询，或者领取相应的宣传品，比如传单；

第四：如果可以，可以借机销售一些养生相关的书籍，当然，这要根据酒店的经营范围来决定。